-
Fototrend
RECEPTEK GYŰJTEMÉNYE A TOPIKBÓL
Új hozzászólás Aktív témák
-
#11127
Cha-b
senior tag
Donki Hóte
#11119
Cha-b
senior tag
válasz
Donki Hóte
#11119
üzenetére
Igazából tartósítási eljárás, le szokták mosni a sós, cukros keveréket, aztán szárazra törölni. Mehet minden bele izléstől függően, kapor, citrusok héja stb, szoktak pl. Reszelt céklát tenni a keverékbe, ami megfesti így a hal husát, és bordó lesz.
-
Cha-b
senior tag
-
Cha-b
senior tag
Gyümölcsleveseket én mindig karamellen indìtom. Redukció fűszerekkel savval, tej, tejszìn magas zsìrtartalmú. Lisztet meg pundingport én nem szeretem, annyi gyümölcs kell a folyadékhoz viszonyítva, hogy kellemesen krémes legyen mindenféle sűrìtés nélkül. Viszont a turmixolás, és utána a szűrés nálam kötelező minden krémlevesnél, mártásnál. Ezzel a metódussal bármilyen gyümölcsleves elkészìthető, csak a fűszerek és a sav (fehérbor, Vörösbor, citrusok leve) változik gyümölcstől függően.
-
Cha-b
senior tag
válasz
krizmo_
#8469
üzenetére
Igen van benne. Hagyma, kevés fhagyma, só, bors, cukor, almaecet, kapor tejföl.
Amikor a tök elkészült, akkor a levét valamennyi tökkel lethermóztam és visszaöntöttem, ez volt a sűrítés liszt helyett.Ja és a tök héjából magházából, kaporszárból feltettem egy alaplét, ezt használtam hozzá, nem vizet.
-
#8280
Cha-b
senior tag
philoxenia
#8268
Cha-b
senior tag
válasz
philoxenia
#8268
üzenetére
A tea hőmérsékletű víz sem az igazi élesztőnél, mert megöli az élesztőgombákat. 37-38 fok az ideális, kb mint a testhő.
-
Cha-b
senior tag
Passzolom, ez csak egy ötlet volt. Híg biztos nem, mert a folyadékot te szabályzod, látod mennyit vesz fel. Hogy "kókuszatlan" lenne-e, az meg majd kiderül mikor megkostolod, de sztem jó lehet kókusztejjel. Egy próbát megér, max valami sütihez felhasználod legrosszabb esetben. Vagy egy rízspudingba risotto rízsből.
-
-
Cha-b
senior tag
válasz
DrDobos
#7344
üzenetére
Pulykamellfilét felcsíkozod, és keményítő, víz, szójaszósz keverékébe bepácolod. Ettől lesz olyan állaga, amit a kínaiaknál megszoktál. Olajban hírtelen kisütöd, kikapod a wokból. Gyömbért, chilit, fokhagymát lepirítod és mehet rá a zöldségkeverék. Max lángon lepirítod mehet vissza a hús, szójaszósszal, édeschilivel összeforgatod, vagy amivel szeretnéd és lehet fogyasztani rízzsel, vagy valamilyen tésztával. Én kb. így csinálnám
-
-
#7210
Cha-b
senior tag
Donki Hóte
#7204
Cha-b
senior tag
válasz
Donki Hóte
#7204
üzenetére
Biztos jó lesz, és nyílván kényelmesebb és gyorsabb megvenni boltban, de ha nincs ez van.
-
#7197
Cha-b
senior tag
Donki Hóte
#7196
Cha-b
senior tag
válasz
Donki Hóte
#7196
üzenetére
Csinálj magad. Tej meg cukor visszaredukálva. Én nem csináltam még, mert nem használjuk, de nem lehet egy atomfizika.
-
Cha-b
senior tag
válasz
krizmo_
#7107
üzenetére
Nálunk a szokásos karácsonyi ételek lesznek.
24-én hal: halászlé szegedi, mi azt szeretjük és pisztráng mandulás bébispenótos burgonyával, saláták, mákosguba, bejgli. 25-én húsleves, töltött káposzta, kacsacomb, hagymás kifliburgonyával, párolt lilakáposztával. 26-a maradékok meg vendégség. Esetleg egy borjúmájpástétomot, vagy valami terrine-t még beiktatok, ha lesz idő. -
#6655
Cha-b
senior tag
DonThomasino
#6636
Cha-b
senior tag
válasz
DonThomasino
#6636
üzenetére
De Buyer, örök élet, ha normálisan használja az ember.
-
#6620
Cha-b
senior tag
Mr.Csizmás
#6618
Cha-b
senior tag
válasz
Mr.Csizmás
#6618
üzenetére
-
Cha-b
senior tag
válasz
jansky1
#6490
üzenetére
Nem szoktam méregetni, de kb.
6 nagyobb fej lilahagyma
Kisebb marék jalapeno (ez nálam most üveges, ecetes volt) (izlés szerint)
1-1,5 kanál méz (izlés szerint)
Kb. 1 dl vörösbor
2-3 cl worcestershire szósz (izlés szerint)
Só, kakukkfű, rozmaring (izlés szerint)A félfőre vágott lilahagymát fele vaj, fele olivaolajon megfuttatod. Sózod, levet ereszt, visszasütöd "zsírjára".
Mehet bele a méz, és a hagymával együtt karamellizálod. Hozzáadod a kockára vágott jalapenot és a felaprított zöldfűszereket. Mehet bele a worcestershire szósz, és a vörösbor. Fedő alatt párolod kb. 2 órát. Közben kevergeted és kóstolod, ha hiányzik valami (só, zöldfűszer, worcestershire szósz) pótlod, ha kevésnek találod a folyadékot mehet bele ismét vörösbor. Leveszed a fedőt és sziruposra redukálod.Ugye az eredeti hagymalekvár balzsamecettel készül, de mivel bele szerettem volna építeni a jalapenot a burgerbe, így lett ez a változat worcestershire szósszal.
Sokáig eláll, vörös húsokhoz, sajtokhoz, szendvicsekhez nagyon finom. Bár ez nem az a mennyiség aminél lényeges, hogy elálljon.
-
Cha-b
senior tag
válasz
bugizozi
#6487
üzenetére
Hambiszósz az 3 rész majonéz 1 rész ketchup 1/3 rész mustár, worcestershire szósz, fokhagyma.
Bacon chips igen 2 tepsi és sütőpapír között kb 170-180 fok 30 perc.
Jalapenos hagymalekvár: lilahagyma, jalapeno, méz, worcestershire szósz, vörösbor, só, rozmaring, kakukkfű és 2-3 óra főzés.
A buci most bolti volt, mert asszony elutazott és egymagamnak nem volt kedvem fancyzni házi bucival.
-
Cha-b
senior tag
válasz
krizmo_
#6442
üzenetére
Ugyanígy készítem én is, csak csemegeuborkával, illetve ki milyen pikánsan szereti én az uborka levéből is rakok hozzá egy kicsit.
Mi egy fokkal jobban szeretjük a gombás tokányt a hozzávalók és a metódus ugyanaz, csak uborka helyett gombát pirítok bele a hús után, illetve mi sült burgonyával szeretjük.Szerk.: lilahagyma helyett vöröshagymát használok.
-
Cha-b
senior tag
válasz
#49155328
#6425
üzenetére
1kg liszt
5dl tej
100g vaj
100g cukor
20g só
2db tojás
1 budafoki élesztő+ tojás a kenéshez
Vaj felolvaszt, bele a tej és cukor kézmelegre melegít.
Élesztő felfuttat benne.
Többi hozzávalóval kidagaszt, utána kb. Duplájára keleszt. Bucizás 150g/db, 10 perc kelesztés utána tojással leken, 10 perc pihi megint leken szezámmaggal megszór.
Sütő 170 fok 15 perc 145 fok 10 perc -
Cha-b
senior tag
válasz
jansky1
#6224
üzenetére
500g liszt
250ml tej
50g cukor
50 g vaj
Fél budafoki élesztő
8g só
1 tojás + a kenéshezTej vaj cukor felmelegít, ebben élesztő felfuttat, a többi hozzávalóval kidagaszt. Egyben hagyni kelni, aztán bucizás 2szer leken kis szünettel hagy keljen meg a buci. 2. kenés után szezámmaggal megszór. 175C 15 perc 140C 10 perc
Szerk. : kb 6 db ~150g-os buci
-
Cha-b
senior tag
válasz
FerNandor
#5659
üzenetére
Esetemben nem kovászról beszélünk. Pizzaliszt + víz az autolízis, ez az idő segíti a sikérháló kialakulását. Otthoni körülmények között annyi különbség nem lesz, mert nem tudjuk 450 fokon sütni, szóval megfelelő arány, kellő hidratáció (liszttől függően), megfelelő fermentáció jó 'otthoni' pizzát eredményezhet. Jobb mint a nagyja rendelős, mert az nem is pizza, de azért mégsem az igazi a körülmények miattt. Én is most horgászok, és be vok bas.va megennék egy fortet, de az melegszendvics., párom ezeket a 'pizzákat' mert csúfolás annak hívni, meg sem eszi.
-
Cha-b
senior tag
Semmi extra a Lidl-ben lehet kapni marhahúspogácsát azt kb mediumra sütöttem. Egy marék vörös chedar és piritott bacon + tükörtojás került rá. Vajon pirított buci arra hambiszósz (3 rész majonéz, 1 rész ketchup, 1/3 rész mustár + worcestershire szósz) jégsaláta, lilahagyma, paradicsom arra a hús a cuccokkal, a buci tetejére bbq szósz meg piritott hagyma (ez bolti).
-
Cha-b
senior tag
válasz
tepenzed
#5558
üzenetére
Szia!
A 5stagioni Pizza Napoletana liszthez mivel én is azt használok itt megtalálod az általam használt receptet. [link]
Caputo élesztő biztos jó lesz, én nem oliváznám a gombócokat hűtőzésnél, mert 'nyújtásnál' nem jó, és felesleges is. Liszt, fólia légmentesen lezár.
-
Cha-b
senior tag
válasz
jansky1
#5491
üzenetére
Szia!
Semmi teendőd vele.
Tepsiben kigombócolva, lisztezve fóliával légmentesen lezárva.
Oliva nem kellrá, nyújtásnál nem jó.
Sütés elött kb 1 órával vedd ki szobahőmérsékletre.
5 stagioni pizza napoletana liszttel dolgoztam ezzel az aránnyal.
nagyvonalakban:Liszt 618 g
Víz 402g
Só 18,5g
Élesztő 0.7g (instant)Víz + 518g liszt
autolízis 1h letakarvaÉlesztő
50 g liszt
Só
50g liszt
30' pihi
Coil hajtás 30' 60' 90'
30' pihi
Gombócolás
Hűtő liszt + fólia
-
Cha-b
senior tag
válasz
MrSealRD
#5416
üzenetére
Hát igen, amit itthon árulnak pizzaként, az inkább egy kerek melegszendvics. Már a túlzott élesztőhasználattal megölik az egészet, ezért érzed úgy egy ilyen pizzaféleség` után, hogy ki bírnád inni a dunát. Minimális élesztő, jó liszt, hosszú kelesztési idő, jó minőségű paradicsom. A többi csak kiegészítés. Nem véletlenül Margharita-t tesztelnek mindig ha pizzát kostolnak, mert a tészta meg a paradicsom viszi el az egészet.
-
Cha-b
senior tag
válasz
inf3rno
#5387
üzenetére
Itt az én házi pizzám
[kép]
Parszósz, pecorino romano, mozarella és sütés után ffissen paradicsom, bivalymozarella, bazsalikomAz olaszok amúgy ölnek a főzött paradicsomért pizzára, elég a szósznak annyi hőkezelés amit a sütőben tölt a pizzán.
Jó minőségű paradicsom (san marzano pl.) kicsit darabosra turmixolva, vagy kézzel összenyomkodva bazsalikommal esetleg só, bors.
Mivel itthon nehéz jó paradicsomhoz rendszeresen hozzájutni én a mutti egész, hámozott konzervparadicsomát használomSzerk. :
Receptem:
( 4db pizzára kb. 250g)
Liszt 618g
Víz 402g (65%)
Só 18,5g
Élesztő 0,7g (instant)
48h
Új hozzászólás Aktív témák
- SMAILIO HD 5" GPS autós navigáció
- 2000GB NVMe SSD, 1 év gar
- Tablet felvásárlás!! Apple iPad, iPad Mini, iPad Air, iPad Pro
- Új Lenovo Thinkpad X1 2in1 Gen9 WUXGA Ultra 7 165U 12mag 32GB 512GB Intel Arc iGPU Win11 Garancia
- BESZÁMÍTÁS! Intel Core i7 6700 4 mag 8 szál processzor garanciával hibátlan működéssel
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest