Új hozzászólás Aktív témák

• #9618 Freddy76 addikt aor #9608

  Új Válasz 2012-03-26 11:13:53 #9618

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Freddy76

  addikt

  válasz aor #9608 üzenetére

  Azt nem mondtam, hogy nekem mindig jól sikerül, de javuló tendenciát mutatok... De sajnos éttermekben is ugyanakkora arányban rontják el (sőt): mert a szakács egyszerre csinál több ételt, és nem figyel oda - olyan hely pedig nemigen van itthon, ahol annyira menne a bélszínsteak, hogy a szakácsnak rutinból menjen. A bélszínnek pedig ez a (szerintem) titka: igaz, hogy csak néhány perc, de akkor végig oda kell figyelni, és nem szabad elfelejteni, hogy sütés után a bélszínnek még kell tíz perc a tálon, akkor ő még magában "sül", pihen, alakul. Nem túl elegáns dolog a maghőmérő, meg persze meg is kell szúrni a sülő húst (amitől kifojhat a leve), de sokat segít.

  Ami fáj, hogy még "speckó" steak-éttermekben (pl. Pampas) is rontottak már el steaket. És ha a közepesre kért ám túlsütött bélszínt visszaküldöm, akkor ki vannak bukva, hogy ezt hogyan merem . Sopornban van egy nagyon jó és emberi árakon működő steakhouse, az rulez, háromszor voltam ott, mindig telitalálat volt.

  Killerjohn: hát igen, kultúrák. Váncsa írta, hogy az amerikai a marhából megeszi a színhúst, a többit odaadja a kutyájának. A kínai megeszi az egész marhát, meg a kutyát is.

  Nincsen olyan gomb, hogy nagyon-nagyon off?

• #9609 fattyu veterán aor #9608

  Új Válasz 2012-03-26 09:22:29 #9609

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  fattyu

  veterán

  válasz aor #9608 üzenetére

  igen A bélszínt csak jókor kell kivenni. Ennyi a titka.

  Mint a zongorázás. Gombokat nyomogatsz megfelelő sorrendben.
  How hard can it be?

  Én az egyéni rendelés mellett (l)ennék.

  [ Szerkesztve ]

Új hozzászólás Aktív témák