Új hozzászólás Aktív témák

• #99747 Zola007 veterán userxy #99742

  Új Válasz 2016-01-08 22:53:18 #99747

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Zola007

  veterán

  válasz userxy #99742 üzenetére

  Nyilván ott sem hasznosul minden, de lényegesen jobb a hasznosulási rátája egy tál fasírtnak mint egy tál reszelt sárgarépának.
  Zöldségeket pedig nem véletlenül szokták főzni.
  Pl. édesburgonya, borsó, tök, sárgarépa nagyjából 3-5x jobban hasznosul párolva mint nyersen.

  Sárgarépánál maradva a répa sajátos tömör rostszerkezet miatt a béta-karotin biológiai hozzáférhetősége:
  nyersen elrágva ~ 3 %
  turmixolva 21 %
  főzve 27 %
  zsiradékkal főzve 39 %

  (European Journal of Clinical Nutrition (2002) 56, 425–430)

  Azért ez nagyságrendi különbség
  Csak hogy példát vegyünk haverod nyers zöldségekből való említett vitaminbevitelére

  Ezért mondtam, hogy ha ugyanazokat amiket most eszik nem nyersen, hanem párolva, főzve enné meg, akkor úgy hízna ettől a mennyiségtől mint a kisangyal.

  Ezzel csak azt akarom mondani, hogy elhiszem hogy neki működik, hiszen nincs is benne semmi újdonság, de épp ezért ne legyen már úgy tálalva, mint aki megtalálta a Szent Grált

  És abban nagyon igaza volt Woodnak, mikor írta a termodinamikát, ugyanis a fizikát és a biológiát nem lehet megkefélni, max szubjektíven tálalni a dolgokat.

Új hozzászólás Aktív témák