Új hozzászólás Aktív témák

• #116687 WarLock07222 tag

  Új Válasz 2022-02-21 19:57:29 #116687

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  WarLock07222

  tag

  Ma sz.zs topiktárs által ( ) befutott hozzám Őrnagy úr, 151C-vel felvértezve, hogy fusson pár menetet a 98mm High Uniformity késes P100 ellen. Az őrlők közti (és ebből fakadó workflow közti) különbségekbe nem bocsájtkoznék bele, inkább fókuszálnék a pohárbeli teljesítményre.

  Hazafelé éppen zárásra sikerült az Espresso Embassyba érkezni, így csak gyorsan leemeltem egy filter és egy espresso pörkölést, különösebb nézelődés nélkül.

  Most a filter pörköléssel indítottam, ami az El Recreo - kolumbiai Gesha
  

  Az első körre választott recept a filter pörkölésekhez (illetve 98HU késhez legjobban illő) mostanában kedvenc a Turbo bloom. Röviden: Az elején rá van engedve a pogácsára, amit csak tud a gép, majd pillanatnyi szünet és utána 3.5ml/s a végéig.

  Első shotoknál a szokásos tippelés ment a P100-nál, a Major pedig maradt azon a beállításon, amivel Zsolti a kezembe adta Befelé 18.5g, kifelé 46g volt megcélozva. 88 fokon indul és 84-en végződik a csapolás. Meglepő módon egyik első körös próbálkozás sem fulladt kudarcba, sőt kifejezetten hasonló nyomás görbéket produkáltak a beállítások.

  Szerintem egyértelmű a különbség a két kés között a pohárban. Az SSP arcba-vágóan gyümölcsös poharat ad, mellette némi édességgel. Szinte zéró testesség, de az ízek jól körülhatárolhatóak. A lime és barack egyértelmű, a fekete tea leginkább utóízben van meg, de abszolút a savakat emeli előtérbe.

  A 151C ehhez képest iszonyatosan lágy, végtelenül édes, selymes poharat ad és kifejezetten testes az SSP késes shot mellé kóstolva. Nekem leginkább eperre és barackra emlékeztetett a pohár, keserűségnek, illetve savasságnak nyoma sehol. Tolakodás nélkül valahol a kettő közé hozza be az italt, cserébe az ízek is kifejezetten összemosva jelennek meg.

  Mivel az előző shotok 5 bar-ról indulva, 3 bar-ról folytatva és onnan esve születtek, így egyértelmű, hogy volt még tartalék a rendszerben, így mindkét őrlőn 2-2 ricnivel lejjebb mentem az őrlő beállításokkal (a P100-nál ez 15 mikron, a Majornál passzolom ezt a számot). Recept minden szempontból ugyanaz - ezzel a kezdeti szakaszban 5 bar helyett 6.5-ig szaladt fel a nyomás.

  Ebből a második próbából számomra az lett világos, hogy a 151C-nél elég nagy játéktéren belül nagyon hasonló eredményt ad a kés, gyakorlatilag nem sok változás történt - minimálisan édesebb lett a shot, de lényegében ugyanaz maradt a pohár tartalma. Az SSP már ehhez képest kevésbé megengedő, vagy jobban megköveteli azt, hogy a többi paraméterrel utánamenjek a változtatásoknak. Itt mindkét véglet sokkal hangsúlyosabb lett a finomabb őrleménnyel, ha valamit változtatnom kéne, akkor a záró 84 fokot valahová 70 és 75 közé ejteném inkább. Számomra az első shot sokkal kellemesebb volt.

  Nem szeretnék konklúziókba bocsájtkozni, illetve valószínűleg nem is fogok. Szerintem abszolút alma és körte esete a két kés. Inkább azt próbálom kitapogatózni, hogy melyik jellegű recepttel és melyik kávéval nagyjából mi mit hoz, hátha a csoportot olvasó embereknek könnyebb lesz a jövőben az, hogy mit válasszanak és attól mit várjanak.

  Holnap gyűröm tovább a dolgot - terítéken ugyanez a kávé lesz, viszont a turbo vonalról egy sima flow profilos recept következik majd.

Új hozzászólás Aktív témák