Új hozzászólás Aktív témák

• #12123 cucka addikt attiati #12121

  Új Válasz 2024-10-12 15:34:28 #12123

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz attiati #12121 üzenetére

  A zabkásás kérdésre én sem tudom a választ.

  De. A keményítő az nem egy különösebben értékes tápanyag. Bármilyen szénhidrát tartalmú cucc tele van vele (tészta, rizs, krumpli stb). Szóval nyugodtan kihagyhatod a tányérből, semmi értékeset nem vesztesz.
  A modern étrenddel amúgy is az a fő probléma, hogy túl sok szénhidrátot (és keményítőt) tartalmaz.

• #12028 cucka addikt Essejó #12026

  Új Válasz 2024-09-19 17:38:07 #12028

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz Essejó #12026 üzenetére

  Valamelyik youtubernél láttam, hogy elvileg a rizset meg tudod úgy főzni bő vízben, mint a tésztát. Nyilván ekkor kóstolással tudod eldönteni, mikor van kész. A víz lemossa róla a keményítőt, szóval nem fog összetapadni, és nem kell pihentetni meg semmi, ha kész van akkor leszűrőd és ennyi.
  Sose próbáltam.

• #12027 cucka addikt rwin5 #12025

  Új Válasz 2024-09-19 17:29:31 #12027

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz rwin5 #12025 üzenetére

  Az amit #12026Essejó írt. Pár kiegészítés szerintem:

  - A 2 rész víz 1 rész rizs az térfogatra értendő.
  - Ha a rizsszemek szétfőttek, elvesztették alakjukat, akkor túl sok volt a víz.
  - Ha a rizsszemek nem főttek szét de összeragadtak, akkor nem mostad előtte le. A rizs felületén keményítő van, attól fog összeragadni.
  - Én általában rápirítok picit a rizsre (olaj nélkül, csak hogy átmelegedjen az edény + a rizs) és utána hideg vizet rakok rá. Szóval nem muszáj előre felforralni a vizet.
  - Kevergetni nem kell sokat, 1x-2x átkevered oszt jóvan
  - A legfontosabb az a rész, hogy lehúzod a tűzről és várod, hogy a gőzben + maradék hőben felszívja a maradék vizet. A letakarás azért kell, hogy csökkentsd a hőveszteséged. Jó minőségű edénynél és jól záró fedővel kihagyható.

  Ja és
  - nem mindegy a rizs fajtája. Van, amelyiknél a lényeg, hogy összeragadjon (rizottó, paella rizsek). Ha pergősre akarod, hosszú szemű rizset vegyél
  - van olyan rizs, amelyik szar. Én a lidl-ös golden sun rizst akárhogy próbáltam, képtelen voltam rendesen megfőzni, vagy szarrá főtt, vagy kemény maradt, és mindig összeragadt.. Ellenben a spar-os lorenzo rizs mindnig tökéletes.

• #11914 cucka addikt Essejó #11912

  Új Válasz 2024-08-13 13:13:51 #11914

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz Essejó #11912 üzenetére

  Ez a bazsalikomos tofu valamilyen bizarr fúziós konyhai kísérlet?
  Amúgy nincs semmi baj a tofuval, már azon túl, hogy nincs íze és ha megfőzöd akkor takony textúrája lesz. Nem kéne gyomorgörcsöt okozzon.

• #11911 cucka addikt Chosen #11889

  Új Válasz 2024-08-12 23:44:17 #11911

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz Chosen #11889 üzenetére

  Északi országok konyhái ilyenek. De hát az nem véletlen, hogy az olasz meg a francia konyha népszerű, a finn meg a svéd konyha meg nem az .

  Első tipp, hogy tapasztald ki, melyik fűszert nem bírod. Fűszerből ezer féle van, az egy gyűjtőfogalom. Lehet, hogy a borsra érzékeny van, de olyan nincs, hogy az összesre érzékeny legyél.

  A második, hogy olyan alapanyagot kell választani, aminek alapból jó íze van. Például a marhahús vagy az erdei gombák alapból finomak, de mondjuk a tofu fűszer nélkül olyan, mint ha tömítőanyagot ennél.

  A harmadik, hogy pirítással, füstöléssel, esetleg fermentálással tudsz fűszer nélkül ízt adni az ételnek.
  Használj természetes ízfokozót, pl. parmezán vagy sűrített paradicsom.
  Víz helyett alaplé, ha passzol az ételhez, akkor egy kis bor, és rögtön szintet lép az étel különösebb fűszerezés nélkül.

• #11910 cucka addikt body007 #11893

  Új Válasz 2024-08-12 23:34:31 #11910

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz body007 #11893 üzenetére

  Füstölt kolbász + rizs.
  A kolbászt kicsit oda kell pirítani, és utána megy a hagyma a kiolvadt kolbászzsírra.
  A rizs külön készül, nem belefőzve. Úgy sokkal elegánsabb, nem olyan érzés, mint ha tápot ennél.

• #11524 cucka addikt Ramoskaa #11523

  Új Válasz 2024-03-25 23:14:27 #11524

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz Ramoskaa #11523 üzenetére

  Ahogy írták - hosszú ideig kell alacsony (mondjuk 130 fokos) hőmérsékleten sütni a húst. Ha túl nagy a hőmérséklet, akkor kívül megég, belül nyers marad. Grillen azért kihívás, mert folyamatosan figyelni-szabályozni kell a hőmérsékletet.

  De amit te akarsz, azt úgy hívják, hogy sült hús. A húsvéti sonka hagyományosan nem sült, hanem főtt.

• #11478 cucka addikt Ance #11476

  Új Válasz 2024-03-17 22:34:01 #11478

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz Ance #11476 üzenetére

  Minden étteremben gáztűzhelyen főznek. Egyrészt a hőfok miatt, másrészt azért, mert jobban szabályozható. (pontosabban a lényeg, hogy a szabályzás azonnali)

  Nyilván, vannak elektromos eszközök is, a sütő elektromos, az ételt is elektromos árammal tartják melegen, stb.

• #11322 cucka addikt demars #11319

  Új Válasz 2024-02-25 22:09:18 #11322

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz demars #11319 üzenetére

  Esetleg ötletgyűjtésnek a ketogén diétás cuccok között is szétnéznék.
  Nem muszáj tartani a diétát, de az alapötlet ott is ugyanaz - nagyon alacsony szénhidrát tartalmű ételek.

• #11308 cucka addikt ph2012 #11304

  Új Válasz 2024-02-15 12:50:50 #11308

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz ph2012 #11304 üzenetére

  Ugyanúgy kell ráccsal sütni, mint rács nélkül.
  Ha rácsot használsz, két dolg fog történni:

  1. A hús alulról is kap forró levegőt, tehát minden oldalról meg fog pirulni. (Ugyanaz a gondolatmenet, mint mondjuk a grillcsirkénél)

  2. A sütés során a roppant ízletes szaft, ami kifolyik a húsból, az a tepsi alján fog összegyűlni és jó eséllyel odaégni. Lentebb írták, hogy tegyél alá mondjuk krumplit/zöldséget, így köreted is lesz, és a szaft is hasznosul.
  (Sütési időkre nyilván oda kell figyelni, amíg egy 1-2 kilós oldalas jól megsül, annyi idő alatt az alá rakott zöldségköret szénné fog égni)

• #11277 cucka addikt ph2012 #11275

  Új Válasz 2024-02-07 10:14:38 #11277

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz ph2012 #11275 üzenetére

  Ez párolásra van. Az edény aljába vizet teszel, a rácsra pakolt cuccok pedig a keletkező gőzben fognak megfőni. Például párolt zöldséget lehet vele jól készíteni.

  Hús sütéséhez ezt a rácsot úgy kell használni, hogy sütés előtt kiveszed az edényből és berakod a szekrénybe.

• #11131 cucka addikt jerry311 #11130

  Új Válasz 2023-12-29 19:10:48 #11131

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz jerry311 #11130 üzenetére

  Zöldséges tésztának látszó tárgy.
  Nyomokban élelmiszert tartalmazhat.

• #11043 cucka addikt btraven #11031

  Új Válasz 2023-12-05 11:59:38 #11043

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz btraven #11031 üzenetére

  Igen, nagyon jól használható. Olyat kell venni, aminek mozog a pengéje, az azért van, hogy jobban lekövesse a zöldség felületét.
  Nekem egy random olcsó kerámia pengés van, asszem a sparban vettem, tökéletesen működik, nem kell ezt túlgondolni.

  A videót nem értem, ki az a balfasz aki úgy hámoz, ahogy az elején mutatja?

• #10974 cucka addikt szabeska #10973

  Új Válasz 2023-11-15 20:29:25 #10974

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz szabeska #10973 üzenetére

  Nem vágom a különbséget a Tefal különböző szériái között, én eddig mindig személyesen vettem edényt. Gondolom minél drágább, annál vastagabb az alja, jobban elosztja a hőt (főleg gáztűzhelynél fontos).

  Amit írtam, az általában erről az edény-típusról szólt:
  - elég nagy felület, hogy tudj benne sütni
  - elég magas oldalfal, hogy a szószos kaja beférjen
  - van fedője, főzéshez pároláshoz ideális
  - nem tapad le
  - hosszú nyele van, nem égeti le a kezed ha mozgatni akarod

• #10972 cucka addikt lumpy92 #10967

  Új Válasz 2023-11-15 20:03:24 #10972

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cucka

  addikt

  válasz lumpy92 #10967 üzenetére

  Én teflon serpenyőt nem tennék sütőbe.

  #10969body007
  Volt ilyenem, ez a nyerő tipp szószos kajákra. Szerintem a legsokoldalúbb edény, amit venni lehet. Tudsz benne sütni, mint a serpenyőben, tudsz benne főzni, tudsz benne párolni.
  Kár hogy bedobtad, most eszembe jutott, hogy ismét be kéne szerezzek egyet .

  Mod: látom, írtátok a wok-ot. A wok magas hőmérsékleten hirtelen sütésre van, és kb. semmi másra nem jó igazán a formája miatt + a legtöbb tűzhelyen nem is tudod rendesen használni. Általános célú serpenyőnek én nem ezt választanám.

Új hozzászólás Aktív témák