-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
misirulez
#103648
üzenetére
"a cél hogy nagyjából azt a koffein mennyiséget elérjem, amit egy fél literes monster ad (32mg/100ml) - /amiről szeretnék leszokni/.
Hogyan lehet ezt kikalkulálni?"
Sehogy, hacsak nem szerzel be laborműszert amivel direktben tudsz koffein tartalmat mérni
Bármilyen számot találsz lefőzött kávé koffeintartalmára, teljesen pontatlan lesz, egymás utáni mérések akár 2-3x-os különbséget tudnak produkálni akkor is ha látszólag minden paraméter egyforma (ugyanaz a kávé, ugyanazok az arányok, ugyanaz a főzési módszer). Ha pontosan akarod belőni a koffeintartalmat, akkor az egyetlen módszer hogy koffein mentes italból indulsz ki, és külön hozzákeversz koffeint (megjegyzés: "koffeinmentes" kávék 99%-a tartalmaz valamennyi koffeint, adott esetben akár a rendes kávészemek koffeintartalmának 30%-t is, bár ez ritka).Ha nem ragaszkodunk annyira a kalkuláláshoz, akkor ők mértek cold brew koffein tartalmat: [link], a lényeg itt van: [link]. Szóval ez alapján ha 100g kávét "főzöl" 1 liter vízzel, akkor 112 mg / 100 ml koffein tartalmat kapsz végeredmények. Cold brew-nál sűrítményt készítes, szóval ezt higítani kell. Ha 32 mg / 100 ml a cél, akkor 3,5x-esére. Mondjuk érzésre az elég híg kávé lesz. Tipikusan duplájára szokták higítani, az ugye akkor 56 mg / 100 ml ital lesz. Tehát ha a 5*32 = 160 mg koffeinmennyiség elérése a cél, kb. 3 dl-es ital kell ezzel a recepttel. De mégegyszer, ez erőteljes közelítés, konkrét kávé nagyjából 50% eltérést mutathat ettől mindkét irányban.
Szóval recept röviden: 100 g kávé / 1000 ml víz, állni hagyni 8-24 óráig, majd a leszűrt italt duplájára higítani. Én világos kávékat 24 óráig szoktam állni hagyni, de minél sötétebb pörkölés annál kevesebb idő is elég lehet neki (8 alá azért ne menj), illetve ahogy az infografikonon is látszik annyira drasztikus különbség nincs a kettő időtartam között koffeinmennyiség tekintetében.Nem tudom tervezed-e ízesíteni, ha igen, akkor majdnem mindegy milyen kávéból indulsz ki, bár valószínűleg akkor is jobb lenne nem bolti daráltból (jobb kávézók darálnak neked kávét direkt cold brewnak megfelelőnek). Ha tisztán iszod, akkor viszont mindenképp valami jobb féle kéne bele, megfelelően darálva (beszerzési forrásokért lásd topic összefoglaló).
Illetve szerintem jobban jársz ha veszel egy műanyag v60 drippert 2000 Ft-ért, meg bele 100 db papírfiltert ugyancsak 2000 Ft-ért. French press szűrője nagyon sok szemcsét átenged erősen ízlés kérdése, hogy kinek jön be az. Papírfilterrel meg szép tiszta italt kapsz.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
Tomi_Sci
#103463
üzenetére
Nekünk Bialetti Tuttocrema van. Picit borsos az ára (főleg ha már van french press otthon), de hatalmas előnye hogy feltehető tűzhelyre, így nem kell mikrózni, se külön edény melegíteni. Mondjuk ha valaki latte artot akar, akkor kell egy külön kiöntő és akkor már nem vagy előrébb mosogatás terén
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
ugabesz
#102799
üzenetére
Még korábban kísérleteztem vele én is egy sort. Elég sok szubjektív paraméter van (mennyire jól lövöd a fotót, mennyire jól teríted el az őrleményt, mennyire használod az "erase clusters" funkciót), ezért arra nem igazán alkalmas szerintem, hogy különböző emberek által készített statisztikákat össze lehessen vetni. De ha egy helyszín van, ott fix beállítással készülnek a képek, ugyanaz az ember teríti az őrleményt és ugyanaz az ember dolgozza fel a képeket, akkor stabil eredményt ad.
-
Cathfaern
nagyúr
Legjobb ha fagyasztod, kis adagokban. Ha nem tudod fagyasztani, akkor zárd le kis tárolókban, tehát hogy ne érje levegő a nyitogatás miatt. Ha az se megoldás, akkor legalább legyen egy nagy tároló meg egy kisebb tároló, és a nagy csak akkor legyen kinyitva amikor feltöltöd a kicsit. Ha ez se megoldható, akkor nyugodtan hagyd őket a zacskóban, más megoldás se lesz jobb.
-
#102702
Cathfaern
nagyúr
RetepNyaraB
#102673
Cathfaern
nagyúr
válasz
RetepNyaraB
#102673
üzenetére
Hario Skerton Prot én két nap után kivágnám ha presszóra őrölnék vele. Filterre is borzasztóan sok idő és erő volt ledarálni egy adag kávét, egy hónap után eladtam inkább. Főleg úgy nem vennék Hariot, hogy picit többért ott az AVX acélkéses őrlője (szóval még csak kínából se kell rendelni), ami ha csak fele olyan jó, mint amiről koppintották, már akkor is egy álom használni a Hario-khoz képest.
Mondjuk már ez az AVX / Timemore vonal is határeset szerintem presszóra, én Brikkára még el vagyok vele, de presszóra már lehet kevés lenne az állítási lehetőség. De nyilván ezekkel el lehet indulni, mert ha az állítás picit problémásabb is, legalább jó érzés használni (plusz a fejlebb lépés meg kb. kétszer annyiba kerül). -
Cathfaern
nagyúr
Szerintem borzasztóan túl van bonyolítva az ottani leírás. Ha előégetett a serpenyő (értsd: fekete és nem fém színe van), akkor annyi dolgod van csak vele, hogy jól bezsírozod vagy olajozod és felfűtöd addig amíg nem füstöl. Aztán megvárod hogy kihűl, elöblíted vízzel, szárazra törlöd és ennyi.
Annyi a lényeg, hogy mosószert sose lásson. Nem is lesz rá szükség, mert úgyse tapad rá semmi, de ha mégis, akkor nyugodtan neki lehet esni fémszivaccsal vagy bármivel, baja nem lesz.
Illetve használat után mindig szárazra kell törölni és ki kell zsírozni / olajozni (csak vékony réteg, papírtörlővel szétken) és úgy elrakni.Pont az a jó benne, hogy kis túlzással bármit csinálsz vele, nem lesz baja
Még ha valaki el is mossa véletlen, csak párszor "kisütöd" a fent leírt módszerrel és ugyanott vagy. Vagy ha vizes marad és elkezd rozsdásodni, akkor csak le kell szedni róla a rozsdát és ugyanúgy semmi baja.Metroban egyébként szokott lenni sajátmárkás előégetett öntöttvas serpenyő, 6-8ezer Ft-ért.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
zolnagy
#99371
üzenetére
Nem tudom az az "x éve" mennyi pontosan, de azért az is belejátszhat, hogy a kávészakma elég rendesen eltolódott a nehezen elkészíthető kávék irányába az egyre világosabb pörköléssel. Ami régebben "világos pörkölés" volt, az most kb. közepes. Szóval így nézve ugyanazzal a gépparkkal a mostani "prémium" kávéból sokkal nehezebb jó espressot készíteni, mint mondjuk 15 évvel ezelőtt ugyanazzal a gépparkkal az akkori "prémium" kávéból.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
sz.zs.
#99032
üzenetére
Köszi a linkeket, akkor már értem miért nem Britáznak itt a topicban
Én felhasználásommal ez viszont akkor nem probléma.Nanofoamer $54 postaköltséggel együtt jelenleg, és igen 2021 februárban várható a szállítás. Mondjuk azt nem tudom, hogy arra várható, hogy megérkezzen, vagy arra várható hogy postázzák
De gyanítom utóbbi, szóval abból inkább márciusban látsz valamit.Tragger
Vám nincs (de az egyébként is minimális), áfa viszont van 45 euro felett, amibe a postaköltség is beleszámít. Szóval konkrét esetben határeset a dolog, jelenlegi árfolyamon postaköltséggel együtt 45.84 euro-ra jön ki
Régen elég sok csomag átcsúszott, utóbbi ~2 évben viszont akármit rendeltem, mindig megfogták, szóval célszerűbb rászámolni a 27%-ot. -
Cathfaern
nagyúr
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
sz.zs.
#98948
üzenetére
Helyi víz olyan kemény, hogy direktben csapról használt vízforralót legkésőbb hetente vízkőteleníteni kell, mert tiszta fehér az egész. Itt valamiért senki nem szereti a Brita-t, de én azt használok ~1.5 éve Brikkához, kb. ugyanannyi ideje Nespresso-s kapszulás géphez meg fél éve hattyúnyakú vízforralóhoz. Egyik se volt még soha vízkőtelenítve, de mindegyik teljesen vízkőmentes. Kísérleteztem Nestle Vera-val topic ajánlás alapján, de ízre se jött be annyira (cuppingal tesztelve, nálam nem, de feleségemnél vakteszttel
) , illetve vízforralóban három használat után megjelentek vízkőnyomok.
Szóval csak azt akarom mondani, hogy saját tapasztalat is az, hogy nem mindenféle vízzel lesz vízköves -
Cathfaern
nagyúr
"a fórumban jellemzően használt cuccok mind alkalmasak rá, hogy finomat igyunk."
Persze, ezt nem is akartam vitatni. Azért valahol a kávé is olyan, mint a bor: szakértők elvitatkoznak azon, hogy most mi a csúcs, de van egy pont ami felett napi fogyasztásnál nincs értelme foglalkozni. Mert már nem az a különbség, hogy finom a kávé, vagy nem finom a kávé, hanem hogy a szumátrai kávé akkor tökéletes, ha 30 vagy ha 35 féle ízjegyet hozol ki belőle, és a mogyorós ízjegy 21%-ban kell hogy érvényesüljön a karamellás meg 19.56%-ban, mert egyébként nem hoztad ki belőle amit lehet -
Cathfaern
nagyúr
"az egyébként már bizonyított dolog, hogy van jó és rossz szemcseméret-eloszlás"
Teljesen jogos a felvetés Tudtommal nem. De elvileg minél szűkebb tartományba esik a szemcseméret, annál jobb az őrlemény, mivel ha van túl finom meg túl durva is benne, akkor értelemszerűen az egyik része a kávénak alul, a másik része túlkivonatolt lesz. Nehezen tudom elképzelni, hogy ez miért eredményezhet finomabb kávét, mint ha pontosabban be lehet lőni a kivonatolás mértékét. Szitálással lehetséges nagyon szűk tartományú őrleményt előállítani kvázi bármilyen őrlővel, amennyire olvastam mindenki nagyon elégedett az eredménnyel, csak az a probléma hogy elég macerás művelet, 5-10 perc adagonként, plusz a kávé egy jelentős része kukába kerül Aztán persze ki tudja ebben is mennyi a placebó, nem tudom valaki csinált-e komolyabb kísérletet ilyen téren.Azt viszont már nem sok értelme van elemezni szerintem, hogy pontosan hogy néz ki az eloszlás, inkább csak azt hogy mennyire szűk.
De igen, igazából a program arra jó, hogy az őrlők összevethetőek legyenek. Arra nem, hogy megmondja melyik jobb őrlő
-
Cathfaern
nagyúr
"az első pont pedig nehezebben ítélhető meg"
Egy elvetemült csávó írt egy programot amivel (körülményekhez képest) objektíven összevethetőek a különböző őrlők: [link]
Egy kicsit körülményes használni, de ha az ember rászán pár órát, hogy kitapasztalja hogy hogyan célszerű kiönteni az őrleményt meg lefotózni, akkor utána egy-egy mérés már nem olyan vészes (plusz windows alatt kicsit parancssorozni kell, de az oldal alján kommentekben leír mindent, csak copy-paste). -
#98740
Cathfaern
nagyúr
CptAdamica
#98738
Cathfaern
nagyúr
válasz
CptAdamica
#98738
üzenetére
Darálós kávéfőző alatt teljesen automata kávéfőzőt értesz (tehát felül beleöntöd a kávébabot, megnyomod a gombot, alul kijön a kávé), vagy olyan karos főzőt ami egybe van építve darálóval (tehát felül beöntöd a kávét, kávéőrlő rész alá odarakod a kart, gomb megnyom, kávé beleőrlődik, kart berak a főző részbe, gomb megnyom, kávé lejön)? Mert ha teljesen automata, annak van külön topicja, ott jobb tanácsokat tudnak adni arra vonatkozóan: [link]
Többiek:
Egyébként "Összefoglaló"-ban lehet át kéne nevezni a "Kávébeszerzés" pontot "Kávébab, Kávébeszerzés"-re, mert úgy is nehezen találom meg, hogy már tudom, hogy ott van -
Cathfaern
nagyúr
válasz
DemonDani
#98692
üzenetére
Brikkánál számolj azzal, hogy érezhetően kevesebb kávét ad (ml-re), mint egy sima kotyogós. Olyan 40-50ml-nél több nem fog lejönni a két fősből. Ez persze vagy probléma, vagy nem, de sokakat meglep.
Hario Mini Mill darálóval meg az a baj, hogy nagyon lassan őröl. Kotyogós vonalon 3-4-5 perc folyamatos tekerés mire leőrölsz vele 15-20g kávét. Késes őrlőknél jobb minőséget ad, de kézi őrlők között azért hagy kívánnivalót maga után. pl. Timemore C2 vagy az AVX féle őrlő mérföldeket ver rá, miközben őrlési idő is max 30-60s-re csökken. Nekem volt Hario Skerton Pro (ugyanez a mechanika, kicsit más ház), de elég kínlódás volt napi többször kávét őrölni vele. Ha az ember nem elszántabb, akkor hamar a polcon köt ki szerintem (én Timemore C2-re cseréltem, kifogtam egy jó akciót alibaba-n).
Szóval ez egy nehéz árkategória
Én az előbb linkelt AVX-es őrlőt venném, plusz vagy Brikka-t (ha a töményebb, espresso-s vonal a cél), vagy valamelyik másik Bialetti-s kotyogóst (vagy AVX-es acélt, ha az alumínium zavar és/vagy indukciós tűzhely szempont). De ez meg nem nagyon jön ki 30-35 ezer alatt. -
#98676
Cathfaern
nagyúr
Sic.Transit
#98675
Cathfaern
nagyúr
válasz
Sic.Transit
#98675
üzenetére
Egy sima vízforraló is tökéletesen alkalmas filterezni
-
#98605
Cathfaern
nagyúr
WarLock07222
#98603
Cathfaern
nagyúr
válasz
WarLock07222
#98603
üzenetére
JH féle arány 16.6666-ra jön ki
De igen, nem nagy eltérés.Megpróbáltam most délután, tényleg kellemes kávé lett, szóval köszi a tippet
(#98604) vicces1
Nekem french pressel az egyetlen bajom, hogy zavar hogy kávéőrlemény mindenképp belekerül a végeredménybe. Jobban szeretem ha meg van szűrve. Mielőtt megvettem a clevert egyébként french pressel "szimuláltam" egy ideig: french pressben lefőztem egy kávét, aztán átszűrtem papírfilteren Reggeli kávénak nagyon bejött, azért is vettem clevert, ugyanez, csak picit kényelmesebb.
Mondjuk ha van french press otthon, akkor tényleg azzal a legegyszerűbb próbálkozni -
#98602
Cathfaern
nagyúr
WarLock07222
#98598
Cathfaern
nagyúr
válasz
WarLock07222
#98598
üzenetére
"Ha mondjuk 12-15g (standard 1 adag) kávéból akarsz csepegtetni, akkor a 02-es tölcsérnél elég magasról érkezik a víz a kávéra, míg a 01-esnél szinte félig van ekkora mennyiséggel a tölcsér, így mind élményben mind végeredményben azért elég nagy eltérés tud lenni már csak emiatt is."
Ez nem kéne hogy eltérést okozzon. Ha hattyúnyakúval öntöd, akkor úgyis olyan magasról kell önteni amilyen magasról csak tudod, anélkül hogy fröcsögne. Az bőven több lesz, mint amennyi a kettő közti különbség. Rendes vízforralóval meg úgyse az a pár centi fog számítani"Mégegy dolog, hogy a JH által mutatott technika inkább 30g körüli adagokra működik."
JH-s verziónál nekem jobban bevált a Coffee ad Astra féle, 1:17 aránnyal. Nagyon drasztikus különbségek nincsenek. Ami eltérés, hogy 3x kávémennyiséggel bloomol és csak 30s-ig, illetve hogy nem egyben önti fel, hanem először ~200g-ig, hagyja lefolyni egy kicsit és utána önti fel a teljes mennyiségig (és mindkét felöntés után enyhe Rao spin).
Ezzel nekem 15g-al is sikerült kifejezetten jó kávét elérnem, mondjuk alatta nem nagyon."Ha egy adagot akarsz főzni, akkor inkább Matt Perger technika"
Erre gondolsz? [link] Nem próbáltam még, de majd teszek vele egy kísérletet. Mondjuk annyi elméleti tévedés van benne, hogy a Rao spinnek nem az a lényege, hogy a kávéőrlemény fölötti vizet keringessük, hanem hogy az őrleményben lévő mikrocsatornásodást megszüntessük a centrifugális erővel. Szóval pusztán öntéssel nem igazán lehet elérni ugyanazt a hatást
Illetve ezt nem kommentelném... "Please note; direction of pouring should be reversed for those in the Northern Hemisphere." -
Cathfaern
nagyúr
válasz
vicces1
#98592
üzenetére
Ha "legegyszerűbb" alatt azt érted, hogy legolcsóbb, akkor műanyag v60 tölcsér meg bele papír, és kész is vagy. Ha kizárólag egy személyre használod majd, akkor elég a v1 (legkisebb), ha akár csak felmerül a lehetősége, hogy egynél többre, akkor vedd meg a v2-t. Egy személyre az is pont ugyanolyan jó (egyforma a tölcsér alakja), de v1-el egynél többre macerás főzni.
Arra számíts, hogy szerintem a 250g kb. el fog fogyni mire belejössz, meg az őrlést belövödHa "legegyszerűbb" alatt azt érted, hogy biztos jó legyen a végeredmény és ne kelljen beletanulni meg utánanézni hogy milyen recept szerint meg hogyan kell önteni meg pont el kelljen találni a darálást, meg meddig bloom, meg stb... akkor vegyél Clever drippert. Valamivel drágább (8-10k), de mivel áztatós módszerrel működik, gyakorlatilag csak azt kell kitalálnod, hogy milyen arányt szeretnél (nekem legjobban 1:18 jött be), minden más lényegtelen
Na jó, célszerű megkeverni az elején kb. 1 perc után (öntés kezdéstől számítva) hogy ami feljött a tetejére az újra belekerüljön, plusz legalább 4 percig kell áztatni. De semmi más nem számít, és mindig ugyanolyan lesz a végeredmény."Csak akkor minek kérdezi meg, hogy presszó vagy filter pörkölést akarok."
Ezzel már én is megszívtam párszor
Még szerencse, hogy feleségem szereti az espressos pörkölést is filternek, anyós meg bármilyen kávét megiszik kotyogósból Szóval legalább teljesen kárba nem vesztek...(#98595) kzoltann
"Ha nagyon nem tudod kontrollalni az ontest a vizforralobol, öntsd át a vizet a tejkiöntöbe amit tejhabositasra hasznalsz. Hömérséklettel ne nagyon szenvedj engedd forrásig nyugodtan."
Fém tejkiöntő szerintem előmelegítve is nagyon hamar lehűti a vizet. Világos pörkölésnél szerintem többre megy az ember, ha egyszerűen beleborítja a vízforralóból a forró vizet, mint ha az elhűtött vizet jobban kontrollálja. -
-
Cathfaern
nagyúr
Van valakinek bevált receptje Clever Dripper-re? Beszereztem egyet reggeli kávéfőzésre, amikor elég az ha kilátok a fejemből
French press-es tapasztalatokból indultam ki, viszont az alapján eddig nem sikerült igazán eltalálnom. És nem igazán sikerült megbízhatót receptet találnom, elég széles tartományban találni recepteket (kb. a 2 perctől 6 percig mindent).
Scott Rao is elintézi annyival, hogy "megfelelő őrlési finomság meg megfelelő arány meg kb. 2-4 perc". Ez a kösz, sokat segítettél -
Cathfaern
nagyúr
válasz
sapizee
#98288
üzenetére
Az "előfőzet" teljesen normális Brikka-nál. Még a használati utasítása is említi: "After 2 to 3 minutes, a small amount of coffee will trickle out and then you will hear a puffing noise. The froth will form in 3-4 seconds."
Viszont a pukkanás elmaradása tényleg nem ok, szerintem is a tömítéssel kéne kezdeni valamit. -
Cathfaern
nagyúr
Okosok szerint forgási sebesség, illetve a kávészemek felmelegítése (ugyancsak a magasabb forgási sebesség miatt) adja a különbséget. Aztán hogy ezt amúgy két hasonló minőséget produkáló automata és kézi őrlő esetén ezt mennyire lehet kiérezni, az passz
Át kéne alakítani egy automatát, hogy lehessen kézzel hajtani és akkor kiderülne -
#98247
Cathfaern
nagyúr
WarLock07222
#98246
Cathfaern
nagyúr
válasz
WarLock07222
#98246
üzenetére
A célközönség aki követi a kávézós influenszereket és látja hogy mindenki ilyennel nyomul, de annyi pénzt nem szán rá, mint amennyibe a rendesek kerülnek és nem is érti mi a különbség meg mire is jó a hattyúnyak úgy általában. Valószínűleg elég széles réteg
-
#98243
Cathfaern
nagyúr
WarLock07222
#98241
Cathfaern
nagyúr
válasz
WarLock07222
#98241
üzenetére
Valószínűleg semennyire: [link]
De ahogy utaltak rá később, csak egy kis "tuning" kéne a Tchibo-snak is: [link] Poénon túl persze ki tudja hogy kiömlőnyílás szélesség milyen, mennyire sima a belső fala a nyaknak, stb... ezek mind befolyásolják a kiömlő vizet.
40-50k-snál azt fizeted meg, hogy biztos jó arra amire kitalálták (na persze ár nem minden, szóval inkább "nagy eséllyel jó"... ), és nem csak úgy néz ki, mint ha jó lenne Plusz nyilván rétegtermék, emberek 90%-a elöntöget sima vízforralóval is. -
-
Cathfaern
nagyúr
Én kétszer voltam ott*. Ránézésre inkább kajálós hely, mint kávézós szerintem (de azt nem tudom milyenek az ételek, csak kávét ittunk). Espresso jó volt, de semmi extra.
*Második alkalommal Kappu-ba akartunk menni, de akkor még tévesen az volt fent google adatai között, hogy vasárnap is nyitva...
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
SoundON
#97931
üzenetére
A korábban linkelt videóban ugyancsak elmondja miért látsz ennyire kevés adatot: azt a design döntést hozták, hogy a kávéfőzőn csak annyi beállítási lehetőség és adatkijelzés van ami mindenképp szükség ahhoz, hogy jó kávét főzhess. Ha részletekre vagy kíváncsi, vagy finomhangolni akarod a gép működését, akkor egy mobil app-on keresztül tudod.
Ami szerintem kicsit fura döntés, de (sajnos) ebbe az irányba megy a világ. Illetve ahova szánják, ott úgyse az a szempont hogy 10 év múlva, ha megveszed használtan akkor is gond nélkül működjön.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
verti1
#97952
üzenetére
Reklám miatt? Ugye az megvan, hogy neki saját (nem kisüzemi) pörkölője van, és nem ez az első kávégép aminek a tervezésében részt vesz? Szóval nem csak instaceleb aki veszi a kávés cuccokat és okosokat mond róla youtube-on. Plusz szerintem JH youtube csatornájának meg ennek a kávégépnek a célközönsége teljesen különböző.
-
-
#97925
Cathfaern
nagyúr
fragola.6035
#97923
Cathfaern
nagyúr
válasz
fragola.6035
#97923
üzenetére
Csatornáján is beszélt a gépről ( https://www.youtube.com/watch?v=BV506qOTkco ), ott egyértelműen elmondja, hogy műszaki részhez nem tett hozzá, inkább koncepció szinten van benne a gépekben.
Másik oldalról a videón látható mit mér pontosan? Kazánban lévő vízhőmérséklet? Nem igazán értek az espresso gépekhez, de nekem az jött le a fenti videóból, hogy ezek a gépek úgy vannak kialakítva, hogy a kazán csak előmelegíti a vizet, viszont a fej is melegített, és ott lesz pontosan belőve a vízhőmérséklet. Ha jól értem, akkor a kazánban lévő vízhőmérséklet nem számít igazán.Szerk: de mégegyszer, nem espressozok itthon, szóval ha nagyon hülyeséget beszélek nyugodtan szóljatok
-
#97795
Cathfaern
nagyúr
adriankoooo
#97794
Cathfaern
nagyúr
válasz
adriankoooo
#97794
üzenetére
Szerintem ennél a módszernél az őrlés nem sokat befolyásol. Ha világosabb ízjegyeket akarsz, akkor az első öntés legyen hosszabb (szóval az első kettő 70-50, de legalább 60-60). Ha az nem segít, akkor megpróbálnám forróbra venni a vizet.
Viszont a kávé íze mindenképp változni fog ahogy hűl, ezért is szokták cupping során többször is megkóstolni ugyanazt a kávét.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
Cathfaern
#97782
üzenetére
Kísérleteztem a hétvégén a 4:6-os módszerrel, és kifejezetten tetszik.
A hátránya, hogy eléggé figyelni kell végig, nem csak egy bloom és utána mehet érzésre amíg nincs meg a kívánt víz mennyiség, hanem végig kell nézni a mérleget meg a stoppert is. Viszont ha valakit ez nem zavar és/vagy miután az ember belejött kicsit akkor egy meglepően könnyen stabil eredményt adó módszer.
Előnye szerintem, hogy elég durvára őrölt kávéval dolgozik, french press szintet ajánl, így kevésbé befolyásolja a végeredményt az őrlő minősége. Illetve emiatt, és a módszer miatt (45 secet vár minden öntés kezdés között) mind az őrlemény konzisztenciája, mind az öntési technika kevésbé befolyásolja a lefolyási időt.Nem csináltam vaktesztet, de a hétvége tapasztalatai alapján az állítgatás tényleg működik. Én úgy fogalmaznám meg, hogy az első két öntésből minél hosszabb az első öntés, annál savasabb (nem savanyúbb!) lesz a kávé. És minél hosszabb az második, annál kevésbé érződik a savasság. Az öntés második szakasza meg 2 részben érezhetően kevésbé intenzív kávét eredményezett, mint 3 részben. Amikor 20g-al főztem két adagot, akkor jobb volt a 2 rész (valószínűleg ezért nem jött be első körben), 10g-al egy adagnál viszont kellett a 3. Nyilván ezt mind ízlés, mind kávé válogatja. Szóval ez a módszer mindenképp jól jöhet, ha az ember belevásárolt egy olyan kávéba, ami nem teljesen ízlésének megfelelő, mert valamennyire lehet variálni az ízjegyeket. Csodákra nyilván nem képes, kicsit lesz savasabb a kávé, vagy kicsit lesz kevésbé savas, vagy kicsit lesz jobban kivonatolt, vagy kicsit kevésbé intenzívek az ízjegyek. Szóval egy sötétre pörkölt olasz kávéból nem fog citrusos ízjegyeket kihozni
De tónusváltásre alkalmas.Röviden:
Hátrány:
- 45 secenként kell önteni, így az ember folyamatosan vagy a stoppert vagy a mérleget nézi
- Nem vagyok olyan szinten (sem őrlő, sem technika terén), de van egy olyan sejtésem, hogy a szakaszos módszer és a durvára őrlés miatt nem lehet a maximumot kihozni vele egy kávéból, főleg nagyon világos pörkölésekbőlElőny:
- Meglepően stabil végeredmény
- Könnyen lehet hangolni a kávén
- Kevésbé érzékeny őrlő minőségére, illetve az öntési technikáraÖsszeségében ideális kezdő módszernek tűnik, ha valakit nem rettent el a folyamatos stopperolás / méregetés.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
pbalint
#97708
üzenetére
A "sweet" kicsit furcsa kifejezés a kávé világában. De tipikusan az "acidic" ellentéteként szokták használni. Figyelembe véve, hogy az első felöntéssel lényegében bloom-ol, és a bloom ugye azért jó, mert jobban kivonatolt lesz a kávé, ami főleg azért lényeg, mert világos kávékat nehéz rendesen kivonatolni ha nem áztatod őket, ami meg azt jelenti hogy a világos kávék "acidic" ízvilága kevésbé érződik. Ezért végeredményben ha kevesebb vízzel bloomolsz, akkor kevésbé lesz "acidic" a kávé, tehát jobban "sweet" lesz. A fenti logika szerint. De mégegyszer, szerintem mind a "sweet", mind az "acidic" eléggé specifikus jelentéssel bír, és nem nagyon szabad a szótári értelemből kiindulni.
Szóval így nézve igaza lesz, annyiban, hogy így kicsit lehet befolyásolni az ízvilágát. De nyilván csodát nem lehet elérni vele.
Az alapmódszert egyébként kipróbáltam, az annyira nem jött be, majd megpróbálom variálni is. De a te módszered is szimpatikusnak hangzik, valószínűleg reggel teszek vele egy kísérletet
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
Silent77
#97724
üzenetére
A hőmérséklet beállítás jó lehet, de aki tervezte a nyakát az nem nagyon értette meg, hogy mi is lenne a cél vele. Így, hogy felfele áll, csak rontja a kifolyást egy hagyományos vízforralóhoz képest. Persze ha nem filter a cél, hanem mondjuk flair vagy ilyesmihez kell, akkor ez nem szempont
-
#97691
Cathfaern
nagyúr
adriankoooo
#97688
Cathfaern
nagyúr
válasz
adriankoooo
#97688
üzenetére
Pedig az alapján nem rossz. Nyilván olyan sűrű és tömény sose lesz a filter, mint egy eszpresszó, főleg a papír filteresek nem. De ízeknek erősnek kell lennie benne, nem kéne hogy "vizes" legyen.
-
#97683
Cathfaern
nagyúr
adriankoooo
#97681
Cathfaern
nagyúr
válasz
adriankoooo
#97681
üzenetére
Ha jó a kávé és jó a technika, akkor kifejezetten erősek az ízjegyek. Így látatlanban túl durvára volt őrölve a kávé. Mennyi volt a teljes idő (öntés elkezdésétől lefolyásig)?
Parci:
"nekem is van, ami néha nem annyira érdekes, ... , akkor átgörgetem."
Sok éves fórumozási tapasztalat alapján ez egyértelműen valamiféle szuperképesség, mert csak kiválasztott kevesek képesek rá -
Cathfaern
nagyúr
Önmagában a robusta nem kéne hogy gond legyen. Igen, szembemegy a most divatos gyümölcsös - virágos világos ízjegyekkel, de a robusta a rossz hírnevét alapvetően onnan kapta, hogy mivel alsóbbrendűnek tekintik az arabicánál, senki se foglalkozik azzal, hogy jó minőségben dolgozza fel a robusta babokat. Ugyanaz a probléma, mint régebben volt a Brazil kávékkal: mindenki rossz(abb) minőségűnek tekintette őket, de nem magával a kávéval volt a baj, hanem ahogy szüretelték / feldolgozták / terítették.
Szóval elvileg lehetne minőségi robustát előállítani, ami meglepően jó is lehetne, csak senki nem csinálja (legalábbis tudtommal). Valószínűleg nem is fogják amíg nem jönnek újra divatba a "sötétebb" ízjegyek.
Másik oldalról az, hogy sötét pörkölés, meg hogy a magas koffein tartalmat emelik ki, erően azt sugallja, hogy ők se találtak valami szuper minőségű robustát
Ettől függetlenül szerintem ez egy érdekes piaci rés kihasználása, önmagában emiatt nem írnám le őket.De amúgy verti1-nek tök igaza van, Mo-ról nem sokaknak lesz tapasztalata Britt pörkölőkkel, weboldalról meg nehéz minőséget megállapítani
-
#97621
Cathfaern
nagyúr
adriankoooo
#97586
Cathfaern
nagyúr
válasz
adriankoooo
#97586
üzenetére
Délután kipróbáltam az új Rao módszert, és szimpatikus volt az eredmény. Eddig hoffman-félével csináltam, annál nekem jobban ízlett így elsőre. De nyilván ez egy próbálkozás egy kávéval, egy őrlési beállítással, szóval önmagában még nem sokat jelent
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
72lakiluk
#97601
üzenetére
Szerintem érdemesebb első körben kávéra költeni, mint gépre. Illetve nyilván egy bizonyos szint fölött kell a gép is, hogy kijöjjön a különbség, de a bolti kávék és egy frissen pörkölt kávé között sima kotyogósban is érezni a különbséget. Ha meg nem ragaszkodik az ember az eszpresszóhoz, akkor csak egy v60 tölcsér (1500 Ft + filter) kell és "csak" a daráló szabja meg a határt.
-
#97598
Cathfaern
nagyúr
adriankoooo
#97597
Cathfaern
nagyúr
válasz
adriankoooo
#97597
üzenetére
Igen. Mondjuk a 20/320 szerintem kétszemélyes adag, de nyilván ez preferencia kérdése már
-
Cathfaern
nagyúr
Őszintén elképzelni nem tudom mit tudnak 4 óra alatt olyat mutatni amit ne találnál meg youtube-on / interneten. Vagy akár jobbat is, figyelembe véve hogy a kicsi Chemex-el reklámozzák a kurzust, amit tipikusan nem tartanak túl jónak.
Ha ingyen lenne, akkor biztos megérné, de pénz adni érte...
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
#85578752
#96974
üzenetére
Aki berakja a kávéfőzőt a mosogatógépbe és utána még használja, az ne csodálkozzon
Megjegyzem a grafikon alapján több alumínium kerül be annak a szervezetébe aki roszdamentes acél kávéfőzőt használ, de mosogatógépben mossa, mint annak aki alumínium kávéfőzőt használ, de kézzel mossa.De még így is az az eredmény, hogy ha mosogatógépben mosod, és heti 3,17 liter kávét megiszol vele, akkor is csak a 4%-t éred a maximum heti engedélyezett alumíniumbevitelnek.
Szvsz nem ebbe fogsz belehalni
Szerk: grafikon eleje meg jól mutatja miért kell lefőzni egy új kotyogóssal legalább 3 adag kávét mielőtt először használnánk. Ha ezt mondom valakinek, mindig úgy néznek rám, mint ha 60 évnyi nyugdíjmegtakarításukat akarnám kidobni az ablakon, hogy mi az hogy 3 adag kávét pazaroljanak el (tesco gazdaságos bravost isznak persze)
-
-
#96869
Cathfaern
nagyúr
Kávé Kálmán
#96845
Cathfaern
nagyúr
válasz
Kávé Kálmán
#96845
üzenetére
Miért pont a Robot-ra esett a választás, és nem ROK-ra vagy Flair-re? Gondolkozok a három között, csak azért kérdezem
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
pbalint
#96564
üzenetére
"És ha ezek ennyire befolyásoló tényezők, akkor pl a hopper töltési magassága miért nem számít?"
Őszintén, nagyon meglepődnék ha nem befolyásolná a szemcseméretet (lásd: [link] ) De félreértés ne essék, nem állítom hogy van értelme mindezeket a paramétereket kontrollálni. Arról volt szó, hogy miért nincs értelme daráló állításokat összehasonlítani. Nem arról hogy mi kell ahhoz, hogy jó és konzisztens kávét főzz. -
Cathfaern
nagyúr
válasz
SoundON
#96557
üzenetére
"ha mindenkinél pontosan ugyan az lenne az adott kávé, ugyan az a batch, ugyan úgy tároljuk, ugyan annyi napot várunk vele és mindenkinél megegyezne a filterkosár mérete, típusa, a betöltési súlya, a tömörítés, a víz összetétele, a vízhőfok, a vízhőfok csapolás alatti görbéje, a víznyomás és a vízhozam is"
Tegyük hozzá a szoba (ahol az őrlés - kávé készítés történik) hőmérsékletét és páratartalmát is, ugyanis ezek is befolyásoló tényezők.
-
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
MPowerPH
#96246
üzenetére
Sajnos a G1-et nem ismerem, így nem tudom
De eddig rosszat nem hallottam Timemore-ról ebben az árkategóriában.Szerk: mondjuk igen, ahogy mások is írják, 120 fontért már vannak olyanok is amik nem kínai koppintás, pl. a comandante. Annyiért akkor már inkább olyat. Én $62-ért vettem a C2-t (ami persze fenakadt vámon, miután majdnem 1,5 hetet ült rajta a magyar posta
), annyit mindenképp megér, de több mint dupláját nem biztos. -
Cathfaern
nagyúr
válasz
MPowerPH
#96227
üzenetére
Amennyire tudom jelenleg ez az ár / érték arány bajnok: [link]
Ha ez sok, akkor Hario Mini Mill (az a legújabb verzió a kisebbek közül), ha hordozhatóság szempont (több Hario-nak üveg az alja, emiatt nehezebb is, meg nyilván óvatosabban is kell pakoláskor bánni vele). -
Cathfaern
nagyúr
válasz
MPowerPH
#96176
üzenetére
Brikkának csak annyi cremaja van, hogy rá lehessen fogni, hogy van cremaja. Szóval ha a rendes crema hiányzik, akkor az kevés lesz.
Illetve nekem világos pörkölésű kávéból nem sikerült vállallható dolgot kihoznom vele. Közepes - sötét pörköléssel nem rossz. A végeredmény átmenet az espresso és a kotyogós között, de szerintem inkább sűrű kotyogós, mint espresso.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
kurtuzov
#96155
üzenetére
Szerintem a teljes "specialty" piac teljesen értéktelen számukra. A "prémium szegmens" alatt szerintem sokkal inkább a segafredo / lavazza / dallmayr / stb. vonalat értik. És ezzel karöltve a cél az, hogy ahol eddig ilyen logók voltak és ilyen kávéból főztek, ott főzzenek inkább Costából (meg akkor már áruljanak Coca-Colát, ha nem azt tennék). Szóval ahogy a 90-es években minden "presszó" a Coca-Cola logóival volt tele, most minden ilyesmi Costával lesz tele. De szerintem ez minimálisan se fogja érinteni a hazai pörkölőket és az azokból dolgozó kávézókat. Egyszerűen ez túl pici piac egy ekkora cégnek, hogy megérje foglalkozni vele.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
bbuffy
#96061
üzenetére
Sajnos sok helyen azt látom, hogy a "specialty" inkább jelenti a süti / szendvics / reggeli / üdítő vonalon a "specialty"-t, mint a kávé terén. Utóbbi sokszor kimerül annyiban, hogy single origin kávét használnak, normális tejhabot csinálnak, meg tudnak latte artot önteni
Mondjuk sok helyhez képest ez is előrelépés -
#95966
Cathfaern
nagyúr
mézespálinka
#95962
Cathfaern
nagyúr
válasz
mézespálinka
#95962
üzenetére
Szerintem sokkal hangulatosabb a hely egyébként szezonon kívül, amikor csak a belső rész van nyitva. Kiszolgálás is sokkal kedvesebb, barátibb olyankor. Bár nekem eddig nyáron se volt rossz tapasztalatom, covid nyitás után rögtön voltam utoljára, akkor nagy betűkkel ki volt írva, hogy külön kihelyezett pultnál kell rendelni (akkor ugye beltérbe még nem lehetett bemenni egyáltalán).
-
Cathfaern
nagyúr
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
soldier2
#95868
üzenetére
Igazából arra kell figyelni, hogy az ezekben az acél nem rozsdamentes. Tehát ha kicsi nedvesség is marad rajta, akkor rögtön elkezd rozsdásodni.
Mondjuk én személy szerint nem erőltetném a mosást, az őrlőknél van jelentősége a tisztántartásnak, máshol szerintem nem ér annyit, hogy utána esetlegesen elkezdjen rozsdásodni.
-
#95753
Cathfaern
nagyúr
Sic.Transit
#95750
Cathfaern
nagyúr
válasz
Sic.Transit
#95750
üzenetére
Annyit tennék hozzá, hogy egy műanyag v60 tölcsér meg hozzá papírfilter elég kis összeg, kávéra annál sokkal több el fog menni
Szóval meg lehet próbálni, aztán ha nem jön be, még mindig lehet mással kísérletezni... -
Cathfaern
nagyúr
válasz
fortune
#95576
üzenetére
Létezik elektromos bialetti is: https://www.bialetti.it/it_en/coffee-makers/moka/moka-elettrika.html
Viszont ha kifejezetten kotyogós stílust szeretnél, akkor nem javaslom a Brikkát. Hagyományos (beleértve más Bialetti) kotyogósoknál rövidebb és töményebb kávét főz. Illetve 2 adagnál semmiképp se tudsz benne többet főzni, ami persze vagy gond vagy nem.
-
Cathfaern
nagyúr
válasz
PpenoO
#95488
üzenetére
Pazar-ban többször is voltam, nekem mindig pozitív tapasztalat volt (utoljára kb. 1 hónapja, covid nyitás után nem sokkal). Eleinte capuccino / latte vonalon (mondanám, hogy azt nem lehet elrontani, de tudnék mesélni
) , utóbbi időben v60 vonalon, mindegyik jó volt szerintem. Espressoról nem tudok nyilatkozni. -
Cathfaern
nagyúr
válasz
#85578752
#95454
üzenetére
Azért ennek annyi köze van a Brikkához, mint a másik topicban linkelt szarvasinak egy Gaggia Classichoz
Mondom mindezt úgy, hogy van Brikkám és szerintem jó kávét főz, de az nem espresso. Ugye Brikka 2 bar nyomás, víz meg 100+ fok (ha jól láttam egy fórumon 120 körülre mérték, igaz elég rövid ideig éri a kávét), ezzel szemben ez 9 bar nyomás és 93-94 fok. Szóval ez tényleg az első "kotyogós" amiből tényleg espresso jön. A brikka az csak crema-s kotyogós kávét csinál (igazából nem is kotyogós, mert teljesen más a működési elve, az egyetlen hasonlóság, hogy alulról felfele megy a víz).
Szerintem a legnagyobb hibája (nyilván az árán túl, bár espressos körökben azért ez nem egy hatalmas összeg), hogy egy adagos. 3-6 perces főzési idő mellett ez azt jelenti, hogy már két ember is kínlódva tud csak megkávézni (főleg, hogy nem szeretném ezt a cuccot forrón szétszedni).Utazásra szerintem pont nem jó, mert ránézésre is borzasztóan nehéz, plusz a sok kis alkatrészt könnyű elhagyni, meg mégis csak tampereled (kempingelés közben azért az jó móka
), jól őrőlt kávé kell hozzá (tehát elég drága kézi daráló, mert az olcsóbb jobbak espressot azért nem viszik rendesen), stb... -
Cathfaern
nagyúr
válasz
norby_42
#95378
üzenetére
Nekem van, igaz a pici verzió, nem a "rendes". V60 jobban bejött, sokkal könnyebb benne jó kávét főzni. A vastagabb filter miatt chemex picit tisztább lesz, de minimális különbség. Fém szűrő teljesen más kávét produkál, mint a papír, nyilván egyénfüggő, hogy kinek jön be, kinek nem. De ha klasszikus "filteres" / "pour overes" élményre vágysz, azt csak a papír szűrő adja meg, a fém közelebb lesz mondjuk french presshez.
Formája tényleg szép, de ha újra vennék, akkor mindenképp a nagyot, és inkább konyhadísznek használnám, mint kávéfőzőnek, meg ha nagy vendégseregnek kell kávét főzni
1-2-3 főre sokkal praktikusabb egy v60, meg jobb is lesz a kávé az esetek nagy részében.
Bármilyen számot találsz lefőzött kávé koffeintartalmára, teljesen pontatlan lesz, egymás utáni mérések akár 2-3x-os különbséget tudnak produkálni akkor is ha látszólag minden paraméter egyforma (ugyanaz a kávé, ugyanazok az arányok, ugyanaz a főzési módszer). Ha pontosan akarod belőni a koffeintartalmat, akkor az egyetlen módszer hogy koffein mentes italból indulsz ki, és külön hozzákeversz koffeint (megjegyzés: "koffeinmentes" kávék 99%-a tartalmaz valamennyi koffeint, adott esetben akár a rendes kávészemek koffeintartalmának 30%-t is, bár ez ritka).
Régen elég sok csomag átcsúszott, utóbbi ~2 évben viszont akármit rendeltem, mindig megfogták, szóval célszerűbb rászámolni a 27%-ot.
Még szerencse, hogy feleségem szereti az espressos pörkölést is filternek, anyós meg bármilyen kávét megiszik kotyogósból 
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
De eddig rosszat nem hallottam Timemore-ról ebben az árkategóriában.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- AKCIÓ! MSI Claw A1M 512GB SSD kézikonzol garanciával hibátlan működéssel
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone i9 14900KF 32/64GB RAM RTX 5070 Ti 16GB GAMER PC termékbeszámítással
- Apple iPhone 14 128GB,Újszerű,Adatkabel,12 hónap garanciával
- HIBÁTLAN iPhone 11 64GB White -1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4494, 100% Akkumulátor
- Bomba ár! Dell Latitude 5400 - i5-8265U I 16GB I 256SSD I 14" HD I HDMI I Cam I W11 I Gari
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest