Új hozzászólás Aktív témák
-
#17
Hieronymus
veterán
batmanéhes
#16
válasz
batmanéhes
#16
üzenetére
Az nem bacon volt, hanem bacon jellegű, húsipari készítmény.
-
#16
batmanéhes
tag
Hieronymus
#15
batmanéhes
tag
válasz
Hieronymus
#15
üzenetére
Ehhez annyit, hogy a minap életemben először találkoztam olyan baconnal, amire nagy betűkkel rá volt írva, hogy csak alapos hőkezelés után fogyasztható.
-
#15
Hieronymus
veterán
lkksioskdl3
#13
válasz
lkksioskdl3
#13
üzenetére
"nekem úgy rémlék, hogy különbség az a császár és bacon szalonna között, hogy bacont valahogy ízesítik.
Asszem füstölik vagy bekenik, vagy ilyesmi, és ezért más az íze is." -
#14
batmanéhes
tag
batmanéhes
tag
Volt egy hasonló a streetkitchen-en is. Úgy elsóztam mint állat, az egészet, sonkástól fűszervajastól szó szerint ki kellett dobni, ehetetlen volt.
-
#13
lkksioskdl3
aktív tag
total90
#12
lkksioskdl3
aktív tag
nekem úgy rémlék, hogy különbség az a császár és bacon szalonna között, hogy bacont valahogy ízesítik.
Asszem füstölik vagy bekenik, vagy ilyesmi, és ezért más az íze is.KÖzben találtam egy receptet is:
"A "gyáriról" nem tudok nyilatkozni, ott valamilyen nagy nyomáson beinjektált páccal(sós lé) készül, pár nap alatt.
Itthon így készítem:
Alapanyagnak hasa, és oldalszalonnát használok, az oldalon rajta hagyva a dagadót, és az oldalast, az oldalasból a bordacsontokat alkalmas eszközzel (bordatépő) eltávolítom, de gyakorlat hiányában érdemesebb eleve borda nélkül beszerezni.
Csak kis súlyú,(100-110 kg), hústípusú sertésből lesz igazán jó.
Besózom száraz konyhasóval, másnap átsózom.
Ha nem akarod fűszerezni,(én nem szoktam), akkor ebben a keletkezett sólében érlelem, 8-10 napig, naponta megforgatva, levével locsolgatva.
Az idő elteltével lemosom a sótól 40 C-fokos vízben, és 12-24 órára fedőpácba teszem. Ez 6%-os konyhasó oldat (hideg), célja a külső-belső sókoncentráció kiegyenlítése.
Ezután egy nap szikkasztás függesztve, (fontos, mert a víz és a füst kénessavat képez, ami az ízt negatívan befolyásolja), és irány a füstölő.
Ha fűszerezi akarod, akkor a szárazon sózott szalonnára másnap-harmadnap, fűszeres lét főzöl(bors, fokhagyma, babér, kis cukor, boróka, meg a kismaci f.sza) és 10 literre másfél kiló sót számítva a húsokra öntöd. 10 nap elteltével a további eljárás ua. mint fentebb.
Máris kész a bacon, vagy kolozsvári szalonna.
Ez, ha megfőzöd, és úgy füstölöd, máris császárszalonnának lép elő." -
#11
Cthulhu Dawn
őstag
Cthulhu Dawn
őstag
Ezzel csak az lenne a baj, hogy így együltömben megennék fél kiló kenyeret
. -
#4
XtremLor
őstag
Klaus Duran
#1
XtremLor
őstag
válasz
Klaus Duran
#1
üzenetére
Errol nekem a gazdag haromszogek ugrik be, azt parhavonta megcsinaljuk, bejott az a recept!
Igaz finomitani kellett, sajat izlesre...
-
#1
Klaus Duran
senior tag
Like. Nemrég gondolkodtam hasonlón, csak abban volt sonka is.
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Csodasan nez ki, a rosseb se kinlodna ennyit egy kajaval. 
Új hozzászólás Aktív témák
- HP EliteBook x360 1030 G2 i5-7300U / 8GB RAM / 256GB SSD / Magyar billentyűzet / 12 hónap garancia
- HP Victus Gaming Laptop INTEL I7-14700HX / RTX 4070 32GB RAM 1TB SSD 144Hz Gari
- HP Victus Gaming Laptop RTX 4070 / i7-13700H 16GB DDR5 1TB SSD Garancia
- Crucial MX500 500GB Enterprise Ssd
- Phanteks Enthoo Evolv X ház Eladó
- AOC Q27G4XF 27 2560x1440 QHD Monitor 2026.10.27-ig Garancia Házhozszállítás
- Honor 200 / 8/256GB / Kártyafüggetlen / 12Hó Garancia
- 3év! AKCIÓ! ÚJ ASUS TUF GAMING Geforce RTX 5080 OC Edition 16GB VRAM Ray Tracing DLSS4
- GYÖNYÖRŰ iPhone XR 64GB Black -1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4270, 100% Akkumulátor
- Xiaomi 11 Lite / 6/128GB / Kártyafüggetlen / 12Hó Garancia
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest