-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
#85282
jveres
csendes tag
mézespálinka
#85264
jveres
csendes tag
válasz
mézespálinka
#85264
üzenetére
Groby
-
jveres
csendes tag
válasz
sz.zs.
#84619
üzenetére
Bocsi, hogy most már csak ex-presszósként belebeszélek, de nem tök mindegy, hogy mit mutat a PID/hőmérő/stb??? Ez már annyiszor ki lett beszélve, hogy nincs értelme, jelentősége, hogy valakinél milyen értéket mutat, mert magából a számból semmire nem lehet következtetni. Szerintem egy értelme lehet, hogy valaki azt mondja hogy a) kávéhoz képest b) kávét alacsonyabb/magasabb/ugyanolyan hőfokkal készítettem és ezeket tapasztaltam. Egyébként is ízlésről kár vitázni. Igya mindenki olyan hőfokon, ahogy ízlik neki
-
-
#75442
jveres
csendes tag
fragola.6035
#75417
jveres
csendes tag
válasz
fragola.6035
#75417
üzenetére
1000%-an egyet értek. Szerintem nem az a nagy tudomány, hogy mennyi kávét hogyan tegyél bele és mennyi jöjjön ki és ehhez milyen gombokat kell nyomogatni, stb... Ehhez nem kell képzésre menni. Ellenben az, hogy "finom" (jelentsen ez bármit is) italt készítesz, na az...
-
jveres
csendes tag
Először is gratulálok a tanúsítványhoz!
Annyiban vitáznék veled (azt leszögezem, hogy én csak a pálya széléről szólogatok be
de remélem nem gond), hogy ha a barista szakma átalakul és a kávé készítést egyre inkább gépesítik, akkor bizony a baristának sokkal inkább az lesz a feladata, hogy beszélgessen a vendéggel, ehhez pedig adott esetben már nyelvet(ket) kell beszélni. -
jveres
csendes tag
-
jveres
csendes tag
válasz
pacuha69
#73773
üzenetére
Érdekesen hangzik! Kíváncsian várom az eredményeket! Valóban nehéz a régivel összehasonlítani, mert -legalább is nekem- az ízmemóriám annyira nem hosszútávú, hogy esetleges finomságokat érzékeljek több nap elteltével.
Itt a kés nem bejáratottan érkezik? Az EK-ban nálam már be volt járatva, anno a HG-nél pedig sokáig "szenvedtem", mert jó pár kg kávé kellett, amire beállt a daráló.
Most aztán jöhet következő lépésben a daráló csere -
#72652
jveres
csendes tag
Kávé Kálmán
#72645
jveres
csendes tag
válasz
Kávé Kálmán
#72645
üzenetére
Grat!
-
jveres
csendes tag
Ezek szerintem alapvetően trendbeli dolgok. Van, aki az egybe felöntésre, van aki az elnyújtott felöntésre esküszik. Ha darálóval leköveted szerintem mind a kettő lehet finom. Én most automatát használok (Moccamaster Cup One), ami a 250ml vizet 2:50-3:00 alatt önti ki így az ital 3:40-4:10 alatt készül el
-
-
jveres
csendes tag
Megosztanám a Daráló Telegram csatornáján egy kávéőrült kolléga hozzászólását. Ez is """"alátámasztja""""
a szegedi fórumon jó pár hónapja lezajlott aluparát, különös tekintettel a vezetőjük """megalapozott""" véleményét
Kíváncsiak voltunk, hogy a régebbi Gaggia gépek alu bojlerével kapcsolatban terjengő rémhíreknek vajon mennyi valóságalapja van, így Sás Benedekkel és Szabó Gyulával (csk) bevizsgáltattunk mintákat.
Gyula, mint a projekt lebonyolítója, készít majd egy részletesebb összefoglalót is, de addig is részeredmények, csak röviden (alumínium tartalom):
- csapvíz: 5 mikrogramm/l
- 24 órás víz Gaggia Babyből (természetesen fel volt fűtve): 621 mikrogramm/l
- kávé 24 órás vízből: 60 mikrogramm/l
Jól látszik, hogy ugyan a vízbe bőven kerül alumínium, azonban a kávépogácsa egy nagyon komoly szűrést végez rajta. Egy espresso így nem árt többet, mint egy pohár csapvíz. Az egészségügyi határérték egyébként 200 mikrogramm/l.
A vizsgálat érintette a kotyogós kávéfőzőt is, azt majd Gyula írása részletezi. -
jveres
csendes tag
válasz
ronin s8
#59990
üzenetére
Ez részben igaz. A korábbi darálóm (HG-1) pl. nagyon sz..ul viselkedett, ameddig 8-10kg kávé át nem ment rajta. Ahogy az időben haladtam előre, úgy lettek finomabbak az italok, míg az elején minden hókuszpókuszt bevetve is csak vertem a fejem a falba, hogy ezért kár volt ennyi pénzt kiadni
-
-
jveres
csendes tag
válasz
soldier2
#59959
üzenetére
Látom már érik, de előbb-utóbb, ha legyőzöm a lustaságom teszek fel legalább képet a crema mentes kávémról. Ami mellesleg hihetetlenül finom
Nálad mi az arány? Nálam 1:2,5-3,0
Elnyújtott idővel, alacsony nyomáson DE 1:1,5-1,8 aránynál pacuha- val próbálva volt crema. Na nem mintha nagyon hiányozna, de talán az arány lehet a magyarázat a crema létére.
Továbbra is az a véleményem, hogy (szerintem) nincs szükség a crema-ra a jö ízű világos pörkölésű, gyümölcsös kávékhoz -
#59221
jveres
csendes tag
sortiefish
#59219
jveres
csendes tag
válasz
sortiefish
#59219
üzenetére
egy őrlemény egyengető ahol ugye elhagyható a WDT
A kettő nem helyettesíti egymást. A WDT a teljes kosárban az őrlemény egyenletes eloszlatására jó, az őrlemény egyengető pedig csak a tetejét. Ez utóbbinak én nem igazán látom az értelmét -
jveres
csendes tag
Egy kicsit ismét felráznám a társaságot a korábbi crema-s történet után
Érdeklődöm, hogy otthoni kávékészítésnél miért olyan baromi fontos, hogy a daráló rögösít vagy sem??? Van jelentősége annak a plusz 5-10mp-nek, amit egy otthoni kávéőrült még eltölt az őrlemény rögösítés mentesítésével. Elég sokan, akik új darlót vásárolnak, az idő mellett (számomra ez sem érthető, hogy otthon miért érdekes, hogy 15-16-20g kávét mennyi idő alatt darálunk le) ez a rögösítés a másik kiemelendő "hihetetlen" tulajdonság. Miért nem pl. az ízről írtok?
Nem akarok megbántani senkit, de otthon pont a fentebb említett tulajdonságok nem játszanak. Szerintem. -
jveres
csendes tag
-
jveres
csendes tag
válasz
Daneeka
#58528
üzenetére
Pl. nálam
Nem tudom, szerintem nem nagyon. Hány helyen készítenek filterre pörkölt kávéból rövid italt?
Ezt valóban ne hívjuk presszónak, mert a presszó és a filter között van valahol: tömegre (35-45g), testességre, íz intenzitásra,...
Egyébként a kávé, amiből készítem annyira nem rossz: CM
@Parci: crema forever -
-
#58511
jveres
csendes tag
sortiefish
#58508
jveres
csendes tag
válasz
sortiefish
#58508
üzenetére
Köszi
-
jveres
csendes tag
válasz
vTamas35
#58507
üzenetére
Filteres pörkölés esetén jót tesz az íznek, ha alacsonyabb (5-6 bar) nyomáson, hosszabb (50-60-70mp) ideig tart a folyamat, hiszen a világosabb pörkölés ezt kívánja. Ráadásul a hosszabb idő miatt nagyobb a lehetőséged a finom szabályozásra, szemben a "klasszik" 25-30mp-el. Majd számolj be a tapasztalatokról!
-
#58506
jveres
csendes tag
sortiefish
#58502
jveres
csendes tag
válasz
sortiefish
#58502
üzenetére
A legegyszerűbb, ha legközelebb megkóstolod külön a krema-t és utána a krema-t leszedve a kávét! Majd számolj be!
-
jveres
csendes tag
válasz
vTamas35
#58504
üzenetére
Hidd el semmi hiba nincs a rendszerben.
EK43 daráló + Strietman CT1 kiskaros gép, ~20mp előáztatás + 40-50mp csapolás. A nyomásra vonatkozóan azóta van fogalmam, hogy járt nálam Kávékálmán CT1-re kifejlesztett nyomásmérője: 5-6 bar között megy a csapolás
Egyébként elég sokszor iszom filtert is, Kalita 155-el készítve. Sőt sokszor összehasonlítom u.a-t kávét filternek és rövid italnak elkészítve is. Aki teheti, próbálja meg!
A darálós szemcseloszlásra vonatkozó megjegyzéseddel egyetértek. Azért, ha visszaolvasol az őrlési idő sokaknak szempont -
jveres
csendes tag
válasz
vTamas35
#58498
üzenetére
Ezt hagy cáfoljam. Én filter pörkölésű kávéból készítek rövid italt, 1:2.5 aránnyal. Na most ezen nulla (azaz nulla) a krema, de az ízétől eldobom az agyam, és a kávé értelem szerűen nem döglött. Akkor ez a te leírásod szerint nem működne. Pedig igen. Erről beszélek. Én értem, hogy a krema ad egy elsődleges jelzést, de... (ld. előbbi példát)
És megint csak nem azt hirdetem, hogy az általam vitt utat kell követni, csak nem értem a krema ilyen szintű előtérbe tolását (ld. előbbi példa)
Kicsit, ahhoz tudom hasonlítani, amikor valakinek otthoni kávézásnál fontos, hogy a daráló 3.5mp vagy "csak" 5mp alatt nyomja ki a 15/18/20/x gr-ot. Nem mindegy? Otthon nincs jelentősége a 2mp-nek szemben egy profi felhasználásnál, ahol a sokszor 2 mp jelentős. -
jveres
csendes tag
Utolsó bejegyzésem a témában: ha már liszt. Korábban fel sem merült, hogy a habarás ne lisztből készüljön (voltak is lisztes ízű ételek), aztán jött, hogy pl. egy borsó főzeléket saját magával (jelen esetben borsóval) sűrítsd és véleményem szerint sokkal finomabb.
Egyébként pedig minden fejlődik és lehet, hogy x éve a vastag krema volt a "menő" de korábban ki csinált világosabb pörkölésű kávébabból rövid italt? Korábban nem voltak gyümölcsös ízvilágü kávék. Ezzel nem azt mondom, hogy ez az egyetlen út, de van más is érdemes kipróbálni -
jveres
csendes tag
Reménytelen.
Ha a példádnál maradunk, akkor az szerintem közelebb áll a kávéhoz, hogy mit szólnál ha a Ferrarid úgy szólna, mint egy Trabant? Más: tejberizs savanyú tejből. Más...
Egyébként amit a kreman látsz, az az ízben is megmutatkozik. Na már most ha (szerintem) a krema rossz ízű, akkor a folyamathoz semmit nem ad hozzá. -
jveres
csendes tag
válasz
GAgyiXyXy
#58296
üzenetére
Egyébként ez az eleve rosszindulat, gúnyolódás irányába részetekről itt a fórumon nagyon szánalmas. Béla elérte amit akart, tényezővé vált, számoltok vele, tudjátok mit csinál. Még lehet a kávéit is isszátok
Ameddig költesz nála, addig kedves, ha nem vagy ellentmondasz (hiszen ő mindent jobban tud, mert neki mindenből a legnagyobb/legdrágább van
, akkor jön az, amit bl4ze írt. -
jveres
csendes tag
...Egyébként pedig Céla magának köszönheti, hogy sokan rühellik. Otromba, rendkívül primitív és nagyon erőszakos stílusban nyomul(t), tudnkék én olyan kéretlen leveleket mutatni Tőle, hogy garantáltan nem innád a kávéit soha, ha van egy kis tartásod, azok olvasása után biztosan nem vásárolnál tőle...
Ez pontosan így van!!! -
jveres
csendes tag
Én is így csinálom, most már jó fél éve: CM kávé, filterre pörkölve, 15-25 mp előáztatás + 40-50mp csapolás, alacsony (mivel kézi karosom van, így csak becsülni tudom), 5-6 bár nyomással. Nálam az arány 1:2.5 Az eredmény rendszerint fenomenális
@Parci: próbáld meg még hosszabb előáztatással és 1 perc körüli teljes idővel! Érdemes! -
jveres
csendes tag
-
jveres
csendes tag
Ha valaki szereti a gyümölcsös ízeket, akkor: Caffee Collective. Pacuha69-el itt kezdtük a mai napot és tökéletesen "kiszúrtunk" magunkkal. Olyan cupping soruk volt, hogy volt a nagyon jó és a brutál jó, így ezek után nagyjából minden egyéb kóstolás lehangoló volt. A sor végén pedig egy olyan kávé volt, ami konkrétan letaglózott.
-
jveres
csendes tag
Egy kérdés: Miért van szükség (főleg, ahogy írod profi környezetben) a simításra tömörítés előtt? Mivel jobb, több ez, mint ha finoman 1-2szer odaütögetem az asztalhoz?
Őszintén szólva azért kérdezem, mert
1. nem igazán értem, hogy a te terméked miben más, jobb mint az OCD
2. nem látom a simítás ízhez adott hasznát -
jveres
csendes tag
válasz
soldier2
#56097
üzenetére
Idézem Spencer Hillt: Pontosítok annyiban, hogy a Mazzer Robur volt az egyik alany, és az EK43 a másik. Az italok pedig az LM Shot Brewer-rel készültek. A kezdeti próbálkozásokban az volt a tapasztalat, hogy mivel a Robur szemmegoszlása szélesebb spektrumot ölel át, így ennél határozottabban lehetett érezni azt, hogy éppen milyen íz összetevőt hangsúlyoz ki az adott profil. Az EK-nál a szűk spektrum miatt a profil változtatások inkább az általa hangsúlyozott íz intenzitásában jelentek meg. A végén, mikor már ezeket a hosszabb csapolásokat készítettük, már gyakorlatilag ez a különbség eltűnt a két daráló között. Nehéz lett volna megmondani melyik-melyik. TDS-t nem mértünk, aminek olyan prózai oka van, hogy nincs nekem😊.
-
jveres
csendes tag
Ma "teszteltük" Spencer Hiller-el a Mazzer és EK darálókat. Bár inkább a CasMo-s Buliza-t próbáltuk kimaxolni. A presszó pörkölésből -thanks to La Marzocco- sikerült egy nagyon jót húzni, de a csúcsot a filtere pörkölésből sikerült elérni: olyan szinten jött a málnalekvár, hogy szinte az volt az érzésünk, mintha cukrot tettek volna bele
-
jveres
csendes tag
válasz
rallypix
#53795
üzenetére
Az SC felvállaltan soha nem tesztel szubjektív dolgokat, így ízt sem. Az ízbeli kérdésedre (hacsak nem ízhibát okoz a különbség) nincs válasz. Azért az egy bevett gyakorlat, hogy ha egy eszközzel csökken a TDS, akkor nem érdemes nagyon erőlködni vele. Persze ettől még lehet finom a végeredmény.
-
jveres
csendes tag
válasz
pacuha69
#53525
üzenetére
Érdekes, amit a hőmérsékletről írsz, mert én is kezdek elmenni ebbe az irányba. Mivel világosabb pörkölésű, gyümölcsös ízvilágú kávékat iszom, belőttem egy hőmérsékletet, ami ezen kávék mindegyikének elég jól áll, így csak akkor változtatok a hőmérsékleten, ha nagyobb ízbeli problémát érzek.
Ez egyrészt kényelmes, másrészt persze csökkentem az esélyét, hogy ne "csak" finom, hanem nagyon finom kávét igyak azaz kimaxoljam az adott kávét. Azért még néha rám tör a kísérletezés -
jveres
csendes tag
válasz
ronin s8
#52748
üzenetére
"Gyerekek, ennek a nagy kávés (ha tetszik: újhullámos) történetnek itt vége van..."
Ezt így általában én nem mondanám.Mindazonáltal tökéletesen egyetértek, hogy a helyszín, a zsúfoltság, a vergődő kiszolgálók valóban gáz volt. Viszont a CM-es "filter tálca" finom volt
-
#48459
jveres
csendes tag
adriankoooo
#48385
jveres
csendes tag
válasz
adriankoooo
#48385
üzenetére
Igen, publikus: 240e. Szerintem korrekt ár
Kávéfogyasztó szempontjából pedig nincs jelentősége
de remélem nem gond), hogy ha a barista szakma átalakul és a kávé készítést egyre inkább gépesítik, akkor bizony a baristának sokkal inkább az lesz a feladata, hogy beszélgessen a vendéggel, ehhez pedig adott esetben már nyelvet(ket) kell beszélni.
így a mélyhűtőben most több a kávé, mint az étel
, akkor jön az, amit bl4ze írt.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Meghozta a régóta várt asztali Ryzen APU-kat az AMD
- Milyen monitort vegyek?
- Xbox tulajok OFF topicja
- One mobilszolgáltatások
- ThinkPad (NEM IdeaPad)
- Sokkal jobb ajánlat lett elődjénél az iPhone 17e
- Napelem
- OFF TOPIC 44 - Te mondd, hogy offtopic, a te hangod mélyebb!
- Arc Raiders
- Telekom otthoni szolgáltatások (TV, internet, telefon)
- További aktív témák...
- MSI 17 Pulse FHD IPS 144Hz i7-13700H 14mag 16GB 512GB SSD Nvidia RTX 4060 8GB 140W Win11 Garancia
- Apple iPhone 16 Pro 256GB Natural Titanium használt, karcmentes 6 hónap garancia
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 7 5700X 16/32/64GB RAM RX 7600 8GB GAMER PC termékbeszámítással
- Eladó 1db Nokia steel hr hibrid okos óra dobozával
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone i9 14900KF 32/64GB DDR5 RAM RX 9070 XT 16GB GAMER PC termékbeszámítással
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest