Új hozzászólás Aktív témák

• #198628 K1LLMy53Lf senior tag yagami01 #198627

  Új Válasz 2025-08-27 21:48:11 #198628

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  K1LLMy53Lf

  senior tag

  válasz yagami01 #198627 üzenetére

  sütni mindenképpen olyan olaj kell, aminek magas a füstpontja és sok benne a telített zsír. ezért jobb sütésre az állati eredetű zsiradék/vaj/ghí vagy pl a kókuszzsír...
  a napraforgó olaj fajtától függ, mert habár magas mindegyik finomított napraforgó olaj füstpontja, de a normál napraforgó olajban sok az omega6, az pedig elég instabil (többszörösen telítetlen zsírsav), így könnyen oxidálódik. de van olyan fajtája, amiben az egyszeresen telítetlen zsírsavak vannak túlnyomó részben és magas a füstpontja. ilyennel pl elvileg lehet sütni 220-240°ig talán. amúgy az olívaolaj is hasonló, mivel egyszeresen telítetlen zsírsavak vannak benne, de alacsonyabb a füstpontja, így alacsonyabb sütési hőmérsékleten (180° talán?) elvileg lehet sütni vele

  én sütéshez sertészsírt használok, főzéshez pedig extraszűz olívaolajat

Új hozzászólás Aktív témák