-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
ronin s8
senior tag
No, visszatérve a Giotto vs. Gaggia témára, tény, hogy a GC-kal is tudtam elfogadhatót főzni a Pelliniből, viszont csak egy meghatározott tartományban, ami elég szűk volt (95-97 fok), és csak nagyon tömény ristretto formában. A Giotto-val ellenben az előbb is jót (értsd uncsi, de ihatót) húztam szinte csukott szemmel. Ennyi a különbség a Giotto javára. És ez nem kevés.
-
#13102
ronin s8
senior tag
tariattila
#13101
ronin s8
senior tag
válasz
tariattila
#13101
üzenetére
Mekkora király vagy! Külön kávékonyha?
-
-
#13067
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#13066
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#13066
üzenetére
-
#13065
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#13064
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#13064
üzenetére
12-ért adok egyet Neked!
Kettőből tucc választani.
-
#13062
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#13061
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#13061
üzenetére
Na ja.
-
#13060
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#13059
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#13059
üzenetére
Jövő héten úgyis itt a Karácsony, kérj egy GC-ot, és ezt dobd ki!
-
#13055
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#13054
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#13054
üzenetére
Csak technikailag érdekel: hogy mérted?
-
-
ronin s8
senior tag
À brávo!
Nagyon jó! 
Akkor tudod gyakorolni a lefolyásokat (duplát is szimplát is), és mire veszel valami ihatót is, egészen belejössz, mint kiskutya az ugatásba. Viccet félretéve, az ihatatlan, mint ahogy mindegyik Segafredo.
Javaslom bármelyik Paljoc-kávèt, azok nagyon jók.
Alternatívaként Kvzzz webáruházából valamit vagy a Kapuczinertől esetleg.
Kezdésnek ezek.
-
#13021
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#13020
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#13020
üzenetére
Típust nem tudok, nincs "raktáron" egy sem. Ki kell várni akár (sőt) innen a fórumról is.
Jó a Mazzer, de csak a maiak mellett. Régen bármelyik gyártó csinált jót. Asszem Sid szerint valójában csak két gyártó gyártotta ezeket össze-vissza címkézve: ECM, LaSanMarco, Rancilio, Macap, Gaggia, Faema, ezernyi.
Ha látsz egyet, bekérdezel, és valaki már mondja is az okosságot...Az meg, hogy használt, ne érdekeljen! Nekem van egy 25 kilós tömör fém 70-es évekbeli Macap-om. Most kezd már végre bejáratódni.
(Valami 25 pénz lehetett Sid-nél pár éve) -
#13018
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#13017
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#13017
üzenetére
Elhiszem, hogy jó.
Én darálóból viszont csak régit, az örökkévalóságnak készültet vennék. Olyat, aminél fix öntvényben futnak a csapágyak, és nem műanyag. Ezeket nem kell pár évente kikukázni, és mindig egyformára, konzisztensre ôrölnek. Ami nem ilyen, az számomra pénzkidobás.
Elég hozzá 40 forint is, nem kell ám elmenni 80-ig.
A maiak közül Compak vagy Mazzer, a régiek közül több: Macap pl. -
#13016
ronin s8
senior tag
-HajTömeg-
#13014
ronin s8
senior tag
válasz
-HajTömeg-
#13014
üzenetére
Ez ilyen daráló...?
Vazze kicsit többér már jót is lehet kapni. -
ronin s8
senior tag
Nem tudom, lehet.
Minden esetre először a lefolyásokat állítsd be stabilra, a hőfokkal most ne foglalkozz (még).Gondolj bele, hogy abban az esetben a legmagasabb a hőfok, ha csak átszalad a víz a karon. Ilyekor majdnem a bojler hőfokot hordozza (persze picit kevesebbet). Ha viszont csak egy csepp jelenik meg a kifolyón, az lehűl (már a pogácsában).
E két szélső érték között változik egy adott hőfokú bojlerből kilépő víz hőmérséklete.Ha eddig csak gyorsan átfolyó kávékat húztál, azok tutti, hogy túl forrók voltak...
-
ronin s8
senior tag
Az, hogy takarítás után minden más, az természetes. Főleg, ha ritkán történik.
A gépben lerakódott vízkő, olaj mindenbe beleszól, ezért kell sűrűn takarítani. A darálót is érdemes legalább kéthetente kiporszívózni, kéthavonta széttekerni. Meglepő dolgokat lát ilyenkor az ember.
A magyar kávézók részben azért annyira gagyik, mert az alapvető higiéniával sincsenek tisztában. Csak az elmaradt profit miatt hullatott könnyeket takarítják.
-
ronin s8
senior tag
Nem tudhattad, bár állandóan ez itt a téma.
Az olasz gyárak profi csomagolásai, pörkölései érthetetlen módon sokszor egy évig is élvezhetően eltartják a kávét. Ha tudsz venni pár hónapos pörölést, az még jó. Az újhullámos pörkölések pár hétig jók. A csomagolásokról nincs igazán tapasztalat, mert ezek a kávék általában nem érik meg a több hónapot.
Minél frissebb kávét érdemes keresni. -
ronin s8
senior tag
A hőfokot jelen esetben kis mértékben, de ami nagyobb baj, hogy csak esetlegesen tudod befolyásolni. Viszont nagy mértékben bele tud szólni az ízbe. Mondok egy példát: ha szinte eldugítod a kávét, akkor lehűl, előfordulhat, hogy túlhűl, és lapos, kesernyés íze lesz. Ugyanazon az elméleti hőfokon átszaladósra főzve a kávé égetően forró lesz. Két teljesen más ízt kapsz.
Amit írsz, hogy több a mennyiség: ne legyen! Muszály megtanulni először a jó lefolyást. Utána tudsz finomítani a hővel is.
Jól írod: daráló állítás, tömörítés. Esetleg az őrlemény mennyiség finom módosítása. Ezekkel lehet variálni a lefolyást.
-
ronin s8
senior tag
-
ronin s8
senior tag
Nah, itthon próbáltam embert faragni a Pelliniből.
Emeltem a hőfokon, egészen 106-ig. A crema kicsit kezdett megégni, de ízben (eltekintve egy kis maradék keserűségtől) javult: eltűnt belőle a mocsár íz. Kicsit nugátos, uncsi olasz kávé lett, cukorral fogyasztható. A Giotto sűrűbbre főzte... 
-
ronin s8
senior tag
Nos, a helyzet a következő. Most ittam meg kb. a hatodik espresso-t a Giotto-ból, és egyiknél sem éreztem az a számomra mocsár ízt, amit a Gaggiánál igen. Egy átlagos, teljesen fogyasztható olasz kávét csinál belőle, amit nem fogok kiönteni. Hogy ez miért van, azt nem tudom, eddig bíztam benne, hogy miattam, tehát a beállítások miatt, de itt szinte bármelyik hőfokon elfogadhatót csinálok belőle.
-
ronin s8
senior tag
Nos hát a ristretto az olasz felfogás szerint finomabbra őrölt, egészen lassú lefolyású (csöpögős-nyúlós) esszenciális kávé, ami akár még hosszabb ideig is folyhat, mint az espresso (45-50 mp). A mennyisége az, ami kevesebb (25 ml), mint egy espresso (30-35 ml). A gyengébb/erősebb értelmezhetetlen fogalmak a hagyományos jelentésben. Lehet erősebb ízű, aromájú, de lehet gyengébb is. Vannak kávék, amiknek használ (jól áll), és vannak, amik espresso-nak jobbak.
Tulképp ez a legkomolyabb variációja az olasz kávénak.Ugyanakkor létezik próbálkozás (újhullámos vonalról) a tényleg rövidre vett espresso irányában is.
-
ronin s8
senior tag
válasz
ronin s8
#12890
üzenetére
Egyik, azóta már magyar bajnok, világbajnoki aspiráns fórumtársunk azzal jött, hogy a ristretto nem más, mint egy rövidre vett (előbb elzárt) espresso. Mert ő azt a barista iskolában úgy tanulta. Ma már nem esküszik meg erre.
Szóval sok mindent tanítanak erre-arra... 
-
ronin s8
senior tag
-
ronin s8
senior tag
-
ronin s8
senior tag
válasz
ronin s8
#12741
üzenetére
A lényeget majdnem kifelejtettem: az első túl finomra volt őrölve, azonnal elkezdett csöpögősen folyni, majd abbamaradt. Kicsit hőhiányos lett, azért növeltem a hőt és állítottam durvábbra a darálót.
(Mondjuk ez nem a legjobb kávé szerintem, így a második után. Kipróbálom majd Brikkával is.)
-
ronin s8
senior tag
-
ronin s8
senior tag
Kezdőknél gyakran a tamperelés okozza a problémát. Logikusan belegondolva ha az elején folyt, akkor ott laza volt a kávé, ami a víz hatására bedagadt, benőtt. Ha utána csak csöpögött, akkor valszeg túl finom volt az őrlemény. Normálisan van vagy 6-8 sec, mire elindul a lefolyás, és utána szabályos egérfarok alakot illene felvennie. Az se jó, ha táncol. Egy nyitott karral lehetne tesztelni a tömörítést.
Vicces, de tényleg szemre állapítjuk meg a kávét.Egyébként meg ha ízlett, jó az úgy! Ar ortodox tankönyvi lefolyás nem általános. Gyengébb minőségű robusztás kávék szebben folynak le, mint pl. a gourmet újhullámosok.
-
ronin s8
senior tag
-
ronin s8
senior tag
Vakszűrő használata csak háromjáratú szelepes gépeknél lehetséges, ill. javallott. A Gaggia Classic is ilyen.
Lényege, hogy elindítod a pumpát, mintha kávét akarnál főzni, de a vakdugó miatt értelemszerűen nem tud távozni a fejből a víz. Pár sec múlva megváltozik a pumpa hangja, a túlnyomás sz OPV-n keresztül távozik. Ekkor kikapcsolod a pumpát. A mágnesszelep kinyit, és a lefújó csövön távozik a víz egy része. Ha Tersonet is van a vakszürőben, akkor azzal együtt. Így tisztul a szelep, a fej, a zuhany.
Érdemes az első pumpa indítás/kikapcsolás után várni 10 percet, hadd oldja fel a Tersonet a szennyeződéseket. (Ilyenkor le is lehet kapcsolni a gépet.) A következő pumpaindítás előtt le kell venni a kart, kiönteni belüle a trutyit, és papírral megtörölni a felső szűrőt.
Ismételni a műveletet a Tersonet teljes eltűnéséig. Ez általában 10-15 pumpaindítás.
Hetente egyszer javallott Tersonettel, anélkül minden nap végén. -
#12643
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#12637
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#12637
üzenetére
És hogyhogy nem kértek Tőled riffle tampert ezen okból kifolyólag...?
-
#12640
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#12639
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#12639
üzenetére
Jó. Én meg leírom, hogy ez hülyeség.
És egyáltalán nem érdekel a profit. -
#12638
ronin s8
senior tag
fragola.6035
#12637
ronin s8
senior tag
válasz
fragola.6035
#12637
üzenetére
Tök jó!
Tényleg!
-
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Akkor tudod gyakorolni a lefolyásokat (duplát is szimplát is), és mire veszel valami ihatót is, egészen belejössz, mint kiskutya az ugatásba. 
A maiak közül Compak vagy Mazzer, a régiek közül több: Macap pl.
Minden esetre először a lefolyásokat állítsd be stabilra, a hőfokkal most ne foglalkozz (még).
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Samsung Galaxy S24 Ultra - ha működik, ne változtass!
- Xiaomi 15T Pro - a téma nincs lezárva
- Spórolós topik
- Kínai és egyéb olcsó órák topikja
- Fotók, videók mobillal
- Samsung Galaxy Felhasználók OFF topicja
- Motorolaj, hajtóműolaj, hűtőfolyadék, adalékok és szűrők topikja
- Formula-1
- Hardcore café
- Itt a Galaxy S26 széria: az Ultra fejlődött, a másik kettő alig
- További aktív témák...
- 217 - Lenovo Legion 7 (16IRX9) - Intel Core i7-14700HX, RTX 4060
- Gamer PC-Számítógép! Csere-Beszámítás! R7 5700 / RTX 2080Ti 11GB / 16GB DDR4 / 1TB Nvme SSD
- iPhone 15 Pro Max 512GB 87% Esim-es verzió (3hónap Garancia) Kijelzőn pici folt!
- Dell Latitude 7290,12.5",FHD,i5-7300U,8GB DDR4,256GB SSD,WIN11
- Általános igazgatóhelyettes tábla üvegből eladó
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest