Új hozzászólás Aktív témák

• #24935 ronin s8 senior tag Surda- #24934

  Új Válasz 2015-05-04 09:01:19 #24935

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  ronin s8

  senior tag

  válasz Surda- #24934 üzenetére

  Ha őszinte akarok lenni, akkor az egy elba..ott szimpla/dupla. Egy árnyalatnyival hosszabbra kell engedni, mint az olasz kávét. Ennek következtében gyorsabb lesz az átfolyás, tehát a beállított (pl. PID-del) hőmérsékletnél kicsivel magasabb hőmérsékletű vízzel történik a kioldás, mert a pogácsa nem hűti annyira le, mint egy normál lefolyásnál. Ezért hőtűrőbb kávékkal finom, pl. afrikai (kenyai, etióp) kávékból készítik a franciák is. Érdekes módon a hígabb érzet ellenére kicsit olajosabb, teltebb érzetű lesz az ital. Kiválóan illik croissant-hoz, mert nem kell külön vizet inni hozzá, mint az olasz kávékhoz.

  Technikailag néhány metódus képzelhető el:

  - picivel durvábbra darált őrleményből, szimpla szűrővel kb. 150-170 ml.
  - normál darálással, dupla szűrőből, szimplányi kávéőrleményből 150-170 ml. (én most ezt csináltam)
  - duplához darált kávéból dupla szűrővel, de kevesebb őrleményből 150-170 ml.

  - csináltam már úgy is, hogy normál duplát főztem, de egy percig, így lett hosszabb...

Új hozzászólás Aktív témák