Új hozzászólás Aktív témák

• #7009 OPiiPO veterán Árpi001 #7004

  Új Válasz 2025-01-22 10:44:25 #7009

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  OPiiPO

  veterán

  válasz Árpi001 #7004 üzenetére

  Ennek nem sok köze van az air fryer-hez, hanem inkább a sütési módhoz. Olajban és sütőben is meg lehet égetni bármit - és akkor biztos több lesz benne az akrilamid is.

• #7007 MrChris nagyúr Árpi001 #7004

  Új Válasz 2025-01-22 10:20:20 #7007

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  MrChris

  nagyúr

  válasz Árpi001 #7004 üzenetére

  Tehát ez a két török hölgy vizsgálta meg és őrá hivatkozik minden bulvárhír. Ez azért valljuk be nem túl erős és a számaik sem túl meggyőzőek, inkább vizsgálati hibának tűnik 50%-os tűrés megadása.
  Ahogy olvasom a témát csupa általánosságokat írnak. Pl magas sütési hőmérséklet. Az mit jelent? Mihez képest? Hol, mely ponton, milyen olaj... Olajok füstpontja fajtától függően 170-240°C közötti ami elég lényeges, mert ekkor keletkeznek azok a káros anyagok. A napraforgó olajnak 234°C a füstpontja, egy 200°-os forrólevegős sütőben lehet hogy el se éri ezt, míg egy serpenyőben ez megtörténik, sőt látjuk is ahogy füstöl, így nehéz elhinni a hölgyek eredményét.
  Ez a vizsgálat nekem nagyon sovány, nincs visszaigazolás, átfogó, több laboratórium által elvégzet sok-sok mérés, ahogy általában egy hiteles vizsgálatnál szokott történni.

• #7006 Vérboci addikt Árpi001 #7004

  Új Válasz 2025-01-22 10:10:32 #7006

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Vérboci

  addikt

  válasz Árpi001 #7004 üzenetére

  az akrilamid nem elsősorban a hőtől, hanem a hőhatás idejétől függ. ha olajban szénné égetem a krumplit, akkor abban biztosan több lesz az akrilamid, mint ha airfryrben éppen csak megsütöm.
  tehát nem, nem az airfryertől lesz több az ételben, hanem a túlsütéstől.

  azt már nem is említem, hogy mennyire sültkrumpli fókuszú ez a para, mintha az airfryerben csak azt lehetne sütni... én azt sütök legkevesebbet. de hát mivel az airfryerben süthető ezer dolog egyikének túlsütése, és a túlsütött krumpli túlzott fogyasztásának van egy ezreléknyi kockázata, akkor az airfryer veszélyes. oké...

  szerk: PociAti gyorsabb volt

• #7005 PociAti őstag Árpi001 #7004

  Új Válasz 2025-01-22 09:59:42 #7005

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  PociAti

  őstag

  válasz Árpi001 #7004 üzenetére

  Az nlc cikke viszonylag elfogadható. Amit próbáltál idézni, az így néz ki helyesen:
  A legtöbb akrilamidot az air fryerben sütött burgonyában találták (12,19 ± 7,03 mikrogramm/kilogramm);
  ezt követte a bő olajban sütés (8,94 ± 9,21 mikrogramm/kilogramm);
  végül a sütőben sütés (7,43 ± 3,75 mikrogramm/kilogramm).
  És még ide tartozik ez is a cikkből:
  Bár ezek az adatok azt sugallják, hogy a forró levegős sütőben készített krumpli a legkárosabb, a szakemberek szerint a mért értékek közötti különbség statisztikailag nem volt szignifikáns.
  Valamint:
  A tanulmány és a többi információ alapján egyelőre úgy tűnik, az akrilamid szempontjából nincs nagyságrendi különbség, milyen módszerrel készítjük el a krumplit, ennél sokkal fontosabb, hogy ne süssük túl az ételeket.

  Gyakorlatilag a cikk tanulsága, ami nem most született, hanem évtizedek óta ismert:
  Törekedjünk arra, hogy ne süssük túl, és ne égessük meg az ételt, hiszen az akrilamid mennyisége közvetlen kapcsolatban van az élelmiszerek „barnaságával”. Ahol sötétebb a pirítós, ott több benne az akrilamid.

  És ez ugyanúgy igaz a kenyérpirítósra is.
  Az eddig végzett állatkísérletek alapján magas koncentrációban káros hatású lehet, de az emberekre gyakorolt hatásait még nem bizonyították teljes mértékben.
  Tehát kerüljük el, hogy túlzottan kiszáradjon és megbarnuljon.

  És arról sem írtak, milyen hőfokon és hogyan sütötték őket. A legnagyobb hibát lehet a hőfokok beállításakor, vagy az idő hosszának megválasztásakor követték el. Cikkre rákeresve találtam pár képet, de ott szándékosan játszanak az idővel, szélsőséges értékekig elmennek hogy barna krumplikat kapjanak.
  

Új hozzászólás Aktív témák