-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
#98690560
törölt tag
Kóstoltam a OneEleven cascaráját, egyébként most először volt szerencsém ehhez az italhoz. Nem követtem Attila receptjét, 12g cascara 150ml vízzel, 95 fok, 4 perc ázással. Először nem jött át semmi, de ahogy hűlt, egyre erősebben jött egy édes, mézes jellegű ízvilág, na onnantól telitalálat volt. Ebből kell vennem, nyárra szuper lesz.
-
-
-
#98690560
törölt tag
válasz
Zen42
#126185
üzenetére
Tavaly nagyobb kapkodás volt, ha tesztpörkölés bukkant fel a shopban, most mintha lanyhulna az érdeklődés. Én hálát adtam az égnek, hogy még a fagyóból is elfogyott, azóta a közelébe se megyek.
Jött egy adag Roastopus Black Pearl, uhh, ez eddig is ennyire kerek cucc volt? Még nem sikerült beállítani rendesen, de így is brutál jó anyag lett, nem tudom, hogy az Elizabeth az oka vagy csak jó a csillagok állása, de top minőséget hozott.
VST18ba 18g, alul papír, felül puck screen, 93 fok, 6 mp előáztatás, 18g csepegett le 46 mp alatt, de olyan szirup volt, hogy megállt benne a kanál, szuperül adja az anaerob ízvilágot, bár a tasakon feltüntetett jegyek helyett én totál fehér szőlő ízeket érzek ki. Mostanában nagyon bejön a polip.
-
#98690560
törölt tag
Egy nagyobb volumenű családi rendezvényen kellett a népet kiszolgálni kávéval, egy Lelit Elizabeth, egy Eureka Specialita és egy nagy adag Roastopus brazil volt a vendéglátós szett. Meglepetésemre az Elizabeth stabilan hozta a minőséget. Csapolás után 1-2 fokot esett a PID-en jelzett hőmérséklet, de mire a következő shot elő lett keszítve, már újra stabil volt. A gőz meglepően száraz és erős volt, nem úgy ahogy anno a MaraX esetén megszokott köpködős, vizes gőz, itt nagyon jó latte artokat tudtam csinálni. Egész nap ment a gép, és bár kellett néha kapkodni, hogy mindenki megkapja a kávéját, a gép simán kiszolgált 30-40 embert aznap, mindenféle minőségromlás nélkül. Nyilván nem ez volt az a közeg, amire gyárilag tervezték, szóval nálam óriási piros pont a keszítőknek, tényleg nem hittem volna.
A Seashell egyébként kifogástalan volt, 18-as VST-be 17 gramm, plusz puck screen, 92 fokon, 8 mp előáztatás, 1:2 arány, lassan csorogva, végig 7 bar-on. Gyönyörű crema, selymes textúra, ízben egyértelmű étcsokis vonal, kellemes édességgel. Bár tejjel ment ki a legtöbb, de szerintem ez egy jó duplaként a tökéletes kávé.
-
#98690560
törölt tag
Jött egy kisebb Roastopus rendelésem, aminél meglepve láttam, hogy már 3 hetes pörkölés. Nagyon megörültem neki, szerintem több pörkölő is adhatna így kávét, mert ha rendelek, nem azért teszem, hogy még 1 hónapig a polcon nézegessem a cuccot, hanem azonnal felcsaphassam a tasakot és húzhassam a kávét. Szóval tök jó, eddig ilyet nem tapasztaltam senkinél, de nagyon pozitív.
Egyébként láttam, hogy szintén a Roastopus, elkezd bevezetni egy előfizetéses rendszert, ami nagyon jó ötlet, egyedül az a gondom vele, hogy a 4x250g nálunk bizony kevés a honapra es sajnos nincs opció mókolni a mennyiséggel. Remélem később ez változik, szívesen kipróbálnám a lehetőséget.
-
#98690560
törölt tag
Az Elizabeth kapcsán jutott eszembe, hogy nem ismerem magát az előáztatás folyamatát. Tehát a lényege az, hogy egy kevés vízzel, minimális nyomáson tulajdonképpen átnedvesíti a pogácsát, kicsi szünet, majd ráteszi a teljes nyomást a kivonatolás végéig? Világos pörköléseknél tényleg akkora pluszt adhat ízben, ha van előáztatás? Mennyi ideig érdemes csinálni? (3-5 mp amit látok sok helyen, de vannak egesz extrém 30mp-ek is). Az előáztatás ideje beleszámít a kivonatolás idejébe, vagy ilyenkor tágabb időkkel kell számolni? Pl 30 mp helyett 40 mp az összidő?
-
#98690560
törölt tag
Kollegámat nem tudom lebeszélni arról, hogy Lelit gépet vásároljon hamarosan, viszont szeretném itt megkérdezni a társaságot arról hogy szerintetek: Lelit Elizabeth vagy Mara X?
Világos pörkölés, presszó+tejes változatok mennének.
Nekem szimpatikusabb az Elizabeth PID rendszere es az előáztatás, viszont a konstrukció miatt aggódnék, elég gagyi érzetű gép. Esetleg találok itt valakit, aki próbálta, használta ezt a modellt? -
#125490
#98690560
törölt tag
RetepNyaraB
#125483
#98690560
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#125483
üzenetére
Nekem még cupping-ban is jött belőle az a fura "zöld" illat és íz... Mintha a kertben leszedett borsót héjával együtt áztatnám forró vízbe, ahhoz hasonló. Presszón ugyanez keveredik valami narancshéj-szerű keserűséggel. Na mindegy, örülök hogy van, akinek bejön, nekem bőven elvette a kedvem egy időre az ilyen jellegű kávektól. Bár azóta a Mara is megrottyant, szóval balszerencse a köbön, marad a V60 meg a kotyesz.
-
#98690560
törölt tag
Amennyit javítani meg cserélni kellett benne az évek alatt, ahányszor cipeltem a csomagpontra a dobozában, hogy elküldjem a szervízbe, és amennyi pénzbe került már nekem a gagyi anyaghasználat és a max 1 évet kihúzó alkatrészek kálváriája, az alapján akkor sem vennék többet lelit gépet, ha fegyvert fognának a fejemhez. Az utolsónál már konkrétan a szervízes is kiröhögött, hogy inkább adjam el ezt a gépet, mint hogy mégegyszer odavigyem neki.
-
#98690560
törölt tag
válasz
pető bá'
#125326
üzenetére
Ma 2 hetes a pörkölés, reggel kipróbáltam. Igen, van egy fura zöldséges illata a baboknak is és a végén a kávénak is.
90 fokon próbáltam, 33 mp alatt lett 1:2 arányban kész, bántóan keserű, kellemetlen, ahogy eddig.
Az előbb néztem 1:3 arányt, 26 mp alatt jött le, az sem volt finomnak mondható.
Cuppingban egyébként ugyanez a fura íz érezhető.
Holnap jön egy OneEleven csomagom, ez pedig megy a kukába és egy pillanatig sem fogom bánni. -
#98690560
törölt tag
válasz
Cathfaern
#125251
üzenetére
Hú, ezt olvasva bőven van még mit tanulnom. V60 02-vel csinálom egyébként.
Mivel elég sok dologban javasoltál változtatást, elkezdtem szép sorban:
a bloom 45 lett, finomabb őrleményt csináltam, az idő most ~3:00 perc volt, a felöntést is elosztottam 50-175-300ra.
Sajnos eddig az "öntsük fel 2 részletben" dolgot én pont úgy értelmeztem, hogy az első lefolyik teljesen, majd a kávéágyra öntöm az újabb kört, szóval most hagytam rajta még vizet és úgy öntöttem fel.
Az eredmény ugyan valóban nem lett édesebb, mint ahogyan vártam, de SOKKAL balanszosabb, kerekebb, teltebb ízeket kaptam, és végre akkor sem lett rosszabb, amikor kicsit hűlt, sőt. Köszönöm a tippeket, nagy segítség volt! -
#98690560
törölt tag
A filter szekciótól kérdezném, hogy hogyan tudok édesebb ízeket kihozni adott kávéból, ahol a tasakra írt ízjegyek alapján ott kellene lennie az édes ízeknek?
18grammot öntök fel 300ra, forrásban lévő vízzel, 50g-nal bloom 30mp-ig, felöntöm 150ig, az lecsorog 1:30 körül, majd 300ig öntöm fel, ez 2:30-2:45 körül csepeg le.
Egy anaerob kolumbia, ananász, kivis ízvilág, illatban durván hozza, ízben is ott az ananász, de érzem hogy hiányzik belőle az édesség, cseppet laposkás az egész. Finom, de ebben tuti hogy több van, hogyan tudom kihozni belőle? -
#125204
#98690560
törölt tag
RetepNyaraB
#125202
#98690560
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#125202
üzenetére
Ezeket a bojlerket mennyire szedheti szét mezei user egyébként hogy belenézzen milyen belülről az állapota? Nekem mindig nagy félelmem, hogy ugyanígy néz ki belül,mióta egy cikkben olvastam, hogy a kevert viz cseszte szét a srác gépét és hasonló képeket mutatott ő is. A szervíz vállalta volna 50k-ért a szétszedést, tisztítást.
-
#98690560
törölt tag
válasz
Erdei88
#125190
üzenetére
Na erre reggel ránézek, ma már nem akartam állítani a hőfok kapcsolót. Sajnos bedöglött a fejhőmérőm, szóval nem fogom tudni a pontos hőfokokat, de szerintem hűtőcsapolással 0 állásban 90 is belőhető. Egyébként szemre nem tűnnek sötétebbnek a babok a szokásosnál. Nagyon kíváncsi vagyok, köszi hogy írtál róla!
-
#98690560
törölt tag
válasz
hogyaza
#125180
üzenetére
A webshopban le is írták anno, hogy a tesztpörkölés nem 100%, tehát ennek tudatában rendeljen mindenki, ezzel semmi gond nincs, az is oké, ha valakinek nem jön be, vegyen mást, de szerintem teljesen oké az is, ha itt megosztja valaki a tapasztalatát arról is, ami neki nem jön be, vagy nem áll össze.
Én azt nem értem, hogy egy Impresso, Roastopus, OneEleven kávét 10 perc alatt beállítok és a hajam leteszem, olyan jót húzok belőlük, ha bontok egy random zacsi Casino Moccat, akkor meg az agyvérzés kerülget, mert ha fejen állok is, akkor is csak egy olyan kávét kapok,amit ugyan meg lehet inni, de sehol nem jön az a prémium, eget rengető, nemzetközileg elismert CM kávé érzet. Bármit csinálok, keserű, száraz, üres, az ízjegyek helyett a szokásos narancshéj rágcsálása utáni szájíz marad.
Sokszor van, hogy egy adott kávé egy jó szezonban több pörkölőnél is ott van, az Indonéz Kerinci például az Impresso-tól szuper volt, a CM-től meg szenvedve sem tudtam olyanra húzni.
De hozzá kell tenni, hogy volt olyan CM is, ami valami fura beállításon 1-2 shot erejéig sikerült, tehát félreértés ne essék, nem velük van baj, valószínűleg csak nem az én ízvilágom a pörkölésük. -
#98690560
törölt tag
Nézd, nem tudom... Az előzőt bőven 1 hónap után bontva tapasztaltam ugyanezeket, mint most. Nem tudom, hogy mi az igazság a pihentetéssel kapcsolatban, oké, tudom, hogy kell, de például a OneEleven a kérdésemre simán bedobta, hogy nyugodtan csapjam fel a tasakot 2-3 nap után presszózni. De más pörkölők kávéival sem tapasztalok ilyet frissen bontva sem, hogy ennyire nem tudom belőni a cuccot, egyedül a Cm-nél szívok rendszeresen.
#125157Erdei88 igen, MaraX, majd még úgyis írom, hogy mire jutok, valószínűleg bontok mást most kicsit, és megfogadom a fenti pihentetős tippet, aztán meglátjuk. -
#98690560
törölt tag
válasz
Erdei88
#125152
üzenetére
Igen, ugyanez a Burundi, 9 napos pörkölés.
A klasszikus 1:2 arányban 17ből 34g, ~30mp,
1:3 arányban 17ből 50g, ~30 mp.
Hőfokot néztem 93-96 között is,
próbáltam az idővel is játszani 25mptől 45 mp lefolyásokkal
de ugyanaz a keserű cucc, mint az elmúlt 2-3 tesztpörkölés.
Mostanában Roastopus és OneEleven kávéim is voltak, 2 csapolásból úgy be tudtam lőni őket, hogy a család minden tagja elégedetten fogyasztotta és én is imádtam, de ahogy a Casino Mocca kerül az őrlőbe, ha vért izzadok sem tudok értékelhetőt húzni kilós csomagokból sem és eléggé demotiváló tud lenni.
-
#98690560
törölt tag
Nekem is Burundi tesztpörkölés jött, ki is próbáltam, de ugyanaz a túlkivonatolt, keserű istencsapása, mint az előző teszt, már nem is emlékszem hogy az mi volt. Szerintem ez elfogy, aztán elengedem a CM kávékat, mert hiába világbajnok a tesztpörkölés ára, egyáltalán nem éri igy meg, hogy semmi értékelhetőt nem tudok belőle húzni és még rohadtul frusztráló is.
-
#98690560
törölt tag
válasz
Tomace91
#125063
üzenetére
Egyszer, talán tavaly írtam nekik egy kávéjuk kapcsán, ami nagyon nem akart összeállni, hogy segítsenek ki egy recepttel. Az volt a válasz, hogy a presszó profilú kávéikhoz 93 fokot, 1:2,5 arányt és 30-35 mp időt javasolnak az "egyszerűbb" otthoni gépekhez, tehát nincs előáztatás, flow profile, ilyesmi. De sietve hozzáteszem, hogy ez sem garancia arra, hogy sikerül finomra húznod, sőt....
-
#98690560
törölt tag
válasz
Flashback
#125035
üzenetére
A rövidebb arányt, amit ajánlottam, megnézted?
Nézem, hogy ez egy anaerob cucc most, de volt korábban is náluk ez a kávé, csak más feldolgozással, ha jól emlékszem, jó lenne tudni, hogy melyik van nálad.
Nekem az anaerob 93 fokon, 17-ből 30g, 30 mp, 7 bar-on és egy elég balanszos cucc a vége.
A régi kolumbiájuk ízeire nem emlékszem, de egy jegyzetfüzetben vezetem a kávéimat és visszanézve 93 fok, 1:2 arány, 19 bemenővel, 9 bár, 27 mp volt. -
-
#98690560
törölt tag
Pogi diagnosztikában tudtok segíteni? Ugye nyomom a szokásos 18-as VST + Puck Screen kombóval, szóval egyre többször figyeltem meg, hogy a pogi nagyjából egyben kijön, de a kosárban, legtöbbször a széleken kisebb "foltokban" ott marad a pogácsa kis darabja, ami tapintásra száraznak tűnik. Ha esetleg kijön teljesen egyben a pogácsa, sokszor látható az alján körben egy fekete kör. Na most olvasgatva a neten, leginkább csatornásodást írnak az első jelenségre (ha marad pogi darab a kosárban) míg a másodikra azt írják, hogy megégett a kávé a hőtől, amit eléggé kétkedve olvasok. Szerintetek betudható rossz őrlemény elosztásnak, helytelen wdt (esetleg tamper) használatnak? Valami más ötlet, hogy mi okozhatja? Közben olyat is találtam, hogy ha marad itt ott zacc a kosárban, az jelezhet túl sok bemenő dózist a kosárban, ami megint fura, hisz a screen miatt 16ig is le szoktam menni a bemenővel. Szerintetek?
-
#98690560
törölt tag
válasz
pető bá'
#124831
üzenetére
Nem reklám, csak tapasztalat:
AVX KC803 mérlegem van, csúszásmentes az alja, felül gumiborítás, teljesen vízálló, akksis, stopperes, többféle programja is van (bár ebbe nem mentem bele soha). Hátránya, hogy elég nagy ugrásokkal mér, ha nagyon pontosan méred a lejövő kávét, akkor meg tud viccelni 2-5 grammal. Van másik mérlegem, gyakran ellenőrzöm a pontosságát, eddig mindig jól mért. 0,1 pontosságú csak.
MaraX alá befér kicsi és nagy csészékkel egyaránt. -
#98690560
törölt tag
válasz
hoffman_
#124745
üzenetére
Az Asprocdegua fincsi, szintén filter pörkölés volt nálam, a fele presszóra ment el és szintén egy könnyen kezelhető kávé volt, nem kellett kitépnem a hajam, mire iható lett, elég stabilan hozta, ami a tasakra volt írva.
RetepNyaraB próbáltam az 1:3 arányt is, viszonylag gyors lefolyással, de nem lett jobb. Szerencsére elfogyott a kis csomag, egy darabig most nyugton leszek
-
#98690560
törölt tag
One Eleven - Fazenda Rosa (Brazília)
17g megy a VST 18-ba, sima 1:2 arány, kicsit csepegve indul, de hamar összeáll, 28-30 mp az idő, a szokásos MaraX I-es álláson (93C), tisztán hozza a klasszikus csokis, mandulás ízeket, de nem az az émelyítően testes, hanem nagyon könnyed textúrával. Továbbra is maximálisan elégedett vagyok a kávéikkal, eddig mindegyik presszó pörkölésük nagyon könnyen elkészíthető volt, egyik sem volt kényes alapanyag. Filterre pedig abszolút telitalálat volt eddig amit kóstoltam.
Ellenben a Casino Mocca újabb kávéjával, ami ismét szénné szivatott és csak csalódás maradt utána. Az Intibuca Hondurasból kaptam kóstoló gyanánt pár adagot, risztrettóként elkészítve 17-ből 17g, 30 mp, ami gyönyörű, szirupos cucc volt, édes illattal, tényleg volt egy almás vonal az ízében, de aztán az 1:1 arány felett, bárhogyan elkészítve (1:2, 1:3, 1:4) mindenhogy azonnal előjött a keserű, túloldott íz, egy húzás sem sikerült ihatóra. Ugyanígy jártam az utolsó 2 rendelésemmel (nem tesztpörkölések) sehogy sem ment ki az a keserű utóíz, bármit próbáltam.
Szóval One Eleven brazil:
-
-
#98690560
törölt tag
válasz
roBEEsz
#124563
üzenetére
Van egy kollégám, aki nagyjából velem egyidőben kezdte a kávéval való foglalkozást és nagyon érdekes utat járt be így. Valami egyszerűbb Lelit géppel kezdett, de nem ízlett neki a kávé, nem jött össze a latte art, eladta a szettett, feljebb lépett egy komolyabb Lelitre. De itt sem találta azt az ízt, amit keresett és még mindig nem ment a tejhabosítás. Eladta az egészet, beruházott valami más gépre, ha jól emlékszem egy szuper Nuova Simonelli Oscar volt, ahol még mindig nem volt megelégedve, nem ízlettek a kávék neki, cserélt vizet, Nordát, kevert vizet, Nestlé vizet, kipróbálta a legdrágább pörkölők kávéit, de nem élvezte és egyre inkább frusztrálta az egész. Tett még egy próbát talán egy Mara volt a legvégén, aztán azt is eladta és ránézni sem bír a kávéra azóta. Sokat beszélgettünk a dologról és kiderült, hogy az vitte ennyire félre (és bele egy ördögi körbe), hogy nézte a YouTube és Instagram influenszereket, akik kicsomagolják a tiptop gépeket, felcsapják a naked kart, és egy szép sugárban lecsorog az aranybarna etióp, majd cicergetnek egy zabtejet és öntenek egy hattyút a csészébe, vagy hogy olvasta a csomagokon a ráírt ízjegyeket és otthon sosem jött ki a lemenő nap sugarában az égen suhanó rétisas lehulló könnyeivel mosott banán íze a kávéjából és azt hitte, hogy mindent rosszul csinál, hogy még több wdt eszköz kell, még erősebb gőznyomás, még nagyobb őrlő., vagy keresztes diztribútor helyett egy vonalas. Teljesen irreális elvárásokkal ment neki az egésznek, azt hitte hogy azonnal elérhető lesz otthon a budapesti top kávézók által adott duplapresszó, ami sűrű, szirupos és tényleg gyümölcsös íze van. Pedig sokszor kóstoltam a kávéit nála, mindegyik géppel, és tényleg egész jók voltak, vagy semmi olyan hiba nem volt, amit ne lehetett volna egy kis odafigyeléssel kiküszöbölni, de nem értette meg, hiába mondtuk neki, csak hajszolt egy olyan "kávé ideált" amit látott videón, képen, olvasott a tasakokon. Szóval csak arra akarok kilyukadni, hogy érdemes ezeken elgondolkodni kicsit, hogy mik az elvárások és mi a realitás kávé téren, esetleg ismerősökkel, családtagokkal egyet kóstoltatni, mert lehet, hogy igenis jó az a kávé, csak te is olyan vonalat keresel, ami egyszerűen otthon nem elérhető, vagy egy hamis képet kergetsz.
-
#98690560
törölt tag
-
-
#98690560
törölt tag
Komolyabb. Nagyon profi SCA képzéseket nyomnak, van nevük a szakmában, mellette pörkölnek is, Milánóban a világversenyen is lehetett a kávéikkal találkozni, szóval nem most nőttek ki a földből egy garázsban. Csek eddig nem volt webshop, hanem macerás módon emailben lehetett rendelni, ezért gondoltam megosztani a hírt, hogy már könnyebb a beszerzés.
-
#98690560
törölt tag
válasz
Erdei88
#124457
üzenetére
Az állapotjelző led fények a gép elején 6 hónap után aludtak ki végleg, aztán pár nappal az 1 éves évforduló előtt jött hogy nem fűtött fel, vagy pedig durván túlmelegedett, itt már kellett benne dolgokat cserélni (a szervíz szerint vízkő okozta), aztán 3 hónap múlva újabb kör, mert be sem kapcsolt (a víztartály érzékelője öregedett el, szintén vízkő volt szerintük), utána volt egy forduló mert gép alatt folyt a víz folyamatosan. Az utóbbi hetekben a gőznyomás már nem megy 0,5 fölé sehohgyan sem, de már elengedtem a szakszervízt, állandóan postázgatni azt a böhöm dobozt. Egy darbaig kerersgéltem más szakit, de mindenhol azt a választ kaptam, hogy Lelitet nem szervízelnek. A folytonos vízkő panaszokra csak pislogtam, mert akkoriban kizárólag Norda vizet látott a gép, viszont volt kávégépes ember, aki azt mondta, hogy 1-2 év alatt egyszerűen elöregszenek a gagyi alkatrészek a gépben.
-
#98690560
törölt tag
válasz
brumi1024
#124445
üzenetére
Én fenntartásokkal néztem a videót, mivel a napokban olvastam végig pár fórumot a Lelit gépeknél előforduló hibákról, gyengeségekről. Saját tapasztalatom, volt idő, amikor 2 hetente passzolgattuk egymásnak a MaraX-et a szegedi szerelővel, nem kevés pénzekért, mert épp kiégtek a led lámpái (nem javitható), eresztett itt, aztán ott, megbolodult a hő szenzor és vagy fűtött vagy nem fűtött, nem érzékelte a víztartályt, vagy egyszerűen csak el sem indult (ugye a ledek nélkül az orthoni user meg van lőve, hogy mi baja lehet a gépnek), ilyen olyan szenzor meg panel lett cserélve hogy 2 het mulva újabb hiva jöjjön elő. mostanában már gőznyomás sincs a gépen. Hiába ad jó kávét, ha rendben működik, bőven kijön a gépen, hogy mennyire spórolós az anyaghasználat. Szerintem a gép árát már ráköltöttem pluszban szervízre, alkatrészre, futárra. És a fórumokat elnézve a neten, nem én vagyok az egyetlen. Ha újra kezdhetném, tuti nem vennék még egyszer lelitet.
-
#98690560
törölt tag
válasz
bbuffy
#124357
üzenetére
Egy időben próbálkoztam a vákumozással és úgy fagyasztással és utánaolvasva több helyen találkoztam azzal a véleménnyel, hogy a vákumozáskor a gép kiszippantja az oxigén mellett a babokban levő co2-t is, majd lezárja a csomagot. Kinyitáskor a csomagba áramló levegő a babokat nagyobb mertékben károsítja, mivel a szerkezetük "meggyengült" a co2 kiszedésével, vagyis jóval hamarabb öregszik a csomag, mintha simán a gyári tatyóban dobnád a fagyasztóba. Persze ez is olyan dolog,mint sok más kávés téma: van aki ezt írja, van aki azt, hogy igaz e, azt senki nem bizonyította.
-
#124213
#98690560
törölt tag
Abrakad786
#124210
#98690560
törölt tag
válasz
Abrakad786
#124210
üzenetére
A kosárba kerülő kávé (a bemenő) mennyiségét maga a kosár határozza meg, 18as kosárba 18g (+-1g).
Tehát az impresso kávéból is annyit teszel a kosárba, amekkora a kosarad. 18as kosárnál 18 megy, ebből lesz a pörkölő által javasolt arány szerint 34g. Az idő nem annyira fontos, mint írják sok helyen, nyilván az eszpresszó tartományon belül legyen (25-30 mp). -
#98690560
törölt tag
válasz
kmarci25
#124175
üzenetére
Én szerettem a papírt, kipróbáltam csak alá, csak fölé, és alá fölé is, utóbbi hozott nagyon jó eredményeket, teljesen más textúrája lett a kávénak, ízben is baromi jókat kaptam,plusz a fej is és a kosár is tiszta volt a végén, az egyetlen bajom az volt, hogy az aeropress papírt méretre kellett nyirbálni ollóval, ráadásul két különböző méretben, mert a kosár aljába kisebb kellett, mint a kávépogácsára. Ezt elégeltem meg és vettem puck screen-t.
-
#98690560
törölt tag
válasz
vicces1
#124171
üzenetére
Nekem továbbra is gond, hogy a screen miatt durván alul kell töltenem a kosarat, 18-as VST-be múltkor alig ment 15gramm, hogy ráférjen még a screen is.
A tisztítása halál, kávé készítés után a gőzkarral átgőzölöm, de rendszeresen be kell áztatni, mert koszos és büdös marad, szóval a tisztán tartása miatt is jár a mínusz pont.
A másik, hogy ha vendégek jönnek és kell jópár csapolás, akkor gondban vagyok, mert az első kávé után elmosom a screen-t, akkor lehűl és hőstabilitás szempontjából rontja a második kávét, úgyhogy ez eléggé megakasztja a workflow-t, ha mindenkit időben ki szeretnék szolgálni kávéval. Ez megint csak negatív tapasztalat.
De hogy legyen pozitív élmény is: a fej tiszta marad és nem kell öblögetni, vizet pazarolni.
Szóval van, használom is, de nálam eddig semmi kiugró pozitív élményt nem adott. -
#98690560
törölt tag
Még egy tasak OneEleven, ezúttal Mexikó. Az első shot kicsit gyorsabban jött le, mint szerettem volna, a nyomás alig volt 5-6 bar, de az első kortynál éreztem, hogy ezt jobb nem piszkálni, olyan tisztán jöttek a tasakon jeltett izjegyek, hogy szerintem ezt a beállítást hagyom. Kesőbb megnézem V60-nal is, de ez a kávé megint telitalálat
-
#98690560
törölt tag
válasz
sapizee
#124068
üzenetére
0,01g-os ékszermérleg, preciziós mérleg, párezer forintért beszerezhető. Az értékeket általában kerekítem, pl 0,312g az az én mérlegemen 0,31
Nyilván ez sem tűpontos, amibe bele lehet kötni, de továbbra sem hiszek benne, hogy otthoni kávékészítésnél bármilyen különbséget is észrevesz az ember az elkészült italban, ha a szóda 0,312 vagy pedig 0,313. De valóban pontosabb és könnyebb méricskélni az adagokat, ha koncentrátumot kever az ember és nem direktben szórja a vízbe. -
#98690560
törölt tag
válasz
Tomace91
#124051
üzenetére
Én a direktbe sózós módszert használom, tehát nem keverek külön koncentrátumokat, bár múltkor ki lett vesézve, hogy könnyebb és pontosabb úgy dolgozni, de ezt szoktam meg, itt úgy néz ki 5 liter vízre, hogy:
20GH/45KH presszóra : 0,378 szóda és 0,245 keserűsó
90GH/42KH filterre: 0,353 szóda és 1,103 keserűsó
Flashback: érdemes lenne egyszer egy konszenzusos alapreceptet betenni, elkerülve a rendszeres "milyen vizet használjak" kérdést, de túl komplex téma és eléggé megosztó is néha, mindenki más-más módon csinálja.
p.lac: Olvasgatva a témában, igen, "gyengébb" vizet javasolnak itt-ott például Robot vagy Flair esetén, bár ott nem mentem nagyon bele, hogy mi lehet az oka.
Cathfaern: köszi, ezt is kipróbálom, amint elfogy a mostani adag víz, amit kevertem, szerencsére nincs már sok. -
#98690560
törölt tag
Az utóbbi napokban kipróbált víz receptek eléggé beváltak, szerintem egy ideig maradok ezeknél.
Eszpresszóra a Lance Hedrick féle 20GH/45KH nagyon jó eredményeket hozott az Impresso-s ajánlás után (80GH/60KH) mert míg az Impresso recept a saját kávéjával jól működött, a Casino Mocca teszteket mind egy karcosabb, sós irányba vitte, szinte mindet túlkivonatolt ízvilágba tolta, a Hedrick ajánlás viszont teljesen ellágyította, gazdgabbá tette a kávé ízeit.
Filterre a Rao/Perger által ajánlott 90GH/42KH értéket kevertem, észrevehető javulás lett az ízekben, eddig a presszóra kevert vízzel csináltam a V60-at, most ezzel a kevereékkel megy és sokkal elégedettebb vagyok vele. -
#98690560
törölt tag
Na kipróbáltam a One Eleven ruandát presszóban is, nagyon erősen hozza a narancs ízjegyet, amit igér a csomagolás, bár nekem egy kis édesség hiányzik az izből
17 ment a 18as vst-be, 7 bar-on jött le 40g. Tók jó, hogy tejben is megmarad ez az íze. Szerintem most a casmo után egy időre átpártolok ehhez a pörkölőhöz.
Tegnap voltunk Keszthelyen, a Pajti nevű kávézóban kóstoltunk egy CrackerJack kávét, Pajti Blend a neve, hát az Intersaros CJ kávék után ez sem hozta meg a kedvemet, hogy bármit is vásároljak tőlük.
-
#98690560
törölt tag
Szerintem ha valaki otthon presszózik és itt van a fórumban is, annak felesleges egy pár órás home barista képzésre befizetni, ahol kb elmondják, hogy Kaldi a kecskepásztor és arabika meg robuszta. A komolyabb, professzionálisabb barista képzések, több alkalommal, kis csoportokkal sokkal több plusz infót tudnak adni, őrlőállítástól a kóstolásig, én mindenkit csak bátorítanék, hogy csinálja meg, ha érdekli a téma.
Latte artot nekem Tuboly Fanni oktatta, 5 óra tejhabozás megállás nélkül, hát 1-2 hétig utána rá sem bírtam nézni a cappucinora, de legalább tudok hattyút önteni
És ha már OneEleven, a Ruanda Macuba filteren valami mesés, az egyik legjobb v60 élmény az utóbbi időkben, ajánlom kipróbálásra! -
#98690560
törölt tag
válasz
DG790401
#123965
üzenetére
Nekem van 2 barista bizonyítványom, mellette voltam cupping és latte art képzéseken is, abszolút megéri és ajánlott, rengeteg fontos infót ad, stabil alapokkal. Amit erősen javaslok, hogy a Bestmixer stintű sulikat messzire kerüld, rettentően pocsék és szakmaiatlan a képzésük. Én személy szerint olyanokat ajánlanék, akik pl pörkölnek is, van tapasztalatuk is. Molnár Attila a One Eleven-től csinál képzeseket, rendkívül profi, aztán Barista Akadémia például vagy a Barista Campus akit nagyon ajánlok kipróbálni.
-
#98690560
törölt tag
válasz
vendingo
#123912
üzenetére
Én rendszeresen megdöbbenek rajta, hogy mennyire jó fejek az Impressosok, tényleg kiemelkednek vevőközpontúságban a hazai bármilyen webshopok közül. Azonnal válaszolnak üzenetekre, bármilyen kávé témaban (gép, őrlés, víz, recept, pörkölés) segítenek, ha hiba csúszik a rendelésbe, úgy korrigálják, mint senki más (véletlenül másik kávét küldtek, mint amit kértem, rögtön adták fel a másik csomagot ingyen), szóval nálam abszolút favoritok.
-
#98690560
törölt tag
válasz
Parci
#123830
üzenetére
Nekem lassan 1 éve van a K-Plus, elektromos őrlőt váltott és óriási minőségbeli előrelépés volt. Könnyen szétszedhető, 0 pangóval dolgozik, külső állítógyűrű van, a mágneses kosár pöpecül működik, nekem a gyári rögmentesítő a kedvencem, könnyű tekerni a hosszú kar miatt, kényelmes fogás, baromi jó anyaghasználat. Mind filterre, mind presszóra gond nélkül használható, nem kell hozzá kiegészítőket venni emiatt. Én nagyon ajánlom, szuper cucc, jó pár csomag presszó és filter pörkölés lement rajta és egyszer sem hagyott cserben.
Lance Hedrick csinált összehasonlító videot amiben a K-Plus is szerepel:
[link] -
#123814
#98690560
törölt tag
gyuri860213
#123811
#98690560
törölt tag
válasz
gyuri860213
#123811
üzenetére
Az "AA" jelölés a szemek méretére utal, legalábbis nekünk ezt tanították anno.
-
#123190
#98690560
törölt tag
RetepNyaraB
#123182
#98690560
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#123182
üzenetére
Bogarászva a neten, szembejött egy Lance Hedrick ajánlás ami light roast és espresso témában van próbálva gyümölcsösség és savasság a cél, ez:
20GH és 45KH, ami 0,378 szóda és 0,245 keseűsó, 5 liter vizbe. Legközelebb ezt nézem meg. -
#123181
#98690560
törölt tag
RetepNyaraB
#123173
#98690560
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#123173
üzenetére
Hú, baromi nehéz ízlésen alapuló témát vesézni, az a baj. Nekem elsőként az a véleményem, hogy az Impresso-s srácok tuti nem bemondás vagy hasra ütés alapján adják a víz recepteket, hanem van mögötte tudomány, tesztelés, ellenben (és itt nem szeretnék senkit megbántani vagy a hozzáértését megkérdőjelezni) itt leginkább "most épp ez a menő arány" alapon megy a keverék ajánlása. Szóval nekem az itteni 0.3/0.7 aránnyal lapos, üres, semmilyen italok jöttek, a 0.3/1.4 hozott eredményt, de ezek 90 százalékban cm tesztek voltak, az impresso víz recept a srácok saját kávéival ment és szuperek voltak. Azóta ment még egy utolsó cm teszt, ahol viszont jött egy sósabb vonal, pont amit te is írsz. De az az utóbbi cucc viszont mindenkinek ízlett itthon, a só ellenére. Most én is várom hogy elfogyjon a maradék 3 liter. Utána nem tudom, hogy merre tovább víz témaban, de azon kívül a cm kávékat is tervezem jövőre mellőzni. Sajnálom, hogy ennyire nem jött be neked, úgy tűnik hogy valóban nem ez lesz a tuti.
-
#123063
#98690560
törölt tag
RetepNyaraB
#123055
#98690560
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#123055
üzenetére
Nekem is előfordul, mondjuk hogy 10ből 4szer, hogy nem áll össze egy sugárba, vagy csak a végén, viszont ízben nem érzem hogy bármi is félremenne emiatt, szóval nem aggódom miatta. Más kosárnál nem volt ilyen eddig, csak a vst-nél
-
#122976
#98690560
törölt tag
RetepNyaraB
#122968
#98690560
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#122968
üzenetére
Én voltam és csakis megerősíteni tudom az általad leírtakat, jobb a textúra, kerekebb, testesebb az ital és tényleg enyhe a savasság. Igaz eddig csak az Impresso El Salvador megy vele, de ízre, összhatásra szerintem jobb ezzel a vizzel, mint a Hendon recepttel. De most épp az SCA vizet kutyultam be kíváncsiságból, meglátjuk majd hogy változik e érezhetően valami.
-
#122933
#98690560
törölt tag
RetepNyaraB
#122932
#98690560
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#122932
üzenetére
Egyébként tőlük hogyan lehet rendelni? Néztem most a facebook üzeneteimet, idén 4 alkalommal írtam nekik, hogy szeretnék kávét vásárolni, mindegyik üzenetetet láttamozták, de egyikre sem érkezett válasz soha.
-
#98690560
törölt tag
Nekem volt rajta egy matrica a tetején, azon írta, hogy milyen pörkölés, úgy emlékszem, hogy a piros szín jelezte a presszót, a zöld pedig a filtert. Viszont ami elég félrevezető volt, hogy a sötét presszó pörkölésnek jelzett szint egyáltalán nem sötét, sőt, szóval teljesen hülyeség részükről így nevezni, mert aki direktben a klasszik sötétet keresi, az meg fog lepődni bontáskor.
-
#98690560
törölt tag
válasz
vicces1
#122806
üzenetére
Azért azt nézzük meg, hogy ez nem otthon lett nyomtatva Random Pista printerén,hanem a Pesado gyártja, minőségi anyagokból, ezen az elven akár a VST-t is lehipszterhülyeségezhetjük az ára miatt, amikor 2000ért is lehet kosarat venni az aliex-en. (Persze, ettől még drága ez a wdt tool, igen) Egyébként a VST-t sem karcolja meg
Egyébként ha már a megvezethető homebaristáknál tartunk, lett valami a Sprometheus féle 7 BAR csapolás témából? Nem találok róla semmit, pedig elég jól levezette, hogy érdemes (lenne) belenyúlni a gépebe. Bár amikor megvettem a MaraX-et, akkor ugye levettem 10,5-ről 8,5-re, de érdkelene, hogy érdemes e még lentebb menni nyomással. -
#122788
#98690560
törölt tag
RetepNyaraB
#122787
#98690560
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#122787
üzenetére
0,5 szódab, 0,9 keserűsó, 5 liter vízben. Beszéltem velük, azt mondták, hogy nekik ez a tuti vízrecept, ezt ajánlották, próbáljam ki bátran. Nem vitatkoztam, nálam jobban értenek hozzá
-
#98690560
törölt tag
Végre kibontásra került az utolsó CM tasak is, egy ma 3 hetes pörkölésű, La Lesquinada Honduras tesztpörkölés.18-as VST, 93 fok, 16,5 bemenővel, Impresso által ajánlott víz van most a tartályban (60KH, 80GH). 32g jött le viszonylag gyorsan, 22 mp alatt, viszont nagyon tiszta, selymes testet kaptam, bár fogalmam sincs, hogy milyen ízű a papaya vagy a pomelo, de az első kortynál egy elég kellemes trópusi gyümölcs ízvilágot adott. Zártam az őrlőn, hogy lassabban jöjjön le (30 mp lett) viszont itt már megjelent a keserű íz, szóval érdekes módon jobban áll neki a gyors lefolyás, legalábbis az én ízlésemnek jobban megfelel az akkor kapott ízvilág .
-
#122764
#98690560
törölt tag
RetepNyaraB
#122760
#98690560
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#122760
üzenetére
Nekem az avx puck screen olyan magas, mint egy 20forintos, teszek a kávéágyra egy huszast és arra egy százast, felteszem, leveszem, aztán ha belenyomta a huszast akkor még veszek el a dózisból. Bár a múltkori bénázás óta elengedtem a screent inkább.
-
#98690560
törölt tag
válasz
thomasrc
#122755
üzenetére
Ja, így már oké, értem. Én eddig csak magát a kalkulátort használtam online, tehát nekem a képről a komplett bal oldal nem látszott eddig soha. Ha jól értem, akkor a bal oldalon van maga az eredeti blogposzt alapján a leírt receptek keverve illetve szárazon adagolva, 1000 ml-re, ahogyan eredetileg. És akkor a jobb oldalon, amit én is használok, ahol bármilyen módszerre kiszámolja a hozzávalókat.
A piros celláknál a harmadik esetén valamiért 900 ml-rel számol, de a többi stimmel.
Lényeg a lényeg, hogy a bal oldalon a recept van táblázatosítva, jobb oldalon pedig a felhasználó számolhat kedve szerint.
Én a Hendon-t használom, szárazon keverve, az a jobb oldali sárga mező szerint 0,299 és 1,04, ami 5 literbe megy bele.
Viszont most Impresso kávém lesz, ahol az ajánlott KH és GH alapján szintén ki tudom kalkulálni hogy ehhez az értékehez mit és mennyit kell kevernem. -
#98690560
törölt tag
Én vettem egy 0,01-es ékszermérleget erre a célra, de amúgy nem hinném, hogy otthoni körülmények között jelentős eltérés lenne a kávéd ízében, ha egy százados pontatlanság lenne valamelyik összetevőben. Persze ki tudja... A fórum mozgatórugója ez az önellentmondás saját magával, mert anno ugyanerre a vizes kérdésemre ugyanezek a tagok vezették le, hogy egyszerűbb és jobb direkt a vizbe keverni, mintsem külön oldatok és flakonok variálásával kínlodni, de ha jövő héten is megkérdezed, már biztosan az ellenkező módszer lesz a nyerő
De szerintem először kisebb mennyiségben keverj, kóstold meg, nézd meg hogy melyik módszernél mit tapasztalsz és ez alapján dönts. Én javaslom a pontos mérleg beszerzését, pár ezer forint csak és az oldatos illetve a direktbe keverős módszer is könnyebb lesz. -
#98690560
törölt tag
Mara X a gép, a kávé Casino Mocca etióp teszt, sajnos nem tudom hogy melyik mert át lett téve másik tasakba.
A képen a 18as vst-ben van 16,5. A tamper már kiemelkedik, ha felteszem a gépre, már belenyomódik a felsőszűrő. És akkor a puck screen még nincs is rajta, ahhoz hogy beleférjen, még kb 1 grammot ki kellene vennem.
Roastopus Black Pearl ugyanez, 17grammnál már a 100ft-os teszten bukik. Persze működik a kosár a 15-16os töltetekkel, de annyira finomra kell őrölni, hogy az már nem egészséges az elkészítés szempontjából.
-
#98690560
törölt tag
Már a negyedik különbző csomag kávéval próbálom a vst kosarat, de továbbra sem fér bele 18g egyikből sem, már kerestem a neten méretezést és lecsekkoltam, hogy biztosan a18as kosarat kaptam e? A puck screent elengedtem, ahhoz hogy beleférjen még az is a kosárba és maradjon némi hely a felsőszűrő és a kávéágy között, a casmo etiópból például 14,5 gramm kell bele, az viszont már annyira alultöltöttség, hogy inkább nem is erőltetem, főleg hogy már olyan finomra kell őrölnöm, hogy több kárt okozok vele, mint hasznot. Puck screen nélkül már jobbak az italok, több az íz, mint a korábbi kosarakkal, de minden shotban ott van egy meghatározhatatlan utóíz, ami kb egyszerre keserű és savanyú és sehogy sem tudom eltűntetni.
-
-
#98690560
törölt tag
válasz
Toobee
#122576
üzenetére
"Ez a tizedfok mekkorát változtat az ízen bullshit nagyon sok embert félrevitt."
Tudok pár srácot, akik ezt már olyan szintre emelték, hogy ki van nekik számolva, hogy a gép bekapcsolása után 28 perccel 2,9 ml vizet engedve, 4 másodperc gőzölés és 12 fekvőtámasz után 29 másodperccel szabad csak elindítani a csapolást, mert akkor a fejhőmérő épp 92.7 fokon van és akkor lesz igazán ananászosmogyorós puding ízű a kávé. Mindezt egy 3000 forintos aliexpress fejhőmérős tapasztalatra alapozva, mert ugye a megfelelő hőfok sokkal fontosabb, mint egy rendes kivonatolási arány. -
#98690560
törölt tag
Az otthoni presszózásom időszaka alatt még soha nem találkoztam olyan kávéval, amiben eltéveszthetetlenül és teljesen felismerhetően ott vannak a csészében azok az ízek, amik a csomagolásra vannak írva, de ma a Roastopus Black Pearl olyan élményt adott, hogy még nem tértem magamhoz. Ilyen intenzív szilvás kakaós ízt még nem éreztem. Imádom.
-
#98690560
törölt tag
Szerintem a kancsós víz legnagyobb átka (azon kívül, hogy árthat a gépnek, ami szerintem sehol nincs egyértelműen kijelentve, csak írják itt-ott), hogy a szűrő használódásával változik a víz minősége is, ami nem igazán jó konzisztens ízek eléréséhez a kávéban.
Víz keveréséshez a Barista Hustle írt egy szuper és alapos cikket, leírásokkal, receptekkel, minden benne van, ami felmertülhet a kutyulás során: [link]
Én a Hendon receptet használom presszóra közülük, az itteni leírások alapján szerintem többen is ezzel mennek, ahhoz például ez a recept:
5 liter DM desztilált vízbe 0,299 gramm szódabikarbóna és 1,409 gramm keserűsó kell és kész is.
Nyilván ez sem tűpontos, amibe bele lehet kötni, de továbbra sem hiszek benne, hogy otthoni kávékészítésnél bármilyen különbséget is észrevesz az ember az elkészült italban, ha a szóda 0,312 vagy pedig 0,313. De valóban pontosabb és könnyebb méricskélni az adagokat, ha koncentrátumot kever az ember és nem direktben szórja a vízbe.
A K-Plus esetén 40 mp volt a legtöbb. 
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- HP ProDesk 600 G5 i5-9500 16GB 512GB 1 év garancia
- Dell D6000 univerzális dokkoló USB-C/ USB-A, DisplayLink & Dell WD15 (K17A) USB-C + 130-180W töltő
- MacBook Air 15" M4 / 24 GB / 512 SSD / 100% akksi / gyári garis
- BOMBA ÁRrR! Lenovo ThinkPad T14 Gen 4 Ryzen 5 PRO 7540U 14" FHD+ 32GB 1TB Lenovo gar: 2028.01.07!
- BESZÁMÍTÁS! Gigabyte X570 R7 5700X 32GB DDR4 512GB SSD RX 6750 XT 12GB LIAN LI LANCOOL 216RX 750W
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest