Új hozzászólás Aktív témák

• #191814 attiati veterán Dorian #191812

  Új Válasz 2024-10-19 17:35:14 #191814

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  attiati

  veterán

  válasz Dorian #191812 üzenetére

  "És persze a boltban kapható lapított zabot eszem ami eleve mar kapott egy hőkezelést."

  Az a minimális hőkezelés kifejezetten hátrányos a gabonáknál, mert megdöglik a fitáz enzim, ami utána órák alatt lebontaná a fitinsavat. Fitinsavval viszont alig tesz bármit is a hőkezelés. A zabnál mindegy is az egész, mert nincs benne fitáz. Azt egy másik gabonából kell hozzáadni. De a magas fitáz tartalmú gabonákból (rozs, hajdina) pont a kezeletlent kell venni és ledarálni frissen.

  A lapítás viszont jó (a zabnál), mert eltávolítja a korpa egy részét. Csakhát nem tudsz lapítani hőkezelés nékül. Úgyhogy más gabonánál nem vennék lapítottat.

  Nálad a tejtermék és a D vitamin ellensúlyozza, nem a hengerelés és a hőkezelése.

  #191813tisn
  Ha sima fehér rizs, akkor úgyis "hántolt". Barna rizsnél van nagyobb gond.
  Mondjuk szerintem "menzán" sem készítik elő egyiket sem.

Új hozzászólás Aktív témák