Új hozzászólás Aktív témák

• #600 ngabor2 nagyúr Eagl3 #599

  Új Válasz 2011-10-08 17:23:55 #600

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  ngabor2

  nagyúr

  válasz Eagl3 #599 üzenetére

  japánék emiatt szokták a zöldteáik első levét elönteni. igaz, utána még 6-8x leforrázzák. a fermentált teáknál (fekete, rooi) ez nem mindig jön be.

  az egyetemen "betonteát" ittunk, 1 filtert leforráztunk, és állt vagy 3-4 órán át...

• #598 N0zer0 senior tag Eagl3 #596

  Új Válasz 2011-10-07 17:22:44 #598

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  N0zer0

  senior tag

  válasz Eagl3 #596 üzenetére

  Akkor pedig nem szabadna keserűnek lennie. Pontosan sosem tudni hőmérő nélkül. A lobogó víz 100 fok (fémkannában ezt nem látni). Ha már pont nem lobog, akkor kb. 90 fok (filteres fekete teát ennyin szoktam áztatni, a szálasat elvileg lehet melegebbel is, de nem számít sokat). Úgy lőttem be eleinte a kb. 60 fokot, hogy fújogatva, kevergetve hagytam hűlni, de csak annyira, hogy a porcelán kanna/edény, amiben hűtöm és áztatok még meleg legyen. Ha bele tudok nyúlni a vízbe újjal úgy, hogy nagyon meleg ugyan, de néhány mp erejéig nem égeti le az ujjamat, akkor kb. 60-70 fok, ha kicsit jobban égeti (nagyot nem kockáztatok, várok hozzá eleget) akkor még több egy kicsivel. Bár egy idő után az ember enélkül is meg tudja saccolni, esetleg "x" edénynél kitapasztalja, hogy a lobogó víz "y" másodperc alatt hűl le kb. annyira. Próbáld meg a vizet egy kicsit tovább fújni, kevergetni, hűteni, hátha úgy nem lesz keserű a tea, esetleg próbáld meg 3 percnél kicsit rövidebben, kóstolgasd, mikor nem keserű még.

  Illetve még annyi, hogy mikor megfelelő hőfokon ázik a tea, lefedem, nehogy lehűljön egy szint alá, de fehér/zöld teánál, főleg második leöntésnél ez sem fontos.

  Mondjuk nekem is kéne teahőmérő, csak sehol nem találok emberi áron, 3 ezertől (ki tudja az mennyire megbízható) a határ a csillagos ég (+kiszállítás/posta).

• #595 N0zer0 senior tag Eagl3 #594

  Új Válasz 2011-10-04 15:47:16 #595

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  N0zer0

  senior tag

  válasz Eagl3 #594 üzenetére

  Ha kesernyés az íze, akkor lehet vagy túl sokáig áztatod (a megfelelő 1-3 perc), vagy túl forró vízben (megfelelő a 60 fok).

  Teázáshoz fémcumókat nem ajánlanak, elméletileg a fém elveszi a tea ízét, de tapasztalatom szerint gyakorlatilag ez nem nagyon oszt-szoroz.

• #570 ngabor2 nagyúr Eagl3 #569

  Új Válasz 2010-04-26 18:56:20 #570

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  ngabor2

  nagyúr

  válasz Eagl3 #569 üzenetére

  én úgy "tanultam", hogy a zöld teát többször lehet forrázni, de az első forrázatot el szokták önteni. mikor úgy csináltam, ahogy a feketét szoktam, akkor sikerült "megutálnom". hivatalosan valahogy úgy készítik, hogy kb. 80°C-os vizet öntenek rá, amit gyakorlatilag azonnal le is öntenek, majd a köv. víz 3-4 percig áll rajta, és az már fogyasztható. a művelet 4-6 alkalommal ismételhető, amíg van íze, vagy színe a főzetnek. oolong teáknál bejött nálam, zöldnél (sencha) nem.

Új hozzászólás Aktív témák