-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
ronin s8
senior tag
Nem tudsz beállítani rajta semmit. Pont ez a lényege: minden manuálisan megy, és valódi paraméterektől függ a kávé, nem a beépített chiptől.
Egy adott gépnél, szűrő méretnél és kávénál három szabályozási lehetőséged van (amit viszont használni is kell!):
1) örlemény mennyisége
2) darálás finomsága
3) tamperelés erősségeEzekkel tudod a lefolyási időt és a lefolyt kávé mennyiségét szabályozni.
Fontos paraméter még a hőmérséklet, de az itt nem számít (annyira).
A daráló témához: nem hinném, hogy jobb lenne a fokozatmentes. Egyesek szerint igen.
-
ronin s8
senior tag
válasz
Toobee
#11764
üzenetére
Miután a Gaggiáknál egy pici bojler van, minden csapolás egyben hűtő csapolás, mert szinte azonnal friss hideg víz áramlik a bojlerbe, és onnan a lehűtött víz megy a fejhez. Az első 15 percet semmilyen módon nem lehet megspórolni, de utána már használható. PID-del önmagát szabályozza, PID nélkül ki kell tapasztalni, mennyit kell várni bekapcsolós után.
-
ronin s8
senior tag
válasz
gregg71
#11756
üzenetére
Ez a gramm kérdés inkább gépfüggő. Bizonyos gépek egész jól elvitorláznak kevéssel is, pl. az E61-esek 8-9 grammal is elfogadható kávét csinálnak, míg egy Gaggiánál muszáj 10 köré, vagy affölé menni.
Azon kívül kávéja is válogatja, természetesen. Bizonyos kávéknak jól áll a vékonyabb, soványabb lefőzés, és nem is hagyják magukat feldúsítani. Mások igénylik a nagyobb dózist, mert akkor adnak gazdagabb ízt. Miután a mennyiségek összefüggenek az időkkel, és a darálással, minden kávénál megtalálhatjuk a legideálisabb kombinációt.
Az egyéni ízlés, szokások még tovább színesítik a palettát.
-
ronin s8
senior tag
válasz
t-bali3
#11732
üzenetére
Az "érdemes" szóval most nem tudok mit kezdeni. Azt érdemes, amelyik olcsóbb, de az meg ízlés dolga, hogy melyik tetszik. Mindkettő szép, de én elvből csak fehér csészéket veszek, mert az a tradícionális, abban mutat jól a kávé és abban látom igazán a színét.
Vélhetően egy harsányabb színezésű csészét előbb ún meg az ember. Én a kockafültől is féltem, de azóta bizonyított: semmi bajom vele. -
ronin s8
senior tag
Néztem őket én is. Baromi jópofa, de valójában gagyira hajazó kínai cuccok. A csészék vékonyak.
Érdemesebb hosszú távra beruházni valami drágább jóféle olasz cuccra. Én most vettem easy77-től nagyon olcsón 4 db Danesi gömböcöt. Nagyon elégedett vagyok velük. A munkahelyemen Moak csészéket használok. Verhetetlenek. -
ronin s8
senior tag
válasz
t-bali3
#11684
üzenetére
Nézd, hosszú lenne most ízekre szedni, kielemezni töviről hegyire vastagság, testesség, koncentráció, ízjegyek szerint azt a kávét. Végülis ebben a topikban folyamatosan ez megy.
Nem elemeztem, csak felhörpintettem, mint Zsorzsi fiú.
Fáradt voltam, és a célját elérte a kávé: jólesett. -
ronin s8
senior tag
válasz
t-bali3
#11648
üzenetére
Az a probléma, hogy krumplit hasonlítasz almához. Csak az ár összehasonlítása is a Nespresso ellen szól, és nem mutatja az igazi különbségeket egy valódi espresso-hoz képest. Erős ízromlás nélkül nem lehet Nespresso kapszulából duplát készíteni, de a szimpláik se jók. Egy Illy kapszula közelebb van a tényleges espresso-hoz.
Összehasonlító kóstolás után már nem biztos, hogy akarsz többet Nespresso-t inni, de van olyan is, akinek meg jobban ízlik.
-
-
ronin s8
senior tag
Van egy német pálinkagyűjtő barátom (náluk is van amúgy ilyen, sőt 50 fok fölött fokonként más névvel, úgyhogy komolyban nyomják ám a németek is a snapszot!), neki vannak 20 éves pálinkái. Sajnos egy öreg pálinkában is benne maradnak a hibák, hiába "nemesedik"....
Na nem offolok tovább, iszom egy kávét.
-
#11547
ronin s8
senior tag
tariattila
#11542
ronin s8
senior tag
válasz
tariattila
#11542
üzenetére
-
ronin s8
senior tag
válasz
BlacKSouL
#11525
üzenetére
Sok igazság van abban, amit írsz, de egy dologban tévedsz. Nemesedni nemesedik ugyan, de ha kezdetben nem volt nemes, akkor várhatsz vele ítéletnapig is, az ugyan nem lesz jó.
A kisüsti főzés középső szakaszának hossza korlátozza fölülől a minőséget.
Vagyis Magyarországon itt is ugyanaz a baj, mint mindennel: a mennyiségi szemlélet öli meg csírájában a minőséget. -
ronin s8
senior tag
válasz
BlacKSouL
#11474
üzenetére
Hú, ez jó kérdés! Érdekes lenne szétboncolni.
Valami szerepe nyílván a darálónak is van, azon túl, hogy ő hozza létre a töltést. Emlékeim szerint azok a tárgyak reagálnak elektrosztatikus feltöltődéssel a dörzsölésre, amik nem túl jó vezetők. Lehet, hogy a kávénál is így van? Ha vizesebb, akkor jobban vezet.
B megoldás: vettél egy marék műanyag babot.
-
#11473
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#11471
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#11471
üzenetére
Surda, az előzményeket olvastad...?
-
#11472
ronin s8
senior tag
tariattila
#11470
ronin s8
senior tag
válasz
tariattila
#11470
üzenetére
Ha az haldokolna.... de a kultúra haldoklik!
Megyek, bedobok egy kávét. -
#11469
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#11468
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#11468
üzenetére
Több barista bérét megspórolják rajta. És arrafelé nem minimálbérre vannak ám bejelentve.
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Egyre inkább az lesz, hogy keleten az emberi munka még jelen lesz, nyugaton egyre kevésbé. És ez szerintem egyben a nyugati civilizáció végét is jelenti.
-
ronin s8
senior tag
Igen, a környezet, a hely határozza meg az igényeket. Hiába tesznek az asztalra jóféle olasz kávét, ha a vendég nem tud különbséget tenni egy Nespresso és egy valódi kávé között. A tulaj meg örül, hogy nem kell drága gépeket és drága személyzetet finanszíroznia. A vendéget Amerókában nem érdekli (még ha tudná is), hogy szintetikus ízeket kap a csészében, csökkentett beltartalommal. Az éttermet is sznobizmusból választotta (erre való a csillag). Vacsora előtt fitneszen volt, és apdét-szerű szemetet zabált. Vacsora után pedig meghallgat egy sarlatán gurut...
-
ronin s8
senior tag
válasz
Polarstar
#11460
üzenetére
Persze, hogy van. Nálunk is van pár jó bor. Az Antarktiszon is van meleg. Ha csinálsz magadnak.
Nem arról van szó, hogy mikroszkópikus méretekben, nagyítóval ne találhatnánk mindenütt valamit, hanem az átlagról. A kultúráról. New Yorkban is van pár jó olasz hely, de az átlag kólát iszik és bödönkávét. -
ronin s8
senior tag
Ez nem egészen így van. Sőt, ha pontos akarok lenni, pont, hogy nem így van.
Egy étterem üzleti vállalkozás. Mindaddig, amíg veszik a cuccot, jó, de mihelyt nem veszik, nem jó. Fontos a költséghatékonyság, és a befektetett pénz. Ezek fontosabbak, mint a minőség, bármennyire is az ellenkező látszatot akarják kelteni.
A minőség a séfnek fontos (aki ebben a minőségében séf, és nem tulajdonos, ha egybe is esik a kettő), a tulajdonosnak meg az a dolga, hogy megfizesse a megfelelő embereket, akik hozzák a profitot.
És a minőség az MINDIG HELYFÜGGŐ. Ezért nincs jó magyar bor (elég sok), jó angol bor, olasz sör, német kávé, amerikai kávé...
Ez meg ilyen egyszerű. -
ronin s8
senior tag
Pedig szerintem egyszerű: az újhullámos kávékhoz extra tudás és felkészültség kell, és a kávék rendkívül hamar kikerülnek a használható, tolerálható sávból. Az olaszoknál megtanulják a pultosok kezelni az olaszos kávékat, mert azok sokkal toleránsabbak az egyéni hibákkal szemben, és a több évtizedes gyakorlat is mellettük szól. Konkrétan ha kibontanak egy zacskó (zsák) kávét, az végig iható lesz a megszokott minőségben, míg egy újhullámos kávénak van pár napja oszt csókolom....
Ilyen egyszerű.
-
#11452
ronin s8
senior tag
tariattila
#11451
ronin s8
senior tag
válasz
tariattila
#11451
üzenetére
@ "More room isn't the only consideration. Atera, in Tribeca, uses a Slayer espresso machine that retails for around $20,000. Gramercy Tavern's La Marzocco GB/5 runs between $12,000 and $16,000. And while both can put out better coffee, neither can guarantee it, since they require a constant supply of fresh beans, mechanical upkeep, and trained professionals that actually know how to operate them."
Nagyjából itt van a kutya elásva, és nagyjából ezért nem lesz igazi biznisz az újhullámosokból.
Egyszerűen tudás és ember kell hozzá. És az manapság nem divat...
-
ronin s8
senior tag
Zürich legjobb szállodájának 10 évvel ezelőtti food & beverige menedzserét véletlenül ismerem. Pár éve, mikor rákattantam a kávéra, említettem neki, hogy szeretem a Nespresso-t (4 évig ittam), mire ő kétkedően ingatta a fejét, mondván, náluk már hosszú évek óta vannak automatáik a folyosókon, de a vendégek kívánságára egy ideje leszerelték őket. Pedig a Nespresso svájci... (Igaz, akkoriban indult el a biznisz, és még nem találták meg Zsorzsi fiút)...
-
ronin s8
senior tag
válasz
atok666
#11445
üzenetére
Ez csak azt jelenti, hogy az olaszoknál is vannak kutyaütők, akiknek a csillagot viszont megint csak nem olaszok adták.
Túl nagy jelentőséget egy ilyen csillagnak azért nem kell tulajdonítani. Mint ahogy annak sem, hogy a világ első tíz étterméből 5 spanyol. Ez inkább csak annak a jele, hogy a pénzes megmondók a kurváikkal arrafelé töltik az időt.
-
ronin s8
senior tag
válasz
atok666
#11443
üzenetére
Az elsőt olvastam. Sajnos simán el tudom képzelni ezt. Vitathatatlan előnyei vannak a Nespresso-nak, és hát valljuk be, a Michelin csillagot nem az olaszok osztják, így meg sem kérdezik őket a kávéról.
Itt a fórumon nem szeretjük, de ez nem azt jelenti, hogy kellő mértékű propagandával, marketinggel ne lehetne a szart is eladni. A felsorolt prominens helyek őslakos látogatóinak nagyjából-egészében fingjuk sincs arról, mi is az a kávé. Az agyuk már kellőképpen hugymosott, így minden feltétel adott egy kapszulás befogadásához... -
ronin s8
senior tag
Ma voltunk az Espresso Embassy-ban letesztelni a múltkori gyengébb vélemények után. Nekem nagyon bejött. Casino Mocca Chelba Aeropress-nek, és Flor del café (Costa Rica) espresso-nak. Ott van a szeren. Nem tudom, mi volt a múltkor, de szerintem nagyon profik.
-
ronin s8
senior tag
Szép Jó reggelt Mindenkinek!
Ma reggel is Paljoc Etióp Yirgacheffe Aramo-ját ittam kapucsínónak. Április 12-i pörkölés, de még mindig nagyon erős a crema rajta A színe továbbra is kicsit világos, és azt vettem észre, hogy a túl alacsony hő nem áll neki jól, mert egy picit a kesernyés irányba mozdul el. Ezzel együtt az egyik legjobb kávé, amit az utóbbi időben ittam. -
#11328
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#11327
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#11327
üzenetére
Ááááá, van aki többször tesz ilyet. Múltkor is egyik ismerősöm mondta, hogy ő három hetente vált zoknit a normális kettő helyett.... nem is értem.
-
#11326
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#11323
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#11323
üzenetére
Jön a Karácsony, gyűjteni kell...
-
#11322
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#11321
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#11321
üzenetére
Okos felismerés...
-
ronin s8
senior tag
Azért Norvégia tényleg egy horror. A Volvók majdnem kétszer annyiba kerülnek, mint a szomszédos Svédországban.
Pár évtizede még semmijük sem volt, halat ettek krumplival. Amióta megtalálták az olajat, dől pénz. Gyakorlatilag nincsenek alsó polcos áruk. Viszont üvegzseb program van. Bármelyik norvég keresetét megnézheted az interneten. A politikusokét is.
-
#11267
ronin s8
senior tag
angelside77
#11265
ronin s8
senior tag
válasz
angelside77
#11265
üzenetére
Hát sokféle kávét készítenek erre-arra. Kialakult, rendszerezett, és működőképes rendszere az olaszoknak van, és ott a lungo egy vízzel felhígitott espresso.
Egyik-másik országban találsz még iható kávét (Franciaország, Portugália, Spanyolország), ahol a saját ízlésük szerint alakították ki az italokat.
Németországban eleve hosszúra főznek mindent, és úgy pörkölik a kávét, hogy a keserű íz ne legyen uralkodó. Ehhez általában filteres főzőket használnak. Skandinávia hasonló, csak még ízetlenebb. Ezekben az országokban nincs is számottevő kávékultúra, és csak a koffein miatt isszák. Norvégiában nem is nagyon vannak kávézók csak Oslóban. Paradox módon viszont ott székel Tim Wendelboe, akinél elsőrangú az espresso is, igaz, hogy 1800 Ft-ba kerül. -
ronin s8
senior tag
A nagy nyomáson készített kávé egy elég szűk tartományban iható csak (meginni mondjuk mindent meg lehet, de nem mindegy, milyen az íz). A szabályos espresso (ristretto) csak enyhe vizezést visel el, utána már ihatatlan.
A franciák csinálják "franciásan" a café créme-et, ami egy fokozattal durvábbra darált szimpla vagy dupla, ami így hosszabban jön le. Kicsit más típusú kávék állnak neki jól, de ez még mindig iható. Az igazán jól sikerült café créme nagyon finom tud lenni. Croissanthoz ez az autentikus.
(Mostanában Paljoc Yirgája nagyon is alkalmas erre!)
A németes hosszú kávék már légköri nyomáson készült filteres főzetek, és egész más pörkölés kell nekik, mint az espresso-nak. Inkább tea-szerűen készülnek - dehát ezt tudjátok. -
ronin s8
senior tag
Szerintem ugyanazt.
Nem érdemes megvenni egy átlag kotyogóst, legyen az akár egy Bialetti is (kivéve, ha valaki hardcoreos kotyeszes), csak a speciális, súlyszeleppel ellátott Bialettiket, amik drágák ugyan, de jók. Azért drágák, mert rajtuk kívül nem gyártja senki ezeket a típusokat. -
ronin s8
senior tag
válasz
Polarstar
#11040
üzenetére
Az átlag Bialetti ugyanolyan fröccsöntött sorjás alumínium, mint bármelyik olcsó kínai, csak drágább. A Brikkában és talán a Mukka Express-ben van súlyszelep, amitől más minőségü kávét tudnak, mint az átlag kotyogó. Ha valaki legyártaná itthon, biztos lehetne olcsóbb is...
-
#11027
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#11025
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#11025
üzenetére
Úgy tudom, csak melegíteni nem szabad a kávét. Egész civilizációk nőttek fel termoszban melegen tartott kávén (németek, skandinávok).
-
ronin s8
senior tag
Előfordulhat, hogy benne volt már, mikor vetted... A zsizsikkel, mollyal, szúval ez a helyzet. Különösen a lisztek ilyenek manapság.
A rutin technológia aratáskor az, hogy lekezelik csírátlanítóval, gombaölővel, meg ki tudja mivel a gabonát, kávét, fűszert. Lehet légből kapott álmokat szövögetni, bio meg fair trate meséket költeni, de ez a rideg valóság. Ha ez elmarad, akkor látni a bio piacokon szottyadt, kártevőktől hemzsegő "élelmiszereket".
Mondjuk Magyarországon inkább a gondatlanul elvégzett csírátlanítás okozza a legnagyobb kárt, nem a bio technológia... -
-
ronin s8
senior tag
válasz
t-bali3
#10893
üzenetére
Értem. Akkor visszatérve a kérdéseidre, simán lehet egy újhullámos kávé créma nélküli, vagy gyenge crémát mutató. Könnyebb és gyorsabb sikerélményt ad egy klasszikus, akár robustás olasz keverék.
Három eszközöd van egy adott kávénál és szűrőnél a kívánatos lefolyás eléréséhez:
1) darálás finomsága
2) őrlemény mennyisége
3) tamperelés erőssége -
ronin s8
senior tag
válasz
csiben1
#10882
üzenetére
Az jó dolog, hogy olvasgatsz a témáról.
Egy dolgot nem hangsúlyoznak eléggé: kóstolj először! Minél többet. Nem akarlak lebeszélni a Brikkáról, de ismerni kell a képességeit. Espresso-t nem tud, és a régi kotyogóstól is eltávolodok az ízvilága. Határesetben igen finom kávét lehet vele produkálni, de kb. 10-ből kétszer. A többi akár katasztrofálisan rossz is lehet. -
ronin s8
senior tag
-
ronin s8
senior tag
válasz
t-bali3
#10843
üzenetére
A Gaggia karba ugyanazok a szűrőkosarak passzolnak, mint az E61-es fejekhez. Az 58-as lapos tamper mindegyik kávénál és mennyiségnél működik (talán csak egy 7 g-os vendéglátós szimplánál szorul meg).
Egy 58 mm-nél nagyobb korong idönként megszorulhat, és az nem túl jó...
Érdekes módon a konvex 58,3 mm-esnél is kitüremkedik a zacc shot közben (kipróbáltam). -
#10844
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#10842
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#10842
üzenetére
Esetleg próbáld meg az expolygonos 500 ft-os 12 g-os vendéglátós-spórolós duplával a szimplát.
-
#10841
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#10837
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#10837
üzenetére
Miért ne lehetne Gaggiával jó szimplát húzni? Az igaz, hogy overdose-t kell alkalmazni (10-13 g), de az még nem dupla. A 7-8-9 g-os szimplák nagybojleres kávéházi gépeknél működnek. Már egy HX is megelékszik 9 g-mal. A Gaggiák valamiért igénylik a többet. Ez valszeg konstrukciós jellegzetesség.
-
ronin s8
senior tag
Szerintem meg nincs baj a Gaggiák anyagminőségével (Classic). Egyedül a bojler alu, de az összes okosság ahhoz van méretezve, pl. a fej is. Ez egy ilyen konstrukció. Az meg, hogy nem bírja a rideg tartást, érdekelje csak lalit, ő szokott guberálni, én jól elvagyok a Classic-ommal, őt biztos az asztal körül kergették gyerekkorában, ha nem egy Faema E61-est reggelizett. Kikapcsolódásként ajánlanék neki pár könyvet a nehézfém mérgezés (kiváltképp réz) tüneteiről.
-
ronin s8
senior tag
Rezgőszivattyús gépeknél mire felépül a nyomás, tulképp előáztatás előzi meg a kávé lefolyását.
Ha még ezen felül belenyúlunk a dologba, kicsit olyan lesz, mintha zaccot főznénk le. Ez HX rezgőszivattyúsoknál is így van. Ha egy pillanatra megszűnik a nyomás (márpedig így megszűnik), akkor szerintem "zacc hatás" lép életbe.
Próbáltátok már? Kíváncsi vagyok, kinek mi a tapasztalata... -
#10762
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#10759
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#10759
üzenetére
Nem mindegy neked, hogy mikor álmodtam?
-
#10756
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#10752
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#10752
üzenetére
Nem silány az alu. A réz sem. Valaki emlékeim szerint kipróbálta réz bojlerrel is, de nem jött be neki. A Gaggiák külföldön is népszerűek, nem csak itthon. Ez nem véletlen. Ne a szinesfémesek értékrendje szerint mérjünk már egy gépet! Egyébként is amit írtál, az csak a Te véleményed, és leginkább csak arra jó, hogy megzavarjon egy újoncot.
-
#10750
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#10747
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#10747
üzenetére
Mondjuk infó alatt nem pont erre gondoltam...
Miért kell lefikázni a Gaggiákat? Agyadra ment az alaminium?
-
ronin s8
senior tag
válasz
pepe76
#10744
üzenetére
Bocs, de most eeboldalt veszel, vagy kávégépet?
Ne legyenek illúzióid, az utóbbi évek, évtizedek fejlesztései nem a minőséget célozták meg, hanem az olcsósított, gagyizált gyártást. Ha érdekel valami infó, itt keresd, ne a honlapokon. Ezért van ez a fórum.
A sznobéria meg egészen más szintem téma itt, és nem érinti a kávé minőségét...
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Ez csak a szárazanyag tartalom miatt érdekes, nem?
Fáradt voltam, és a célját elérte a kávé: jólesett. 
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Brogyi: CTEK akkumulátor töltő és másolatai
- Milyen monitort vegyek?
- Path of Exile (ARPG)
- AMD Ryzen 9 / 7 / 5 7***(X) "Zen 4" (AM5)
- Kerékpárosok, bringások ide!
- PlayStation 3
- Apple AirPods Pro (2. generáció) - csiszolt almaságok
- Milyen billentyűzetet vegyek?
- Windows 11
- Path of Exile 2
- További aktív témák...
- Dell Latitude 5580,15.6",FHD,i5-6300U,8GB DDR4,256GB SSD,WIN11
- Sandisk Portable SSD 2TB!
- Lenovo ThinkPad L13 Gen 3 13,3" - i5 1235U, 16GB RAM, SSD, jó akku, magyar bill. - számla, 6 hó gar
- BESZÁMÍTÁS! Apple Macbook Air 15 M4 16GB RAM 512GB SSD notebook garanciával hibátlan működéssel
- Apple Watch Series 10 42mm Jet Black 96% (1év Garancia)
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest