-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
ronin s8
senior tag
válasz
hifis50
#8669
üzenetére
@ "Van egy érdekes szituáció a kávéfőzőmnél, amire lehet, hogy sikerül megoldást találnom. Arról van szó, hogy ez a gép elég érzékeny az előkészítésre, és úgy tűnik, akkor korrekt a szűrő megpakolása, ha a tömörített kávé hozzáér a felső szűrőhöz. (Ez a gép profi használója, Nezvál Máté első és legfontosabb instrukciója volt, és úgy tűnik, valóban.)"
Na ezen most el fog indulni a negyedik iraki háború....
Én amióta a profi(bb) kávézás útjára léptem, mindenkitől azt hallom, kell lennie résnek a pogácsa és a felső szűrő között, különben
1) nem tud teríteni rendesen a zuhany, és
2) a nyomás ráadásakor szétveri a pogácsát a víz, és egyébként is
3) megég a kávé már az elején.Az 1) és 2)pontot ki tudod küszöbölni:
a) rezgő szivattyúval, mert ott fokozatosan épül fel a nyomás, és
b) előáztatással rotorszivattyúnál.A 3) ponton nem tudsz segíteni.
Na most én erről azt gondolom, hogy Nezvál Máté talán azért javasolja ezt, mert a vendéglátós gyakorlatban kisebb hiba jelentkezik a rossz tömörítés miatt, mert a felső szűrő csinál egy pót tömörítést, és összefogja a rosszul tömörített őrleményt, így összességében lehet, hogy működik.
-
#8582
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#8581
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#8581
üzenetére
Azért, mert egy amatőr.
-
ronin s8
senior tag
Ezt mérted...?
Én általában 92-97 fok közötti fejhőmérő értékeknél szoktam csapolni, és bár ugyanaz a fej, meg ahogy láttam, a hőmérőnk is, meglepődnék, ha arányosan legalább 100 fokos vízzel főzném a kávéimat...
Nem tudom, hogy ez valóban szűkítő probléma-e? Mennyi idős a gép? -
ronin s8
senior tag
válasz
hifis50
#8451
üzenetére
Ez azt jelenti, hogy erősen koncentrált kivonatolást csinálsz. A kb.27ml 20g-ból legalábbis elég töménynek tűnik. Ilyenkor erőlködik-erőlködik a masina, és amikor megindul, biztos talált (csinált) magának néhány csatornát. Gyakorlatilag a dupla ristretto rövid formáját nyomtad le vele. Persze ezt is bírnia kell a kávénak és a gépnek, csak ilyen körülmények között már nagyon érzékeny az előkészítésre.
Ha ízben elmozdult a savankás irányba (csapolás közben túlhűlt), akkor érdemesebb megkönyörülni rajta, és egy kicsit kevesebb koncentráltsággal lefőzni. -
ronin s8
senior tag
-
ronin s8
senior tag
Mit meg nem tudok a kávéról...
-
ronin s8
senior tag
Egy E61-es Giotto (mondjuk ez már egy más kategória, de ebből a szempontból egy ligában játszanak) kb. 90%-ban 25 kg acél, bronz, réz, nikkel. A maradék 1 % elektronika felelős a meghibásodásért, de az is csak azért, mert úgy van tervezve. Egyetlen dolgot tudok elképzelni, ami tönkre vágná, ha elnyelné egy fekete lyuk, de mostanában nem jelezték, hogy erre lenne esély...
Ellenben, ha veszel egy zsír új modern vackot (új /nem Classic/ Gaggia, Pavoni, DeLonghi, Phillips, AEG, stb.), az a garancia lejárta után kakukkol, és nem azért, mert rongyá áztattad, hanem azért, mert nálunk okosabb gazdasági szakemberek rendelték ezt el...
-
-
ronin s8
senior tag
Követni tudod, persze, de az nem ugyanaz, mint a PID. Ezek (főleg rézbojlerrel) eléggé hektikusan tudnak viselkedni PID nélkül. Az alumínium jobban reagál a hőre, gyorsabban követi a PID utasításait, így kiegyenlítődik a réz körüli hype az alumínium rossz hírével.
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
És végül úgyis a gyakorlat dönti el, melyik a jobb. A Gaggiák itt a fórumon már bizonyítottak. Egy relatíve ismeretlen géppel több a szívás, viszont elmondhatod, hogy neked olyan van
-
ronin s8
senior tag
-
ronin s8
senior tag
válasz
vendingo
#8272
üzenetére
Ebben a kategóriában inkább egy Gaggia. A beépített tamper gyakori jelenség olasz gépeknél (darálóknál). Az olaszok nem nyomják olyan nagy erővel a kávét, mint az újhullámosok. Picit finomabbra darálnak, és szinte csak elsimítják a szűrőben a kávét. Erre jó a beépített tamper.
-
ronin s8
senior tag
válasz
hifis50
#8067
üzenetére
Két probléma van: a shot előtti és utáni szétkenődés E61-es fejnél. Az utáni az idegesítőbb.
A bajszos fórumon korábban (amikor még posztoltam oda) írtam már a kísérletemről.Te egyszerre két változót változtattál, ezzel elegánsan átugortad a problémát, mert valójában a lapos talp oldotta meg a shot utáni dolgot. Nálam az 58,5 mm-es szoruló konvex tampernél is szètrobbant a zacc körben a szélén.
És.... hát dühös leszel, amikor először szorulsz bele bizonyos kávékkal bizonyos szűrőkbe, na... :-))
-
ronin s8
senior tag
válasz
hifis50
#8063
üzenetére
De, Te egy nagyon fontos kérdésben foglaltál állást: azt állítottad, az a 4 tized az oka, hogy nem marad kávé a szűrő peremén. (Gondolom a zaccra értetted, mert én ezt feltételeztem.)
Erre írtam, hogy én más következtetésre jutottam, szintén helyzeti előnyömből fakadóan ;-) -
ronin s8
senior tag
válasz
hifis50
#8060
üzenetére
Hát a történet úgy szól, hogy a tudós sorra kitépi a bolha lábait, miközben azt mondja neki: "Ugorj!" A bolha ugrik. Amikor az utolsó lábát is kitépi, a bolha már nem ugrik. Erre feljegyzi a noteszába: "Ha a bolhának kitépik az összes lábát, akkor megsüketül.". :-))
Viccet félretéve, lehet, hogy igazad van, lehet, hogy nem. Nekem persze ugyanúgy. Csak én még kísérletezgettem is. (Sorra kitépegettem a bolha lábát. :-)). )
Egyébként az ECM gyárilag csinál laposat is és konvexet is. Ők eszerint úgy gondolják, mindkettő jó...
-
ronin s8
senior tag
Az első kommentelő jól reprezentálja a magyar közízlést...
A cikk sajnálatos ostobasága, hogy a régi iskolás Lenin-történetet átfordítja a kávé = koffein egyenletre...
-
ronin s8
senior tag
Mindenképp csak dísz lesz, akár tekered, akár nem. Egy acél tengelyre ráhúzva önmagától szétrepedne, mert egyszerűen rászáradna a fémre a fa. Hiába légszáraz, ez így veszélyes konstrukció. A fát csak fával lehet összeépíteni szerkezeti elemként. Fordítva sem bírja sokáig, amikor a fém van ráhúzva a fára (leesik a balta, a kalapács nyele hamar).
Dekorációs elemként, ha nincs terhelve, viszont jól mutat. Olyankor csak önmagát kell elviselnie :-). Valami szép felületkezeléssel, vízhatlan lakkal, mint az autókban a fabetét. -
ronin s8
senior tag
Korábban néztem a Giotto gombját. Bakelit egy négyzet alakú nyílással, ami lehet, hogy meg van erősítve fémmel (ezt még csekkolom). A bakelit erősebb, tartósabb, mint a fa, és nekem az egyik (a) gőzgomb már picit lötyög. Arra akarnék kilyukadni, hogy a fa jobb csak dekorációnak, a mechanikai elemet másból kellene megcsinálni. Akkor meg mindegy milyen fa. Az ében azért szebb, mint a pácolt tölgy. Vagy esetleg paliszanderből, az szép csíkos..
-
ronin s8
senior tag
Ezen akarod cserélni a gombokat...?
Csak a forma miatt kérdezem. Az ében nagyon érzékeny: könnyen vetemedik, zsugorodási repedések keletkezhetnek rajta, és nem szereti a vizet. Megoldás lehet:
- ében furnérral borítani csak a gombot (ami
lehet ugyanaz műanyagból vagy fémből) szép úgy is
- más, kompaktabb formájú gomb, amit jobban tolerál a fa
- nikkelezett (krómozott) betét - ez picit más koncepció...
- hagyod a 'csába az egészet, és iszol egy jó kávét! :-)))) -
#7898
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#7895
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#7895
üzenetére
1:44-től...
-
ronin s8
senior tag
válasz
vendingo
#7880
üzenetére
Az egyik legkomolyabb brand a digóknál. Illy Feri először náluk tanulta a szakmát, mielőtt önállósította magát.
A kávéik jellegzetes édeskés ízre vannak pörkölve. A Gourmet szerintem mindent ütne, ha lehetne itthon kapni. A kávézók általában az olcsóbb 60/40, max. 80/20-as blendeket főzik a Hausbrand-tól.
Az egyik kedvenc márkám. -
ronin s8
senior tag
A másik fórumon mindenki azon rugódzott, hogy a kisdobozosban más kávé van. Emlékezz csak!
Ott az a vélemény körvonalazódott, hogy nem isi lehet rendes espresso-t készíteni a kicsiből.Én viszont úgy tapasztaltam, hogy lehet. Sőt, tulajdonképpen a nagydobozosból még itthon nem is ittam jót.
-
ronin s8
senior tag
válasz
vendingo
#7774
üzenetére
Hát nem egy jó kávé, az biztos! (mert ugye az a jó kávé ronin s8 szerint, amit szokásos odafigyeléssel jóra lehet főzni
), de nem is rossz. A másik kettővel nem érdemes kísérletezgetni, csak pénzkidobás.
Én csináltam már jó Illy-t kisdobozosból, ami a másik fórum szerint eleve lehetetlenség,
Olyankor azért valami élvezhető, marcipános - csokis - közelebbről nem meghatározható jurópien ízvilágot mutat.
-
#7766
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#7764
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#7764
üzenetére
Lehet, hogy most már van többféle is...
-
#7762
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#7760
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#7760
üzenetére
Úgy tudom, szemes Illy-ből csak egyféle van. Kapszulásból van több.
Ajánlani én biztos nem ajánlanám, mert igencsak résen kell lenni, hogy finom legyen belőle a kávé, de ha veszel belőle, nézd meg a lejáratot, minél frissebbet keress.
-
ronin s8
senior tag
válasz
hifis50
#7757
üzenetére
Ízlés, iskolázás, és szokás kérdése minden.
Az az étterem, ahol hétköznaponként ebédelni szoktam, nagyon jó konyhát visz, bár kicsit az ún. "magyaros" irányba tolódott el. Sok a pörkölt, főzelék, gulyás, stb. Nagyon ügyesek a szakácsok, jó a hangulat, szoktunk beszélgetni receptekről, miegymásról, több éve oda járok.
Időnként a buggyant tulaj fejébe beleáll egy balta, és tavasszal, ősszel tart egy-egy wellness-fitnesz hetet. A környékbeli irodákból ilyenkor megszaporodik a sok hipszter, éppen fogyizó ribanc, akik úgy kajálják ezt, mint gyöngytyúk a taknyot
Namost ilyenkor jön a lencsefasírt, bulgúr-valami, csirkehülyeség, és a sok szójanővérnekhogybefostam.
Ez még nem lenne baj, mert marad bőven jó kaja még az étlapon, és azon kívül, hogy azon a héten nincs csülökpörkölt és kacsa, meg a többi jófajta élelmiszer, egész tűrhetően elvegetálok ott. De amit már évek óta észrevettem, hogy ilyenkor a fiúk elfelejtenek főzni! Kicsit kevesebb bors, só, kicsit kevésbé van megpörkölve a sült. Valahogy minden olyan rossz értelemben sterillé válik, olyan "újhullámos" lesz.
Aztán ahogy elmúlik ez a hét, gyorsan visszaáll minden a normális kerékvágásba, és az ízek is helyreállnak.
-
ronin s8
senior tag
Nekem se lenne bizodalmam egyikhez sem. Elvileg, ha bekukkant az ember mondjuk a Rialto-ba, vagy a Venezia-ba, és látja a digo fejeket, meg lehet próbálni, Fura módon az olaszok bárhol a világon konstans minőségben nyomják a gasztrót, de valahogy az osztrákok elrontják őket. Bécsben sincs jó olasz hely, mindegyik lekurvult az osztrák szintre...
-
-
ronin s8
senior tag
Az a helyzet, hogy maguk a gépek műanyag fosok, a gari lejárta után kakukkolnak. A kapszula drága (150 Ft), viszont engem tényleg meglepett, mennyire megközelítette az espresso-t.
Kérdés, a célközönségnek mennyire fontos ez a....hogy is mondjam, fertréd-biznic, vagyis mennyire van átmosva az agyuk, harapnak-e az efféle fenntartásokra? Mert ha nem, nyugodtan vegyék a kapszulát! -
ronin s8
senior tag
Elhiszem, hogy bizonyos kávékkal jó az automata. Ez viszont ugyanúgy leszűkíti a lehetőségeket, mint egy kapszulásnál vagy podosnál.
Egy átlagos háztartásba, ahol nem akarnak bíbelődni az espresso-készítéssel, és szempont a tisztaság, a kapszulás jobb. Már a podossal is vacakolni kell, nem konstans a végeredmény.
A múltkor meglepően jó volt az Illy kapszula, ezért ajánlottam. -
#7684
ronin s8
senior tag
Peti...(16v)
#7683
ronin s8
senior tag
válasz
Peti...(16v)
#7683
üzenetére
Az a 600 pénz bőven elég egy jó daráló-gép párosra. Kb. 70 ezerért PID-es GC elpusztíthatatlan, max. egy tízesért cserél benne bojlert ha gond volt előtte. A többi alkatrész még olcsóbban javítható. Darálónak meg 30-40 ezerért bármi, mi a piacon található. Ez még bőven alatta van a 600 dodónak. (Remélem jól számolom!
) -
ronin s8
senior tag
válasz
gaborbol
#7678
üzenetére
Mindenképpen automatát szeretnétek? Azoknak erősen korlátos a minősége.
Amerókában jóval kedvezőbbek az árak, mint Jurópban, ezért némileg könnyebb helyzetben vagy, mint mi itthon.
A rendelkezésre álló keret több, mint 200e Ft, amiből egy nagyszerű használt, ám kvázi örökéletű szett is kijön.Például lehet egy PID-delt Gaggia Classic plusz egy Mazzer vagy egyéb jófajta használt daráló a szett alapja, és még a kiegészítők is beleférnek: tamper, tejhabosító edény, tamper állvány, mérleg.
-
-
ronin s8
senior tag
Nem is érdemes. Csak azoknak, akik rá is szánják a szükséges időt és tudást. Ők pedig nagyjából mi vagyunk, a kávés fórumok látogatói, és néhány kereskedelmi egység működtetői.
A pörkölés egy még szűkebb kört érint, és még nagyobb odafigyelést, mérnöki észjárást feltételez. Kicsit bonyolultabb folyamatokat kell ismételni, reszelgetni, és levonni a szükséges konzekvenciákat. Aki érez magában kellő elhivatottságot, ám tegye! (Ezt az előbb is írtam.)
De: Saját szakmám révén tudom, hogy a hozzám ellátogatók 99 %-a csillapíthatatlan vágyat érez, hogy elsajátítsa, és valamiféle romantikus álomvilágot feltételez mögötte. Én ilyenkor mindig csak csendben mosolygok magamban, és tudom, hogy ezek az álmok nagyon hamar szertefoszlanak...
Ennek ellenére nem mondom, hogy ne próbálja ki bárki a pörkölést. Csak elmondtam a fenntartásaimat...
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Ezek szerint... 
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Pulzust is mér az Apple AirPods Pro 3
- Mibe tegyem a megtakarításaimat?
- Telekom otthoni szolgáltatások (TV, internet, telefon)
- NVIDIA GeForce RTX 3060 Ti / 3070 / 3070 Ti (GA104)
- AMD Ryzen 9 / 7 / 5 / 3 5***(X) "Zen 3" (AM4)
- SD memóriakártyák (SD, SDHC, SDXC, micro SD)
- Samsung Galaxy A54 - türelemjáték
- A fociról könnyedén, egy baráti társaságban
- Xbox tulajok OFF topicja
- 5.1, 7.1 és gamer fejhallgatók
- További aktív témák...
- Bomba ár! HP EliteBook 820 G3 - i5-6GEN I 16GB I 256GB SSD I 12,5" FHD I Cam I W11 I Garancia!
- Lenovo ThinkPad L13 Gen 3 13,3" - i5 1235U, 16GB RAM, SSD, jó akku, magyar bill. - számla, 6 hó gar
- Lenovo ThinkPad X1 Carbon Gen 10 - 27% ÁFÁS (0332)
- Telefon felvásárlás!! Samsung Galaxy A12/Samsung Galaxy A22/Samsung Galaxy A32/Samsung Galaxy A52
- Apple iPhone 12 Pro 128GB, Kártyafüggetlen, 1 Év Garanciával
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest