-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
#85578752
törölt tag
válasz
sz.zs.
#95160
üzenetére
BH vízhez 1g kell. Ez melyik recept? Presszóra vagy filterre van hangolva?
Nekem ezek jöttek ki milligrammra 5 l desztvízhez (az aktuális BH receptekből számítva):NaHCO₃ MgSO4melbourne 96,6 290,3woc 336,8 627,2sca 336,8 840,4bh 336,8 988,6rao 420,8 927,3hendon 258,7 1223,8vb 450,2 875,1A legalsó egy spéci kávé ami valamiért igényelte a szódabikarbónát:
https://www.baristahustle.com/superlatives/march-2017-victor-barrera-tabi-from-koppi/ -
#85578752
törölt tag
Nekem csak Pivallám volt, hiányzott az adagolás, az állítható hőfok, az opv, de nagyon jó volt a vízterítése, magától felgőzölte a tejet, csak bele kellett rakni a gőzkar végét a tejbe és jó kávékat főzött míg le nem robbant a feje a kazánról. Gyenge csavarokkal volt felfogatva, az töltötte be az opv szerepét... Kínai, Wellhome Pro néven is fut.
A Marchesa jó lehet, kiküszöböli a kisebb hibáit, ha be tudod szerezni, jó lehet egy Graef őrlővel.
A Baronessa csak egy százassal drágább a magyar forgalmazónál mint a német anyacégnél. Röhej. -
-
#85578752
törölt tag
válasz
Mylord3
#95047
üzenetére
Volt Bambinom is, PID-es de fix hőfokos, jó kávékat főzött, de szimpla szűrőket külön kellett venni hozzá. Automatikusan felgőzöli a tejet lattéhoz. Van kapszulás verziója, kicsit drágábban. Teljesen korrekt kis gép, a gonosz kapitalistáknál ajánlják is pár tesztben.
Végülis kis kerülővel lett a Barista Pro helyette, kellett az állítható PID, plusz így nem kellett 80e-ért Sage őrlőt venni ami passzol a Bambinohoz. -
#85578752
törölt tag
válasz
Mylord3
#95045
üzenetére
Szerintem ez most a legolcsóbb ÚJ karos PID-del, őrlővel, volumetrikus adagolóval és nem egy lemez kocka mint Lelit és a többi. Ráadásul ezt meg lehet venni boltban, nem kell vadászni alapgépet, mesterembert aki átalakítja, nem egy kategória egy kézműves kisszériás tuning kávégép meg egy kommersz de alkalmas megvehető termék. Szerencsére nem kötelező megvenni, használni, szóval megnyugodhatsz.
-
#85578752
törölt tag
-
#95023
#85578752
törölt tag
SteelCowboy
#95021
#85578752
törölt tag
válasz
SteelCowboy
#95021
üzenetére
Inkább csak az vicces hogy ez a legolcsóbb váltás fölfelé. De azért kell egy kis idő, mint minden váltásnál, hogy a szertartás beépüljön a rutinba, ebbe nem mertem belevágni, meg időközben eltűnt a plusz főzőhenger a Kávékalmárról, nálunk meg kell négy-hat kávé egymás után, de inkább lehetőleg egyszerre. Sőt cappuccino. És hát ha még egy tejgőzölőt is veszek, már ott vagyok ahol a Sage, vagy bármilyen automata ami már tud lattéra gőzölni ÉS jó presszót is főz.
Most épp sikerült egy jó duplát főzni és ahogy elült és eltűnt a crema, az első kortyok után felismertem ízeiben, lekerekült arányaiban, sűrűségében a harmóniát, amit eddig bármikor és gond nélkül produkált - a Mokina. Szóval...
-
#85578752
törölt tag
válasz
Silent77
#95009
üzenetére
Hátrányok: Minőségi műanyag, full elektronikus vezérlés, lcd, egybeépített őrlő sok pangóval, nem a legkiforrottabb fúvóka a gőzcsövön, 54-es kosár.
Előnyök: nem alu bojler, gyors váltás gőzölésnél, volumetrikus adagolás, PID.Kis kategóriás automatáról váltani ilyenre? Igen, erre tényleg jó, megtanulni a gyakorlatban az alapokat úgy, hogy mindent adnak hozzá. Sokkal könnyebben tisztán tartható mint egy automata (!) és a végeredmény sokkal jobb. Legalábbis ugyanaz a kávé automatán (Philips) mindig hoz egy keserű mellékízt, bár ez durvább őrleménnyel és megnövelt nyomásfokozóval kiküszöbölhető, nem várható el az automata gépek tulajaitól, hogy házilag tuningolgassák a főzőegységet.
-
#85578752
törölt tag
válasz
vicces1
#94994
üzenetére
Jó kis cucc, lassan egy hónapja használom. Szerintem nem 15 baros az OPV-je, hanem gyárilag 10 körüli. Valahogy hamarabb nyit befulladáskor, hallani hogy cicereg.
10 másodpercig tudsz előáztatni (elvileg 6 bar), utána mindenképpen ráereszti a nyomást.
A gyári beállítás nem rossz amúgy, mindig visszatérek hozzá de azért vannak problémás kávék amiknél jó rövidebbre venni az alapból 1:2.5-3-as arányt.
Spec kávéknál a legalacsonyabb hőfok vált be, az itt 90 fok. A legnagyobb 96, középállásban 93.
DM-es kevert vízzel érdemes itatni szűrő nélkül, vagy szűrővel jó a pesti 15 nk-s csapvíz, de itt pl. 27 nk kemény a víz, ide nem elég a szűrő, kell egy előszűrés Laica kancsóval (ez éppen a magnéziumos fajta).
Az őrlőt kell csak belőni. Időnként érdemes szétszedni és kiporszívózni, én adagonként őrölök, 9.5-re van szimplához beállítva az őrléshossz és 9-10 grammokat őrölök szimplához.
A döglött kávékat kár benne áttolni, úgyis adott kávéhoz kell belőni az őrlőt, a döglöttel meg addig közelíted a késeket hogy már összeérnek, mégse lesz normális lefolyás. Érdemes fülre megtalálni ahol már összeérnek a kések, lesz egy kis nyoma amin paráztam is pár hete, de semmi gond nincsen, ha már megvan a null pont, nem tekered le 3-nál lejjebb egy kávé kedvéért sem, oda már nyomásfokozó kosár kell vagy kotyogó.
Szimplához itt 18-19 másodperc ami optimális, de ez az olaszos 1:3-as mennyiséghez tartozó idő, szóval igazából jóval rövidebb idő az optimális hossz 1:2-es arányhoz. És mivel lassú lefolyásnál nyit az OPV is és a volumetrikus adagolás ezt leszarja, beleszámít az eldobott víz is a mért mennyiségbe, így eléggé ingadozó a mennyiség, főleg ha még váltogatod is a kávéfajtákat.
Ahogy a használati utasításban a szimplafalú kosár kapcsán írják: Ezek lehetőséget adnak arra, hogy egy életen át kísérletezzen az őrölt kávéval, az adagolással és a tömörítéssel a készített kávé kiegyensúlyozott ízének elérése érdekében. -
#85578752
törölt tag
válasz
Bazsee71
#94836
üzenetére
Juránál ha túlléped a nyomást, eldobja a főzést, érdekes OPV megoldás.
Könnyebb reprodukálni az optimális TDS-t automatán durvább őrleménnyel, gyorsabb lefolyással, a gyártók hamar rájöttek erre, nemrég volt ebből tudományos cikk, de lehet ragaszkodni az olaszos presszóhoz, csakhogy ott 1:3-as arányok vannak, nem lehet minden tökéletes. -
#85578752
törölt tag
-
#94829
#85578752
törölt tag
gyuri860213
#94825
#85578752
törölt tag
válasz
gyuri860213
#94825
üzenetére
Tévút a túlzottan lassú lefolyásra törekedni automatánál (is).
Van itt egy automata topik aktív felhasználókkal: [link] -
-
#85578752
törölt tag
-
#85578752
törölt tag
-
#93970
#85578752
törölt tag
gyuri860213
#93966
#85578752
törölt tag
válasz
gyuri860213
#93966
üzenetére
Ez kb. Graef cm80, nem rossz.
-
#93962
#85578752
törölt tag
gyuri860213
#93958
#85578752
törölt tag
válasz
gyuri860213
#93958
üzenetére
A Graefnél van két kis fül ami a helyén tartja az őrlőbetétet, a Sage-nél egy horony van ami masszívabb. Nagyobb állítási lehetőséget ad a Sage, filterre is jó. Más a hangjuk, a Sage visítósabb, éneklősebb, de a Graefnél legalább hallható ha kezdenek összeérni a kések...
Nem ér kétszer annyit a Sage ha csak presszóra kell. Ha már van rá lehetőség én egy 1z presso jx pro-t vennék vagy kettőt felesben valakivel, úgy csak 50. -
#85578752
törölt tag
Sage őrlőkkel van valakinek jó tapasztalata? Mennyire lehet állítani veszélyek nélkül a belső durva fokozatokon? Ha összeérnek a kések és megkopnak akkor kuka, vagy lehet új késeket vadászni, vagy használható továbbra is, csak esztétikailag ronda hogy a kés felülete nem érintetlen egy körívben?
Graeffel nem volt ilyen gondom, sokkal szorosabbra lehetett állítani mint ezt, önmegsemmisítés veszélye nélkül. -
#85578752
törölt tag
Először nagyon sok a változó, de aztán jó tud lenni. Az arány amit írtál jó, ~60g/l, kristálycukor szemcsemérettel. Géppel ezt is könnyebb, állandó hőfokon, én Philips filteres főzővel használom a Chemexet is, pont befér a hármas. V60 helyett magát a filteres főző kónuszos alját használom, papírszűrővel, üresen átfőzöm kb. 1 dl vízzel, utána megy az őrlemény és az éles főzés. Nem szokott szar lenni lágy vízzel.
-
#93804
#85578752
törölt tag
RetepNyaraB
#93803
#85578752
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#93803
üzenetére
Akkor ezért szokták inkább kiporciózni. Fagyasztva darálhatod, mintha még jobb is lenne így az őrlemény mint szobahőmérsékleten. A sztatikus feltöltődés nem jelentkezik annyira fagyott kávénál.
-
#93802
#85578752
törölt tag
RetepNyaraB
#93801
#85578752
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#93801
üzenetére
Én csak annyit szednék ki belőle, amennyi éppen kell. Nem szokták kiolvasztgatni.
-
#85578752
törölt tag
válasz
JózsefK
#93721
üzenetére
Van egy ilyen oldala is a dolognak: https://web.archive.org/web/20190615163356/http://www.coffeecuppers.com/Espresso.htm
"The dose by extraction data shows that the amount of extraction in normal shots varies almost entirely by puck height, and very little by time or volume."
Ha jól megnézed, elég magas is ez a kosár, a szimpla kosarakhoz viszonyítva, főleg tampersegéddel megtömve.
-
#93583
#85578752
törölt tag
Peti...(16v)
#93581
#85578752
törölt tag
válasz
Peti...(16v)
#93581
üzenetére
Én se újakat kérdeztem.
-
-
#93356
#85578752
törölt tag
adriankoooo
#93353
#85578752
törölt tag
válasz
adriankoooo
#93353
üzenetére
Még egy kéthónapos patron se bírta nálam 5 hétnél tovább. A baktériumok elszaporodása ellen kell kidobni az egészet, meg tisztítani a kancsót is, vannak ilyen hipermangán tablettás tisztítók a szódás flakonokhoz, pl. azzal érdemes kiáztatni. Lehet hogy higiénikusabb meg hosszú távon olcsóbb a pult alá rendszer, de vagy a kuka meg a zsákos krumpli van a mosogató alatt, vagy ezek a tartályok.
-
#85578752
törölt tag
18e lenne a Laica patron egy évre, magnéziumos, de szerintem arra jó a keserűsó ha magnéziumozni akarnám, egyelőre egy jó kiinduló alap kéne.
Én a pult alá barkácsolható RO vizet preferálnám, ha lenne hely a pult alatt... Caffe35-ön 47e a kezdő szett. Van persze kis dobozos direct flow, 150e-ért, itt adtam fel és maradok a kancsónál, legolcsóbb tesco-s lágyítós patronnal. Fele annyira jövök ki mintha a kávégépbe vennék belevaló patront. Persze nem mindegy anionos vagy kationos a gyanta, de az Oscarral vízkövesedett a gép, innentől leszarom. -
#85578752
törölt tag
Hááát ez a hattyúnyakúból halászni a szűrőt dolog eléggé macerásnak tűnik, meg már van aki hőszigeteli, burkolja a Flairt, akkor ez a gyengéje is, meg hogy vacakolni kell vele... Mondjuk a kávézás akkor jó ha vacakolás, különben csak olyan mint az automata a folyosón. Persze ha azon is van plusz cukor meg extra tej gomb, az már tuningra ad alkalmat.
Felsőszűrőre nem megoldás a filterpapír? Vagy azon már túl vagy?
-
#85578752
törölt tag
válasz
looser
#93211
üzenetére
Lehet hogy még nem elég durva a szemcseméret. Vízből mindig kevesebb megy bele mint ami a felső részen H2O-val meg van jelölve. 45ml-nél konkrétan megijedtem, akkorát kattant, viszont zaccos lett a végeredmény. Valaki 40-45öt ajánlott régebben. Valami spéci nagy szemcsemérettel vagy IMS szűrővel lehet hogy nem zaccosodik, de IMS-sel nem fő le hirtelen, inkább csak kifolyik, emiatt keserűbb.
Nekem megemelt súlyszeleppel, 80g előforralt vízzel, 14g őrlemény vált be (graef-en presszó +10).
-
#93210
#85578752
törölt tag
mtgabor007
#93209
#85578752
törölt tag
válasz
mtgabor007
#93209
üzenetére
Én mostanában az "Obel 902M Inox Junior"-t nézegettem Mordorban, de dózeres, nem tudom megérné-e átalakítani. Vagy nem lenne jobb mint egy Lelit Fred? Nagyon lemez?
Ez lenne a jó, dózer nélkül, de ilyet nem látok errefelé forgalmazva. https://www.obel.it/prodotti-obel-macinacaffe-professionali/junior-istantaneo/
Aztán persze lehet hogy ez se olyan jó. -
-
#85578752
törölt tag
Sajnos csak fokozni tudom a zűrzavart, nálam jól bevált a Brita kancsó a hidrogéncserés lágy tescos betéttel. Ízre legalábbis ezzel a legjobb az eredmény. Oscar mellett levízkövesedik a gép két hónap alatt és nem túl jó a kávé belőle, olyan mint csapvízzel. Itt nagyon magas az ásványianyag tartalma a víznek.
Az RO-vízszűrő kb. 47e, de hely kell neki, a desztvíz 24e lenne egy évre (60*5l DM-es víz), a gyári betét a gépbe évente 30e forint lenne. -
#85578752
törölt tag
válasz
Szabász
#93180
üzenetére
De, ioncserélős. "Using ionic exchange (the calcium and magnesium ions in your water are literally exchanged with sodium ions), the OSCAR 150 will help slow the production of scale inside espresso machine components." Sodium = nátrium.
Itt egy régi cikk az anionos-kationos vízlágyítókról, azt írják jobb a nátriumos mint a hidrogénes ioncserés lágyítás kávéhoz.
https://www.kavekorzo.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=60:tiszta-vizet-a-kaveba&catid=41&showall=1&Itemid=150(Persze ebből tényleg nem lehet kávévizet keverni, mert ahhoz alacsony ásványianyag tartalmú víz kell, RO-víz, de hát azt csak RO-membránon áteresztve lehet.)
-
#93163
#85578752
törölt tag
RetepNyaraB
#93158
#85578752
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#93158
üzenetére
Bakker. Wdt-zés javít esetleg a megismételhetőségen? Az OPV jókor nyit? Vagy mi lehet még ekkora randomgenerátor a rendszerben?
-
#93129
#85578752
törölt tag
RetepNyaraB
#93059
#85578752
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#93059
üzenetére
Nála ma megjavult minden, kellett egy vízszűrő csere. Kemény volt a víz. Ennyi.
-
#93074
#85578752
törölt tag
RetepNyaraB
#93059
#85578752
törölt tag
válasz
RetepNyaraB
#93059
üzenetére
Valami a csillagok és a Hold állásával van, mert itt is savanyú minden, mindenhogy, mindenen. Szerintem megdöglött a kávé.
-
#85578752
törölt tag
Ha szereted az iparművészeti remekeket, van Braun KF-47 ami nem full automata de bevált.
-
#92700
#85578752
törölt tag
Kávé Kálmán
#92698
#85578752
törölt tag
válasz
Kávé Kálmán
#92698
üzenetére
És mekkora áremelés kompenzálná?
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Használt Apple A1243 EMC2171 német kiosztású vezetékes billentyűzet / 12 hónap jótállás
- Dobozos ASUS TUF A15 Ryzen 7 7735HS 16 GB DDR5 512 GB SSD RTX 4060 140W (8 GB) Garancia
- Xbox One S All Digital 1 TB + kontroller 6 hó garancia, számlával!
- Apple iMac 27" 5K 2015 Late / 16GB DDR3 / 512 GB SSD / Bill+Egér 6 hó garancia, számlával!
- Lenovo ThinkPad T14s Gen 2 i5-1135G7 16GB 1000GB FHD 1 év garancia
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest