Új hozzászólás Aktív témák

• #63789 balsa02 csendes tag Bazsee71 #63777

  Új Válasz 2017-11-05 02:02:57 #63789

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  balsa02

  csendes tag

  válasz Bazsee71 #63777 üzenetére

  Mennyire lehet lemenni az őrlemény mennyiséggel a palmtamppal strada esetén? 14 v.agy 17 g-os? Nekem a Renekával ez az egyik problémám néha és nem ártana egy másik szűrő ilyenkor, ezért kérdem, Mondjuk a fokozatos LSM90 sem mindig segít benne, a Lido E-t pedig hanyagolom mostanában. Köszönöm.

  Most olvasom adp válaszát, szóval 14 g alá mivel lehetne lemenni? Renekával kb. 14 g a minumum.

• #63213 balsa02 csendes tag tariattila #63207

  Új Válasz 2017-10-23 17:58:57 #63213

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  balsa02

  csendes tag

  válasz tariattila #63207 üzenetére

  Az hogy egy kézi őrlő központosítható az miért jó ha a kés a szar?
  a forgásnak központosnak KELL lenni amennyire csak lehet...

  Az amennyire csak lehet, az azt jelenti, hogy mindennek van egy adott tűrésen belüli hibája a központosság terén is. Ezzel a kés központosítással a több hibából az egyiket valamilyen szinten eliminálni lehet. A gépészet alap tervezési metodikája a hibák összeadódásának elkerülése, az ilyen megoldások tipikusnak mondhatóak. Aztán, hogy ebben az esetben nyerünk vagy épp bukunk ezzel az eljárással, azt az élet dönti el.

  A Helor esetében én ezt egyértelműen szándékos tervezésnek látom. Aki annyira figyel a pozicionálásra, hogy homogén anyagból készíti a darálót, elkerülve a feszítés során fellépő rugalmas deformációt (ami a Kinunál megvan), arra nem lehet azt mondani, hogy azért nem szoros illesztéssel pozicionálja a kést, mert nagyobb tűréssel dolgozik.

• #63175 balsa02 csendes tag Bazsee71 #63173

  Új Válasz 2017-10-22 11:26:02 #63175

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  balsa02

  csendes tag

  válasz Bazsee71 #63173 üzenetére

  Egyébként számomra az egy érdekes dolog, hogy az OE és a HELOR is direkt úgy gyártja a darálóit, hogy a kések koncentrikussága kalibrálható legyen. A HELOR esetében ugye nem kispályáznak, egy komplett tömbből marják ki a teljes darálót, megtehetnék, hogy csak az illesztésre hagyatkozzanak, mint a Kinu, mégis így gyártják.

  https://helor-coffee.com/101:
  Using a high precision cutting machinery, the concentricity of the three holes is incredibly high.

  Szóval a kérdés adott: mennyire koncentrikus maga a külső kés, amit mindhárom gyártó (lehet ugyanazon) külső beszállítótól szerez be?

  most szemét leszek: lehet büszkélkedni, hogy képes vagyok egy tengelyt meg egy csövet koncentrikusan legyártani, csapágyazni, de számomra egy külső kés tűrésen belüli legyártása nagyobb feladatnak tűnik.

• #63026 balsa02 csendes tag Casto #63011

  Új Válasz 2017-10-19 13:01:29 #63026

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  balsa02

  csendes tag

  válasz Casto #63011 üzenetére

  De hol csatornásodhat? Ha megnézem a pogácsát, akkor nem látok csatornásodásra utaló jelet

  Gyakorlatilag mindenhol.

  A csatornásodást a kávé szemcsék alakzárása akadályozza meg. Az alakzáráshoz összeszorító erő kell, ami két forrásból jöhet
  1./ a pogácsán átáramló víz nyomásvesztéséből
  2./ az alsó és felső szűrő közé befeszülő őrleménytől

  Az 1. esetben van egy kritikus áramlási sebesség ami alatt az egységnyi kockára eső delta p (nyomásgörbe deriváltja) már túl alacsony, és nem képes kellő erővel összeszorítani az őrleményt és megindul a csatornásodás. Külsőleg ilyenkor felázhat vagy feldagadhat az őrlemény.
  lásd
  https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/espresso-recipes-time "Now for the tricky bit." rész

  A kritikus áramlási sebesség alá esés megtörténhet a preinfusion szakaszban annál az őrleménynél is, ahol preinfusion nélkül az nem történne meg, vagy pl. túl kúpos szűrő esetén a széleken.

  Az is problémás tud lenni, ha a preinfusion nem ér le a pogácsa aljáig így két különböző struktúrát kapsz más ellenállással és deltap-vel, ahol a felsőben be fog csatornásodni, az alsóra meg túl nagy nyomás esik ilyenkor.

  A konkrét esetben szerintem a túl finom és/vagy túl sok őrlemény és a preinfusion ideje (igazából a kettő párosítása) okozza a problémát, legalábbis erre indulnék el.

• #63006 balsa02 csendes tag Casto #63003

  Új Válasz 2017-10-18 23:40:02 #63006

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  balsa02

  csendes tag

  válasz Casto #63003 üzenetére

  Nézd, a videón lévő lefolyás durván csatornásodik és deadspotos, ezért savanyú.

Új hozzászólás Aktív témák