-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
debsa
csendes tag
basszus, most néztem meg a képet.
ez csak egy PUMPA!!!!mondjuk nem értem, hogy miért nem vizet spriccel be?
szeretnétek, hogy tervezzek egy olyat, ami babot adagol a tartályból a garatba és vizet fecskendez bele?
szerintem rástartolok egy ilyenre, ha kész van cumókám és végre piacra kerülhet a tuningolt tlx.
lehet ez lesz a neve:
ebc - tlx - pro tool
-
debsa
csendes tag
Fragolaval történt beszélgetésem eredményeképp,
köszi Laci a tippeketlett egy-két újítás.
az egyiket az a probléma szülte, hogy a lamarzocco lineáknál, főleg ha magas sűrűségű kávét készítenek, nagyon mélyen kell tömöríteni
ha nincs perem, nincs gáz sem, de sok helyen a peremes (ridged) kosarat használják.tömörítéskor vákuum keletkezik és nagyon óvatosan kell kihúzni a tömörítőt (tampert), hogy ne mozdítsák meg a pogit.
úgy néz ki sikerült rájönnöm a nyitjára, ezért akik jelezték privátba hogy szeretnének tesztelést, ici pici türelmet, mert holnap jön egy újabb variáns. ha beválik, már azt fogjátok kapni.ma összehozott a sors, egy hangszórókészítővel, aki karbonnal dolgozik. akinek van egy ici pici képzelőereje, az gondolhatja, hogy mi ugrott be, úgyhogy jövőhéten megyek hozzá vissza, kipróbálni a tuning eredményét.
ez is egy tlx
ja és még egy. majd küldök képet, hogy néz ki a kütyü a slayer mellől. speciel kettő is van környéken. már csak a poén kedvéért is
-
debsa
csendes tag
ok. de a rosty-t én nem használtam és pirultam mint zsíros kenyér a boronatárcsán, amikor rámszóltatok, hogy csökkentsem a barista angol szlengem.
és a "..."-t is.
azt el is hagytam már.
látjátok milyen kis tanulékony vagyok.
bár cuppingra még mindig nem járok, mint anno javasolták. (ide is kívánkozna az a "..." de nem tettem ki)
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
azért nem vagyok én annyira se troll, se bélás mint gondoltok
-
debsa
csendes tag
válasz
meander
#56487
üzenetére
Meander, erről adnál forrást hogy hol olvastad?
Épp ma olvastam James Hoffman régebbi cikkét az őrlőkről
igaz hogy 2009ben írta, de sok még ma is megállja a helyét.
akkor azt írta, hogy nem elsősorban az a baj h melegszik a motor, hanem hogy melegszik a tárcsa.
őrlés hatására a surlódás felmelegíti a tárcsát amihez még hozzájön, hogy
a kamrában maradó őrleményszemcsék hőszigetelő funkciót látnak el (mint pl az eps lap, aminek gyöngyei között megrekedő levegő fog szigetelni)
ezért lassabban hűl le.ebben a cikkben írja azt is hogy a felmelegedő kávénak nincs annyira szép íze, mint a hűvösebbnek.
megj: már csak azért sem, mert hő hatására megkezdődik a kivonatolás (extrakció) és elkezdenek a feldarabolt őrleményfelületből eltávozni (diffundálni) az aroma anyagok (komponensek) gáz állapotban.
mivel csökken az aromakompanensek száma, így kevesebb kerül bele a csészébe is. így gondolom egyből érthetőbb hogy miért nem jó ha melegszik a kávé őrlés közben.értem én hogy a clima controlos mythosba, a garat előtti elembe bele van rakva a fűtőszál, hogy fűtse a kamrát, de annak az a funkciója hogy állandó hőmérsékleten tartsa a késeket, ezért ne változzon az egymáshoz képest beállított helyzetük.
hidegben ugyan annyi a kamra hőmérséklete mint melegben
ez ugyan jótékony hatással lesz az őrlési konzisztenciára (erre nincs csak egy magyar szó. bocsi), ugyanakkor növeli a hő hatása miatt fellépő zamat veszteséget.
a nagy fordulat régen játszott szerepet, manapság egyre kissebb fordulatszámú őrlőt próbálnak gyártani.
igazság szerint akkor teljesítményű motor kell, ami kidobja az őrleményt a kamrából a csatornába, hogy az a kosárba jusson.nem tudom, de talán Laci (fragola), te mondtad, hogy ha teljesítmény szabályzóval, freki váltóval lecsökken a motor fordulatszáma, a teljesítménye is lecsökken.
ergó nem fogja tudni kidobni az őrleményt.a mythos one nál pl 800W a motor és 400rpm a fordulat,
a mythosnál 800W és 1400rpm
ha ezt frekiváltóval lecsökkentem 350rmp-re akkor 200Wra lezuhan a motor teljesítménye is, így viszont félő, hogy bennt marad az őrlemény. -
debsa
csendes tag
válasz
Deer76
#56500
üzenetére
Nekem és a vevőimnek is a kolumbia kedvencem.
Egy részük kotyozik, mások rendes géppel. de árban és élményben az a választásuk általában.valami szép 1400as hg vagy shg, mosott vagy honey
esetleg guate vagy nicamegjegyzés: a hg és shg helyett írjak mn (magasan növő) és kmn (különösen magasan növőt)? a honey helyett köztes eljárásút írjak inkább?
úgy jobban értitek, vagy maradhatok a baristák között használt terminológiánál?
és ezt most komolyan él nélkül kérdem, mielőtt azzal bombázntátok, hogy kigúnyolom a kéréseteket.
Kicsit furcsa, hogy ennyi home barist között vagyok, és alkalmazkodó képes vagyok ésszerű határok között.
ezért fogadom el azt is, hogy ne angolt hanem valami magyar kifejezést használjak(bár halkan azért hozzátenném hogy a profik ligájában ez nem okoz problémát, mert tudjuk hogy miről beszél a másik)
béke!
-
debsa
csendes tag
Vendingo-nak, és szerintem Bazsee neked is, már meséltem, de azért leírom.
egy macap m2m-et nyúzok már jó ideje, és mindig is bajom volt a pangóval.
pedig minden őrléskor kiütögettem, megdöntöttem, stb.... de maradt azért benneamikor az utóbbi időben szerettem volna finomítani, meg olyan rögöket csinált hogy ihaj.
úgy hogy szétszedtem, a késeket vízszinteztem, de még mindig nem szűnt meg.
utána fogtam és darabokra szedtem.
végül a megoldás az lett, hogy az őrlemény kilépő nyílásnál lévő rögmentesítő rudacskát kivettem.
az eredmény:
nem ragad be semmi
a súly veszteség azóta 0.05g környéke.nekem ez segített.
az hogy más gépnek mi a konstrukciója, Laci a tudója, de a macapnál ez megoldotta a kérdést
-
#56411
debsa
csendes tag
fragola.6035
#56408
debsa
csendes tag
válasz
fragola.6035
#56408
üzenetére
Örülök neki hogy felkeltettem az érdeklődésedet, és kedvet csináltam, hogy te is beszállj ebbe a fergeteges piacba.
legalább marketingre nem kell költened, azt már meg is alapoztam neked
ugyanazt kívánom én is neked a termékfejlesztésedhez, ami te nekem.
sok sikert hozzá
nem bántásnak vettem, és írtam is, hogy hálás vagyok a konstruktív ötleteidért.
-
debsa
csendes tag
egyébként igazatok van, és túl belelkesültem.
az állítható eszköz tesztelési fázisban van, azért hogy a gyerekbetegségeit a gyártás előtt kiszűrhessem.
szívem szerint mindenkinek küldenék egyet csak úgy brahiból ajándékba, de nincs itthon slayer, hogy ezt megfinanszírozhassam.
ha nem hinnék a termékben, akkor nem fektetnék bele időt, energiát, és pénzt. elhihetitek, hogy lenne máshová költenem.sajnálom hogy ha az jött le a hozzászólásaimból hogy marketingelek. nem eladni akartam nektek a terméket, hanem felajánlani hogy próbáljátok ki, és elmondva a véleményeteket alakítsak az eszközön.
te voltál fragola, aki megosztottad velem gondolataidat az anyagminőség kérdéseiről, amit örömmel veszek, mert a te terméked nem most született, ki van forrva, és tied a toyota prius, ha már az enyémet dacia tlx-nek gondolod.
úgyhogy nincs több marketing igérem nektek. a felajánlás él, ha valakit érdekel, tud privátban írni.
köszi mindenkinek
-
#56379
debsa
csendes tag
simi.esp.28
#56378
debsa
csendes tag
válasz
simi.esp.28
#56378
üzenetére
hááát. bár úgy lenne hogy szakítani lehetne belőle....
most néztem az
instán az új videóját.
ott ugyan azokat a hibákat követte el, mint az ocdoszlatás nélkül rányomta az őrelményre és tömörítve simította
tömörítés végén beszorult és csapott egyet a szűrőtartóval. kár hogy nem csinált vele egy shotot. az egész pogácsát össze törte vele....innovációk azért születnek, mert fejlődik a világ és tudásunk
ha nem lennének "agymenések" még ma is a statikus tampert használná mindenki vagy tömörítés nélkül dobná fel a fejre....én még az út elején tartok, és a magyaroszági kávéstársadalom igen csak ár érzékeny....
itthonra biztos hogy nem dobnék piacra egy 200€-s eszközt.
már csak azért sem, mert a kávézók nagy része, nem veszi hanem kapja a gépet...ez a kütyü nem a szentgrál, nem a godshot eszköze. e nélkül is lehet szuper shotot húzni.
ez csak az egyenlet egyik variánsának kipipálása.
emlékezzetek csak vissza arra, hogy mennyi időtökbe került, hogy helyesen, vízszintesen tömörítsetek.
ezzel az eszközzel, és amúgy az összes maroktamperrel tudás nélkül tudtok
TÖKÉLETES tömörítést végrehajtaniSimi, köszönöm a jó kívánságokat. én nagyon bizakodó vagyok.
tudom hogy ez az ULTIMATE eszköz.elég sok ötletem van, hogy miket kellene még megvalósítanom, úgyhogy az elkövetkező időszakban még fogok termékekkel megjelenni.
elkötelezett vagyok, kávé rajongó, és szinte csak a kávéban élek. nagyon sok olyan dolog van amit lehet jobbá, egyszerűbbé tenni. én ezért dolgozom.
egyszer talán el jön az az idő, amikor bármelyik kávézó beülhetünk ha tökéletes espresso-ra vágyunk....
én ezt szeretném elősegíteni. tudásommal, eszközeimmel.
-
#56377
debsa
csendes tag
simi.esp.28
#56375
debsa
csendes tag
válasz
simi.esp.28
#56375
üzenetére
Simi:
viszont nézd meg a videóját is az instán:
május 3elég gyorsan fejlesztette ki a végleges formát.
a vidről nekem úgy tűnik hogy műanyagból van.
illetve hogy a simítás egyben tömörítés is.....az enyém viszont nem tömörít. csak simít.
a tömörítést a másik oldal végzi el.méretre is sokkal magasabb, és több gyűrűből áll, ugyanúgy mint az én első variációm....
hihetetlen....
szinte egy időben készültünk el....
az enyémet április 24én adtám át sopronban a segafredo tulajdonos/baristájának.... -
#56376
debsa
csendes tag
simi.esp.28
#56375
debsa
csendes tag
válasz
simi.esp.28
#56375
üzenetére
A Solo tamp 1 hónapja jött ki...
azt már láttam.
ezt még nem
ez viszont budapesten fog debütálni.hál istennek 185€....
azért az én 60€-s áram kissé szolídabb lesz
úgy látszik, másnak is eszébe jutott, hogy jó lenne a két funkciót egybe gyúrni....
-
debsa
csendes tag
Ákos, Parci, azt hiszem én sem írtam mást....
"...ha ez a maradék víz több mint 1-2 mm akkor a pogi teteje pocsolyásodik. Ízben nem fog sokat jelenteni, csak koszos lesz tőle a mosdó vagy kuka, ki hova dobja ki...
ha a ti logikátokat követem, akkor ti a súlyt fixáljátok. mindegy hogy milyen kávé, annak a súlya marad.
nem írtátok le a rutinotokat, ezért az alábbi forgatókönyveket vizionáltam:1. az időt fixáljátok
mivel a súly adott mondjuk 18g, azt mondjátok hogy 30mp alatt jöjjön le a kávé.
ennek a hatása az lesz, hogy minden egyes kávétoknak más más lesz a tds-e és extrakciós %-a, és a kihozatali aránya is.2. kihozatali arányt fixáljátok
legyen mondjuk 1:2höz csak hogy a könnyebb számokat válasszam.vagy ti hogyan lövitek be a receptet? segítsetek hogy megértsem a ti rutinotokat is, mert így tudok én is tanulni és változtatni a saját szemlétemen is.
köszi
-
debsa
csendes tag
Miért épp ez az eszköz?
igen van marok tamper. pl fragoláé, ami jó és olcsó is.
igen van oszlató is: pál danié. ami szintén jó lehet, bár én még nem próbáltam.Nem én találtam fel sem a tömörítést és sem a simítást.
én a kettőt vontam össze.
Elsősorban a kávézókra koncentrálok, mivel az ő világukkal foglalkozok. minél több eszköz van a pulton, annál kevesebb a helyem
és a helyből van mindig kevés.
tamperből ideális esetben két fajta van az őrlő mellett
egy normál és egy 7g-os vst.
ha még egy eszköz bejön a képbe, annak eleve nem lesz saját helye.
ide rakom, oda rakom, keresgélnem kell, ha nyüzsi van és nem találom akkor inkább nem használom.továbbra is hiszem azt, hogy a simításra szükség van a tömörítés előtt.
sokkal fontosabb ugyan az eloszlatás, de ha már eloszlatjuk az őrleményt és időt szánunk a maximális minőség előkészítésére, akkor a simítás is elvárható.gondold végig, vagy ha van mindkét eszközödből, mérd le hogy mennyi idő az amíg kivitelezed.
klasszikus, na jó inkább ideális esetben két eszközzel ez így néz ki
őrlés
oszlatás
kézbe veszed a simítót, pörgetsz
leteszed a simítót a helyére
felveszed a tömörítőt
tömörítesz
leteszed a tömörítőt
megy fel a gépre.és itt nincs belekalkulálva a nyüzsi, vagy hogy nem a helyére tetted vissza az eszközöket.
ellenben az eszközömmel, mindez csak 15 másodperc kérdése.
sasold meg a videt:
EBC Tool rutin - YoutubeAnyagi szempontból miért olcsóbb egy eszköz mint kettő....
egyébként van a dalla corte-hez is.
54.5 átmérőjűt gyártattam hozzá.2 féle kivitel van.
az állíthatós és a fix. a fixet egyedileg arra a méretre gyártják le, amit a megrendelő kér.
mivel az nem állítható fele annyiba kerül.
Azaz kicsit kevesebbe.8500 Ft-ba
Mindenki más elméletben hisz.
Tudom, hogy attól hogy vizes lesz a pogácsa még a csészébe kerülő eredmény finom lehet.
Leírtam hogy hogyan készítem a shotot. Én a technikai adottságok függvényében a maximumot pakolom bele.
Én abban hiszek, hogy minél durvábbra kell őrölni, mert a durva őrleményben szebb ízek jönnek ki, mint a finomnál.
Én azt a véleményt fogadom el, és vallom, hogy minél finomabb egy őrlemény, annál több fines van benne, ami eltömítve a kosarat, túlkívonatolt, keserű ízt ad a kávénak.
Ha egy kávéból a maximumot szeretném a csészémbe kapni, akkor annyit fogok adagolni, amennyi maximálisan a kosárba belefér, és matt perger rutinját követem, hogy az ideális zamatot megtaláljam.
adag -> kivanat -> idő
lehet hogy elfogult vagyok vele szemben, de én tőle tanultam rengeteget. és ő az aki mással is megosztja a tudását, hogy tanulni lehessen tőleNem gondolom, hogy mindenkinél többet tudnék az espresso készítésről.
de imádom és rajongok érte.
és hiszek az eszközömben, hogy változást adhat sokaknak. -
debsa
csendes tag
Az egyik legnagyobb probléma majd minden, de elsősorban a képzetlen baristáknál, a tömörítés helytelen kivitelezése, vagy hiánya.
Ez az eszköz ezt küszöböli ki.
Felébreszti az igényt a differenciálódásra a konkurenciától.
Felébreszti a tanulás vágyát....Azokon a helyeken, ahol ezt használják, megnő a kávé élvezeti értéke, és konzisztensen jó eredményt produlál.
Mindegy hogy egy 3rd wave kávézó vagy egy espresso brand képviselőjéről van szó.
A kávéból a max hozható ezzel ki.Összességében, mindenhol növekedni fog az elfogyasztott kávé minősége.
Én ezt vizionálom....
-
debsa
csendes tag
válasz
vendingo
#56350
üzenetére
Köszi Ronin, és Balázs a dicsérő szavakat. nagyon jól esnek.
Hiszek abban amit csinálok, és nincs mögöttem senki aki finanszírozná mindezt. Egyedül csináltam a honlapot, a videókat, a fényképeket, mindent.Ha nem hinnék benne, nem fektettem volna bele már most egy rakás pénzt, időt és energiát.
Hiszem azt hogy ez az eszköz forradalmasítani fogja a kávékészítést.
mind otthon, mind vendéglátóhelyen.Tudom hogy ezzel az eszközzel bárki el tudja végezni a tökéletes tömörítést és annak előkészítést a simítással.
Tudom azt is, ha kilépek vele az európai piacra ott nagyobb sikereket fogok elérni, mint itthon. Már csak amiatt is, mivel a legolcsóbb simító 3x ennyi. És abban még csak tamper sincs.
De én az itthoni baristáknak szeretnék először a használatát biztosítani. -
-
debsa
csendes tag
válasz
titusz248
#56288
üzenetére
Az az igazság, hogyha akár lehet csokapik is.
a blendnél a tudás a lényeg. annak tudás, hogy konzisztensen ugyanolyan legyen az íz, mindegy hogy milyen kávé kerül bele.
nincs két egyforma kávé, nincs két egyforma terroir.
egyik évben több másikban kevesebb eső, vagy nap, vagy meleg, vagy, vagy, vagy....a blend egy művészet. egy külön szakma.
de tény, hogy egy single estate, vagy single crop egyedi élményt nyújt. de csak abban a pörkölésben,
a köv pörkölés már lehet hogy más lesz -
debsa
csendes tag
válasz
Bazsee71
#56287
üzenetére
Bazsee, az a furcsa, hogy sok külföldi tesztelő az ocd kapcsán egyértelműen tds esésről számol be.
van aki hisz a számokban, van aki nemegyértelmű hogy az íz a legfontosabb, de a számok azért kellenek, hogy magyarázatot adjanak.
ha hiszel az elméletben, azaz hogy jobb lesz az eredmény simítóval akkor nincs szükség tds mérőre hogy ezt igazold.
ha valaki nem hisz, az akkor se fog, ha számokat lát.
ráadásul a tds mérés külön rutint kíván.
van tds mérőm, de nem használom ki, vagy egyáltalán nem is használtam. talán majd most már fogom.
amit tudok, hogy az is rutint kíván, mert a kézi refraktométerek igen érzékenyek. nem mindegy a hőfok, a szűrőanyag, az h mivel és mibe teszem a mintát, a víz stb....DE.
amit hiányolok, hogy egyik teszt sem szól arról hogy milyen rutinnal használták ezeket az eszközöket.a simító nem oszlat. oszlatni kell, hogy a szemcsék eloszlása egyenletes legyen.
ha csak szimplán a felső réteget lesimítom még nem lesz jobb a lefolyásom.
ezek az eszközök, indikátorok. megmutatják az oszlatás hibáit, mivel egy hibatényezőt, éspedig az eltérő nyomású tömörítést, kizárják.
ha a nyomás azonos erővel nehezedik a felső részre, de alatta rögök vannak, az ki fog bukni nyitott szűrő nélkül is.
mivel a tömörítő (majdnem) kitölti a kosarat, így ha meg nem is szűnik, de radikálisan csökken a félretömörítés esélye
mivel be van állítva a mélysége, és tételezzük fel hogy jól, akkor megszűnik a túltömörítés hatására megrepedő pogácsa kialakulásának lehetősége, és az emiatt keletkezett csatornásodás.Amit hangsúlyozok. ez nem spanyol viasz.
nem én találtam fel sem a tömörítést, sem a simítást. csak az egyszerűsítés hajtott, hogy hogyan lehet a két eszközt egybe integrálni -
debsa
csendes tag
válasz
jveres
#56283
üzenetére
1. Az ocd-hez képest miben jobb?
- Egyrészt az árában
- másrészt egy helyi termelőt/producert támogatsz vele és nem külföldre kerül ki a pénz. tételezzük fel hogy működnek a fiskális rendszerek Magyarországon, amit adót befizetek annak a magyar emberek kapják a hasznát. és most kérlek titeket ne kezdjünk politizálni, mert nem erről szól az egész
- az ocd simításkor tömörít is, mivel élei vastagok, ez nemennek hatására különböző tömöttségű részek alakulnak ki, ami csatornásodást okoz vagy okozhat.
többek között ez az oka annak is, hogy több tesztelő (pl socratic coffee) is kihozatali csökkenést tapasztalt.Azért választottam ezt a formát a simítónak,mert ez fogja a legkevésbé tömöríteni az őrleményt simítás közben.
az eszköz a kosárban lévő eloszlatást nem végzi el helyettünk. azt nekünk kell megoldani, őrlés közben.
2. milyen haszna van a zamatban?
az eszköz kizárólag egy sima felületet fog képezni, megteremtve az ideális tömörítés lehetőségét.ha a kosárban a szemcsék, rögösödés nélkül, azonos teret foglalnak el, nincsenek eltérő tömöttségű részek, akkor a simítás azt fogja eredményezni, hogy a tömörítés mindenhol azonos nyomással fog történni.
csak gondold végig.
ha egyes részek magasabban vannak míg mások mélyebben, akkor a magasabban fekvő részek hamarabb fognak tömörödni és eltérő lesz a tömörítés után ezen részek ellenállása.
mivel a víz mindig a kisebb ellenállás irányába megy, így egyes részek túl mások alul lesznek kivonatolva.3. MIért van szükség simításra profi környezetben
Kávéházi környezetben a kulcs a konzisztencián, folyamatos ismételhetőségen van. Ha helyesen van kivitelezve az őrlemény elosztás a kosárban, akkor minden alkalommal azonosan fog eloszlani a tömörítő által a nyomás is.
azaz a következő kávé ugyanolyan lesz mint az azt megelőző volt.
A simítást nem én találtam fel, és nem nekem kell meggyőzzek bármely baristát, hogy van e rá szükség.
szerintem van.
a profinak az egyszerűséget és a gyorsaságot nyújtja.őrlés-oszlatás-simítás-eszköz lerakása-mérés-eszköz felvétele-tömörítés-vízszint ellenőrzés-felrakás a fejre.
ez a minőségi kávékészítés rutinja.
én ebből az egyenletből kivettem a mérést és a vízszint ellenőrzést, valamint az eszköz pakolását.
ez időt jelent, és főleg a pörgős helyeken, ennek elhagyására kényszerülnek.
ha ezt az eszközt használják nem kell elhagyniuk....Továbbra is azt mondom, hogy az eszköz az eloszlást nem végzi el senki helyett.
Az eloszlató rutinra szükség van.
de attól hogy kétszer, ötször odacsapjuk a pulthoz a szűrőtartót, még nem fog egyenletes felület keletkezni, még mindig lesznek olyan részek amelyek magasabban vagy alacsonyabban lesznek a többihez képest.
ezért van szükség szerintem is az eszközre.a simítást nem én találtam fel. se a stockfleth-t, se az ocd-t, se az egy éllel történő simítást. de hiszek ebben a technikában.
és hiszem azt, hogy egy eszköz mindig jobb mint kettő.
lehet venni nyugodtan két eszközt is.
külön simítót és külön tampert. rengeteg fajta van.
pl fragola palmtapja, vagy dani ppp-je.
az enyém sem tud többet, de kevesebbet se
az enyém annyit tud, amit leírtam. két eszköz van egyben. -
debsa
csendes tag
Amint az RoninS8 hozzászólásából kiderült, nem véletlenül tűntem el a közösségből. Az utóbbi hetek hónapok eléggé lefoglaltak. Néhányan követtétek az eseményeket, de most szeretném mindannyiótokkal megosztani.
A történet elég régi, az ocd megjelenését követően kezdtem el egy distributoron kísérletezni.
az ocd-t megpróbáltam lemásolni, de több ok miatt is abbamaradt a fejlesztés.
egyrészt nekem sem tetszett az eredmény, amit produkált, és mások, nálam sokkal sokkal képzettebbek is hiányosságokról számoltak be.
csökkenő tds, extrakciós kihazatal, előtömörítés, stb....
úgyhogy maradt a befejezetlen projektek között.a kávés pályáról is eltűntem egy jó időre, majd novemberben tértem vissza, külföldi tapasztalatokkal felvértezve. nem kell itt semmi extrára gondolni, a szükség nagy úr, és elvállaltam egy családpróbáló munkát németországban, amit a gyerkőcöm betegsége miatt befejeztem.
november óta ismét a kávé világában találtam magam, folyamatosan újabb ismeretekkel és technikákkal bővülve.
Ezeknek az eredményeképp kifejlesztettem egy kombinált barista eszközt, amit EBC Toolnak neveztem el.
Egyik oldala tömörít
A másik oldala pedig a tömörítést előkészítve, az őrlemény felső traktusát simítja, anélkül hogy azt tömörítené.Sokan ezt a funkciót disztribúciónak nevezik, azonban ez NEM az!
A disztribúció az őrleménynek a kosárba való juttatása. Legalábbis az én ismeretem szerint.
Ez azt jelenti, hogy a kosárba kerülő őrlemény rögmentes, egyenletes helyet foglal el a téren belül, nincsennek benne eltérő sűrűségű részek.
Ezt a következő eszközökkel, technikákkal lehet tudomásom szerint elérni:
- WDT azaz Weiss Distribution Technique
- LWW (LynWeberWorkshop) Blind Shaker/Tumbler
- wdt fésű
- matt perger féle disztribúciós rutinA disztribúcióról szóló cikkem:
https://www.facebook.com/espressobaristaconcept/posts/1489593607748991 (ezt vette át a kávékorzó is....)Én egyébként a Perger féle ütögetéses eloszlatás használatában hiszek, és ezt is oktatom. Professzionális környezetben ez a technikai az, ami gyorsan és konzisztensen kivitelezhető. Legalábbis most így gondolom.
Az általam létrehozott eszköz nem spanyol viasz.
én csupán a két funkciót egy eszközbe integráltam.
- nem foglal extra helyet az asztalon
- nincs időveszteség az eszközök cseréjével
- a workflow nem szakad meg
- gyorsan kivitelezhető a simítás és a tömörítés
- mivel simítás közben nem tömörít, ha következő alkalommal kevesebbet adagol az őrlő, simításkor kiderül, és nyugodtan hozzá lehet még őrölniamit viszont sikerült összehoznom az hogy az eszköz könnyű (290-450g)
tömzsi (43mm csukva, 64mm kitekerve)
és a két oldal mélysége egymástól függetlenül állítható.jelenleg csak az alu kivitel létezik, de egyre többen kérdeznek a rozsdamentes kivitel felől, ezért lehet hogy abból is fogok gyártatni.
Az alumíniumot könnyű megmunkálhatósága és ebből kifolyólag szolidabb árfekvése miatt választottam.Jelenleg két féle variáns készült el.
a fix, amit Ronin mutatott nektekés az állítható.
Az eszközről bővebben az alábbi linken olvashattok:
http://espresso-barista-concept.hu/ebc-tool-2/
A Facebookon
https://www.facebook.com/ebctool/
Itt találhatók az első videók is....Hobbi pörkölőként sok féle kávéból készülnek a kávéim, azonban a gépem nem váltogatom. így egy mélységállítással tömörítek. mindig.
azoknak akik megvan a gép, amit nem szándékoznak lecserélni, elegendőnek gondolom a fix változatot.
Hogy miért is?
A fejben lévő felsőszűrő benyúlása a kosárba adott. nem változik.
az ideális eset az, amikor a tömörített őrlemény ez alatt 1-2 mm-el helyezkedik el. Ekkor fog tudni az előáztatás rendben lezajlódni,
a végén amikor a szivattyút leállítjuk, a túlfolyó szelepen keresztül távozik a fejben lévő víz.
ekkor a pogácsa megdagad és a maradék vizet "megissza".
ha ez a maradék víz több mint 1-2 mm akkor a pogi teteje pocsolyásodik. Ízben nem fog sokat jelenteni, csak koszos lesz tőle a mosdó vagy kuka, ki hova dobja ki....Többet azért nem tudunk tenni a kosárba, mert akkor meg a felsőszűrő vagy súrolni fogja az őrlemény tetejét és rontja az extrakciót, vagy fel sem tudjuk tenni a fejre a szűrőtartókart.
szóval, én azon az elméleten vagyok, hogy
egy géphez,
ideálisan maximális őrlemény mennyiséghez
egy fajta beállítás kombinációval rendelkező eszköz kell.szándékosan nem írok súlyt, hanem térfogatról beszélek.
ugyanis az egyes kávé váltásokkor a súly változhat a kávébab sűrűségének függvényében, ami teljesen természetes, de a térfogata, azaz távolsága a felsőszűrőtől fix marad.A tesztelő példányaim nagy része már gazdára talált, de fel tudok a csoportnak ajánlani egy állíthatót, hogy egymásnak tovább küldözgetve kipróbáljátok. (zárójelben megjegyezve, hogy mivel aluból van, sérülékeny, azaz ha leesik a földre akkor nem a csempe törik, hanem az eszköz sérül.....)
A végleges változat még nem készült el, és reményeim szerint már nem is kell sokat változtassak az eszközön.
Apróbb eltérések lesznek a tesztelői változathoz képest. Pl az egyik gyűrű recézett lesz, De azt gondolom, hogy a funkcióban nem lesz változtatás.
Jelenleg a simító 10mm mélységig, a tömörítés 14mm-ig állítható.Szóval. Aki szeretné kipróbálni, az jelezze nyugodtan nyilvánosban is...
-
debsa
csendes tag
válasz
titusz248
#56233
üzenetére
Rég nem voltam, újra vagyok
El tudom képzelni az örömöt
de szeretném a kérdésed más szemszögböl is megvilágitani.
És most eltekintek attól hogy blendröl beszélünk.
1. Amikor ízröl beszélsz szerintem zamatra gondolsz.
Az íz a nyelven képződik, (6alapíz: sós, édes, keserű, savanyú, unami, lipid)
az illat az orrunkban.
A kettő kombinációja a zamat, ami az agyunk reakciója. Azaz ízélmény, emlék....2. Az h etiop sidamo v hogy india cherry még nem információ, de most ebbe se menjünk bele.
Az ízeket az alábbi sorrend determinálja:
Faj,-> fajta,-> terroir,-> betakaritás ideje,-> módja,->feldolg üzembe kerülési idő,->feldolgozás módja,->fermentáció és ideje,->száritás,-> csomagolás és logisztika,->pörkölési mód,->pörkölési profil,->pörkölési fokÉs utánna jön még a készitéshez használt víz, annak hőfoka, készítés módja, extrakciós idő, stb....
Annak a zamatnak a kulcsa, amire te gondolsz az a terroir lesz.
Kontinentális viszonyok esetén minél alacsonyabb területen növekszik a kávé, annál melegebb van, ezért gyorsan beérik, és nincs annyi ideje a benne lévő szénhidrátoknak hogy cukorrá alakuljanak, illetve beépüljenek. (Nagyon, nagyon, nagyon leegyszerüsítve a folyamatot)
Minél magasabban nő, annál lassabb az érési folyamat, így sokkal árnyaltabb aromák, zamatok alakulhatnak ki.
[https://facebook.com/story.php?story_fbid=1475321489176203&id=988335784541445]
3. Robusta
A robusta mint tudjuk azokon a területeken terem, amelyen az arabica a levélrozsda elleni küzdelemben alul maradt, és csak a robust rezisztens ezzel a makacs kis gombával szemben.
A védekező mechanizmusa az arabicahoz képest magasabb koffein és cga tartalom, és az azt kísérő kesernyés íz, aroma, zamat.
Nagyobb a hőtűrő képessége,
Jobban elviseli a szélsőségeket
Gyengébb minőségű talajon is terem.
Forrás:
[https://www.coffeechemistry.com/general/agronomy/differences-arabica-and-robusta-coffee]És a kulcs: jóval magasabbra nő. 6-8m.
Ez azt is fogja jelenteni, hogy gépekkel takarítják be nagyrészt. Az ágain eleve sokkal több kávécseresznye növekszik
Mivel irreguláris az érése betakarításkor keverednek az éretlen, érett és túlérett szemek.
Ez a hiba tovább fokozódik a fermentálással.
Összefoglalva: silány talaj,szélsőséges idöjárás, alacsonyabb csapadék, alacsony termelési magasság, magas terméshozam válogatás nélküli betakarítása és feldolgozása....
Háát. Ezektől az összetevőktől az ember be várjon minőséget....Ellenben, egyre több helyen odafigyelnek a termelésre és speciality minőséget (zero elsődleges és max 5 nem elsődleges hiba 300g mintában) tudnak produkálni.
http://scaa.org/?page=resources&d=green-coffee-protocols
Ezeknek az íze a borok savasságához hasonlítható. Egyesek fehér, mások vörös, megint mások portói borokra jellemző aromákról számoltak be.
https://paradiseroasters.com/blogs/news/specialty-robusta-coffees
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1474595155915503&id=988335784541445
Szóval, amiről te írtál, hogy 50es blend Etióp Sidamo és India Cherry robi, és szenzációs ízvilág akár elő is fordulhat....
De inkább ne keverd az egyes kávékat. Mi végfelhasználók, vagy hobbi pörkölők, de még a profi pörkölők is csak nehezen tudnak ilyen tökéletes kávé alapanyaghoz jutni...
Ahogy soldier is írta, a sidamo nagyon jellegzetes ízvilággal, zamatokkal rebdelkezik, ha néhányszor kóstolod fel fogod ismerni. A robusta meg amihez hozzá juthat földi halandó.... hát, inkább hagyjuk.
Remélem a sorokból tudtál tudást leszűrni, és nem feleslegesen pötyögtembe mindezt mobilon... -
debsa
csendes tag
válasz
ronin s8
#55356
üzenetére
ronin kollégával egyetértve így van.
a német nagyon merev.
kitalál valamit, amihez ragozkodik.
és biztos lehetsz abban megkapod.
ha utaltok, ne swift-en keresztül tegyétek, hanem iban-on.
ha megbíztok bennem, van osztr bankszámla, szívesen segítek utalásban.
mivel ausztriában is dekád alapu a számlázás, magában foglalja az eu-n belüli utalálások díját is.... és ott van másnap a számlán a pénz -
debsa
csendes tag
válasz
Csápájev
#55262
üzenetére
A facebook barista csoportjának terhelést csökkentve létrehoztam néhány hónapja egy
kávézóajánló csoportot.Kigyűjtve az elmúlt 2 év ajánlásait, amik személyes tapasztalatokon nyugszanak.
ha keresni akartok, elég a
#kávézóajánlóvárosneve hashtagre keresni
pl: #kávézóajánlószegeda csopi leírás tartalmazza a városok listáját, mostmár világszerte....
-
#55268
debsa
csendes tag
fragola.6035
#55267
debsa
csendes tag
válasz
fragola.6035
#55267
üzenetére
Ok
Kösz Laci
Örülök.
A zuhanyt meg innentöl kezdve a fürdöben használom, kevés tersonet-el -
#55266
debsa
csendes tag
fragola.6035
#55264
debsa
csendes tag
válasz
fragola.6035
#55264
üzenetére
Laci, nincs semmi baj a vitával, amig nem sértegetjük egymást.
Vitatkozni, vitázni jó, mert megvédjük a saját álláspontunk tényekkel alátámasztva, és lehetőség van a tanulásra is.Te irtad, hogy nem tudtad értelmezni az 1bar 99,6C-ot,
Ezért irtam hogyan kell értelmezni. Én se tudtam, amig nem olvastam el.
Amit tanultam töled, h a szakma az 1bar nyomást a 120C-al azonositja, és azt is hogy ez akkor igaz, ha 100C-on zár a légtelenítőMostmár mindannyian tudjuk hogy miért.
Azzal nem tudok viszont azonosulni, hogy felesleges, vagy hogy tudományoskodás lenne, mert ez alapján lehet megérteni, már aki akarja, hogy a kazán, bojler vagy ki hogy akarja hívni, nyomásának állítása mennyire füti majd fel a fejet, illetve mennyi gőzt biztosít.
Össze nem kapcsolható semmilyen gépnél, mert nincs fix érték, mivel minden rendszer, és a köenyezeti körülmények mindenhol mások, de attól még él az összefüggés.
Az hogy valakit még nem érdekel, nem jelenti azt hogy más se...
Akit nem érdekel, egyszerűen tovább olvas. Ennyi.A zuhany ue. Van aki így hívja, van aki úgy, de tudjuk hogy miről beszél a másik. Nem gondolom, hogy azért mert én egy másik kifejezést használok rá mint más, ezért kevesbé értenék a kávéhoz. Én inkább csak dialektusnak gondolom. Ha valaki más kifejezést használ mint amit én ismerek, akkor én is megkérdezem hogy mire gondol, és tanulok egy újat...
Én ezt anno így tanultam nálam sokkal sokkal okosabbtól, és ha szóbakerül egy szakmai beszélgetésben nem kell megmagyarázni a másiknak hogy mire gondoltunk
De, innentöl kezdve nálatok majd a felsőszűrőt használom, hogy ne irritáljon ez titeket.
Ok, így?
-
debsa
csendes tag
parci válaszát szeretném kicsit kiegészíteni.
a koffein a vízzel való érintkezés hatására oldódik. minél hosszabb ideig, azaz minél több vízzel találkozik a kávé annál több koffein tud kioldódni. Agitáció, azaz keverés hatására az oldódás is növekszik, ami filter esetében növeli a kioldódást és ezzel együtt a koffein kiválás mértékét.
Espresso esetében a nyomás az agitáció hatásával fog megegyezni, azaz minél nagyobb erővel préselődik át a víz, annál több részt tud kimosni, növelve az ital oldott anyag tartalmát...de. espresso-t filterrel összehasonlítani koffein tartalom szempontjából csak azonos kávé esetében szabad, lehet, érdemes.... (mindenki helyettesítse be a neki szimpatikus szót.)
a koffein a kávé cserje védekező mechanizmusa az őt megtámadó kártevők (bogarak és gombák...) ellen.
Minél alacsonyabb és nedvesebb területen nő a kávé, annál inkább van kitéve ennek a támadásnak ezért magasabb a koffein tartalma is.
Minél magasabban nő, annál kevesebb kártevő tud a magas területeken megélni, ezért a cserje kevesebb koffeint termel.
A terroir-on kívül még a fajok védekező képessége, koffein tartalma is különbözik.... pl a Coffea Iberica, vagy MascarocoffeaA lényeg, hogy ugyanazt a kávét kell szemlélni koffein hatása szempontjából.
vegyünk egy kávét a következő értékekkel:
espresso 30ml 40mg koffein
filter 220ml 90mg koffeinHa az elfogyasztott ital mennyiségét veszi az ember figyelembe akkor a filter több koffeint tartalmaz.
Másik szemszögből viszont ha koncentrációt néz az ember, akkor a dupla azaz 2x30ml espresso 2x40mg koffeint tartalmaz a 220ml filterkávé 120mg-jával szemben....
80/0,6 = 133mg/100ml
90/2,2= 41mg/100mla véleményem megfogalmazásához felhasználtam az alábbi cikket, amiből ismeretemet szereztem
-
#55257
debsa
csendes tag
fragola.6035
#55230
debsa
csendes tag
válasz
fragola.6035
#55230
üzenetére
Fragola:
hibáztam. jó néhány dologban...a gép e61 hx termoszifonos egy bojleres lascala butterfly
1. hiba: a hőelem kábele normál réz kábellel meg lett toldva. nem gondoltam hogy az nem jó, mostmár tudom, mert utána olvastam....
2. elővettem a gyári vezetékes k-tipusú hőelemeket, és azokkal fogok mérni egyet
3. a táblázatok amiket linkeltem, 2 v 3 éve találtam a coffeesnobs.com.au fórum - Boiler pressure as water temperature témájában
idézve a cikkből:
"Now how to read this information.
The pressure, in Bar, is absolute, that is, it is measured from zero pressure, so the one bar line is just below one atmosphere in pressure, one atmosphere (normal pressure) is 1.01325 bar (14.7 PSI), which is added to the gauge pressure to get absolute pressure, clear as mud?One bar is 100 KPa, or 14.5 PSI, if you look at the one bar line, the temperature of the water will be just under what is considered boiling point at one standard atmosphere, 99.6 degrees C.
So another way of looking at this it to see it as the temperature it will boil at for the pressure, hence the "Denver affect" of not getting a good coffee in Denver as it is too high, and the pressure is .835 bar or 12.1 PSI, and the boiling point of water at this pressure is roughly 94 degrees C.For most Heat exchanger machines, like my Giotto, the boiler pressure is displayed.
This has a relationship to the temperature of the water in the thermo siphon itself.
In the case of my Giotto, when new, was a displayed pressure of 1.1 bar, which is a temperature of 122 degrees C, roughly (how much do you trust the gauge?).
Over time (years) this crept up to 1.3 bar (125 degrees C), until I extracted my digit and adjusted the pressure stat that turns the element on and off, down to 1.1 bar again."Ha kell le is fordíthatom az egészet, de a lényeg:
a táblázatban szereplő értékek zéró nyomástól mért értékek, azaz a kijelzőn olvasott értékhez még hozzá kell adni egy atmoszféra (légköri) nyomást, ami 1.01325 bar....remélem mindent megvilágosítottam....
tehát ha a kijelzőn 1.1 bar nyomás szerepel akkor a bojlerben lévő vízgőz nyomása 2,1bar = 122C lesz....a zuhany / felsőszűrő általános és elfogadott elnevezés. Mindkettő a funkcióját mutatja, ráadásul az angol terminológia csak showerscreen-ként hivakozik rá....
nyomás alatt zuhanyként, nyomás esés esetén meg szűrőként funkcionál.... -
debsa
csendes tag
válasz
Bazsee71
#55221
üzenetére
Privátba szerettem volna írni Itaprak-nak Bazsee, de lelőtted, úgyhogy inkább nyilvánosan kérdezem....
Itaprak: hogyan tudnád megoldani a vezérlést mérleggel?
igazából rá kellene csatlakozni a mérlegbélyegre, és annak a feszültségét beolvasni. utána már a progi elvégezhetné a súlymérést is nem? És ha van súlymérés a málnán, akkor azt vezérlőjelként felhasználva indítható, és megállítható a csapolás nem?én csupán egy opciót hiányolnék (ami valójában kettő
) , de bár az is lehet hogy elkerülte a figyelmem. Az pedig a flowrate és a nyomásgörbe plottolása....
egy átfolyámérővel a flowrate figyelhető, és nem vagyok benne 100% biztos, de mintha emberi áron be lehetne szerezni nyomás jeladót is....és ha már van nyomás jeladó, akkor egy pid progi segítségével akár létrehozható nyomásprofilozás is....
-
debsa
csendes tag
Tegnap este Miroval beszélgettünk az e61 hőstabilitásáról.
Eddig valamiért nem csináltam róla mérést, de ezt most pótoltam....
Az infúziós csatorna végén található szervizcsavart eltávolítva, egy hőmérő segítségével, pontosan nyomonkövethető az egész felmelegedési folyamat....
Valamikor szétkapom a pöri vezérlését is, és artisan-al készítek egy logot, a hőfok változásról, egyenlőre csak egy-egy shot hőstabilitását lehet nyomon követni.
Meglepő volt számomra, hogy mennyire stabil; gyakorlatilag 0,1C csökkenés volt a shot elején, ami nem sokkal később vissza is állt a kiindulási értékre.
Utána természetesen el kezdett hűlni, ami kb -5C volt
A bojler hőmérséklete 1,1bar / 109,3C volt, ez a fejben 94,7C-ot jelentett
Egy lista a nyomás és hőfok összefüggéseiről:
Az e61 fej hőleadása:
Két videót is készítettem, a rendszer stabilitásáról.
Az első videó közvetlenül a bekapcsolást követőt felmelegedés utáni első csapolás hőingadozását hivatott demonstrálni:
https://www.youtube.com/watch?v=KLlB0zHXV0EA második videó egy hőkamerás felvétel arról, hogy mennyivel csökken a folyadék hőmérséklete, miután áthalad az őrleményen és a szűrőtartóból a csészébe érkezik.
https://www.youtube.com/watch?v=j0mATWSYM4gAz E61 hx/thermosyphon témában írtam ehhez egy cikket, akit érdekel olvassa el.
-
debsa
csendes tag
Ittam kávét...
Visszaolvastam...
Sajna még nem találtam meg az elsö hozzászólásaimban azt a pontot,amivel megbántottalak kedves Ákos, szemben a te stilusoddal.
De egyszer már elnézést kértem érte, és felajánlottam a segitségem is.
Még egyszer nem teszem, de továbbra is fenntartom.A többiektöl meg bocs...
-
debsa
csendes tag
Ákos, te hoztad fel, én meg segitettem, hogy eszedbe jusson a neve....
De.
Az izek:
Sós, édes, keserű, savanyú, unami és zsiradék.
Amit te iznek írsz, az zamat (az illat és iz kombinációja az agyban)Ha már irsz, akkor inkább te gondold át...
2.
Az olasz kávé miért is lenne ...: "csoki, mogyi, fustos amiket sztem barki kierez"- olasz kv nincs, mivel Olaszország, nem termelő, hanem kereskedő, azaz Olaszország területén nincs ültetvény.
- azok a zamatok, illatok, amiket felsoroltál, terroir, feldolgozás, és pörkölési jegyek, hibák.
- ha olaszországi pörkölésüre gondoltál esetleg, kóstolj meg egy gardellit. Meg fogsz lepödni...
- a speciality nem azt jelenti h gyümölcsös a kávé, hanem a q-grader annak minősítette, azaz a 300g mintában nincs 5hiba pont másodlagos hibából, és nem tartalmaz elsödleges hibát.
-
"akkor miert ne lehetne egy spec kv gyümölcsös, mert a kv ugye gyumolcs"...
Kérlek... ne már. Lehet h kettönk közül neked kéne többet olvasni és cuppingokra járni...A kávécseresznye gyümölcs, és a magja a kávébab...
Kövezzetek meg, de
ha már mindenképp párhuzamot kell vonni, akkor a szőlő gyümölcs, a magjából olajat nyernek, de azért attól az még nem lesz gyümölcs.Bocsi, de ha már leirod olvass utána h ne írj fél igazságokat...
Ps:
Ha szeretnél tanulni v ismeretet szerezni, szívesen segítek.
Keress privátba, mert nem akarom spoilerezni a dolgaim ha nem muszáj.
V kérdezd Ronint v Bazseet, h mennyire releváns azok amiket leírtam.Peace, love, coffee
-
debsa
csendes tag
Ákos, te a Le Nez Du Cafe illatmintákra gondoltál.
a 36os Passion 590€
Passion:
EARTHY NOTE: 1 earth. VEGETABLE NOTES: 2 potato, 3 garden peas, 4 cucumber. DRY/VEGETAL NOTE: 5 straw. WOODY NOTE: 6 cedar. SPICY NOTES: 7 clove-like, 8 pepper, 9 coriander seeds, 10 vanilla. FLORAL NOTES: 11 tea-rose/redcurrant jelly, 12 coffee blossom, 13 coffee pulp. FRUITY NOTES: 14 blackcurrant-like, 15 lemon, 16 apricot, 17 apple. ANIMAL NOTES: 18 butter, 19 honeyed, 20 leather. TOASTY NOTES: 21 basmati rice, 22 toast, 23 malt, 24 liquorice, 25 caramel, 26 dark chocolate, 27 roasted almonds, 28 roasted peanuts, 29 roasted hazelnuts, 30 walnuts, 31 cooked beef, 32 smoky note, 33 pipe tobacco, 34 roasted coffee, CHEMICAL NOTES: 35 medecinal, 36 rubber.és nincs az alma illat szétszedve Bazsee
@bazsee71: mi nem kellene?
ps: passz h miért nem volt jó.
egyébként idán január óta nincs scae és scaa, mert egyesült sca néven.... és ha rendelsz ne amerikából inkább eu shopból
és itt csak 280 gbp -
debsa
csendes tag
Ákos, te a Le Nez Du Cafe illatmintákra gondoltál.
a 36os (L:https://www.lenez.com/en/kits/coffee/revelation[/L) 250€
-
debsa
csendes tag
Ákos, kérlek ird már le akkor egyértelműen, hogy mire gondolsz.... légyszi.
és kérlek fényképezz már be néhány pörkölői ajánlást is kérlek, ha már itt tartunk, hogy espresso géppel hogyan kell kávéjukat készíteni,
milyen ph-ju, változó keménységű vízzel cuppingolták a kávét, hogy azokat az ízeket érezd amit ők is...
és gondolom az is rajta lesz h
milyen őrlővel,
milyen hőfokkal,
mekkora nyomással, és
mekkora flowrate-el készüljön el az a kávé,
mennyi legyen az előáztatás,
milyen legyen a rampup és rampdown,
mennyi legyen az ebr, a tds és a extyield% is...mivel ezek mind mind meghatározzák a csésze minőséget...
köszi előre is. és várom. bár ilyet úgysem fogsz találni.
és kérlek, tényleg magyarázd el, mert érdekel az álláspontod.
-
debsa
csendes tag
Szeretném átalakítani a hx e61 gépet. csinált már valaki aktív fűtést a fejbe?
olyanra gondoltam, hogy kikötném a hx-et. és közvetlenül a fej mögé építenék be egy 150ml-es tartályt, amit közvetlenül fűtenék és pid-el vezérelnék.
a tartályokat leszigetelném, a csészemelegítőt úgy sem használom.
a gőztartály külön kapcsolót kapna, mivel elég gyorsan felfűt, azt az 5percet ki lehet várni, ha lattezni akarok.
kapna még egy rezgő szivattyút, hogy gőz tartály esetleges utántöltése ne kavarjon be kávékészítés közben.a kávé bojler töltő körére tennék egy egyutas szelepet, amivel a flowrate-et szabályoznám, vagy egy tirisztoros telj.szabályzót a pumpájára.
a fejbe egy fűtőpatront gondoltam,szintén pidelve.., és itt a bibi, ehhez kellene a tanács, hogy hova érdemes fúrni, vagy létezik e flexibilis fűtőelem, amit esetleg be tudnék marni a fej külső gyűrűjébe
ötlet, tanács, van aki már csinált ilyet?
-
debsa
csendes tag
Én átgondolnám ezt a kijelentésed, vagy egyszerűen csak nem érted mit írtam. Nem ezt írtam, hogy csak szűrőkosárra lövi be a pörkölést.
"En direkt az lm stradaval probalkozok mert a kavezokban is vst van, gondolom erre lovik be a porkolest is."
De minden valamire való helyen VST kosarat használnak és kizárólag duplát.
És képzeld el, hogy a pörkölő egy vízen kosáron (vst) kísérletezik, a minél konzisztensebb eredmény miatt. Az azon a szetten lesz a legtökéletesebb.Ezért van az, hogy a Casmo-t felöntöd Nordával minden bizonnyal ugyanazt az eredményt fogod kapni cuppingban mint ők a pörkölőben, mivel ők is Nodára lövik be a kvt. és ez egy jó út hogyan állítsd majd be a brew-t.
Javaslom járj cuppingokra és kávézóba vagy olvass utána és megérted amit írokPeace. nem kell támadni, én sem tettem....
úgy tűnik, hogy félreértettem a kijelentésed.
"A pörkölö egyébként nem szürökosárhoz lövi be pörkölést..."Ebből nem értem, hogy mit éreztél támadásnak vagy bántónak, de ha ezzel megbántottalak, megkövetlek.
és valszeg nem is értek hozzá
. bár szerintem néhányan tudják mégis.nem fogok veled vitatkozni mert nem szokásom. csupán tennék egy észrevételt, és ennyi....
A cupping, a filter és az espresso mind 3 különböző dolog.... de te ezt biztos jól tudod....
a pörkölő nem tud (és nem is akar) egy bizonyos gépre, pl a saját gépére profilt lőni, mert több ezer fajta gép van, mindenhol más és más vízzel, és ő mindenkinek el szeretné adni a kávét. a kotyisoknak, a home baristáknak, a gaggia géppel rendelkezőknek éppúgy, mint akinek e61-e, gs3, vagy épp dc mina-ja van.
És akkor még nem beszéltünk az őrlőről, mert az is nagyban meghatározza az ízeket...
ha csak otthoni szegmensre lőné be, ahol csak norda vizet használnak ott is különböző gépek vannak, különböző flowrate-el, eltérő nyomással, stb.....
a cuppingolást is azért végzi mindenki egy bizonyos vízzel, és mindegy hogy az egy palackos norda, vagy egy bwt bestmax plus-on keresztül szűrt/dúsított/lágyított.... víz, hogy konzisztensen eredményt írhasson körül a kávéknál.
egyébként elárulom hogy még a brew eszköz park is mindenkinél más. kávézókban is....
ha visszaolvasod a hozzászólásom, én is a 17g-os vst-t írtam egyébként
úgyhogy peace, love, és ne bánts, mert éppúgy kávéimádó vagyok mint, te
-
debsa
csendes tag
A sidamo isteni.
A raja kényes. Kérdeztem rola Mikit, mert egy új Soproni kávézóban az egyik vendég kv, és a 0,7-0,8bart ajánl hozzá. Az kb 90C
Ajánlotta h olvassam el a korzós cikket:http://www.kavekorzo.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=1654:red-baggies-raja-toba-villantott-a-piros-naci&catid=43:kavekostolo-szemeskave-tesztek&Itemid=110A pörkölö egyébként nem szürökosárhoz lövi be pörkölést...
De azért van összefüggés.
Én pl fullra rakom a kosarat. Van olyan pörim ami 19g-t kér (a sötétebbek) és van.olyan ami 24g-t (világosabb, sűrűbb bab)
És persze mindez a 17es strada vst kosárba.
Az összefüggés amúgy a bab sűrűsége.
Minél sűrűbb annál több fér bele a kosárba értelemszerűen.Csináltam erröl egy videt, hogyan lehet mérni egyszerűen. Fennt van a youtube-n...
Ha kell link majd beírom. -
#42875
debsa
csendes tag
fragola.6035
#42853
debsa
csendes tag
válasz
fragola.6035
#42853
üzenetére
a la spaziale know how ja - video
Azonban, egy másik oldal azt irja hogy a göztartály kikapcsolható, ha nem akarunk gözt használni, és ezáltal még energiatakarékosabb lesz. Ok, ok, értem én hogy gözgép, de akkor mi hajtja?
És valóban, ha nincs a göz bekapcsolva, akkor mi füti a vizet?A cikk azt is irja még, hogy szuper akkurátusan lehet 91-97C között állitani a kvviz hömérsékletét.... de hogyan, ha csak a göz melegiti....?
Kell benne lenni mindenképp fütöszálnak ezen infok alapján, és akkor ahogy fragola is mondta már egyböl realisabb lesz a nagy gépekre jellemzö túlfütési hajlam, mivel a göz 1.1bar, az ugye 122-125,C és ha ezt a höt hosszutávon az 1dl hx helyett a 4dl fejbojlernak adja át, akkor tartos.kihasználatlanság mellett tulmelegedhet...
Szerintem
-
debsa
csendes tag
A pavoni nekem is hiányzik, de majd lesz más...
Elvileg van két régi keripari gépem, összesen 4fejjel, abból csak kitudok hozni majd valamitMeg egyre jobban összeáll az egyik álmom az aeropressel espresso projekt is...
Tervek vannak, idöm kevés, ugyhogy van idöm böven elökésziteni a dolgokat.
Más.
Ha valakinek kell segitség arduino artisan párositásában szivesen segitek... nem volt egyszerü, jó pár hiba volt a neten lévö leirásokban, de mostmár müködik rendesen. -
debsa
csendes tag
Basszus! Gyönyörü! Jó látni hogy azért van 1 - 2 fanatikus...
Majd megmutatom páromnak, hogy másoknál hogy néz ki a konyhapult....
Bár ha az összes gépem behoznám a konyhába, nem.lenne hol föznünk....be semférne szerintem....Tényleg szép kollekció....
Föleg a dc, meg a cara, meg pavoni ha jól láttam... az ablakban az micsoda? Autopress? -
debsa
csendes tag
válasz
Gery20
#42777
üzenetére
A kávégép, csak egy gép....
Minél többet vezetsz, annál jobb vagy ha az a célod hogy jó akarsz lenni...
Elöbb kis robogó, aztán pár év múlva már dobogó.A kávénál ugyanígy van.
Ahogy te is mondtad a nescafénál minden jobb lehet.Sokan kezdték amugy gaggia-val, majd léptek tovább.
A kávéd minöségét meghatározza
- a gépparkod (gép &örlő)
- a tudásod
-a vized
-mennyire friss kávét tudsz beszerezniSok függ attól mennyit tudsz rászánni
Saeco poema 30 rancillio silvia 700€, ecm v rocket 1600€, la marzocco gs3 6500€....
Ue a szitu az örlövel.
Amennyit a gépre szánsz +50% az örlöHa belépö szintü élményre vágysz az kb 100-150e be fog fájni elsöre
Pidelt gc, és mondjuk egy graef örlö
Utána már jöhet a jó kávé. a jó mi öségü ugyanannyi mint a nescafé 12-15.
6-8e alatt ne is költsél rá, mert az alatt csak polcos minöséget, azaz minöségtelenséget fogsz kapni...Szerintem... a többiek meg cáfolják, ha máshogy látják.
-
debsa
csendes tag
válasz
pacuha69
#42775
üzenetére
Köszi a gyors választ. Igy fogok tenni. Bár ez még az eljövendö projektjeim része....
Túl gyorsan pörög, pedig imádnivaló, de igy esély sincs rá, hogy az ember szépen dolgozzon vele sajnos.
Tipikusan a pörgös helyek darálója, belököd alá a kart mire gondolsz egyet már viheted is tömöriteni.
Nem véletlen hogy az m1 már lassabb...
Változnak az igények, változik a technika.... -
#42728
debsa
csendes tag
Gravity1234
#42720
debsa
csendes tag
válasz
Gravity1234
#42720
üzenetére
Attol is függ hogy ki és milyenre pörkölte.
Az íz az 6 alapíz (édes, sós, keserü, savas, unami, zsír)
Amire te gondolsz azaz aromaAz aroma az íz és az illat együttes megjelenése az agyban.
Nem tudom h milyen gépen és milyen értékkel csapolsz, ha küldesz videt, v youtube linket szivesen megnézem.
Az alábbi leirás a 15%os sulyveszteségü pörkölésre vonatkozik (2.reccs már a hütötálcában megy végbe), 19g örlemény a 17g-os dedikált szüröben.
9baros nyomásnál és vibra szivattyúnál 9-11mp az elsö csepp megjelenése, 32-35g 25mp-nél, zárás után 6-7mp nyomáskiengedés még további 8-10g ami tapasztalatom szerint az espressoszabványnakmegfelelö lefolyás.
Tds méröm még nincs, de igy a szökülés 2-3cseppnyi, ugyhogy valszeg átmegy a SCAE izsgán.... mondjuk át is ment Ha az ize elöbb savas és utólag keserü, alapul véve a 89C-ot, inkább azt mondanám hogy alacsony a höfok és túlkivonatoltad.ez lehet idö, v örleménynagyság. Ha adsz több infot, akkor talán tudok pontosabbat mondani is.
-
debsa
csendes tag
Egyébként van valakinek tapasztalata, hogy mekkora légmozgás kell hozzá, hogy kivigye a hártyát a dobból a hottop-nál, vagy más dobos pörkölőnél?
az ipari (ppl kuban, sanfrancican, coffeetech, stb....) gépeken ahogy láttam/olvastam 100W-os ventik vannak. ezek teljesítménye az átmérő fv-e. 125ön 700-900m3/h
sajnos nekem még full állásban is marad benne a hártyából, de a korcolt bekötést még nem próbáltam, az is igaz...
azon agyalok, hogy lehet hogy a konstrukcióból adódoan nem jön ki az összes chaff, de mondjuk a RAF-1 modnál nem írták le hogy mennyi marad a tálcában, csak azt hogy hátraszívja.
a normál gépeknél az elszívás a bedobó garatból történik, azaz menet közben, nem a lyuggatott dobon keresztül kell kiszívni, hanem a fix dobból, a fix airflow mellett...ma este volt egy kis időm tesztelgeni a gépet és elemezni.
55% fűtési teljesítménynél 0% ventivel a hottop 203/211 (bt/et) teljesített
30-35% venti-ig ez közel változatlan maradt
45%nál stabilizált esés következett be 199,5/209C-ra és ott is maradt
50%-nál azonban nem állt meg az esés és folyamatosan 2-3C/p értékkel vitte el a hőt
úgy tűnik még játszanom kell vele sokat....
viszont beleolastam az artisan-ba, és úgy tűnik át fogok rá váltani, tudása messze meghaladja a roastlogger-ét.
-
#42718
debsa
csendes tag
bajnokpityu
#42659
debsa
csendes tag
válasz
bajnokpityu
#42659
üzenetére
Pityu! jól értelmeztem? 8perc? milyen gépen pöriztek? gázos, mekkora a btu-ja és a charge?
-
debsa
csendes tag
válasz
verti1
#42693
üzenetére
én ezeket használom már kb másfél éve, mármint tightpac-ot. ebbe mennek az 1hetesnél régebbiek. húzós az áruk, de bp-en forgalmazzák senkáruik andrisék a barista hungary-ben. volt idő, amikor szó volt arról, hogy el kezdem forgalmazni, de mást dobott a rulett, úgyhogy egyenlőre ők vannak.
kapucziner jani bá és szeged amúgy ugyanonnan szerzi be a zacsikat. találtam egy bp-i céget, majd rásasolok az emailjeim között, hogy milyen áron adták a zacsikat.
sajnos mo-n nincs még senkinek technikája ahhoz, hogy 3rétegü zacsit hegesszen, legalábbis fél éve még nem volt. nem emléxem a zacsigyár nevére, de valahol itt a környékünkön vannak, ők tervezték idénre a gyártósor telepítést, de róluk sem igazán tudom, hogy hogyan állnak vele.
ha meglesznek az árak, szívesen posztolom őket. -
debsa
csendes tag
Kávéja válogatja, de az ökölszabály a 7-14.
Azaz kb a 7.napon éri a csúcsot, és jó egy hétig oké, utána kezd hanyatlani.
Malabar ezzel szemben jó 2 hét után is full dioxidos volt, dupla crema, ami pillanatok alatt össze is esett. Kb 3hét után állt össze szépen, de addigra meg már alig volt...
Mondjuk azóta sem pörköltem, talán majd mostanában fogok. -
debsa
csendes tag
A tudás az ami az 5M-ben a mérvadó....
Mano, a kéz. A többi csak lehetöség.
Sokatoknak nem elegendö a polcos kávé, idöt és pénzt szántok rá, hogy a tökéleteset adjátok. Magatoknak, vagy a hozzáértö barátoknak....Ez nem a pénzröl szól, mint más fórumban, hanem az elhivatottságról.
Ennek is szól a fullrespect
-
debsa
csendes tag
Jó olvasni a hozzászólásaitokat, és látni a gépeiteket.... nem csodákom, hogy egyeseket zavar az a szenvedély ahogy beszéltek a kávéról....
Annak meg kifejezetten örülök, hogy nem szeditek le a másik fejét hogy milyen gépe van, vagy hogyha mem ért annyira a kávéhoz mint ti.... -
#42562
debsa
csendes tag
bajnokpityu
#42561
debsa
csendes tag
válasz
bajnokpityu
#42561
üzenetére
Az airflow szükséges a gene-nél mindenképp, mivel nem közvetlenül a dobot melegiti, de nem is fluidbed.
Lehet hogy más lenne a tapasztalat, ha meg lehetne hackelni a ventijét, és dimmerrel szabályozni....
-
#42559
debsa
csendes tag
bajnokpityu
#42555
debsa
csendes tag
válasz
bajnokpityu
#42555
üzenetére
Igen, a genen nincs más állitási lehetöség.
Tapasztaltam.
A 100%, ahogy teis irtad, nekem legalábbis ez jött le, viszonylagos. Az dönti el milyen lett, aki issza. Ha valaki eddig rendszeresen polcos kávét ivott, még a 4 éves szüretelésű, túl pörizett, lapos, de vastag cremás frissen pörkölt is freno élményt fog adni... nekem legalábbis ez a tapasztalatom.A kérdés azoknak szól, akik nem gene vel pörkölnek és állitják az airflow-t...
-
debsa
csendes tag
A ti pöritekben folyamatosan megy az elszívás?
Olvastam egy cikket Williem Boot-tól, amiben a légmozgás hatásáról beszél a kávé ízére.
Ha nincs, akkor a kávé lapos, jellegtelen, savmentes lesz.
Ha túl sok, akkor hamarabb elkészül, de keserűbb lesz
Köztes szinten kell maradnia ahhoz, hogy szép savak alakuljanak ki.Nektek erröl mi a tapasztalat?
Ki milyen ventit használ? Azaz milyet az egyes feldolgozási módokhoz?
-
debsa
csendes tag
válasz
Bazsee71
#42550
üzenetére
Bazsee, kösz a tippet megpróbálom. A flexi azért van amúgy, mert sokat mozog a kicsike....
Pl amikor kinyitom.az ajtót én eleve megdöntöm hogy hamarabb kijöjjön.....
De valszeg azt fogom tenni, hogy az elején és hátulján flexi, középen meg spirálkorcolt lesz. Igazad van a héten kipróbálom.De kérlek titeket, tényleg nem kell a grat....
-
#42552
debsa
csendes tag
tariattila
#42551
debsa
csendes tag
válasz
tariattila
#42551
üzenetére
Akkor csináld amit én.
Húshömérö a bedobó fedélbe. Kb 2500/db, de guglizva [ itt az ikeás megoldás].
Az egyiket a tengely bal oldalára, 2cm-e a dobba, a másikat a jobb oldalra (szemböl nézve) kb 5-6 cm-e hogy a dobhoz ne érjen csak a babba. Miután bennt van, kézzel forgattam a dobot, hogy ne érjen hozzá biztosan, utána meg élesben. Ez a legegyszerübb megoldás sztem....A repro más tészta. Telón, tabon, mindegy 2 progi fut.
1. Stopper
2. Google táblázat
Ebben a köv adatokat gyüjtöm
Dátum
Idö
Kv neve
Mennyiség
Charge höfok
Venti 50%: höfok és idö
Fc höfok és idö
Kidobás höfok és idö
Pörkölés súlya
Pörkölési veszteség %
Súly / térfogat
Megjegyzés.Erre van egy külön applikáció is, de gyakran csak magát a táblázatot töltöm ki. Ez alapján reprodukálható egy bizonyos pörci
-
#42548
debsa
csendes tag
tariattila
#42546
debsa
csendes tag
válasz
tariattila
#42546
üzenetére
Hát. Köszi....
de ha ismérnél, akkor tudnád, hogy nem a technika az úr a háznál, hanem a kávé...
de elég rövid az út a baristatól a pörkölőig.... főleg ha az ember túl éhes a tudásra, és a minőségre....
amúgy ez a vezérlés dolog kb 2 hete játszik be, addig én is full manuálba nyomtam, de egyre jobban megelégeltem a szöszmötölést meg a fals pörciket, ezért jött a manuál mód....ha meg már szétkaptam a gépet, akkor meg miért ne tegyem be a tc4c-t, ha már megvan....
az automatizálás részével még én is csak ismerkedek, bár igaz hogy az elején hangra, illatra és színre mentem, de az nem hoz mindig azonos eredményt.... ezért jött a tc páros. itt már láttam a hőfokot is, ami gyakran volt hasonló....
köszi még egyszer, de nem dicséretél írtam, hanem hogy másokat biztassak és ötletet adjak. remélem sikerül...
-
debsa
csendes tag
Sziasztok kedves Fórumozók.
Barátom javaslatára osztanám meg veletek tapasztalataimat.
Kb 1 éve pörkölök az alap Hottop-al. Néha a barátom gene-jén, néha egy 3as Swaldo-n.
Szeretném veletek megosztani költségkímélő fejlesztéseimet
1. Levegö
Az elsö ami nem tetszett a hottop-ban az a ventillációja volt. Ezért a hátsó ventit kompletten leszereltem. Egy ideig a rutin az volt, hogy a chaff gyüjtöböl ki porszivoztam a hártyát, de a füstölés sajnos sokáig gondott okozott. Késöbb a felsö szürö helyére egy kürtö került, amiböl egy 125ös fali ventivel szivattam ki a füstöt. Az eredeti elképzelésem az volt hogy majd a hártya is ott megy ki. Hát egy része valóban, de nagy része még mindig a chafftray-ben landolt. Késöbb készült hozzá egy ciklon, aminek a tetején egy 30W-os félaxiális csőventillátor figyel, és egy dimmerrel szabályzom a fordulatszámát. A hártya sajnos még így is bennt maradt, ezért most ott tartok hogy az eredeti szellözö venti is egyszerre megy a naggyal, és ugyan kevesebb a héj, de még mindig kell porszizni közben. A megoldás úgy néz ki hogy egy centrifugális 60W-os venti lesz, de az sajna 60e, ugyhogy még pihen a projekt ezen része2. Hömérséklet
Már az elején szerettem volna ha látom a hömérsékleteket, ezért a legelsö megoldás a digitális húshőmérök voltak, amiket a bedobónyilás takarójába építettem be. Az Et van a fütöszálhoz közelebb, a Bmt a tengely másik oldalára nyulik be, bele a babba.3. Dob
A dob belsejébe további lemezeket hajtottam, hogy még jobban keverje a babot.4. Hömérséklet mérés
Mint korábban írtam, elösször húshömérök mutatták a hömérsékletet, késöbb a hüvelyeket megtartva k érzékelök foglalták el a helyet, amik elöbb egy multiméter, késöbb egy dual hömérö eszközbe csatlakoztak bele.5. Vezérlés
Nem igazán tetszett a hottop gyári vezérlése, ezért mindenfélével próbálkoztam. Az utolsó elötti megoldás egy pid vezérlö lett, aminek az et érzékelője adja az adatot.
Gyakorlatilag a gyári vezérlő panelt teljesen szétszedtem.
1. kapcs pid
2. kapcs motor. Bár ez mondjuk felesleges, mert amikor áramot adok a pid-nek, indulhat a dob is...
3. kapcs kidobó nyílásnak. -> ezzel egyrészt bármikor tudok mintát venni, másrészt, amikor a gyári vezérlést használtam, volt hogy a gép bolond lett és nem volt hajlandó visszacsukni az ajtót áram be/ki után ami a folyamatos üzemet nagyban gátolta és felidegesített.... De ez már a múlté.
4 kapcs keverő kar. és egy 12V adapter beszerelésével a hütö venti is. amikor a venti müködött stabil 9.4V-ot mértem, ezért lett 12V. remélem nem fog idő előtt tönkre menni, de tartaléknak ott a másik venti a hátlapról.A tuningban a legnagyobb értékben a ventillátor van jelen, de mivel az nekem már megvolt engem nem terhelt annyira meg.
Költségek:
K-type dualthermometer 23€ ebay, aliexpress, stb...
Pid 30€ ebay, aliexpress
vortice lineo 125 40e
Kapcsolók, kábelek, wago-k, sorkapcsok. kb 5e
a vezérlés
a hottop hátulja
kábelezés
kábelezés
a dob háttérben a tc-el és a kiegészítő keverő lemezekkelAz előbb szándékosan írtam "utolsó előtti" módosítást.
időközben beszereltem a tc4c/htri kombót is, így a vezérlés egy részét már roastlogger nyújtja, de bármikor visszatérhetek a manuálhoz.
a roastlogger perpill csak a fűtést vezérli illetve loggolja a hőmérsékleteket, mivel csak egy ssr-em van, ha a másik ssr megérkezik, akkor kipróbálom a venti vezérlést is.
Egyenlőre a roast logger figyelmeztet, hogy mikor és milyen fokozatra kapcsoljam a ventit, az általam beállított értékek elérése esetén.remélem a post hasznos lesz sokaknak. Annyi kérésem van, hogy ne kerüljön át másik fórumra. Ez a közösség kissé demokratikusabb, ezért szeretném ha itt is maradna... szerintem értitek.
Ui: Ha valakit érdekel, szívesen leírom hogy milyen profillal, rutinnal pörkölök. Remélem ti is megosztjátok ez irányú tapasztalataitokat.
Pörkölők: Ti milyen programot használtok? Artisan vagy RL?
-
#38838
debsa
csendes tag
fragola.6035
#38836
debsa
csendes tag
válasz
fragola.6035
#38836
üzenetére
fragola: a képekből gondolom látszik, hogy ezen dolgozok... csak olyan az egész váz, mint egy audi motortere, minden benne van, csak nehéz kiszabadítani....
mindenképp fürdetni fogom, meg a fejben lővő cumó is cserés... de én még ilyen fejet nem láttam... majd fényképezem, nagyon érdekes az egész rendszer ahogy működik....
a szervizesek, nem felújították a gépeket, csak szervizelek, és náluk még nem volt példa, hogy ennyire elhanyagolt gépet hoztak volna be....
-
debsa
csendes tag
válasz
ronin s8
#38829
üzenetére
A gép szép, ahogy mondod, de gyakorlatilag a vízkövezés vár rá....
meg a pressostat, meg a solenoid cserék, amik elvileg 5 évente cserések, ja meg hát persze a fűtőszál, a rugók, stb....
a piazzásoknak van itthon 4 gépe, beszélgettem a szervizesükkel, még nem volt rá példa, hogy ki kellett volna szerelniük a bojlert, de azért van egy két nemzetközi fórumos, aki már túl van rajta, úgyhogy velük is már felvettem a kapcsolatot...
a feladattól nem félek, hál istennek nem egy belsőégésű motor, bár azt is csak sok csavar tartja egybe....
bízom benne, hogy megbírkózok egy lego-s feladattal.... ezért dokumentálok mindent, hogy utána össze is tudjam majd rakni... -
debsa
csendes tag
válasz
jveres
#38826
üzenetére
Strietman, nem a spanyol viaszt találta fel, mint hiszi azt magáról, hiszen ez volt az összes gép működési elve az e61 előtt.
ugyanezen az elven működik az ROK is, csak ott nem egy kart hanem kettőt nyomsz....
és ugyanezt az elvet akarják használni a (az elsősorban home) baristák, amikor az aeropress-t heckelik, vagy a spressa, hogy ne menjünk túl messzire.....
úgyhogy ez a szerkezet, kevés pénzből is megoldható itthon, nagy gondolkodást nem is igazán igényel.....
aeropress + spressa mondjuk, de egy kis technikus gondolkodással az aldis fúrógép állvány is átalakítható, felhasználható a célnak....
ami probléma az összes rendszernél, az víz hőfoka, mert nem lesz konzisztens, ha nem zárt rendszerből és hőfokvezérelt módon müxik....
ua hőfoknak kellene az egész rendszernek lenni víz + cilinder + szűrő + szűrőtartót, ahogy bármely más kávégépnél.... ezt kizárólag úgy oldható meg, hogy aktív fűtést kap maga a cilinder és ua hőfokkal fog a víz is a kamrába érkezni...
-
debsa
csendes tag
Üdv tisztelt fórumlakók!
Tudom, hogy veszett régen nem tévedtem közétek, most meg nyűgöm van, de hátha tudtok segíteni...
találtam egy nagyon szép gépet németországban. A videón, amit elküldött működött rendesen, de a furcsa az volt, hogy nem nagyon akart közelebbi képeket csinálni... azóta már tudom hogy miért....
dugig van vízkővel!!! de olyan szinten, hogy a bojler fűtőszáljának az elektródáján is kifele jött a cumó, a cső szétnyilva, a fűtőszál kikukucskálva, hogy helló de jó meleg van itt a vízben, tiszta wellness fitness...
a lényeg, hogy most próbálom kiszabadítani a bojlert a testből, de a hx kalapkákat nem igazán bírom mozdulásra bírni.
szeretném feltölteni citromsavval vagy sósavval.
melyiket, milyen receptúrában ajánljátok. a bibi csak annyi hogy a hx kalapka rm és nem réz, ezért kissé félek a sósavtól. van valakinek tapasztalata esetleg, rm és sósav reakciójáról?
milyen töménységben (1liter víz mennyi citromsav) alkalmazzam a citromsavat, ami nagyon oldaná ezt a mészköves trutyit ami benne van?
előre is köszi a válaszokat...
jah. képek. akiket érdekel a felújítás.... direkt nem írom ide a gép nevét, mert nem akarok arcoskodni, és nem is az a lényeg, csak a probléma megoldása....
https://goo.gl/photos/zVXchVYqr73uxDZU7
-
#30223
debsa
csendes tag
adriankoooo
#30221
debsa
csendes tag
válasz
adriankoooo
#30221
üzenetére
Az is jo. Mind1 csak l1n vmi
-
debsa
csendes tag
Üdv kvmaniasok!
Tud vki segiteni h ki élez széles szép hazánkban lapos őrlőkést? Esetleg legyárt....
A mk ekr21rol van szo, sajna nincs balos kivitelu 68/35-36os a piacon, a mk meg nem gyartja, csak jobbost talaltam, de mivel egy vertikalis tarcsas geprol van szo, mint az ek43, a garatban levo csiga kioperalasa es ujra marasa megneheziti a lehetosegeket.Ergo, ha tudtok szakit aki elezessel v gyartassal foglalkozik, pü pls. Köszönöm
-
debsa
csendes tag
hello!
pedig a habkészítés nem atom fizika...
hány fokos a gőz?
hány lyuk van a gőzcsövön?
merre állnak?
milyen kicsi gőzkarnyitásnál van levegőbehúzás az örvénynél?
meddig viszel be levegőt azaz milyen hőfokig?
meddig hagyod állni, mielőtt kipörgeted, öntöd?
mi a baj a habbal? túl levegős, vagy nem lehet kipörgetni?tolj egy vidit és megpróbálom elemezni, vagy megmondani hogy mit vegyél fel hogy lássak mindent.
szivesen segítek
-
debsa
csendes tag
Sziasztok kvfanok!
ahogy látom és olvasgatom az utolsó hozzászólásokat, van jó pár fanatikus köztetek is.
esetleg építetett már vki közületek dual boylert?
én erre adtam a fejem. szeretném kontroll alatt tartani a csapolást.sestos pid bekötéshez tud vki tanácsot adni? (nc-no-com)-ra mit kötök? kontroll lámpát?
azt szeretném, hogy a pid egyrészről vezérelje a kv kazán fűtését, vmint, ha a kazán fűtést kér, akkor nyisson egy tűszelepet a hőcserélő körén, és ezt a melegebb vizet engedje a fejről visszatérő helyett/mellett.
a hőcserélőt azért gondoltam alapból kiiktatni az egyenletből, hogy ne tudja túlfűteni a kv boylert
előre várom az építő jellegű tanácsokat.
üdv
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- 5G LTE! Microsoft Surface Pro 8 i7-1185G7 16GB 512GB 1 év garancia
- iKing.Hu - Samsung Galaxy S24 Ultra 120 Hz Dynamic AMOLED 2X, beépített S Pen, Galaxy AI 12/256 GB
- HP EliteBook 640 G11 Core Ultra 5 125U 1 év gar
- Mini Pc HP ProDesk 600 G2 / G4 / G5 // Lenovo Ttinkcentre M900 // 6-9. gen // i3 / i5
- Apple iPhone 17 Pro Max 256GB,Újszerű,Dobozaval,24 hónap garanciával
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest