Új hozzászólás Aktív témák

• #12 zolee5016 őstag csapee #11

  Új Válasz 2012-11-19 01:58:47 #12

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  zolee5016

  őstag

  válasz csapee #11 üzenetére

  Ez kedves....mondjuk a mennyet vagy miaz már rég elba...tam... .

• #10 zolee5016 őstag papírzacsi #9

  Új Válasz 2012-11-18 20:21:05 #10

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  zolee5016

  őstag

  válasz papírzacsi #9 üzenetére

  Mivel csomagolt termék általában a pogi ez egy enyhe citromillatú alkalmazás mértékétől függő(%) ideig tartósitószer..Persze frissben nem kell a csomagolton meg feltüntetve...
  16.éve nyomom......

• #8 zolee5016 őstag papírzacsi #7

  Új Válasz 2012-11-18 19:51:09 #8

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  zolee5016

  őstag

  válasz papírzacsi #7 üzenetére

  Ipari......hm..
  Asztali só 5,13 kg
  BL-55 liszt 165,2 kg
  Eggin 200 L (kalácsf‚ny) 0,5 kg
  élesztő lédig 8,02 kg
  K-4000 3,26 kg
  Kristálycukor 1,4 kg
  Sajt-Pizza Mix 23,3 kg
  Tejpor-Profi-Mix 3,5 kg
  Tojáspor-teljes 0,815 kg
  Vario General Big-Box 57,11 kg
  Víz 57,11 lit
  Vulcan 0,82 kg

• #5 zolee5016 őstag

  Új Válasz 2012-11-18 19:12:23 #5

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  zolee5016

  őstag

  bl55 100%
  .víz 31%
  margarin 31%
  cukor10%
  tojás 1,5 %
  tej2,2 %
  élesztő 3%
  só 1%
  tölteléknek közepes keménységűre ,tejben felfőzött cukrozott mák
  vagy dió ,,vagy amit akarsz...lágy ne legyen,mert szétnyomja a tésztát sütés közben,,,
  az alapanyagokból 25-35 fokos közepesnél keményebb tésztát dagasztunk...feladás után gömbölyités..kb 25 perc pihentetés..nyújtás négyzet alakúra,betöltés max 1 cm vastagon......egyenletesen...feltekerés tojással lekenés és 2-3 órára ki a hidegbe......utánna újra lekenés tojással (márványositás) megbökdösni 4x-5x teljesen át kell bökni...Sütés...gőzmentes száraz légtérben 170-180 fokon...25-30 perc---persze ez az idő kb 400g-os termékre igaz....

• #4 zolee5016 őstag papírzacsi #1

  Új Válasz 2012-11-18 18:58:10 #4

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  zolee5016

  őstag

  válasz papírzacsi #1 üzenetére

  Ipari vagy házi....
  300db/ dagasztásban nyomjuk.....

Új hozzászólás Aktív témák