-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
jana86
csendes tag
válasz
jana86
#89464
üzenetére
Az eredeti cikk sem kutya. Az az érzésem, hogy fiatal matematikusok a tanulmányra felvett pénzből berúgtak, részegen próbálták értelmezni Rao könyvét, ami nem sikerült túl jól, mert sok pénzből sok pia fogyott, és összeírták a zavaros gondolataikat.
Bár most nézem a tanulmányt is. Lehet, hogy nem a matematikusok hibája, csak az újágírói értelmezés nem sikerült tökéletesen.
-
jana86
csendes tag
válasz
kraven54
#89405
üzenetére
Kicsit megtévesztő az elnevezés, mert igazából nem a portafilter átlátszó, hanem a szűrőkosár. Érdekes ötlet egyébként, mondjuk ha kevésbé lenne mély és nem lenne ennyire alultöltött, akkor talán tanulságosabb lehetne. Az igazi az lenne, ha tényleg a kar is átlátszó lenne. Bár nem tudom, mit látnánk.
-
#89348
jana86
csendes tag
Kávé Kálmán
#89340
jana86
csendes tag
válasz
Kávé Kálmán
#89340
üzenetére
Én egy Biancával "manuális profilozok", és azt kell mondjam, kis gyakorlás után a fejen lévő nyomásmérőt figyelve valóban elég jól lehet szabályozni a nyomást. Ennek ellenére marha jó érzés a Robottal húzni egy-egy presszót: érezni a fizikai ellenállást. Tényleg hozzáad a kávékészítés élményéhez. Szóval már ott motoszkál a fejemben egy karos gép beszerzése majd valamikor. A kis Robot meg a nálad tett látogatás kicsit megfertőzött....
-
jana86
csendes tag
válasz
verti1
#89342
üzenetére
Minden forraló stabilan tudja a 100 fokot (1 Bar légköri nyomáson)!
Úgyis ebből indulsz ki, ide aztán tényleg fölösleges PID-es forraló.Éedekességképp: a múlt héten síelni voltam, 1600 méteren volt a szállásunk. Mit itppeltek, hány fokon forrt a víz (a kannám szerint)? Nem ér lesni a neten!
-
jana86
csendes tag
válasz
verti1
#89281
üzenetére
Az utolsó csapolásoknál azért már jobb a helyzet. Előmelegített cilinderrel és szűrővel sokkal stabilabb. És teljesen jó presszókat lehet vele húzni, bár azért a BIancával jobbakat tudok, főleg nagy hőigényű kávékból. Pl. filterre pörkölt kenyait a Biancán 96 fokon, hosszú (20-30s) előáztatással tudom a legfinomabbra húzni, a Robottal ez nyilván nem megy. Megfelelő kávéval viszont zseniális kis szerkezet. A Flair-t nem próbáltam, de hasonlónak gondolom a lehetőségeit. A kisebb hőelvonás miatt a műanyag dugattyús változattal valószínűleg magasabb hőmérsékletet is tud, mint a Robot. Ezt választottam volna a Flair palettáról, de végül a Robot lett.
-
jana86
csendes tag
-
jana86
csendes tag
válasz
Bazsee71
#89253
üzenetére
Csinálhatunk még ilyet, amíg megvan.
Tudom, tudom, te folyamatosan ajánlod, hogy nálad lehetne, csak nehéz időt találni rá. De mondjuk nekem február közepe után esélyes lehet. A ZM-es Royal mellett egy igazi high-end gépet is összehasonlíthatunk velük. Én már itthon megtettem és nekem bejött a papírforma, de kíváncsi lennék, ha többen, vakon kóstolnánk, akkor is hozná-e az eredményt. -
jana86
csendes tag
Használtam párhuzamosan Kinut meg Mazzer Royalt. Összességében nem volt gyorsabb a Mazzer, mert mire kiszedtem belőle az őrleményt, a Kunival is ledaráltam. Más volt viszont a kávé: a Kinuval testesebb, karakteresebb, a Royallal lágyabb, selymesebb, tisztább ízű. Pl. ugyanazt a kenyait capuccinonak a Kinuval daráltam, presszónak a Royallal. Mindkettővel öröm a darálás - más-más okokból.
A Royal helyett aztán lett más, de még az is megvan, csak nem használom. El is adnám, ha valakit érdekel: Fragola-féle szabályozott ZM késekkel, bejáratósan.
-
jana86
csendes tag
válasz
sz.zs.
#88942
üzenetére
Ahogy Bazsee is írja, valószínűleg túltelített a pufferoldat. Én Rao receptje szerint (aminek kb. feleennyi a töménysége) 6,5g keserűsót és 4,5 g szóda-bikarbónát keverek 1 liter vízbe pufferoldatnak. Aztán ezt 100-szorosan hígítom (25 ml-t adok a 2,5l-es tartályhoz).
Próbáld mondjuk 5x hígabbra keverni a pufferoldatod, tehát ne 25g, hanem csak 5g keserűsót tegyél az 500g pufferoldatba (ugyanígy szóda-bikarbónából is csak a 12,9/5g-ot)! És ebből akkor 5x annyit, tehát 5x3,5g=17,5 g-ot adj az 1l kész vízhez! A végeredmény ugyanaz lesz, de a pufferoldat nem lesz túltelített.
-
-
-
#88517
jana86
csendes tag
Kávé Kálmán
#88506
jana86
csendes tag
válasz
Kávé Kálmán
#88506
üzenetére
Az jó, mert nekem a szállítás kb. ugyanannyiba került, mint maga az eszköz. Ha itthon is be lehet majd szerezni, ez niylván nem így lesz.
-
jana86
csendes tag
Én rendeltem egy ilyet és azóta csak azt használom, nekem nagyon bejött.
4 hajszálvékony, rugalmas szála van, amivel olyan egyenletesre tudom keverni az őrleményt, ami semmi mással nem sikerült így. A szűrő alján, a "sarkokat" is jól eléri és a pogácsa tetejét is nagyon egyenletesen el tudom oszlatni vele.
-
jana86
csendes tag
válasz
general
#88302
üzenetére
Gardellit kóstoltam már néhányat. Ilyet épp nem, de mindegyik kiváló volt. Van egy Ugandai kávéja, a Mzungu Project, ami nagy kedvencem mostanában. Az etióp kávékhoz hasonló illat- illetve ízjegyeket érzek rajta, de azoknál még intenzívebben, illetve kicsit szárazabbnak, fűszeresebbenk érzem. Espressonak szinte már túl töménynek érzem, ezért inkább filternek (V60) iszom.
-
jana86
csendes tag
válasz
Bazsee71
#88290
üzenetére
Az első és a második reccsenés között kb. mennyi idő telik el így, a lábasban pörköléskor?
Kaptam egy zacskó zöldet én is ajándékba. Nincs szándékomban hosszabb távon itthon bűvészkedni, de ezt az egy zacskót már próbaképp "megpörkölöm". Vagy így, lábasban, ahogy mondjátok, vagy van egy Philips Air-Fryerem, ami egy kicsi hőlégkeveréses sütő. Ebben rácsra tudnám tenni a babokat, de a hangos ventillátor miatt nem biztos, hogy hallanán a reccsenést. Ha mégis ezzel próbálkozom, hány fokon és kb. mennyi ideig "süssem"?
-
jana86
csendes tag
Sötétnél kevésbé. Világos, kemény baboknál - pl. kenyai, etióp - viszont annál inkább. Ezeket extrém finomra lehet őrölni, nagyon hosszan (akár 30s vagy még több) előáztatni 2-3(-4) Bar nyomáson, és szép lefolyásokat, (feltehetőleg) egyenletes kivonatolást elérni velük. Olyat, amit enélkül nem, illetve ízben is mást hoz, mint a hosszú előáztatás nélküli. Azért írtam a feltehetőleget, mert szemre és ízre annak tűnik, de pl. refraktométerrel sosem mértem. De majd fogom remélhetőleg hamarosan, a vámon vár az Atago.
Ami még jó, hogy a lefolyás végére is le lehet csökkenteni a nyomást, ami elvileg elveszi az élét az italnak (csökkenti a kellemetlen savtartalmat). Mondjuk mindezt egy jó karossal is lehet produkálni, ízlés dolga, ki melyiket szereti kezelni.Teltebb, selymesebb, harmonikusabb ízek és sokkal kellemesebb savak érhetők el így, mint a hosszú előáztatás nélkül. Nagyon mást, mint ezt a fajta felfuttatott, megtartott, majd lecsengetett profil, nem próbálgattam, de ez nagyon hasznos.
Sötétet sosem ittam, közepesnél kevésbé van jelentősége a hosszú előáztatásnak, ott inkább csak 5-10 másodpercet szoktam hagyni, azzal már nagyon szép a lefolyás. Sőt, a hosszabb már túl is puhítja a pogácsát.
Persze a Biancánál a nyomás profilozás igazából átfolyás profilozás, mert a tűszeleppel az átfolyást lehet szabályozni, ennek eredményeképp változik a pogácsán nyomás. Csak a pontosság kedvéért.
A vibrációs pumpához képest a rotációs pumpa önmagában is ad pluszt: akár hangélményben
akár egyenletességben, erőtartalékban, dinamikában. -
jana86
csendes tag
válasz
coxymaxi
#88112
üzenetére
Annyi kiegészítés, hogy aki kezdő a gyümölcsös kávék ivásában, az mindenképp savanyúnak érzi a klasszikushoz képest a gyümölcsösséget.
Egyébként ahogy a topictársak írták: magasabb hőfok, hosszabb lefolyás, és remélhetőleg jobb lesz.
Zacskó dizájn: szerintem a MM-ban árult kávéknak ilyen a zacskója. A pörkölési szint a többin is rajta van, de szövegesen (pl. bécsi, hamburgi, francia, francia++.)
-
#88103
jana86
csendes tag
Keresztapper
#88102
jana86
csendes tag
válasz
Keresztapper
#88102
üzenetére
+1. Annyi kiegészítéssel, hogy szerintem nem vészes a "megdolgozás", ha nem napi 20+ kávét készítesz. (Nekem a teljes változattal van tapasztalatom.)
-
jana86
csendes tag
Ealdó Mazzer Royal ZM késekkel. Kb. egy éve vettem Fragola mestertől, ő szabályozta, szerelte bele a ZM késeket, alakította át karbaőrlősre. Pát hónapot használtam otthon maximum napi 1-2 kávéra, június eleje óta csak pihen. Maximum 3-4 kg kávé mehetett át rajta. Bár sajnálom eladni, mint minden jó cuccom, de így nincs értelme tovább tartanom. Sem nyerészkedni, sem bukni nem szeretnék rajta, így fix 210 ezer Ft az ára. A képen látható nagy villatartó kart is adom vele, meg egy körtepumpát.
-
#87955
jana86
csendes tag
SteelCowboy
#87954
jana86
csendes tag
válasz
SteelCowboy
#87954
üzenetére
"egyelőre presszóban utazom, nem nagyon tekintgetek alternatív kávék irányába"
Én is így voltam ezzel, amíg nem voltam egy sensory foundation tanfolyamon, ahol elég sok cupping kóstolás volt, és rájöttem, hogy a filter kávé is jó.
Aztán elkezdtem itthon is eleinte french press-t, majd V60-at inni. Ezzel megoldottam pl. a munkahelyi kávézás kérdését is: ahol nem tudok normális presszót inni, inkább egy jó V60-at iszok. -
#87952
jana86
csendes tag
SteelCowboy
#87947
jana86
csendes tag
válasz
SteelCowboy
#87947
üzenetére
Bonavita-m van, filterhez használom, szerintem teljesen rendben van, ár-értékben főleg. Sok újhullámos kávézóban meg videóban is láttam, elég népszerű. Az más kérdés, hogy a Flair-hez tényleg kell-e, de ha szoktál vagy fogsz mondjuk V60-at is inni, akkor mindenképp érdemes beszerezni egyet.
-
jana86
csendes tag
A Biancán félig felemelt karos előáztatás szerintem csak akkor működne, ha hálózatra lenne kötve. A pumpát ez nem indítja, a kávébojlerben tartályos használatnál nincs nyomás. Ez szerintem más E61-nél is így van, bár valószínűleg másképp is működnek a különböző gépek.
Biancán erre nincs is szükség: teljesen felemelem a kart, indul a pumpa, a szeleppel korlátozom az átfolyást illetve a pogácsán a nyomást. Ez tartállyal is működik.
-
jana86
csendes tag
A szűkítőnek az egyik hozadéka a lassú nyomásfelépülés miatti előáztatás. Ez csökkkenti a csatornák kialakulásánk a valószínűségét. E61-be nem feltétlenül kell, ha amúgy is van benne preinfusion-chamber (előáztató kamra, de elég hülyén hangzik magyarul). De nem tudom, hogy ez mindegyik E61-re jellemző-e vagy csak bizonyos típusokra, illetve a működésével sem teljesen vagyok tisztában: csak hálózatra kötve működik-e vagy egyébként is.
A szűkítő másik hozadéka a nyomás felépülése után kisebb átfolyás lehet kívánatos, de nemkívánatos is. Ezért jó a manuális tűszelep, mert csapolás közben tudod változtatni a szűkítést. -
-
jana86
csendes tag
Szívesen!
A ház oldala csak kellemesen meleg, nem éget. A gőz- illetve melegvízcső sem, ezek bárhol megfoghatók, szigeteltek. A tetején a csészemelegítő melegebb, de az sem éget. A víztartályt szerelheted a hátuljára vagy bármelyik oldalára. Nekem pl. jobb oldalon van, mert így a legjobb a hely kihasználása a pulton. Nincs szabadon a műanyag tartály, fémházon belül van, azt nem éri fény.
Nem tudom, a "sima" E61-hez szükséges őrlésfiomság hogyan viszonyul a GC-hez szükségeshez képest, de én pl. a világos kávékat a hosszú előáztatás miatt nagyon finomra őrlöm. Az a tapasztalatom, hogy így, finomra őrölve, hosszan előáztatva (15-20s, de akár 30s) szebb a lefolyás ezekkel a kávékkal és ízre is nagyon tetszenek. A közepes pörit kevésbé finomra őrlöm és az előáztatás ott csak annyi, hogy hagyom lassan felfutni a nyomást. Bár az utóbbi időben ilyeneket nem is használok, csak világost.
Az egyelten dolog, ami nem tetszik annyira, az a vízterítése. Nincs vele semmi gond, de láttam már szebbet is.
A tamperelés szintezésére nem tudom, mennyire kényes, mert maroktampert használok.
Amíg nem ezt használtam, addig sem okozott gondot, de figyeltem rá mindig, az tény. WDT-zés viszont erőteljesen ajánlott, komoly daráló mellett is.Ha már E61-est veszel, én is azt mondom, hogy a rezgőpumpát felejtsd el, legyen benne roto!
-
-
jana86
csendes tag
Menüből ki lehet kapcsolni a gőzbojlert, akkor csak a kávébojlert fűti fel. Így még hamarabb is üzemkész, a speciális felfűtési procedúrának köszönhetően (hidegen indítva a kávébojlert egészen 130 fok közelébe fűti, így minden hamarabb átmelegszik).
Járható út, amit írsz, persze, a gőzbojlert így pár perc alatt felfűti. Van ennél drágább E61 is, de megértem, hogy nem mindenkinek van lehetősége illetve hajlandósága ennyit fizetni egy kávégépért. -
jana86
csendes tag
Nálam a Bianca pl. novemberben 44,5 kWh-t fogyasztott mindennapos használat mellett a Blitzwolf konnektor mérése szerint. Ma reggel 6:10-es bekapcsolással, egy kávé + tejgőzöléssel most 9:10-kor eddig 0,67 kWh-t. Ha a reggeli kávé után bekapcsolva hagyom ebéd utánig, akkor nagyon kicsivel fogyaszt többet, mintha közben kikapcsolom.
-
#87915
jana86
csendes tag
Keresztapper
#87912
jana86
csendes tag
válasz
Keresztapper
#87912
üzenetére
Esetleg a Lelit Biancát is fontolóra venném. Bár magasabb árkategória, de a manuális átfolyásszabályozó szelep megnyitja a lehetőségek tárházát. Én másfél éve használom nagy megelégedéssel, van olyan "kolléga", aki Rocket illetve ECM után váltott rá és nagyon elégedett. Tartállyal is használható - én is így használom -, nem muszáj hálózatra kötni.
A Profitec is árul hasonló megoldású tűszelepes átfolyásszabályozóval gépet, mint a Biancáé. Azzal nekem nincs tapasztalatom de pl. Kávékalmár Gábor épp ilyet (is) tesztelt mostanában.
Ha szereted a kimondottan világos pörkölésű, gyümölcsös kávékat, akkor mindenképp érdemes ilyen átfolyásszabályozós gépen gondolkodni, Közepes illetve sötét pörkölésnél nincs akkora jelentősége, bár ott sem jön rosszul, többet lehet vele játszani, kísérletezni. -
jana86
csendes tag
A bartenders ára természetesen bruttó ár.
Ha EU-n kívülről rendelsz, pl. a Cafélat oldaláról, akkor vámot és Áfát is kell fizetned. Erre írtam, hogy a vám nem nagy tétel (kb. 1-2%), de az Áfa húzós, 27%. Tehát ha a Cafélat árára rászámolod az áfát, akkor már a bartenders 145 bruttója kb. ugyanannyi. Erre jönne még az 1-2% vám meg a szállítási költség, amivel már kicsit túl is léped a bruttó 145-öt, és ha ne adj'Isten garanciális problémád van, akkor nem itthoni céggel kell rendezned. Ezért rendeltem inkább a bartenderstől.
-
#87783
jana86
csendes tag
grizlisandor
#87782
jana86
csendes tag
válasz
grizlisandor
#87782
üzenetére
Már kiderült a korábbi rendeléseimnél.
Romániai cím szerepel a számlán a kibocsátónál. -
jana86
csendes tag
Nem a vám a nagy tétel, hanem az Áfa. Romániai székhelyű vagy telephellyel is rendelkező cég szerintem. Nekem nagyjából ez mindegy is, mert valóban olyan bruttó áron adják, ami kevesebb, mintha külföldről rendelve kifizetem utána az Áfát. És teljesen hivatalos, plusz ha garanciális problémám van, itthoni cégnél tudom érvényesíteni. (Volt ilyen egy Felicita mérleggel, és korrekt módon kicserélték a meghibásodott darabot.)
-
jana86
csendes tag
válasz
Csápájev
#87759
üzenetére
Nekem rendelés alatt áll jelenleg. A múlt héten rendeltem a bartenders.hu-n. Felhívtak, hogy kb. 2 hét a beszerzési idő, mert nincs raktáron. Kivárom....
Tuning GC-re nincs szükségem, mert van otthon kávégépem. Viszont utazáshoz, vagy ha nem akarom bemelegíteni a nagy gépet (kb. 0,6-0,7 kWh) vagy épp csak ahhoz van kedvem, hogy ezzel játsszak, akkor reményeim szerint tök jó lesz a Robot. A Flair meg eközött ingadoztam, de végül az emóciók felülkerekedtek a racionalitáson.
Magamat ismerve, ha valamiből nem a létező legmagasabb elérhető minőségi szintet szerzem be, utána úgyis addig agyalok rajta, amíg le nem cserélem. -
#87534
jana86
csendes tag
adriankoooo
#87529
jana86
csendes tag
válasz
adriankoooo
#87529
üzenetére
Hol láttad 55-ért? (Már ha publikus.)
-
jana86
csendes tag
Kinu M47 - ZM késes Mazzer Royal összehasonlításban: a kúpossal (Kinu) testesebb, karakteresebb, vagy inkább "harsányabb", kicsit édesebb is volt az ital. A síktárcsással (Royal) tisztábbak voltak az ízek, jobban ki lehetett érezni a gyümölcsösséget. Ez nagyjából egybeesik azzal, amit a neten is olvasni lehet erről a kérdésről. Más-más kávékkal más-más ízeket produkálnak. Ízlés dolga, kinek mi jön be inkább. Mondok egy példát: ugyanazt a kenyait capuccinohoz a Kinuval daráltam, espressohoz meg a Royallal, mert úgy ízlett jobban. Azért ne drasztikus különbségekre gondolj, inkább nüansznyiakra!
Mostanában otthon csak síktárcsással őrlök, mert a tisztább, gyümölcsösebb ízek jönnek nekem be. A savak kellemesebbek, kevésbé tolakodóak, selymesebb, harmonikusabb nekem így az ital.Így visszaolvasva olyan, amit leírtam, mintha értenék hozzá.
De hogy tiszta legyen, én is csak egy hobbista vagyok. -
jana86
csendes tag
Van olyan üzemmódjuk, amiben tudják az automatikus kalibrálást és stopper indítást. Beteszed a csepptálcára a mérleget. Ráteszed a csészét, ekkor automatikusan táráz. Elindítod a csapolást. Az első érzékelhető cseppek csészébe érkezésekor automatikusan elindul a stopper, ami a csapolás befejezésekor megáll. A mobilapp tud erről diagrammot is rajzolni, csak sajnos azt kézzel kell indítani illetve megállítani. Ha a kar mérése nem fontos, akkor az ARC jobb választás, mert egyrészt kisebb, másrészt víz- és gőzálló. Egyébként a kart egy 5-6000 Ft-os, elég nagy felületű tizedgrammos mérlegen is le tudod mérni.
-
jana86
csendes tag
Felicita Arc - bár erre a kar nem fér rá, de a kávégép tálcájára csésze alá ezt használom. Filterhez illetve a kart mérni Felicita Paralel. Ezek sem olcsók, de az Acaia-nál kevésbé húzós az áruk. Tudásra kb. ugyanazok. A mobilalkalmazás nem túl okos. Megj.: az első Paralelem hibás lett pár nap után, de kicserélték.
-
-
jana86
csendes tag
-
jana86
csendes tag
válasz
#64275200
#87200
üzenetére
Nekem van itthon összeeszkábált hőmérős karom, de nincs fejhőmérő a gépemben. Ha gondolod, azt megmérem majd, hogy pl. a hőmérő kar által 94 fokosnak mért kijövő víz a felmelegített csészében hány fokos lesz. (Ehhez kell majd egy másik hőmérő, ami épp rendelés alatt áll ebay-ről, nem tudom, mikor ér ide.) De ez azért eléggé pontatlan becslés lesz a te esetedre. Nem póbálsz meg eszkábálni egy hőmérős kart, akár az egyik topictárs által korábban ide feltett vakszűrő gumibetéttel? (Nem tudom, az mennyire használható.)
-
#87099
jana86
csendes tag
Sic.Transit
#87085
jana86
csendes tag
válasz
Sic.Transit
#87085
üzenetére
Én sem tudom, de szerintem az 5g az rettenetesen sok. Ott az a lényeg, hogy éppen csak érezhető legyen a mintán az íz. Pl. a savanyút meg a sóst emiatt össze is szokták néhányan téveszteni.
Tudom, hogy nem isszák meg az egész mintát, csak "vicc" volt az 5g koffeinre utalás.
-
#87098
jana86
csendes tag
Keresztapper
#87087
jana86
csendes tag
válasz
Keresztapper
#87087
üzenetére
A kenyaiban a paradicsom a lényeg! Nekem tényleg. Ízlések....
-
#87074
jana86
csendes tag
Sic.Transit
#87068
jana86
csendes tag
válasz
Sic.Transit
#87068
üzenetére
A csészénkénti 5g só, cukor, stb. - főleg koffein - ugye csak elírás?
-
jana86
csendes tag
válasz
yazoo1
#86888
üzenetére
Most nyitottam egy október 9-i pörkölést. Szó nincs túlzott savasságról és a crema is rendben van. Próbáld hosszabb lefolyással, magasabb hőfokon, ha tudod, előáztatással! A világos afrikai kávék ezt szeretni szokták....
Én 19,5-»41g-ot kb 15s előáztatással és utána 35s lefolyással (tehát összesen 50s alatt) csapolok ebből 95 fok (+- 1 fok) tényleges kifolyó víz hőmérséklettel. Nem ez a tutti recept, de így biztosan nem túlzottan savas.
-
jana86
csendes tag
Hirdetem a "régi" kávégépem és darálóm. Első tulaj, nemdohányzó, stb....
De tényleg. Rendben van minden, jó szívvel ajánlom. -
jana86
csendes tag
válasz
WiZARD
#86304
üzenetére
Szerintem is keserű, illetve fanyar (astringent) lesz a túlkivonatolástól. Ez utóbbit könnyű összetéveszteni a savanyúval illetve a keserűvel, de igazából egyik sem. A fanyarság a nyelv oldalsó részén érezhető leginkább, talán ezzel lehet a legjobban beazonosítani.
A magas hőmérséklettől meg keserű, valóban. -
-
-
jana86
csendes tag
válasz
verti1
#86062
üzenetére
Hogy mennyire nem egyszerű, itt egy példa, ami jóval túlmutat az első cseppek megjelenéséig illetve az utána eltelt idő megadásán. Az, hogy ennek mennyi a totál lefolyás ideje, önmagában elég keveset árul el a részletekből.
Cremina profile:
5 seconds to 1 bar (that's lifting lever slowly up and pressurizes to Cremina boiler pressure)
Hold 1 bar for 10 seconds (that's holding level up for soaking/pre-infusion)
Ramp pressure to 9 bars over 10 seconds (that's pressing lever slowly down to get to 9 bars)
Decline pressure to 3 bars over 50 seconds (that's lever being pressed down with declining pressure)
Last step 4 I made 50 seconds just as a maximum time but you can interrupt shot sooner.Ehhez persze valamilyen módon a nyomás szabályozására képes gép kell, de ahogy láttam, már itt a fórumon is van tuning GC, ami erre alkalmas. Az mondjuk külön vicces számomra, hogy a modern, "nyomás profilozós" gépekkel a klasszikus karos gépeket emulálják. Persze ennek is van értelme, csak kicsit abszurd.
-
jana86
csendes tag
válasz
Csabio
#86042
üzenetére
Én az első cseppek lecseppenésétől számítom, addig előáztatás. (Scott Rao könyvében is ez áll, akár ott is láthattad.) De tökmindegy, ki hogyan méri, csak egyértelmű legyen a kommunikáció. Én pl. magamnak úgy jegyzem fel (ha feljegyzem), hogy 20 + 43s. Abból tudom, hogy 20s előáztatás és 43s lefolyás utána. A profilozós "recepteknél" ennél is részletesebben írják le.
-
jana86
csendes tag
válasz
Csabszin
#85880
üzenetére
Én szeretem a savasságot is bennük, de a hosszabb lefolyással, kicsit hosszabbra húzva, mint 1:2, kevésbé érezhető. A hőfokkal nagyon érdemes kísérletezni. Én beragadtam sokáig a 91-93 fok tartományba (PID szerint), de most pl. kenyaival felmentem 96-ra és sokkal jobb lett. Barkács méréseim szerint ez kb. 92-93 fokos kifolyó vizet jelent a pogácsa tetején.
-
-
jana86
csendes tag
válasz
Ferdzsoo
#85857
üzenetére
Nemcsak a kicsi rezgőpumpásaknál. Főleg világos pörkölésű kemény babokkal nekem a legtöbb esetben sokkal jobban ízlenek hosszabb lefolyással az italok. Akár 15-20s előáztatás után 40-50s körüli lefolyással készült 21,5=»48g. A gyártó, akitől az őrlőm van, kimondottan ajánlotta, hogy kísérletezzek nyugodtan hosszú lefolyással, mert "jól áll" az őrlőjével készült italnak.
-
jana86
csendes tag
válasz
sz.zs.
#85579
üzenetére
Köszi szépen! Kicsit megnyugodtam, mert ez sem teljesen mintaszerű.
Most épp egy Hasbean Costa Rica-i kávé van nálam porondon, azzal egész szép lefolyásokat produkálok. Csinálok majd felvételt én is. A kenyai kávékkal szenvedek leginkább. Ami persze nem csoda, mert talán az egyik legnagyobb kihívás kenyaiból jó eszpresszót húzni. Illetve jónak jó, mert ízlik, csak gondolom, szebb lefolyással lehetne még jobb is.... -
-
jana86
csendes tag
válasz
sz.zs.
#85509
üzenetére
Nálam a Reneka kb. 20,5-21g a VST 15g 19,5-20g, a VST 18g 21,5 világosból.
Nektek világos pörkölésből sikerül ugyanolyan mintaszerű lefolyást produkálni, mint a sötétből? Én bárhogy próbálkozom, sosem lesz olyan egyenletes. Ami persze nem meglepő, de kíváncsi vagyok, más hogy van ezzel....
-
#85371
jana86
csendes tag
fragola.6035
#84309
jana86
csendes tag
válasz
fragola.6035
#84309
üzenetére
A ma kapható gépek között van olyan, amelyik gyárilag diffúzoros vízterítésű? Ha igen, néhány példát tudsz mondani?
-
#85326
jana86
csendes tag
Kávé Kálmán
#85319
jana86
csendes tag
válasz
Kávé Kálmán
#85319
üzenetére
Írtam privát üzenetet.
Kár, hogy a képletét nem írták le! 
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Samsung Galaxy Felhasználók OFF topicja
- Pedzegeti az új Xbox irányát a Microsoft
- Fortnite - Battle Royale & Save the World (PC, XO, PS4, Switch, Mobil)
- Audi, Cupra, Seat, Skoda, Volkswagen topik
- Kerékpárosok, bringások ide!
- Motorola G86 - majdnem Edge
- Nintendo Switch 2
- D1Rect: Nagy "hülyétkapokazapróktól" topik
- Megérkezett az Apple 5K-s, 120 Hz-et biztosító monitora
- Építő/felújító topik
- További aktív témák...
- Beszámítás! Apple Mac Mini 2024 M4 24GB 512GB SSD számítógép garanciával, hibátlan működéssel
- Apple iPhone 11 Pro 64GB,Újszerű,Adatkabel,12 hónap garanciával
- Samsung Galaxy S22 / 8/128GB / Kártyafüggetlen / 12Hó Garancia
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 7 9800X3D 64GB RAM RTX 5080 16GB GAMER PC termékbeszámítással
- Lenovo Legion 9 (16IRX9) - Intel Core i9-14900HX, RTX 4090
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest