-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
SiD-
tag
válasz
Toobee
#135717
üzenetére
Szia Toobee!
Köszi a kérdést! Ritkán szólok hozzá, de úgy látom, ez többeket is érdekel… A helyzet az, hogy van filter tesztpöri, de legtöbbször azokat is elvisszük eszpresszóhoz közeli fejlettségi szintig. A filter és espresso profilok, úgy mint Balázséknál, nálunk is különböznek egymástól, tehát a filter profil nem simán csak annyi, hogy kicsit hamarabb kiborítod a kávét a hűtőtálcára. Kis érdekesség: a filter batchek nálunk lényegesen kisebbek és nem is ugyanazon a pörkölőgépen pörkölődnek. Még egy kis insider info: minden teszt batchből veszünk két mintát FC után, majd kb espresso szinten megy a batch vége a hűtőtálcára, ez adja a harmadik mintát. A 3 minta érzékszervi és műszeres kiértékelése alapján határozzuk meg a végső profilt. -
SiD-
tag
korrekcióval élnék!
mgy:
"Voltam ma a Feketében, jól elterveztem, hogy hagyom magam meglepni, plusz kérek valami olyat, amit itthon sohasose.
Mi lett a vége? Ittam egy casmo eszpresszót"Ha ez a ma 2016-02-27-én volt, akkor tutira nem casmo presszót ittál! Legalább 1 éve nincs casmo presszó a Feketében.
Soldier2:
"legközelebb ne kínozd magad, 50m a Budapest Baristas, bár újhullámos kávéban szerintem nem hozzák a Mantra/Fekete páros szintjét, de van "sötétebb" pörkölésű kávé is, vagy a Mantra (kb 10 perc gyalog). Persze ne robusztás bárkeveréket várj egyik helyen sem, de inkább bejöhet neked mint a Casino Mocca a Feketében."Itt meg az nem stimmel, hogy a Budapest Baristas-ban van "sötétebb" pörkölésű kávé is, mert a BuBa a nyitás óra csak casmo-val dolgozik.
uff, köszi a figyelmet!
-
SiD-
tag
válasz
ronin s8
#28474
üzenetére
reagálnék!
lehet véleményed és nem lesz sértődés.
anno, amikor elkezdtük a casmót, kinevettünk egy bizonyos pörkölőt, aki azt mondta, hogy nem hajlandó hőcserélős géphez adni a kávéját.
akkor megfogadtuk, hogy mi nem leszünk ilyenek, mert ez sznobizmus.
azóta összesen három helyen volt kávénk HX-es géppel, de most már azt mondom, hogy soha többet!
az össze-vissza hőmérsékleten készített kávé nem oké, amit egy nem szakértő vendég is megérez, ha éppenséggel nem dupla lattét iszik.
tudok olyan kávézót (be is ugrom néha presszózni), ahol az egyedüli barista sok éve összecsiszolódva dolgozik a HX-es gépével és ennek ellenére sem mindig sikerül neki fejöblítéssel korrektül belőni a vízhőfokot. -
SiD-
tag
válasz
ronin s8
#27587
üzenetére
a Nuova Simonelli Mythos One az a bizonyos őrlő.
Ronin próbált valamit körülírni nekem, amit én az ital sűrűségével, viszkozitásával hoztam összefüggésbe (nem biztos, hogy ő erre gondolt), amit én meg a Mythos őrlő őrleményprofiljával hoztam összefüggésbe.
még nem jártuk körül szisztematikusan ezt a kérdést, mindössze pár kóstolásos teszten vagyunk túl, melyeken azt tapasztaltuk, hogy egy Mazzer Roburhoz vagy Konyhoz képest a Mythos-os kávék testben és sűrűségben egy picit alacsonyabb pontot kapnak, de íztisztaságban, transzparenciában: az ízek elkülöníthetőségében pedig magasabbat.a Mythos One 75mm-es, sík tárcsás kivitelű őrlő és nagyon sok érdekes megoldást tartalmaz:
fűti / hűti az őrlő kamrát, így a kijövő őrlemény egész nap fix hőmérsékletű.
persze így az őrlőnek is van felfűtési ideje, előre be kell kapcsolni a kávégéppel együtt.
ezen kívül a kések 45°-ban meg vannak döntve, hogy minél kevesebb pangó őrlemény maradjon a rendszerben és a fordulatszáma is elég alacsonynak mondható. -
SiD-
tag
ha mechanikus E61-ről van szó, akkor használattól függően 2-5 évente nem árt kicserélni a szeleptőkéket, mert puha sárgarézből vannak és elkophatnak, illetve a beleágyazott gumi tömítések is elöregedhetnek.
ilyenkor a fej alul ereszt felfűtéskor vagy kávéfőzés alatt, az indító kar szorul vagy kávéfőzés alatt kimozdul.
szerencsére ezek olcsó és folyamatosan kapható alkatrészek. -
SiD-
tag
válasz
pusi1981
#26331
üzenetére
az nem vízkő lesz, mert akkor nem menne a forró víz opció sem.
szereld le a KPE tetejéről a krémesítő szelepet! (két csavar tartja)
húzd ki a rugót és óvatosan szedd ki a kis golyót is, majd alaposan pucold meg a golyót és a szelepfészket is, majd szereld össze és jelentkezz, hogy megoldódott-e a probléma! -
#23274
SiD-
tag
Đ1G1Ŧ4ŁNØM4Đ
#23273
SiD-
tag
válasz
Đ1G1Ŧ4ŁNØM4Đ
#23273
üzenetére
én egyértelműen a primo Baby-vel mennék ezek közül.
-
SiD-
tag
kb ennyit ér ez a gép, nem mondanám jó vételnek.
ez a fazonú Saeco Aroma kapható volt réz- és acélbojlerrel is.
a szűrőtartó karról lehet őket beazonosítani.
a rézbojlereshez krómozott réz kar járt, az acélhoz pedig alumínium.
ez az utóbbinak tűnik, kb ugyanaz a beltartalma, mint a mostani Poemiának, talán a csövek, kapcsolók és a gőzcsap ebben még jobb minőségűek. -
-
SiD-
tag
válasz
ronin s8
#22842
üzenetére
a hőmérséklet belövése után is hagyott még meglepetéseket a Strada EP.
a nyomásprofil követése -ahogy azt a gép elektronikája végzi- egy tökéletes világban működne csak.
akit érdekelnek a technikai részletek, azoknak íme két kis olvasmány a témában:
http://everylatte.blogspot.hu/2013/05/the-practical-guide-to-strada-ep.html
http://nickcho.tumblr.com/post/41769569031/strada-ep-pressure-loop-modification -
SiD-
tag
válasz
Polarstar
#21622
üzenetére
én voltam a Bartókon, az Addicted-ben. az enteriőr eléggé kis egyszerű, picit talán fantáziátlan és üres volt, amikor ott jártam, a kávé viszont finom (a The Barn pörkölőtől, Berlinből). a géppark: La Marzocco Linea MP + LM Vulcano őrlő. a barista mérte az őrlemény és az ital tömeget is.
-
#21194
SiD-
tag
Deadzone41
#21193
SiD-
tag
válasz
Deadzone41
#21193
üzenetére
Gaggiánál fordítva van. Akkor világít, amikor nem fűt.
-
SiD-
tag
idén ezt kérném karácsonyra, de valószínűleg magamnak kell megvennem:
http://readonlymemory.vg/sega-mega-drive-genesis-collected-works -
SiD-
tag
van jobb, mint a Bezzera Strega, de egyelőre csak 1db van belőle:
http://coffeesnobs.com.au/brewing-equipment-extreme-machines-3000/35581-londinium-l1-luxe-edition-evolution.html
ez a fazon elégedetlen volt a Londinium 1-es gépével és megkérte a kávégépszerelő barátját, hogy kicsit tuningolja meg. -
#18813
SiD-
tag
tariattila
#18811
SiD-
tag
válasz
tariattila
#18811
üzenetére
van benne kávéfőzés (titkárnő nélkül), szóval csak fél-OFF.
-
SiD-
tag
válasz
paljoc
#18672
üzenetére
ez marha jó cucc, nem kell az ujjaddal összemancsolnod a kávét dózolás közben és a kezed sem lesz kávés.
az igazán maximalistáknak ott a Scottie Callaghan dosing tools, ami egy 40 darabos szett különböző görbületekkel. mindenki megtalálhatja benne az adott körülményekhez legjobban passzolót.
már párszor elgondolkodtam rajta, hogy veszek ilyet. -
SiD-
tag
nem olvastam végig a 98 oldalt, de felszínesen beleolvasva a szilikon kartömítést láttam emlegetni, meg belső o-gyűrűket és hibás opv-t. a legtöbben viszont boldogok vele, 2-3 éve működnek a gépek több ezer shottal a hátuk mögött (van benne shot számláló).
a roppantógyűrűs, tefloncsöves csatlakozások nem tetszenek, meg pár műanyag fitting, de ilyesmik az új Gaggia Baby-kben is vannak.
-
SiD-
tag
válasz
paljoc
#18659
üzenetére
itt van a cg-n egy nagyon látványos bemutató a gépről, amiben jól megfigyelhető a belső felépítése is:
http://coffeegeek.com/proreviews/firstlook/brevilledualboiler/detailsa coffeesnobs-on pedig van egy jelenleg már 98 oldalas owners thread, amiben kitárgyalják az összes gyerekbetegségét a gépnek:
http://coffeesnobs.com.au/brewing-equipment-midrange-500-1500/30766-breville-bes900-dual-boiler-owners-thread-98.htmlösszességében elég jó a vélemény róla, bár engem kicsit megrémiszt egy-két megoldás a gép belsejében.
-
#18640
SiD-
tag
-HajTömeg-
#18638
SiD-
tag
válasz
-HajTömeg-
#18638
üzenetére
én is érdeklődve olvasom így, hogy kávégépes közegbe lett integrálva a téma.
-
SiD-
tag
válasz
ronin s8
#18536
üzenetére
by ronin s8:
"Szerintem ez a magyar barista képzés egyik téveszméje, hogy a ristretto az egy rövid espresso."ez az örökösen visszatérő gumicsont!
az olaszok, hogy csinálják? csak azért kérdem, mert amikor jártam Olaszországban, soha nem figyeltem az elkészítés módját, pedig ott álltam gyakran Blaze mellett, aki mindig ristrettot szokott kérni.
nem tűnt fel, hogy őrlőt állítottak volna (amúgy sem életszerű kihúzgálni a dózerből az előre leőrölt negyedkiló kávét) vagy egy külön ristrettora beállított őrlőt tartottak volna...szerintem ez is csak egy újabb "kávéológiás" mítosz.
-
#18020
SiD-
tag
-HajTömeg-
#18015
SiD-
tag
válasz
-HajTömeg-
#18015
üzenetére
Starbucks színskála. Balról jobbra: blonde, medium, dark.
-
SiD-
tag
válasz
mester6
#17241
üzenetére
a Gaggia Baby Twin-ben egy ún. patkókazán (a legegyszerűbb thermoblokk, ilyen van az olcsó filteres kávéfőzőkben is) van sorba kötve a bojlerrel, ami így a bojler által előfűtött vizet kap, ezt alakítja gőzzé.
a gőzölés úgy működik, mint a thermoblokkos automata gépeknél: a szivattyú szakaszos működtetésével juttat éppen annyi vizet a patkókazánba, amit még éppen gőzzé tud alakítani. -
SiD-
tag
válasz
lagoon79
#16882
üzenetére
kitapasztaltam, hogy főleg azok a Saeco automaták hajlamosak erre, amikben nincs lefújó szelep (ez olyasmi, mint a háromjáratú a karos gépekben) és főleg akkor, ha gőzölnek is vele sokat vagy néha rajta felejtik a gépen a gőz funkciót.
az Odeákból a Go modelleket sokkal gyakrabban hozzák vissza bilincsek mentén történő szivárgással vagy cső elpukkanással, mint a Giro-kat (a Giro kávéfőzés végén és gőzölés végén is kinyitja a lefújó szelepet, így nem marad magas nyomás alatt a hidraulikus kör). -
#14813
SiD-
tag
tariattila
#14812
SiD-
tag
válasz
tariattila
#14812
üzenetére
a Fabory-nál tudsz hozzá venni csavart (tapasztalat).
-
-
#14337
SiD-
tag
-HajTömeg-
#14335
SiD-
tag
válasz
-HajTömeg-
#14335
üzenetére
A FoT OPV nem állítódik el, a fals mérési eredmény az Evo rugós fejszelepes konstrukciója miatt van.
-
#12430
SiD-
tag
-HajTömeg-
#12399
SiD-
tag
válasz
-HajTömeg-
#12399
üzenetére
azért nem tökéletes az Evo-t PID-elni, mert az Evo rugós fejszelepes gép és mint ilyen, felfűtés közben a táguló víz egy része a fejszelepen keresztül folyamatosan elcsöpög, így folyton változik a bojler vízszintje, a PID viszont csak stabil környezethez tud alkalmazkodni.
szerintem a folyamatos fejcsöpögés miatt a PID nem tud pontosan beállni az ilyen gépeken.
thermoblokkos gépnél tapasztaltam ilyet, de Evo-val még nem próbáltam. -
#12429
SiD-
tag
-HajTömeg-
#12424
SiD-
tag
válasz
-HajTömeg-
#12424
üzenetére
ez furi, mert éppen a fordítottja a jellemző: az OPV nélküli gépekre jellemző, amit leírtál.
-
#11956
SiD-
tag
tariattila
#11955
SiD-
tag
válasz
tariattila
#11955
üzenetére
nincs élet az LM után.
dehogy nincs! következő projekt: PID-es és nyomásprofilozható La Spaziale Professionale (karácsonyra).
-
#11953
SiD-
tag
tariattila
#11952
SiD-
tag
válasz
tariattila
#11952
üzenetére
és én még nem is licitáltam....
na jó, nem fogok....
-
SiD-
tag
-
SiD-
tag
fura, amit a videón látok, mert az SSR-en valóban folyamatosan világít a visszajelző lámpa, viszont a hőmérséklet a túllövés után szépen visszaesik 30°C-ra. ha folyamatosan fűtene, akkor nem állna meg a hőmérséklet emelkedése és egy Gaggia ennél sokkal nagyobb ütemben melegszik maximum teljesítményen.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- BESZÁMÍTÁS! ASUS H310M i5 8500 16GB DDR4 240GB SSD GTX 1060 6GB Zalman T3 Plus CoolerMaster 500W
- Game Pass Ultimate előfizetés azonnal, problémamentesen, méghozzá OLCSÓN! Immáron 8 éve!
- HIBÁTLAN iPhone 13 Pro Max 256GB Sierra Blue-1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4224
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 5 4500 16/32/64GB RAM RTX 5050 8GB GAMER PC termékbeszámítással
- Bomba ár! Dynabook Portege X30-F - i5-8265U I 8GB I 256SSD I 13,3" FHD I Cam I W11 I Garancia!
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest