-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
#108718
hifis50
csendes tag
RetepNyaraB
#108716
hifis50
csendes tag
válasz
RetepNyaraB
#108716
üzenetére
Ha esetleg erre a hozzászólásra emlékeznél, itt a Reneka szűrőről volt szó. Ennek a finom hálójába beülő ázott kávépor lassíthatja le a kifolyási sebességet a csapolás előrehaladtával.
De ha már szóba került, megemlítem, hogy egy kávés barátom unszolására megismételtem azt a kísérletet, amit a fenti a hozzászólásban is említettem, hogy szűrőpapírt teszek a kávépogácsa alá is, (Fölé mindig is rakok a kávégép kímélése és az egyenletesebb kifolyás biztosítása végett.) Ahogy abban a hozzászólásomban írtam, a régi elvetélt próbálkozásnál eltömődött a szűrőpapír, nem folyt ki a kávé. A most megismételt akció viszont sikeres volt, az őrlési finomság bejátszása után így szűrőpapírral is rendben kifolyt a kávé. (Tehát bármilyen szűrőből lehet Renekát csinálni.) Ami szerintem azzal magyarázható, hogy a mostani darálóm szemcseeloszlása egyenletesebb, kevesebb a fine, nem tömődik el túlzottan a szűrőpapír.
Amiből viszont még egy következtetést le lehet vonni, kiegészítve azt a gondolatmenetet, amit ebben és egy picit későbbi hozzászólásomban felvetettem. Ezekben azt fejtegettem, hogy a különböző szűrők eltérő íz kihozatala az eltérő eltömődési hajlamuk eredménye. De a mostani sikeres szűrőpapíros kisérletemből viszont az is látszik, hogy a daráló és a szűrő valamiféle kölcsönhatásban van, tehát a daráló szemcseeloszlása befolyásolhatja a szűrő eltömődés mértékét, vagyis a csapolás közbeni áramlási viszonyokat. Tehát egy szűrő, ami egy adott darálóval jól működik valakinél, még nem biztos, hogy másnál is ugyanolyan jó, mert például az ő darálója sokkal több fine-t termel.
Mindenesetre ezzel az alulra rakott szűrőpapírral lehet játszani, nyilván ízben is megjelenik a dolog. Én azért nem tettem be a rutinba, kisérletnek jó volt, állandó használatra nekem felesleges plusz macera. -
hifis50
csendes tag
válasz
Parci
#106599
üzenetére
A filmjelenet:
Nem könnyű kiszúrni, 2 perc 45 másodpercnél ügyködik a barista a géppel a háttérben.
Hogy hogyan terjedt el ez a név erre a műveletre nem tudom, de a HB-n természetesen ezt is kitárgyalták: -
hifis50
csendes tag
válasz
zolnagy
#104552
üzenetére
Tehát a tapasztalataink nagyjából egyeznek. Ezek szerint nem biztos, hogy nyerő, ha a Reneka visszafogja a csapolás végére a lefolyást. A hagyományos (nem hálós) szűrők már nem különböznek egymástól ennyire, tehát ott összefüggést kimutatni az íz és a kifolyás jellege között már nem olyan egyszerű, oda már egy átfolyás mérő kellene.
-
hifis50
csendes tag
Nem akarom agyon ragozni a múltkori “megvilágosodásomat” a Reneka hatásmechanizmusát illetően, de azért csak érzek csábítást, hogy az ott leírtakat valamennyire általánosítsam. Nem vagyok jártas a kávés szakirodalomban, tehát nem tudom, hogy elemezték-e valahol, hogy miért tér el az egyes szűrőkosarak ízbéli viselkedése. Merthogy (eddig) nekem nem volt teljesen triviális, miért lehet más egy IMS és egy VST, ha egyszer ugyanazt és ugyanannyi kávét teszünk bele. Az, hogy kávé nélkül mennyi vizet ereszt át, vagyis hogy hány és mekkora luk van rajta, az önmagában nem magyarázat, mert a 30 másodperc alatt 30 g átfolyás olyan kicsi vízáram, hogy ebben tuti tök egyformák, ugyanúgy nem jelent eltérő ellenállást egyik sem.
Tehát azt gondolom, és ezzel általánosítom a Renekánál észrevett jelenséget, hogy minden szűrő a csapolás alatt “kölcsönhatásba kerül” a duzzadó elemi kávészemcsékkel, csak nem olyan látványos mértékben, mint a Reneka hálója. Tehát minden szűrő valamennyire eltömődik a csapolás közben, hiszen egyik sem ereszti át a zaccot. Csak éppen nem egyformán. Ezt az eltömődést, tehát hogy hogyan és mennyire ül be egy lukba a kávé, már sok minden befolyásolja. (Lukak száma, átmérője, a gyártási technológia, tehát pl a lukasztás egyben egy kis mélyedést is okoz a luk körül, vagy éppen sorjás stb)
Ez a szituáció viszont szűrőspecifikussá teszi a folyadékáramlásnak mind a sebességét, mind az időbeli lefutását. És ez a különbség, vagyis az áramlási viszonyok különbözősége már egyértelműen megjelenhet a kávé ízében. A Reneka kiugróan más, ezt a dugattyús gépemen szemmel is detektálni lehet. A többinél egy precíz áramlásmérő kellene, hogy kimutassuk az eltéréseket.
Mindenesetre a Reneka hálós ötletét tovább gondolva akár egy “ultimét” szűrő is elképzelhető, ahol a Renekához hasonlóan a kosár a nagylukú perforációjával csak a vázat adná, és egy cserélhető betét sorozat tartozna hozzá különböző áteresztő képességgel. -
hifis50
csendes tag
válasz
zolnagy
#104519
üzenetére
Amit írtam, egyértelmű fizikai eltérés a Reneka és a többi szűrő viselkedése között, de ebből nyilván nem következik, hogy ez javít, ront vagy csinál e bármit a kávé ízével. Nekem egyenlőre első blikkre annyi a tapasztalatom, hogy a gyümölcsös kávéknál kevésbé kiugró a citrusosság. (De ízbéli dolgok megítélésében nem vagyok mérvadó.)
-
hifis50
csendes tag
Ritkán írok ide, de most találtam egy számomra érdekes újdonságot, hátha más is megerősít ebben.
Régen használtam Reneka szűrőt, de akkor csak annyi jött le róla, hogy sokkal jobban átereszti a vizet, mint a szokásos szűrők. Lényegében ellenállás nélkül, tehát csap alá téve az látszik, hogy egész gyors kifolyásnál sem telik meg, nincs a szélén túlfolyás. Akkor ennyiben hagytam a dolgot, ezzel magyaráztam meg magamnak, hogy talán más ízt hoz ki a kávéból, mint az egyebek.
De most hosszú szünet után újra vettem egy 21g-osat, és a rugós - karos dugattyús gépemen feltűnt, valójában miben különbözik a többitől. Ez már sokkal kézzelfoghatóbbá teszi, hogy ízben tényleg hozhat valami mást. (Hogy jobbat-e azt persze mindenki döntse el maga.)
Szóval arról van szó, hogy az LM Leván elég feltűnően látszik a kávé kifolyási sebessége. A La Marzocco gyári szűrőmnél a nagy tárcsa forgási sebességéből már lényegében a csapolás elején látom, hogy ez most okés lesz, vagy gyors, vagy lassú. Továbbá azt is, hogy ahogy haladok a csapolás vége felé, ez a forgási sebesség egyértelműen nő, tehát a lazuló pogácsa jobban átereszti a vizet, annak ellenére, hogy a rugóerő (vagyis a nyomás) egyre csökken. (Nyilván fix 9 bárnál ez a kifolyási sebesség növekedés még fokozottabb lehet.)
Most a Renekánál viszont az történik, hogy elég tempósan megindul a csapolás, annyira, hogy már nyúlnék a karhoz, hogy visszafogjam, mert tuti nagyon gyorsan lejön az adag, de nem. Nemhogy nem gyorsul a végére, de inkább mintha lassulna.
Tehát úgy tűnik, itt arról van szó, hogy a finom hálót a duzzadó kávépor valamennyire eltömíti, annyira, hogy lényegében konstanssá válik az áramlási sebesség az egész csapolás alatt.
(Kíváncsiságból volt már olyan kisérletem, hogy szűrőpapírt nem csak a pogácsa tetejére, hanem alá is tettem. Ez teljes kudarc, mert itt fokozottan az történik, ami a Renekánál úgy látszik még egészséges mértékben, hogy a kávépor eltömíti a szűrőt, és lényegében befullad a csapolás.)
Kicsit hosszan írtam le a dolgot, de azt gondolom, amikor nüansznyi különbségeket hajkurászunk ízbéli előnyökért, ez a jelenség ennél a szűrőnél elég markáns eltérés ahhoz, hogy magyarázat legyen arra, miért más ízű a kávé a Renekából. -
hifis50
csendes tag
A cikkel kapcsolatban meg kell említenem, hogy Verti1 is besegített. Nem ezen a fórumon történt, de annyi a sztori, hogy a La Marzocco a kezelési kézikönyvében egy metszetrajzot is közzétesz a fejről. Ez önmagában is érdekes, de az, hogy direkt el is rontja, az méginkább. A dugattyú alsó és fölső helyzete van zavarosan összemosva a képen. Hogy ezt miért csinálta, fogalmam sincs, mert ha nem akarja, hogy kiderüljön, hogyan működik, ne rakja be a rajzot. De ha berakja, legalább legyen konzekvens. (Itt van alkatrész, ami felső helyzetben van, van ami alul, ezért zavaros.) Szóval nekem nem esett le ebből, hogy kerül a víz a dugattyú alá, ezt Verti fejtette meg.
-
#100528
hifis50
csendes tag
Peti...(16v)
#100513
hifis50
csendes tag
válasz
Peti...(16v)
#100513
üzenetére
A napi rutinban nem komplikáltabb a használata, mint bármely más gépé. A darálási finomságot és a hőfokot kell az adott kávéhoz belőni, és utána már nincs bonyodalom. A rugóerő (vagyis a max nyomás) és a kávéadag belövés (tehát hogy melyik horonyba akasztom a kart) csak az elején játszik, ezeken már nem változtattam régóta.
-
hifis50
csendes tag
válasz
SoundON
#92300
üzenetére
Szerintem is a méretre vágás, túl azon, hogy macerás, bizonytalan eredményt ad. Nem csak a visszaszivárgás, de a rések miatt a kávékészítés közbeni csatornásodás is gond lehet.
A tamper több szempontból sem jó. Nincs helye a szélén a papírnak, és még ha sikerül is vele benyomnod, kiemelésnél tuti jön vele a szűrőpapír is. -
hifis50
csendes tag
válasz
SoundON
#92300
üzenetére
Műszergyártó cégnél dolgozom, esztergálásból visszamaradt anyagok "gyűjteményéből" vettem ki. Tehát a forma (pláne a hasíték) véletlenül ilyen. De a méretei annyira találnak, hogyha újra gyártanám, erről venném le a méreteit. A külső átmérő valamint a perem vékonysága számít, és az, hogy lukas legyen, hogy az ujjammal a helyén tartsam a szűrőpapírt, amikor kiemelem a gyűrűt a szűrőből.
-
hifis50
csendes tag
Jó kérdés, kevésbé jó válasz: nem tudom.
Ez a projekt a jelenlegi felállás szerint egy amatőr hobbi fejlesztés, komolyabb üzleti megfontolások és célok nélkül. Ezért a rendelkezésre álló erőforrásokon belül mindig hátrébb sorolódik.
Pedig talán többet érdemelne, mert szerintem elég eredeti megoldás több olyan technikai részlettel, amikkel kitűnhetne a konkurensnek tekinthető dugattyús kávégépek közül.
(Ilyen például a pontos hőfok beállítás, hőtartás. Nemrég ez még unikális lett volna a nagyszűrős dugattyús gépek között, ma már van a piacon ilyen, a La Marzocco Leva. A másik a léptető motor programból történő vezérléséből fakadó lehetőségek, vagyis a nyomás vagy (és) volumetrikus profilozás kidolgozása. Ebben akár több is lehet, mint a Leva, amelyiknél a rugókarakterisztika módosításával lehet korlátozottan módosítani a nyomás profilon. Itt viszont szabadon lehetne variálni, akár a kétféle profilozás keverésével is.)
De hiába a nagy tudás, ez még nem jelent biztos piaci sikert, (sőt igazából semmit nem igér), ezért zajlik takaréklángon a dolog. De mindenképpen érdekes kibontani a technikai lehetőségeket. Ezért csinálom. -
-
hifis50
csendes tag
válasz
Bazsee71
#75254
üzenetére
A lefolyás a tükörben látszik, ezért érdemes teljes képernyőn nézni a videót. Így talán kijön, hogy ahogy beindul az egyenletes lefolyás, ennek elég gyorsan nő a sebessége. Tehát ahhoz, hogy tartani tudjam a nyomást, fokozatosan növelni kell a karral a fordulatszámot, különben rohamosan esik a nyomás. Nyilván lehet ezzel játszani. Úgy általában mondhatom, hogy elég szórakoztató ezzel a géppel a kávékészítés, sokfelé kell egyszerre figyelni, nem egy sima gombnyomásra áll elő egy eszpresszó.
-
hifis50
csendes tag
Tényleg hangos. A fő hangforrás szerintem a bolygóműves léptető motor áttétele. Ez egy olcsó cucc, ezen segíteni csak a dobozolás, és egy esetleges hangszigetelés tud. De a nyikorgások már gyanúsabbak, erre írtam, hogy élettartam próbák mindenképp kellenének, hátha tikkad a golyósorsó. Elég nagy erők hatnak a gépelemekre, 9 barnal 180kg-nyi erő kell a dugattyú lenyomásához, de simán túlszaladhat 16 -20 barra is, ez már 300 - 400kg-nyi nagyságrend.
-
hifis50
csendes tag
válasz
Csápájev
#75236
üzenetére
A lehetőségeim különlegesek, amit persze kihasználok. Már nem zsebből megy a fejlesztés. Mivel eddig műszakilag stabilnak bizonyult a konstrukció (bár a golyósorsó élettartamát, határait még nem teszteltük), mindenképpen hasznosítani kéne az ötletet. Főleg, hogy az igazi poént, a léptetőmotor programozhatóságát (nyomás vagy volumetrikus prrofilozás szoftverből) még össze sem hoztuk.
-
hifis50
csendes tag
Nagyjából összeállt a léptetőmotoros kávégép kisérleti példánya, most éppen burkolat nélkül próbálgatom.
A véglegesnek szánt működtető kart tettük rá, ehhez pedig át kellet írni a léptetőmotor vezérlő szoftverét.
Az egyik videón mű kávépogácsával tesztelem a kart, a másikon egy kávé készítése látható. Mivel nem volt teljesen probléma mentes (a poharat elfelejtettem a mérlegre rakni), ezért a késztermék fényképét is betettem, mert ízre azért nem lett rossz. (Casino Mokka Worka, 20g/45g)
-
#74471
hifis50
csendes tag
fragola.6035
#74469
hifis50
csendes tag
válasz
fragola.6035
#74469
üzenetére
Hát igen, ez van, ha csak saccra, utánaolvasás nélkül írok valamit, elnézést ezért. Nyilván a Lineából kiindulva gondoltam, hogy csak benne van az egyszerüsített kivitelben is. Kár érte. Ezek szerint ha valaki "igazi" La Marzoccot akar, gyűjtsön a GS3-ra.
-
hifis50
csendes tag
A La Marzocco úgy fűti (temperálja) a fejet, hogy a kazánnal összenöveszti azzal a jellegzetes széles hattyúnyakkal. Vagyis a fej egy vízteret alkot a kazánnal, más szóval a fejben is kazánvíz van, lényegében azonos hőfokkal. Ezt a GS típusnevű készülékein alkalmazta először, ennek mai megfelelője a GS3 nevű kávégépük, de minden gépükön, így a Linea Minin is ilyen a fej kialakítása. (GS a gruppo saturo, angolul saturated group rövidítése.) A kávéra ugyan külön csövön vezeti a vizet, de körülötte a kazánvíz tartja stabil hőfokon a fejet. A kis köbtartalmú kávébojler pedig a gőzbojlerből töltődik fel előmelegített vízzel. Tényleg ügyesen ki van találva ez a rendszer.
Még annyit érdekességképpen, hogy szerintem nem véletlen, hogy a Linea gépükből csináltak home baristáknak szánt verziót, ez a típus tette ugyanis naggyá a La Marzoccót. Ezt a kávégépet vette egyre növekvő darabszámban a Starbucks, miközben multivá váltak, és így konvertálódott át az addig olasz LM amerikaivá.
-
hifis50
csendes tag
A wdt-zésről az én különbejáratú véleményem az, hogy nem a rögmentesítésről szól, hanem az őrlemény homogenizálásáról. Többen írták itt korábban, hogy a mini habverő nem tetszett nekik, mert a használatával éppen rögösebb lesz az őrlemény. Szerintem ennek nincs jelentősége (mármint annak, hogyan néz ki). Amióta viszont nem csak éppen keverek egyet a habverővel, hanem 5-6 másodpercig többféle mozdulattal kutyulom, (keverés, pörgetés, alulról felfelé dobálás), szebbek, egyenletesebbek a lefolyásaim.
Ehhez a homogenizáláshoz köthető, hogy a szűrőtartó kocogtatása, tenyérrel ütögetése szerintem pont ellenkező hatást vált ki. (Az ipari rázógépek éppenhogy szétválogatják az eltérő méretű, súlyú akármiket.) A Lin Weberes shaker szerintem a legrosszabb ebből a szempontból. Én egy nagy edénybe darálok, és próbáltam ilyen rázással keverni az őrleményt, mielőtt a szűrőbe öntöttem, de csak rosszabb lett a kihozatal, vagyis a lefolyás. -
hifis50
csendes tag
Ha valakinek kell egy direkt kávékutyulásra méretezett miniatűr, precíz, nagyon mutatós "habverő", a kollégámtól, aki tervezte, készítette, vehet ilyet. A keverő rész 0,6mm-es rugóacél huzal, a nyele szobrász mintázófa, a huzalokat összefogó kis köralakú korong lézerkivágással, 0,6mm-es furatokkal készült. Szóval szerintem egy profi darab, én már munkára is fogtam. A méretéről képet kaphatunk, ha összevetjük Kávékalmár rögmentesítőjével. (Méretek szerint a hossza az összefogó korongig 30mm, átmérője 11mm, Kávékalmáré 60mm és 20mm, a huzalvastagság ez utóbbinál 1mm-es.)
-
hifis50
csendes tag
Az eredeti tervtől eltérően mégis csak teljes burkolatot kap a motoros dugattyús kávégép. Mivel cégen belül nincs kapacitás, kiadjuk a lemezmunkát, így már miért ne legyen komplett. Dizájn most sincs, de az alábbi rajzokból az arányok azért látszanak. A kollégámnak volt az ötlete, hogy a felső mechanika maradhat burkolaton kívül, így már sokkal elfogadhatóbb tömeg arányok adódnak. Az előlapon csak kivágások látszanak, a műszerek nincsenek belerajzolva. Felül baloldalon a nyomásmérő, jobboldalon a golyósorsót leeresztő nyomógomb helye látszik. Alul a szögletes nyílás a pid, alatta baloldalon a fűtés és a pid bekapcsolója, jobboldalon a léptetőmotor bekapcsolója lesz.
-
#72697
hifis50
csendes tag
Peti...(16v)
#72694
hifis50
csendes tag
válasz
Peti...(16v)
#72694
üzenetére
Ebben a gépben nincs kazán, de elektronika viszont bőven. (A léptetőmotor a tápjával és a vezérlőjével, az Arduino panel, pid az ssr-rel és a hőszondával. Rengeteg madzag, kapcsoló, lámpa.) Ezeket nem lehet szabadon hagyni. A fejrész lehet külön előreugró egység, de mögötte már dobozba kell zárni a többit.
-
hifis50
csendes tag
Igen, minden pálcika kitérítés érzékeny, de ennek az az oka, hogy most 30 fokos tartományra van elosztva a teljes fordulatszám szabályzás, álló helyzettől a maximumig. A tervezett csillapított nagy karos szabályzó 60 fokos tartományban dolgozik, és egy sokkal hosszabb kinyúlású kar tartozik hozzá, tehát egy nagy íven mozgatjuk, ezért most azt gondolom, az sokkal használhatóbb lesz. Ezt ennek a próbapéldánynak a véglegesítésével rakjujk be (burkolatokkal, kapcsolókkal, csatlakozókkal együtt), és a szoftvert is a kollégám véglegesíteni fogja. Meglátjuk, ez mennyire lendít a kezelhetőségen.
-
#72691
hifis50
csendes tag
Peti...(16v)
#72686
hifis50
csendes tag
válasz
Peti...(16v)
#72686
üzenetére
A filmen hallható egy kellemetlen sivító hang egy bizonyos (lassú) fordulatnál, ez biztos szoftverből kigyomlálható. A többi inkább a motoré az áttétellel együtt, ez egy burkolt példányon csillapítható valamennyire.
-
hifis50
csendes tag
válasz
soldier2
#72685
üzenetére
Van ezen a próbadarabon egy alulméretezett alkatrész, a kétkarú emelő (vagy himbának is neveztem). Ez meghajlik a terhelés alatt, és emiatt mint egy íj, ez is rádolgozik a nyomásra. Ez is nehezíti a korrektebb nyomás tartást. Ezt nyilván kijavítjuk még ezen a kisérleti darabon. (A hajlítgatások miatt akár el is törhet ez az alaktrész.)
De ettől függetlenül azért felmerült bennem, hogy össze lehetne hozni egy kényelmesebb nyomás felfuttatást. Most ugyanis az a baj, hogy fel tudom úgy gyorsítani a golyósorsót, hogy bőven 9 bar fölé szalad a nyomás. Tehát csak kellő óvatossággal lehet gyorsítani, ami hosszabb előáztatást jelent. De műszakilag megoldható lenne egy olyan csúszó kuplung berakása a motor és a golyósorsó anyája közé, ami a 9 barhoz tartozó forgatónyomatéknál csúszik meg. Így hiába forog gyorsabban a motor, a golyósorsó nem forog vele csak annyira, hogy megáll a nyomás 9 barnál. Ekkor bátran gyorsíthatunk, túlszaladni a nyomással nem fogunk.
De ez persze csak egy ötlet, tovább bonyolítaná a szerkezetet, várjuk meg, hogy működik a véglegesnek szánt működtető kar. -
hifis50
csendes tag
Lesz ez még jobb is, de mivel a felvétel sikerült, csak feltöltöttem az alábbi videót. Híg lett a kávé, továbbá mivel egyszerre hatfelé kell figyelni, a mérleget nem kapcsoltam be. Mivel itt aztán nem egy gombnyomás a kávékészítés, izgalmas dolog, mi jön össze ezzel a géppel. Az látszik, hogy tartani a 9 bart a jelenlegi kis karocskával csak körülbelül lehet.
-
hifis50
csendes tag
Kézi működtetésű karos gép csak kisszűrős kivitelben létezik, és végül is elég népszerűek. Nagyszűrősben ez az első, a motor csak "rásegít" a kézi vezérlésemre. Úgyhogy akár még jól is működhet.
De persze az igazsághoz tartozik, hogy ha a nagyszűrős rugós - karos gépre rászereljük Kávékalmár nyomásmérőjét, ott is lehet a karral játszani.
Két dologban tudhat többet ez a kivitel a nagy rugós - karosoknál. Egyrészt tényleg tud 60ml-es igazi duplát, (akár 1 deciset is), másrészt precízen belőhető a vízhőfok. -
hifis50
csendes tag
Azért nem reménytelen a helyzet. Az első otthoni kávé próbálkozásom fényképe. Casino Mocca La Esperanza, 18g, 1:2 arány, 89 fokon. Persze szó nincs arról, hogy tartani tudtam a 9 bart. Egyből az elején túlhúztam a motorsebességet, kiakadt a nyomásmérő mutatója (legalább 20 bar), visszavettem, akkor meg alászaladt. Szóval gyakorolni kell még ezt, de kinézetre nem lett rossz az eredmény. (Ízre azért elég savanyú volt.)
-
hifis50
csendes tag
válasz
soldier2
#72660
üzenetére
A motor és a bolygóműves hajtómű együttes zaja. Érdekes, hogy lassításnál van egy fordulat, ahol éles hang hallatszik, ez valószínű a lépéstévesztés hangja, talán lehet igazítani a szoftveren, hogy ez ne legyen. Hasonló hangot ad a motor, ha túl gyorsan billentünk a vezérlő pálcikán, ekkor már meg sem mozdul, csak sivít. A végleges, csillapított kezelő karral várhatóan sokkal könnyebb lesz kezelni a motorfordulatot.
-
hifis50
csendes tag
Készítettem 2 videót a kávégép mozgatásáról. Ez most egy ideiglenes kis elektronikával történik, ahol az irányító pálcika mindkét irányban mozgat. A véglegesnek szánt verzióban a csillapított kar csak lefele mozgatja a dugattyút, a golyósorsó visszaeresztése nyomógombbal fog történni.
Az első videón a maximális sebesség látható, a másodikon pedig próbáltam egy egész lassú fordulatot kihozni.
Első videó
Második videó -
hifis50
csendes tag
Döntő momentum a motoros-dugattyús kávégép fejlesztésben, hogy tudtunk motoros próbát csinálni, és sikeresnek bizonyult. Bőven van tartalék a nyomatékban, annyi, hogy a jelenlegi 60V-os tápot lehet, hogy egy kommerszebb, olcsóbb 24V-osra is le tudjuk cserélni.
Ahhoz, hogy idáig eljussunk, a mechanikán kellett egy gyors módosítás, mert a golyósorsót kihajlásra is vezetni kell. Erről mutatok 2 fényképet.
A próbadarab véglegesítése előtt most pár napig tesztelem a gépet, hátha újabb részletek derülnek ki. Az első próbák mindenesetre bíztatóak.
-
hifis50
csendes tag
válasz
qvik27
#72392
üzenetére
Kösz, a jövő hét elején minden eldől, mert megforgatjuk a motort és leellenőrizzük, mit tud.
A kézi dugattyú emelésről pedig azt gondolom, hogy még akkor is meg kéne hagyni, ha a motor amúgy tudná az emelési sebességet is. Ha hozzákötjük a motoros nyomórúdhoz, mindig a motorral kéne mahinálni, pedig víz leeresztésnél, takarításnál, meg akármilyen apró dugattyú mozgatásnál egyszerűbb kézzel hergelni. De ez a teszteléseknél majd kiderül. -
hifis50
csendes tag
válasz
jveres
#72341
üzenetére
Ez egy próbadarab, kisérleti példány, tehát még burkolva se lesz, így kinézetről tulajdonképpen beszélni se lehet. A cél most csak annyi, hogy eléggé egyben legyen. hogy tesztelésre más is próbálhassa. Ha működőképes, és van értelme folytatni, akkor az egy külön történet, teljesen át lesz tervezve, nyilván a próbadarabon szerzett tapasztalatok alapján.
-
hifis50
csendes tag
Nem tudjuk még, mire képes a léptető motor. Most a bolygóműves áttételt úgy választottuk, hogy egész alacsony fordulaton is legyen ereje. A felhúzáshoz viszont, bár ott nincs terhelés, de pont nagyon gyorsan kell forgatni. A próbák alatt kiderül, hogy ennyire széles fordulatszám tartományt tud-e a motor. Ha igen, elmaradhat a kézi emelés, azt is a motor csinálhatja.
-
hifis50
csendes tag
-
hifis50
csendes tag
válasz
hifis50
#72037
üzenetére
Dugattyús - motoros kávégép folytatás. Összehegesztettük az állványt, így egy nyers szerelést is megcsinálhattunk. Ebből már látszik, hogy fog nagyjából kinézni a készülék. A két fogantyúból az egyikkel (ami a fej felett van), kézzel emeljük fel a dugattyút, amikor indítjuk a kávé készítését. A másikkal pedig vezéreljük a léptető motort.
-
hifis50
csendes tag
válasz
djboris
#72150
üzenetére
Ahogy Parci is említette, a motoros mozgatás kellett annak a problémának az áthidalására, hogy ennél a nyitott (kazán nélküli) verziónál az előáztatáshoz szükséges vízmennyiséget is a dugattyú nyomja be a kávépogácsába, nem a kazán túlnyomása. Tehát itt nagyobb dugattyú mozgásra kellene átméretezni a rugót, és az azt felhúzó mechanizmust. Ez elég nyögvenyelősen, sok kisérletezéssel, meg valószínű nem túl előnyös hosszabb felhúzó karral menne csak. Ezért ugrott be a motoros mozgatás, ahol csak a kétkarú erőátvitel jelent némi korlátot, de azt hiszem, a mostani kisérleti példány is ki tud nyomni másfél deci kávét. Tehát kicsit megmókolva akár filterezni is lehetne vele.
-
hifis50
csendes tag
válasz
djboris
#72122
üzenetére
Csak egy kis fantáziálás arról, hogy jó lenne, ha jó lenne... Hamarosan kiderül, hogy működőképes-e a motoros - dugattyús kávégép fejlesztésem. Ha igen, kezdődhet az agyalás a programozható vezérlésről, és itt szóba jöhet az átfolyás (vízhozam) programozása annak mérése nélkül is. Ez abban az esetben lehetséges, ha a dugattyú alá a kávékészítés indításakor nagyjából légmentesen folyik be a víz. Mert ebben az esetben a pillanatnyi vízhozam, (a folyadékáram) egyenesen arányos a dugattyú elmozdulás sebességével, vagyis a léptetőmotor fordulatszámával. Márpedig ezt erre találták ki, vagyis simán lehet egy előre megadott görbe szerint változtatni a fordulatszámát.
-
hifis50
csendes tag
válasz
djboris
#72122
üzenetére
Ebben a cikkben is szó van erről, és ajánl egy egyszerű hardveres korrekciót, ami ezt a visszaszabályzást kiiktatja. (Egy jumpert kell a vezérlő panelen átrakni más pozícióba.) Én ezt megcsináltam a La Marzocco Shot Brewer-en, és kézi működtetésnél jó is volt, de így kiiktatódott az usb-s program feltöltés, ezért visszacsináltam a dolgot.
Egyébként nehéz a La Marzocco Stradát a csúcs GC-vel hasonlítgatni ebből a szempontból, mert másképp produkálják a nyomásprofilt. A La Marzoccoban fogaskerék szivattyú van, és ennek a fordulatszámával operálnak. (A GC-ben nem tudom, hogy csinálja Fragola a szabályzást, de itt visszacsatoló kör, ami reagál egy esetleges csatornásodás miatti nyomásesésre, gondolom nincs.) -
hifis50
csendes tag
válasz
Wolfy999
#72083
üzenetére
Ez jó ötlet! De zacc helyett, ami mindig kávés vizet ereszt, posztó vagy szivacs korongokat raknék bele. Így össze lehet hozni akár a legkritikusabb folytást is, egy hosszú ideig csapolt risztrettót (mondjuk 20ml 40 másodpercig), mert ekkor kell legkisebb fordulatszámon járatni a motort, és így is produkálnia kéne legalább 12baros nyomást. Ha ezt is bírja nyomatékkal, akkor nem lehet baj.
-
hifis50
csendes tag
válasz
jveres
#72070
üzenetére
Reménykedem én is, főleg hogy most elég ütemesen készülnek az utolsó hiányzó alkatrészek is.
Csak érdekességképpen említem, hogy az élesztéshez mindenképpen kell egy mű kávépogácsa, mert nyilván nem megy ez valódi kávéval. (Pontosabban menne, de őrültség minden próbához kávét darálni, tömöríteni stb.) Ezért a megoldás, hogy egy vakszűrőbe kell akkora lukat fúrni, hogy teljesüljön a 30ml víz átfolyása 30 másodperc alatt 9 baron. Elég pici luk lesz, valószínű ekkorát nem is tudunk fúrni. Ha megy a 0,3mm, ezt kell szükíteni addig, hogy jó legyen. -
hifis50
csendes tag
válasz
weinmaker
#72044
üzenetére
Kösz! Ahogy korábban is írtam, az a finommechanikai kapacitás teszi lehetővé ezeket a fejlesztéseket, ami elérhető számomra, és odafér a kötelező munkák mellé.
A Korzós Strietman cikk írásánál ugrott be ez a fejlesztési lehetőség, ahogy a cikk végén ezt ki is fejtettem. Úgyhogy ha bejön a dolog, és még finom kávékat is lehet vele produkálni, szívesen megírom a cikk folytatását, hiszen nyilván van (lesz) története és tanulsága a fejlesztésnek. -
#72048
hifis50
csendes tag
Kávé Kálmán
#72042
hifis50
csendes tag
válasz
Kávé Kálmán
#72042
üzenetére
Adja magát, hogy összepárosítsuk a gépet a Te megoldásoddal. De ez még odébb van, előbb derüljön ki, hogy működőképes ez a motoros dugattyús felállás.
-
hifis50
csendes tag
Egy videó a vízterítésről:
A tartályba kb. fél liter víz fér. A videón látható idő alatt lehet az egészet kifolyatni. Ez jóval gyorsabb a Strietmannál, itt tehát egész rövid előáztatással is tudunk kávét készíteni. -
hifis50
csendes tag
válasz
soldier2
#72038
üzenetére
Ez még a Quick Mill Velocénél is így van, pedig ez egy nagy gép. Egy tisztességes 30 - 30 ml-es adagot készíteni 2 csészébe ezzel sem lehet csak talán vad fellinizéssel, ami elég zavarossá teszi a kávékészítés folyamatát. Ez a nagy áttételű rugó felhúzó mechanizmus korlátja, ami a motoros mozgatásnál nyilván nincs meg. Itt akármilyen úthosszon vezethetjük a dugattyút. Lehet, túl is lőttünk a célon, annyi tartalékot tettünk etekintetben a rendszerbe, ezzel tehát remélem nem lesz gond.
-
hifis50
csendes tag
válasz
soldier2
#72011
üzenetére
Ha már szóba került, elmondhatom, hogy pár héten belül elkészülhet a (majdnem) mindent tudó dugattyús kávégép. Ami nem más, mint a Strietman nagyszűrős változata piddel, nyomásmérővel kiegészítve. A dugattyú lenyomása itt a nagy erőszükséglet miatt kézzel nem megy. A hagyományos, bevált rugós mozgatást pedig az lövi ki, hogy a dugattyút nagyobb úton kell vezetni, mint a szokásos kazános rugós karos gépeken. Ezért ebben a kávégépben, elég eredeti módon a dugattyú mozgatását egy kétkarú emelőn keresztül egy bolygóműves hajtóművel ellátott léptetőmotor végzi.
A mostani kisérleti példányon a motort kézzel vezéreljük, de ha bejön a konstrukció, és annyira jól teljesít, hogy megéri vele tovább lépni, akkor bármit tudhat, hiszen a léptető motor pont egy jól vezérelhető szerkezet.
Most úgy áll a projekt, hogy a kombinált fej elkészült és jól működik. Itt a belső emelő szelep megfelelő működése volt kritikus, hogy jól zárjon - nyisson. (Ez engedi át a vizet a felső tartályrészből a dugattyú alá, vagyis a kávépogácsára, ha indítjuk a kávé készítését, vagyis megemeljük a dugattyút.) Ha a léptető motor is tudni fogja a leckét, vagyis alacsony fordulaton is lesz elég nyomatéka, akkor nagy eséllyel működni fog a szerkezet.
Pár kép az emelő szelepes dugattyúról és a fejről, amit elég bénán hegesztéssel raktunk össze, így kissé riasztó a kinézete, de funkcionálisan azért rendben van, próbadarabnak elmegy:
-
hifis50
csendes tag
válasz
soldier2
#70840
üzenetére
Már gyártásban van a próbadarab, tehát belátható időn belül minden kiderül.
Ahhoz, hogy ne hasonlítson a Strietmanra, 2 dolog kell: beburkolni a rézcsövet (vagyis a dugattyúházat), valamint megoldani, hogy a dugattyú emelést is a motor végezze. Ezek még a későbbi fejlesztés részei lehetnek, ha a próbadarab jól szerepel.
Egyébként ha ez összejön, (mármint hogy jól működik a kisérleti példány), érdekes lenne összehasonlítani a full tuningos Gaggiával, hiszen ugyanazt tudják, csak az egyik szivattyúval nyomja a vizet, a másik dugattyúval. Szerintem lesz köztük külömbség, csak nehéz megmagyarázni, hogy miért. -
hifis50
csendes tag
Ha valaki tejkiöntés tudás nélkül akarja a vendégeit kábítani, egy ügyes kis kütyü, amiről ráadásul kiderült, hogy magyar fejlesztés. 8000Ft-ért szerintem megéri.
Videó -
hifis50
csendes tag
válasz
meander
#63942
üzenetére
Van ez az ismert videó a profi baristáról:
Ebből látszik, hogy nem sokat vacakol, egyszerűen aláteszi a gőzcsőnek az übriket, és kész. Ez adta az ötletet, hogy kipróbáljam ezt a módszert, mert tényleg arra a legkényesebb a tejhab, mennyire merítjük a csővéget a szint alá. Bár elvileg ez sem egy állandó érték, de a videóból kiderül, nem kell emelgetni, jó az fixen bemerítve.
Úgyhogy az én módszerem az , hogy mérőpohárral kimérem pontosan a tejmennyiséget, (ez nálam 60ml, tehát elég kevés), és így mindig azonos a gőzölő edényben a szintmagasság. Addig próbálgattam az edény alá különböző vastagságú alátétet, ameddig a legjobbnak nem találtam. Így már bolondbiztos a dolog, aláteszem az edényt a gőzcsőnek az alátéttel, és csak fogom az alját - oldalát, hogy időben lekapjam.
Csak két megjegyzés ehhez: a gőzcsövet nyilván adott pozícióba kell helyezni, és sajnos nem minden gépnél jön ez össze. A most kölcsönkapott Olympia Express gépen például olyan rövid a gőzcső, hogy ez a módszer azzal a kevés tejjel, ami nekem kell, nem működik. -
-
hifis50
csendes tag
válasz
Bazsee71
#63247
üzenetére
Nem védeni akarom a Levát, mert nem ismerem és szerintem is egy jó bonyolult cucc, de az a gyanúm, hogy amit megcéloztak vele, azt nem is lehet egyszerűen megoldani. Most éppen benne vagyok ebben a rugós karos témában, és azt látom a Quick Mill Veloce gépem használatával, hogy ez egy régi, hagyományos "egyparaméterű" kávégép, amin azt értem, hogy valójában egy adott hőfokon, egy adott nyomásprofillal egy adott kávémennyiséget produkál. Ezektől eltérni, pl. piddel mondjuk a vízhőfokot kicsit lejjebb vinni nem lehet, mert akkor borul minden, ebben az esetben például nem ad ki elég kávét. Tehát arra jó ez a hagyományos technika, amire kitalálták, a neki jól álló kávéból bombabiztosan, gyorsan csinálni a presszót.
A La Marzocco viszont megcélozta a változtatható paraméterű rugós karos gépet. Lehet rajta vízhőfokot, kávémennyiséget, rugóprofilt állítani. A saját "nagyszűrősített" Strietman ötletem kidolgozásánál látom, mennyire komplikált és nehéz ezt összehozni. Én úgy bújtam ki a felmerülő probléma halmazból, hogy elhagyom a rugós mechanizmust, és egy motorral mozgatom a dugattyút. Ez egy frappáns gordiuszi csomó átvágásnak látszik, de valójában menekülés a problémáktól, hiszen így már sok köze a rugós karos gépekhez nem lesz. A La Marzocco viszont úgy tűnik, ha erőből is, de megoldotta ezt a feladatot. -
hifis50
csendes tag
válasz
soldier2
#63178
üzenetére
Mondhatom, hogy én is.
Az már látszik, hogy az állítható és pontos fejhőjű nagyszűrős karos gépek kezdenek a piacra szivárogni. (Lásd a La Marzocco most bedobott jó bonyolult karos nagygépét.) De azért még azt gondolom, hogy a motorral mozgatott dugattyú elég egyedi és poénos megoldás ahhoz, hogy érdemes legyen folytatni a projektet. A darálóval ellentétben ebben nem látok kockázatot atekintetben, hogy ha működik, valamit mégis rosszul csinál. Tehát ha sikerül a hajtást összehozni, az eredmény jó kell hogy legyen.
Mindenesetre ha van kedved, kipróbálhatnád a kisérleti darabot, kíváncsi lennék, milyennek találod a Creminához képest. -
hifis50
csendes tag
válasz
lagoon79
#62647
üzenetére
Vagy kicsit többért a pidelt Strietman CT1. Több helyen írtam róla, de tényleg csak használat közben derül ki igazán, hogy jobb hőkezelésű gépet csinálni csak nagyon komplikáltan lehet (lásd a korábban linkelt Rancilio csúcsgépet). Ezért gondolom, hogy ezt ipari szűrős kivitelben is érdemes megcsinálni.
-
#62428
hifis50
csendes tag
fragola.6035
#62420
hifis50
csendes tag
válasz
fragola.6035
#62420
üzenetére
Ez tényleg nagyon izgalmasan hangzik. Nyilván nem publikus, mi a trükk, de ha ez nem direkt fejfűtés, és gondolom nem kazánvízzel egyterű fej (merthogy ezt a két módszert tudom a hatékony hőstabilizálásra), akkor ezt akár szabadalmaztatni is lehetne.
-
hifis50
csendes tag
Egy múlt heti próbán, ahol az adapteres Strietmant nyaggattuk, azzal a bizonyos CM Warquee kávéval próbálgattuk a nagyszűrős Strietmant. A plusz adapter miatt, azt gondolván, hogy ez sok hőt elvon a plusz tömegével, feljebb vittem a piden a hőfokot a megszokottól legalább 5 fokkal. Mivel végig a darálóval és a nehezen összehozható 9 barral vacakoltunk, a hőfok állítgatás kimardt. A lényeg, hogy végig savanyú volt a kávé, a lefolyástól függően hol kicsit, hol jobban. Most viszont egy Paljoc kávén kiderült, hogy ez a beállított hőfok nagyon sok volt. Minden helyreállt, mikor visszavettem a pidet a szokásos tartományba. (Ez a Strietmanon 86 - 88 Cfok.) A CM sajnos elfogyott, nem tudom ezt ezen is leellenőrizni.
Ebből talán az lehet a tanulság, hogy a CM kávék nem keserűek lesznek, ha sok a hő. Esetleg itt pont a lejjebb vitt vízhőfok segít. -
hifis50
csendes tag
válasz
jveres
#61768
üzenetére
Hogy őszinte legyek, nekem sem, de ez szerintem egy eredeti ötlet, továbbá műszakilag egy nagy kihívás, tehát tornáztatja az agyamat egy jó darabig,.Vagyis jó szórakozás, aminek még haszna is lehet, és nagyon jól leköt az elkövetkező sacc per kábé egy másfél évben, amíg a szerkezet összejön.
-
#61769
hifis50
csendes tag
adriankoooo
#61767
hifis50
csendes tag
válasz
adriankoooo
#61767
üzenetére
A három mintadarab daráló tartós használata azt az eredményt hozta, hogy a fordított hajtásnak (tehát hogy a kúpos késpár külső gyűrűje forog), van egy masszív fogyatékossága, ami nem javítható ki elegánsan. Az ugyanis, hogy egy bizonyos, nem túl magas fordulatszám fölött a centrifugális erő hatása miatt nem ürül ki a kávé teljesen a garatból. (Eredetileg, a projekt indításánál alacsony fordulatra terveztük a gépet, de menet közben kiderült, kell a magasabb fordulatszám.)
Így ezt a konstrukciót tovább vinni nincs miért. Azért a meglévő mintadarabok egyikét masszívan, napi szinten használom.
Most utólag azért kiderült, ugyanezekkel a műszaki megoldásokkal és elrendezéssel elkészülhet a hagyományos, belső kúpos kést forgató verzió is. Ennek a rajzdokumentációja elkészült, és előbb - utóbb le is gyártjuk. De így már, hiába vannak eredeti gépészeti részletei a szerkezetnek, semmi truváj nincs benne, ez is csak egy lenne a nagyszámú kínálatból. Ráadásul az eltelt hosszú idő alatt megjelentek a piacon a home barista motoros darálók, így már az eladhatósága is erősen leredukálódott. -
hifis50
csendes tag
CM előfizető vagyok, és az aktuális csomagban most ez a Warque fantázianevű etióp kávé érkezett. Az ízéről azért nem nyilatkozom, mert ahogy talán írtam korábban, nekem ki kéne szállnom a kávézásból az elfuserált reflux miatt, de ez nem megy, ezért a magammal kötött kompromisszum az, hogy kevés tejjel iszom a presszót. (Lehet, hogy így sem jobb a savasság, de elég, ha azt hiszem.)
A kép apropója az a projekt terv, hogy a Strietman ügyesen kitalált hőstabilitását meg lehetne csinálni az ipari nagyszűrős rugós - karos kivitelben.
Itt megint az a pillanatnyi szitu, hogy ilyen gép nincs a piacon. Van egy Quick Mill Veloce Bosco fejes rugós karos, böhöm nagy kazános gépem. Ezen ugyan már van pid, de tök feleslegesen. 120 fokra kell beállítani, mert ott működik egészségesen. Így a fej annyira melegszik fel, amennyire ez a sok vas tereli. Tehát finomszabályozásról, rugalmasságról, amit a Strietman tud, itt szó sem lehet. Persze ettől még nagyon jó kávékat lehet vele készíteni, de hátha még jobbakat, ha olyan lenne, mint a Strietman piddel.
Szóval most ez a főcsapás iránya, ezért egy előtesztelés céljából készítettem a Strietmanra egy adaptert, ami kibővíti a fejet a szokásos bajonettes, 58mm-es méretre. Így ezzel készült ez a kávé.
-
hifis50
csendes tag
válasz
paljoc
#60914
üzenetére
Elismerve, hogy sok igazság van abban, amit mondasz, azért csak megvédeném a hobbikávésokat, (tehát magamat), vagyis hozzáteszem az én szempontjaimat. Mert ez kicsit olyan, mint hifis fórumokon az a sokszor elhangzó okosság, hogy ne sokat görcsölj a cuccaidon, halgass inkább zenét. Ami igaz is, de hát itt két különböző dologról, vagyis ha úgy vesszük, két hobbiról van szó. Az egyik egy nekem tetsző zenei hang előállítása, a másik a zene élvezete. Mind a kettő nagyon szórakoztató, de két tök különböző dolog, tehát felesleges leszólni azokat, akiket a "hangszerkészítés", vagyis a zenei cuccuk reszelgetése szórakoztat.
Hogy hogy jön ez ide? Hát csak úgy, (és ez nyilván sok kávésnak esetleg nem tetszik), hogy a két hobbi, vagyis a hifizés és a home baristáskodás nagyon hasonló dolog, lényegében egy tőről fakad. Van ugye a hallásunk és az íz érzékelésünk. Mind a kettőnek óriási a felbontása, nagyon finom különbségeket is detektál. Tehát akár zenei hang, akár kávé íz, nincs két egyforma eset. Vagyis a létrehozásukban óriási a változatosság, hiszen nagyon sok bemenő paraméter függvénye,milyen eredményt kapunk. De hát éppen ezért válhat hobbivá, hogy kiemel a zord valóság taposómalmából, vagyis leköt, megnyugtat az, hogy kütyüzhetsz, szöszmötölhetsz vele, járathatod az agyad, min változtass, hogy még jobb legyen. Tehát egy hobbi kávést lebeszélni arról, hogy ne sokat pöcsöljön egy kávéval, szerintem nem teljesen okés. Egy kívülállónak, akit nem érdekel ez az egész, nyilván hülyeség, de aki benne van és örömét leli benne, az az eredményét is folyamatosan konstatájja, mert mindannyian tudjuk, hogy nagyon pici különbségeken is milyen sok múlik.
Tehát válasszuk ketté. Van a készítés szórakoztató mivolta, amire hajlandó a hobbista a kívülállók számára elvárhatónál több időt, költséget stb. fordítani, és van a kávéivás élvezete, ami egy másik tészta, sokkal több résztvevővel. -
hifis50
csendes tag
válasz
soldier2
#60909
üzenetére
Ha már így előjött az őrlemény előlészítés, leírom az én tapasztalataimat. Már csak azért is, mert nekem is rejtély, min múlik a sikeressége. Az biztos, hogy sok kiinduló tényező befolyásolja (daráló, szűrő átmérő, mennyiség stb). Abszolút igazságot pedig azért nehéz összehozni, mert ez is olyan, mint megmondani, mi az egészséges étkezés. Csak hosszú idő alatt derül ki, mi a nyerő. Tehát szerintem egy két próba nem elég konzekvenciát levonni, kell a többféle kávé, eltérő őrlemény mennyiségek, szűrők, darálók. Ezekből nyilván nálam sem mind jött össze, de annyiból előbbre vagyok a tapasztalatok terén, hogy (lehet ezért kövezni), mindig nyitott szűrőtartót használok, és van egy tükör a gép mellett. tehát minden kávéfőzésnél látom, milyen a kifolyás. Ez utóbbi azért is fontos, mert a nem fröcskölős lefolyás is lehet többféle. Például nem középen áll össze a sugár. Vagy nem deríti be a kávé a szűrő alját, tehát kis szigetek vannak az összefolyásban a sugár mellett. Vagy imbolyog. Vagy van a fősugár mellett egy csöpögő másik is. Nyilván ezek sem az igaziak, a tök szabályosra lehet azt mondani, hogy most jól készítettem elő az őrleményt.
Azt figyelembe véve, hogy szitálni én sem bírom rávenni magam, nálam eddig ez a procedúra adja a legnagyobb arányban az okés lefolyást:
1. Szűrőmagasítót használok.
2. Habverővel keverek ,nem csak körbe, de kicsit emelgetve is, hogy az alja - teteje is keveredjen.
3. Hústűvel is keverek, ettől egyenletesebb lesz a szűrőben a kávé.
4. Egy 0.5mm-es rugóacél huzalból készült, (vagyis nagyon vékony) tűvel hozom a felszínét síkba.
Ez utóbbit azért, mert az eddigi (hosszabb távú) tapasztalatom szerint semmi egyéb mahináció nem tesz jót a végeredménynek, az a legjobb, ha csak kevergetünk. Tehát rázogatás, főleg kocogtatás, de a tetejének az ujjal való simítása, tapicskolása is, lehet hogy nem minden esetben, de a fent leírtaknál gyakrabban ad rosszabb kifolyást.
Lehet, hogy csak a megszokás miatt mondom, de szerintem a fenti művelet is a 10 -15 másodpercével belefér egy presszókészítésbe. -
hifis50
csendes tag
válasz
Bazsee71
#58565
üzenetére
Paljoc és CM kávékkal (csak ezeket veszem) nekem mindig van Crema a Strietmannal. Ráadásul a saját szűrőjével többnyire szép tigrismintát rajzol. Újabban van Kávékalmár nyomásmérő is rajta, és eszerint simán lehet konstans 9 baron is kávét készíteni (persze az előáztatást nem számítva).
-
hifis50
csendes tag
válasz
Csápájev
#58198
üzenetére
Hát ha az övék ennyi, ez sem lehet olcsóbb. Merthogy ez bonyolultabb szerkezet. De ahogy korábban írtam, ha lesz mintasorozat, abból pár darabot önköltséges áron adnánk az első vásárlóknak. De ez még nagyon messze van (ha eljutunk egyáltalán odáig), továbbá még ez a nyereség nélküli önköltséges ár sincs kiszámolva.
-
hifis50
csendes tag
válasz
Csápájev
#58151
üzenetére
Nagyon pörög a topik, kicsit késői a válasz. Ebből a fordított hajtású csodából biztos nem, de ha a hagyományos felállás jól teljesít, még lehet mintasorozat. Ami nehezíti a dolgot, hogy olyan lassan gördülnek a Combattal az események, hogy a konkurencia már kiépült. Mikor kezdtük, még nem volt home baristáknak szánt motoros daráló. Mára már van pár, pl. a KafaTek, akik ügyesen csinálják. Egyszerű felépítéssel kínálnak kúpos és síktárcsás késsel is darálót, sokan mind a kettőt megveszik.
-
-
hifis50
csendes tag
Hát anyag az van benne rendesen, csak ez még nem elég az üdvösséghez. Mikor indult a projekt, a kézidarálás sebessége volt belőve, és ezen a fordított hajtás működőképes. A jelenlegi 3 - 400-as fordulaton már nem annyira, az újraindítgatások szükségessége miatt.
De mivel műszakilag korrektnek tűnik az összeállítás, és ez még elég egyedi is, megéri kipróbálni a szokásos belső kés forgatásos verziót is. Csak nemrég esett le a tantusz, hogy ez ugyanezzel a szerkezettel megoldható.
Tehát a tesztnek az első felvonása erre megy ki: mekkora különbség jön össze a kétféle kivitellel. -
hifis50
csendes tag
válasz
kaligula
#54506
üzenetére
Ezt a hőmérőt kell megvenni, szétszedni, a szárat lerövidíteni, és a csavarba fúrt lukba hővezető pasztával benyomni. Az a jó lukméret, ha nem lötyög benne a hőmérő szára, hanem olyan kellemesen húzósan lehet betolni.
-
hifis50
csendes tag
válasz
meander
#54210
üzenetére
A Strietman ugyan több tekintetben nem felel meg az általad felsorolt kívánalmaknak, de mivel ritka madár az ilyen, csak megemlítem, hogy ezt tényleg olyan ügyesen kitalálta a tervezője, hogy pidelve a vízhőfok kezelése maximálisan ott van a szeren. Volt LM Shot Brewer gépem, aminek a precizitása a fő erénye. Szerintem a Strietman tudja ugyanazt, sőt itt tényleg annyi a kávépogácsára jutó vízhőfok, amennyit a PID mutat. Akár 0,2 fokot is lehet korrigálni, az annyi is lesz.
Berakok egy hőfokmérés görbét, amit Kávékalmár vett fel, amikor kölcsön adtam próbára. A víz - és a fejhőt mérte, látszik, hogy beáll egy értékre. A csapolás a 2 függőleges vonal között történt.
Ez a gép történetesen beleesik az említett ársávba.
-
hifis50
csendes tag
Ehhez tényleg állványos fúró kellene. Kézből nehéz (bár nem lehetetlen) összehozni úgy, hogy jól is nézzen ki.
Ha megér neked ennyi fáradságot, és eljuttatod az alkatrészt, belefúrjuk a 2 lukat, vagy marunk bele egy sliccet, amelyik neked szimpatikusabb. Utobbi esetén nem kell spéci fogó sem hozzá. -
hifis50
csendes tag
válasz
soldier2
#53780
üzenetére
A Strietmanról csak annyit, ami nekem is némileg újdonság volt, hogy mennyire megbocsájtó a nem ideálisan beállított (előlészített) szituációkban. Itt a többféle darálónál ez nyilván sűrűbben adódott. Például a bírkózós egy - másfélperces shotok, (ahol a pumpás gép már befullad), is ihatóak voltak. (Legalábbis Paljoc kávéjával.) Ennek az a gyakorlati haszna, hogy kevesebb kávé végzi a lefolyóban.
Továbbá a kazános kisgépeknél adódó fej túlmelegedés ennél nincs. Akármeddig lehet vele nyomni a kávékat, legfeljebb a víz utántöltés utáni 4 -5 perces visszamelegedés vehet el időt.
Duplát viszont nem tud, tehát nem túl szapora vele a sorozatgyártás. -
hifis50
csendes tag
válasz
Toobee
#53462
üzenetére
Mivel kívül van, hagy némi nyomot a szűrőtartó pakolgatása, de olyan vastag réz a fej is, a tartó is, hogy elkopni, de még csorbulni is biztos nem fog.
Egyébként a szűrőtartó jelentős tömege beleszól a hőegyensúlyba, tehát a gép melegedésénél, de még az előkészítésnél is érdemes a gépre rakni, tehát a szűrőt tényleg külön kell kezelni. -
hifis50
csendes tag
válasz
mdav88
#53460
üzenetére
Érdekes, hogy milyen megosztó ez a kávégép a dizájnját illetően. Sokaknak nem tetszik, másoknak meg bejön. Nincs is ezzel semmi baj. De azért azt hozzá teszem, hogy a tervezője dizájn iskolát végzett, és tényleg jó ízléssel vannak a részletek kidolgozva. Ez a tamper nyél rímel a szűrőtartó és a lenyomó kar nyelével, és olyan "ikeásan" minimál megjelenést követ. A gép egyébként jó minőségű anyagokból áll, műanyag nincs benne.
A tamper nyélből látszik, hogy ez csak egy "irányjelző", vagyis mutatja, hogy nem tamperolunk ferdén, amúgy nyomni négy ujjal (vagyis két kézzel) a lapos talpat kell, és így tényleg precízen kivitelezhető a dolog. -
-
hifis50
csendes tag
válasz
soldier2
#53455
üzenetére
Strietman szerint 15g őrlemény az ideális bele, továbbá azt ajánlja, hogy csak alig, vagy egyáltalán ne tampereljünk. A géphez adott dizájnos tamperjén is látszik, hogy nem bika erővel kell nyomkodni. Én annyit megfogadok ebből az ajánlásból, hogy csak közepes, 2-3kilós erővel tömörítek
Szűrőmagasítóval használva, tehát tamperelés után a 17g is simán belefér. (Magasító nélkül ennyi frissen darált kávé már kicsurog belőle.) De 15g még kezelhető magasító nélkül is.
-
hifis50
csendes tag
Abszolút egyetértek veled, a HB Strietman fórumán is lehurrogják a pidelést, pedig igazán pontos a gép csak ezzel lesz. Sőt a Strietman a spéci, jól elhelyezett fejfűtése révén halál pontossá válik a piddel, ahol a vízhőmérséklet és a fejhő megegyezik, tehát a kávépogácsára tényleg annyi fokos víz megy, amennyit a pid mutat.
"Fellinizni", vagyis a kart többször huzogatni éppen nem lehetetlen, de azért nem igazán egészséges.
Egy maximális húzás kb. 40ml-t ad, tehát ez sem igazi dupla. -
hifis50
csendes tag
-
hifis50
csendes tag
válasz
verti1
#48856
üzenetére
Ez tényleg ugyanezt csinálja, csak az nem világos, mitől állandó a nyomóerő. Mert itt a megtámasztást oldja meg a peremre fektetéssel, de hogy mekkora erővel tamperol, azt nem látom. (Pontosabban ha ütközésig nyomja a tamper nyelet, ahogy az animációban van, akkor a magassággal kell játszani, ha nem, akkor a keze adja a nyomóerőt, ami annyi amennyi, (mint tudjuk, ez is bőven jó), de mégsem precíz.
Szerintem a maroktamper lényege, hogy a szűrőre felfekvő házat fogjuk és szorítjuk a peremre, nem a nyelet. Én ezt próbálom tartani, és azon kívül, (attól függetlenül) működtetni a rugós mechanizmust. Egyébként abszolút nem titkos a dolog, sőt éppen ellenkezőleg, ez szórakoztat, hogy megosztom az ötletet, és ha van jó észrevétel, az is tovább lökheti a megoldást. Ezért holnap csinálok egy elvi skiccet, amiből érthető, mire gondoltam. Úgy nagyjából olyasmi, mint a bicska pengéje. Kinyitva felhúzzuk, visszalökve leeresztjük a tamper talpat. -
hifis50
csendes tag
A maroktamper téma volt pár napja. Ebből kiderült, hogy az esetenkénti kalibrálása mellett is mennyire praktikus, hasznos eszköz.
Kérdés, lehet-e olyan mechanizmust kitalálni, hogy erre a magasság állításra se legyen szükség. Tehát egyesíteni egy rugós és egy maroktamper előnyeit. Számomra akkor érdekes egy kávés kütyü dolog, ha valami újdonságot ki lehet benne találni. Egy ideálisnak mondható tamper azt gondolom, ilyen lehet.
Szóval kezd összeállni (fejben) egy olyan szerkezet, hogy a marokrész felfekszik a szűrő peremén, de a tamper talp, ami dugattyúként működik, ekkor még "fel van húzva", tehát felső holtponti helyzetében a kávéőrlemény felett van. Ha ekkor "kioldom" az előfeszített dugattyú aretálását, az lenyomul addig, amíg adott erővel a tömörített kávé meg nem állítja. Ennyi az egész. Adott erővel tamperol, és a marokrész felfekvése biztosítja, hogy ne legyen ferdén tömörítve. Mivel a tömörített kávé felszínének szintkülömbsége max. pár miliméter, egy kellően lapos karakterisztikájú rugóval ez a szerkezet érzéketlen a tömörítendő kávé mennyiségére, tehát nincs mit állítani rajta.
Ebben a mechanizmusban a nehézséget az okozza, hogy az idétlen és működésképtelen lenne, ha a dugattyút (vagyis a tampertalpat) a rugó szabadon kilökné. Tehát a dugattyú mozgása fékezett kell hogy legyen, valahogy úgy kéne lesüllyednie, mint ahogy a lemezjátszó hangszedője süllyed le a lemezre. Na erre a fékezett mozgásra van egy ötletem, ami miatt kedvet érzek arra, hogy megpróbáljak egy ilyen tampert összehozni. -
#46664
hifis50
csendes tag
fragola.6035
#46654
hifis50
csendes tag
válasz
fragola.6035
#46654
üzenetére
Kösz a választ, ez tényleg banális hiba, kár érte, de jobb gyártástechnológiával talán kiküszöbölhető.
Ami a Combatot illeti, ott lehet, hogy a mechanika a ludas, mert sajnos nem jött be az egyszerűbb megoldás, hogy a pontos részegységek eredőjeként a futáspontosság (egytengelyűség) is elegendően pontos lesz. Túl sok alkatrész adja ki az eredő tűrést, így mégis csak be kellett rakni a szerelés közbeni állíthatóságot. (Ezt a fej két részének centírozhatóságával lehet megcsinálni.) Ami példányt láttál, lehet, hogy még nem volt beállítva. (Átalakítva állíthatóra.) De amúgy kösz a dicséretet, bár a valóság csak használat közben derül(ne) ki, de még erre is sort keríthetünk. -
#46653
hifis50
csendes tag
fragola.6035
#46619
hifis50
csendes tag
válasz
fragola.6035
#46619
üzenetére
Bocs, hogy rákérdezek, de csak furdal a kíváncsiság, mi nem stimmel a ceruza tamper talpán? Merthogy nem egy ördöngős eszterga munka egy ilyen talp, mit lehet ezen elrontani? Így ránézésre egy tippem van, hogy a felső felület erősen kúpos, ami a dizájnnak jót tesz, de ha valaki a talpat nyomja tamperelésnél, és nem a nyelet, (például én), itt egy laposabb kialakítás jobban használható. Ezen kívül még az átmérő, az éltompítás és az alsó talpfelület felületi érdessége jöhet szóba, mint hibaforrás. Ezek közül mi nem oké?
-
hifis50
csendes tag
válasz
jveres
#46225
üzenetére
Nyilván eü problémák. Egy tikkasztó náthával minden összejött. Ezért arra gondoltam, hogy koffeinmentesre váltok, de aztán eszembe jutott, hogy 7g talán mégse annyira hasba akasztós, mint 15, úgyhogy most itt tartok. Csak ha kötött, és ilyen alacsony a mennyiség, jobban kell ügyeskedni, hogy értékelhető legyen az eredmény. Van, amivel nem is nagyon sikerül.
-
-
#45551
hifis50
csendes tag
adriankoooo
#45542
hifis50
csendes tag
válasz
adriankoooo
#45542
üzenetére
Igazad van, erre tényleg nagy szükség lenne. De hány kelne el belőle? A mi cégünk keretein belül ez nem menne.
Én csak érdeklődő kívülállóként ugrottam neki a daráló fejlesztésnek, de kávégép fronton vannak itt a fórumon is valódi, tapasztalt szakemberek, őket kéne rávenni, vágjanak ebbe bele. -
hifis50
csendes tag
A Strietmant nehéz überelni. Azért a kávégép egy sokak által űzött ipar, nehéz ott valami eredetit kitalálni, aminek a mentén érdemes elindulni.
A daráló is csak azért került képbe, mert amikor kezdtem vele foglalkozni, még tényleg nem volt a piacon home baristáknak szánt "high-end", vagyis nagy késekkel működő motoros készülék, és beugrott ez a külső kés forgatása ötlet. Persze kiderült, nem egy sima ügy ez sem. Szerintem valamennyire kivakartam a konstrukciót a nyavajáiból, és vállalható műszaki megoldásokat tartalmaz, de mivel nagyon szordínóban készült, eltelt 3 év, és bedurrant ez a piac is, már nehéz labdába rúgni kívülről. A Kafatek ma a legügyesebb megoldás, ők nem vacakoltak azzal, kúpos vagy síktárcsás legyen, megcsinálták mindkettőt a lehető legegyszerűbben. Ahogy a HB-n olvasom, a baristák meg is veszik előbb - utóbb minkét verziót. -
hifis50
csendes tag
Ha már nyitott kazános gép, a Strietman azért kijelölte az irányt. Én barkácsoló kedvű hobbisták figyelmébe ajánlom ezt a diy cuccot. Tökéletes gép a lehető legegyszerűbben, 350 dollárból. Nálunk szerintem kevesebből is kijönne. Szerintem nem lehet vele hibázni. (Tény, hogy gőzölni nem tud.)
LINK
Az már látszik, hogy az állítható és pontos fejhőjű nagyszűrős karos gépek kezdenek a piacra szivárogni. (Lásd a La Marzocco most bedobott jó bonyolult karos nagygépét.) De azért még azt gondolom, hogy a motorral mozgatott dugattyú elég egyedi és poénos megoldás ahhoz, hogy érdemes legyen folytatni a projektet. A darálóval ellentétben ebben nem látok kockázatot atekintetben, hogy ha működik, valamit mégis rosszul csinál. Tehát ha sikerül a hajtást összehozni, az eredmény jó kell hogy legyen.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Honor 200 Lite 256GB, Kártyafüggetlen, 1 Év Garanciával
- Telefon felvásárlás!! iPhone 11/iPhone 11 Pro/iPhone 11 Pro Max
- Új autó elsősegély doboz 2030 augusztusig jó
- AKCIÓ! BESZÁMÍTÁS! Részletfizetés 0% THM ÚJ RTX 5090 több típusban 3 év garanciával 27% áfával
- Eladó egy Dell Latitude 5340 i5-1345U 16 GB DDR5 Törésgarancia
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest