-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
ronin s8
senior tag
Hol? Ki?
Szerintem tisztázhatnánk ezt a kérdést, anélkül is, hogy állást foglalnánk.
Kétféle "ristretto" lehetséges, és mindkettőt gyakorolják is:1) A rendes espresso-t korábban leállítják, így egyfajta "szeletelt" espresso jön létre. Tehát pl. 25 mp helyett leállítják 17-20 mp-nél. Ez akkor elfogadható, ha tiszta, gyümölcsös, nem túlextrahált ital a cél. Kicsit vékony, de bizonyos kávéknak ez jól is áll. Mindenképpen egyszerűbb megcsinálni a másiknál, a vendéglátósok nem is tudják máshogy elképzelni.
2) A töményebb, egyesek szerint "túlextrahált", túlkivonatolt olasz ristretto, a műfaj csúcsa, amely finomabbra darált/nagyobb dózisú/erősebben tamperelt kávéból, esetenként 45-50 mp-ig tartó lefolyással készül.
Mindenki kiválaszthatja magának a szimpatikusabbat.
( Megsúgom: a második a jó.
) -
#21880
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#21879
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#21879
üzenetére
Hú, ez egy tutti kis gép!
-
#21786
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#21785
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#21785
üzenetére
Sajnálom..
Azt is el kell mondanom, hogy korábban rosszul ítéltelek meg: azt gondoltam, egy igénytelen alak vagy, de rá kellett jönnöm, hogy tévedtem. Ne haragudj!
-
#21784
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#21766
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#21766
üzenetére
Szia lali.hu!
Mi történt a lábaddal?
-
-
ronin s8
senior tag
-
#21274
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#21273
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#21273
üzenetére
Alul vannak pörkölve. Gondolom (de ez csak üres eszmefuttatás), elindulnak bizonyos bomlási folyamatok, amik ugyan izgalmas ízeket hoznak, de nem áll le félúton a bomlás, hanem a kedves felhasználó szeme láttára fejeződik be. Az ilyen alulpörkölt kávékat kell magas hővel lefőzni, hogy meglegyen a hiányzó hő.
Ezek a Has Bean-ek tényleg baromi gyorsan meghalnak, egyik napról a másikra. Gyors fogyás és magas kávéházi szakértelem szükségeltetik hozzájuk. -
ronin s8
senior tag
Délelőtti Giotto tisztítás és teljeskörű daráló tisztítás után P&Y Etiop Yirgacheffe.
Hihetetlenül izgalmas, mondhatnám, besza-behu!
Előtte itt a szomszéd Stikában a Tóth Sanyi féle Yirga, az is nagyon rendben volt!
Ritkán adatik meg két ilyen jó kávé egymás mellett.
-
#21096
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#21094
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#21094
üzenetére
Ez valszeg mindegy, csak egyik se kerüljön oda, ahol a vizet kapja, mert akkor szétfújja a pogácsát...
-
#21090
ronin s8
senior tag
simi.esp.28
#21089
ronin s8
senior tag
válasz
simi.esp.28
#21089
üzenetére
Ez így jó, mert nálad máshogy vannak a lukak a 6-osnál.
-
ronin s8
senior tag
Van itt egy kis bibi ezekkel a Gaggia vízterítőkkel. A négylukú lukai nagyobbak, és nem azon a tengelyen helyezkednek el, ahol a csavarok (pont fedésben azzal a lukkal, amin belövi a vizet a gép), szemben a hatlukúval. Ebből azt gondolom, a négylukú jó, a hatlukú nem.
Mit gondoltok...?Bocs, valaki betenne képet egymás mellett a 4 és 6 lukú vízterítőről? Most nem találom.
-
#21027
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#21025
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#21025
üzenetére
Kösz!
Kicsit úgy éreztem, néhány párás szemű, hüppögő óvodástól éppen veszem el a játékukat, és már majdnem megsajnáltam őket, de az egyik beleharapott a lábszáramba, mire a többi vérszemet kapott, így mégse simogattam meg a buksijukat, tudod, hogy van ez... -
#21017
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#21015
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#21015
üzenetére
Egyetértek!
Nem szívesen mondom, de egyre szimpatikusabb vagy nekem.
-
#21013
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#21009
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#21009
üzenetére
Ezt a "jó drágát" amúgy megmagyaráznád?
Feltételezem (a képek alapján) érti a dolgát, tehát megéri az árát (tehát Te is és más is kifizeti a munkáját), mert különben mással dolgoztatnál. Ő viszont ennyiért csinálja. Ami ennél olcsóbb, az nem jó (mert különben azzal csináltatnád), tehát ő nem drága.![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Comprende? -
#21008
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#20992
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#20992
üzenetére
Na végre valaki, aki nem szarral gurigázik!
Jól néznek ki ezek. Van jó esztergályosod? -
#20986
ronin s8
senior tag
Deadzone41
#20975
ronin s8
senior tag
válasz
Deadzone41
#20975
üzenetére
Gazdaboltokban 1000--1200/kilo.
-
#20954
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#20952
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#20952
üzenetére
Itt is a fejétől bűzlik a hal... Mondják, hogy a tulajok elég gázosak, emiatt nagy a fluktuáció, amit a vak is láthat. Nem véletlen nincs már ott az Edit meg az Ádám.
Erre mondhatnám azt, hogy nem érdekel, oldják meg! Ha én nem veszek észre mindebből semmit se, minek foglalkoznék vele? De ez már látszik, és a hullámok kicsapnak a medencéből... Persze, amíg lesz a 7. kerületben elég sok topis atomrészeg ír, endékás meg amerókai túrista, aki az éjszakai randalírozás után a hányásokat kerülgetve betántorog legurítani egy-két kávét, miközben a füstölgő blázt leteszi a korlátra, addig nincs érzékelhető forgalomcsökkenés. 
-
#20950
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#20949
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#20949
üzenetére
Ez a magyar vendéglátás fekete lyuka!
Emiatt döglik be minden jó hely előbb-utóbb.
Érthetetlen, miért van ez..? Vagy nem érzik a magukénak a helyet (ez kb. 95%-ban lehet), vagy túl biztosnak érzik a helyüket? A maradék szimplán csak hozzá nem értő... 
Pedig ha rossz a kiszolgálás, nincs bizalom. És ha nincs bizalom, nincs üzlet! Ez ilyen pofonegyszerű. Csak az okos(kodó) magyar nem érti. -
#20948
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#20943
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#20943
üzenetére
Túlnőtték magukat. Ez egyfelől - objektíve - jó, másfelől tényleg kényelmetlen helyzeteket szül. Ma mi is voltunk a MLM-ben, és csak némi várakozás után tudtunk leülni. Ráadásul nem először vettem észre, hogy a vizespoharak koszosak voltak. Szóltam, hogy kérek egy tisztát, mire kioktattak, hogy ez az!
Erre fel kellett emelnem a hangom, amit ritkán teszek meg , de mostanra (a pozitív török élmények után véglegesen) eldöntöttem, hogy többet tapló magyar pincér nem áll meg előttem 
. Végül a panaszkönyv említésére sunnyogtak csak le, és fülüket-farkukat behúzva elmosták az ablakban rohadó egész tálcát... A kávé (Workshop) egyébként jó volt.
-
#20892
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#20890
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#20890
üzenetére
Fogalmam sincs. Az biztos, hogy itthon kis lángon készítve tökéletesen elkeveredik keverés nélkül is a kávé és a cukor. Tűzön nem láttam, hogy megkeverték volna. És nem is nagyon akar felforrni, persze 5 perc után már akarna.
A legjobbak egy laza hab formáját mutatták, mintha egy merő créma lenne az egész. Meginni csak kb. a 2/3-át lehet, onnantól iszap. -
#20889
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#20886
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#20886
üzenetére
Gondoltam, később rendszerezve beteszek képeket, videót róla (amit Isztambulban, a Grand Vezír
kávézóban csináltam). Most csak annyit röviden, hogy teszek a csezvébe félig hideg vizet, valamennyi púderre őrölt kávét (ez még kérdéses pont, kint is össze-vissza rakták a mennyiséget, volt, hogy utólag még tettek hozzá), és tetszés szerint cukrot. Összekeverem (kint könnyen oldódó kockacukorral (!) készítették (0/1/2/3). Ők köveket és homokot melegítettek faszénnel, arra tették a csezvét, és a tűzön már nem keverték meg. Minél lassabban kell készíteni, fel sem kell forralni (mily meglepő! ), kb. 5 perc. Ezután forróvízben előmelegített porcelán csészebetétbe kiöntik csurig (ez benne van a réz foglalatban, de kivehető). Kicsit várni kell, hogy ülepedjen. Kiskanalat nem adnak hozzá, mert utólag se cukrozni, se keverni nem kell/lehet. -
-
ronin s8
senior tag
válasz
radi8tor
#20828
üzenetére
Húú, ne is mondd! Nukláris alkoholistákká küzdöttük le magunkat.
Reggel kóválygó gyomorral megnéztük a Kék Mecsetet és az Aya Sofiát kívülről, és bevásároltunk törökkávés szettyből a Grand Bazárban. 
Egy csezve uszkve ezer Ft-ba került (vörösréz). Csináltam videót a készítési folyamatról. 
-
ronin s8
senior tag
válasz
adpeter
#20793
üzenetére
Átmentünk tesztelőbe.
Ez már csak a rendszer csekkolása. Mindenütt egyformán jó minden (a jó itt nem szintet jelöl, hanem sztenderdet), akár a kávéról, akár a borról, akár a kajáról, akár a kiszolgálásról van szó. Ez a nem semmi!
Pl. a ma reggeli menü a Boszporusz partján, 2012 legjobb reggeliző helyén, a Lokmában:
-
#20764
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#20759
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#20759
üzenetére
Hegyvidék Centrumban dupla áron (múltkor tettem be képet).
-
ronin s8
senior tag
válasz
zozy84
#20743
üzenetére
Melyik szűrőről beszélünk? (A gépedhez amúgy fogalmam sincs, melyik kell.)
A Tersonet az olajos lerakódásokra jó, tehát a szűrőkhöz, karhoz, fejhez, ill. a fejhez kapcsolódó szelepekhez. A gép belsejéhez, a vízkövet leoldani kell a citromsav, de az XSmall-hoz majd elmondják a hozzáértők, miként is kell használni. -
#20729
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#20728
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#20728
üzenetére
Általában minden elfogadható náluk. Frissek a zöldségek, gyümölcsök, jók a borok (!), a sör is (persze az alkohol drága, mert fizessenek a gyaurok!
), és tiszták a törökök úgy általában. De bódéból nem iszom kávét. Eddig egyáltalán nem találtam jót. Holnap bemegyek egy Starbucks-ba és egy Tchibo-ba, hogy ott milyen? Viszont szenzációs bébiuborkákat ettem az előbb! -
#20710
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#20699
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#20699
üzenetére
Lehet, hogy elég lenne max. 3-4 mp hűtőcsapolás. Ez megelőzi a sárkányosodást, de még nem borítja meg a gépet. A 10 mp már nagyon sok...
-
ronin s8
senior tag
Isztambul, olasz/török helyen ristretto. Nagyon kedvesek, de a kávé max. egy jól sikerült kotyogósnak menne el:
Bevásárló negyed (LV, Rolex szomszédságában) kapszulás kapucsínónak mondott rettenet kétezerért (én vagyok a barom, tudom
), de már késő volt...
-
#20677
ronin s8
senior tag
killerjohn
#20666
ronin s8
senior tag
válasz
killerjohn
#20666
üzenetére
Én nem terjesztem. Te magad rögzítetted a minőséget a kapszulással, ami "neked megfelelt".
Azt tudnod kell, hogy a kapszulás kávé csak részben valódi, az íz stabilitása, intenzitása érdekében aromásítják, tehát kémiai íz az, amit érzel. A kapszulába töltött 5-6-7 g kávé hónapokkal előre leőrölve nem tud jó minőségű kávét adni. Ezt mi, valódi kávét fogyasztók tudjuk, de aki kapszulásat iszik, nem. Én magam 4 évig nespressoztam, tudom, mit beszélek.
Mondom: a kulcs a kóstolás. Azzal tudod belőni a valódi igényszintedet, utána tudod kiválasztani azt a fajta kávét, amire majd költeni akarsz. -
#20660
ronin s8
senior tag
killerjohn
#20659
ronin s8
senior tag
válasz
killerjohn
#20659
üzenetére
Ez a "mindegy, csak sok legyen" a legmerészebb reményekre jogosít fel.
Emlékszem még tőled a "mindegy, csak olcsó legyen"-re is, ami nem gáz, hidd el, csak ezekhez az igényekhez nem kell espresso-szettet venni méregdrágán. 
Bőven jó oda bármi, amit eddig jónak éreztél. Ezért javaslom: tegyél pár kóstolási próbát... -
#20658
ronin s8
senior tag
killerjohn
#20654
ronin s8
senior tag
válasz
killerjohn
#20654
üzenetére
Ácsi! Semmit ne vegyél addig, amíg nem kóstoltál pár valódi, igazán jó kávét! Utána kezdj el gondolkodni (hidd el, meg is lesz a válasz!).
Jó lungo-t én még nem ittam, mert nem létezik. Helyette egy jó café créme-et próbálj ki (Franciaországban)!
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
), jó volt.
Erre mondhatnám azt, hogy nem érdekel, oldják meg! Ha én nem veszek észre mindebből semmit se, minek foglalkoznék vele? De ez már látszik, és a hullámok kicsapnak a medencéből... Persze, amíg lesz a 7. kerületben elég sok topis atomrészeg ír, endékás meg amerókai túrista, aki az éjszakai randalírozás után a hányásokat kerülgetve betántorog legurítani egy-két kávét, miközben a füstölgő blázt leteszi a korlátra, addig nincs érzékelhető forgalomcsökkenés. 
Erre fel kellett emelnem a hangom, amit ritkán teszek meg 
. Végül a panaszkönyv említésére sunnyogtak csak le, és fülüket-farkukat behúzva elmosták az ablakban rohadó egész tálcát... 
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Dell Alienware AW2521HFLA 25" 240Hz Gamer Monitor 27% ÁFÁS - 0248BE
- Motorola Edge 40 Pro 256GB, Kártyafüggetlen, 1 Év Garanciával
- Apple iPhone 17 Pro Max 256GB Deep Blue használt, karcmentes 100% akku (52 ciklus) Apple garan
- Apple iPhone 17 Pro Max 256GB Deep Blue használt, újszerű 100% akku (0 ciklus) 12 hónap gar
- Nvidia Quadro P2000 5GB
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest