-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
#128898
WarLock07222
tag
WarLock07222
tag
Valakinek kell esetleg egy E61 kar? Elvileg Rancilio Silviahoz is jó, ha valaki ahhoz keresne feneketlen kart.
-
WarLock07222
tag
válasz
#98690560
#128559
üzenetére
Amúgy meg ilyen szempontból pont mindegy, hogy mi van a csomagoláson, ha te mindig kotyogóssal, ugyanúgy készíted el otthon a kávédat. Amíg a pörkölő konzisztensen végzi a dolgát, addig nálad a szilva, ananász, stb.. elvileg ugyanolyan kell, hogy legyen a pohárban. Nem ugyanaz, mint amire a pörkölő gondolt, de te legalább tudod kalibrálni az ízekről alkotott képed és hogy mi tetszik.
-
WarLock07222
tag
válasz
kmarci25
#128539
üzenetére
Szerintem pedig van édes kávé és leginkább az alapanyagokon múlik (kávé, víz), hogy az lesz-e. Voltak olyan tételek, amik a gyakran használt víz receptemmel ihatatlanul édesek voltak espressoként. Gyakorlatilag a KH-t csökkentve lehetett csak mást is érezni a "kanál cukor" mellett.
-
WarLock07222
tag
-
-
WarLock07222
tag
válasz
rgb0007
#128006
üzenetére
@Tobee-nál a pont. Inkább túladni szeretnék rajta, nem pedig a szoba közepén nézni a dobozát
Van mellette elegendő mennyiségű őrlő, amivel boldog vagyok.Amúgy azt hozzátenném, hogy ebben a kategóriában és kifejezetten ennek az őrlőnek szerintem nagyobb a használati értéke, mint a tényleges piaci ára. Ilyen viszonylatban, ha valaki ugprade-re vágyik, akkor egy nagyságrenddel több pénzt rá lehet lapátolni a következő gépre és ha innen nézem, akkor igazából mindegy hogy 130, 150 vagy 170-ért talál gazdát. Emellett az szintén igaz, hogy több a lájk rajta a Facebook csoportokban, mint az érdeklődő.
-
#127998
WarLock07222
tag
WarLock07222
tag
Ha valaki esetleg őrlőt keresne mostanában, akkor felkerült Hardverapróra is a korábban említett őrlőm
-
WarLock07222
tag
válasz
billyjoe
#127864
üzenetére
Szerintem a MP késsel sokkal jobb esélyekkel indulsz az alacsony hőfokos recepteknél, mint Tobee a Brew késsel.
A másik dolog pedig, hogy a nem előmelegített Robotnál a titok igazából nem az alacsony kiinduló hőfokban van, hanem abban, hogy csapoláskor meredeken esni kezd.
-
WarLock07222
tag
válasz
rastacsz
#127702
üzenetére
Megnyugtatásképpen azért bedobom, hogy a 98-as őrlők esetén sem igaz az, hogy a végtelenségig lehet finomabbra menni ugyanazon arányok mellett. Vagy arányt csökkentesz, vagy durvábbra mész, vagy vizet babrálsz vagy bevetsz egyéb trükköket, hogy pl. a durvább őrlemény mellett se legyen fanyar.
-
WarLock07222
tag
Lehet, hogy én járok vakon, de mi a nagy fogás abban, hogy ugyanazt tudja mint a robot, csak rosszabbul, kisebb méretben? Ugyanúgy egy teljes apparátust mellé kell pakolni, hogy lehessen vele értelmes kávét főzni egy utazás alatt, mint a többi hasonló eszközzel. Akkor pedig már ugyan mindegy, hogy kisebb-e a Robotnál vagy sem
-
WarLock07222
tag
válasz
Jhonny06
#127503
üzenetére
Pont azért, mert nem igazán van. Annyira recept-, őrlő-, kávé- és ízlésfüggő az összetétel, hogy hiába esküszik a topicban valaki valamire, annyira nagy mozgástér van az arányokat illetően, hogy egy baselineon túl igazából az a fontos, hogy azt kitapasztald, melyik változó mi a fenét csinál és hogy neked mi ízlik.
Amúgy itt van hozzá minden matek az Excelben
-
WarLock07222
tag
válasz
inf3rno
#127321
üzenetére
Szerintem érdemes inkább olyan kávét venni, ami ízlik, ahelyett hogy a vízzel próbálod elnyomni azokat az ízeket, amik miatt a pörkölő a piacra dobta az adott kávét. Ha nem tetszik a savas ízvilág, akkor kár világos pörkölésű afrikait levenni a polcról.
Illetve lehet arcbacsapó változást elérni a vízzel, de azért disznóból nem lesz csirke csak emiatt, a kávé ízvilága nem igazán fog változni, legfeljebb minimális hibákat ki tudsz belőle korrigálni. Nálam most éppen 20/90 víz fut, ami az előző kávéval abszolút szuper volt, a mostani Starfish esetén meg már hiányzik a sav
-
#127268
WarLock07222
tag
WarLock07222
tag
Most, hogy aktualitást nyert ezen eszköz eladása, gondoltam először itt kérdezek körbe, hátha valaki számára izgalmas lehet. Egy fekete Fellow Ode lenne az "áldozat", 64mm SSP Brew késekkel szerelve, ha valaki épp ilyen konfigra vágyna, kereseen bátran.
-
WarLock07222
tag
válasz
RetepNyaraB
#127205
üzenetére
Ezt könnyebb kirepíteni az ablakon, ha meggyűlik vele a bajod, hiszen csak 1 bojlernyi tömeg van benne
-
#127204
WarLock07222
tag
WarLock07222
tag
Valakinek nincs kedve esetleg egy V3-as Rancilio Silviaval bíbelődni? Már szegény közel 2 éve itt vergődik a galériámon, de egész biztos, hogy nem jutok el odáig, hogy ez valaha egyben legyen már. Szóval ha más nem alkatrésznek akár izgalmas lehet egy meglévő géphez, vagy ha valaki 0-ról akar elektronikát építeni / kötözgetni egy amúgy oké állapotban lévő géphez.
-
WarLock07222
tag
válasz
#98690560
#127006
üzenetére
Pont erre gondoltam. Tejhabosítás nélkül egy sima single boiler gép is tud hőstabil lenni, tisztán presszózásra pedig nem annyira látom létjogosultságát a HX gépeknek. Bár őszintén belátom, hogy modern espresso esetében ahol cél a paraméterek reprodukálása sem nagyon látom helyét a HX gépeknek.
-
WarLock07222
tag
válasz
MPowerPH
#126917
üzenetére
21g kávé még világos pörkölésből is kemény adag amúgy, meglepődnék ha egyenletesen ezt ki lehetne oldani bármiféle trükk nélkül. A víz a tetején meg igazából ne zavarjon addig, amíg jó íze van
Fémszűrő amúgy a tetején abszolút eloszlat minden vágyat az iránt, hogy a pogácsa tetejét nézegesd, szóval ilyen szempontból is előnyös. -
WarLock07222
tag
válasz
PJónás
#126758
üzenetére
A Graef általában világosabb kávék esetében már kevés, illetve az állító mechanizmus se életbiztosítás. Az Eureka őrlemény finomság állítása szintén egy tragédia, plusz hajlamos benne elakadni az őrlemény, ezen túl a gyári kések mellett sokan panaszkodtak arra, hogy világos kávé mellett nem tudnak elég finomra őrölni. A Sage/Breville szintén elvérzik a túlbonylitott állítással, illetve a hajtása tele van eltörő, műanyag alkatrészekkel.
Ez a 100k körüli kategória amúgy mindig is senki földje volt - a szarért drága, a jóért olcsó. Illetve nem teljesen, hiszen pont ebben az ársávban van az összes jó kézi őrlő.
-
WarLock07222
tag
válasz
#85578752
#126744
üzenetére
Mondjuk a Kinu Simplicity. Szerintem az az egyetlen dolog, ami még ezen hobbim hajnalán megjelent az eszköztárban és változatlanul benne is maradt. Commandantem nem volt, de nagyjából az is hasonló szintet képvisel.
@PJónás, félreérted. Ez kevésbé izlesbeli különbség, mintsem gyártási, összeszerelési és napi élettel összeegyeztethető használati tulajdonságok.
-
-
WarLock07222
tag
-
WarLock07222
tag
válasz
zolnagy
#120345
üzenetére
Csak egy sidenote, hogy JH videóját, illetve az összes Robot megjelenésekor készült videót egy csipet sóval kezeld. Ezek mind pár órányi használat utáni okosságok, nem pedig hosszú távú használat és kísérletezés eredményei. Illetve ha akarsz valamilyen upgradet, aminek van értelme mihamarabb, akkor érdemes beszerezni egy 57.5-ös puck screent a gyári helyett.
-
WarLock07222
tag
válasz
#85578752
#119760
üzenetére
Nálam van otthon Konda Brigi-féle cucc. Alapvetően nagyon jó minőségű csészéket gyárt, erre szerintem az is jó példa, hogy a Babka Budapestben ugyanezek napi használatban vannak. Mosogatógép pl. meg sem kottyan nekik. Egy panaszom van rá, hogy nagyon szűk a szája az összesnek.
-
WarLock07222
tag
válasz
Cathfaern
#119480
üzenetére
Nálam többnyire switch-csel volt a legfinomabb a filter belőle, olyan 2:30 körüli lefolyással, de az espresso hozta inkább azt, ami emlékezetes maradt a kávéból. (Picit a véletlen műve volt amúgy, hogy észrevettem ezt a hozzászólást, az utóbbi 2-3 hónapban szerintem jó ha 2-3 hetente átpörgetem gyorsan a topik utolsó 1 oldalát
)#119468 SoundON Nálam valós 75-83 fokon is kioldódik a kávéból az, ami illatos és finom, szóval még ha tényleg 10 fokot is tévedne a gépezet sem kellene ihatatlan löttynek lejönnie.
-
WarLock07222
tag
válasz
rastacsz
#119267
üzenetére
Az Awakennek rendre szokott lenni valamilyen Geisha, ha még éppen el nem fogyott nekik, de viszonylag hamar szokott újra tárazódni.
Illetve plusz egy dolgot még hozzátennék: önmagában az, hogy valami Geisha vagy sem, oly sokat nem jelent. Eddig mindegyik, amit itthoni pörkölőktől vettem, valamilyen jobbféle Bourbon vagy Catuai variánssal megegyező ízeket hozott, ami talán nem is meglepő mert:
1) Az árazás pont jól lőtte be a várakozást
2) Ezeket pont ugyanazokon a farmokon és pont ugyanúgy dolgozzák fel, szóval miért is lenne másBár nem vagyok tudatában annak, hogy miért éppen Geishat keresel, de az a tippem, hogy azért, mert valami másra vágysz, mint a "megszokott". Ha így van, akkor azt javasolnám, hogy nézz szét itt EU-ban a Kawa (kb ingyen van a szállítás és megkóstolhatod milyen ha jól is használják a Loringot), Moklair, Standout vonalon, ha tényleg az érdekel, hogy milyenek a tényleg különböző Geishak. A másik javaslat pedig az, hogy inkább kezdj el nézelődni a különböző experimental feldolgozások után (nálam például ez az utóbbi pár hónapban mindent vitt https://www.kofio.co/coffee/brazil-coco-experimental-fr-br-coco-nomad-coffee/8721), ha a másság az izgalmas.
-
WarLock07222
tag
válasz
public NMY
#119251
üzenetére
Babka Deli, Pozsonyi út.
-
WarLock07222
tag
válasz
phranxinatra
#118957
üzenetére
Mit vártál volna még esetleg, hogy mi legyen a dobozban a kávé mellett?
-
WarLock07222
tag
válasz
Toobee
#118687
üzenetére
Pedig ugyancsak számít az, hogy milyen meredek hőmérséklet görbét járt be a filter kávéd a fogyasztás előtt. Próbáld csak szétönteni 2 pohárba a reggeli adagodat, aztán az egyiket szokás szerint, a másikat pedig pl. egy pohár alátéttel lefedve később elfogyasztani, ugyanolyan hőmérsékleten. Nekem legalábbis egyértelmű a különbség a 2 ital között és általában a lefedett pohárból jobb a portéka.
-
WarLock07222
tag
válasz
nate82
#118432
üzenetére
Nem kifejezetten érzem a vonzóerőt abban, hogy örök élet utánig rendezkedjek be az eszközökkel. A gyári élettartam az általad említett késeknél, otthoni fogyasztás mellett nagyságrendileg is közel 20 év. Mindeközben az utóbbi 2-3 év önmagában átírta teljes egészében a kávés eszközök / technikai lehetőségek térképét. Kevéssé látom indokoltnak, hogy egy ilyen, amúgyis kopó, de leginkább jelenlegi helyzetben is nagyon evolválódó alkatrész élettartamával kapcsolatban akár egy percnyi gondolat átfusson a fejemen.
-
-
WarLock07222
tag
válasz
Cathfaern
#118237
üzenetére
Szerintem amúgy ha nagyon megüti a klíma változás a kávé termesztést hosszú távon, akkor esélyes, hogy ehhez hasonló technológia lesz a jövő. Bizonyára ezt is lehet mértékkel csinálni, hogy ne "tocsogjon" a cuccban a kávébab. Az a baj, hogy ez a Frei-es cucc bármivel érintkezik, azon már csak a pusztító tűz segít, ha takarítani kell. Ezt persze nem annyira reklámozzák.
-
-
-
WarLock07222
tag
válasz
Toobee
#117716
üzenetére
Bár nekem Multipurpose nincs, de abszolút is telitalálat a Brew. Szerintem sokat elmond az, hogy a 98HU mellett is maradt és aktívan használódik. Abszolút van helye és célja itthon.
@Krajcsi: Ha jól értem eddig 1 fajta kávét próbáltál még csak, nem? Nálam amíg terítéken volt a Brew kés espresso vonalon, addig nagyon szituációs játék volt, hogy mivel tudott működni (persze akkor tényleg iszonyat jól működött), úgyhogy szerintem még esélyes, hogy jön olyan kávé a polcodra, amit szerintem a Flair-rel se fogsz tudni barátkoztatni. Többnyire az anaerob vonal az teljesen felejtős volt espressora, úgyhogy a mostani kínálatból a Fata X HT-val tudod stressztesztelni
-
WarLock07222
tag
válasz
brumi1024
#117456
üzenetére
De a szemcseméret uniform darabonként, nem pedig az eloszlás függvény
Mondjuk teny hogy egyértelműbb lenne homogén méretűt mondani rá.@Cathfaem, nem szükséges kipróbálnod mert mások már megtették korábban YouTube-on, hogy mi történik egy szitált adag őrleménnyel a V60-ben.
-
WarLock07222
tag
válasz
Cathfaern
#117450
üzenetére
Nincs ebben semmi konfúz szerintem, kivételesen. Egyszerűen az, hogy valami uniform őrleményt ad, az nem implikálja azt, hogy kevés fine is van mellé. Illetve az se igaz, hogy a fine rosszat tesz mondjuk a V60-nek. Ezek a kések abban jók, hogy a szemcseeloszlásnál az a csúcs magas, ami a cél tartomány.
-
WarLock07222
tag
válasz
Mano66
#117378
üzenetére
Az volt a panasz tárgya, hogy egységízű az összes kávé. Számomra a Reneka kosár azon vérzett el, hogy valóban nagyon hasonló, lágy / édes a kimenet az összes kávéból, én pedig pont azért veszem a különböző pörkölők különböző termékeit, hogy különböző ízeket érezzek
A másik dolog, ami szerintem kevésbé nyerő, hogy egy VST, de akár sima IMS kosárhoz képest is kevésbé konzisztens eredményt produkál.@Cathfaern: Az SSP kések (egy jelentős része) pont, hogy sok fine-t termel. Ami cél azzal a recepttel valójában, az az, hogy a gyors (illetve magas) extrakciót valahogy kordában tartsák a pohárban.
@Melorin: Kiváncsi voltam mi vitt idáig, úgyhogy visszaolvastam. Ahogy látom nagyjából 1 hónapja állt össze a szetted némi PID-es és kéziőrlős szívás után. Aztán beleálltál abba, hogy amit javasolnak itt az nem túl hasznos, majd eljutottál oda, ahol most vagy. Az számomra pl. nem derült ki, hogy most milyen kávéval próbálkozol, ami kotyogósban nagyon király, espressoként pedig szívás.
Viszont azért azt megjegyezném, hogy messze nem sebészi munka az espresso főzés. A kiöntöm a csapba - picit a számat húzva megiszom - egész élvezető - és aztak* között, azért eléggé széles az élményt adó shotok lehetősége. Az tény, hogy minél több dolgot rontasz el, annál nagyobb esélyed van sz@rt inni, de nem 1 karnyújtásra van azért a szakadék.
-
WarLock07222
tag
Nem értem az összefüggést a tamper és a disztribútor használata között. Az egyik az őrlemény eloszlatására van a másik pedig a tömörítésére. Ezek közül szerintem mindkettő szükséges, és előbbire nem a pörgetős cumók a legalkalmasabbak, sőt. Utóbbit pedig kb. mindegy mivel csinálod, amíg párhuzamos a felület a végén a felsőszűrővel.
Én személy szerint továbbra is 5db 0.35mm-es tűt használok.
-
WarLock07222
tag
válasz
MPowerPH
#117321
üzenetére
Ez nekem így kívülről egy kis és nem szabványos méretű késes Mazzernek tűnik. Miért került egyáltalán láthatárra ez az őrlő? Most mit használsz?
@RetepNyaraB: Sokat nem tudok hozzáfűzni azon kívül, hogy nagyon régóta megszabadultam már mindenféle pörgentyűtől, mert több kárt okoz, mint hasznot.
-
-
-
WarLock07222
tag
-
WarLock07222
tag
válasz
lszlfrng
#117046
üzenetére
Én ezt a "tartomány" kifejezést továbbra sem tudom feldolgozni, ami itt a topicban időről időre előjön. Fokozatmentes állító mechanikáról beszélünk nagyjából az összes espressora szánt őrlő esetén, szóval teoretikusan bármilyen szemcseméretet elő tudsz állítani. Az, hogy az átzubogó víz és a befulladás között mekkora a terület, az leginkább a kés, illetve a kávé által meghatározott tényező, az őrlő leginkább csak egy platform, ami pörget egy kést, illetve a pörgés előtt/után szivat vagy nem szivat.
Picit kibontva, de ismételve a korábbi kérdésemet: mi az, amit a mostani őrlőd nem tud, de szeretnéd hogy tudjon? Mi az amit most nem tudsz megoldani? Mi az ami fáj a mostani őrlővel? Miért gondolod hogy ezeket a problémáidat egy kúpos kés oldja meg?
-
-
-
WarLock07222
tag
válasz
sz.zs.
#116878
üzenetére
Így leírás alapján engem mondjuk nem hozott lázba. Egy olyan cucc, amit nagy mennyiségű kávé őrlésére teremtettek, nem hinném, hogy arról lenne lenne híres, hogy ízben kiüti a plafont. Ráadásul, ha már a marketing szöveg nagy része is a mennyiségi outputra és tartósságra irányul, akkor olyan sokat nem várnék tőle.
-
-
WarLock07222
tag
válasz
Cathfaern
#116842
üzenetére
Én úgy gondolom, hogy ez expectation management kérdése. Speciel én sosem vártam a V60-ből espresso szárazanyag tartalmú italt és vice versa (kivéve ha éppen ez a cél, de akkor meg is kell érte dolgozni lásd Filter 2.0).
A Hoffmann a videóban szerintem arról beszél, hogy hogyan tudsz megfelelő extrakciót elérni egy világos pörkölésből is akár az adott eszközökkel úgy, hogy közben konzisztensen teszed azt.
-
WarLock07222
tag
válasz
Melorin
#116835
üzenetére
Szerintem te nem érted, hogy mi valójában a szerepe az alapanyagoknak. Gyors autóval nem biztos hogy gyorsan érsz körbe a pályán, de legalább a lehetőséget megadtad magadnak. Rossz vízből kifejezetten nagy eséllyel csak rossz kávét csinálsz, bárhogy is csinálod. Jó vízzel legalább megadod magadnak az esélyt a jó eredményre.
-
WarLock07222
tag
válasz
rastacsz
#116767
üzenetére
Nem alkalmatlan espressora, csak nem túl nagy a játéktér
Ha hazaértem megnézem neked az X-et és Y-t, fejből nem tudom hogyan néz ki a skála. Arra emlékszem csak, hogy a kettő közötti állítás közben a kezemet sikerült felszeletelni a géppel. Vagy sz.zs napközben megsúgja hogy a legelső pirosra satirozott állás az pontosan micsoda. Valahol az 1 és 2-es szám között.
-
-
WarLock07222
tag
válasz
WarLock07222
#116756
üzenetére
Terítéken a korábban említett La Claudina, mely egy száraz kolumbiai. A csomagoláson a Casino Mocca ezúttal ringló, nektarin és étcsoki ízeket ígér. A kávét kibontva egyértelmű, hogy egy sötétebb pörklés bukkan alő a korábbi geshahoz képest.
A recept ennek megfelelően egy konzervatívabb flow profilozott lefolyás - 4ml/s előáztatás, majd 2ml/s folytatás, az induló hőmérséklet 85 fok, amit a shot végére 78-ig sikerül ejteni. Befelé 18.5g megy, kifelé pedig 40g jön. Emellé megjegyzem, hogy ez egyébként 22 másodperces teljes lefolyást eredményez szőröstül bőröstül.
(A tisztánlátás kedvéért, a V60 utáni állításkor átfuttattam mindkét őrlőn 2-2gramm kávét, biztos ami tuti alapon)
A 151C vissza lett állítva a Zsolti féle pirossal jelölt joker állásra, ami jó választásnak bizonyult. Ezzel a shot közben a nyomás 7.5barig növekedett az előáztatás után, majd zuhanórepülésbe kezdett és az előáztatást követő 6 sec alatt esett vissza 2.5 bar közelébe. A pohárban ami landolt, az egy tiszta, de továbbra is nagyon testes kávé. Az ízek nagyon közel egymáshoz, de leginkább az étcsoki, illetve édeskésebb barack íz, ami szembetűnő, illetve a háttérben egy harmatnyi fehér szőlő íz, ami megbújik. Ha valamit módosítanom kellene, akkor talán egy picivel hosszabbra engedném a shotot, olyan 42-44g köré. Nincs semmi tolakvó a pohárban, eléggé kerek, selymes. Némi hülés után a gyümölcsök jobban előtérbe kerülnek, az étcsoki íz csak szájérzetként marad meg a korty után.
A 98HU kés 1.2 állásra került, mivel ez a kávé még ezen a flowraten is durvább őrleményt kívánt a korábbi geshanál. Ezzel az előáztatás után 6 bar volt a maximum nyomás, majd a 151C-hez hasonlóan szintén meredeken, de ugyanoda, 2.5 bar-ra stabilizálódott a helyzet. Az elkészült ital arcbavágóan gyümölcsös és tiszta, az étcsoki (ami talán inkább kakaó) érzet melegen is csak utóízben érződik. Az édesség ebben a pohárban leginkább gyümölcsös édesség, ami valóban az érett piros ringlószilvát idézi meg. Az ital testessége nagyjából zérus. Itt talán a fejlesztési lehetőség a hőmérséklet kisebb mértékű ejtésében keresendő, de szerintem az arányok el lettek találva.
A következő körben megnézem, hogy ez a kávé hogyan muzsikál a Turbo shotok terepén. Nagy elvárások nincsenek, de a csomagon feltűntetett ízjegyek, illetve a most leírt tapasztalatok alapján szerintem megér egy próbát.
-
WarLock07222
tag
válasz
rastacsz
#116731
üzenetére
Akkor jöjjön pár szó a V60 vonalról, terítéken továbbra is El Recreo kolumbiai gesha. A 151C késes Majoron valahol 4 és 5 között volt az igazság. (Itt szemre kifejezetten hasonló volt a beállított szemcseméret a 98HU késhez képest).
Ami elsőre szembetűnő volt, hogy a szemcseméret közel sem volt egységes, simán bekerült a viszonylag finom őrlemény közé 1-1 nagyobb darab. A 98HU késsel a lefolyás 2:15, a 151C-vel 2:20 lett. A papíron nem hagyott kifejezetten sok finet a 151C, a 98HU szokásos módon körberajzolta a kávéágy fölött a papírt. Arányok a számomra szokásos 15g - 250g.
A pohárban a 151C-vel készült ital kifejezetten lapos, inkább testes, mintsem komplex. A korábban említett lime, barack és feketetea ízjegyek eléggé homeopatikusan vannak meg az italban. Ami készítés közben még világos volt, hogy eléggé befulladásra hajlamos a 151C őrleménye a kúpban, ezen persze lehet segíteni öntési technikával, de viszonylag megköti az ember kezét abba, hogy mit tud kihozni egy-egy pohárból.
A 98HU hozta a számomra szokásos, V60 mércével testes, azonban tiszta és komplex italt. Fekete tea nem igazán, de lime és barack abszolút dominál az italban.
A 64SSP Brew kést nem akartam már beleereszteni a tömegbe (illetve a végtermékét ráküldeni a véráramomban már amúgy is túltengő koffeinre), de az a 98HU-hoz képest kevésbé testes, cserébe sokkal tisztább italt szokott eredményezni. Általában a végértékek hangsúlyosabbak szoktak lenni, cserébe nagyobb tartományban tud iszonyatosan jó minőségű italt eredményezni.
Következőre áttérek a kicsi klasszikusabb irányba, Casino Mocca La Claudina espresso pörkölés lesz a menü.
-
WarLock07222
tag
válasz
SoundON
#116740
üzenetére
Be lehet állítani ugyanarra az RPM-re, viszont egyfelől nem szerettem volna 0-ról újrakeresni a beállításokat (így is bőven elég sebtében a Majoron eltalálni, hogy mennyi állítás mennyit változtat az őrleményen), másfelől gyártói ajánlás szerint is ~500RPM körül nyújta a legjobb teljesítményt ez a kés ebben az őrlőben. Illetve szerintem fölösleges nem valós felhasználásban összevetni, valószínűleg sosem fogom 1400RPM-en pörgetni.
-
WarLock07222
tag
válasz
WarLock07222
#116704
üzenetére
Óh, ebből egy nagyon fontos dolgot elfelejtettem. Ahhoz, hogy ugyanaz a flow rate tudjon maradni a kivonatolás közben, a 98HU késsel a kezdeti 8 baros nyomás a végére 2-re esett le, a 151C-vel pedig maradt végig 7 körül.
-
WarLock07222
tag
válasz
ribarszki
#116706
üzenetére
Bármilyen géppel jól tud működni az alacsony hőfok. Amúgy kifejezetten 88 és 92 között van valami magic, ami miatt beesik az extrakció és rossz lesz az összes shot, bármit is csinálsz. Alatta, felette lehet kísérletezni bátran. Próbálj meg bátran valami filter pörkölést 85 körül. E61-gyel se lesz másképp a helyzet.
-
WarLock07222
tag
válasz
WarLock07222
#116687
üzenetére
A ma reggeli körben a kávé változatlan, a recept pedig viszonylag konvencionálisabb 4 ml/s előáztatás 4.5 barig, utána pedig 2.4ml/s lefolyás a végéig, a cél az őrleménnyel pedig az, hogy az előáztatás után épphogy megcsípje a 8-8.5 bar-t. Befelé változatlan 18.5g, kifelé viszont 42g. A hőmérséklet 88-ról indul és a végére 78 körülre ejtem.
A két pohár sokkal közelebb került egymáshoz a tegnapi próbálkozáshoz képest.
A 98HU késnél az ízek picit közelebb kerültek egymáshoz, ezzel a recepttel a határértékek le letttek kerekítve, a lime és barack maradt a pohárban, viszont a fekete tea teljesen eltűnt. Az édesség picit hangsúlyosabb a tegnapihoz képest.A 151C késnél a savak lettek hangsúlyosabbak, mostmár itt is megjelent a lime és a barack, viszont mellette jelen van egy zavaró fás íz is. Egyértelműen testesebb továbbra is a 98HU késhez képest.
Azt gondolom, hogy ez a recept ennek a kávénak univerzálisan jobban állt. Következő körben, hogy a filter pörkölés ne maradjon ki a hazai pályás szereplésből, V60 lesz a terítéken.
-
#116687
WarLock07222
tag
WarLock07222
tag
Ma sz.zs topiktárs által (
) befutott hozzám Őrnagy úr, 151C-vel felvértezve, hogy fusson pár menetet a 98mm High Uniformity késes P100 ellen. Az őrlők közti (és ebből fakadó workflow közti) különbségekbe nem bocsájtkoznék bele, inkább fókuszálnék a pohárbeli teljesítményre.Hazafelé éppen zárásra sikerült az Espresso Embassyba érkezni, így csak gyorsan leemeltem egy filter és egy espresso pörkölést, különösebb nézelődés nélkül.
Most a filter pörköléssel indítottam, ami az El Recreo - kolumbiai Gesha
Az első körre választott recept a filter pörkölésekhez (illetve 98HU késhez legjobban illő) mostanában kedvenc a Turbo bloom. Röviden: Az elején rá van engedve a pogácsára, amit csak tud a gép, majd pillanatnyi szünet és utána 3.5ml/s a végéig.
Első shotoknál a szokásos tippelés ment a P100-nál, a Major pedig maradt azon a beállításon, amivel Zsolti a kezembe adta
Befelé 18.5g, kifelé 46g volt megcélozva. 88 fokon indul és 84-en végződik a csapolás. Meglepő módon egyik első körös próbálkozás sem fulladt kudarcba, sőt kifejezetten hasonló nyomás görbéket produkáltak a beállítások.Szerintem egyértelmű a különbség a két kés között a pohárban. Az SSP arcba-vágóan gyümölcsös poharat ad, mellette némi édességgel. Szinte zéró testesség, de az ízek jól körülhatárolhatóak. A lime és barack egyértelmű, a fekete tea leginkább utóízben van meg, de abszolút a savakat emeli előtérbe.
A 151C ehhez képest iszonyatosan lágy, végtelenül édes, selymes poharat ad és kifejezetten testes az SSP késes shot mellé kóstolva. Nekem leginkább eperre és barackra emlékeztetett a pohár, keserűségnek, illetve savasságnak nyoma sehol. Tolakodás nélkül valahol a kettő közé hozza be az italt, cserébe az ízek is kifejezetten összemosva jelennek meg.
Mivel az előző shotok 5 bar-ról indulva, 3 bar-ról folytatva és onnan esve születtek, így egyértelmű, hogy volt még tartalék a rendszerben, így mindkét őrlőn 2-2 ricnivel lejjebb mentem az őrlő beállításokkal (a P100-nál ez 15 mikron, a Majornál passzolom ezt a számot). Recept minden szempontból ugyanaz - ezzel a kezdeti szakaszban 5 bar helyett 6.5-ig szaladt fel a nyomás.
Ebből a második próbából számomra az lett világos, hogy a 151C-nél elég nagy játéktéren belül nagyon hasonló eredményt ad a kés, gyakorlatilag nem sok változás történt - minimálisan édesebb lett a shot, de lényegében ugyanaz maradt a pohár tartalma. Az SSP már ehhez képest kevésbé megengedő, vagy jobban megköveteli azt, hogy a többi paraméterrel utánamenjek a változtatásoknak. Itt mindkét véglet sokkal hangsúlyosabb lett a finomabb őrleménnyel, ha valamit változtatnom kéne, akkor a záró 84 fokot valahová 70 és 75 közé ejteném inkább. Számomra az első shot sokkal kellemesebb volt.
Nem szeretnék konklúziókba bocsájtkozni, illetve valószínűleg nem is fogok. Szerintem abszolút alma és körte esete a két kés. Inkább azt próbálom kitapogatózni, hogy melyik jellegű recepttel és melyik kávéval nagyjából mi mit hoz, hátha a csoportot olvasó embereknek könnyebb lesz a jövőben az, hogy mit válasszanak és attól mit várjanak.
Holnap gyűröm tovább a dolgot - terítéken ugyanez a kávé lesz, viszont a turbo vonalról egy sima flow profilos recept következik majd.
-
WarLock07222
tag
-
WarLock07222
tag
Én használom minden körülmény között, viszont mivel azért ez nem egy vékony cucc, nem biztos, hogy a szimpla adag miatt amúgy is vékony pogácsát még vékonyabbra venném csak azért, hogy a tetejére tudjam rakni ezt a cuccot. Másfelől tippem sincs egy kúpos alakú szimpla szűrővel hogyan működne együtt, mert sosem húztam szimpla shotot.
-
WarLock07222
tag
válasz
kenyerta
#116488
üzenetére
Egyébként egy automatikusan archivált írásos kommunikációs mód esetén miért olyan elrugaszkodott dolog azt elvárni azoktól, akik megérkeznek a kommunikáció színterére, hogy használják a meglévő anyagot és ne várják, hogy mindig mindenki Ádám és Évától magyarázzon nekik ugyanezen a platformon? Ez szerintem tökre visszatérő elem és valószínűleg az egyik tünet az, hogy itt is ciklikusan feljönnek ugyanazok a kérdések mindig. Már rég volt például egy jó kis vízes okítas.
Szerk: Ha egy kezdőnek már annyi átjön, hogy ne vásároljon onnan kosarat vagy kávét, már rögtön megspórolt pár elégetett 10 ezrest.
-
WarLock07222
tag
válasz
RetepNyaraB
#116409
üzenetére
Szerintem pedig WDT után egyszer érdemes óvatosan odacsapni az asztalhoz, szigorúan az asztalra merőleges irányvektorral. Különben csak tippelsz, hogy mennyire sikerült jól az a WDT. Amúgy az se baj ha nem ütöd az asztalhoz, mert nagyobb eséllyel teszel kárt, mint hasznot, de ha jól irányzott a mozdulat, akkor szerintem mindenképp hasznos.
-
WarLock07222
tag
válasz
qvik27
#116359
üzenetére
Bruminál van a válasz. Viszont ugyanezt pl. a Robot is (de a Flair is) tudja már a felépítéséből / működési elvéből fakadóan és mostmár kezdem azt sejteni, hogy emiatt annyira megengedő mindenféle varázslás nélkül a Robot és ezért (is) van vele az embereknek szinte egyöntetű sikerélménye.
-
WarLock07222
tag
válasz
Bazsee71
#116328
üzenetére
Nálam azt hiszem, hogy eddig csak filter pörkölés fordult meg tőled, legutóbb novemberben a Siren és a Squid. Leginkább a Squid esetében volt az utóízben valami, amire nagyszerű megoldást jelentett a hőmérséklet ejtése. Onnantól (szinte) bármilyen aránnyal okés volt nálam 1:2.2 és 1:8 között. Ugyanez egyébként V60 esetén is segített, egy forró blooming, majd hűvösebb folytatás formájában.
-
WarLock07222
tag
válasz
sz.zs.
#116190
üzenetére
Igen, ez a vonal megvan és nem sokan vannak elragadtatva az Espresso profiltól, de 64-es vonalon van ezen kívül Brew és Multipurpose, illetve 98-asban HU, LU, ULF és Brew, valamint 83-asban ezeknek valamilyen részhalmaza. Ezek pedig mind különböző arányokkal és különböző flowrate-tel, illetve nagyon(!) különböző kávékkal mutatják meg önmaguk legjobb arcát és itt még szóba se jött az, hogy kinek éppen mi izlik.
Amire ki akarok lyukadni az az, hogy azt állítani, hogy kenterbe veri a gyári Mazzer kés az SSP-t nagyjából annyira homályos és semmitmondó állítás, mint az, hogy a Dodge Viper gyorsabb, mint mondjuk egy MX-5.
Még mindig várom az első számomra ihatatlan vagy elrontott kávét onnan. Egyelőre nincs befutó.
A mostani ExDos + Ahlstrom 9090 simán 2 állás fölött kér, ami szerintem ugyanaz, mint nálad a Gabi B + V60
"
)
) befutott hozzám Őrnagy úr, 151C-vel felvértezve, hogy fusson pár menetet a 98mm High Uniformity késes P100 ellen. Az őrlők közti (és ebből fakadó workflow közti) különbségekbe nem bocsájtkoznék bele, inkább fókuszálnék a pohárbeli teljesítményre.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- GYÁRI TÖLTŐK Macbook Magsafe 1 és 2 Budapest,/MPL/Foxpost
- GYÖNYÖRŰ iPhone XR 64GB Black -1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS3995, 100% Akksi
- BESZÁMÍTÁS! ASRock B250M i5 6600K 16GB DDR4 250GB SSD GTX 1650 4GB BITFENIX DeepCool 400W
- AKCIÓ! Acer Predator Helios Neo 16 PHN16 notebook-i9 13900HX 16GB DDR5 1TB SSD RTX 4060 8GB W11
- Bomba ár! Lenovo ThinkPad T440s Touch - i5-4GEN I 8GB I 128GB SSD I 14" HD+ I Cam I W10 I Garancia!
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest