Új hozzászólás Aktív témák
-
lszlfrng
csendes tag
Jé, most láttam, hogy írtál. Kibújt az első palánta
.Egyszer próbáltam a kevert vizet, de itt nálunk nem olyan kemény és van egy kevertágyas vízkőmentesítő a szívócsőn.
A pörkölés adminisztrálásra ajánlanám az - ingyenes - artisan scope szoftvert, mert lehet kézzel is állítani a paramétereket és az eseményeket. Szerintem előrébb vagy vele. Ha szeretnéd - csinálhatok egy egyszerű hőmérőt és csatlakozást a számítógéphez. Egy hőmérsékletet be tudnál olvasni automatikusan, a többit kézzel tudod állítani. Lehet, hogy segít a konzisztenciában.
A leírás pörkölés paramétereid alapján egy forró levegős pörkölőt használsz? Innen is látszik, hogy kétféle pörkölőgép és máris teljesen más viselkedés. Nekem 200°C körül van reccs, általában 10-11 perc között pörkölök, ha lehet 215°C alatt. Az összes pörkölésemnek el van mentve a profilja :-) Szerintem túlgondolom az egészet.
Lassan beüzemelem a nagyobbik, gázos pörkölőt, sokat várok tőle. Már párszor megfuttattam és látom már, hogy újra kell tanuljam az egészet.
A ranciliot meg felteszem a hardcorra, hátha kedvet kapnak utánozni és nem mindenki vásárol majd csicsás gépeket.
-
icm
tag
Szia!
Az én sztorim a pörkölési dolgok körülre esetemben a kevert víz alacsony oldott anyagtartalmában volt. Koxx lefőzte ugyanazt a kávét amit itthon pörköltem és jobban ízlett, profilozni nem profilozott és akkor esett le, hogy a víz kb a különbség. Kicsit több oldott ásványi anyaggal dolgozva rendben van. A szénre jó az olasz profil, de nem feltétlen azt keressük
A rancilio v2 + gaggiuino mod érdekes lehetne, hardcore-ba bedobtad?Mostanság nem nagyon figyelem a pörkölési görbéket csak az időt és hőmérsékletet valamit a kiteljesedési (development) szakasz folyamán az időt nézem. Kezdő és vég tömeget nézem és abból számolom a %-os tömegveszteséget. Olyan 10-11-12 (a 12 már határán van annak amit akarok / tervezek). Én kb 1 perc vagy 1:15tel dolgozom - ez az én gépemre vonatkozik, és a töltet mennyiségére (200g a bemenő zöldem).
Pörkölés során is csak egy paramétert változtatok, vagy a fűtőszál teljesítményét vagy a ventillátor / elszívás fordulatszámát. Mivel nincs software-es kapcsolat a géppel, így marad egy saját magam által - első körben 30mp-re vett mintavételezési idő. Végén amikor már első reccsenésnél járok (nagyjából 175°C-tól figyelek) és megvan a reccs akkor 15mp lépésközre váltok és lépésenként (15mp) veszem vissza a hőt. Na ez a nagy titkomVan amúgy pörkölés oktatás, de bevallom kicsit sokallom azt az összeget. Amikor napi szinten nyílik egy újabb és újabb "na majd mi megmutatjuk a világnak" pörkölő, nem is csodálkozom, hogy az itthoni pörkölők potenciálisan mindenkiben konkurenciát látnak. Persze hobbistáknak ez még elég kellemetlen tapasztalat, hogy nem igazán tudnak előrébb jutni.
-
lszlfrng
csendes tag
Ha kéritek feltehetek pár pörkölési profilt. Szívesen mutatom, hogy eddig mit tanultam.
Az itthoni kávépörkölés gyakorlati tanulása szinte lehetetlen. A mostani pörkölők és mesterek féltik a titkaikat, ülnek a tudáson.
Szívesen létrehoznék egy klubot ahol ingyen és bérmentve tanulhatnánk egymástól a pörkölést és kávékészítést. Cserélhetnénk gépeket vagy zöld kávét akár.
-
lszlfrng
csendes tag
Egy évet töltöttem azzal, hogy finomítsam a pörkölési görbéket. Az eredmény nagyon nem tetszett. Folyamatosan a zöld kávékban (speciality) és a pörkölés paramétereiben kerestem a hibát. Aztán lassan leesett, hogy ezeket a közepesen- közepesen sötét (city+,
, full city) pörkölésekre már nem érvényes az olasz presszó készítés szabálya.A megoldásra akkor jöttem rá amikor végre befejeztem egy rancilio silvia v2 gaggiuino féle modingját. Soha nem húztam még ehhez hasonlóval. Alap beálíltáson megnyomtam a gombot aztán a végeredmény olyan lett mint az elvárt. Többször is lepróbáltam pár profillal és érezhető volt a köztük levő változás.
Másnap meghirdettem a gaggia classic gépet (amit fragolától vettem -> vagyis nagyon jónak mondható) és ugyan azzal a mozdulattal vettem egy új GC-t. Az most vár átalakításra, addig is a rancilio + gaggiuinot használom a shotokra. Egy hónap után is jó döntésnek tűnt a kereskedésekben kapható bármelyik karos kávégépnél.
-
lszlfrng
csendes tag
Ara gondoltam, hogy páran, hobbipörkölők összeállhatnánk (klub) és kiválasztanánk egy zöldet amiből mindenki kap és pörköl egy adagot. Legalább annyit kell egyszerre pörkölni, hogy mindenki tudjon belőle húzni legalább 3 főzetettel. Aztán vakon kiértékeljük az eredményt, összenézzük a profillal. Tanulunk belőle. Nem lenne megkötve, hogy mivel pörkölsz, csak adminisztrálni kellene a folyamatot (legalább az alap hőmérséklet, idő, 1CR). A pihentetett babok lefőzését is mindenki a saját módszerével végezhetné.
Jó lenne legalább 4 tag, hogy nagyobb legyen a szórás és minta. Mókának se rossz és ami fontos, hogy lenne visszajelzés a pörkölés eredményéről.
.
Új hozzászólás Aktív témák
- LG 40WP95XP-W - 40" NANO IPS - 5120x2160 5K - 72Hz 5ms - TB 4.0 - HDR - AMD FreeSync
- BESZÁMÍTÁS! Samsung S27D850T 27 75Hz PLS QHD 5ms monitor garanciával hibátlan működéssel
- GYÖNYÖRŰ iPhone 14 Pro 128GB Space Black-1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS3781
- AKCIÓ! DELL PowerEdge R630 rack szerver - 2xE5-2680v4 (28c/56t, 2.4/3.3GHz), 128GB RAM, 1G, áfás
- Keresünk Galaxy S22/S22+/S22 Ultra
Állásajánlatok
Cég: Laptopszaki Kft.
Város: Budapest
Cég: PCMENTOR SZERVIZ KFT.
Város: Budapest