Új hozzászólás Aktív témák

• #191875 attiati veterán nuke7 #191874

  Új Válasz 2024-10-21 17:03:55 #191875

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  attiati

  veterán

  válasz nuke7 #191874 üzenetére

  Nem tudom, nulla gyakorlatom van fermentálásban, erjesztésben.

  savanyítás, erjesztés --> fitáz
  fitáz tartalmú gabona hozzáadása az áztatáshoz --> fitáz
  sütés, főzés, hőkezelés (hengerelés) --> fitázt kinyírja (úgyhogy ez megy a folyamat végére). Persze lehet, hogy utólag is tudsz hozzáadni fitázt, savanyítással.
  zab --> kevés fitáz
  hőkezelt, hengerelt zab --> 0 fitáz
  hőkezelés nélküli (=nem lapított) rozs --> sok fitáz

  ennyit tudok egyelőre

  Lehet, hogy valami tejtermék hozzáadása simán elvégzi a fitinsav lebontási folyamatot. Passz, hogy mennyi idő alatt.

Új hozzászólás Aktív témák