-
Fototrend
Ebben a topikban a nápolyi , római stílusú pizza otthoni keretek közt történő sütését próbáljuk meg kivesézni, tökéletesíteni egymás tapasztalatai alapján... de azért elférnek a szép, házilag sütött kenyereink is!
Mirelit és a tepsis pizza szigorúan off!
Új hozzászólás Aktív témák
-
#2499
bmxbandita
tag
bbuffy
#2498
bmxbandita
tag
Nekem eddig soha semmi gond nem volt vele, de többen azért ellenzik, mert nagyon nagy mennyiség otthoni használatra, így hónapok múlva már lutri, hogy működik-e vagy sem.
Ha rendesen zárva van a kupakkal, és hűtőzve van 5 fok körül akkor nekem ~4 hónapot simán kibír. De ilyenkor azért már nem árt megnézni előtte egy adagot, hogy felfut-e, ha nem akkor kuka. -
Bandus99
őstag
62-63% hidró lett a vége? Vagy ennyi volt amit a videóban ajánlottak?
Nekem a 40 perc dagasztás borzasztóan soknak tűnik, habár nem ismerem a kenyérsütő dagasztási képességét. Ha tévednék, ami simán lehet, mert én is még tanulok, akkor többiek kijavítanak.
habár én nem ezt az eljárást csinálom, de jónak tűnik kezdésnek, elég részletesen magyaráz. FaceBook link:
Kezdők Pizzája -
#2493
bmxbandita
tag
bmxbandita
tag
Ezt tudom én is tanácsolni, mint Bandus99.
PL videóiban (főleg a korábbiakban) nagyon sok felesleges dolgot csinál a tésztával. 70% alatti hidrós 1 napos tésztákat laminálni nemhogy teljesen felesleges, de még ellenkező hatást is érsz el vele. -
Derron
senior tag
Sziasztok! Tegnap megvolt életem 3. sütése, több kevesebb sikerrel.
Pénteken délben elkészítettem a tésztát.
500-500g Caputo Pizzeria + Stagnoli 05
1,3g Caputo aktív száraz élesztő
620-630ml hideg jégkockázott víz
30g sóA tészta vezetés Plohár László féle direkt tésztás videó alapján készült, bár az általa javasolt víz mennyiséget én kevésnek találtam, így folyamatosan adagoltam hozzá. Rendes dagasztóm nincs, ezért egy kenyérsütő dagasztó programját használtam, kb 40 percig dagasztottam mire elértem a videóban látható állagot. Figyeltem folyamatosan a tészta hőmérsékletét is, nem is ment 25 fok fölé.
3x20 perces pihentetés plusz laminálás megvolt, a 2. sütésemhez képest sokkal kezelhetőbb volt a tészta, nagyon szépen ki tudtam húzni és össze laminálni. (Ekkor azt hittem ez életem tésztája). [kép] [kép]
Ezután jött 28óra pihentetés 4 fokos hűtőben, majd sütés előtt 2 órával kivettem a hűtőből, be egy dobozba köré néhány jégakku és irány a sütés helyszínére.
Sütésnél a tészta elég gumis lett, de azért tudtam vele dolgozni, 200g os bucikat csináltam így nem is próbáltam túl nagyra nyújtani.
Sütésnél szépen elindult a széle felfele, de nekem érzésre nagyon tömöttre sikerült a széle, koránt sem lett annyira levegős könnyű mint az első sütés során. [kép]
Mi lehetett a baj? Talán tovább kellet volna még hidrózni, ebben a melegben sokkal több vizet kell hozzáadni mint egyébként kellene? [kép] [kép] [kép] Sajnos a megvágásról nem készítettem képet, nem lett teljesen tömör, de én levegősebbet vártam sajnos az alapján mekkora buborékok keletkeztek a dagasztás és a laminálás során.
A nap végére sikerült egy pizzát túl mélyre vetnem a kemencében, közel a lángokhoz ami elkezdett égni, egy kedves rokon, "Majd én kiszedem" alapján a pizza lapáttal teljesen rátolta a gázégőre, szóval most jön egy jó hosszú kínkeserves takarítás.
UI: Valaki tudja esetleg, hogy a LIDL féle grillmeister sütőnek le lehet e valahogy venni a tetjét? -
avl
senior tag
válasz
fradi81
#2488
üzenetére
a többieknek is köszönöm; egyértelmüen a 40e Ft táji ár - miatt ez - a legszimpatikusabb, hasznaltan latom 30e körül
...aztán valoszinü az lesz, mint mással: tajekozodok, aztan nem veszek semmit
[gyéni beállítódás miatt illetve a klasszikus: véleményböl - nem csak, de objektiven a rengeteg lehetséges szint / elvárás miatt - bármilyen is van, sokféle szinten van "pizzasütö" (felülröl nézve csak "melegszendvicssütönek jó"), nehéz meglátni hol lenne a nekem jó szint] -
avl
senior tag
nem érzem, hogy beruháznék de hátha: mennyibe kerül (esetleg megbízhatótól használtan is) a legolcsóbb elektromos pizzakemence, ami egyértelmű minőségugrást* adna? hagyomanyos villanytűzhely + pizzakő amit használok, évente - a jelenlegi "gagyi" megoldással - 15-20 alkalom/évről van szó
*: talán nem jó megfogalmazás, mert nagyon emberfüggő lehet (ha nekünk jó a sütős megoldás - márpedig "elég jó" - akkor hova/minek ? persze ez máshonnan hívható igénytelenségnek/fogalmatlanságnak is)
-
#2485
bbuffy
senior tag
bmxbandita
#2484
bbuffy
senior tag
válasz
bmxbandita
#2484
üzenetére
Sütő elég jó elsőre is igen. De rendeltem bele egy Biscottto-t tegnap. Nem sokkal vastagabbat, mivel hely nem sok van benne. Addig gyakorlok ezzel, úgyis be kell rutinoznom a hőfokot is. De baromi gyors. 410 fokon 2.20 volt mig megsült. 25p alatt üzemkész is.
-
#2482
bmxbandita
tag
Derron
#2481
bmxbandita
tag
Egyáltalán nem, ráadásul elég hasonló lisztek, úgyhogy semmi baj nem fog történni
Én is szoktam keverni, de én az előtészta miatt, pl.:
- 80% Biga Caputo Manitobaból mert ehhez kell az erős liszt, ami jól bírja a hosszú érést
- Maradék 20% dagasztáskor meg pl. Caputo Nuvolaból#2479
Valóban, viszont itt sem mindegy, hogy hogy oszlik meg, pl. 1100-1100 nem lenne szerencsés, 1700-500 már teljesen használható. Sajnos erre egyik olcsóbb gyártó sem szokott kitérni, csak a drágább szegmensben lévők -
Derron
senior tag
válasz
soldi3r
#2479
üzenetére
Egyébként szentségtörés lenne fél-fél kilót összekeverni? A Stagioni ból az előző sütésből még maradt fél kiló, ezt felhasználnám most. Gondoltam csinálok 2x500g-ból (Stagioni/Caputo) kis dagasztóval tésztát, de ha működik, akkor inkább a nagy dagasztóval csinálnám összeöntve az 1kg ból.
-
#2480
bbuffy
senior tag
bmxbandita
#2477
bbuffy
senior tag
válasz
bmxbandita
#2477
üzenetére
Köszi az infót. El is engedtem.
-
soldi3r
veterán
Én vagy pizzériat vagy nuvolat használok, de nem hajtogatom-huzogatom.
Kb 15 perc dagasztás, 15 perc pihentetés, 10 perc dagasztás, 10 perc pihentetés.
Kibucizom és megy a hűtőbe. Sütés előtt pár órával meg kiszedem. Biztosan nem tökéletes, de egyszerű és nekünk megfelel.#2477bmxbandita, Az allegros 2200W.
-
Derron
senior tag
Sziasztok!
Hétvégén ismét pizzát tervezek sütni.
Korábban kétszer már próbálkoztam Pizza Napoletana Stagioni liszttel:
az első alkalom nagyon jól sikerült,
a másodiknál voltak dagasztási problémáim, de azért ehető lett.
Most hoztam Olaszországból Caputo Pizzeria lisztet, és az lenne a kérdésem, hogy mindkét lisztnél ugyanaz a tésztavezetés működik-e? Direkt tésztát szeretnék készíteni.
Eddig a Stagioni lisztnél a Pluhár László-féle, kb. 60%-os hidratáltságú, 3×20 perces hajtogatós verziót használtam. Viszont láttam, hogy a Caputónál ő mást alkalmazott.
Nem szeretnék nagyon variálni, ha nem muszáj. -
#2477
bmxbandita
tag
bbuffy
#2472
bmxbandita
tag
Ezt a Domo-t én hanyagolnám. 1700W összteljesítmény, ez alulra-felülre szétosztva nagyon kevés. Ennyinek kéne lennie csak a felső fűtőszálnak MINIMUM.
Szét fogja égetni az alját a pizzának mire megsülne a teteje ennyi hőteljesítménnyel.
Alsó-felső fűtőszálas sütő 2,2 kW-nál induljon, de inkább 2,7kW.
Saját tapasztalatból beszélek. Az én 1,8kW-os sütőm alsó felső szétszosztással nagyon-nagyon kompromisszumos volt. Az lett a vége, hogy kikaptam mindkettőt belőle, és felülre beraktam egy 2 kW-os szaunafűtőszálat, így már teljesen használható -
iatti
aktív tag
én is már egy jó ideje nézegetek. a lund már 3 éve megvan, de azért nem az igazi. diavola pro , majd ez az rgv volt a nyerő egy ideig. tavasszal már majdnem megnyomtam a gombot egy macte voyager smartra. 180-ért ellehetett volna hozni, de addig agyaltam míg visszament az ára
most ez a turbo tronic tetszik. igaz ennek is van egy biscottós változata godino 5cento. 225euro plusz posta, aminek nem néztem utána mennyi. igaz csak olasz oldalról van. ez azért tetszik, nincs rajta digit panel. sima potis tekerők lehetnek rajta. még üzembiztosabb megoldás. nem csípem a sok elektromos bizbaszt. ez olyan, mint a kávéagymenésben a mazzer majorom. lehet nem mai trendi, de túlél engem is 
-
bbuffy
senior tag
igen olvastam. mindig van vmi gond.
Még amugy elég ágyúval verébre az Effe is mivel havi 2x 3-5 pizza az átlag. Arra egy olcsóbb is jó lenne. Csak ez a hülye megalománia tolja fel mindig a potit.
Van a Domo pl ami elég kis szimpi Belga cucc, (biztos kinai), az 80 az allegrorol most, 450 et az is tud, kő upgrade-el 110 ből megvan. 3 centis biscottoval.
Szóval eléggé hezitáló státusban vagyok.
Amit rendeltem arra három hónapot mondott a hazai forgalmazó és nem ajánlotta a gépeket, ők is kifuttatják épp. Szóval azt dobom. És most az a hezitálás hogy minek a nagy böszme félipari, elég-e a konzumer vonal.
követ meg innen ha vki épp keres: [link] -
iatti
aktív tag
válasz
DiszNóÓl
#2462
üzenetére
ennek különálló dobozban van a kezelő panelje? van egy nagyobb tesója is, 2200w. szimpi nekem is, kevesebb forgó-mozgó alkatrész, kisebb meghibásodási esély. az öreg elég komoly pizzákat nyomat vele, igaz lecserélte benne a kordierit követ. youtube.com/watch?v=BojceDb4HSM
-
-
soldi3r
veterán
Hogy érted, hogy lenyitható?
Ahogy olvastam az amazonos véleményeket, a belső üveg és a kő néhány használat után biztosan cserére szorul. Az üveg +7000, a kő is biztosan lesz 10 körül. Akkor annyiért már van Cozze a MM-ban. Illetve ezt viszonylag dícsérik. Nem hallottam még a márkáról, -
-
Derron
senior tag
Köszönöm. A nyújtáson biztosan van még mit fejlődnöm. Ezt a "csapkodós" verziót még nem próbáltam, az ujjam végével próbáltam kialakítani az abroncsot, utána pedig szépen a kézfejemmel, bütykökkel, kinyújtani. Arra lehet figyelnem kell, hogy a pizza közepén ne maradjanak apró buborékok, talán ezek okozták a problémát.
A kemence hőmérsékletével is játszani kell. Van olyan hogy túl forró a kő?
Szombaton lesz a következő kör, most Nagyi Titka 00 pizza lisztet vásároltam, kíváncsi vagyok a 2 liszt közötti különbségre. Bár lehet nem kezdőként kéne kísérletezgetnem
Ennél a lisztnél van valami tanács? Most csak fél kiló lisztből dolgoznék, milyen hidro val használható ez a liszt?
-
Ferike81
senior tag
Nem lett az rossz, első próbának meg pláne. Minden sütő más, így ki kell tapasztalni. A nagy bubik valószínűleg a túlkelés miatt lehettek, vagy nem volt teljesen egyenletes a tészta, esetleg túl vastagon maradt az alja. Próbáld meg az abroncsot vastagabbra hagyni, vagy ugye eleve kisebb bucikkal indítani. A közepe nekem még nem emelkedett meg, mert a feltétet nem tudja megemelni. Leragadni a kőre lepotyogó feltéttől szokott. Én 255-265g közötti bucikból szoktam 30cm alatti pizzát rittyenteni, ami még a pizzakőre kényelmesen ráfér. Vastagabb abroncsot hagyok, és kb 35mp-től folyamatosan forgatom, mikor látom, hogy barnul a perem. Még azt megpróbálhatod, hogy amikor beveted a pizzát vedd le a hőmérsékletet, hogy ne égesse meg a szélét. Ma este nekem is sütés lesz.
-
Derron
senior tag
válasz
bugizozi
#2451
üzenetére
Körülbelül 90sec lehetett, sajnos nem volt lehetőségem mérni. De lehet annyi se kellet neki. Bevetettem és néztem, ha már elkezdett feljönni a belső fele, kihúztam és forgattam. Egy pizzán maximum 2x forgattam. De a vége fele mikor már "koszos" volt a kő, sokkal nehezebben is jöttek ki a pizzak. Mondjuk ezen az sem segít, hogy a pizza lapátom és a kemence kövét tartó lemezek között 2-3mm lehet, szóval ha kicsit ferdén próbálom betolni a lapátot, a lemezekben megszorul. [kép]
-
Derron
senior tag
Sziasztok!
Tegnap kipróbáltam a Lidl Grillmeister pizzakemencét – ez volt az első sütés vele. Az első benyomásom, hogy elég kicsi a belső tere, ami kicsit megnehezítette a munkát.
A tésztához az alábbi receptet használtam:
Liszt: Agugiaro 5 Stagioni Pizza Napoletana – 1 kg
Víz: 620 ml
Só: 30 g
Élesztő: Budafoki, 3-4 g
A tésztát 28 órára hűtőbe tettem, majd 2-5 órát pihentettem szobahőmérsékleten. Pluhár László videója alapján próbáltam elkészíteni, az ő módszerét követve.
Először véletlenül 180 g-os bucikat formáztam, ami utólag visszanézve nagyon jó döntés volt. Végül 3 db 280 g-os és 4 db 180 g-os buci készült.
A kisebb pizzák egész jól sikerültek, de amikor a nagyobb bucikat kezdtem el sütni, már nem ment olyan simán – ekkor már nem volt akkora sikerélményem, többször is akadt nehézség.
A sütést délután fél 7 körül kezdtem, először a kisebb bucikkal. Úgy tűnik, ehhez a kemencéhez ez a méret az ideális. Mire azonban a nagyobb, 280 g-os bucikhoz értem, már bőven elmúlt 8 óra – valószínűleg ekkorra már túlkeltek.
A nagyobb bucikból készült pizzáknál több problémába is belefutottam. A legzavaróbb az volt, hogy a tészta közepe sütés közben elkezdett felpúposodni, és nyers maradt. Próbáltam ollóval kivágni a felpuffadt részt, de ez sajnos nem segített.
Egy másik gond, hogy többször is letapadt a pizza a sütőlaphoz vagy a kőhöz. Gyanítom, hogy a túl sok odaégett liszt okozhatta ezt, ami már korábbi sütésekből rajta maradhatott.
Használtam hőmérőt, és próbáltam 400–450 °C között tartani a kő hőmérsékletét, de vagy a hőmérő nem pontos, vagy valóban nagy különbségek vannak a kő különböző részein. Például a bal oldalon csak 380 °C-ot mértem, míg a jobb oldalon 450 °C-ot – ez is befolyásolhatta a sütés egyenletességét.Mitől képződhettek ezek a hatalmas buborékok a nagyméretű bucis tésztáknál? Talán a nyújtási technika nem volt megfelelő? Próbáltam a kézfejemen a bütykökkel nyújtani a tésztát, a kis buciknál ez úgy néz ki sikerült is. Egyébként ilyen lett az első pizza:
[kép] [kép] [kép] -
Madoc
veterán
Ja és jó tanács: felfűtés teljes gázon majd amikor beveted a tésztát akkor vedd vissza a lángot. Ha kivetted a pizzát akkor vedd teljes lángra megint amig a másikat feltétezed. Vegyél forgatólapátot és forgasd a pizzát először 25 mp után szoktam egy negyedet forditani aztán olyan 15-20 másodpercenként megint. 90-100 mp alatt kész lesz. Forgatàst tanulni kell de megéri.Ne áztasd el a tésztát feltétezéskor és ne tartson csak minimális ideig a feltétezés mert leragad. A tésztát "kinyujtod" aztán söpörd le a nyujtólisztet de valamennyi marad rajta akkor is. A lapátot amin bevetsz azt is hintsd meg finoman nyujtóliszttel. Nekem cozze 13 van az is hasonló olcsó kategóriás gázos kemence.link link
-
Derron
senior tag
Sziasztok,
Tavaly egy kerti sütögetés alkalmával volt szerencsém megkóstolni a nápolyi stílusú pizzát, és azonnal magával ragadott az ízvilága. Azóta tervezem, hogy beszerzek egy pizza kemencét, de sokáig vacilláltam a különböző típusok között. Pár hete azonban szembejött velem ez a Lidl-ben kapható pizza kemence, és úgy voltam vele: ennyiért mindenképp ki kell próbálnom.
Az első pizzasütést a jövő hétvégére tervezem, addig is több videót és receptet megnéztem, hogy felkészült legyek. Már beszereztem 1 kg 5 Stagioni Pizza Napoletana lisztet. A kérdésem az lenne, hogy nyújtólisztnek megfelelő lehet-e a Gyermelyi pizza liszt?
Emellett szükségem lenne még egy infrás hőmérőre is. Kinek milyen típus vált be? Néztem Bosch-t, de 20.000 Ft-ért talán már kicsit túlzásnak érzem. -
avl
senior tag
kicsit provokativan kerdezve: van olyan hogy túlkelt ? miröl vehetö legkönnyebben észre ?
aktuális háttere a kérdésnek: ma délután / estére pékárút sütök, valamiért úgy veszem észre most gyorsabban kel, azaz hamarabb is süthetném
persze közben hajtogathatom (~enyhe gyúrás) is
-
Bandus99
őstag
válasz
DrDobos
#2428
üzenetére
Én végülis Spice Diavola pro 2-t vettem, mert viszonylag egyszerűen elpakolható, egyszerűen mozgatható szállítható, ha erre lenne igény.
Igazából megvannak ennek is a hátrányai, nyitásnál sok hő távozik, de ettől lehet vele szép pizzát sütni.
Mostanában gondolkodtam a lecserélésen is, mert sütök kenyeret is, de azt még nem tudom, ha lecserélném, ami helyette jönne, azt hova tenném. -
Brave_86
aktív tag
válasz
Brave_86
#2425
üzenetére
Chatgpt válasza hasonló:
Itt egy poolish előtésztával készülő pizzarecept 15 db, egyenként 250 grammos pizzához. Ez összesen 3750 g tészta.
A poolish egy előerjesztett tészta, amit vízből, lisztből és kis mennyiségű élesztőből készítünk. Ez segít az íz kialakulásában és javítja a tészta szerkezetét.
🧪 Ajánlott összetétel:
Hidratáció: 65%
Só: 2,5%
Élesztő: friss
Előtészta (poolish): 40% az összliszthez képest
Liszt (Caputo): 600 g
Víz: 600 g
Friss élesztő: 1 g
Elkészítés:
Keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és a lisztet.
Fedd le, és hagyd szobahőmérsékleten 12 órán át (vagy hűtőben 16-18 órát).
Összes liszt szükséglet: kb. 1500 g
(Mivel a poolishban már van 600 g liszt, a maradék: 900 g)
Hozzávalók:
Poolish: már elkészült
Caputo liszt: 900 g
Víz: 3750 x 0,65 = 2438 g víz, de már 600 g a poolishban → maradék: 1838 g
Só: 3750 x 0,025 = ~94 g
Friss élesztő: 4-5 g (a poolish után csak kevés kell)
Poolish előkészítése (12–16 órával előtte).
A dagasztótálba tedd a maradék vizet (kb. 1800 g), majd a poolish-t.
Add hozzá a lisztet, majd dagaszd össze kb. 5–10 percig.
Add hozzá az élesztőt, majd a sót.
Dagaszd simára (kb. 10–15 percig).
Pihentesd a tésztát 20 percig.
Végezz 1-2 hajtogatást (opcionális).
Pihentesd újra 1 órát szobahőn vagy tedd hűtőbe 12-24 órára.
Oszd 250 g-os darabokra, gömbölyítsd.
Keleszd 2-3 órát formázás előtt. -
Bandus99
őstag
válasz
DrDobos
#2422
üzenetére
Annó én a gázost azért vetettem el, mint lehetőség, mert féltem tőle, arra nincs lehetőségem, hogy fix helyen hagyjam, attól meg félek, hogy minden hétvégén fel és leszereljem a palackot, egyszer valami miatt nem sikerül megfelelően tömiteni és.....
Persze lehet ezek a mai csatlakozók a mai palackok már jól megoldják a problémát, én csak arra emlékszem annó a hagyományos palack cseréje mindig egy tortúra volt.
Na ezt én hetente nem akartam.
Ugyanakkor a gázos előnye, hogy szabadtéren szinte bárhol alkalmazható, míg egy elektromos a maga durván 2kWh teljesítményével, azért nem biztos hogy bárhova elvihető
Amúgy meg azt gondolom, ne vegyél kezdő belépő kategóriát, úgyis hamar átléped, vagy ha mégis ezen gondolkodsz akkor max használtan, amit utána kis értékvesztéssel el tudsz adni. -
Brave_86
aktív tag
Poolishoz és a tésztához kérnék tanácsot:
Ajánlat ugye:
200/300 g víz
5 g méz
5 g élesztő
200/300 g liszt (Caputo - Manitoba oro)Most több bucira (12-15db) lesz szükség. Így hogyan kellene eljárni, mindent duplázzak? Ebben még nincs tapasztalatom
Pizza app 30%-os Poolishoz 689 g lisztet illetve ennyi vizet javasol, 0,17 g friss élesztővel.
Ezt az utóbbit nagyon kevésnek érzem a fenti mellett. 1 óra után kb 22 órát lenne hűtőben (6-7C).Hűtőből ki 1 óra pihentetés után lenne a többi alapanyaggal bedagasztva. (Liszt Caputo Nuvolára gondoltam)
Az app ide ír még több élesztőt.
1607 g list
689 g víz
69g só
4,73 g friss élesztő
15-20 p pihentetés után, hajtogatás és egybe bucizást követően még 1 órát pihenne. Aztán lenne kibucizva kb 240-250 g /db) Utána még kb 2 óra pihentetés szobahőn a sütés előtt.
Mit tanácsoltok?
-
Aidan85
aktív tag
válasz
DrDobos
#2422
üzenetére
Szia,
Szerintem elektromos sütőben is lehet nagyon jó pizzát sütni — végső soron a lényeg az, hogy a sütőben lévő követ jól felmelegítsük, mert azon sül meg a tészta. Úgy gondolom, elektromossal könnyebb stabilan tartani a hőfokot, míg fával vagy pellettel tüzelve ez nehezebb, több odafigyelést igényel.
Ami a „belépő szintet” illeti, szerintem ez nehezen meghatározható, mert nápolyi jellegű pizzát sütni bármilyen eszközön művészet. Minden sütőt ki kell tapasztalni — figyelni kell a sütést, nehogy megégjen az abroncs vagy az alja, és forgatni kell a pizzát, mert a sütő belseje jellemzően melegebb, mint a szája. Talán azok a sütők mondhatók „kezdőbarátnak”, amikben van forgó tányér — egy dologgal kevesebbre kell figyelni. És persze van, aki szerint például az Ooni Koda 12 is belépő szintnek számít.
A teljesség igénye nélkül, íme néhány opció (árban kb. az Ooni Koda 12 szintjéig), amiket saját ismereteim alapján tudok ajánlani:
hagyományos tűzhely elektromos sütőterében pizzakő vagy pizzavas
G3 Ferrari / Ariete 909, illetve ezek olcsóbb klónjai: Hausmeister / Klaif
ggmgastro (Ooni koppintás, egy ismerősöm épp ilyet vár Ausztriából)
R.G.V. Vulcano
Unold Luigi
Spice Diavola Pro
Solo Stove Pi Prime, itthon nem találtam róla tapasztalatot, külföldön jókat írtak róla ár/érték aránya remek, és a héten vettem észre, hogy kapható az Alzán
Cozze 13 (gázos vagy elektromos verzió)
Glowen DragonHa valamiben tévedtem vagy kihagytam valamit, javítsatok ki nyugodtan!
-
DrDobos
őstag
Sziasztok!
Szeretnék a közeljövőben belépni az otthoni nápolyi pizza sütős világba, barátaim időnként sütnek nekünk az Ooni Koda 12-esükben néhányat, és valami csodálatos...
Próbáltam utánanézni a témának. Helyhiány miatt a fa- és vegyestüzelésűeket el kell sajnos vetnem szerintem, marad a gázüzemű és elektromos. Az utóbbival kapcsolatban vannak fenntartásaim, sok helyen olvastam, hogy nem lesz olyan jó pizza mint a gáz- vagy fatüzelésű társainál.
Amennyiben tényleg ez a helyzet, hogy ajánlottabbak lennének a gázosak, tulajdonképpen van egy kis teraszunk, ahol el tudnánk készíteni a pizzákat.
Tudtok nekem segíteni, tényleg nem olyan jó az eredmény az elektromosokban? Tudtok ajánlani kezdő/belépőkategóriás kemencéket, amik azért már használhatóak? Köszi szépen nektek -
Zeki
nagyúr
Pizza lisztben mi a jó most?
Erről hallott valaki? Júlia Malom Pizza liszt
Vagy allegro-ról valami eredeti olasz pizza liszt? -
rendzso
tag
válasz
turbobusa
#2415
üzenetére
Én rozsdamentes keverőtálba szoktam lisztezett konyharuhát tenni. Van belőlük sok méret, biztos találni megfelelőt. Sütni pedig sima sötőben, előmelegített fém tálban, 30 perc fedővel, utána fedő le és készre. Gőzfonkció helyettesítő
Nem tudom milyen kenyeret tervezel, de Szabi a péknek elérhető youtubeon egy sorozata a kovász nevelésről, és a végén süt is vele. Jó tippeket ad az egész sorozatban.
-
BluEyes
őstag
Hát a kordierit kő nem az igazi, nekem kb. 360 fok fölött rendre odaégett a tészta. 360-on is megsül persze a pizza, de na!
Jogos a hőeloszlás kritika, egyet kell fordítani félúton a pizzán, aztán már jó is (nekem).
Tényleg van egy boom a pizzasütőknél, remélem hamarosan megtalálod a hozzád illőt. Jó sütögetést neked is! -
iatti
aktív tag
válasz
BluEyes
#2410
üzenetére
nekem is hasonló masinám van. a termosztátot feltekertem én is, de csak kordierit kő van. evvel azért nem az igazi. meg szerintem felül se az igazi a hőelosztás. váltok majd feljebb, de kicsi pézért keresem a tutit
most már ahogy látom, folyamatosan jönnek ki az újabb gépek, ráálltak a csíkszeműek is, aránylag elfogatható áron. persze kinek mi az elfogadható. jó sütögetést! -
BluEyes
őstag
Szia!
Egy tuningolt Ariete 909 a sütőm.
A tuning azt jelenti, hogy a termosztát fel lett tekerve, és kapott egy Fornace Saputo követ. Így most 480 fokot tud (a gyári corderit kővel ugyanígy beállítva 498 fokot mértem, látszik, hogy valamit másképp csinál a biscotto).
A sütésnél nem szoktam vacakolni, maxon megy a készülék, ami a csövön kifér. Így kb. 2 perc alatt van meg egy pizza. Az alja gyönyörűen sül meg, nem ég le, nem kormos, isteni a sülő tészta illata.A követ a gyártótól rendeltem. A kutakodásaim során két gyártó, a Fiesoli Arte [link] és a Fornace Saputo [link] maradtak fenn a szűrőn. (Utóbbi webshopja épp nem megy, valami nagy bummot ígérnek hamarosan.)
Egyikük sem engedte célországnak Magyarhont, viszont az átutalás rendben ment. Így egy osztrák címre kértem a szállítást. A posta díja19,58€ volt, ez sajna rengeteg, de hát egyszer élünk vagy mi
A Fornace Saputo lett a befutó, mert ők megesküdtek, hogy ők sok száz év hagyománya meg a Vezúv lávája meg a tradícíók bele vannak gyúrva az agyagba, én meg ezt jól elhittem. Egyelőre nem bántam meg. 
-
iatti
aktív tag
te is vulcano tulaj lettél? most vetted?? nekem is tetszik, de olvastam az első szériánál soknak törik a belső üvege. jön ki majd egy javított változat. na meg van egy új gép, ez se tűnik rossznak. ebben lehet hogy forgatni kell közben a pizzát, ami azért hőveszteség. https://www.emag.hu/digitalis-pizza-suto-pizzaliano-turbotronic-2200w-rozsdamentes-acel-450-c-20-liter-fekete-tt-po14/pd/D70WP6YBM/#specification-section
-
rendzso
tag
válasz
Bandus99
#2403
üzenetére
Ilyet nem tapasztaltam vele szerencsére. A tészta tapintása, nyújtása számomra nem tért el egy piros Caputohoz képest. Azt hozzá kell tennem, hogy kizárólag poolishos tésztát készítettem vele, illetve kétszer próbálkoztam a kovászos tésztával is. De azzal sajnos nem igazán boldogulta, teljesen kezelhetetlen és szakadó lett az eredmény. Ez nem tudom, hogy a liszt hibája, vagy az enyém.
-
#2402
bmxbandita
tag
rendzso
#2401
bmxbandita
tag
válasz
rendzso
#2401
üzenetére
A hitedben nem tudlak megerősíteni, de nálam is ez van, hogy megsütök 4-5 pizzát, és mire leülök az asztalhoz a legutoljára sült az még patika (soft & crunchy), de korábbiak már nem az igaziak, megpuhul a szélük elég hamar.
Mindhárom liszttel ugyanez a helyzet amiket használtam az utóbbi időben (Caputo Nuvola/Nuvola Super/Saccorosso)
Tésztavezetés sincs hatással rá, poolish/biga előtésztával is ez van. -
rendzso
tag
Ez engem is zavart sokáig, hogy mire megsütöttem az adagot, és leültem enni a többiekhez addigra már nem olyan volt.
Mióta kipróbáltam a Czelli Pizzalisztet szerintem sokkal kevésbé lesz rágós. Egy próbát megér (meglepően olcsó liszt), hátha valaki meg tud erősíteni ebben a hitemben
Én poolishos tésztát szoktam csinálni.
most ez a turbo tronic tetszik. igaz ennek is van egy biscottós változata godino 5cento. 225euro plusz posta, aminek nem néztem utána mennyi. igaz csak olasz oldalról van. ez azért tetszik, nincs rajta digit panel. sima potis tekerők lehetnek rajta. még üzembiztosabb megoldás. nem csípem a sok elektromos bizbaszt. ez olyan, mint a kávéagymenésben a mazzer majorom. lehet nem mai trendi, de túlél engem is 
most már ahogy látom, folyamatosan jönnek ki az újabb gépek, ráálltak a csíkszeműek is, aránylag elfogatható áron. persze kinek mi az elfogadható. jó sütögetést! &cox=0&coy=0&cdx=194&cdy=131)
Új hozzászólás Aktív témák
sz.zs.A topokban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Milyen okostelefont vegyek?
- Ilyen olcsó sem volt még egy Apple notebook
- Samsung Galaxy S25 Ultra - titán keret, acélos teljesítmény
- AMD vs. INTEL vs. NVIDIA
- Bittorrent topik
- Itt a Galaxy S26 széria: az Ultra fejlődött, a másik kettő alig
- Vezeték nélküli fejhallgatók
- Mégis meglepi egy új GeForce-szal a rajongókat az NVIDIA?
- Eredeti játékok OFF topik
- Formula-1
- További aktív témák...
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 7 9800X3D 32/64GB RAM RTX 5070 12GB GAMER PC termékbeszámítással
- iPhone 13 mini 128GB 100% (1év Garancia) - AKCIÓ
- Vállalom telefonok,tabletek javítását ,(szoftveres hibát is,frp lock-ot is)márkától fügetlenűl
- HP 250 G7,15.6",HD,i3-7020U 4GB DDR4,250 SSD,DVD,WIN11
- Keresünk Galaxy S23/S23+/S23 Ultra/S23 FE
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest