Új hozzászólás Aktív témák

• #1107 rucsok csendes tag ollie #1060

  Új Válasz 2022-01-03 16:34:32 #1107

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  rucsok

  csendes tag

  válasz ollie #1060 üzenetére

  +1

  de én sütőben legfeljebb fasírtot sütnék.. jó hamburgerhez elengedhetetlen hogy "barnára kérgesedjen" a húspogácsa felszíne (Maillard-reakció), ez csak sütőlapon/serpenyőben fog működni, én itthon elég jó eredményt érek el egy öntöttvas serpenyő-kőműves kanál kombóval.

• #1065 Acheron őstag ollie #1060

  Új Válasz 2021-12-28 20:53:26 #1065

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Acheron

  őstag

  válasz ollie #1060 üzenetére

  +1
  Tojás sem kell, simán összeáll anélkül is sütés közben. Ha az egyik oldala már átsült (pár perc max...), megfelelő lapáttal fordítva már nem fog szétesni.
  Só + bors is csak kívülről, közvetlenül sütés előtt (bors szigorúan frissen őrölve)
  Marhahúshoz viszont valóban kell a fent említett faggyú, anélkül nagyon száraz tud lenni.
  Ha valaki (bármiért) nem eszik marhát, és sertésből készít húspogácsát, ott nagyobb zsírtartalmú darált hús (min 30%), vagy (füstöletlen) szalonna is szóba jöhet.
  Ejj, de rákívántam
  Ellenben most kolbász és hurka sütés következik a masinában, ezt még nem próbáltam.

• #1062 nagysz tag ollie #1060

  Új Válasz 2021-12-28 17:49:12 #1062

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  nagysz

  tag

  válasz ollie #1060 üzenetére

  Ja meg kábé 30% faggyú sem árt..anélkül csak fasírt maximum, nem húspogácsa

• #1061 fant0mi őstag ollie #1060

  Új Válasz 2021-12-28 17:33:41 #1061

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  fant0mi

  őstag

  válasz ollie #1060 üzenetére

  Lidlben, Aldiban kapni ilyen "prémium" húspogácsát is, 2 db van egy tálcán, drága is mint a fene.
  Az egyik (nem emlékszem melyik) 100 százalékos hús, az nincs fűszerezve, azt sózom, borsozom. A másik az csak 98 százalékos, mert az már be van fűszerezve (só, bors, semmi más).
  Szóval jó nagy parasztvakítás, én sem vettem többször, hanem inkább darált marhahúst. Ki kell formázni, és hűtőbe tenni, hogy kicsit összeálljon, ne essen szét.
  Ezek a kilós gyáriak nekem nem finomak, mert kb fasírtok.
  Igaz, hogy ezekből sül ki egy kis véres húslé, meg faggyú. Hamar el kell mosogatni utána.

Új hozzászólás Aktív témák