Új hozzászólás Aktív témák

• #7761 Vodike tag FőDudu #7757

  Új Válasz 2018-09-19 15:29:12 #7761

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Vodike

  tag

  válasz FőDudu #7757 üzenetére

  Részben jól sejted, de akkor egy csípős paradicsom szószt kapsz csupán.

  Ezt többször megcsináltam már, mindig sikere van:

  Hozzávalók kb. 2 dl szószhoz

  20 dkg friss kápia és chili paprika (piros chili, jalapeño, habanero) keveréke fele-fele arányban
  15 dkg sárgarépa
  20 dkg paradicsom
  3 gerezd fokhagyma
  5 cl fehérbor- vagy almaecet
  1 púpozott evőkanál barna cukor
  1 teáskanál só
  1 mokkáskanál őrölt bors
  1 db lime
  1 evőkanál Worchestershire szósz
  2 dl víz

  A sárgarépát megpucoljuk, majd kisebb hasábokra vágva párolóedényben vagy serpenyőben kevés vízzel puhára pároljuk. A paprikákat kicsumázzuk, és félbevágva aprítógépbe dobjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát és a párolt sárgarépát. Hosszabb ideig, úgy 4-5 percig turmixoljuk, hogy minél finomabb állagú legyen. Átöntjük egy lábasba, és kis lángon főzni kezdjük. Beleküldjük az ecetet, a sót, a borsot, a cukrot, a Worcestershire szószt, a halszószt és egy félbevágott − száraz serpenyőben a vágási felületével lefelé sötét színűre pirított − lime levéből 1 evőkanálnyit. Alacsony lángon, gyakran átkeverve kb. 40 percig főzzük, míg szósz állagúra sűrűsödik. Egy kislyukú szűrőn átpasszírozzuk, majd steril üvegbe töltjük. Hűtőben hosszú ideig eláll tartósítószer nélkül is.

  exTiga

Új hozzászólás Aktív témák