-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
ronin s8
senior tag
Az egy csík kicsit vándorol ám a Gaggiánál, de ebbe vélhetőleg beleszól a pumpa is, ami pumpáló impulzusokkal nyomatja a vizet, meg a felületi feszültség is, meg az ezzel összefüggésben lévő fém-nedvesíthetőség, stb. Ez többtényezős egyenlet, plusz a kráteresedés simán lehet nagyrészt user error, mert mindkét gép jól terít amúgy... A Gaggia bojlerből ferdén (egyik oldalon) jön ki a víz. Ez a gyengeség oka. Hiába osztja el a négylukú vízterítő egyenletese(bbe)n a vizet, áramlástechnikailag valójában eleve rossz a konstrukció. /Tudom, a La Marzocco-k sokkal rosszabbak, de az egy másik téma lehetne.../
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
-
ronin s8
senior tag
válasz
lagoon79
#25014
üzenetére
Úgy érted, nem csak úgy slendriánul, egy laza két és fél órás vízterítő-leszerel-tömítés-kicserél típusú vízkőtelenítést kap kéthavonta, hanem valami komoly cuccot...?
Egyébként ha jól rémlik, annak idején SiD direkte felhívta a figyelmemet a Gaggia fej/tömítés koszolódására, ami pont amiatt van, hogy a vízterítés nem tökéletes... de hagyjuk, úgysem tudlak meggyőzni.
Ő is azóta megbarátkozott a La Marzocco-k csapnivaló vízterítésével... -
ronin s8
senior tag
válasz
lagoon79
#25012
üzenetére
Egyetértve a leírtakkal, az R58-asnak azért fejlesztettek valamit a fején az E61-eshez képest, nem...?
Lefordítom: elrontottak rajta valamit.
Annál szerintem nem kell jobb, mikor egyszerre jelennek meg a vízcseppek a szűrő egész felületén, és lágyan szétterülnek a pogácsán.
A Gaggia eléggé hektikusan hozza ugyanezt, néha egy csíkban folyik le, bár én még nem próbáltam különböző felső szűrőket. Ki fogom próbálni valamelyik jobb fajtát. És azt sem tudom, a Giotto-n mi van, de valszeg az eredeti gyári szűrője (mint a Gaggián), de akkor meg miről is beszélünk...? -
ronin s8
senior tag
válasz
enterlaci
#24966
üzenetére
Igen, Gaggiára igaz amit mondasz! Én a Giotto-val is szoktam café créme-et csinálni, ott nem esik csapolás közben a hőmérséklet, max. pár fokot. Az elméletem alapja, hogy a pogácsa lehűti a fejből érkező vizet, ami különösen csöpögős ristretto-nál érzékelhető. Minél gyorsabb az átfolyás, annál kevésbé hűl le a víz, és a kész kávé is annál forróbb. Gaggiánál ez úgy módosul, hogy az elején picit sok a hő, és a végére túlhűl...
Azon gondolkodom (de nem tudom biztosan), hogy Gaggiával jobb a café créme, mint Giotto-val..
-
ronin s8
senior tag
válasz
enterlaci
#24950
üzenetére
Most már nem állok neki, majd legközelebb csinálok megint.
Én majdnem úgy szoktam csinálni, mintha rendes olasz szimplát/duplát készítenék, csak egy picit "elrontok" valamit. Picivel kevesebb őrlemény, nem nyomom meg annyira a tampert, vagy másik szűrőbe rakom, esetleg duplához szimpla-őrlést választok, szóval nincs ez olyan messze az olasztól.
Ha időben túlfolyatom, akkor túl extrahált lesz a kávé, miközben hab ugyanúgy képződik rajta, mint egy espresso-n, szóval ez nem annyira nehéz, és meg is van az "olajos, "telt" érzés, de a vizezéstől hígabb is lesz. Kávéja is válogatja, nem mindegyiknek áll jól.
Én nem venném magasabbra a hőt, sőt inkább csökkenteném, mert pl. egy beállított 90 fok a gyorsabb/hosszabb átfolyástól több hőt tart a karban, több hő éri a pogácsát, mondjuk olyan, mintha 95 fokra állítottam volna... -
ronin s8
senior tag
válasz
Surda-
#24934
üzenetére
Ha őszinte akarok lenni, akkor az egy elba..ott szimpla/dupla.
Egy árnyalatnyival hosszabbra kell engedni, mint az olasz kávét. Ennek következtében gyorsabb lesz az átfolyás, tehát a beállított (pl. PID-del) hőmérsékletnél kicsivel magasabb hőmérsékletű vízzel történik a kioldás, mert a pogácsa nem hűti annyira le, mint egy normál lefolyásnál. Ezért hőtűrőbb kávékkal finom, pl. afrikai (kenyai, etióp) kávékból készítik a franciák is. Érdekes módon a hígabb érzet ellenére kicsit olajosabb, teltebb érzetű lesz az ital. Kiválóan illik croissant-hoz, mert nem kell külön vizet inni hozzá, mint az olasz kávékhoz. Technikailag néhány metódus képzelhető el:
- picivel durvábbra darált őrleményből, szimpla szűrővel kb. 150-170 ml.
- normál darálással, dupla szűrőből, szimplányi kávéőrleményből 150-170 ml. (én most ezt csináltam)
- duplához darált kávéból dupla szűrővel, de kevesebb őrleményből 150-170 ml.- csináltam már úgy is, hogy normál duplát főztem, de egy percig, így lett hosszabb...
-
ronin s8
senior tag
Hogy jól induljon a nap...
-
ronin s8
senior tag
válasz
dugesz77
#24851
üzenetére
Szerintem is óvatosan ezzel!
Egyébként nagyjából így lehet, ahogy írod, azzal az észrevétellel, hogy a kávé minőségére hatással lehet a tömítettség. Én már régebben tudom, hogy ez a melegvizes indítás nem, hogy nem javít a kávé minőségén, de egyenesen ront rajta: ízetlen marad a főzet, mert egész egyszerűen nincs ideje kioldódni a naftának a durvább őrleményből. Finomabb őrleménynél jó lehet. Az, ha nyomás alatt robbanáskor az alsó víztartályból is felszökik víz, szintén gyengítheti a főzetet, ilymódon a tömítettség beleszólhat az ízbe, de nem a robbanásba. Az a szelepen múlik. -
ronin s8
senior tag
válasz
radi8tor
#24840
üzenetére
Értem, hogy az olaszban két tömítés van, de ha jól működik a román, úgy egy is megoldja ezt a feladatot. Persze, ha nem, akkor szopás, de ez az olasznál is, sőt! Miután ott kettő van, ez pontosan azt jelenti, kétszer annyi meghibásodás lehetséges. Ezt azért gondold át...
A románnál akkor van gond, ha tényleg nincs egy síkban a víztartály és a kosár. Ebben az esetben csiszolópapír sík lapra feszítve, és néhány mozdulat megoldja ezt a gondot. A másik eset, hogy elhasználódott a tömítés. Ekkor csere. Problem solved. -
#24807
ronin s8
senior tag
tariattila
#24806
ronin s8
senior tag
válasz
tariattila
#24806
üzenetére
Szerintem összeszedett minden mozdítható alkatrészt és öntet belőle egy LaMarzocco d'Oro-t. (De ez csak tipp, lehet, hogy új mentőautó lesz, nem tom...)
-
-
ronin s8
senior tag
válasz
mester6
#24608
üzenetére
Ezek lényegében egyforma műszaki tartalommal készültek anno, talán csak a dizájn más. A Giotto oldalfala olyan koporsó-szerű.
Simán lehet, hogy ugyanazok a beszállítók, ugyanazokat az alkatrészeket szállították hozzájuk, csak a matricázás volt különböző, mint a darálóknál. -
-
#24515
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#24512
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#24512
üzenetére
Miért nem rézből csinálod...? (Csak érdekel...)
-
#24481
ronin s8
senior tag
peter.szabo
#24480
ronin s8
senior tag
válasz
peter.szabo
#24480
üzenetére
Akkor vízkőtelenítés, utána nyomásmérő kar, és kiderül, jó-e a pumpád.
-
#24479
ronin s8
senior tag
peter.szabo
#24478
ronin s8
senior tag
válasz
peter.szabo
#24478
üzenetére
Hát elég gyengusz ez a pumpa. Én azért tolnék egy erős vízkőtelenítést, biztos, ami biztos!
Vakszűrőzni szoktál...? -
#24256
ronin s8
senior tag
bajnokpityu
#24252
ronin s8
senior tag
válasz
bajnokpityu
#24252
üzenetére
Szerintem ezek a kubai kávék fosok...
-
ronin s8
senior tag
válasz
bbuffy
#24249
üzenetére
Szerintem az ember (szándékosan nem fület írtam) sokkal többet hall és érzékel, mint azt feltételezik. Ezért nem jó a CD, az mp3-ról nem is beszélve. Viszont nem biztos, hogy az a cél, hogy mindent meghalljunk, különben az a sok igénytelen, ócska "zene" nem élne meg, amire milliárdokat költ az emberiség.
De ez már tényleg messzire vezetne... -
ronin s8
senior tag
Nem hiszem, hogy ennyire mindegy Neked minden, különben nem lennél itt!
A kávénál valahogy észrevetted a különbséget. Ez pont az a fórum, ahol számítanak az apró különbségek is. Az egyik jobban észreveszi, a másik kevésbé, de aki itt van, az már bizonyította az igényességét. -
ronin s8
senior tag
Ezzel azért vitatkoznék.
Most a stradivaris részbe nem menjünk bele, meghaladná ennek a fórumnak a kereteit, de a poharak mögött komoly tesztek és kutatások állnak. Egyet említenék: nekem van egy Riedel sommelier poharam, ami sokak szerint a világ legjobb pohara vörösborhoz és pezsgőhöz. Azon kívül van pár a második legjobból is, ami a sima bordói Riedel, és sok másik, noname pohár is. A sommelier mellett a többi a kanyarban sincs. Hihetetlen, mit tud az a pohár! A többi is mutat valamit a borokból, de egyszerűen buták emellett. A sommelier pohár szétszálazza az ízeket, egyenként megmutat mindent, de közben összhangban is marad benne minden. A többi ebből szinte semmit sem tud. Talán a sima bordói, de az is kevés a nagy mellett...
Kávés pohárról is elmondhatnám ugyanezt. Nekem a Moak csészékben a legjobb az espresso. Leggyengébb a nyitott, felfele szélesedő szájú poharakban. -
#24082
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#24078
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#24078
üzenetére
Csak a halott Ulka a jó Ulka!
-
#23975
ronin s8
senior tag
tariattila
#23973
ronin s8
senior tag
válasz
tariattila
#23973
üzenetére
Hát lehet, hogy megdőlt, de az biztos!
Amúgy nem hiszem, hogy megrepedne, vagy inkább úgy fogalmaznék, hogy az 58-asnál nagyobb tamperek szorulása nagyobb galibát tud csinálni, mint a kocogtatás... Ez az új őrület szerintem csak hengeres oldalú kosaraknál megbízható, de a legtöbb kosár lefelé szűkül, ami azt eredményezheti, hogy néhány ponton megszorul a tamper, tehát nem a zömítés, hanem konkrétan a szorulás miatt fog megakadni a kezed. -
ronin s8
senior tag
válasz
Surda-
#23832
üzenetére
Ez egy teljesen jó leírás, a végén egy szépséghibával: a három "felhabzás" közben a habot előre leszedik és csészébe kanalazzák, és a kávét csak a végén öntik alá óvatosan.
Az a gond, hogy ez az eljárás nekem nem ad jó eredményt. Vagy még nem találtam meg az ideális kávéfajtát hozzá...?
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Ő is azóta megbarátkozott a La Marzocco-k csapnivaló vízterítésével... 
A Gaggia eléggé hektikusan hozza ugyanezt, néha egy csíkban folyik le, bár én még nem próbáltam különböző felső szűrőket. Ki fogom próbálni valamelyik jobb fajtát. És azt sem tudom, a Giotto-n mi van, de valszeg az eredeti gyári szűrője (mint a Gaggián), de akkor meg miről is beszélünk...? 
Azóta nagyon finnyás lettem. 
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Projektor topic
- Itt a Galaxy S26 széria: az Ultra fejlődött, a másik kettő alig
- OLED monitor topic
- Pedzegeti az új Xbox irányát a Microsoft
- Motoros topic
- Gumi és felni topik
- Hobby elektronika
- Ilyen olcsó sem volt még egy Apple notebook
- EA Sports WRC '23
- Sweet.tv - internetes TV
- További aktív témák...
- Apple MacBook Pro 14 (2021) M1 Pro 16GB/500GB használt, szép állapot 87% akku (323 ciklus)
- BESZÁMÍTÁS! ASRock A520M R5 3600 16GB DDR4 512GB SSD GTX 1060 6GB ZALMAN T3 Plus Deepcool 400W
- OnePlus Nord CE5 128GB, Kártyafüggetlen, 1 Év Garanciával
- HIBÁTLAN iPhone 12 Pro Max 256GB Pacific Blue -1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4533
- AKCIÓ! Microsoft XBOX Series X 1TB SSD fekete játékkonzol garanciával hibátlan működéssel
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest