-
Fototrend
RECEPTEK GYŰJTEMÉNYE A TOPIKBÓL
Új hozzászólás Aktív témák
-
#12400
Beni2360
félisten
Donki Hóte
#12399
Beni2360
félisten
válasz
Donki Hóte
#12399
üzenetére
A borona tárcsa meg szerintem kovácsolt vasból van. Az öntötvas anyag összetétele meg egészen más.
-
#12399
Donki Hóte
veterán
totron
#12398
válasz
totron
#12398
üzenetére
Komolyan mondom, hogy fogalmam sincs arról, hogy egy bogrács esetében mi értelme lenne a beavatásnak
A boronatárcsa esetén pedig egyetlen alkalommal kell a beavatást elvégezni, az első használatba vétel előtt (hogy a gyárban rákerült, megmunkálási és rozsdagátló anyagokat leégessük róla), de utána soha többet nem kell beavatni, kiégetni.
-
#12398
totron
addikt
Donki Hóte
#12397
totron
addikt
válasz
Donki Hóte
#12397
üzenetére
Ugyanaz.
-
#12397
Donki Hóte
veterán
totron
#12396
-
totron
addikt
válasz
Essejó
#12395
üzenetére
Nem épp. Mivel nem kis szerelem volt ez nálam, beleástam magam, ezt követte jópár év használat, de biztos fogalmatlan vagyok. Még azzal a gyanúperrel is élnék ha nem bánod, hogy nem feltétlenül szippant be egy laposföldes szint (hangzatos, üres infók prioritása, neten olvasgatva). Abba a hibába hiába esel, hogy saját felületességeddel igazolod meg a saját felületességed. Nézz kicsit körbe, tényleg, érdemes.
#12394Donki Hóte, rozsdát is, igaz, nem egymenetben, de nem is vállalhatatlanul sokban. Ha belegondolsz a rozsda sem üt el nagyban az alapállapottól. Vas mindenképp oldódik az ételbe, egyéb edényekhez képest nem is kevés. Persze ne együnk rozsdát.
Csiszolás után beavatod-e újra? Tapadás témája, tudod. Meg vasból is kevesebb jut úgy. Tegyünk különbséget tisztítás és nagygenerál között is.Sóderből a kavicsoknál maradnék.
-
#12394
Donki Hóte
veterán
totron
#12391
válasz
totron
#12391
üzenetére
Ez eléggé hihetetlenül hangzik
Zománcozatlan öntöttvas bográcsomat, sütőtárcsámat mindig úgy tisztítom a sütés, főzés végén, hogy vizet engedek bele, teszek bele két marék sódert és a sóder segítségével mechanikus dörzsöléssel kitisztítom az edényeket, majd a végén alaposan lemosom.
Évente egyszer a szezon kezdetén fémtisztára átcsiszolom a belső felületüket, hogy a télen megtelepedett vakrozsda lejöjjön.
Soha az életben sem éreztem, hogy lemosás után szemcsék maradtak volna az edények belső felületén
Sóval pedig a beleégett zsírt, ételmaradékot lehet mosás előtt előzetesen eltávolítani, nem pedig a rozsdát
-
totron
addikt
Mihez pontosan? Fenntartom a fentieket. Nem mindegy az elkészítés módja, az anyagösszetétel. Egy orvosi acél például más tészta, mint ez. Adott felülethez megfelelő kezelés.
Meg kell ismerni az öntöttvasat. Nem lehet a végtelenségig másból levezetni, keresztkövetkeztetni. Nemmegfelelő, pl. valamennyire is vegyszeres környezetben például én hanyagolom is. Egy acéllábas viszont már nem gyűjti be a rosszat. -
totron
addikt
válasz
Essejó
#12390
üzenetére
Nem bonthatatlan kémiai kötésre, egyesülésre kell gondolni, mechanikaira viszont igen. Mikro szinten rücskös a felület, vagyis a tárcsa szemcséit simán eltárolja, fennakadnak az egyenetlenségeken. Értem, hogy pont a csiszolás a cél és az is történik, de a nap végén a fent vázolt végállapot marad, mint utolsó lépés, mint következmény, nem tudod kikerülni, nem otthagyni ezeket a részecskéket rajta-benne.
A másik a porózussága az öntöttvasnak, a mechanikai nyomás - beletekerés - mellett a keletkező hő is segíti az elrakást. Nem véletlenül ajánlják mindenhol a sót tisztításra. Nem véletlenül tilos a mosogatószer is, mint kemikália, több rétegben szűrődik le, s tárolódik el, egymással pont áfedésben lévő lyukrendszerekbe - vannak erről képek is a neten - vagyis nehéz kiszedni! Az egyik zamatát a műfajnak pont ez az eltárolási sajátosság adja - csakhogy azok az előző kaják zamatai, nem pedig gyomorba, emésztőrendszerbe nem való mikroelemek.
Süldő koromban próbálkoztam homokkal, találd ki mennyire köszönt aztán vissza az ételekben. Eleinte magam sem gondoltam volna ezeket.Papíron biztos oké, de a kazánlemez, mint olyan élelmiszer célú felhasználásra nem alkalmas, így tudom, nem tudom jobban megokolni, de érezzük ezt - meg a fentit is, please! Lehet aztán persze, hogy a gyártás során nem sok semmi különbség van, de majd valaki elmondja aki járatos. De a tárcsákat tényleg ne. Kavicsok még, amik használhatók.
-
Essejó
veterán
válasz
totron
#12372
üzenetére
Azért az érdekes lenne, ha a csiszoló vászon elemei beépülnének az öntöttvas platniba, csak a kézi csiszolás nem elég hatékony. Akkor már jobb és gyorsabb eredményt kapunk fazékkefével négertárcsával lamellás vagy legyezőtárcsával
Egyébként mi a gond a kazánlemezzel? Bár nevezheted szénacél lemeznek is, egy a lényeg, hogy legyen minimum 4 mm vastag. Viszont semmiképp ne legyen horganyzott!
-
fradi81
veterán
válasz
fradi81
#11764
üzenetére
Gondoltam unalmas pillanataimban teszek egy próbát a ciabattával mert imádtam a könnyed aldisat csak nincs kedvem venni, amiket látok a fb csoportokba azok meg kenyérszerűek. Élesztővel próbáltam kemencében és normál sütőben is sütni, bíztató volt csak megégettem őket, a kemencés sokkal jobban felfújódott 350C körül, mint a tűzhelyes 220-on vízzel permetezve. Ma próbáltam kovásszal, az új caputo cuoco liszttel, hát ilyen jót még nem ettem, mint egy krémes felhő, kis szárított paradicsom a tésztába és meg is van az aldis szint
Ezek kerültek bele.
[kép1], [kép2], [kép3], [kép4], [kép5], [kép6], -
Beni2360
félisten
válasz
krizmo_
#12386
üzenetére
Érdekes az én bejglim egy hét után is friss puha, nem keményedik meg. Én is csak 4 db fél kg kb 20-25 cm bejgliket sütök és nagyon ügyelek a minőségére. 45 évig sütőporost sütöttem, az utóbbi években élesztőre cseréltem. A tészta gombócok 2-3 órát hütöben pihennek feldolgozás elött.
-
attiati
veterán
válasz
Essejó
#12381
üzenetére
Kösz az ötletet. Akkor ez így felejtős. Hőingadozást tényleg kapna, mert főzés után nyakon önteném vízzel.
Akkor úgy tűnik, hogy kopásállóságért cserébe hőérzékenységet kap az ember a
teflon ---> kerámia cserével.#12385 lumpy92
Kösz az infót. Iparilag előállított edényben gondolkodtam (olasz gyártmány). -
válasz
Beni2360
#12374
üzenetére
Pont azért készítetek "módosított" bejglit, mert hiába sok benne a zsiradék, ha pár nap múlva kemény lesz... Valamint a tészta is zsíros és a töltelek is, így hogy ne legyen annyira nehéz a tésztába nem kell annyi.
Amúgy, én inkább csak 3 bejglit csinálnék, a 6 helyett, de azok minőségi bejglik legyenek...
Egyébként panaszkodott már valaki vendégségben az étel miatt? Én sose tenném.
-
#12385
lumpy92
aktív tag
Donki Hóte
#12383
lumpy92
aktív tag
válasz
Donki Hóte
#12383
üzenetére
Ennél is nagyobb probléma, hogy sok népi iparművész a mai napig ónos mázat használ, mert annak szebb a fénye, talán tartósabb is ...
Ez ugyebár étkezési célra nem használható, mert rákkeltő, de erről mélyen hallgatnak, sunnyognak...
Sajnos első kézből van az infó, édesapám volt a fuvarozó, aki hozta neki a mázat anno... -
#12383
Donki Hóte
veterán
Essejó
#12381
válasz
Essejó
#12381
üzenetére
Szomszéd keramikus, népi iparművész (meg életművész, de ez nem ide tartozik), rendelésre árul ilyen főző cserépedényt (olyat, ami dróttal körbe is van fonva).
Kérdeztük tőle, hogy mennyiért/mikorra tudna nekünk csinálni, de azt mondta, hogy aki a közelben lakik és tényleg főzésre akarja használni, annak nem ad, mert nem akar hetente a törött edényekkel foglalkozni
Szerinte fizikai képtelenség ezt úgy megcsinálni (akár cserép, akár kerámia, akár üveg), hogy bírja a rendszeres használatot
Ebben művészet főzni, pl az elpárolgott vizet csak forrásban lévő vízzel szabad pótolni, mert már a hideg víz el tudja repeszteni az edényt
-
Essejó
veterán
válasz
attiati
#12379
üzenetére
Talán lehet tűzhelyen is, bár akkor nem lesz önkeverő link
Szerintem kényes. Édesanyámnak volt egy keramikus ismerőse (barátnő). Ő készített neki egy fedeles cserépedényt Sólet főzéshez, meg 12 tálat hozzá. Sok évig működött, de 1x a hútőből kivéve a meleg tűzhelylapra tette és azonnal elrepedt.
Ezek jól néznek ki. link
-
totron
addikt
válasz
attiati
#12376
üzenetére
Zománcozott öntöttvas (fedővel) is opció még kívülre. Elég szépek is. Itt indukciós van, az általad vázolt kombinációval nincs tapasztalatom. Sütőbe meg római tál, jénai tál is vannak még. Nem kizárt, hogy jó az elképzelésed, kérdezz körbe mindenképpen.
#12375Beni2360, épp ma olvastam egy vicces sirámot, amire soha nem gondoltam: kovászos kenyérből az emberek nem tudnak deszkát készíteni, mert kifolyik a lyukakon a zsír.
Inkább katonák gyártása zajlik itt, így nem tűnt fel annyira, de tény. Szokások... Egy zsíroskenyér-bulin alap, hogy így érkezik, saját részre már nem igen történik meg a deszkásítás, két szereplő közt már inkább.A kenyér emelésére, bélzet levegősebbé tételére bevált valakinek a tangzhong technika?
#12377Donki Hóte, fórummotori gyengeség és adóóoldali (saját billentyűzet defektje) kettősének műveszete az, amivel szemben állunk.
-
#12377
Donki Hóte
veterán
totron
#12372
-
-
Beni2360
félisten
válasz
fradi81
#12358
üzenetére
Ez nem bejgli ami zsíros tészta alapú.
A kalácsokba minimális zsiradék kell és én ilyen kalácsokat nem kultiválom mert hamar száradnak.
Azért megjegyzem, hogy 1973 óta Ráma margarinnal sütöm a bejgliket is és senki nem panaszkodott, hogy sok a töltelék benne.
25 év után jöttem rá, hogy a töltelék receptjét félre értettem és dupla mennyiség került a tekercsbe.
Kérdezték hol a tészta. Mások bejglije meg olyan snasz volt az enyémhez képest.![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
-
#12373
totron
addikt
prime_adam
#12368
totron
addikt
válasz
prime_adam
#12368
üzenetére
Tégy be képet a konkrét eszközről. Készültek elosztók öntöttvasból is, de nem csak abból. (most már kíváncsi vagyok).
-
totron
addikt
válasz
Beni2360
#12302
üzenetére
Poríthatod, amiből vissza is lehet hozni az életbe igény szerint. Vagy simán csak újat kezdesz majd. Felesleges 'lángot őrizni', nincs sokéves kovász, nem fog megszakadni semmilyen fennkölt, pótolhatatlan folyamat: mindig az aktuális kovásszal tudsz csak dolgozni.
#12359prime_adam, a csiszolóvásznat felejtsd el, vissza fognak köszönni a nem épp bevitelre szánt elemei a kajában. Nagy szemű, csomósodásgátlót nem tartalmazó sóval viszont van értelme megsúrolni több soron. A rozsda ne ijesszen el, természetes velejáró, gondolom öntöttvas platniról beszélünk. Tehát teljes értékű vaslapként használható a jövőben is. Olajat ráégeted sütőben és szolgál tovább. Ha ugyanez a funkció kell, csak fogantyúval, akkor öntöttvas serpenyő. Van paella jellegű-kétfüles vagy klasszikus hosszúfogantyús, a Lodge kínálatában is. Ne spórolj és még unokáid is megköszönik. A pizzakő is egy jó irány.
#12360Essejó, te, a kazánlemez az nagyon más, azt ne.
#12371attiati, cseréperdény olcsóbban is akad azért. Gondoltál már arra, hogy sajátot készíts? Nem lehetetlen, bár elsőre a képen szereplőknél ákombákomabb lesz, de a tied. Van haszna, főleg kemencében és szabad tűz mellé praktikus (ételforgatás), de ha csak a hangulata kell, sütőben is jól teljesít. Fontos, hogy mindig teli kell pakolni, különben ha nem hőközlőként működik a fala, akkor törik.
A kerámiának nem tudom, hogy van-e értelme: törhető és horror ár.Tojáspörkölt.
-
#12370
krizmo_
Topikgazda
prime_adam
#12369
válasz
prime_adam
#12369
üzenetére
A termékleírás alapján nyugodtan használhatod:
Ideális grillezéshez és sütéshez.
Legalábbis én így értelmezem. -
#12369
prime_adam
aktív tag
Essejó
#12360
prime_adam
aktív tag
válasz
Essejó
#12360
üzenetére
Neked is köszi. Lehet, hogy eredetileg lángelosztó volt, mert hasonlít rá és lehet is jó áron kapni: https://pepita.hu/langelosztok-c5777/ontottvas-langeloszto-21cm-p12455594
Viszont nem tudom, nem lehet ebben valami olyan adalék vagy felületi kezelés, ami nem egészséges? Mert alapvetően arra tervezték, hogy edény legyen rajta és nem étel.
Ha nem biztos a dolog, inkább nézek egy pizzasütő lapot vagy grill lapot, mert láttam olyat is lehet kapni. De az minimum 15 000-es kiadás.
-
#12364
krizmo_
Topikgazda
prime_adam
#12359
válasz
prime_adam
#12359
üzenetére
Üdv,
Nekem is van olyan vaslapom, amit elhanyagoltam "kicsit", de rendbe lehet hozni.
Drótkefével vagy fém fémsúroló dörzsöld át, majd vékonyan kend le olajjal, aztán mehet a sütőbe kiégetésre. -
válasz
Beni2360
#12345
üzenetére
Sajnos a vaj nagyon drága lett. Ahogy Fradi is írta a kókuszzsír is jó alternatíva, főleg vajjal/zsírral keverve.
Egy adag kekszhez 50 dkg liszből igen csak megdobná a keksz árát ha vajjal készülne.
Én 250 g kekszet/sós krékert szoktam egy adagnak megsütni, amihez 100 g vajat használok, a bolti árat tekintve, és azt, hogy mennyi jön ki belőle azért nem lesz olyan vészes, de a vaj nagyon kell az ízéhez. -
#12361
Madoc
veterán
prime_adam
#12359
Madoc
veterán
válasz
prime_adam
#12359
üzenetére
Veszel csiszolóvásznat, fémtisztára lecsiszolod, bekened zsírral vagy olajjal aztán a forró sütőbe "ráégeted". Kész az új "platni"
-
#12360
Essejó
veterán
prime_adam
#12359
Essejó
veterán
válasz
prime_adam
#12359
üzenetére
Fazékalátét, lángelosztó - bár azokhoz nagy.
Keresel egy lakatos műhelyt vagy hulladékvas telepet ahol nem akarnak veled kifizettetni egy egész tábla lemezt, és veszel egy darab megfelelő méretű 4 mm vastag kazánlemezt, és megcsinálod magad. Csak egy flex kell hozzá, vágó korong, lamellás csiszoló korong, és esetleg még fazék drót csiszoló.
Vagy megvedzed készen, most akciós link
-
#12359
prime_adam
aktív tag
prime_adam
aktív tag
Sziasztok!
Remélem passzol ide a kérdésem. Van egy kerek kb. 30cm-es vaslap (se pereme, se fogó, tehát szó szerint egy lap), amin a család többi tagja sütöget pékárukat, de már teljesen megette a rozsda és nem is tudom, hogy ez eredetileg konyha eszköz volt-e. Mindenki platninak hívja. Lehet vicces lesz a kérdésem, de ez mégis mi lehet és mire lehet lecserélni?
Valami hasonló vaslapot szeretnék nézni, hogy ne legyen vita belőle, de nem is tudom, hogy létezik-e ilyen konyhaeszköz. Én legalábbis egyelőre nem találtam. A legközelebb a pizza sütő serpenyők állnak, de azok nagyobbak és peremük is van.
-
fradi81
veterán
válasz
Beni2360
#12345
üzenetére
Esetleg még ott a kókuszzsír, az árban és talán egészség szempontból is a vaj-margarin között lehet valahol. Most poénból sütöttem vele egy mákos kalács szerűséget, meg lehet enni, bár ebbe csak 10g ment. Lehet keverni is a zsírokat, kis rész vaj, nagyobb rész egyéb.
-
#12357
Donki Hóte
veterán
grizlisandor
#12356
válasz
grizlisandor
#12356
üzenetére
A ghee-t nem rendelni kell, hanem otthon elkészíteni
-
#12356
grizlisandor
veterán
Essejó
#12355
-
#12355
Essejó
veterán
grizlisandor
#12354
Essejó
veterán
válasz
grizlisandor
#12354
üzenetére
Ja hogy a tésztában van.
Azt hiztem a serpenyőt kened vele. Bár a vajjal sütésnél is inkább a benne lévő fehérje csapódik ki és ég meg. Ezért jobb a Ghi, abból kifőzik a fehérjét. link -
#12354
grizlisandor
veterán
Essejó
#12353
-
#12353
Essejó
veterán
grizlisandor
#12352
Essejó
veterán
válasz
grizlisandor
#12352
üzenetére
És nem ég meg?
-
#12352
grizlisandor
veterán
Essejó
#12351
-
#12351
Essejó
veterán
grizlisandor
#12350
Essejó
veterán
válasz
grizlisandor
#12350
üzenetére
Síma vajjal vagy Ghi-vel?
-
#12350
grizlisandor
veterán
Essejó
#12349
válasz
Essejó
#12349
üzenetére
Nagymamámmal disznó zsírral készíti a bejglit, mióta nekem világ a világ, de majd megkérdezem mikori a recept.
Az elmúlt pár évben a palacsintánál az étolajat kiváltottuk vajjal, sokkal finomabb, nem zsíros ízű palacsinta lesz az eredmény.
Másik nagyszülőèknèl a palacsinta disznó zsírral készült, na azt elképzelni sem tudom.
-
#12349
Essejó
veterán
grizlisandor
#12347
Essejó
veterán
válasz
grizlisandor
#12347
üzenetére
Hát pl link a tésztához 25 dkg margarin. Ha legalább vajat tenne bele a margarin helyett.
-
#12347
grizlisandor
veterán
Essejó
#12346
-
Beni2360
félisten
-
-
#12337
kelna91
senior tag
grizlisandor
#12334
kelna91
senior tag
válasz
grizlisandor
#12334
üzenetére
Megpróbáltam, és tök jó lett! Csípősnek ajándékba kapott házi darált paprikát tettem bele.
-
#12335
Essejó
veterán
grizlisandor
#12334
Essejó
veterán
válasz
grizlisandor
#12334
üzenetére
A hazai viszonylatban az a bab leginkább paradicsom szószt jelent. Én öntenék hozzá egy kis ilyent link is.
-
#12334
grizlisandor
veterán
kelna91
#12333
-
válasz
csoki46
#12329
üzenetére
Nagyon szívesen!
Az általad említett üzletben wok-ot is esélyes találni?
Nem rémlik, hogy wokot is árulnának. A Lehet piactól nincs messze a Westend, ott pl. van Tefal márkabolt, biztos van wok is, de az már kérdéses, hogy szénacél van-e. Nekem Tefal wokom van, nagyon szeretem, bár nem szénacél.
Ill. van Media Markt is, itt is árulnak wokokat.Webshopot nem találtam egyik üzlethez sem.
A Bulkshopnak van. -
#12326
Donki Hóte
veterán
Donki Hóte
#12321
válasz
Donki Hóte
#12321
üzenetére
Na, elkészült a teszt aszaltszilva mártás, annyira jó lett, hogy rögtön sütöttem hozzá csirkemell csíkokat, hogy meg lehessen kóstolni
Végül nem maláj, hanem karibi verzió lett; azért karibi, mert méz helyett nádcukor és a bor mellett rum is van benne
Ez a teszt verzió pontos receptje:
Hozzávalók:
2 fej közepes lilahagyma
2 evőkanál vaj
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál reszelt gyömbér
200 g aszalt szilva
2 dl víz
2 dl vörösbor
0,5 dl rum
1 evőkanál fekete balzsamecet
2 evőkanál nádcukor
3 evőkanál szójaszósz
1 csipet reszelt szerecsendió
1 csipet fahéj
1 teáskanál erőspaprikakrém
só, bors ízlés szerintElkészítés
Az aszalt szilvát egy fazékban fél órára beáztatjuk a vízbe és a vörösborba.
A két fej hagymát nagyon apróra vágjuk (én sajtreszelőn reszeltem), olvasztott vajon megdiszteljük, majd az áztatott aszalt szilvát a borral és a vízzel hozzáadjuk, Beletesszük a gyömbért, szójaszószt, balzsamecetet, szerecsendiót, fahéjat, a zúzott fokhagymát, nádcukrot, paprikakrémet és a fűszereket. Gyenge tűzön főzzük kb. 45 percet. Ha megfőtt a szilva, villával kicsit szétnyomkodjuk.A végén hozzáöntjük a rumot, ha kell, még utána ízesítünk tetszés szerint.
Keményítő, pektin, zselatin nem kell bele, a disztelt hagyma és a főtt aszalt szilva pont eléggé testessé teszi a mártást. Viszont elég sok és jó lett a mártás, ezért egy nagy befőttesüveggel eltettem belőle, a biztonság kedvéért kapot egy bő késhegynyi nátrium benzoátot, hogy tutira ne romoljon meg
(Jó, talán a 23 éves Matusalem rum kicsit túlzás hozzá, de ez volt itthon
) -
#12324
Donki Hóte
veterán
(ex)Cat
#12322
-
ReSeTer
senior tag
Helló!
Létezhet az, hogy [link] ez a kukta úgy van tervezve, hogy nincs a szelepfejen furat? A képeken ott van, de a valóságban nincs 1 db furat egyik szelepfejen se. Normális ez?
Vízzel kipróbálva szelel a szelepek alján mindenhol, ami szerintünk nem normális....szerintetek? -
#12322
(ex)Cat
senior tag
Donki Hóte
#12321
(ex)Cat
senior tag
válasz
Donki Hóte
#12321
üzenetére
Köszi!
Szerintem is finom, csak most épp pont nincs itthon semmi hozzá, szóval majd holnap használom fel., Az biztos, hogy hígítani kell egyet rajta, de várom már, hogy ehessem. -
#12321
Donki Hóte
veterán
(ex)Cat
#12320
-
#12320
(ex)Cat
senior tag
Donki Hóte
#12280
(ex)Cat
senior tag
válasz
Donki Hóte
#12280
üzenetére
Ma jutottam oda, hogy foglalkozzak ezzel. Végül a másik receptet próbáltam, mert úgy voltam vele, hogy alkohollal minden jobb
nagyjából azokat az arányokat követtem amit írtak, annyi különbséggel, hogy tetem hozzá egy kis rumot is, bár végül nem hiszem, hogy ez sokat számított volna. Annyit talán elrontottam a dolgon, hogy a főzési idő feléig nem tettem fedőt az edényre, így talán több folyadék párolgott el mint egyébként történt volna.
Az én ízlésemnek a szimpla villával való összenyomkodás túl darabos állagot adott. Bár végül ez sem lenne rossz, de aztán előbb az az ötlet támad hogy átnyomkodom szűrőn, de végül mivel nem akartam még egy edényt használni botmixerrel estem neki. nem lett teljesen sima, de nem is ez volt a cél.
Az biztos, hogy sűríteni nem kell, sőt szerintem ha kihűl, akkor inkább némi hígítást igényel majd a felhasználás előtt.
Ízre nagyon finom, fűszeres, csípős, szilva [mártás] úgyhogy ebből fogok még készíteni a jövőben is. -
#12318
Donki Hóte
veterán
krizmo_
#12317
válasz
krizmo_
#12317
üzenetére
Nálunk a hagyományos halételek mennek, mint a szegedi halászlé ponty és szürkeharcsa hússal ill. sok tejjel/ikrával, meg a paprikás lisztben sült halpatkók. Ezek mellé már a sült lazac sok lenne
De szeretjük a lazacot is, ezért gravlax lazacot fogunk csinálni.
-
Nálunk minden évben van Wellington bélszín, ha nem nehéz köret van mellé, akkor nem terheli meg a gyomrot. Ill. sült lazac is szokott lenni
-
Essejó
veterán
Mondjuk nem teljesen fő fogás, bár kérdés mennyit gyártasz belőle. Deviled eggs link
A többi receptjét is érdemes megnézni. A sült pulyka recept is klassz.
Én éveken keresztül csináltam tejszínben főtt gesztenyés töltelékkel pulykát. Aminek belülről kivettem a mellcsontját, a nyaka helyén bevartam ls úgy töltöttem meg. Tejszínben megpárolt gesztenyével, pulykamájjal, bacon kockával, tejbe áztatott zsemle, sampinyon gomba 🍄🟫 Aztán a teljes tölteléket húsdarálón átküldtem, ütöttem rá 2 tojást só őrölt bors majoránna, összekevertem és ment a pulykába, majd a másik végét is bevartam. Le kellett mérni mert ahány kg annyi óra a sütés. Tepsibe rakni betskarni szalonna szeletekkel. Lepnteni nlmi olvasztott baromfi zsírral és lefóliázva a sütőbe. Az utolsó 1-2 órában kicsomagolni a fóliából és a levével locsolgatva pirosra sütni
Kimaradt, hogy a gombát némi zsíron 1 vörös hagymával megpárolni. -
#12314
Donki Hóte
veterán
Madoc
#12313
Ha már rozé kacsamell...
Kacsamell vörösboros demi glace mártással
Fejenként 1-1 fél kacsamellet a bőrös felén 1 cm mélyen bevagdalunk, serpenyőben a két oldalát magas hőfokon 5-5 percig sütjük, majd tepsibe rakva sütőben 130 fokon 20 percig sütjük, a végén 10 percig dupla alufóliába csomagolva pihentetjük.
Míg a kacsamell a sütőben sül, egy serpenyőben 2 evőkanál cukrot karamellizálunk, belerakunk 2 evőkanál vajat, 1 evőkanál sötét szójaszószt, 1 evőkanál Maggi folyékony fűszerkeverék szószt, 2 dl sült marhacsontból főzött alaplevet. Addig főzzük, ameddig kb. a felére besűrűsödik (ez a demi glace mártás).
A serpenyőbe, amiben a kacsamell sült, belerakunk 1 evőkanál vajat, felolvadás után belerakunk 1 közepes fej apróra vágott lilahagymát és 4 gerezd zúzott fokhagymát, kicsit sózzuk. 5 perc dinsztelés után beleöntünk 2,5 dl nem savas vörösbort és beleöntjük az elkészített demi glace szószt. Kis főzés után rakunk bele 1-1 ág friss rozmaringot, kakukkfüvet, fél kávéskanál őrölt feketeborsot, majd a végén 2 evőkanál hideg vajat (ettől fényes lesz a szósz).
A kacsamellet tálaláskor a tányérokba rakjuk, rálocsolunk a szószból 1 bő evőkanálnyit.
Köretként zelleres krumlipürét adunk hozzá.
A sült marhacsontból főtt alaplevet lehet helyettesíteni vízben felfőzött Pho leves kockával (kínai boltokban kapható):
A Maggi folyékony fűszerszósz (Auchanban kapható):
A nem savas vörösbor pl. (ez az ALDI-ban kapható).
-
Madoc
veterán
Karácsonyi ebéd ötleteket adjatok már légyszi. Vacsira nehéz és sok kaja szokott lenni a dédinél. Ebédet azt meg én szoktam főzni a szűk családomnak. Leves, főfogás meg egy pohárdesszert szokott lenni. A főfogásra várnék valami ötletet. Rozé kacsamell, lazac, rizottó elég sűrűn van. Bonyolultság nem számít bármit megcsinálok. Ne legyen megterhelő a gyomornak ha lehet..
-
#12312
Donki Hóte
veterán
Essejó
#12310
-
attiati
veterán
Használ valamelyikőtök ilyet?
Ikea Middagsmat, nyeles lábas, tapadásmentes - 1l - 3e ft
Picit kevésnek tűnik az 1 liter. Reggeli zabkásához kellene. -
#12310
Essejó
veterán
Donki Hóte
#12307
Essejó
veterán
válasz
Donki Hóte
#12307
üzenetére
A füstölt nyelv az tisztított vagy főzés után le kell bőrözni?
Illetve nekem étkezési zselatinom van (por állagú) az hogy viszonyul a laphoz? Mennyiségileg mennyi lébe mennyi zselatint? -
#12307
Donki Hóte
veterán
Essejó
#12306
válasz
Essejó
#12306
üzenetére
Egy éve csináltunk.
Már megvettük a füstölt marhanyelvet, az idén is csinálunk
Inkább katonák gyártása zajlik itt, így nem tűnt fel annyira, de tény. Szokások... Egy zsíroskenyér-bulin alap, hogy így érkezik, saját részre már nem igen történik meg a deszkásítás, két szereplő közt már inkább.
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Új hozzászólás Aktív témák
Mr.Csizmás- Milyen TV-t vegyek?
- Kodi és kiegészítői magyar nyelvű online tartalmakhoz (Linux, Windows)
- Tőzsde és gazdaság
- Debrecen és környéke adok-veszek-beszélgetek
- Képregény topik
- PlayStation 5
- Projektor topic
- Tiltott témává tenné Kína az öngyilkosságot az AI számára
- 3D nyomtatás
- Facebook és Messenger
- További aktív témák...
- Eladó Samsung Galaxy S22 8/128GB / 12 hó jótállás
- Samsung Galaxy S25 Edge 256GB, Kártyafüggetlen, 1 Év Garanciával
- BESZÁMÍTÁS! GIGABYTE A520M R5 5500 16GB DDR4 512GB SSD GTX 1660 Super 6GB Zalman T3 Plus 400W
- GYÖNYÖRŰ iPhone 11 64GB Red -1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS3121
- TomTom Go 5200 with Wi-Fi navigáció / 12 hó jótállás
Állásajánlatok
Cég: Laptopszaki Kft.
Város: Budapest
Cég: PCMENTOR SZERVIZ KFT.
Város: Budapest