-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
#126090
dusangield
csendes újonc
Zen42
#126064
dusangield
csendes újonc
válasz
Zen42
#126064
üzenetére
Értem, az nem jó hír, mert az egész család utálta, és őket nem tudom rávenni, hogy bízzanak, el fog múlni.
Illetve mivel máshol is iszik az ember folyadékot(iskola, munkahely), talán soha nem is múlna el...A BWT-nél a Bestmax Prémiumot ajánlották ilyen vegyes használatra, ami magnéziumos. Viszont arra meg azt írja a BWT app, hogy 12-es teljes keménység felett már nem javasolt. Nálunk 20 teljes/ 12 karbonát... Nem tudom akkor ide mi lenne jó... Talán visszatérek a sima aktívszenesre.
-
#126034
dusangield
csendes újonc
dusangield
csendes újonc
Valakit esetleg érdekelhet BWT Bestprotect XL szűrő fél áron?
Pár napja üzemeltük be, és sajnos csak ezután derült ki, hogy ez önmagában fogyasztásra alkalmatlan vizet állít elő, csak leginkább kávéhoz, esetleg gőzsütőhöz, üdítőautomatához jó)Egyelőre használom tovább, hogy ne menjen tönkre. A pontos átfolyt vízmennyiséget meg tudom majd mondani ha valaki elviszi, van rajta külön átfolyásmérő.
-
#120393
dusangield
csendes újonc
dusangield
csendes újonc
WDT-hez pro tippje van valakinek esetleg?
Az AVX-es tölcsér belóg, emiatt a tölcsér kivétele után még simogatni kell a tetejét.
A baristaspace tölcsér alacsony és nagyon messze van a pereme a függőlegestől(kb. 45 fok), emiatt kimegy az őrlemény a tölcsérre, vagy ki is potyog, ha nem lassan, óvatosan nagy műgonddal csinálja a páciens.Nincs olyan technika, amivel lehet lendületből kavargatni, mégsem potyog szanaszét?
Vagy valami ilyesmi kéne?
tudom, 1st world problem...
Ugyanitt baristaspace és avx tölcsér jóáron eladó
-
#120331
dusangield
csendes újonc
dusangield
csendes újonc
1zpresso K-Plus őrlőt cserélnék J-Max/JE-Plusra. (Eladó akár kp-ért is ill. vennék J-Max/JE-Plus-ot kp-ért) De legjobb lenne egy csere. Esetleg más, kifejezetten presszóra való őrlő is szóba jöhet, nagyobb értékű is.
elnézést, ha tilos az ilyen reklám, de láttam pár hasonló hsz-t ami maradt, ezért merészeltem
-
#119766
dusangield
csendes újonc
dusangield
#119441
dusangield
csendes újonc
válasz
dusangield
#119441
üzenetére
A Seashell Mediummal kísérleteztem egy darabig a standard tartományok(88C-96C, 20-40 sec, 1:1-1:3) közepe és szélsőértékei felé, de az eredemény kb. mindig az lett, hogy zavaróan savanyú, kávéíz nélkül.
Aztán megkérdeztem a pörkölőt, hogy tud e hozzá receptet javasolni. Tudott(90C, 1:2-1:2.3, 25-30sec). Ezzel egyből összeállt, pont annyi savanyúság maradt ami kellemes, zavaró keserűség nélkül, kellemes kávéízzel.
Ez alapján valószínűleg a behangoláshoz nincs tehetségem, kell egy jó bab a hozzá bevállt recepttel, és akkor az eredmény is jó.
-
#119593
dusangield
csendes újonc
hogyaza
#119591
dusangield
csendes újonc
válasz
hogyaza
#119591
üzenetére
annyira nem drámai a helyzet, mert az Oracle-lel "habostejes" kávét kiválót lehet készíteni minimális manuális munkával, és ez az elsődleges felhasználás a mi háztartásunkban.
A presszóval kísérletezés csak egy plusz.
A Seashell-t egyébként még nem sikerült kormos citromlére belőnöm, szóval ott még van remény. Azon a vonalon most az jelenti a kihívást, hogy mióta a kapott tippek alapján átalakítottam az előkészítési szertartásom , azóta vadul mozog a konzisztencia, látszólag ugyanolyan paraméterek mellett 20sec és 50sec között bármennyi lehet a lefolyás(látható csatornásodás nélkül), így viszont nem lehet finomhangolni az extrakciót. (WDT, OCD, full tamp, korlátozott tamp; ezeknek a kombinációival kísérletezem; természetesen amikor ugyanolyan az előkészítés, akkor reménykedem csak hasonló lefolyási időben, de akkor sincs )
Amit észrevettem, hogy a pogi a főzés végére felemelkedik a kosár tetejére. Ma már annyira felemelkedett, hogy fent is maradt a felsőszűrőn. Nem vált sarassá, nem esett szét, nem dagadt meg extrém módon, egyszerűen ott volt szépen egy darabban a felsőszűrőre tapadva. Könnyen lehet, hogy semmi jelentősége:
"I believe that's caused by the greater headspace in the basket, from the coffees surface to the grouphead screen. When the brew switch is flipped off & the 3 way valve is then opened, there's more of a negative pressure or partial vacuum created & a greater tendency for the coffee puck to stick/cling to the grouphead." [link]
A "greater headspace" nálam adott, a 18/20-as IMS-nek a 18g dózis épp csak lötyög az alján.
Ezt a jelenséget kb. az elmúlt egy hétben kezdtem megfigyelni, de mivel több lépésben több dolgot alakítottam a processzen, nem tudom melyik okozta (talán a fagyasztott kávé, talán a más típusú kávé)
játszadozom tovább
-
#119590
dusangield
csendes újonc
Nutra
#119585
-
#119582
dusangield
csendes újonc
killerjohn
#119581
dusangield
csendes újonc
válasz
killerjohn
#119581
üzenetére
Fogalmam sincs
Ha jól látom a szettben a felsőszűrő nem nanobevonatos.Neked az Oracle-lel a dózis mennyire konzisztens? Én kb. +1/-1g szórást tapasztaltam, amitől a lefolyási idők elég vadul változtak, képtelen voltam 20-30sec tartományban tartani az időt.
-
#119580
dusangield
csendes újonc
killerjohn
#119577
dusangield
csendes újonc
válasz
killerjohn
#119577
üzenetére
Könnyen lehet, hogy nálam sem a géppel van a baj, hanem a kezelővel. Vagy az elvárásokkal
Stainless Steel Precision Kit Compatible with Double Boiler Breville/Sage. IMS Precision Screen, Stainless Shower Holder, Silicone Gasket. Fits 900 Series, Oracle, Dual Boiler https://a.co/d/aKFPCiS
Légy résen, mert az ár+szállításra nekem utólag még rádobták a 27% magyar áfát, amiről a checkoutkor szó sem volt, így összesen kb 90$-t vontak le.
-
#119576
dusangield
csendes újonc
killerjohn
#119574
dusangield
csendes újonc
válasz
killerjohn
#119574
üzenetére
Nekem.
Normális presszót nem tudtam vele csinálni, de ez nem biztos, hogy a gép hibája Tejes italokhoz kiváló.Szettben vettem hozzá Amazonról vizteritő, felsőszűrő, szilikon kosár tömítést, majd megkeresem a linkjét. Nem mondanám, hogy elhozta a kánaánt.
IMS 18/20-as nano szűrőt vettem hozzá, a 18g dózis csak lötyög az alján. Ha van hozzá külön darálód és tampered, akkor ez nem biztos, hogy gond, de a beépített daráló/tamperrel ebbe a 18/20-asba 24.5g nekem a minimum dózis, szélsőértékre állított autó dózerrel.
Bár nekem az Oracle Touch van, de gondolom a mechanika ugyanaz.
-
#119564
dusangield
csendes újonc
dusangield
#119503
dusangield
csendes újonc
válasz
dusangield
#119503
üzenetére
Megjött a Seashell, harmadjára sikerült belőni úgy az őrleményt, hogy 29 sec legyen egy 18g->38g. Nem tudom mennyiben placebó hatás, de a korábbi probálkozásaimhoz képest jóval kevésbé gyilkos az ecetessége, még akár a csomagra írt narancsos ízt is el tudom fogadni. A keserűsége is kevésbé bántó.
De összességében inkább feladat mint öröm ennek az italnak is az elfogyasztása Én most egy darabig azt hiszem feladom a presszó vonalat, az utóbbi napokban már ha rágondolok kezdek undorodni, pedig napi egyet szoktam inni, max. kettőt... Vagy pici cukor bele biztos segít...
[link] : keresném a kúpot, meg a kúp összeesését, meg a szőkülést, de vagy szemem nincs hozzá, vagy nincsenek ezek mert a technikám rossz."már a filterkávéra is gondoltam"
-
#119503
dusangield
csendes újonc
dusangield
csendes újonc
Az elmúlt napok itt kapott tanácsai alapján azt hiszem sokat javult a puck-prep -em, és bátrabban kezdtem kísérletezni a hőmérséklettel is.
Így most sikerült olyat előállítanom ami nem keserű, picit de nem zavaróan savanyú. A domináns ízkomponens leírására sajnos nincs megfelelő szókincsem, a legjobb ami eszembe jut: rossz kávé íz. (4 hetes, ma bontott Peru, 18g/36g 26sec, 93C) [portafilterpornó]. A lefolyása gyakorlatlan szemmel okénak tűnik, ugyan nem egyenletesen indul a teljes felületen, de én csatornásodást nem látok, még csíkozódást sem.
Esetleg valaki tud ajánlani olyan helyet, ahol van valami alap vezetett kávé kóstolás? Google-el találtam néhányat, de szívesebben mennék valami kipróbált helyre.
-
#119499
dusangield
csendes újonc
hoffman_
#119498
dusangield
csendes újonc
válasz
hoffman_
#119498
üzenetére
Volt ez a korábbi beidézett kavekorzos[link] cikk, gondoltam ha azokat a méréseket reprodukálom ugyanazzal a műszerrel, akkor legalább van konkrét referencia is. Ha jól értem az eddigi infókat, akkor nálam nem 1-2C a kérdés, hanem hogy esetleg 10-20C-vel hidegebb a víz. Hátha erre alkalmas a módszer.
-
#119497
dusangield
csendes újonc
dusangield
csendes újonc
Köszönöm mindenkinek a további tippeket!
Egyelőre rendeltem egy Roastopus Seashell Médiumot, beszámolok majd az eredményről.
Szerzek majd egy IKEAs húshőmérőt és ellenőrzöm, nem valami nagyon hideg víz jön e belőle. Nem tartom valószínűnek, hogy ez lenne a baj, mert a debug menüben most néztem, a kazán és a fejhőmérő is 95-96C-t mutat(miután átállitottam 96ra a kapott tippek alapján). Ha az egyik hőmérő rossz is esetleg, mindkettő csak nem, vagy ha mégis, csak nem ugyanannyit csalnak.Ami nekem érdekes: mióta nem pofozom, ütöm a szűrőtartót, csak wdt aztán felfekvő peremű disztri, utána felfekvő peremű maroktamper, főzés után akkor is ferde a megdagadt pogi.
Bár az eddig olvasottak alapján ennek a kis ferdeségnek talán nem kéne ihatatlan kv-t eredményeznie.
-
#119474
dusangield
csendes újonc
dusangield
csendes újonc
Én is gyanakszom a gépre is, bár korábban olyanokat olvastam miszerint a másik irányba csal, túl meleg, mert arra optimalizálták, hogy a nem teljesen átmelegedett gépen jó legyen az első shot, mert a célközönségnek ez a tipikus felhasználási módja. Emiatt a "csalás" miatt a rákövetkező főzések magasabb hőmérsékleten történnek mint ami be van állítva. Persze ettől még az enyém lehet hibás, és hidegebb. Én úgy voltam vele, hogy ha célzottan elkezdenék hasonló problémát keresni más típusoknál, valószínűleg mindnél lenne valami, így elengedtem.
De ha valakit érdekel Oracle Touch, tudok egy eladót 320e-ért, rozsdamentes vizteritővel, IMS felsőszűrővel, szilikon szűrőtartó tömítéssel. Tejes italokhoz feleségnek az autó tamperrel, automata tejhabosítóval ideális.
-
#119469
dusangield
csendes újonc
dusangield
csendes újonc
Köszönöm a további tippeket! Próbálok egyben reagálini:
-lementem most 18g-re, wdt tölcsérrel, aztán tölcsér nélkül wdt-vel óvatosan kitöltöm a gyűrűt, nix pofozgatás, csapkodás. Átállítottam a disztrit és a tampert úgy, hogy feltámaszkodjon, így ha minden más paraméter változatlan, akkor a tampolási erő is az lesz. Legnagyobb meglepetésemre(korábbi tapasztalataim miatt, de valószínűleg akkor más volt a bab) a gyengébb tampolás eredménye nem lett ótvaros csatornásodás, vizuális értelemben szépen lefolyt. Egyelőre maradok ennél a megközelítésnél
-a pogi alatti nagyobb AP papír gond Gagne és Hedrick szerint, elősegítHETi a bypass-t
-a listában lévő egyik kávézóban már ittam, az sem ízlett. De az egy újhullámos világos pöri volt, aminek a "gyömölcsös savaihoz" én még nem értem meg, ezt tudom magamról. Az első célom egy klasszikus, édes/csokis presszó lenne. Ha az megvan, akkor onnan már lehet kísérletezni
-eddig ilyen kávékat próbáltam: Brazil, Colombia, Rwanda, Mexico, Guatemala, El Salvador
-az alacsony hőmérsékletre én is gondoltam, de azért vetettem el, mert a keserűség dominál, ami ha jól tudom inkább a túlextraktáltságra jellemző inkább. De kísérletezek azzal is.Első körben rendelek egyet a javasolt kávékból.
Tárolásra első megközelítésnek jó lehet a következő: 2-3 hetes korban gyári csomagolásban berakom a fagyasztóba. Felhasználáskor kiveszek belőle egy adagot, a többit a gyári simítózáras zacskóban visszarakom a fagyasztóba.
A kivett adag kiolvadására gondolom nem kell várni? -
#119459
dusangield
csendes újonc
RetepNyaraB
#119448
dusangield
csendes újonc
válasz
RetepNyaraB
#119448
üzenetére
Köszönöm a részletes választ, a ráfordított idődet!
felsőszűrő: ellenőrzöm majd, de kb. 1 hete cseréltem le a gyárit az IMS-re, nem tapasztalok különbséget, se jobb se rosszabb nem lett. Az IMS szabályos koncentrikus köröket csinál amúgy, nem random gödröket, arra gondoltam talán direkt ilyen.
papírszűrő: Milyet érdemes? Lehet kapni készen 58mm-es papírt, vagy az AP-t kell körbevagdosni? Lance Hedrick szerint az nagyon nem jó ha nagyobb, és felhajlik a kosár oldalára.
rendes kávézó: van valami halvány emlékem, hogy régebben ittam már jó presszót. Mióta próbálkozom itthon, a kávézóit még a sajátomnál is rosszabbnak érzem. Persze ezek random kávézók. Tudtok ajánlani tényleg jó kávézót Pest megyében?
Bab: épp most érek egy fél kilós Brazil végére, eddig nem is figyeltem a típust, random kávékat lőttem be 1:2 25-30sec-re(persze ha éreztem, hogy ezekben a tartományokban savanyú VAGY keserű, akkor azért kiléptem a tartományból valamelyik paraméterrel, általában addig hangoltam mindent, hogy savanyú ÉS keserű legyen, ott szoktam elakadni. ). Most először néztem utána, hogy a Brazil ami elsősorban édes-csokis. Vettem egyet, és minden eddiginél sz*rabb az eredmény, most már tudom, hogy a korábbiaknak mégiscsak volt valami ízük a savanyú-keserűn túl. Ennek most tényleg nincs(3-4 hetesen bontottam). Volt egy világos El Salvador Pacamara, azt nem sikerült bekeserítenem, az tömény citromlé volt mindenhogy
naked porta: igen, nézem is mindig, ha látom, hogy spriccel, akkor az már nem vesz részt a statisztikában
Általában azért ha nem spriccel, akkor is látni egyenetlenségeket(tigriscsíkozás, fánkos, vagy középen indulás, stb.). A brazilt amikor próbálgattam 19g 1:1 20sec 87C direkt alulextraktált ristrettónak(?), ott voltak csodálatos homogén kúpok, de ízre ezek voltak eddig a legrosszabb főzeteim. Savanyú volt(ez volt a cél), ahogy növeltem a hőmérsékletet savanyú és keserű lett, bármi egyéb ízkomponens nélkül. Nem volt olyan ahol már nem savanyú de még nem is keserű(és esetleg van íze).dózis: "IMS E61 Nanotech 18/20g" szűrőkosaram van, gondoltam ennek 19g a közepe, azért rakok bele annyit. Rosszul értelmezem a dolgot? A 100Ft-os teszthez amúgy kell bele kb. 23-25g kávétól, őrléstől függően. Rá is kérdeztem ahol vettem, azt mondták ez ilyen, világos pöriből szerintük kellhet bele 22-23g. Pár hétig használtam 22g körüli dózisokkal, nem tapasztaltam nagy különbséget ízben.
wdt utáni földhözvágás: pont arra gondoltam én is, hogy ettől ferde. Viszont ha nem vágom oda, akkor marad egy szép üres gyűrű a tölcsér helyén. Majd megpróbálom úgy, hogy wdt után kiveszem a tölcsért, és odacsapás helyett a wdt-vel megpróbálom finoman kitölteni a gyűrűt, de azért ez így már nem lesz az igazi szerintem (és nagyon óvatosan kell, hogy ne szóródjon ki sok)
tamperelés: én attól tartok, hogy elegendő rutin nélkül a "legyen is lenyomva de azért ne olyan nagyon" elvet megcélozva én nem tudok konzisztens tampokat csinálni. Emiatt próbáltam utánaolvasni, és alapvetően két iskolát találtam. Az egyik szerint már 5kg(sőt még annál is kevesebb) is elég. Ezt teszteltem, 5kg-s súlyt téve a tamperre. De akármilyenre őröltem, mindenhogy őrült módon csatornásodott. Ezért ezt a megközelítést elvetettem. A másik amivel találkoztam: az a lényeg, hogy annyira legyen összenyomva, amennyire csak lehet. Annál erősebben nyomni felesleges, de gondot sem okoz. Ez egy jobban követhető instrukció, ezért próbálkozom ezzel. De tapasztalom, hogy amikor már látszólag "nem enged" a pogi, a szélét nyomva akkor is enged azért picit, és körkörös mozdulattal lehet a szélén még tömöríteni(ha így csinálom, akkor nem fánkosan indul a lefolyás, hanem vagy középről, vagy egyenletesen). Ez akár a tölcsér által okozott perem menti kisebb sűrűség miatt is lehet.
-
#119454
dusangield
csendes újonc
#85578752
#119449
dusangield
csendes újonc
válasz
#85578752
#119449
üzenetére
Igen, ez a része megy, time/yield szempontból előfordul, hogy tökéletest sikerül húznom látható csatornásodás nélkül, még a sűrűsége és az íz intenzitása is tud jó lenni, csak az íze nem. És amikor egyszerre keserű és savanyú akkor nem tudom, hogy finomítsam vagy durvítsam az őrlést. Ezért gondoltam, hogy egyenetlen extrakció lehet a gond(egyszerre túl és alul extraktált), ezért kezdtem a puck prep-re fókuszálni.
De az eddigi tanácsok alapján az alapanyag kezd gyanús lenni
-
#119451
dusangield
csendes újonc
dusangield
csendes újonc
Köszönöm a hasznos tippeket, ezek alapján ezek után odafigyelek a frissességre és a tárolásra, ez nem igényel nagy beruházást
Alapanyagban tud valaki javasolni valamilyen konkrét pörkölőt/blendet ami bevált és megbocsátóbb a kisebb elkészítési hibákkal szemben (ha létezik ilyen)? Alapvetően az édes-csokis-mogyorós-karamellás ízeket keresném először.
-
#119446
dusangield
csendes újonc
#85578752
#119442
dusangield
csendes újonc
válasz
#85578752
#119442
üzenetére
Eddig nem teszteltem, köszönöm a tippet! Most gyorsan kipróbáltam, röviden: igen.
Hosszabban: K-plus-t 0-s állásra raktam, így már szerintem összeértek a kések, úgy őröltem a szokásos 19g-t (munkás volt, többször pihentem közben
). Szokásos full erővel tampoltam, a pogácsa így durván fele olyan magas lett mint szokott lenni. Csapolás közben még egy kis pára sem jelent meg a szűrőkosár alján, tökéletes volt a zárás. -
#119441
dusangield
csendes újonc
dusangield
csendes újonc
Előre is elnézést a hosszú posztért.
Az elmúlt napokban feltettem pár megkérdőjelezhető fontosságú technikai részletkérdést, de azt hiszem eljött az idő az ultimate egyben megválaszolhatatlan kérdés feltevésére: mitől sz*r a presszóm?
Kb. 8 hónapja kezdtem bele az itthoni presszózásba, rengeteg ezzel kapcsolatos infót elolvastam és megnéztem, de nyilván van sok amit (még) nem. A felszereltség és a munkafolyamat a 8 hónap alatt sokat változott, próbálom egyenként kiküszöbölni a gyenge láncszemeket. Most is vannak hibák amikkel tisztában vagyok, nem tudom mi lenne a legjobb következő lépés(esetleg feltenni az egész presszó cuccot a hardverapróra
)A probléma: a végtermék a citromlé és a brutál keserű iz valamilyen kombinációja. Azt már nagyjából tudom befolyásolni, hogy melyikből mennyi legyen benne. De igazából se a citromlevet se a brutál keserű ízt nem szeretem, így ezek tetszőleges kombinációját sem. Lehet, hogy szimplán nem szeretem a kávét?
(viszont ha hagyom a csészébe beleszáradni a maradékot, annak az illata általában brutálisan jó, nincs benne se keserűség, se savanyúság, csak egy nagyon kellemes intenzív kávéillat, talán ezt mondják csokis/mogyorósnak. Ilyen ízű kávét szeretnék inni.) Sőt, néha a lefőzött pogácsa illata is szuper, egészen édes is volt valamelyik babból. De a főzet akkor is csak savanyú/keserű tudott lenni.alapanyag: főleg egy helyi pörkölőtől szerzem be(eddig kb 15kg), emellett avx-től próbáltam talán 3 félét. Általában 4-8 héttel pörkölés után használom fel, 0,5kg-s csomagban áll szobahőmérsékleten a felbontásig, felbontás után csak visszazárom a simítózáras csomagot, és tárolom tovább saját zacskójában szobahőmérsékleten. A felbontott 0,5kg csomag kb. 1 hét alatt fogy el. Sejtem, hogy ezek nem ideális paraméterek.
őrlés: 1zpresso K-Plus kéziörlő, ebből következően SD. Úgy tudom ez nem ideális presszóra, túl nagyok a lépések. Ezzel együtt nincs az az érzésem, hogy két beállítás között lenne a god shot, értsd: tudok csinálni olyan kávét ami egyszerre brutálisan savanyú és keserű. Ebben a helyzetben nem tudom, hogy merre kellene nagyon picit(amire a k-plus nem képes) állítanom az őrlőt ahhoz, hogy kijöjjön az édes-csokis presszó
SD tizedgrammos mérleggel beállítva (19.1 - 19.2g)pogácsa előkészítés: a k-plus rögösödésmentesítős örleménytartójából megy az 58mm-es IMS nano szűrőbe(18/20), ami egy naked portafilterben van. Peremes szűrőmagasítót használva. Utána WDT(perem miatt csak részleges). Leveszem a magasítót, egy határozott ütés a pultra, határozottan markolva a szűrőtartót, ezzel ránézésre kitölti az örlemény a peremes magasító helyét, ránézésre egyenletes az eloszlás. A peremes magasító valószínűleg nem ideális, ill. a WDT tool-omban a tűk rövidek, így kb. az alsó 1mm-t nem lehet tökéletesen megkeverni vele. Nem mélyre állított disztribútorral simítom, és egy "túlállított" maroktamperrel "maximális erővel" tampolom, hogy ne üljön fel a tamper a szűrő szélére, ne korlátozza a tampolás erejét. Tampolás után őrleménymennyiség tizedgrammos mérleggel visszaellenőrizve(19.0-19.1g), őrlésfinomsággal együtt naplózva.
víz: próbáltam DM vízből designer vizet keverni az itt látott receptek alapján, leginkább a savak erősödtek fel, de kellemes íz nem jelent meg. 15 liter designer víz után visszaálltam a BWT patronnal szűrt csapvízre(sima BWT szűrő egyelőre, nem Mg+ -os)
főzés: Oracle Touch(PID, OPV, állítható hőmérséklet, nyomás nem állítható, nem ellenőrizhető) géppel (a darálóját eleinte használtam, de nem konzisztens vele a dózis, nincs SD, ezért lett a K-Plus). Gyári műanyag vízterítő rozsdamentesre cserélve(elrepedt a gyári), felsőszűrő IMS-re cserélve.
A csupasz portafiltert mindig figyelem, hogy csatornásodik e, ha igen, akkor nyilván nem várok jó eredményt. De ha nem csatornás, akkor is mindig rossz az iz.
Mióta az IMS felsőszűrőt használom megfigyeltem, hogy főzés után nagyon ferde a pogi teteje. Ez előtte nem tűnt fel, de lehet csak azért látszik jobban, mert az IMS felsőszűrő használatával koncentrikus körök vannak a pogi tetején csapolás után, talán emiatt feltűnőbb vizuálisan.Idő-főzési arány-hőmérséklet: a több forrásból összeszedett extrakciós elméleteket(home-barista.com espresso kezdő leírás, Lance Hedrick videók, stb.) próbálom alkalmazni, tesztelgetni, kevés sikerrel.
Amiket én látok hibák, és tervezem őket orvosolni(de nem tudom melyik fontosabb, melyik kevésbé):
-frissebb kávét kellene használni
-kávé más pörkölőtől, valamilyen bolond biztos blend, ha létezik ilyen
-a megbontott csomagot valahogy másként kezelni, hogy lassuljon a döglése benne a babnak
-presszóhoz való őrlő(finomabb állítási lehetőség, presszóra optimalizált profil)
-perem nélküli betöltő tölcsér és hosszabb WDT tool a tökéletes WDT-hez
-hagyományos tamper a maroktamper helyett, leginkább valamilyen erőkalibrált
-pogi alá/fölé papír a szűrőbe, esetleg fölé rácshát ez volt az én coming outom
-
#119437
dusangield
csendes újonc
koxx
#119435
-
#119434
dusangield
csendes újonc
RetepNyaraB
#119433
dusangield
csendes újonc
válasz
RetepNyaraB
#119433
üzenetére
Ha belelóg a perem a kávéba, akkor a wdt-vel nem tudom kavarni a szélét a perem alatt, és maga a perem is szorít ki kávét. A tölcsér levétele után persze már nem akadályozza a wdt-t, de ha tölcsér nélkül kevergetem, akkor kiszórodik. De lehet, hogy valamit alapvetően félreértek a processzben.
(Azt vettem észre egyébként, hogy peremes magasitó mellett megkeverve, magasító levétele után pofozgatással, asztalhoz ütögetéssel kitöltve a perem helyét, OCD szerű disztribútorral vízszintesbe simitva aztán megtampolva, hiába néz ki szép vízszintesen a pogi teteje, főzés után akkor is ferdén dagad meg, néha egészen végletesen. Erre csak azt a magyarázatot látom, hogy a pofozgatás, ütögetés valamilyen irányba elmozgatja a cuccot, hiába néz ki a teteje egyenletesnek. Gondolom ez egyenetlen extrakcióhoz is vezet. Persze simán tévedhetek.)
-
#119431
dusangield
csendes újonc
RetepNyaraB
#119428
dusangield
csendes újonc
válasz
RetepNyaraB
#119428
üzenetére
A perem nélkülinek van e értelme a peremeshez képest?
Én azt tapasztaltam, hogy normálisan oszlatni wdt-vel lehet, ütögetéssel hiába néz ki egyenletesnek, a sűrűség nem homogén(biztos van az a technika amivel igen, de nekem nem megy). A többi disztribútor meg csak a tetejét kavargatja. A wdt-nek pedig útban van a perem.
Persze a tévedés lehetőségét fenntartom, nincs még elég tapasztalatom.
Köszönöm mindenkinek a tippeket!
-
#119426
dusangield
csendes újonc
dusangield
csendes újonc
Tud valaki javasolni magyar vagy európai forrásból szűrő magasítót/tölcsért? Olyat keresek, aminek nincs belső pereme, hogy lehessen egyenletesen tölteni a szűrőt. A webshopos fotókon nem mindig egyértelmű, hogy van e perem, ezért kérek tippeket.
Ha Kínából tud valaki javasolni, az is jó, de jobb lenne olyan ami hamarabb megjön.Köszi!
-
#119362
dusangield
csendes újonc
koxx
#119358
-
#119356
dusangield
csendes újonc
koxx
#119352
dusangield
csendes újonc
Köszi a tippet, szemezek azzal is, de ha jól értem a leírást, a Normcore-t le kell nyomni ténylegesen akkora erővel, amilyen rugó van benne, nem biztos, hogy az kistermetű hölgyeknek megugorható
A The Force-hoz jóval kisebb erő kell, hacsak nem értettem félre valamit.De az hasznos infó, ha neked jó tapasztalatod van vele. A "The Force" konzisztenciájáról az alábbi legendát láttam Home Baristán:
" I can honestly say I can pull 5 to 10 shots in a row and everyone will hit the same weight of fluid ounces dispersed in the same amount of time (with the only variations being caused by human factor and my feeble attempt to drop the brew handle at the same exact second every time.) The consistency from shot ot shot is so dependable I can't imagine ever changing this routine (at least until some new invention comes along)." [link] (az egész thread érdekes egyébként, a fix mélység vs. fix erő problematikát járja körbe)A Normcore-ral hasonló a tapasztalat? ( persze lehet, hogy a fenti idézet csak jól elhelyett marketing...)
-
#119351
dusangield
csendes újonc
p.lac
#119350
dusangield
csendes újonc
válasz
p.lac
#119350
üzenetére
Köszi a visszajelzést, pont erre voltam kíváncsi! Megnyugtató, hogy nem csak én jutottam erre a következtetésre
. (egyelőre én is túltekerve használom, amíg nem szánom el magam egy The Force-ra. Arra jutottam, hogy a nejemnek csak azzal lenne esélye, így egy hagyományos tamperre felesleges pénzt költenem) -
#119348
dusangield
csendes újonc
RetepNyaraB
#119347
dusangield
csendes újonc
válasz
RetepNyaraB
#119347
üzenetére
Ha egy minimális erő nincs meg, akkor a tapasztalatom szerint fixen csatornás, ami tulajdonképpen logikus is. Hogy a minimális erő fölött mi van, arról zöldfülűként nem kezdek itt okoskodni :)
Én a maroktampert annak reményében szereztem be, hogy kezdőként egy paraméter(a tamping erő) változását lehet vele eliminálni, így kevesebb lenne a változó . De a használattal az lett a benyomásom, hogy pont kontrollálhatatlanná teszi tampolo erőt.
Ennél valószínűleg az is jobb, ha valaki különösebb rutin nélkül egy sima tamperrel érzésre tömöríti.
-
#119346
dusangield
csendes újonc
Mano66
#116999
dusangield
csendes újonc
válasz
Mano66
#116999
üzenetére
Elnézést, ha nagyon kezdő a kérdés: eddigi utánaolvasásom és saját (korlátozott) tapasztalatom szerint a tampingnál meg kell lennie egy minimális erőnek(ha ennyi, vagy ennél több, akkor a pontos érték már szinte mindegy). Ez min. 10-15kg nagyjából.
A maroktampert ha beállítjuk egy fix mélységre, akkor az őrlemény mennyiséget úgy kellene belőni, hogy a minimálisan elvárt tamping erőnél kisebb erő esetén a tamper pereme még ne érje szűrő peremét, hiszen ha kisebb erőnél eléri, akkor hiába fejtünk ki nagyobb erőt, az már a szűrő peremét nyomja, nem a pogácsát.
A gyakorlatban nem tudom hogyan lehetne ezt a mennyiséget megtalálni, és ha bármi változik(őrlési finomság, páratartalom, bab kora, stb), akkor egyből a tömeget is változtatni kell, hogy meglegyen a megfelelő tampolás. Vagyis nem lehet egyetlen paraméter változtatásával hangolni a receptet, mindig változtatni kell a mennyiséget is, ami a gyakorlatban nagyon nehézzé teszi a beállítást
Ebből számomra az következik, hogy a maroktamper egy hibás koncepció, de ez nyilván az én tévedésem, hiszen sokan gyártják, sokan használják.
Hol van a hiba a logikámban, milyen folyamattal lehetne konzisztens eredményeket elérni a maroktamperrel?
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Kodi és kiegészítői magyar nyelvű online tartalmakhoz (Linux, Windows)
- AMD Ryzen 9 / 7 / 5 9***(X) "Zen 5" (AM5)
- Honor Magic5 Pro - kamerák bűvöletében
- PlayStation 5
- Bestbuy játékok
- Honor Magic6 Pro - kör közepén számok
- SSD kibeszélő
- Battlefield 6
- HiFi műszaki szemmel - sztereó hangrendszerek
- Milyen billentyűzetet vegyek?
- További aktív témák...
- Keresünk iPhone 13/13 Mini/13 Pro/13 Pro Max
- Fém, összecsukható és kihúzható fotó állvány eladó
- HIBÁTLAN iPhone 12 Pro 256GB Graphite-1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4518, 100% Akksi
- Új és használt laptopok , üzletitől a gamerig , kedvező áron. Garanciával !
- Apple iPhone 11 Pro 64GB,Újszerű,Adatkabel,12 hónap garanciával
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest