Új hozzászólás Aktív témák
-
#21
Geri Bátyó
addikt
tDr1v3r
#20
-
tDr1v3r
veterán
Jöhet ám! No nem vagyok agglegény, de már szégyellem a pofámat hogy az asszony főz én meg csak a foodorát tudom felmutatni.
Jó, én is csináltam régebben kajákat (asszony szerint nem is rosszakat), de valahogy abbamaradt nálam. Kéne inspiráció egyszerű és finom étkekhez.
-
#19
Hieronymus
veterán
Geri Bátyó
#18
válasz
Geri Bátyó
#18
üzenetére
Eredetileg olasz takarékos étel. Sajtra nem volt mindig pénz. Kenyérmorzsa azért akadt. De ha az sem volt akkor morzsa nélkül ették.
Én szeretem, leginkább friss bazsalikommal. -
#18
Geri Bátyó
addikt
Hieronymus
#17
válasz
Hieronymus
#17
üzenetére
Ez tök jó cucc, köszi (a pirított morzsa kifejezetten izgalmas)! Van egy hasonló, bár kicsit összetettebb receptem, amit gyakran készítek, majd valamikor az is felkerül.
-
#17
Hieronymus
veterán
Geri Bátyó
#4
válasz
Geri Bátyó
#4
üzenetére
A wok nagyon jó, csak nem nagyon kapsz jó wokot.
Nem optimális elektromos wok. A közepén éget egy kis területen, a maradék része sokkal hidegebb.Belinkelek egy wok használatra alkalmas, dupla soros gáztűzhelyet. Ez alkalmas wok-ban sütéshez. A külső égőkör feladata a wok teljes felületének azonos hőmérsékleten tartása. A közelemben van egy thaiföldi kifőzde. Egy adag étel maximum 1-2 perc alatt készen van. Ritkán eszem, túl tolják az olajat.
Szerintem felejthető házi használatra.Olcsóbb és majdnem olyan jó megoldás egy indukciós főzőlap öntöttvasból készült magasabb falu serpenyővel. Ebben kicsit kevergetni kell az ételt és nem rázogatni.
Egyszerű étel, ha gyorsan kell az asztalra tenni.
Fokhagymás csilis spagetti. (Spaghetti aglio e olio) 4 személyre.
A recepten kicsit módosítottam. A sütőolajat (repce vagy napraforgó) használok az elején. Nem érdemes olíva olajat használni, mert elmegy az íze sütés közben.300 gramm spagetti (durum)
4 gerezd fokhagyma
2 darab Peperoncini (Kicsi piros csilipaprika vagy egy szebb cseresznye paprika. Ha van friss, az jobb.)
egy kisebb csokor petrezselyem zöld
60 ml olaj extraszűz olíva olaj
kevés olaj a fokhagyma és a paprika pirításához.
só és borsKiegészítő lehetőségek.
frissen pirított fenyőmag
reszelt parmezán sajt
vagy pirított zsemlemorzsa,
A petrezselyem helyett friss bazsalikom is bomba jó ízt ad.Elkészítés.
A spagettit meg kell főzni, de nem úgy ahogy a tojásos tésztákat szokás.
Sietni kell, tehát kevés vizet, némi sóval forrásig kell melegíteni. Ha felforr bele kell rakni a spagettit. Akkor jó, ha éppen ellepi a víz a tésztát. Hagyod, hogy még egyszer elkezdjen forrni a víz. A főzőedényt lefeded, a tűzhelyet elzárod.
A tészta főzési ideje a ráírt pecek másfél - kétszerese. A tészta maradjon félkemény.
Olajat nem használunk a főzéshez. Kontraproduktív
Főzés közben az olaj felül van, a tészta alul.
A tészta kiszedés közben olajos lesz a tészta, nem fog tapadni rá az ízt adó szósz. A főt tésztát nem mossuk le.A fokhagymát és a paprikát kicsire felkockázzuk. Kevés olajban a fokhagyma halványbarnara piruljon. miközben csili kicsit puhul. Nem kell gyorsan sütni. A sütés alatt a petrezselymet apróra kell vágni.
Ha ügyes vagy, minden egyszerre készül el.A főtt tésztát kiemeljük a főzőléből. A főzőlé egy részét felhasználjuk, ne öntsük ki..
Egy tálba kerül a tészta. A sült fokhagyma és csili. Ezt keverés közben a tészta főzőlevével krémesítjük. Ha szükséges később is lehet utána önteni.
Hozzákeverjük a petrezselymet, sót és borsot. A borssal óvatosan. A csili már megadta a csípős ízt, a főzőlé sós.
A keverés végén az olíva olaj is a tálba kerül.A tányérokra porciózzuk a tésztát. Ha van fenyőmag, kerüljön a tészta tetejére.
A parmezán vagy sült morzsa kerüljön legfelülre. (sohase keverjük a kettőt)
Ha van lehetőség és idő salátára, akkor azt is készüljön olaszosan. Olíva olajjal és balzsamecettel (az almaecet is jó.) Paradicsom - lila hagyma saláta jól illik a spagettihez és gyorsan elkészíthető.Ez a spagetti köretnek is jó. Akkor a főételhez igazítva elhagyható a fokhagyma és/vagy a csili illetve a mennyiségük csökkenthető. Hozzákeverve egy kevés pirított zsemlemorzsát tökéletes tésztaköret.
20 perc alatt finom étel rakható a tányérokra. Az olíva olajat ne helyettesítsétek ki a végén. Az adja az alapízt. Az extra szűz olaj nem olcsó, de nem kell sok belőle. A zsemlemorzsa jobban felszívja szószt mint a parmezán, több főzőlevet kell a tésztához adni. A tésztát ne főzzétek túl.
Ha van kurkuma por, akkor a főzőlébe egy késhegynyi sokat dob az ízen. Ha nincs, akkor nincs.
A tészta előre is megfőzhető. Hűtőben néhány napig, fagyasztóban hosszabban tárolható. Lehetőleg fagyasztótasakban légmentesen, enyhén vákuumozva lezárva. Tasakostól lehet vízben felmelegíteni. Ezzel gyorsítva a folyamaton. Illetve a lehűtés és vissza melegítés után lassabban szívódik fel a szénhidrát, tovább marad jóllakott az ember. Laktatóbb a tészta. Ezért sem szabad túlfőzni.
Jó étvágyat!
-
#16
Geri Bátyó
addikt
Mivel ma éppen olyat főztem, ami jó ebbe a vonalba, mindjárt jön az első bejegyzés.
-
#15
Geri Bátyó
addikt
tlac
#14
-
#14
tlac
nagyúr
Geri Bátyó
#7
tlac
nagyúr
válasz
Geri Bátyó
#7
üzenetére
én elkezdtem leírogatni magamnak pontosan, hogy miből hány grammot teszek belőle
még a vizet is kimérem grammra
korábban én is csak érzésre csináltam sok dolgot, nem is igazán lett konzisztens
a recepteket is frissítgetem utólag, ha pl. kiderül hogy valami több vagy kevesebb cukor kellett volna, stb.
-
#13
Geri Bátyó
addikt
mephi666
#12
-
#12
mephi666
nagyúr
Geri Bátyó
#11
mephi666
nagyúr
válasz
Geri Bátyó
#11
üzenetére
...na de épp ez az, mert murphy akkor fog megszívatni mindig, amikor jól kellene sikerülni a kajának
villany meg mindig ugyanazt produkálja... elmúlt 10 év legjobb beruházása ez a sütő volt (idei évben pedig a pizzasütő, ami 400fokot tud... jelenlegi rendelős pizzaárak mellett gyorsan visszahozta az árát) -
#11
Geri Bátyó
addikt
mephi666
#8
-
#10
Kisgépkezelő
senior tag
mephi666
#8
Kisgépkezelő
senior tag
Az egyszerű olcsó légkeverés nélküli gázsütőknél nálam az a megoldás vált be, hogy felfűtöm rendesen aztán ahogy betettem az ételt szépen visszavetem minimum körülre, vagy nagyon gyorsan sülő dolog esetén volt, hogy teljesen el is zártam. Úgy szépen átsült kívül, belül nem száradt ki, és az alja se égett oda. Az enyém legalább volt olyan modern, hogy az ajtajába be volt építve egy hőmérő. Régen a muterében az sem volt, aztán csak találgatni lehetett, hogy mikorra melegszik be rendesen.
Azért egy alulfelülsütős légkeverős villanyos is meghálálja a jó előmelegítést.kuntics: A sót meg a fűszereket sajnos nem nagyon lehet máshogy megadni. A többségéből annyira kevés kell, hogy ha nem vagy drogkereskedő akkor úgy sincs megfelelő mérőeszközöd, hogy rendesen kimérd.
A hagyma/krumpli kombóra meg ráérez az ember, ha eleget látott már a piacon. Meg amúgy is mindegy. Hagymánál +-50% elmegy, a száraz összevőkből (krumpli, bab, tészta, rizs...) meg van kép a recepthez, akkor bele kell dobni kb annyit, hogy a végeredmény állagban hasonlítson a képre, azt jóvanazúgy. Nem kell stresszelni, lényeg, hogy jóllakjon az ember! -
#9
RandomName
senior tag
RandomName
senior tag
Csináld.
-
#8
mephi666
nagyúr
Geri Bátyó
#2
mephi666
nagyúr
válasz
Geri Bátyó
#2
üzenetére
...gázsütő: amivel több év gyakorlat után is kb 5/2 kaja sikerült úgy, ahogy szerettem volna
égetett, szárított... pedig volt benne alufóliába csomagolt cserép is... utána lett átalány miatt alul villany, felül gáz és kb 100/99 kaja tökéletes, a maradék 1et meg én cseszem el -
#7
Geri Bátyó
addikt
kuntics
#5
Az a baj, hogy én a nagymamám mellet tanultam főzni, szóval az "érzésre", "ízlés szerint", "gondolomformán" simán meg voltak nekem is.
Ráadásul én is folyamatosan átalakítom a saját ízlésemre a régi családi recepteket is. A főzés kicsit erről is szól: a saját ízlésedre alakítod a receptet. -
#4
Geri Bátyó
addikt
morcosharcos
#3
válasz
morcosharcos
#3
üzenetére
A wok egy jó irány, mert egy jó wokban (nekem sajnos még nincs, csak valami vacak) nagyon hamar el lehet készíteni mindenféle ételt és nem csak ázsiai jellegűt.
Viszont ezzel új ötletet adtál: a megfelelő minőségű konyhai eszközök!
-
#3
morcosharcos
őstag
Geri Bátyó
#2
válasz
Geri Bátyó
#2
üzenetére
Sima stovetop receptek is érdekesek tudnak lenne, lehet egy wok (ha nincs még) kisebb/számodra hasznosabb beruházás, egy ilyen sorozatkoz, amit kitaláltál most. És a wokreceptek brutáljók tudnak lenni, csak egy ötlet
[link] nekem pl. ilyesmi van, bár már egyre ritkábban használom, amióta nyílt egy olcsó kifőzde közvetlenül az iroda mellett. -
#2
Geri Bátyó
addikt
morcosharcos
#1
válasz
morcosharcos
#1
üzenetére
Air fryer-em nekem nincs, azon egyszerű oknál fogva, hogy itt a házban van gáz és átalányt fizetek (így is jóval többet, mint amit elhasználok), szóval inkább gáztűzhely és gázsütő, mert az elektromos cucc az plusz költség lenne.
Ismeretségi körömben van, aki esküszik rá, egy másik meg szidja. -
#1
morcosharcos
őstag
Air fryer. Szívesen olvasgatok recepteket hozzá. Volt nejem küldte el nekem a sajátját vagy két éve már asszem, és ha olyan kajákat csinálsz benne, amire kitalálták, sokkal gyorsabb, mint egy nagy sütőt felfűteni, plusz végtelen recept van hozzá a youtube-on is, amik szinte elronthatatlanok, ha a gép teljesítményét/sütési időt is felsorolja a recept. Nekem amúgy Tefal van.
Új hozzászólás Aktív témák
- The Division 2 (PC, XO, PS4)
- Szünetmentes tápegységek (UPS)
- Intel Core i5 / i7 / i9 "Alder Lake-Raptor Lake/Refresh" (LGA1700)
- AMD Navi Radeon™ RX 9xxx sorozat
- E-roller topik
- Házimozi belépő szinten
- Okosóra és okoskiegészítő topik
- World of Tanks - MMO
- PlayStation 5
- A processzorba integrált hűtésen dolgozik a Microsoft
- További aktív témák...
- Mac mini M1 chip 8 magos CPU-val, 8 magos GPU-val
- Hibátlan Apple iPad 10.9 2022 64GB WiFi + Apple iPad Smart Cover eladó! Garancia!
- Asus TUF Gaming A15 FA507 - 15,6"FHD 144Hz - Ryzen 7 7435HS - 16GB - 512GB SSD - RTX 4050 -2+ év gar
- T15p Gen2i 15.6" FHD IPS i7-11800H GTX 1650 32GB 1TB NVMe magyar vbill ujjlolv IR kam gar
- SAMSUNG AI Smart VA monitor 32" M7, 3840x2160, 16:9,
- Honor 90 Lite 256GB, Kártyafüggetlen, 1 Év Garanciával
- Apple iPhone 13 Mini 128GB, Kártyafüggetlen, 1 Év Garanciával
- GYÖNYÖRŰ iPhone 14 Pro 256GB Space Balck-1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS3545
- Xbox Series S 512 GB + kontroller 6 hó garancia, számlával!
- HIBÁTLAN iPhone 13 mini 128GB Green -1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS3306
Állásajánlatok
Cég: CAMERA-PRO Hungary Kft.
Város: Budapest
Cég: PCMENTOR SZERVIZ KFT.
Város: Budapest