-
Fototrend
Ebben a topikban a nápolyi , római stílusú pizza otthoni keretek közt történő sütését próbáljuk meg kivesézni, tökéletesíteni egymás tapasztalatai alapján... de azért elférnek a szép, házilag sütött kenyereink is!
Mirelit és a tepsis pizza szigorúan off!
Új hozzászólás Aktív témák
-
Bandus99
őstag
Az én tudásom is messze van a tökéletestől és örülök ha kijavítotok azokban amikben rosszul írok.
Tehát több féle pizza irányzat van.
Van egyszer a Verace irányzat ezek jellemzően 60 62% hidró ditekt tészta, nerm törekszik a hatalmas levegős abroncsra. Ezt jellemzően saját lisztjében nyújtják.
Aztán van a kortárs pizzának nevezett canottó ahol elkezdődik a hidró emelése jönnek a nem direkt tésztavezetések, hatalmas levegős abroncs, itt már a rétesliszt, vagy a semola előkerül mint nyújtóliszt.A képeidet elnézve az a tészta nincs rendesen kidolgozva, a bucik felületének egyneműnek simának kellene lennie, ráadásul a bucizás is egy külön művészet rendesen lezárni az alját, megfelelően feszesre, de nem túlfeszítve, az alját lezárva. Ebből igy már eleve nehezebb jó eredményt elérni.
Én tutti kezdőként direkt tésztával próbálkoznék autólizissel.
Amúgy az a 3h szobahő is érdekes, hiszen hűtő után is kell szobahő momdjuk 2 óra mire " felmelegszik" a tészta és akkor még hol van a dagasztás bucizásra szánt idő.Nézd meg, próbáld ki ezt sztem
A nagyi titka liszt ne tévesszen meg, ez egy új liszt, bár én nem próbáltam, dícsérik eddig,
-
Bandus99
őstag
válasz
johnny82
#2545
üzenetére
Egyiket sem ismerem konkretan, azt viszont tudom, hogy otthoni sutőben ahol nem igazan eri el a hőmérséklet a 300 fokot sem, a vas, sokkal jobb valasztas, sokkal jobb eredmenyt lehet elerni. Igaz az is, hogy az nem ez az arkategória. Ha ennyi penzben gondolkodsz, akkor szerintem ne vegyél semmit, fordisd meg a tepsit tedd a tetejére ugy hogy a pizza még beférjen a fűtőszáll alá, előmelegíted, majd beteszed a tepsire mehet a grill fokozat, hogy fellulrol is kapjon jó sok hőt.
-
Bandus99
őstag
Az oldalai nem melegek, nekem a dagasztó van mellette, ugy hogy éppen befér a kezem a kettő közé megnyomni a dagasztó bekapcsoló kapcsolóját. Mármint úgy préselem be a kezem megnyomáshoz. Teteje meleg.
Kenyérsütés lehetősége miatt a magasabb méret. Ha ez nem szempont, akkor felesleges -
Bandus99
őstag
Habár méretben nem felel meg az elképzelésnek, nézz rá a Macte sütőkre is. Pizzamánia csoportban van hozzá kupon is. szintén 2 féle kővel érkezik (igazából a kő 2 részletben van az egyszerübb szállítás miatt, de ez a sütésben semmit nem vesz el)
N3-at mindenképpen hanyagolnám ez a két alternatíva esetén (GGF és Macte)
A diavolaval is lehet jókat sütni, van neki magyar FB csoportja, de éns is cseréltem Nettunora, szóval akkor megfontolando a diavola, ha nagyon nincs helyed és állandóan el kell pakolni, akár egy beépített szekrénybe a panelben, vagy rendszeresen hordozni szeretnéd.
Hja igen elvileg a Macte esetében a Pizzamánias kuponnal azt a kedvezmény szintet éri el az ember amit amugy majd BF-kor ad a cég, tehát csak ez miatt, ha azt választod, nem érdemes várni. -
Bandus99
őstag
Na ezért hülyeség a szin alapján azonosítani és nem rögtön a konkrét liszt nevet beírni, mert kiszerelés nagyságától függően is változik a csomagolás színe, túl azon, hogy a piros caputo sokféle list lehet...
Saccorosso W300-320 ami erős liszt a táblázat alapján: W250-350 36-72 óra érlelési idő
szóval érlelési időnek közepe körül -
Bandus99
őstag
62-63% hidró lett a vége? Vagy ennyi volt amit a videóban ajánlottak?
Nekem a 40 perc dagasztás borzasztóan soknak tűnik, habár nem ismerem a kenyérsütő dagasztási képességét. Ha tévednék, ami simán lehet, mert én is még tanulok, akkor többiek kijavítanak.
habár én nem ezt az eljárást csinálom, de jónak tűnik kezdésnek, elég részletesen magyaráz. FaceBook link:
Kezdők Pizzája -
Bandus99
őstag
válasz
DrDobos
#2428
üzenetére
Én végülis Spice Diavola pro 2-t vettem, mert viszonylag egyszerűen elpakolható, egyszerűen mozgatható szállítható, ha erre lenne igény.
Igazából megvannak ennek is a hátrányai, nyitásnál sok hő távozik, de ettől lehet vele szép pizzát sütni.
Mostanában gondolkodtam a lecserélésen is, mert sütök kenyeret is, de azt még nem tudom, ha lecserélném, ami helyette jönne, azt hova tenném. -
Bandus99
őstag
válasz
DrDobos
#2422
üzenetére
Annó én a gázost azért vetettem el, mint lehetőség, mert féltem tőle, arra nincs lehetőségem, hogy fix helyen hagyjam, attól meg félek, hogy minden hétvégén fel és leszereljem a palackot, egyszer valami miatt nem sikerül megfelelően tömiteni és.....
Persze lehet ezek a mai csatlakozók a mai palackok már jól megoldják a problémát, én csak arra emlékszem annó a hagyományos palack cseréje mindig egy tortúra volt.
Na ezt én hetente nem akartam.
Ugyanakkor a gázos előnye, hogy szabadtéren szinte bárhol alkalmazható, míg egy elektromos a maga durván 2kWh teljesítményével, azért nem biztos hogy bárhova elvihető
Amúgy meg azt gondolom, ne vegyél kezdő belépő kategóriát, úgyis hamar átléped, vagy ha mégis ezen gondolkodsz akkor max használtan, amit utána kis értékvesztéssel el tudsz adni. -
Bandus99
őstag
válasz
sasa134
#2359
üzenetére
En eddig nem talalkoztam vele.
sztem kb ez az alja.
Ez viszont 1 sebesség, nem felemelhető és az üst nem kivehető.
Ettől még sokan használják eredményesen.
Illetve van az a 2 karos gép, ami hasonlóan néz ki mint a szokasos konyhai robotgép, csak dagasztáshoz 2 kart használ, nem egy kampót mint a hagyományos. Az még egy köztes megoldás lehet. -
-
Bandus99
őstag
Nem mind1 melyik sajtról beszélünk. Amit linkeltem pl Szarvasi azt "alulra" szokas azert írom így, mert egy Margherita eseteben ugye nincs mas mint a paradicsom, majd rá a sajt és bazsalikom.
Más pizzák esetében erre jöhet még feltét.
Mutass nekem linket ahol ezt a sajtot a végén szórja rá?
Persze en sem vagyok pró, szoval a tevedes jogat fentartom, de várom a video linket. -
Bandus99
őstag
válasz
bugizozi
#2337
üzenetére
Róla van szó igen és a linkelt oldalról rendeltem
miutan 2KWh a teljesítménye, jócskán fel tudja fűteni magát, a 90mp nem túlzás. Igazából nekem még nem sikerült megtalálni az optimális beállítást, de ez nem a sütő hibája
szóval vissza is kell venni a hőfokból, de nem baj hogy tud ekkora hőfokot, a "takarítás" nem probléma, leéget minden feketeséget magáról.
Va egy ilyen csoport is, bár nem túl aktív
https://www.facebook.com/groups/2949683721849595 -
Bandus99
őstag
Habár nem tőlem kérdezted, de had válaszoljak én is.
Szerintem az anyag rendben van a kő teljesen rendben van.
előnyök.
Kis helyen elfér, hordozható, használaton kívűl simán elrakom a konyhaszekrénybe.
megfelelő hőfok- ellentétben a többi ufós kialakításuval szemben, ugyanakkor a beépített ventiillátoroknak köszönhetően nem éget a burkolat.
külön kapcsolható alsó és felső fűtés
én ide sorolom, a teljesen kinyithatóságot, azért ha sikerül beborítani a feltéteket a kőre, itt szerintem sokkal egyszerübben lekaparom nagyrészét mint egy zárt sütőben, arrol nem is beszélve, ha netán lángra kap.... jó tudom, ne borítsam bele, de tegye fel a kezét aki kezdőként még sosem..
kinyithatóság miatt szerintem sokkal egyszerubben lehet vetni a pizzát mint egy szűk nyiláson keresztűl
hatranyok
A kialakításnak köszönhetően nem látható sütés közben, illetve ha kinyitom sok a hőveszteség.
itt sem árt 1x megforgatni mert a fűtőszálak miatt ahogy tekerednek van egy kis rész ahol nem süt annyira. Nem rettentő az eltérés, de nem baj ha fordul.
kb ennyi jutott eszembe -
Bandus99
őstag
Indulni elég, de mások véleményét olvasgatva, a kamadó nem az igazi nápolyi típusú pizzára. Kérdés te mennyire ragaszkodsz hozzá, vagy jó valami hasonló is.
"Viszont kiindulva magunkból valószínűleg jobb lenne egy hordozható megoldás"
Nos mit értünk hordozható megoldásnak? Az ingatlanon bellül egyszer itt egyszer ott, vagy viszed magaddal esetleg egy kitelepülésre? Azt figyelembe kell venni, hogy ezek a sütők fogyasztanak 2KW/h áramot, ehhez megfelelő hálózat is kell, szóval ha elviszed magaddal egy ismerőshöz, ahol nincs rendbetéve a hálózat, akár az is előfordulhat, hogy nem tudod üzemeltetni. -
Bandus99
őstag
Én nem vagyok pro, de amiket szerintem érdemes átgondolni.
Csak kint szeretnéd használni, akár télen is? Ha nem a válasz és zárt térben lakásban is, akkor a pellet/fa kiesett.
Tudsz neki fix helyet biztosítani, vagy pakolgatni kell használat után?
Ha pakolgtni kell, akkor a méret is fontos.
A gázos egy jó alternatíva lehe, ha nem kell állandóan pakolgatni, lehet kint is és bent is használni, viszont én azt nem mertem bevállalni, hogy minden használatkor elpakolom a palackot lecsatlakoztatom, majd vissza, egyszer hibázok a tomitésnél és kész a baj.
Ha nem kell pakolgatni rendszeresen, akkor sztem egész jó választás.
Annyi még, hogy ez a kisebb méretű esetében sokan panaszkodnak, hogy kicsi a nyilás és meg kell tanulni bánni vele. Nem megugorhatatlan feladat, de ha anyagilag belefér és van hely akkor ne a legkisebbet sztem, hanem 16ost
Én ez alapjan, hogy bent is szeretném használni és nagyon kevés a helyem ezért egy ilyen ufo kinezetű elektromos sütőt vettem. Ha lenne több helyem, akkor is elektromos, de akkor mar ezekből a kinyitható ajtós négyzet alakú verziókból gondolkodnék. -
Új hozzászólás Aktív témák
sz.zs.A topokban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Vezeték nélküli fejhallgatók
- YouTube
- Genshin Impact (PC, PS4, Android, iOS)
- sziku69: Fűzzük össze a szavakat :)
- Luck Dragon: Asszociációs játék. :)
- sziku69: Szólánc.
- Számtech boltosok memoárjai, azaz amikor kiborulunk...
- Luck Dragon: MárkaLánc
- Víz- gáz- és fűtésszerelés
- Samsung Galaxy Watch7 - kötelező kör
- További aktív témák...
- 270 - Lenovo Yoga Pro 9 (16IAH10) - Intel Core U9 285H, RTX 5070 (ELKELT)
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 7 9800X3D 32/64GB RAM RTX 5070 12GB GAMER PC termékbeszámítással
- 170 - Lenovo Legion Pro 7 (16IRX9H) - Intel Core i9-14900HX, RTX 4090
- DDR5 8/ 16/ 32GB 4800-5600MHz UDIMM PC RAM, több db- számla, garancia
- HIBÁTLAN iPhone 13 128GB Blue-1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4453, 100% Akksi
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest