Aktív témák

• fokukac nagyúr

  2006-06-04 21:19:55 #952

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  fokukac

  nagyúr

  válasz tildy üzenetére #946

  a must nagyon édes, igen.
  sok szőlőcukor van benne.
  
  Amikor a must borrá forrja magát, a cukorból lesz az alkohol.
  az első forrás a szüret után néhány héttel megtörténik, ekkor még csak a cukor egy része alakul át alkohollá. Ez a friss bor így tehát még édeskés, és kb. 10% alkoholtartalmú. Aztán jön a tavasz, és amikor melegre vált az idő, a bor újra forrni kezd, és a második forrás után a még benne lévő cukor nagy része is alkohollá alakul, ezáltal száraz borrá érik. Az alkoholtartalom felmegy 12-13%-ra.
  
  Egy rendes, pincében tartott bornál ez a folyamat minden évben lejátszódik, mert a bor egy élő közeg. Évről évre egyre szárazabbá válik.
  
  Normál állapotban tehát nincsen édes bor, egy bor csak akkor édes, ha az első forrás után lepalackozzák és tartósítják.
  
  Illetve, ha az eredeti mustban eleve annyira magas volt a cukortartalom, hogy nem tud az egész átalakulni alkohollá.
  Ezért van az, hogy a száraz szamorodni szinte édeskés, mert a szamorodni úgy készül, hogy a szőlőszemeket és az aszút együtt préselik le.
  
  [Szerkesztve]

Aktív témák