-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
Xabi78
aktív tag
And06: A rövid hűtőcsapolás tapasztalati, 1-2mp szerintem nem csökkenti érdemben a vízhőmérsékletet, de a fejhőmérsékletet igen, hűtőcsapolás nélkül picit keserűbb a kávé (gondolom, megég a teteje?). A termosztáthoz még nem nyúltam, fogalmatlanul nem is akarok (meg nem ártana hozzá egy hőmérő sem).
zolnagy: működés közben remekül működik, nem is csap, még vakszűrőzéskor sem, de amikor veszem ki a csepptálcát, a gumicső kiemeléskor fölfelé-lefelé kipattan, aztán vissza, tehát mielőtt a csepptálcát visszateszem, körbe kell törölgetni a helyét.
parci: a gőzcsövet nem igazán használom, szerintem nagyon nem is fogom, szóval ez nálam egyelőre nem jelent gondot. De az vicc, hogy a csepptálca 2-3 kávé + 1 vakszűrőzés után teljesen megtelik, pedig a fej elmosásakor direkt teszek oda egy csészét, hogy a lötyi ne a tálcába folyjon. Szóval kicsit azt érzem, hogy a forma oltárán feláldozták a funkciót... De igen, baromi jó kofit főz
-
Xabi78
aktív tag
válasz
zolnagy
#31378
üzenetére
Igyekszem megbecsülni
Nagyon jó gép, a legkevésbé sikerült kávé is fényévekkel veri a saecoból kihozott legjobbat. Nem gondoltam, hogy ekkora különbség van egy középszerű és egy jó kávéfőző között.
Eddig tapasztalatok: borzasztóan stabil a hőmérséklet, nagyon egyenletesen teljesít. Csapolás előtt egy 2-3mp-es hűtőcsapolás jót tesz neki. Duplát könnyebb vele főzni, de kis odafigyeléssel egyre jobban sikerülnek a szimplák is. A szimpla szűrő jó tamperelése a kulcs, ez sokszor nem sikerül tökéletesre, ez egyből látszik a lefolyáson.
Nagyon jó vele pepecselni, tényleg meghálálja az odafigyelést.
A fotózott kávé biztosan nagyon jó sikerült, a feleségem pici cukorral és tejszín nélkül mosolyogva kortyolgatta. Ez van, a legjobb csapolásokkal egyelőre Őt próbálom lenyűgözni, egyre több sikerrel (egyre többször nem tesz bele tejszínt ).
A csepptálca viszont borzasztó konstrukció, nagyon kicsi és a gumicső is mindig kipattan fölfelé, zaccos vizet szentelve, úgyhogy elég sok papírvatta fogy. Valamit valamiért. -
#31317
Xabi78
aktív tag
simi.esp.28
#31313
Xabi78
aktív tag
válasz
simi.esp.28
#31313
üzenetére
Nagyon korrekt összefoglaló a témában. És komoly kutatómunka van mögötte. Engem bőven meggyőzött.
Más: régebben a kvzzz webshopból rendeltem, de az sajnos megszűnt (
) Most honnan érdemes rendelni, Paljoc kávét csak személyesen tőle, továbbra is? -
Xabi78
aktív tag
válasz
bacskait
#31299
üzenetére
Kezdő pakknak szerintem is nagyon jó a Gaggia.
A Baby Primoval (ha el nem rontok valamit) olyan kávékat húzok, hogy nem hiszem el. Most kezdem érezni, hogy kezd a daráló és én a szűk keresztmetszet lenni. De most nagyon várom a reggeleket, hogy szöszölhessek vele. Szimplákat is próbáltam, de igazából a duplákat jobban érzem, és ott ki is villantja a foga fehérjét. És úgy érzem, eddig még csak a felszínt kezdtem kapargatni (nincs még naked kar, a termosztáthoz sem nyúltam).
Soha rosszabb gépet.Alumínium: jelenlegi tudásunk szerint a legnagyobb része változatlan formában ürül a szervezetből, a felszívódott rész hatásait és összefüggéseit még vizsgálják, de egyelőre nem találtak egyértelmű összefüggéseket bizonyos krónikus betegségekkel (pl. alzheimer). Ilyen szempontból a réz sem sokkal jobb, az ideális megoldás a rozsdamentes acél lenne.
-
Xabi78
aktív tag
válasz
zolnagy
#31136
üzenetére
Megérkezett a Gaggia Baby Primo Modello. A csomagolás több, mint korrekt, az állapota elképesztően jó. Ezúton is köszönöm zolnagy fórumtársnak a munkáját, és a gondosságát (rühellem ezt a smileyt használni, de ő tényleg megérdemli) -->
Természetesen kipróbáltam.
Hát húb+, ez nagyon jó!!!
Elsőre sikerült egy 50ml-es duplát húzni (14g), másodjára egy 44ml-est (15g), ez közelebb áll az én ízlésemhez. Soha ilyen jót még nem főztem az éppen otthon lévő Pellini No. 82-ből, szinte teljesen más karakter, mint amit a legjobb formámban a saecoból kihoztam. Feleannyi cukorral is édesebb, kakaósabb, karakteresebb.
A konyha dísze, első látásra szerelem, a feleségem többször rajtakapott, hogy a tetejét-oldalát simítgatom.Egyelőre barátkozunk. A mézeshetek következnek.
Érdeklődés esetén majd mutatok képeket.
-
Xabi78
aktív tag
Nekem is tetszik ez a kísérletező kedv, mert nyilván sokszor apróságokon tud múlni komoly minőségjavulás (nálam az egyik legfontosabb ilyen tényező az volt, amikor a grammpontos mérleget lecseréltem tizedgrammosra).
Milyen menő lenne egy olyan kávéfőző, ahol nemcsak azt tudnád beállítani, hogy hány fokos legyen kezdetben a rendszer, hanem tudnál variálni hőemelkedéssel vagy hőeséssel kedvedre.És akkor eszembe jut, hogy amikor lefőzök a képességeimhez mérten egy nagyon jó duplát az anyósomnak, aki lerakja, és fél óra múlva kezdi el iszogatni... Vagy amikor anyámnak megmutatom, hogy használja jól az egyébként Bialetti koyogóját a jó eredményhez, és a végén megállapítom, hogy sikerült az addigi legjobb kávét lefőznöm kotyogóval, mire megjegyzi, hogy jó nekik úgy is, ahogy ők szokták, és beleborítja a tejszínt és a cukrot... Hát van baj, na
Gravity1234: szép géppark, jó kísérletezést!
-
Xabi78
aktív tag
Értem én, hogy a tökéletesre törekvés jegyében tudatilag számít a +-2-3 fok, de a kávé ízében ez jelentkezik, és ha igen, feltétlenül negatív irányban? Ha az adott géppel minden egyes csapolásnál ez ugyanígy bekövetkezik, akkor végül is a reprodukálhatóság megvan (ami (szerintem) a jó kávé elkészítésének az alapja)...
Azért a tuningok után menő lenne egy vakteszt... Ugyanolyan gép, ugyanaz a kávé, ugyanaz a barista, és hajrá Kár, hogy ez csak elméletben megvalósítható.Mondjuk az vicces lehetett, amikor hosszas agyfacsarás és tuningötlet után kiderül, hogy vissza az egész...
-
Xabi78
aktív tag
-
Xabi78
aktív tag
Egy Saeco Via Veneto volt eddig. Egy éve darálóval (régi ABC-s Keripar daráló) és nyomásfokozó kar nélkül. Tanulógépnek jó, de egy idő után a kis méretű bojler, a relatív kis teljesítményű vízpumpa erősen korlátozták a lehetőségeket. Kinőttem
Az előrelépés meglehetősen minőségi lesz
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
A PIDen még gondolkozom, én és a feleségem is elsősorban az olasz vonalat részesítem előnyben, úgyhogy lehet, nem is lesz rá szükségem, elég lesz az állítható termosztát is a játékhoz. Meg kicsit túl "technokratának" érzem ehhez a szép "analóg" géphez. De meglátjuk, mit lehet belőle kihozni így nyersen
-
Xabi78
aktív tag
válasz
zolnagy
#31102
üzenetére
Jahh, úgy tűnik, kicsit korábban lesz itt a karácsony
Mástészta: a Pesti úti Tescoba 4000-ért mérik a szeptemberi (!) pörkölésű kilós Pellini Vivace No. 82-t. Olaszos vonal, arabica+kevés robusta, nekem bejön, 4k-ért nagyon jó az ár/érték aránya. Meg pláne friss pörkölés, nagyon jó, bár kissé laza szerkezetű cremát ad
-
Xabi78
aktív tag
válasz
vendingo
#31016
üzenetére
Én most abban gondolkodom, hogy az E-bayen egy használt Gaggia Classicot lecsapni, és találni hozzá egy mesterembert, aki átnézi, beállítja, PIDet rak bele. Kis szerencsével ez gondolom, olyan 70-90 között állna meg. De egyelőre nem sürgős, most a magyar használtpiacot nézegetem, hátha találok valamit. Most is van egy PIDelt gaggia 80ért Debrecenben, pl.
-
#31007
Xabi78
aktív tag
Gravity1234
#31006
Xabi78
aktív tag
válasz
Gravity1234
#31006
üzenetére
A Gaggiát utólag könnyebb tuningolni, ha hosszú távra tervezel, szerintem jobb választás. A hazai átépítő mesterek is jól ismerik, szóval egyszerűbb PIDelni, szűrőket csereberélni, stb. Megbízható, kiforrott.
-
#31005
Xabi78
aktív tag
Gravity1234
#31003
Xabi78
aktív tag
válasz
Gravity1234
#31003
üzenetére
Ha ennyire az elején jársz, akkor lehet, hogy előbb nagyon az alapoktól kell kezdened. Nem kell egyből PID, nem kell egyből megaszuper kávégép. Mondjuk egy jó daráló kell, mert az lesz mindennek az alapja. De ahhoz, hogy valóban ki tudd használni a PID nyújtotta előnyöket, rengeteg pocsék és jóval kevesebb jó kávé lefőzése után fogsz eljutni.
A kezdeti időkben azt kell megtanulnod, hogy reprodukálható legyen az az íz, amit szeretnél érezni. Ehhez borzasztó sok dologra kell figyelni. Az elején nagyjából mindegy, van-e pid vagy nincs, mert nem nagyon fogod érezni a különbséget, amit okoz, mert azt elfedik azok a különbségek, amit azzal okozol, hogy pl. 1 grammal több kávét teszel a szűrőbe, vagy nem 12 kilóval tampreled, hanem 24-el, vagy megreped a kávépogácsa, stb. Szóval előbb a helyes technikát tanuld meg. Ehhez igazából kell egy jó daráló, megy egy elfogadható kávéfőző. Ha az elején nem akarsz sokat költeni, akkor egy használt Saeco via veneto, vagy delonghi is jó lehet ahhoz, hogy az alapokat megtanuld. Én lassan 1 éve nyúzok egy daráló (régi abc-s daráló, hatalmas, hangos, de megbízható és örökélet+1 nap, ráadásul olcsó volt, bár fokozatos, így a jó lefolyáshoz játszani kell az őrlemény mennyiségével) + saeco via veneto párost, és most kezdem el érezni, hogy kezd a kávéfőző a szűk keresztmetszet lenni (kicsi a boiler, így a vége szőkül, de ha figyelek, akkor egészen szép eredményt hoz, jelenleg 4ből 1 nagyon jó, 2 elfogadható, 1 meg még pont iható kategória.Érdekes, nálam a legnagyobb minőségi javulást a tizedgrammos mérleg hozta, de nagyon sokat jelent a jó tamper, és a kávéfőzővel való hőszörfölés.
Kephamos: szerintem a martello akkor sem alkalmas élvezhető kosszú kávé készítésére. Csak Martello kapszulát fogad, szoval a nespresso nem megy bele. És igazából nagyon egyeníze van a kávéknak, amit főzöl vele, magyarul bármilyen kapszulát teszel bele, kb ugyanazt a végeredményt kapod. Ha kávétejszínnel iszod, konkrétan megkülönböztethetetlen.
-
Xabi78
aktív tag
válasz
Kephamos
#30990
üzenetére
Tudni tud, de nem lesz finom... Hosszúkávét inkább daráló+french pressel érdemes, elég filléresen tudsz nagyon jó hosszúkávét csinálni. Meg persze a mostanában divatos technikákkal (aeropress, stb).
Bazsee71: szerintem inkább azzal van gond, hogy lassabban készül, és így hajlamosabb megégni a kávé, plusz a kioldódás is hosszabb, tehát keserűbb lesz a végeredmény.
-
Xabi78
aktív tag
válasz
Bazsee71
#30979
üzenetére
Szia!
Bár a brikkát nagyon sokan szeretik, de igazából csak a kétszemélyes ad jobb végeredményt, mint a bieletti mokák. Jellemzően a kotyogók kisebb méretben adnak megfelelő végeredményt, és nagyon fontos a helyes technika. Nem espressot készítenek, annál kicsit hoszabb, de a magyar közízléshez közelebb álló kávét.
Javaslom ezt átolvasni: [link] [link]
Ehhez nem feltétlenül kell kézi daráló, igazából egy jobb késes is megfelelő lehet.Én a munkahelyen évek óta használok martellót. Előnye a kényelem, és a viszonylagosan olcsó (bár a szemes kávékhoz képest jelentősen drágább) kávézás. Napi 1-2 kávéig bírható. A végeredmény egy híg presszó, álcremával a tetején. A nescafenál jobb.
Az automaták közül Saeco odea, Talea, Xsmall felújítottan 50k körül, ezeket rendszeresen karban kell tartani, és néha betegeskednek, jellemzően 1-2 évente szervíz. Szerintem aki tudja használni a servicemanualokat és a csavarhúzót, megfelelő lehet jól beállítva (nálunk a feleségem szereti, van egy Odea otthon). Végeredmény jól beállítva jobb, mint amit az éttermek 80%ában kapsz. Borzasztó kényelmes.
4. opció, az ESE podos gépek. használtan 20-30 körül van, ami már jó kávét csinál, nagyon széles a választék, és a felsoroltakból a legjobb minőséget tudja.
-
Xabi78
aktív tag
válasz
lagoon79
#23876
üzenetére
Igen, simán eszpresszóképeset tud darálni. A szemcsék elég heterogének, vannak nagyobb és kisebb szemcsék is. Acélkések vannak benne, síktárcsás. Jelenlegi kávéhoz a 17-es állást használom, nagyjából 8-as állásig nem akadnak össze a kések, vagyis van benne még tartalék bőven.
krx21: dehogynem, fénykorában ez is egy békéscsabai közértben volt. Pár száz kilót darálhattak rajta, a kések állapota alapján elég bejáratós még
dugesz77: jahh, hát nem csendes darab. De szépen darál, szerintem azt a szintet simán tudja, mint a manapság divatos olcsó kúpos vagy síktárcsás darálók, csak kevesebb benne a műanyag, és van benne vagy tizenpár kiló anyag.
BlacKSouL: A darálási tartomány szinte végtelen, a felső tárcsát kifelé tekerve akár a nagyon durva szemcseméret is beállítható, a legfinomabb beállítást még nem próbáltam, de azt paprikaőrléshez használják egyes vidékeken. A kávé kiveréséhez a helyes technika pedig a piros rugós zacskóleszorító kar ütemes pattintgatása, de kimozgatás régen nem játszott, mert le voltak csavarozva. A csapkodás elég haszontalan szerintem egy ilyen masszív jószágnál
-
Xabi78
aktív tag
Nagyon jó állapotban vannak a kések, kis puceválás után nagyon szépen működik. Egy darabig biztosan kiszolgál
X.
Ekkora képet csak linkelve ossz meg!
[ Módosította: radi8tor ]
-
Xabi78
aktív tag
Olcsón jó kávét keresőknek ismét érkezett egy raklap deluxe kávé a Lidlbe. Az etiós sidamo és a kenyai masai nagyon jók, én az etiópot jobban kedvelem, nagyon intenzív őszibarack-citrusos jellege miatt, de a kenyai is nagyon jó gyümölcsös. Az Ugandai nem egy nagy durranás (nem véletlenül marad az meg mindig). 1222/250g
A Costa Rica Tarrazu szintén egészen jó, de közel sem annyira, mint a fönt említettek. De mindenesetre korrekt választás. De ennél kicsit olcsóbban van szemes espresso kávéjuk (bordó csomagolású), kicsit túl van pörkölve, de az olaszosabb ízvilág kedvelőinek jó lehet, nálam mindenesetre a legjobb ár/érték arányú kávé (1.200/500g). Hónap végén, gazdaságos, tejeskávéba, távoli rokonoknak, kollégáknak több, mint jó
Én jól beállított automatát használok, de a Lidl-ös deluxe sorozattal szerintem jól el lehet molyolni komolyabb daráló-kávé párossal is.
-
#14727
Xabi78
aktív tag
fragola.6035
#14722
Xabi78
aktív tag
válasz
fragola.6035
#14722
üzenetére
Jahogy az áttételezést sikerült lefogaznia... így már értem...
-
#14244
Xabi78
aktív tag
Gabesz1019
#14226
Xabi78
aktív tag
válasz
Gabesz1019
#14226
üzenetére
Előrebocsájtom, hogy akinek nincs hajlama némi öniróniára, az nyugodtan ugorjon egyet a hozzászólásokban.
Inkább Odeákat nézegess, a Taleaban van plusz egy krémesítő szelep, értelme az semmi, de hibaforrás. Ha normálisan karbantartod, akkor nagyobb meghibásodás nélkül általában pár évet kihúznak. Inkább a Odea Giro vagy az Odea Giro Plus lehet érdekes, jól beállítva korrekt minőséget képes produkálni. Az őrlő beállítása nem agysebészet, rá kell szánni azért egy kis időt.
Egyébiránt itt a kollégák hajlamosak mindenkit riogatni az automatákkal, de ahogy nézegetem, ők lényegesen több időt töltenek a kávéfőzőik babusgatásával, plusz mindenféle vicikvacakokra is elmegy egy rahedli pénz még pluszban, innen nézve nem érzem drágábbnak az automatát.
Ha házi baristává akarod magad képezni, akkor daráló+karos gép, ez olyan pénznyelő lesz, mint például a DSLR (új fej, új szűrő, PID, másik kazán, új őrlő, új (tartalék) kávéfőző (meg még egy, mert nem lehetett kihagyni az ebay-en), plusz egy kotyesz, plusz egy dedikált sorszámozott tamper... aztán menthetetlenül beszippant az örvény). Valószínű, hacsak nem vagy teljesen tehetségtelen, egy idő után baromi jó kávékat fogsz készíteni, amit a családod nagyobbik része fél deci tejszín+3 kanál cukor társaságában szürcsöl el, míg téged az idegbaj kerülget.
Ha az a cél, hogy otthon kényelmesen, kb. egy gombnyomásra korrekt kv-t tudj inni, és tudomásul veszed, hogy nem ez a tökéletes megoldás, akkor meg automata - egy kis pénzt azért érdemes tartalékolni, mert néha megadja majd magát ez-az, de lassan már minden bokorban akad egy normális szerviz. Takarítani sem árt, lehetőleg naponta. Vagy vehetsz még kapszulásat/podosat, ami ha jól választasz, korrekt kávét főz, csak a hozzá kapható kapszula/pod erősen behatárolja a lehetőségeidet.Karos gépet magában ne vegyél, hogy majd előredarált kávét tegyél bele, mert az maga a szarvas-patás sátán...
Ha nincs pénzed, akkor meg vegyél kotyeszt meg őrlőt, és szánj rá hosszú heteket, hogy kitanuld a csínját bínját-kínját. De így akár a dzsungelben is korrekt kávét szolgálhatsz föl túratársaidnak az előző esti tábortűz parazsán, feltéve, ha találsz a közelben tiszta ivóvizet (vagy beletöltesz egy komplett helyi törzs (törzsfőnököstül!) árába bekerülő ásványvizet).A legdrágább, de kétségtelenül az egyik legkényelmesebb és legigényesebb megoldás, ha beköltözöl a belvárosba egy jó kávézó mellé, és minden reggel tiszteletedet teszed. Egy idő után már akkor koppanni fog a dupla ristretto leheletnyi cukorral az asztalodon, mielőtt letámasztod az aktatáskát a székláb mellé.
A leírás nagy része persze túlzó, és bármiféle egyezés valóságos személyekkel és cselekményekkel pusztán a véletlen műve
...és most jöhetnek a kövek... előre kérem, senki ne vegye túl komolyan a leírtakat, az írás nagy részének a célja pusztán a szórakoztatás
Jahh, a Millenárison a legkorrektebb kávét az Alibi Cafe kitelepült FurgOn -ja szolgáltatta frissen (pár perce) őrölt kávéból (lenyűgöztek, nem ittam ennyire jó kávét az utóbbi időben), mögötte a második helyen a Csészényi, és szorosan a nyomába a Lucky Cup. A sorrend esősen szubjektív. Jó kis nap volt
-
Xabi78
aktív tag
válasz
BlacKSouL
#14044
üzenetére
Saeco Odeában jelenleg nálunk a nagy sláger a PinUP Espresso (preszós-csokis, kissé sötétebb pörkölés) és a Monsoon Malabar (lágyabb, kevésbé csokis, inkább mogyorós, néha finom marcipános utóíz, szinte minimális a keserűsége, nagyon szép cremat ad automatán is) a Pacifficafetól. Jelenleg várakozik bontásra egy Rome Espresso is.
Ezek jelenleg 3000-4000 körül beszerezhetőek, és köröket vernek az általam eddig favorizált kávégyári kávékra. Netről könnyen beszerezhető, én a kvzzz.hu -ról rendeltem, 7k fölött ingyen kiszállítják, csak ajánlani tudom. A Tchibo milano és sicilia is komoly csalódás volt nálunk, az omnia jellegtelen (keserű-savanyú jellegtelen), ami bejött még, az a Dallmayr Espresso, és a Tchibo üzletekben kapható Barrista espresso.
Ja igen, egy darabig volt otthon Corsini Caffe Espresso in grani, szép lefolyásokat és cremát produkált, jó kis olasz jellegű presszót lehetett főzni a szemre egyébként roppant csúf kávészemekből.X.
-
Xabi78
aktív tag
válasz
Toobee
#13980
üzenetére
A megoldás az lehet, hogy az ioncserélt víz a légkörből magába oldja a szén-dioxidot, vagyis egy enyhe szénsavas oldat jön létre. Sajnos mivel ioncserélt vizet használsz, abban viszonylag sok Na+ ion is van, ami a rézzel és a széndioxiddal karöltve már képes lehet a rézzel való reakcióra, és réz(2) ionok oldatba vitelére, ami a jellegzetes zöld színt okozza.
Valószínű a tényleges reakció ennél jóval összetettebb, ismerve a réz hisztisségét, de a zöld szín eléggé árulkodó.
Javasolnám az ioncserélt víz mellőzését réz-bojleres kávégépek esetében. Valószínű desztillált vízzel nincs ilyen gond. -
Xabi78
aktív tag
válasz
t-bali3
#13931
üzenetére
Ha új gép, akkor elsősorban a saeco xsmall lehet abban a kategóriában jó választás, automatákhoz képest egészen alacsony a meghibásodási arányuk, jól szervízelhető, kerámia késes. Az újabb philips-saeco-k már nehezebben és drágábban szervízelhetőek. A delonghira is áll ez, a Jura meg nem ez az árkategória.
Használtban is ki lehet fogni szép darabokat mondjuk fél év garival, nem biztos, hogy rosszabb választás lesz.
-
Xabi78
aktív tag
válasz
BlacKSouL
#13682
üzenetére
Azért, mert az amik aláraknak egy félliteres poharat, és teletöltik (ez nyilvánvaló hülyeség).
Sok tejporral meg cukorral nyilván a sz*rt is meg lehet inniAzt meg, hogy az automata árán milyen nagyon jó dolgokat lehet venni, ezért lassan illene elfelejteni. Használtan kapsz Saeco odeát (de akár Jurákat is, ha ahhoz van kedved) fél év garival 45-55 körül. És ezek már jó kávét csinálnak. Irodába szerintem hülyeség a daráló és karos kávéfőző, hacsak a titkárnőt ki nem képzed baristának is (van itt olyan szerencsés?
)
Nálunk otthon szintén automata van, leginkább azért, mert a feleségemnek annyi igénye volt, hogy reggel pár gombnyomással tudjon értékelhető kávét inni, ez meg így megoldható.Szóval: 50e-ért nem fogsz kapni szerintem kitűnő kávéfőzőt kitűnő darálóval. Egy jó karos kávéfőző áráért pedig kapsz egy tűrhető automatát, ami jól beállítva ha nem is tökéletes, de egész jó presszót ad (teszem hozzá, az én ízlésem nem tud különbséget tenni a jó és a nagyon jó kávé között, mint ahogy egy 10e forintos és 2e forintos bornál se mondom meg, melyik a drágább. Szomorú, de ez van... )
-
#13443
Xabi78
aktív tag
-HajTömeg-
#13442
Xabi78
aktív tag
válasz
-HajTömeg-
#13442
üzenetére
(tényleg csak zárójelben tenném hozzá, hogy én a dilemmát úgy oldottam föl, hogy egy automata gépet vettem 50e forintért (használt, 6 hó garis Saeco Odea). Én boldog vagyok, mert az én nem túl kifinomult ízlésemnek jól beállítva nagyon jó kávét produkál, sokkal jobbat, mint előtte a karos az előre daráltakkal, vagy a kapszulás. Az asszony boldog, mert reggel 2 gombnyomásra van kv. A szemes kvkkal kitárult a világ, a daráló beállításával egy darabig el kell molyolni, de megéri. Nem foglal annyi helyet, mint a daráló+karos gép. Szerintem most már simán alternatívát jelentenek a podos és kapszulás gépek mellett)
-
Xabi78
aktív tag
válasz
ronin s8
#13253
üzenetére
Tudom, mire gondolsz.
Szerencsére az élelmiszeripari mérnökök sem teljesen képzetlenek a téren. Hogy ezt a bomlási folyamatot a lehető leggyorsabban leállítsák, így a főzetet hősokkolják, vagyis nagyon gyorsan hűtik, fagyasztják. Mikor megfagyott (ideális esetben pár másodperc, kevésbé ideális esetben pár perc), az általad vázolt folyamatok gyakorlatilag leállnak (mert ugye az oldott állapot megszűnik, mivel nincs folyékony közeg). Ezután szárítják vákumban.
Jó gyártástechnológiát feltételezve (vagyis jellemzően a drágább instant kv-kat nézve) a minőség jobb lehet, mint egy otthon hagyományos (nem pumpás) kv főzővel, pár perc alatt lefőzött kv.
Nyilván nem vitás, hogy a frissen, jó tecnológiával és alapanyagokból főzött kv a tuti. Ez nem vitatéma. De jelenleg ott tart a technológia, hogy simán versenyképes a minőség az alsó kategóriás kvfőző vs tchibo family kategóriával (ami a magyar fogyasztás zöme). -
Xabi78
aktív tag
válasz
ronin s8
#13249
üzenetére
Ezt már linkeltem pár hozzászólással korábban, a lényeget jól leírja.
Ez egy szerintem jobb összefoglalása a folyamatnak.
Ami a lényeg: a folyamat során vizet vonunk ki a (jelen esetben) lefőzött kv-ból. Mivel ez alacsony hőfokon történik, így lehet minimálisra csökkenteni az aromavesztést (vagyis van minőségromlás, de ezzel az eljárással ez minimalizálható). A folyamat során nem használnak aromaanyagokat, állományjavítót, egyéb adalékokat, hanem a készterméket, vagyis a port-pelletet-szemcsét egyből csomagolják.
És most sajnos meg kell, hogy öljelek... -
Xabi78
aktív tag
válasz
bbuffy
#13233
üzenetére
Nem mindenben értünk egyet, de ez egyáltalán nem baj.
Szerintem az élelmiszeriparban is bőven vannak kivételek, például az olyan házi manufaktúrák, amelyek adalékmentes lekvárokat készítenek jó minőségű, esetleg bio (bár a bio szót borzasztóan utálom a hozzá kapcsolt pejoratív képzettársítások miatt) gyümölcsökből. Vagy akár (ontopic) a hazai pörkölőüzemek egy része, akik elsősorban a minőségre mennek rá. De tágabb értelemben az élelmiszeripar részei az újhullámos kávézók is, hiszen élelmiszert állítanak elő (nem mellesleg ezért pénzt fogadnak el). A pálinkamanufaktúrákról nem is beszélve...A Danone joghurt és az instant kv között simán zongorázni lehet a különbséget. A danone gyümölcsjoghurtok tele vannak adalékanyagokkal, aromákkal, állományjavítókkal. A liofilizált instant kv-ban kv van, adalékanyag pedig nincs. Ettől nem lesz finomabb, de vélhetően az egészségre kevésbé káros, mint egy agyonadalékolt tejtermék/felvágott/pékáru/félkész termék.
Félreértés ne essék, nem buzdítok senkit arra, hogy mostantól igyon nescafet, de a riogatást kissé túlzásnak érzem.A nagy ijedelemre gyorsan iszom is egy zero colat
peace
-
Xabi78
aktív tag
válasz
bbuffy
#13228
üzenetére
Azért az érdekelne, milyen hülyeséget állítottam? Azt továbbra is tartom, hogy egy jó minőségű, liofilizált instant kv nem veszélesebb, mint a hyperekben kapható termékek többsége. Ha van némi rálátásod az élelmiszeriparra, emellett tisztában vagy a liofilizálás folyamatával, ezt úgy gondolom, nem kell nagyon indokolni. Ok, nem finom. De kb. olyan veszélyes, mintha egy tchibo familyt vagy akármi hasonlót lefőzöl egy szarvasiban - még az íze is egészen hasonló lesz
Légyszives, mutass rá, hol tévedtem, és mi a liofilizált kávékban az a dolog, amitől olyan borzasztóan kell tartani?
Jójó, ipari hulladék, értem. De továbbra is biztonságosabbnak gondolom, mint egy bármilyen gyümölcsjoghurtot, felvágottat, húsfélét, primőr zöldséget - amellett, hogy mint nagyjából mindenki másnak, az én étrendemben szerepelnek, bár a gyerekem miatt azért igyekszem egyre tudatosabban válogatni.A vonatkozó cikkben ajánlom figyelmedbe a 4. pontot.
Kíváncsian várom az érveidet
-
Xabi78
aktív tag
válasz
ronin s8
#13223
üzenetére
Hát nem tudom. Van azért némi rálátásom az élelmiszeriparra, szerinetem egy jó minőségű liofilizált kávétól sokkal kevsébé kell félni, mint a hipermarketekben kapható élelmiszerek felétől (ideértve a zöldésgeket, felvágottakat, pékárukat, és még sorolhatnám. Nyilván nem egy csúcsgasztronómiai élmény instant kv-t inni, de azért hülyeségekkel ne riogassuk már egymást...
-
#13222
Xabi78
aktív tag
-HajTömeg-
#13220
Xabi78
aktív tag
válasz
-HajTömeg-
#13220
üzenetére
Gyakorlatilag szárított kv-t oldasz föl. Liofilizálás esetén az eljárás miatt a minta meglehetősen porózus lesz, ami jól oldódik vízben.
A lionkelt részen egész jól le van írva a folyamat. Gyakorlatilag alacsony hőfokon fagyasztják, majd vákummal a vizet szublimáltatják, a visszamaradt száraz, porózus anyagot pedig szemcsékké őrlik.Még részletek itt: [link]
X.
-
#13219
Xabi78
aktív tag
-HajTömeg-
#13217
Xabi78
aktív tag
válasz
-HajTömeg-
#13217
üzenetére
(Rosszabb esetben) porlasztva szárított vagy (jobb esetben) fagyasztva szárított (vö.: liofilizálás) kávé. A második variáció jobb végeredményt biztosít, cserébe költségesebb.
Ha jó az alapanyag, a liofilizálással egészen iható kv-t lehet gyártani. Sajnos a kommersz gyártók nem törekednek erre.X.
-
-
#12829
Xabi78
aktív tag
szőröscica
#12827
Xabi78
aktív tag
válasz
szőröscica
#12827
üzenetére
Láttam Molinarit, Pellinit, Perte-t, Dallmayr-t. A lejáratra figyelj, sok már nem tegnapi pörkölésű, és így a minőségük sem az igazi.
Automata kávégép esetén is a beállítás kulcskérdés, először én egy olcsóbb kávéval kísérleteznék. A Jura esetén nem tudom, mennyire jól állítható az őrlésfinomság, de amíg azt nem tudod jól belőni, addig elég híg löttyöt fog főzni valami cremanak csúfolt habbal a tetején. Vagyis kísérletezéshez vegyél egy olcsóbb kávét is.X.
-
Xabi78
aktív tag
Nem azt mondtam, hogy _minden esetben_ fölszaporodik, hanem hogy fölszaporodHAT. Másrészt egyszeri vizsgálat eredménye statisztikailag nem értelmezhető.
Továbbra is hangsúlyozom, nálam nem csak én iszom ezt a vizet, hanem a nem túl koros gyerek is, így lehet, sőt, valószínű túl óvatos vagyok. Ha csak kávéfőzéshez használja az ember a szűrt vizet, úgy nyilván teljesen más a feltételrendszer, abban az esetben nyugodtan használható addig, amig a vízkeménység kimutathatóan emelkedni nem kezd (ami vizsgálható gyorstesztel is, akár). -
Xabi78
aktív tag
A betétet nem azért kell cserélni, mert nem szűr annyira, hanem mert bizonyos baktériumok megtelepedHETnek benne, ezáltal szépen elkezd nőni a szűrt vízben a csíraszám (baktériumszám). Ez a kvfőző szempontjából teljesen irreleváns (mert a forralás gyorsan sterilezi őket), de nálunk a gyerek is ezt a vizet issza, így erre jobban odafigyelünk.
Nekem a havi 1.000 forint jobban megéri, mint pepecselni-töltögetni-utánajárni, de jogos, vannak olcsóbb lehetőségek is
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
) Most honnan érdemes rendelni, Paljoc kávét csak személyesen tőle, továbbra is?
Azért az érdekelne, milyen hülyeséget állítottam? Azt továbbra is tartom, hogy egy jó minőségű, liofilizált instant kv nem veszélesebb, mint a hyperekben kapható termékek többsége. Ha van némi rálátásod az élelmiszeriparra, emellett tisztában vagy a liofilizálás folyamatával, ezt úgy gondolom, nem kell nagyon indokolni. Ok, nem finom. De kb. olyan veszélyes, mintha egy tchibo familyt vagy akármi hasonlót lefőzöl egy szarvasiban - még az íze is egészen hasonló lesz 
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- BESZÁMÍTÁS! 2TB Samsung 990 PRO NVMe SSD meghajtó garanciával hibátlan működéssel
- Vásárlunk iPhone 12/12 Mini/12 Pro/12 Pro Max
- Apple iPhone 16 Pro 128GB, Kártyafüggetlen, 1 Év Garanciával
- Akció! Csere-Beszámítás! Asus Zenbook 14 UM425IA! R7 4700U / 8GB / 512GB SSD!
- LG 75QNED86T3A / QNED / 75" - 164 cm / 4K UHD / 120Hz / HDR Dolby Vision / FreeSync Premium / VRR
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest