-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
nah, nem adta könnyen magát, de most már pár napja zenél a kapucziner etióp gyémánt. nem annyira gyümölcsös, mint általában az etiópok, talán picit sötétebbre lett húzva. az átlagosnál kicsit gyorsabb lefolyás és alacsony hőmérséklet (pid=88 fok) kell neki, így egy nagyon sűrű, olajos, feketecsokis, ugyanakkor határozott savas végeredményt ad.
-
válasz
BlacKSouL
#13723
üzenetére
bár nem arra gondoltam, hogy szarul néz ki (noha a gyerkőc miatt a téma most a napi 16 órájában napirenden van
), de igen, egyszerűen nem azt a reakciót váltja ki, hogy összefut a nyál az ember szájában, hanem viszont inkább ugyanazt, mint egy kupis menza konyhája: nincs vele semmi gond, de nem igazán vonzó. -
-
voltam ma egy relatíve jó kávés helyen, nem akarom megnevezni őket, mert nem akarok véletlenül sem rosszat nekik. kérdeztem, hogy milyen kávéjuk van, mondta a fiatal csaj, hogy guatemala. ami a kávék szerelmeseinek a kedvence, tömény, csokis, más jellegű kávé, mint a crema...
...na, ezen a ponton nyeltem egy nagyot, és mondtam, hogy akkor kérek egyet.
ám a lényeg, hogy szakszerűen elkészített és finom volt
-
válasz
paljoc
#13495
üzenetére
na, már téptem is egyet belőle. nóra szerint is tök oké, azt mondta, ha kap egy ilyet egy olasz kávézóban, simán vigyorog, mint pék kutyája a zsemlyére.
megnézem majd egy kis gezemice üzemmódban a maradék blasiusommal, szerintem még akár finom is lehet úgy is.
köszi a lehetőséget!
-
válasz
t-bali3
#13501
üzenetére
szerintem igen, de alapvetően nem azt csináld, amit mások mondanak, hanem azt, amivel a legjobban jársz, azaz azt idd, ami ízlik. nekem a kona túl fanyar volt a csomag bő feléig, a panama viszont eleve nagyon ízlett és aztán csak még jobb lett (bár crema meg egyre kevesebb).
-
ahogy az murphy nagykönyvében meg van írva: ma húztuk az utolsót a világosra pörkölt kapucziner konából, és hát tökéletes lett. asszony csak annyit mondott (nem tudván, hogy elfogyott), hogy ebből még jöhet sok. fene vinné el, a fél zacskót végigszenvedtem, de a második feléből sem sikerült egy sem ennyire jól (gyors lefolyás idő előtt megállítva, vizes-szőkült részt nem hagyva, pid=95 fok, ami relatíve magas).
mindenesetre ez egy jó kávé. lehet, hogy kell neki két hét pihentetés?
-
válasz
salapp
#13481
üzenetére
a quito sokkal jobb. talán a quito a minimum, amivel már középtávon is el tudsz karistolni. de ha belefér, akkor egy ascaso i-mini i2 vagy hasonló a jó megoldás igazából. érdemes azt is kiszámolni, hogy az ember mennyi kávét teker át rajta, és az mennyibe kerül. hamar kiderül, hogy nem érdemes megpróbálni 10 ezer forintot megspórolni a darálón, amikor az pár hónapnyi kávé ára csak, viszont sok-sok évre szól és minden kávé jobb lesz tőle.
de ahogy nézem, van zassenhaus heidelberg is, ami fokozatmentes. az a nyerő. sőt, santiago nevű is, amit ajánlanak SiD-ék a facebook oldalukon (Casino Mocca).
-
válasz
radi8tor
#13448
üzenetére
ha csak egy dologra van pénzed, tényleg inkább a daráló legyen az. fontosabb, mint a "kávégép", nem egy mellékes eszköz. a kávé akkor finom, ha friss. mind a pörkölés, mind az őrlemény. az összes gép és hókuszpókusz csak utána jön és nem is annyira lényeges.
kéziből ott a zassenhaus quito, azzal már lehet jó végeredményt csinálni, szép, pici.
-
válasz
ronin s8
#13402
üzenetére
szerintem meg a lefolyást kell nézni, és észben érdemes tartani pár dolgot:
- gyors lefolyás = gyorsan felfutó hőfok
- magasabb hőfok = potenciálisan kevesebb savanya, több kesernye
- világos pöriknél általában picit gyorsabb lefolyással és magasabb hőfokkal, sötétebb pöriknél picit lassabb lefolyással és alacsonyabb hőfokkal érdemes kezdeni
aztán pedig addig engedni, amíg szépen oldódik a nafta, amikor elkezd vizesedni, akkor nem hagyni már sokáig.ezek csak ökölszabályok, de nálam működni szoktak. a bemenő mennyiséget mindig rögzítem (18 g őrlemény), a kijövőt vagy a csapolás idejét sosem.
-
-
kapucziner best of panama nálam az új favorit a szortimentjükből, a hawaii kona igazából "a nyomába sem ér", egyik pörkölési móddal sem. a panama ezzel felzárkózik a legjobb guatemalák és pápuák mellé, tömény piros bogyós gyümölcs és tömény csoki egyszerre. pedig már öregecskedő is, crema alig, de így is egy ízbomba.
-
válasz
paljoc
#13007
üzenetére
nálam nagyon ingadozott még, hogy milyen lett, úgyhogy egyelőre nemigen számít, hogy miket érzek. de tegnap sikerült belőle kifejezetten savanykás-savas végeredményt csiholni. magasabb hőfokon valóban lágy lesz és nagyon visszafogott, az enyhe mogyoró is stimmel. azért is mentem lejjebb, mert egy picit jellegtelennek tűnt, de lehet, hogy csak át kell kalibrálni az ízlelőbimbókat a harsány egyéb kofikról. egy pici maradék van még a dark konából is, holnapután összekóstolom őket.
-
no, a kapucziner panama nálam az új conát is veri, egyszerűen nem lehet megunni azt a kávét, édes, nagyon gyümölcsös, enyhén csokis. az új cona meg még mindig túl újnak tűnik, pihentetjük pár napot. első blikkre szép savas-gyümölcsös, inkább az édességet nem sikerült még elkapni, de kell neki a pihi.
-
válasz
ronin s8
#12921
üzenetére
és a gaggiánál próbáltál már mindent? gyorsítani a lefolyást, lassítani a lefolyást, hamarabb megállítani, mindezt alacsony és magas hőfokon is? simán elhiszem, hogy itt egy kávé, amivel épp nem kompatibilis, de mielőtt a technikát okoljuk, járjuk körbe rendesen.
más: kapucziner best of panama: még mindig remekül hasít, nóra olyan kaput kapott belőle ma reggel, hogy mind a 10 ujját megnyalta.
jött közben világosabbra pörkölt cona is jani bá jóvoltából, még pihen holnapig, de valami azt súgja, hogy ütni fog, már a kicsit sötétbe húzott testvére sem volt rossz. -
#12911
Parci
HÁZIGAZDA
-HajTömeg-
#12903
válasz
-HajTömeg-
#12903
üzenetére
ne!
-
ne figyelj a többiekre, a cm-ben is vannak savak szépen, ha világos a pöri. viszont még nem túlzóan, azaz pont jó lehet arra, hogy az embert elvigye picit a savas kávék irányába. egyébként szerintem kell is annyi, ami abban van, anélkül lapos, könnyen megunható egy kávé.
-
kapucziner best of panama és pápua új-guinea kimel blue mountain: mindkét kofi nagyon finom. ott a gyümölcs, de mivel nem túl világos a pörkölés, nincs fanyarság és van csoki is bőven. a mi ízlésünknek ez jó egyensúly, hosszútávon is szívesen isszuk. paljoc guatemalája hasonló még, amikor nem túl világos.
-
#12659
Parci
HÁZIGAZDA
fragola.6035
#12652
válasz
fragola.6035
#12652
üzenetére
biztos jó cucc, hajrá
-
#12650
Parci
HÁZIGAZDA
fragola.6035
#12649
válasz
fragola.6035
#12649
üzenetére
megnézem majd. annyit el tudnék képzelni, hogy a domború tamper picit "kitol" a szélére tömörítés közben, azaz pont kompenzálja a kupacot. no nem mintha ennyire bele akarnék menni a dolgokba, most álltam át arra, hogy nem pucolom ki a mazzert, csak a garatot kaparom ki, egyszer ráindítok még és kész, a többi benne marad. ennyit nem érzek ki, cserébe jóval gyorsabb egy dupla.
már csak azért sem vennék domborút, mert nem áll meg a lábán
-
#12642
Parci
HÁZIGAZDA
fragola.6035
#12637
válasz
fragola.6035
#12637
üzenetére
"Pl. azt is mondták, hogy kompenzálni kell, hogy az őrlő a szűrő közepére tolja az őrleményt, amit hiába rázogat meg, középen akkor is tömörebb lesz, ez csatornásodást okozhat, ezen is segíthet a domború."
igazából miért segít rajta? nem kötekedni akarok, hangosan gondolkodom csak. én úgy tippelném, hogy ha már tényleg több az őrlemény középen, akkor onnantól kezdve, hogy elkezded tömöríteni, csak baj lehet, hiszen ott mindenképp nagyobb ellenállású lesz a pogácsa. egy ilyen domború tamper ráadásul a több anyagot pont ott még jobban tömöríti.
-
semennyire, felejtsd el az előre darált kávékat. viszont roninnal abban nem értek egyet, bár én is abszolút pid-párti vagyok, hogy pid nélkül nem tudod befolyásolni a hőmérsékletet egy gaggia baby-n. tudod, csak hagyni kell 20-30 percet melegedni a gépet, aztán figyelni a fűtési ciklusokat (és közben nem csapolgatni), és kitapasztalni, hogy felfűtés után x másodperccel milyen kávéval kb. milyen végeredményt ad. így azért reprodukálhatókat fogsz tudni csapolni.
végülis a pavonival is pont ezt csináljuk.
-
válasz
ronin s8
#12483
üzenetére
ezt SiD/lali jobban meg tudná mondani, de talán ezek a szivattyúk úgy működnek, hogy az átfolyó víz hűti őket. ha nincs opv, akkor nincs kerülőág, ergo ha tényleg befullad a gép, akkor egyszerűen nem tud több vizet átpréselni a szivattyú. én nem hagynám, hogy nagyon sokáig ezt csinálja, azaz, ha mondjuk 30 mp alatt nem jön ki egy csepp sem, akkor inkább lelőném és csinálnék egy új adagot.
-
#12343
Parci
HÁZIGAZDA
Peti...(16v)
#12342
válasz
Peti...(16v)
#12342
üzenetére
egy-másfél ricni nem olyan apró ám, elég nagy különbséget ad már a mazzeren. egyébként pont ezért kell fokozatmentes daráló: hiába van rajta gyárilag 80 fokozat, a végén a legtöbb kávénál a 47-es és a 48-as között akarnád belőni valahol.
-
válasz
ronin s8
#12338
üzenetére
otthoni körülmények között mindegyik elég, a userek 99%-ának nincs is olyan gyors darálója és annyi szűrője, hogy hamarabb kész legyen a következő adaggal, mint hogy a gép elrendeződik. sőt, ha már itt tartunk, a kb. 2 literes hx otthonra a fentiek miatt inkább túlméretezett (kávézóba meg kicsi). mondom ezt úgy, hogy előbb-utóbb elkészül a bfc
de azért a kisgépek között is van különbség, nekem a faema family-vonal a szimpatikusabb.
-
válasz
ronin s8
#12333
üzenetére
és mit számít az?
te tudod a legjobban, hogy gőzöléssel full felborulnak ezek a kisgépek, pont az az a terület, ahol már indokolt a hx (zsinórban kofi/gőzölés). nem tök mindegy, hogy gőzölés után 6 vagy 8 perc múlva áll vissza? stabilabb a 3 decis bronz bojleres gép egy duplára és a duplák között. de a gaggia is bőven elég, mire ledarálod a következő adagot, mindkettő ott vár -
#12324
Parci
HÁZIGAZDA
tariattila
#12323
válasz
tariattila
#12323
üzenetére
ha gonosz akarok lenni, akkor most azt mondom, hogy a quick millnél valóban alig kell várni... a tutira "hőinstabil" állapotra...
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
-
#12312
Parci
HÁZIGAZDA
-HajTömeg-
#12311
válasz
-HajTömeg-
#12311
üzenetére
silvano ritka európában, azt nem érdemes kitanulni. de leginkább csapj le a kávédoktorok valamelyik gépére, amikor épp elkészül és eladó lesz
-
#12310
Parci
HÁZIGAZDA
-HajTömeg-
#12308
válasz
-HajTömeg-
#12308
üzenetére
nincs olyan sok évjárat belőle, mert elég új gép. de minél újabb, annál jobb. ami az otthoni kisgépeket illeti, én egy pid-elt faema family-re szavaznék (lali.hu vagy SiD felújításában, szűkítővel stb.). de egy pid-elt gaggia baby primo is zsír (bár én utáltam használni). vagy nyelj egy nagyot és várd meg, amíg lesz például lali.hu-nak valami nagyobb dögje, mint a múltkori la cimbali. sőt, van neki valami brasiliája is, énekeld el tőle...
-
#12307
Parci
HÁZIGAZDA
-HajTömeg-
#12306
válasz
-HajTömeg-
#12306
üzenetére
a rancilio audrey/nancy nagyon praktikus volt, könnyen kivehető csepptálca, nem köpött a háromjáratú kifolyója stb. de a legkényelmesebb gép a quick mill silvano
régi family: más a gőzgomb, onnan látszik. az újon egy függőlegesen húzható pöcök, a régin rendes tekerentyű. évjáratot nem tudom.
-
#12305
Parci
HÁZIGAZDA
-HajTömeg-
#12303
válasz
-HajTömeg-
#12303
üzenetére
régit keress, az újat nem tartják már túl jónak. a régi egy nagyon hőstabil, pid-del abszolút a kategória tetejére lőhető, frankó gép. jó a vízterítése, minőségi anyagokból van, jó az egész. duplát talán jobban bírják ezek a nagyobb bojleresek, mint a gaggiák, de azért alapvetően végeredményben, azaz az elkészült kávéban egy nagyságrend. pid nélkül viszont a gaggia jobb választás, jobban kezelhető. na de minek pid nélkül élni?
ronin: pid-del azért jobb a nagyobb bojler, főleg egy duplához. csapolás alatt a pid úgy sem tud csodát tenni. nekem a 3,5 decis faema family kéne, a gaggiák vízterítésével (de no alu).
de úgy amúgy tényleg nincs nagy különbség a végeredményt nézve ezek között. sőt, a gaggia tényleg kezesebb.
-
-
a pin-up kicsit "senkiföldje": van benne elég robuszta ahhoz, hogy mocsaras/kesernyés/csokis legyen, de került bele annyi arabica is, hogy közben meg savanykás. a kettő valahogy nem alkot harmonikus elegyet. szerintem. inkább rome vagy blasius, átlagban forintban ugyanott vagy
-
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- HIBÁTLAN iPhone 11 64GB Red -1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4388
- BESZÁMÍTÁS! ASUS B660M i5 12400F 32GB DDR4 500GB SSD RTX 5060Ti 16GB Lian LI LANCOOL 207 Inwin 650W
- LG 77C4 - 77" OLED evo - 4K 144Hz - 0.1ms - NVIDIA G-Sync - FreeSync - HDMI 2.1 - 1000 Nits
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 5 5600X 16/32/64GB RAM RX 7600 8GB GAMER PC termékbeszámítással
- Xiaomi 14 12/512GB - Kártyafüggetlen, Fekete, ÚJSZERŰ - 1 Év Garanciával
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest