Új hozzászólás Aktív témák

• #13606 Beni2360 félisten lanszelot #13604

  Új Válasz 2025-12-30 18:26:37 #13606

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Beni2360

  félisten

  válasz lanszelot #13604 üzenetére

  Az egész tészta vezetés hibás.
  A linkelt videó alatt le van írva lápésről lépésre.
  2. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
  3. Tésztaérés: 45 perc !!¡!!!!!
  4. Tészta osztása 10 x 105g súlyra, majd az így kapott tészták gömbölyítése, sütőlemezre helyezésük, letakarásuk.
  5. Kelesztés: 50-70 perc
  6. Közvetlen a sütés előtt vízzel való lespriccelésük/átkenésük
  7. Sütés: 220C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal csökkenteni 200C°-ra és így sütni 18-21 percig légkeveréses sütési módban. A gőzképző eszköz 12 perc után eltávolítandó!
  8. Sütés után közvetlen át kell spriccelni vízzel
  ********************
  Mint írtam előre kell a vizet alulra betenni.
  Ami gőz kiszökik az 1 perc alatt pótlódik.
  Van aki amikor a tepsi bekerül egy marok jégkockát dob a sütőbe.
  **********"
  Nem tudom milyen"hütőbe" írsz ez hol van?
  †*********
  Meleg vizet nem szabad dagasztáskor hozzá adni. 28c° -s tészta már meleg nem tesz jót a tésztának, mérni is szokták és jégkockával hűtik.
  Van külön csopi a diabetikus pékáruknak.
  Keress és olvass mivel ez nem egy egyszerű folyamat.

Új hozzászólás Aktív témák