Új hozzászólás Aktív témák

• #5857 kenny123 addikt föccer #5856

  Új Válasz 2012-03-29 18:34:40 #5857

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kenny123

  addikt

  válasz föccer #5856 üzenetére

  Hajajj, de kihalt ez a topik, idő közben még meglett, a másik topikban már le is írtam.

  Akit érdekelt a napokban, hogy mi volt az a fekete vágódeszka, az olvasson lejjebb:
  A dolog az egy Pekárdeszka, és a következőt kell vele csinálni:
  b.) Hogyan, milyen módszerekkel vizsgálná meg a lisztet?
   Érzékszervi vizsgálatok, sikérvizsgálatok
  A liszt tisztaságának, korpatartalmának megvizsgálására a legjobb és legáltalánosabban használt módszer a Pekár Imre-féle
  lisztpróba, amely lényegében a következő: az összehasonlítandó lisztekből egy kis fekete fatáblán négyszögletes
  halmocskákat alakítanak, és azokat szorosan egymás mellé helyezik. A halmocskák felső felületét egy üveglappal közös
  síkfelületté nyomják és simítják s ezután a táblácskákat a lisztekkel együtt óvatosan - nehogy légbuborékok keletkezzenek -
  ferdén a vízbe mártják a kiveszik. A vízbe mártás következtében a liszt halmocskok felső felületének a színe megsötétül s
  ekkor az egyes lisztfajták közötti legcsekélyebb színárnyalatbeli különbségeket is jól meg lehet különböztetni és ezáltal az
  összehasonlított lisztek viszonylagos korpatartalmára következtetni. A kereskedelmi lisztnek hamisítás elleni megvizsgálása
  kémiai úton s mikroszkopikus vizsgálat által történik. A sikérvizsgálatok a tésztanyújthatósát vizsgálják, a jó tészta kb. 7-9
  cm-re nyújtható ki.

  szerk: és ezzel nem is voltunk annyira távol a liszt minőségellenőrzésétől.

  [ Szerkesztve ]

  yo

Új hozzászólás Aktív témák