Új hozzászólás Aktív témák

• #187201 attiati veterán mastodon #187192

  Új Válasz 2024-04-13 12:04:41 #187201

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  attiati

  veterán

  válasz mastodon #187192 üzenetére

  Válaszod fényében akkor az az igazi kérdés, hogy:

  Az aminosavak összege miért lehet sokkal kisebb, mint a fehérje?
  Hisz' a fehérje szintéziskor az aminosavból eleve távozik a vízmolekula tömege.
  Illetve nem gondolom, hogy a termékeken felsorolt 18 fehérjealkotó aminosavon kívül pont a hiányzó 2-4 másik fehérjealkotó aminosav okozza az eltérést.

  Kétféle aminosav mérési módszertan is lehet?
  1. A már létrejött fehérjében utólag mérik meg az aminosavak összetételét.
  Így kvázi kivesszük a képletből a távozó vízmolekula tömegének kérdését.
  Így megközelítőleg teljesülni kellene, hogy
  aminosavak összege = fehérje
  (feltéve, hogy nincs aminosav spiking)

  2. Fehérjeszintézis előtti, elméleti aminosav profilt tüntetnek fel.
  Így a távozó vízmolekula miatt igaz, hogy aminosavak összege > fehérje.

  De nem kisebb!

  Vannak pozitív példák is.
  Netamin borsófehérje.
  Fehérjetartalom: 80%
  Aminosavak összege: 80%
  (feltételezem, hogy a termék aminosav tartalmát tüntetik fel és nem a fehérjében az aminosavak megoszlási arányát)

• #187197 HussarF addikt mastodon #187192

  Új Válasz 2024-04-13 10:38:27 #187197

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  HussarF

  addikt

  válasz mastodon #187192 üzenetére

  +1, ilyesmire gondoltam még, de erre már nem akartam kitérni.

  #187191attiati
  A listából hiányzó 4 fehérjeépítő aminosav miatt előfordulhat, hogy <100%.
  De több nem lehet.

  De lehet. Ha nem fehérjeként kerül bele az aminosav, írtam már.

  Ha csak fehérjét raksz bele, aminek van egy bizonyos aminosav összetétele és ezeket lebontva megadod az aminosav összetételt, akkor nem lehet több, mint a fehérje tömege, legfeljebb, ha a mastodon által leírtakat is figyelembe veszik.

  De ha N spiking-olják a terméket, akkor csak amino-t tesznek bele, ami nem fehérje! A fehérje az az aminosavak meghatározott sorrendű láncolata, "kötött" formában. De ha a denaturált aminosavakat rakod bele a gyúrósporba, az még akkor se fehérje, ha amúgy a helyes arányban lennének benne.

Új hozzászólás Aktív témák