-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
pacuha69
csendes tag
válasz
WiZARD
#85894
üzenetére
Ez az egész BWT-s téma elég fura. A "nagy Mg patron"-nál melyikre gondolsz? Bestmin?
A La Marzocco videója alapján a Bestmin-t (már ha erre gondoltál) vígan használják. Mondjuk egy ozmózis rendszer után. Anno nekem is azt mondták, hogy Bestmin nem jó, a Bestprotect-et kellene használni LM gépekhez. Aztán mikor mondtam, hogy ugyan azt a rendszert alakítottam ki mint ami az LM videóban van (nem a gyári LM ozmózissal
) , akkor már azt mondták jó a Bestmin. A Bestprotect-et akkor ajánlja ha közvetlenül a hálózatra kötöm. és nincs előtte semmi. -
-
pacuha69
csendes tag
Amikor először olvastam erről a szárítási fázisról, akkor sokat próbálkoztam vele. Nekem is volt, hogy sikerült, volt hogy nem. Aztán egyéb helyekről azt hallottam, hogy az ilyen kis gépeknél nem érdemes ezzel próbálkozni, hanem végig kell tolni 240-en és kész. Akkor elkezdtem e felé menni és így is voltak egész jó pörköléseim is. így kezdtem ezt a kenya-i kávét is, és jellegtelen lett.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
PeterAgos
#82952
üzenetére
240-ig felviszem. Ez a konkrét kàvénàl úgy volt, hogy 7perc 180 fok, aztàn 4,5 perc 240 fok, 2perc 215 fok. (Kenya Ikinu). Nem veszem ezt azért annyira szentíràsnak, mert egy ideig bizonyos kàvéknàl jól működött a 0-ról végig 240 fok is, de ennél az elsőt így csinàltam, és nem lett jó. Aztàn kezdtem kísérletezni. Màs kàvéknàl is végig akarom ezt jàtszani.
-
pacuha69
csendes tag
Az utóbbi hetekben én is elő vettem a Gene-t, és egy kenya-i kàvéval sikerült olyan tökéletes vilàgos pörkölést összehozni, hogy csak pislogtam. Volt belőle bőven, így tudtam kísérletezni is. Nàlam ennél a kàvénàl az adott ilyen eredményt, hogy volt az elején 180 fokon 7 percig "szàrítàs" fàzis, illetve a végén mikor elindult az első reccs akkor visszàbb vettem a hőfokon, így egy kicsit (2 percig) elnyújtottam a végét. Egyszer a Kapuczíneres Németh Jànos írt erről az elnyújtàsról, és valóban működik. Próbàltam azt is hogy csak az elnyújtàst elhagyom a végéről, és úgy màr nem is volt olyan jó.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
jana86
#79273
üzenetére
Szia!
Én a korábbi Mazzer Majoromon kezdtem el (talán úttörőként) ezzel a fordulatszám szabályozással foglalkozni.
Egy a Bazsee által is linkelt Invertek frekiváltóval szabályozgattam a darálót. Sokat írogattam itt-ott a tapasztalataimról, mert akkoriban még ilyennel ízteszt gyanánt (szerintem) nem foglalkozott senki, így elég izgalmasak voltak az eredmények. Sokat kísérleteztem vele. Röviden annyi, hogy a gyári 1400-as fordulatról emlékeim szerint egészen 170-es fordulatig le tudtam vinni. A nagyon alacsony fordulat sok jót nem hozott, legalábbis az akkori tudásomnak és eszközparkomnak megfelelően. Pláne, hogy a kicsi centrifugális erő miatt úgy kellett beerőszakolni a szemeket a kések közé. Most már azt mondom, hogy a Kruve szitasorral ki lehetne mérni a szemmegoszlás változást, illetve filterre lehet, hogy még akár jó is lenne. Nagyon eltérő szemmegoszlást produkáltak a különböző fordulatszámok, ebből eredően sok lehetőség van benne. A Royal tudtommal 900-at forog. A major már 900-on is sokkal jobb volt mint 1400-on, de a legjobb ízeket 600 fordulat körül hozta. Ez a legjobb eredmény nem tudom hol lenne a Royalnál.
Ha kísérletező kedvű vagy és van ehhez elegendő türelmed, illetve többféle eszközzel is készítesz kávét, akkor egy ilyen plusz eszköz jó lehet a darálód mellé. Ha a Royal mostani ízképével nincs olyan nagy gondod, akkor lehet, hogy nem is kell bajlódni vele. Ha van még kérdés, szívesen válaszolok. -
#73829
pacuha69
csendes tag
Keresztapper
#73826
pacuha69
csendes tag
válasz
Keresztapper
#73826
üzenetére
Szerintem sem egy elvetemült ötlet. Anno a QM Vetrano 2B-nél nekem is megfordult a fejemben ez. Ott is a gép oldalán egy kupak mögött volt az állító csavar, és már azt kezdtem vizsgálgatni, hogy miként lehetne azt ott szabályozottan tekergetni. De más technikával (vagy lehet, hogy hasonlóképpen) a Rocket R60v-ben is megoldották a roto szabályzását.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
jveres
#73801
üzenetére
Benne vagyok. Veszünk egy rakás kávét ugyanabból az alomból, és addig isszuk amíg teljesen el nem bizonytalanodunk
.Parci: "a racionalitás vajon miiii..."
meander: nem akartam elsőre túlozni, de most, hogy írtad mit össze küzdöttek vele mások, ahhoz képest nálam mintaszerű lefolyásokat produkált. Mondjuk ebbe biztos bele szól a profilozás is, de a 71-es késhez képest később szőkült és tényleg minta szerűen összeállt. De ebben csak az A-B teszt után lennék határozottabb.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
jveres
#73792
üzenetére
Nehezen nyugszom, mi?
Lehet, hogy be van járatva, mert olyan sokat nem szenvedtem vele. A 71-es késsel sem voltak kezdeti gondjaim, csak max az kell, hogy átvegye a kávé illatát . A Casmo Worka-val próbálgattam most, és nagyon jókat húztam belőle. Socraitic mintára talán azt lehetne csinálni, hogy egy kávét azonos profilra, azonos készítési időre beállítani mind a két késre és ott szemmegoszlást mérni Kruve-val mindkettőnél. Csak az az aggályom, hogy presszó darálásnál nagyon összeáll az őrlemény a szitában (így is amikor filtert szitálok, akkor egyszer biztos, hogy átkavarom az őrleményt a középső részen, hogy kilazítsam a sarokból) , így nehéz lenne konzekvens eredményt kimérni. Na majd meglátjuk. Párszor megszitáltam kíváncsiságból a 71-es késes presszó őrleményemet egy filteres kávénál, és egy picit érezhetően tisztább ital lett a végeredmény, aminél gyümölcsök jobban domináltak. Már-már EK-hoz hasonlítóan 
. Kicsit ez ugrott be a 83-as első kóstolásakor. De még ez korai, lehet, hogy csak a Casmo ennyire jó. -
pacuha69
csendes tag
Sikerült véghezvinnem egy régi tervemet, ami eddig alkatrész hiány miatt állt. Szóval kicseréltem a Roburban a 71-es kést 83-as késre. A felső kés leszorítóra vártam ennyit. Eddigi tapasztalatok: Gyorsabb a darálás kicsivel, ami nyílván otthon nem érdekes, de talán kevésbé melegszik fel az őrlemény a rövidebb ideig tartó „súrlódástól”. Bár csak egy féle kávéval próbáltam, de az eddig megszokotthoz képest jelentősen a durvább irányba kellett állítanom a jó lefolyáshoz. Tárcsán nézve kb. 8-as helyett most 9 körül van a jó lefolyás ennél a konkrét kávénál ugyan azzal a profillal. Kicsit mélyebb lett a darálás hangja, amitől szerintem kicsit csendesebb is lett. Ez megint csak kevésbé jelentős tulajdonság változás . Egyenlőre ennyi, még hosszú az út a kiismeréshez, illetve az esetleges A-B teszthez (már ha lehet ezt hitelesen elvégezni…). Egyenlőre az a tervem, hogy huzamosabb ideig használom a nagy kést (nyílván be is kell koptatni kicsit), majd visszatérek a kisebbre és próbálok mindent jegyzetelni és megjegyezni az élményeket, hogy melyikkel vannak jobb emlékeim. Akár a Kruve szitasort is be lehet vetni majd valami szisztéma szerint. Nem volt bajom a 71-es késsel sem, de izgatta a fantáziámat, hogy vajon milyen lehet, és ha még az jön ki, hogy jobb is akkor az már grátisz. A Combatról nagyon jó emlékek maradtak meg bennem.
-
pacuha69
csendes tag
-
#73054
pacuha69
csendes tag
Deadzone41
#73037
pacuha69
csendes tag
válasz
Deadzone41
#73037
üzenetére
Ezzel maximàlisan egyet értek. Ha màr esetleg a barista kikísérletezte, hogy a jelenlegi kàvé melyik eszközzel finomabb, akkor szolgàlja fel azzal és legyen a neve: filter kàvé. Szerintem még a szakavatott kàvé őrült sem mondaná azt egy barista ajànlàsra, hogy "nem, az enyémet mégis inkàbb a màsikkal készítse, amire nem mondta azt hogy ezzel jobb".
-
#72655
pacuha69
csendes tag
Kávé Kálmán
#72645
pacuha69
csendes tag
válasz
Kávé Kálmán
#72645
üzenetére
Gratulálok, nagyon komoly.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
djboris
#72122
üzenetére
Átfolyás- kontra nyomásprofil témára reagálva:
A nyomásprofilozást tartósan használóként szólnék hozzá a témához. Direkt nem „támogatót” írtam, mert az úgy lenne igazságos, ha legalább annyit tudtam volna használni egy átfolyás profilos gépet, mint a mostanit. Kicsit bő egy éves LM Shot Brewer EP használat után azt tudom mondani, hogy azért nem olyan tragikus a helyzet, sőt… Azt aláírom, hogy ha az előkészítés nem elég alapos, akkor büntet, de már egy jó ideje nekem simán sikerül automata programban is ugyan annyira egyformákat húzni, mint akár egy normál fix 9 bar-ra képes géppel. Ez természetesen a szükséges WDT-vel, és a nagyon egyforma erejű tömörítéssel együtt sikerül. Sőt, jelenleg 4 különböző profil van feltöltve a gépre, és az azok közti daráló átállásra is jó érzékkel rá tudok állni, úgy hogy nem lesz 10mp-es csapolás belőle. A másik nagy előnyét kihasználva a gépnek például manuális módban használva, ahogy már páran írták, meg lehet menteni azt az egy-két félre csúszott csapolást. De a gép precízsége (mármint a szivattyú vezérlésre gondolok) és az egyszerű kezelhetősége miatt kiválóan reprodukálhatóak vele kézzel is a csapolások egymás után. Például a legtöbbet én filter pörkölésű kávékból készítek presszót, és az erre rendszeresített „nyújtott” csapolással esetenként akár 80-90 másodpercre is el tudok nyújtani egy 1:2-es arányban készült italt, ami egy elképesztően édes, mindenféle bántó íz nélküli zseniális ital lesz. Ehhez persze kiváló alapanyag kell, jól eltalált pörkölés, és persze egy kiváló daráló is. Az utóbbi „csak” egy robur, nem EK43, de érdekes módon…működik
. (üzenet a Daráló fórumra. Nem fricskaként, távol álljon tőlem, csak úgy megjegyeztem)
Egy másik szemszögből nézve, véleményem szerint külön kéne bontani az ilyen vezérelt fogaskerék szivattyúval szerelt gépeket, mint az SB vagy a Vesuvius és a QuickMill Andreja Profiles, valamint a roto szivattyúval szerelt, valamilyen szeleppel szabályozott nyomásprofilos gépeket (LM GS/3 MP, Rocket R60v, stb), és persze ide értendő a fragola féle halál Gaggia-k is. Szerintem az utóbbi technikák megbocsájtóbbak, mint az SB, viszont ugyan úgy tud egy olyan plusz szolgáltatást amivel kitágíthatjuk a kávé készítés határait.
Szerintem mind az átfolyás- mind a nyomásprofilozásnak meg van a létjogosultsága, és lassan kialakul majd egy hitbéli kérdés a két technika között, de a lényeg úgy is az alapanyagon fog múlni.
Egy kérdés a Mina-val kapcsolatban:
Írtad hogy:
"Ahogy megnő a tömegáram visszavesszük, hogy csökkentsük ezt a hatást."
Ezt értsem úgy, hogy a Mina-t is manuál módban használva lehet variálni az árfolyáson? Mert akkor a képlet ugyan az, mint a nyomásprofilt manuál módban használva. Ha túl sok van valamiből, akkor vissza vesszük. Gondolom van automata mód a Mina-ba is. Ha auto módban valami nem klappol, akkor ott is lehetnek galibák ebből kiindulva. Egyszer Dewla prezentálásában láttam egy Mina-t, de kicsit elvesztem a tabletes működtetés részleteiben, és erről a lényegi dologról lemaradtam, vagy nem is került szóba. -
-
#71735
pacuha69
csendes tag
Peti...(16v)
#71728
pacuha69
csendes tag
válasz
Peti...(16v)
#71728
üzenetére
Nekem nem kellett alkalmaznom, de talán hasznos lehet.
https://www.home-barista.com/grinders/removing-interlock-collar-from-mazzer-kony-hopper-without-breaking-it-t6308.html
Gratula az őrlőhöz. Szép darab.
Ja, most látom, már sikerült. Akkor lassú voltam
-
pacuha69
csendes tag
válasz
BlacKSouL
#67981
üzenetére
Állapottól kevésbé függ, viszont a kávétól annál inkább. Az egész kísérletezésem anno azt a célt szolgálta, hogy a világos pörkölésű, intenzív gyümölcsös kávékból, valóban gyümölcsös ízt hozzak ki és ne citromos ecetlevet. Ez tökéletesen teljesült. Ennek is meg van azért az alsó határa, mert a nagyon lassúnál meg már kihaltak az ízek, úgymond üresebb lett a kávé. Viszont a klasszikusabb ízvilágú és ezzel együtt sötétebb pörkölésűeknek a magasabb fordulatszám jobban állt. De akkor is max 900-ig vittem föl, mert már az is íz gazdagabb volt mint az 1400 rpm. Tehát elmondható, hogy ez legalább olyan fontos állítási paraméter, mint akár a nyomásprofil. Nem véletlen, hogy a "home barista" őrlőket gyártók is beépítették a darálójukba.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
BlacKSouL
#67968
üzenetére
Én elég sokat kísérleteztem ezzel régebben. Egy Mazzer Major fordulatszámát szabályoztam egy frekvencia váltóval, amivel a gyári 1400 rpm-et egészen 286 rpm-ig le tudtam vinni. Aztán végül 600 rpm körül találtam meg ízben a legjobbat. Akkoriban volt néhány írásom róla, sokféle kávéval leteszteltem, és nagyon jelentős ízbeli javulásokat lehetett elérni a fordulatszám változtatásával. Legfőképp a világosabb pörkölésű, gyümölcsös ízvilágú kávékra, de a csokis ízvilágúakra is jótékonyan hatott. Főképp az egyes ízjegyek felismerhetősége, de az ital tisztasága is sokat javult. Egyszerűen élvezhetőbbek lettek az italok.
Nem vizsgáltam mikroszkóppal az őrleményt, de a tapasztalatom az volt, hogy a fordulatszám változtatásával jelentősen változott a lefolyás gyorsasága azonos beállítás mellett. Tehát ami 1400-on tökéletes lefolyású volt, az például a legalacsonyabb sebességhez közeli álláson átzubogott. Ebből fakadóan biztos az őrlemény összetétele is és mivel egyfajta forgácsolásról beszélünk, biztos a formája is változott. -
-
pacuha69
csendes tag
Buék Mindenkinek!
Bár nem vagyok "feketeöves"
, de a kérdés felkeltette az érdeklődésemet, és hamarosan be is ugrott egy dolog, amit Scott Rao könyvében olvastam. Egy mondatában azt írja, hogy: " A pörkölés során a savasság addig növekszik, amíg a babok el nem érik a city pörkölést, további pörköléssel pedig csökken."
Egy másikban pedig:
"A klorogénsav (CGA) messze a leguralkodóbb sav a zöld kávéban, száraz tömegének 6-8 %-át teszi ki. Legnagyobb koncentrációban a kávéban található meg. A CGA nagymértékben hozzájárul az elkészített kávé savasságához és keserűségéhez valamint kissé serkentő hatásához. A pörkölés fokozatosan lebontja a CGA-t, a világos pörkölésnél 50%, a sötétnél pedig 20% marad meg belőle."
Vannak egyéb szerves savak is a kávéban amik koncentrációja szintén növekszik a világos pörkölésnél, majd a pörkölés folytatásával csökken. -
pacuha69
csendes tag
Ilyen megvilágításban maximálisan egyetértek Veled.
Leginkább arra irányult ez a megjegyzésem, hogy én például nem lennék elégedett azzal ha a Kopi-val kapcsolatban csak más véleményére hagyatkozva kéne eldöntenem, hogy ez milyen, illetve, hogy nekem hogy ízlene, tudván, hogy ez szinte biztos, hogy csak egy egyszeri alkalom lesz sokunk életében. És ebből a szempontból viszont ez a 10ezer forint már nem is tűnik olyan soknak. -
pacuha69
csendes tag
Túl vagyok a Kopi Luwak kóstolásán. Nem voltak túl nagy elvárásaim vele kapcsolatban, csak borzasztó kíváncsi voltam rá. Próbáltam az agyamban kikapcsolni azt, hogy "itt márpedig éreznem kell valami különlegességet, hiszen ez a Kopi Luwak", de nem kellett túlerőltetni magam, hiszen nem hozott számomra túl sok meglepő ízt. Magán hordozza a tipikus Indonéz ízjegyeket. Az első néhány adag nem is ízlett annyira. Aztán láttam János írását arról, hogy lesz ez még jobb is, csak nagyon friss még, így pár napot vártam még vele. Aztán újból rákóstoltam. Alap karaktere nem változott, csak érezni lehetett, hogy "megnyugodott" a kávé, kicsit tisztult a kép, és már némi erjedt gyümölcsös íz is megbújt a földes, kakaós ízek hátterében. Ettől még én is azt vallom, hogy bőségesen vannak ettől jóval különlegesebb, finomabb kávék, csak azokat nem eszi meg előtte semmi. Nyilván ez csak egy vélemény, ettől még messzemenő következtetéseket nem lehet levonni, meg kell kóstolni. Tudom, pofátlanul drága, de egy hobbiban nem igazán beszélhetünk arról, hogy megérte e vagy sem.
-
-
pacuha69
csendes tag
Van állítókar. Álló motornál szoktam visszatekerni, és amikor már nehéz, akkor egy-egy pillanatra ráindítok, utána egy kicsit könnyebb. Ilyenkor olyan mintha még maradék törmelék kávékat kidarálna magából. Ebből fakadóan gondoltam azt, hogy ez az állítgatósdi nem a legjobb, mert amikor filterre van állítva lehet, hogy a menetre is rakódik kávépor, és amiatt nehéz visszatekerni ekkorát. Illetve én használom a tölcsérnek a leszerelt fekete garatidomját, ami akadályozza is, hogy szabadon forgasd pöcökkel együtt az állítótárcsát. Vagy emiatt, vagy a tölcséren lévő indító panelhez menő kábelek miatt vagyok kénytelen kitekerni a pöcköt és át tekerni egy másik lyukba, hogy tovább tudjam finomítani. Ez így nem a legkényelmesebb.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
meander
#63879
üzenetére
A roburt közel hàromnegyed fordulatot kell tekerni, hogy filter legyen. Ez szerintem sok. Plàne amikor vissza finomítom, elég nehézkes vissza tekerni. Ebből gondoltam, hogy ez nem biztos hogy jót tesz a menetnek. De aztàn lehet túlreagàlom. A kényelmi szempont fontosabb volt.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
meander
#63862
üzenetére
Arra még nem mértem rá, hogy milyen a kettő egymáshoz képest. Viszont a Roburt átállítani presszóról filterre, nem a legkényelmesebb dolog, illetve műszakilag sem gondolom túl kímélőnek ezeket a rendszeres nagyobb tekergetéseket az állítótárcsán. Alap gondolatom az volt, hogy annyit nem filterezek, hogy még egy böszme daráló, vagy akár egy kisebb is ott figyeljen a pulton. Így arra gondoltam, hogy egy KINU megtámogatva egy szitasorral, kiváló kombó lehet egy kis alkalmi filterezésre. Szita nélkül is sikerült vele jókat csinálni, de ennek a szitálásnak még az elején vagyok, kíváncsi leszek mit tud kihozni belőle.
-
#63859
pacuha69
csendes tag
Deadzone41
#63857
pacuha69
csendes tag
válasz
Deadzone41
#63857
üzenetére
A teljességhez hozzá tartozik, hogy a daráló állása a 4 teljes fordulat és 5-ös osztásnál állt. Ez az eddigi Kinu-t használók által preferált állás filterre (pontosabban 4 telj. ford. 4-es - 6-os állás között), valamint nálam is ez működött eddig a legjobban. Az inkonzisztencia az a motoros darálókban ugyan úgy meg van mint a kézikben. Inkább fogalmazok úgy, hogy amire itt a kísérlet készült, az benne van a motoros darálókban is, csak azok fix fordulattal dolgoznak. De ha változtatod a fordulatszámát a motoros darálóknak, ott ugyan úgy van szemmegoszlási változás, mint itt a kézinél. Egyébként nem volt nagy megerőltetés ugyan annyi idő alatt ledarálni az adott mennyiséget mind a gyors, mind a lassú sebességnél. 12-szer végeztem el ugyan azt a "gyors-lassú" tesztsort, és mindig +-1 mp-en belül végeztem a darálásokkal. Ez az adagonkénti motoros darálásban is benne van, főleg a végén, amikor pattognak a szemek a garatban. Jó lett volna egy ilyen szita sor, amikor a majorral bűvészkedtem, rá mértem volna arra is, hogy különböző fordulatokon mit produkált. Lefolyás és ízbeli változáson kívül biztos a szemmegoszlás is változott.
Az eredmény kapcsán még erős lenne leírni a KINU-t vagy általában a kéziket, mert azért a kézi mezőnyben ez még mindig sok tekintetben a jobbak közé tartozik. Ez csak arra volt valamiféle iránymutatás, hogy aki szitasor nélkül akar picit jobb filtert (kevesebb finom részecskével), az jobban jár a gyors tekeréssel.
Nekem, aki csak hétvégén, meg ráérősebb napokon filterezik, annak a KINU szerintem egy optimális megoldás lehet. A Taf Nekisse-ből például zseniális filtert tudtam készíteni. A szitasor már csak egy plusz "upgrade" ehhez, amivel jobbá lehet tenni a végeredményt, de hacsak nem EK43-ad (vagy hasonló szörnyeteg) van otthon, akkor ez minden kézinél és motorosnál jelent előnyt. Nem mellesleg a KINU még presszóra is kiváló eredményt hoz, de ez most mellékes -
pacuha69
csendes tag
Megosztanék egy mérést a KINU M47-el kapcsolatban:
Több helyről hallottam a KINU M47-el kapcsolatban, hogy gyorsabban tekerve kevesebb finom szemcsét termel. Ez már akkor is kíváncsivá tett, de most, hogy vendégeskedik nálam egy Kruve szitasor, gondoltam rá is mérek erre.
Az alapok a következők voltak:
- A szitasorban felül egy 800 µm-es szita volt, alul pedig 400-as
- 20 gramm kávét daráltam minden alkalommal
- A lassú darálás 37-38 másodperc volt, ami egy egyenletes, de komótos, amolyan reggeli tekerésnek felel meg. A gyors 21 másodpercig tartott, ami már azért tempós tekerést jelent. Minden alaklommal függőlegesen tartottam a darálót és azért figyeltem az egyenletességre.
- 60 másodpercig szitáltam minden alkalommal
- A sziták aljáról mindig az alatta lévőbe sepertem az őrleményt. Tehát a 800-as aljáról a rátapadt őrleményt a 400-as szitán fennmaradt őrleménybe, a 400-as aljáról pedig az alsó tálcába a finom port.Többször elvégeztem a kísérletet és az eredmény arányaiban mindig ugyan azt mutatta. Mégpedig, hogy valóban kevesebb a finom szemcse gyors darálásnál.
Két jellemzőbb adat:
1. Minta kávé
Gyors darálás: 800µm: 16,11g , 400µm: 3,85g, „fine” az alsó tálcán: 0g
Lassú darálás: 800µm: 15,62g , 400µm: 4,36g, „fine” az alsó tálcán: 0g2. Minta kávé
Gyors darálás: 800µm: 16,13g , 400µm: 3,56g, „fine” az alsó tálcán: 0,14g
Lassú darálás: 800µm: 15,75g , 400µm: 3,90g, „fine” az alsó tálcán: 0,33g -
pacuha69
csendes tag
válasz
Sinisi
#61804
üzenetére
Én is már elég régóta szitálok. A vékony dróttal én már csak a felszínét egyengetem, nem kavarom át vele teljes mélységben, mert úgy gondolom, hogy akkor felborítom a szitálás jótékony hatását. Az alját már homogenizálta a szita, a felső réteget meg elegyengetem a dróttal. Nekem ez vált be.
-
pacuha69
csendes tag
Főleg presszóként fogyasztottam, de filterben is zseniàlis volt (kalita wave). A presszónàl a nyújtott profilos vàltozattal volt a legjobb. Nagyon finom, különösen édes, jellemzően piros gyümölcsös ízű kàvé. Elképesztően balanszos ital lett belőle mindig. Még màsfél hónapos koràban is zseniàlisan hozta az ízeket.
-
-
#61623
pacuha69
csendes tag
tariattila
#61620
pacuha69
csendes tag
válasz
tariattila
#61620
üzenetére
A tölcsér leműtésére itt van egy leírás képekkel, hátha segít. Nálam is úgy van mint Parcinál, csak szerencsére nem nekem kellett a műtéttel foglalkozni.
http://www.home-barista.com/grinders/removing-interlock-collar-from-mazzer-kony-hopper-without-breaking-it-t6308.html
-
pacuha69
csendes tag
Ezt a fagyasztós dolgot meg tudom erősíteni én is. Egy július közepe-vége környéki Taf coffee Costa Rica-i kávéjából maradt még 4-5 adaggal, azt dobtam be a fagyasztóba én is még két hete. Tegnap vettem elő belőle, és zseniálisan finom volt ezzel a nyújtott csapolással. Ehhez képest a Colonna Santa Teresa, amit nemrég dicsértem itt Katocinak, egyszerűen mintha megdöglött volna. Az első 2-3 adag tényleg egész jó volt, most meg már mintha nem is az lenne. Fene se érti ezt.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
Bazsee71
#60824
üzenetére
Firenzében ki ne hagyd a Ditta Artigianale-t. (http://www.dittaartigianale.it/en/catalogo.aspx)
Több kávéjukat is kóstoltam, mind nagyon remek volt.A tipikus olasz "bár" kávékban meg egyet értek And06-al. Az Autogrilben felszolgált Kimbo kávékról nekem is jó emlékeim vannak. Aztán majd Nápolyban kóstolhatsz "csapkodós tamperes" ristretto-kat.
. Több helyen is ütötték-vágták a tampert tömörítéskor. Mókás volt nézni.Sorrento az egyik kedvenc helyem. Van a parthoz közel egy nagyon jó pizzéria. Az a neve, hogy Tico Tico. Zseniális. (pontosabban ez Meta-ban van, de az Sorrento része).
https://www.tripadvisor.co.hu/Restaurant_Review-g1057024-d1738806-Reviews-Tico_Tico-Meta_Province_of_Naples_Campania.html -
pacuha69
csendes tag
válasz
soldier2
#60704
üzenetére
Melyik volt amelyik nem zenélt? Nálam már a másik, a Santa Teresa van terítéken. Egy fokkal jobban ízlik mint a másik. Nagyon tisztán hozza azt a lágy barackos ízt, majd a végén meg a vérnarancs fanyarságát-. Viszont ez már nem szereti ha túl hosszúra húzom. 50-60 másodperc összesen max.
-
pacuha69
csendes tag
-
pacuha69
csendes tag
válasz
soldier2
#60086
üzenetére
Egy kis adalék a Colonna Etióphoz. A előző kávéhoz beállított daráló álláson kezdtem a kóstolást, aminek következtében 86 másodpercig húzódott el a teljes csapolás. A kávé nem sínylette meg ezt a hosszú extrakciót, hozta az ilyen kávékra jellemző édességet. Helyesebben fogalmazva: az ilyen jól sikerült pörkölésű kávékra jellemző édességet, mert ez az, szerintem. Nagyon balanszos, finom ital lett. Aztán elkezdtem állítani a darálón, hogy ugyan még se legyen már ilyen hosszú a csapolás, de valahogy már 50-60 mp körül nem hozta azt kellemes összhatást, mint az elején, és az édesség is alább hagyott. Még kóstolgatom ezeken az alacsonyabb csapolási időkön, de szerintem ha van még tartalékod, próbáld kicsit még jobban elnyújtani a csapolást. Nekem úgy jobban bejött.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
jveres
#59968
üzenetére
Már egy ideje feltornásztam az arányomat 1:2-re. Vetranoval nem ízlettek az ilyen arányú italok, lehet ezért is vittem annál lejjebb a készítési arányt. Az SB-vel viszont 1:2-es aránnyal is nagyon balanszos, édes, sűrű a végeredmény. Crema így is képződik, de elég vékony, így kavargatás során esetenként foltokban marad csak rajta. Készítésnél továbbra is tartom a jól bevált görbémet. 20mp előáztatás, majd a 6 bar-os csúcs kis kitartása után, egyenletesen viszem lejjebb a nyomást a végéig. Ez a második periódus kávétól függően 30-50 mp között lehet. Ezekben a filter pörkölésűekben az a jó, hogy el lehet nyújtózni bátran az idővel, úgy is kiváló lehet a végeredmény. De persze volt olyan kávém ami a "gyorsabb" 50 másodperces idővel volt a legjobb.
Soldier2: Hamarosan sorra kerül a Colonna nálam is, majd beszámolok róla.
-
#59409
pacuha69
csendes tag
fragola.6035
#59393
pacuha69
csendes tag
válasz
fragola.6035
#59393
üzenetére
Igazàn szépen mutatnak. Ezek robur méretű hàzzal rendelkeznek, ugye?
-
pacuha69
csendes tag
1millió 400ezer SHU értékkel bíró paprika. Egy darabig termesztettem otthon habanero-t meg naga jolokia-t. Elképesztően erős, viszont ízben is sokat dob egy ételen, valamint a hatàsai is jóval kedvezőbbek ahogy Keresztapper is írta. Mellesleg ugyan úgy ahogy a kàvénak, ennek is vannak jellegzetes ízei amik feldolgozàskor jönnek elő.
-
pacuha69
csendes tag
Jól emlékszel. A ZM nálam töltött időszakában a presszó tényleg nagyon pici tartományon belül volt eltalálható. Ahogy néztem Bazsee képeit a késekről, a belső kerületén lévő fogak mintha nagyobbak, úgy értem magasabbak mint a normál major késnél, ezért lehet az ha presszó közeli finomságra van állítva akkor ezen a fordulaton, mivel nagyon közel kerülnek ezek a fogak egymáshoz, nem tud bekerülni a kávészem közé. Ezért volt az a jelenség is nálam a ZM-nél, hogy csak ott kavargott a kések előtt, de le nem darálta.
Bazsee: Ebből kiindulva lehet, hogy célra vezetőbb a sebesség megküldése helyett inkább lassítani, mert talán nagyobb esély lesz arra, hogy lyukat talál a kávészem
-
pacuha69
csendes tag
válasz
Bazsee71
#57310
üzenetére
Most kezdek még egy-két dologra visszaemlékezni a frekiváltóval kapcsolatban, amit a használatával kapcsolatban tudni érdemes. Anno persze minden részletét leírtam itt is, de most, hogy írtad a "nem indult el" állapotot, ugrott be, hogy erről konkrétan nem beszéltünk. Vissza kerestem az írásaimat és abban én is erről írtam, hogy 22 Hz alatt nem indult be a motor. Viszont kicsit felette, ha már beindult, akkor lehetett tovább csökkenteni. Érdekes, hogy ezt Nálad már 30 Hz-en csinálja. Régebben felbukkant ha jól emlékszem egy 500W-os! major. Lehet, hogy ez van nálad?
Illetve arra már nem találtam rá, de volt 22 Hz alatt egy frekvencia pont ami alatt már n-em lehet egyben a például 20 gramm adagot bele zuttyantani a garatba, mert lefogta a motort. Viszont kb. 8-10 szemenként megküzdött vele.Késprofilokat nézve az "F"-es kés profilja nagyon hasonlít a három fázisú major "B" jelű késére. Persze kép alapján nehéz belőni, de régebben gondolkodtam a három fázisú késben, hogy kicserélem az enyémben, de ez már értelmét vesztette.
Egyébként ha ilyen nagy rá az érdeklődés, akkor egy tapasztalat szerzés céljából lehet, hogy tényleg egy "koffein randi"-n lehetne mindenkinek megmutatni a fordulatszám változtatás előnyeit. De nyilván ezt Parci majd eldönti.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
meander
#56815
üzenetére
Ha kuriózumot nem is tudok mondani, de én például a skandináv pörkölő cégekre fogok félig fókuszálni. És gyakorlatilag rendelni már bárhonnan lehet postaköltségért, na azt itt most meg lehet spórolni. De ajánlom neked a Ditta Artigianale-t is. Firenzei újhullámos pörkölő. Több kávéjukat is kóstoltam, és elég jók voltak.
-
pacuha69
csendes tag
"ha teljesítmény szabályzóval, freki váltóval lecsökken a motor fordulatszáma, a teljesítménye is lecsökken.
ergó nem fogja tudni kidobni az őrleményt."Annyiban helyesbítenék, hogy a csökkenő teljesítmény nem fogja befolyásolni az őrlemény kidobást. A csökkenő fordulatszám már annál inkább tenné, de tapasztalatból tudom, hogy 50 Herz helyett például 10 Herz-en nálam a Major (egyfázisú) 250 rpm-el forgott, és vígan kidobta az őrleményt. Ettől lejjebb már inkább az volt a baj, hogy akkora volt a teljesítmény veszteség, hogy a nagyon világos pörkölésű kávé lefogta a motort. A másik talán fontosabb tényező az pedig ízben mutatkozott. Mégpedig, hogy ilyen alacsony fordulaton már nem remekelt a Major. Szerintem. De kíváncsi leszek vTamas35 tapasztalataira is. Ha jól sejtem, akkor hozzá került simi 3 fázisú Majorja.
-
pacuha69
csendes tag
Igen, sikerült. Nem sokkal arrébb volt az a verzió amit már Soldier2 leírt, hogy a csigarendszerbe ott kavargott 2 adag szemes kávé, és még véletlenül sem akart bekavarogni a kések közé, a másik irányba meg a "Niagara". A Roburral ehhez képest gyerek játék volt megtalálni a tutit.
-
pacuha69
csendes tag
válasz
soldier2
#56266
üzenetére
A végén én hoztam el a ZM-et, és itthon nekem már sikerült presszót csiholnom belőle. Küzdelmes volt, de sikerült. Presszó és filter között valóban sokat kell tekergetni, viszont a presszó tartomány meg érzésem szerint olyan rövid, hogy vagy befulladt, vagy ömlött. Az állító gomb egyébként fokozatos. Kihúzva lehet állítani és akkor érezni, hogy beugrik két fog közé. Presszónál 1-2 fog is sokat számított. De már Dewlánál van, majd Ő rommá elemzi.
-
-
pacuha69
csendes tag
válasz
meander
#53855
üzenetére
Egyszer biztos kipróbálom.
Eddig két okból nem győztem meg magam, hogy erre szükség van. Az egyik, hogy a kés felett van egy "propeller" ami a méretéből adódóan nem engedi, hogy nagyobb nyomás alakuljon ki a kés felett, valamint a forgásirányának köszönhetően ami felette van kávét, lefelé fogja terelni. A másik ok, hogy azt a sok home-barista darálónak nevezett eszközt (Kafatek Monolith, Titus, Versalab, HgOne, Eg-1, stb. ), is mindet tartály nélkül használják adagonként. Nyilván más a késprofilja, de nem hiszem, hogy ezzel a tervezéskor foglalkoztak volna.
Sőt, még egy dolog eszembe jutott. Amikor nálam volt a Combat legelső szériája, ami még enélkül a piros ház nélkül volt, annak még voltak a tengelyességgel problémák, amitől a szemcseszórása nagyobb volt, de ennek ellenére nekem az jobban ízlett mint az új pontosabb Combat.
Ezek csak az én elméleteim, de ezek nem győztek meg arról, hogy teli babtartállyal használjam.
Ha ezt nem nézem akkor a Robur még jobban is használható otthon adagonként, mint anno a Major, és itt most a bent ragadó őrleményre gondolok főleg. A babtartállyal vagy anélkül az igaz a Majorra is.
-
#53725
pacuha69
csendes tag
Kávé Kálmán
#53665
pacuha69
csendes tag
válasz
Kávé Kálmán
#53665
üzenetére
Az előző gépemhez (QM Vetrano 2b) mértem inkább a gőz teljesítményét, illetve feltételeztem, hogy a bojler nyomás értékeket össze lehet vetni, így ameddig a Vetrano-n 124 fokon 1,2 bar körül volt ideális, addig a Veloce-n 118 fokon 0,8 baron kevésbé volt olyan virgonc a gőz szerintem. Kiválóan felgőzölte a tejet, és még azt is hozzá kell tennem, hogy a nyomást elég stabilan tudta tartani, csak nekem tűnt kicsit lassabbnak. De tapasztalat szerzés gyanánt egyszer kíváncsi lennék a Pro800-ra is.
-
pacuha69
csendes tag
Nem írtam, hogy minden mindegy, sem azt, hogy hibátlan. Csupán annyit írtam, hogy egyedi. Igyekeztem mindent tárgyilagosan leírni a gép működéséről, hozzá tűzve azt amit nekem élményben jelentett. És mivel nem egy atomerőmű bonyolultságú a gép, ezért az ilyen szintű kiértékelésre szerintem pont elegendő egy (aktív) hónap.
A célom továbbra is az volt, hogy egy ismertetőt írjak egy olyan technikáról, amit sokan azért leírnak mert egy "őskövület" a felépítése, és a másik, hogy nem sok tapasztalatot láttam még ilyenről megosztani senkitől. Valakinek ez átjött, valakinek meg nem. Nem akarok senkire "rásózni" semmit, ezek után mindenki eldönti, hogy tetszik e neki, vagy sem. -
pacuha69
csendes tag
Pont ezt írom én is. Nem kell korrigálni rajta csapolás közben.
Abszolút nem legenda gyártás volt a célom az irományommal. Ezek szimplán tények és a tapasztalatom leírása. Azért ennél a gépnél összetettebb a kávé elkészültének folyamata mint, hogy "adott hőfok és adott nyomás". Ez ezen az egyszerű ábrán is látszik.
És ezzel még mindig nem azt mondom, hogy ez egy mágikus gép, csak egy egyedi technológia, aminek nyilván van egy egyedi ízvilága is. Aztán szubjektív, hogy ez kinek tetszik. -
pacuha69
csendes tag
válasz
neumanki
#53486
üzenetére
Igen, most már meg van miről felejtettem el részletesebben írni. A PID-del ugyan úgy tudod állítani a víz hőfokot, csak itt már az elején el kell dönteni milyen kávét fogsz inni, milyen hőfokon, mert az átállás akár egy óra is lehet.(lehet, hogy több, nem mértem) Nem olyan drasztikus azért a kép, mert gyakorlatilag itt a 118-119-120-as PID értékeken használtam eddig a gépet, de az utóbbi időben csak 118-on. Ez bevált eddig minden próbált kávénál. Abban igazad van, hogy itt olyan drasztikus változások nincsenek, de akár fel lehet ezt fogni pozitívumként is, hiszen ha van egy bevált hőfokod, akkor csak bármikor csapolsz vele egyet az tuti hogy baromi jó lesz. A legtöbb csapolásom 118-on történik, kb. 50 másodperces időkkel és égett íznek nyoma sincs. Ezért írtam, hogy ez egy élmény gép
-
pacuha69
csendes tag
Üdv!
Itt is megosztanék néhány gondolatot és tapasztalatot a Quick Mill Veloce nevű gépről és önmagában a rugós karos világról, hátha valakinek hasznosak lesznek ezek az infók.
Külsőre nagyon bejön ez a monstrum, elképesztően jól mutat a pulton. Használhatóság szempontjából is tetszik ez az „analóg” működés. Jó nézni, ahogy csendben teszi a dolgát, és csak hallod, ahogy csöpög a kávé a csészébe. A benne lévő rezgő szivattyú csak a bojler utántöltésében játszik szerepet, aminek azért a hangjával számolni kell. Bekapcsoláskor automatikusan rátölt a pumpa a bojlerre. Nálam időzítőre van kötve, így első reggel azért megtréfált, ahogy elkezdett berregni. De aztán rájöttem, hogy ha előző este csinálok egy be- és kikapcsolást, akkor feltölti a bojlert és reggel már nem fog még egyszer rátölteni. Így a reggeli első csapolás szépen csendben lezajlik, viszont a gép átöblítésénél már számolni kell a rátöltés hangjával. Ezt a gépet már ellátták PID hőmérséklet szabályzóval, amivel könnyedén lehet állítani a kívánt hőfokot. Az eltelt időben igyekeztem a legkülönfélébb kávékkal letesztelni a gépet, és rájönni, hogy hogyan is van kitalálva ennek a gépnek a hőháztartása. Az első, amivel próbáltam az a korábbi kávéteszt egyik favoritja volt, az AVX Prémium Diamond Bécsi pörkölésű kávéja. Teljesen más íz összképet kaptam, ami így elsőre elég zavaró volt. Nem volt rossz, sőt… de merőben más volt. Megszoktam már az E-61 ízt J. Aztán jött pár Paljoc kávé is, amiket korábban is kóstoltam és nagyon ízlettek (Guatemala San Miguel, Black LXR), és olyan is, amit még Tőle nem ittam, de a gép kapcsán nem hagyhattam ki a csokis blendeket sem. Ez a Choco Madness és az Indian Choco volt. A gyümis kávéknál ez a 118-119 fok körüli tartomány volt a befutó. Ebből és a régi beidegződéseimből kiindulva a kicsit sötétebb pörkölésű csokis kávékat eleve egy alacsonyabb hőfokkal kezdtem készíteni. 117-től kíváncsiságból elindultam lefelé egészen 113-ig. Azt vettem észre, hogy egyre kevesebb lesz a kávé mennyisége, mivel a kar felengedésekor csak a felső tartományban mutatkozott jelentősebb ellenállás. Rápróbálkoztam a „fellini” mozdulatokkal is, de nem változott semmi. Közben a kávé íze jelentősen nem romlott, csak hűlt. Aztán amikor már 113-nál az ízre sem túl izgalmas, a mennyiséggel sem tudtam előre lépni, ismét felvittem 118-ra a PID-et és láss csodát, a mennyiség helyre állt, és ízben az eddigi próbálkozásaimat tekintve a legjobbat sikerült elérnem. Sűrű, kakaós, baromi jó kis ital lett belőle. Na, itt egy kicsit összezavarodtam. Egyeztettem is gyorsan Asgarddal, hogy mi lehet ennek az oka.
Ez a gép annyiban tér el az átlag gépekétől (DB, HX, vagy csak a szimpla bojleres gépek), hogy itt egy bojler látja el a gőzölést és a kávéfőzést is egyszerre. De amíg egy normál szimpla bojleres gépnél a kávéfőzéshez szükséges hőmérsékletre van alapból belőve a vízhőfok, és a gőzöléshez kell felemelni a hőfokot, addig itt az alap hőfok jó a gőzöléshez, de ez a kiinduló pontja a kávé készítésének is. Így azt gondolnánk, hogy ezzel csak rommá égett kávékat készíthetünk, de nem. A gép fő ékessége, a tekintélyes súlyú (emlékeim szerint 7 kilós) Bosco fej, ami a jelen esetben rajta lévő hőmérő csík szerint üzemi hőmérsékleten (PID: 118) nagyságrendileg 80-85 fok körül van. Ezen a fejen gyakorlatilag kávékészítés közben végbe megy egy hő kiegyenlítődés, vagy ha úgy tetszik, egy hőmérséklet profilon történik a készítés. Ebből adódóan ezen a gépen túl nagy hőmérséklet változtatásra nincs szükség. Ennek és a rugós karos működésből adódó nyomásprofilnak köszönhetően egy igen egyedi íz összhatás alakul ki a végére. Ám az is kiderült, hogy gyakorlatilag 117-es PID állás alá nem is érdemes vinni a hőfokot, mivel a bojlerben lévő nyomás tölti fel a hengert vízzel a kar felhúzásakor. Ezért volt az, hogy például 113-as PID állásnál már alig jött le egy ristretto mennyiség. A gépben egyébként egy 1,8 literes bojler van, amiben 118-as PID állásnál 0,8 bar nyomás van. Ezzel is fel lehet gőzölni a tejet, de azért nem olyan gyorsan, mint nagyobb hőfokon. 120-as PID álláson is csak kicsivel több mint 0,9 bár nyomás van a bojlerben, tehát ahhoz, hogy virgoncabb gőzünk legyen kávé főzés után fel kell vinni a PID állást annyira, hogy meglegyen a kívánt nyomásunk. A bojler nyomás gyorsan át áll, és szerintem nem befolyásolja a fej hőmérsékletét, ha gőzölés után visszavisszük a hőfokot kávé főzésre. Ebből a szempontból lehet jobb lenne egy nagyobb bojler. (Pl.: QM Achille 4,5 liter)
A legjobb eredményeket egy 8-10 másodperces előáztatással együtti 40-50 másodperces csapolásokkal adja. A szűrőkkel is próbálkoztam, de ennél például számomra a VST háttérbe szorult az IMS-sel (B68 2T h26,5 E) szemben. Ennek az IMS-nek a kicsit krémesebb, összemosottabb íz világa jobban összhangban van szerintem ezzel a technikával. A VST „elemzőbb” precízsége itt számomra nem érvényesült. De ez egyedi ízlés itt is. A gyümölcsös blendekből egészen egyedi kicsit olyan érett kompótos, édes, krémes kávék születnek. És az édes az itt tényleg édes, egyes esetekben már közelebb volt a szirupos jelzőhöz. A SO kávékkal is baromi jól elboldogul. Az egyik ilyen alanyom a Has Bean Kenyai Kiriga volt. Nagyon hozta a rá jellemző ízeket, elejétől a végéig, de mindezt azzal ez egyedi összképpel, amit ez a gép tud.
Nekem nagyon megtetszett ez a gép, illetve ez a „nagy karos” ízvilág. Így a próba után azt mondom, hogy aki unja az eddig megszokott technikákat és van helye J, az bátran belevághat egy ilyen gépbe is, mert elképesztő nagy élmény vele a kávézás.
) , akkor már azt mondták jó a Bestmin. A Bestprotect-et akkor ajánlja ha közvetlenül a hálózatra kötöm. és nincs előtte semmi. 
.
. Kicsit ez ugrott be a 83-as első kóstolásakor. De még ez korai, lehet, hogy csak a Casmo ennyire jó.
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
. Gratula a Majorhoz. Remek daráló.
.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Háztartási gépek
- Marathon (2025)
- Sweet.tv - internetes TV
- D1Rect: Nagy "hülyétkapokazapróktól" topik
- exHWSW - Értünk mindenhez IS
- MWC 2026: Bajnoki címre pályázik a Xiaomi Watch 5
- Mesterséges intelligencia topik
- Intel Core i5 / i7 / i9 "Alder Lake-Raptor Lake/Refresh" (LGA1700)
- Multimédiás / PC-s hangfalszettek (2.0, 2.1, 5.1)
- Eredeti játékok OFF topik
- További aktív témák...
- Dell 14 Latitude 5430 FHD IPS i5-1245U vPro 4.4Ghz 10mag 16GB 512GB Intel Iris XE Win11 LTE Garancia
- Apple iPhone 12 Mini 128 GB Fekete 1 év Garancia Beszámítás Házhozszállítás
- Apple iPhone 13 Pro Max 512GB,Átlagos,Dobozaval,12 hónap garanciával
- BESZÁMÍTÁS! 64GB Patriot Viper 3600Mhz DDR4 memória garanciával hibátlan működéssel
- Byintek Love U14 Projektor
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest