Új hozzászólás Aktív témák
-
#17
Hieronymus
veterán
batmanéhes
#16
válasz
batmanéhes
#16
üzenetére
Az nem bacon volt, hanem bacon jellegű, húsipari készítmény.
-
#16
batmanéhes
tag
Hieronymus
#15
batmanéhes
tag
válasz
Hieronymus
#15
üzenetére
Ehhez annyit, hogy a minap életemben először találkoztam olyan baconnal, amire nagy betűkkel rá volt írva, hogy csak alapos hőkezelés után fogyasztható.
-
#15
Hieronymus
veterán
lkksioskdl3
#13
válasz
lkksioskdl3
#13
üzenetére
"nekem úgy rémlék, hogy különbség az a császár és bacon szalonna között, hogy bacont valahogy ízesítik.
Asszem füstölik vagy bekenik, vagy ilyesmi, és ezért más az íze is." -
#14
batmanéhes
tag
batmanéhes
tag
Volt egy hasonló a streetkitchen-en is. Úgy elsóztam mint állat, az egészet, sonkástól fűszervajastól szó szerint ki kellett dobni, ehetetlen volt.
-
#13
lkksioskdl3
aktív tag
total90
#12
lkksioskdl3
aktív tag
nekem úgy rémlék, hogy különbség az a császár és bacon szalonna között, hogy bacont valahogy ízesítik.
Asszem füstölik vagy bekenik, vagy ilyesmi, és ezért más az íze is.KÖzben találtam egy receptet is:
"A "gyáriról" nem tudok nyilatkozni, ott valamilyen nagy nyomáson beinjektált páccal(sós lé) készül, pár nap alatt.
Itthon így készítem:
Alapanyagnak hasa, és oldalszalonnát használok, az oldalon rajta hagyva a dagadót, és az oldalast, az oldalasból a bordacsontokat alkalmas eszközzel (bordatépő) eltávolítom, de gyakorlat hiányában érdemesebb eleve borda nélkül beszerezni.
Csak kis súlyú,(100-110 kg), hústípusú sertésből lesz igazán jó.
Besózom száraz konyhasóval, másnap átsózom.
Ha nem akarod fűszerezni,(én nem szoktam), akkor ebben a keletkezett sólében érlelem, 8-10 napig, naponta megforgatva, levével locsolgatva.
Az idő elteltével lemosom a sótól 40 C-fokos vízben, és 12-24 órára fedőpácba teszem. Ez 6%-os konyhasó oldat (hideg), célja a külső-belső sókoncentráció kiegyenlítése.
Ezután egy nap szikkasztás függesztve, (fontos, mert a víz és a füst kénessavat képez, ami az ízt negatívan befolyásolja), és irány a füstölő.
Ha fűszerezi akarod, akkor a szárazon sózott szalonnára másnap-harmadnap, fűszeres lét főzöl(bors, fokhagyma, babér, kis cukor, boróka, meg a kismaci f.sza) és 10 literre másfél kiló sót számítva a húsokra öntöd. 10 nap elteltével a további eljárás ua. mint fentebb.
Máris kész a bacon, vagy kolozsvári szalonna.
Ez, ha megfőzöd, és úgy füstölöd, máris császárszalonnának lép elő." -
#11
Cthulhu Dawn
őstag
Cthulhu Dawn
őstag
Ezzel csak az lenne a baj, hogy így együltömben megennék fél kiló kenyeret
. -
#4
XtremLor
őstag
Klaus Duran
#1
XtremLor
őstag
válasz
Klaus Duran
#1
üzenetére
Errol nekem a gazdag haromszogek ugrik be, azt parhavonta megcsinaljuk, bejott az a recept!
Igaz finomitani kellett, sajat izlesre...
-
#1
Klaus Duran
senior tag
Like. Nemrég gondolkodtam hasonlón, csak abban volt sonka is.
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Csodasan nez ki, a rosseb se kinlodna ennyit egy kajaval. 
Új hozzászólás Aktív témák
- Vivobook X1504VA 15.6" FHD IPS i5-1334U 16GB 512GB NVMe ujjolv gar
- DELL Mini PC - Core i7 7700T (90k) + 8700T (100k) +gyári wifi! 16GB vagy 32GB ram - 256/512GB SSD
- Katana 15 HX B14WEK 15.6" QHD IPS i7-14650HX RTX 5050 16GB 512GB NVMe gar
- Új Samsung Galaxy Buds3 Pro 1év garancia!
- MSI Cyborg 15 A13VF 15.6" FHD IPS i7-13620H RTX 4060 16GB 512GB NVMe gar
- Dell Precision 5530 15,6" FHD, i7 8850H, 16GB RAM, Quadro 4GB VGA, 512GB SSD, jó akku, számla, gar
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 5 5600X 16/32/64GB RAM RTX 5060 8GB GAMER PC termékbeszámítással
- Lenovo 13w Yoga 2in1 Gen 2 AMD Ryzen 3 7330U 8 GB RAM 256 GB SSD Premium garancia FHD IPS TOUCH
- Akciós Windows 10 pro + Office 2019 professional plus csomag AZONNALI SZÁLLÍTÁS
- LG 65QNED87A / MiniLED / 65" - 164 cm / 4K UHD / 144Hz / HDR Dolby Vision / FreeSync Premium / VRR
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest