-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
levytee
#38567
üzenetére
Ez volt az előző verzió:
http://dailycoffeenews.com/2015/09/29/shaken-not-stirred-a-fluid-bed-roaster-from-the-ground-up/
Ez itt a Cremina szétborítás (30 perec egy magamfajta rutintalannak - még soha nem szedtem ripityomra -, 2x3 perc feltartással):
Szerintem, érdemes leszedni a leszedni a bojler alját is!
Meg egy kis bolhacirkusz Emmerichből:
-
#38566
Kávé Kálmán
tag
Ábi
#38564
Kávé Kálmán
tag
Az elozo verzion Frans rakototte az Artisan-t is. De Tije inkabb percenkent papiron logol. Epp most ez kulonleges kave volt az utolso huzas a nagy azbesztmentesitesi happening elott. A Caravel ismet foszerepet kap. Lesz itt omlenges dogivel :-).
Szetszedes/stopper indul:
Gombas-hagymas-szalonnas tojasrantottaval fogom elfogyasztani az eltavolitott karosanyagot, amit csopaki olaszrizlinggel fogok leobliteni. Ronin szokott itt gasztroblogolni hasonlokat, ha jol emlexem :-). Az egeszet tesztaszuroben porkolt, caravelen, nyelcsettintesek kozepette, legalabb 9 baron huzott (mert tudja!) yirga-val fogom zarni.
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Alig várom már... -
Kávé Kálmán
tag
válasz
radi8tor
#38556
üzenetére
"Műanyag tasak áááá.
"Már megbocsáss, de ez klasszikus magyaros hozzászólás a témához.
Látnod kellett volna, talán látni is fogod, hogy a Probat (!!!) kísérleti laborjának számító Kirsch und Mausser-nél mibe eresztettük a készre pörkölt 25kg-nyi kávékat.
De lehet, hogy nem kéne megnézd, különben megint "műfelháborodsz" :-).
-
#38555
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
Kontrasztos nap volt a tegnap. A valaha készült legintelligensebb retro Probattal való utolsó pörkölés után 160 km-errel odébb egy másik legalább olyan extrém "vason" barnítottuk a szemet. Na jó, az utóbbinál Tije (a konstruktőr) nem adta át az irányítást :-).
Akiket a pörkölés érdekel, annak nem marad szárazon a szeme, ha az utolsó változtatásokkal kiegészített pörkölőgépről készített videót megnézi:
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
fragola.6035
#38504
üzenetére
Huhh Fiuk! Megsporolom a kommentarokat :-).
@Parci: ki lehet trukkozni a levegot. De trukkozni kell.
-
#38498
Kávé Kálmán
tag
Parci
#38495
Kávé Kálmán
tag
"Hisztisebb"-e a Pavoni vagy akár a Cremina a Caravel-nél?
Hát, igen. A Pavoni sokkal, a Cremina meg egy paraszthajszálnyit kevesebbel. Pedig nem Caravelt forgalmazok :-).
Kicsit közvetve írtad le miért: GŐZ.
Menjünk a gyökerekhez.Más működési elv. Az egyik dipper (nyomás alatt), a másik nyitott bojler. Ebből következik, hogy az előbbinél a víz hőmérséklete 116-120 környékén pendlizik, a Caravelnél meg max 100. Az előbbinél túlmelegszik a fej stand by (Pavoni) vagy 1-2 húzás után (Cremina) is, az utóbbinál meg képtelen, mert kitett és alacsonyabb a dipperhez képest a mögötte levő víz hőmérséklete eleve. Ennek következménye, hogy a Caravel-lel sorba húzkodhatod az odaverős eszpresszókat gyors egymásutánban. Wouter Strietman maga is bevallottan Caravel által inspirált "kávégépgyártó".
PID. A PID a gép egyetlen komponensének lehetőség szerinti fix hőmérsékletéért felel. De van még ezen kívül minden pid-elt gépnek számos komponense a szabályozott elem után (és előtt is), melyek faszán kilengenek minden egyes csapoláskor. Ergo közvetlen utána húzni, az nem megy neki. Mert ugyan a PID mutat valamit, de az összes többi komponens kicsit "zavarba jött" az utolsó shot közben. Várni kell, ahogy Parci is írta. De, hogy mennyit, az egy nem kicsi kérdőjel. Mindegyik gépnél (típusnál) más és más ez az idő, mert mások a hőtehetetlenségek. Mindenki vár valamennyit - remélhetőleg (eleget). És elhiszi (mert el akarja), hogy eleget várt. Azaz a PID is legalább annyira hit kérdése (nem objektív és egy igazság), mint minden más kávés "mágia".
De még egyszer megismétlem: nem vitatom, hogy egy PID-elt gép jobb egy pideletlennél, de ne akarjuk már azt hinni, hogy ezzel minden bizonytalanságot kiszűrtünk a rendszerből.
Parci. Egy olyan ember szavát kérdőjelezed meg, aki használt - ha jól értettem - PID-elt gépet, majd most meg nyúz egy nyitott bojlerest, aminek annyi köze van egy Pavoni-hoz, hogy eszpresszó jön ki mindkettőből.
A Caravel-hez - ezt írtam korábban rettenet szkeptikusan álltam én is. És most meg nagyon másként nézek rá. Úgy hogy ehhez semmilyen üzleti érdek / önigazolási vágy nem fűz. És nálunk is megvolt a kontrollcsoport. Az exbarátnő is azt mondta, hogy odaver. Nem megszédült szektatagokról van szó :-), hanem olyan oldalkocsikról, akik sok esetben kiröhögik a pasi hülye hóbortjait.
Na, sebaj. Jó hely ez a rajnavidék. Nem elég, hogy ma ebéd után megmutattak nekünk vagy 50-100 tonna hisztorikus pörkölőgépet, de még meg is kértek bennünket, hogy miénk legyen az első pörkölés egy nagy (de rövid) nevű berlini pörkölő ma összepuzzle-zott csont új UG22-jével. Még az összecsavarozásban is részt vehettünk. Nehéz lesz ma elaludni...
-
#38435
Kávé Kálmán
tag
Ábi
#38418
Kávé Kálmán
tag
"Gábor (Kálmán), te hogy tapasztaltad?"
Uez. Nehany eve olvastam a home barista-n, hogy nagyon lamanak kell lenni vele, hogy eltold az eszpresszot. Lelkes onigazolasnak tartottam a tulajok reszerol. Aztan par honapja rajottem.
Megfejeljem a pozitiv tulajdonsagait? Most magammal hoztam Emmerichbe is. Vicces volt latni Ferihegyen a kezipoggyasz (!!!) atvilagitasakor a biztonsagiak arcat....
Sajnos fotot nem lohettunk a rontgen-keprol, pedig mindenfele sajtósnak hazudtuk magunkat...
-
#38228
Kávé Kálmán
tag
Parci
#38223
Kávé Kálmán
tag
Talán nem vitatod, hogy sokféle félresikerült pogácsa van. Egy egyenetlenül elosztott vagy félretömörített az manuál karossal is fos. Ha az őrleményt lövöd félre (értsd durvábbra), az hosszabb kontaktidővel/kisebb nyomással menthető. Egy pumpással alulextrudált :-) shot-ot kapsz. Amúgy másik irányba is van tér a kísérletezésre, mivel volt, hogy 16 bár-t toltam a Strada órája szerint, anélkül hogy a kar letört volna. A pumpásnak ez egy befulladt shot.
Azaz korrigálnék: mindössze őrlemény durvaságát/finomságát tudod korrigálni (tömörítés után) bizonyos határok között.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
ronin s8
#38216
üzenetére
Persze. Ez csont ÚJ (volt).
Az a jo benne, h a hivokhoz es a hitetlenekhez is szol egy kicsit.
A ritualet persze kifelejti, de ezert kell tobb forrasbol infot szerezni, es amit a Magadenak/visszaigazoltnak erzel azt a Magadeva tenni.
@parci
"nyitott karnál nincs pardon."
Ez a legjobb benne. Kikenyszeriti az elokeszites tokeletesiteset. Nincs itt/nem erzek szemernyi ellentmondast sem.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
ronin s8
#38214
üzenetére
Friss - egészen semleges - cikk meztelenkedős témában. Bocs, de ez is ánglius.
http://www.perfectdailygrind.com/2016/03/espresso-machine-mods-4-reasons-use-naked-portafilter/
-
#38186
Kávé Kálmán
tag
Parci
#38181
Kávé Kálmán
tag
Miért ízlett jobban? Az egyik kedvenc cikkem a témában. Már linkeltem valszeg itt is.Ezért:
http://petergiuliano.tumblr.com/post/57855351075/the-importance-of-ritual-or-the-most-important
Kísérletekkel bizonyított.
-
#38157
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
A kényelem ára:
7g őrölt kávé - 2,2g csomagolás (feltehetően nitrogénes- valaki erősítse már meg!)
250g kávé - 14,6g csomagolás
Vitathatatlanul tiszta, gyors és nagyon komfortos módszer amúgy.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
jveres
#38130
üzenetére
Szerintem baromi szűk a játéktér az utólagos bűvészkedésre. Nem fényév, de sok, és nem is az Olympiától, hanem a korrektül elkészített espresso-tól.
Az igazi horror a csomagolás, amit 7g kávé felemészt. Le fogom mérni, de úgy saccolom, hogy mondjuk 5 shot-ra való csomagolás elegendő lenne bőven 250g szemes kávéra. Gondolom, egyenként nitrogénezik ezeket is. Az ökológiai lábnyom :-) óriási. Talán csak a kapszulásé nagyobb.
Nagyobb ízbeli különbségre számítottam. De állati kíváncsi lennék a költségekre.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
snpetit
#38116
üzenetére
Nna, a hőmérséklet kivételével (nem lényegtelen faktor persze, a pod-os gép ebből a szempontból nekem fekete doboz), de azt hiszem összehasonlításnak vehető a mai pod vs eszpresszó kóstolás.
Gyakorlatlan podozóként relatíve hosszú passzív előmelegítés (kb 30 perec) után gyors egymásutánban toltam a Saeco gépen 4 adagot. A negyedik után már egészen Crema kinézetű anyag fedte a csészében levő italt és az íze is egyre inkább közelített ahhoz, ami a nyelvemen volt Belardi bácsitól. 7g kávéból 18g eszpresszó "húzódott" 14 kurta mp alatt.
A Cremina 18,5g-ból készített 39g-os shot-ot, azaz vmivel koncentráltabb (közelebb az 1:2-es arányhoz) nedű lett.
Ízre önmagában a pod nem volt rossz, direkt összehasonlításban viszont nemcsak a picit nagyobb "hígítás" jött ki különbségként, hanem nyilván a gyors kivonatolásból/előre őrölt kávéból adódott üresség tűnt ki legjobban. Ugyanaz az ízvilág (masszívan étcsokis oldal), de a manuál karos eszpresszóját, sokkal sokrétűbbnek éreztem. Optikailag is jobban odavert.
Nem tudom persze, hogy mi maradt bent a pod-ban, amit rutinosabb pod-fogyasztóként még kihozható lett volna.
Az esztergályos szomszédoknak nagyon ízlett a pod is, de gyanítom, hogy erősen javítja az ízélményeket a kortyolgatás közben délibábosan remegőn megjelenő tűzpiros Lancia Delta HF Integrale homályos képe.
-
#38003
Kávé Kálmán
tag
Parci
#38001
Kávé Kálmán
tag
Jájjj. Tisztára zavarba hozol Parci.
De mindenkinek, aki pasi és dícséri a kávémat, azt mondom, hogy oké, hogy Neked bejön. De az asszony is odavan érte??? Mert az az igazi független vélemény, kérem. Van - nem egy vevő -, akit az asszony zavar vissza hozzám.
Az igazi gazdi a SOURCED kisfilmünkben is megjelenő Jim és Luis. Ők meg a melósaik tették a csészédbe a legtöbbet :-).
-
#38000
Kávé Kálmán
tag
bl4ze
#37982
Kávé Kálmán
tag
St.endre Rózsa utcza 8. A11 ipartelep
Igazából nem verseny a dolog a POD és a frissen pörkölt Belardi (márc.21) között. Mindössze kíváncsiság, hogy mit tud a POD. Tutti Giovanna (a lánya) nyomása van a háttérben, mert 1,5 éve, amikor találkoztunk az öreg ördögtől való dolognak tartotta a POD-ot a kapszulával egyetemben.
Valaki repüljön már rá a dologra, mert nekem sajna nem adja ki pod-os gépet hajkurászni, visszajeleznem meg illenék :-)!
Ő a szemes verzió:
-
#37981
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
Jó reggelt/napot!
Nem nagyon hiszek a pod-os kávéban, de Belardibácsi kényszerhelyzetbe hozott. A legutóbbi kávészállítmányba belecsempészett néhány kóstolónyi adagot és várja a visszajelzést. Nincs viszont megfelelő gépem.
Ha van valaki, aki csütörtökön a reggel 0600 és este 2000 közötti időtartamban szívesen összehasonlítaná az üzemben a Cremina "főztjét" a saját bejáratott/kitapasztalt pod-osával, akkor szívesen látom. Az alapanyag ugyanaz: Belardi Belarbar (Belardibácsi drágábbik gasztro blendje).
http://www.caffebelardi.com/en/?page_id=196
Ami a kóstolás után megmarad, az a gépet felajánlójáé.
Privátot dobjatok telefonszámmal! Ha több kóstolni/összehasonlítani vágyó jelentkezne, akkor a befutás sorrendjét venném alapul.
Köszönöm!
Gábor
-
#37953
Kávé Kálmán
tag
Parci
#37951
Kávé Kálmán
tag
ehhh! Ne légy már ilyen könnyen bosszantható! Nem az a hosszú élet titka.
Amúgy annak a microlot-nak már rég Te vagy a gazdája
! Néha én is bosszankodom magamon.Más! Több korábbi itteni témát érint az alábbi topik (csak 3 oldalon taglalják, ez még elejétől végéig is olvasható kategória):
http://www.home-barista.com/levers/advice-for-light-roasts-on-levers-t34538.html
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
looser
#37944
üzenetére
"world domination"
"Extrém"
Igen, többnyire extrém szarkaszzikus es onironikus figurak.
Ha nincs fűtésed es nyomasszabalyzod se, akkor azert eleg komoly kihivas elott allsz. Tobbnyire egy eleg kitett fejet kell elomelegitened olyan hofokra, hogy a huzasnyi vizet 100-rol 90+- ra rantsa le. Kalkulalnod kell(ene) a fej tomeget a temperalando vizhez, elegendo eloaztatast (idot) adni a homersekletek kuegyenlitodesehez meg ilyenek. Melyik gepre gondoltal?
Olvasd el a topik-indito 2005-os hozzaszolast :-)!
http://www.home-barista.com/levers/lmwdp-rollcall-t533.html
A karos osszeeskuves ott most epp 541 tagot szamlal.
-
#37943
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
Persze az, hogy a jenkiknel ritkabban lincselik meg a pumpasok a karosokat es forditva, ahhoz a political correctnes-en kivul az is jelentosen hozzajarul, hogy a home-barista-an ez a ket szekta kulon rezervatumban tengeti eletet, igy viszonylag keves a felulet, ahol surlodhatnak.
De erdekes statisztika, ha ranezel a forumra. A topikok es hozzaszolasok szamara. Nyilvan odaat sincs annyi (feleannyi se) karos kavebolond, mint pumpas. Egyszeruen fajlagosan tobbet irnak. Megszallottabbak.
Vagy hogy megertsd egy atlagos ilyen bolond lelket, olvasd el az utolso csatlakozott (no7fish), regisztralt tag hozzaszolasat a hb megfelelelo topikjában (aki bemutatkozik, az kap egy regisztracios szamot):
http://www.home-barista.com/levers/lmwdp-rollcall-t533-1820.html
Ja, nalam 3 gyerek van egy exbaratnotol, aki epp 17 éve vált az exbaratnomme. Nem feltekeny a Cremina-ra, sot az elso gepem, amit szeret.)
-
#37942
Kávé Kálmán
tag
Parci
#37941
Kávé Kálmán
tag
"semmiről sem akartalak meggyőzni, sírtam, mert megint sokk lett a fém miatt megváltozó kávé és társai. kár ennyit beszélni róla, felhördültem, oszt ennyi."
Dehogy kár. Kár a másik véleményét rusztikus jelzokkel illetni, mert az ritkan vezet a vilagbekehez. Ha egy kanallal megkavarod (meg ha az elomelegitett is) az eszpresszodat a cseszeben, az sem emeli a crema szintjet. Kb igy van ez a kifolyoval is. 11,375%-ot (kabe) elvesz, oszt annyi.
Amugy, egyre ujszerubbe, kivanatosabba valik szamomra a kifolyoson SZEPEN kifolyo kave latvanya. Osszehasonlithatatlanul kevesebb foto/video keszul a hibatlan egerfarokparokrol. Hianypotlo lenne. De szurot kipattintani es mosogatni is ruhellek.
Mas is foglalkoztat persze. Egy video, amin az egeszen megcsuszott (retard) kavefanatikusok kavekeszites alatti esotancat lehetne kifigurazni. Szerintem konnyesre rohogosre lehetne forgatni...
-
#37939
Kávé Kálmán
tag
Parci
#37934
Kávé Kálmán
tag
"ha pedig a motor zavar, akkor futva közlekedj mindenhová, mezítlábas cipőben, mert az autónál bizony át kell adnod a mozgatást egy zajos motornak."
Futni gyulolok. Szivesen bringazom viszont (van egy verseny is, amin minden evben indulok).
Ha gyorsan kell valahova odaernem, akkor motorizalom magam.
Manual geppel pont olyan gyorsan keszitek eszpresszot, mint egy felautomataval vagy egy automataval. En a manuallal jobban elvezem valamiert, dacara az alacsonyabb komfortnak.
-
#37933
Kávé Kálmán
tag
Parci
#37923
Kávé Kálmán
tag
"a crema egy hab, nyilván, hogy ha sokat pofozgatják, összeesik, bizonyára ehhez 11,3746%-ban egy kifolyó is hozzájárul. ezzel együtt az ezen való szőrszálhasogatás...."
A crema optika (primer). Az ize onmagaban fos, megis ragaszkodik hozza majdnem minden kavebolond. A szep crema javitja az osszelmenyt. Ahogy javithatja a nyitott szurotarto vagy egy manual karos gep vagy egy masik kedvenc vesszoparipa, a kezi orlo :-). Van akinek ez egy pluszt ad. En pl nem tartalak "barom"-nak pusztan azert, mert Teged nem zavar a pumpa zugasa az eszpresszo keszitese kozben. Pedig engem zavar. Es amikor - asszem - Abi legutobb leirta, hogy csucs hallani a nema csondben, ahogy csorog a kave a Caravel-bol y cseszebe, akkor szelesen vigyorogtam, mint a tök.
Ezeknel a manual szaroknal a kaves zacsi kibontasatol a csesze kihorpinteseig folyamatosan kavet keszitesz. Egyszer sem kell atadni a dolgot egy zajos motornak, ahol Te utassa valsz, es nincs kontrollod a dolog felett. Ez valakinek oromot okoz, amit mint tobbek peldaja mutatja, nehez nem megosztani.
Valamiert a home-barista-n sem ismeretlen a kardcsattogtatas a pumpas es a pumpanelkuliek kozott. Le"barmoz"asra, "hulye"zesre, "sotet"-ezesre viszont relative ritkan kerul sor, ez teny. Ez a mi magyar kulturank szerves resze.
Orulok, ha izlik a Salvador ;-).
-
#37839
Kávé Kálmán
tag
Ábi
#37838
-
#37834
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
Tanulsagos nyomasmeres a rugos kis karos Olympia Club-on. 4 bar csucsnyomassal is keszulhet finom eszpresszo:
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
paljoc
#37762
üzenetére
Igen, alapveto kulonbsegek vannak abban, ahogy errol a temarol gondolkodunk. Nagyon unalmas lenne a vilag enelkul. Aki ezt nem fogadja el, az nem erre a vilagra termett. Vannak olyan kavek, nyilvan Nalad is, ami vilagosan es kozepes, uram bocsa sotet porkoles mellett jol muzsikalnak. Ergo van olyan kave, amin lenne mod a modszeres osszehasonlitasra, ha akarnad. Persze, hogy szived joga, ha nem akarod. Azt Te tudod, hogy miert. Amugy a Casmo total nyitott az ilyen kiserletekre, boritekolom, hogy egy ilyen kiserletre, Teged sem hajtananak el.
Nem vagyok isten, hogy a fogyasztoim helyett eldontsem, hogy oket teljesen bekorlatozzam, hogy a Salvador Volcan del Chingot csak egyfajta porkolessel vehetik. Veszik is tobbfelekepp. Maskent keszitik, mas az izlesuk, mas a ..... mas egy sor / majd minden feltetel az egyes fogyasztoknal. Persze "felisteni" jogosultsagot fenntartok magamnak, es meghuztam nehol a vonalat, hogy mi az a kave, amit nem porkolok valamelyik "szelso"-re, mert ott nem mukodik jol. Nemcsak az en velemenyem, hanem az elozo evek (amikor meg minden kavet lehetett 3 porkolessel kapni) statisztikai alapjan.
-
Kávé Kálmán
tag
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
paljoc
#37757
üzenetére
Mas (kicsit). Bar a kivonatolas egyszerusege/bonyodalma bar erosen osszefugg a korosodassal, megiscsak alapvetoen kulon tema. Primer az oregedes a vitatema.
Mai modern csomagolasban (a nitrogenen innen!) a kaveban zajlo kemiai folyamatok nagy resze a porkoles utani nehany honap alatt lezajlik. Utana tobbnyire stabil allapot kovetkezik. Nagyon polarizalo leszek (megint :-)). Nem is halalosan komoly, amit irok, de talan van benne igazsagtartalom. Mindenki eldontheti magaban, hogy mennyi. A DOGLOTT KAVE MAR NEM LESZ DOGLOTTEBB.
Ami allati erdekes kerdes persze, hogy a nyitas utan kozvetlenul mi tortenik, tortenhet egy sotet porkolessel/vilagossal vagy eppen egy kommercialis kaveval. Izgalmas tema. Nem tudom, volt-e erre vonatkozo tanulmany/kiserlet.
Ki mit tapasztalt? Erre valo a forum. Meg arra, hogy erdemi vitak szintere legyen.
Rao sem szent. Vele is lehet vitatkozni :-).
A stale amugy tobbet jelent szimpla oregedesnel. Szerintem inkabb izbeli hanyatlas a megfeleloje. Amugy Rao nem az Illy-nek vagy a Segafredo-nak ad tanacsot, hanem primer artizan porkoloknek. Nala ez a fokusz. Nem igazan foglalkozik az ipari meretekben szektorban mukodo oriasokkal.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
paljoc
#37755
üzenetére
Kedves Paljoc!
Hsz-ra adott valaszoddal Magad cafolod az "onmagammal valo diskurzus" kategoriajat. Korrektebb lett volna nyilvan, minden temat erinto hsz beidezni. De ezt en ertelmetlen spamelesnek/redundancianak minositenem. Ehelyett koncentralva a lenyegre, ket egymasnak eros ellentmondast tukrozo tartalmat raktam be. Raadasul tolem mindketto meglehetosen fuggetlen (meg ha egyikkel egyet is ertek). A hsz hivatkozva van, akit melyebben erdekel (kave a tema ez feltetelezheto) az visszakeres. Ennyit a korrektseg temakorrol.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
paljoc
#37708
üzenetére
"Tehát szerintem egy "porózusabb"szerkezetű sötétebb pörkölésnél, pláne ha még egy kis robuszta is van benne /maradván a példa Cagliarinál/, jó eséllyel később fogod az öregedés jelét tapasztalni ha kinyitsz egy kilós pakkot és fogyasztani kezded...."
Összehasonlításnál legalább maradjunk meg a frissen pörkölteknél. Kereskedelmi forgalomban levő kávék esetén nehéz értekezni az első hetek ízbeli hanyatlásáról. Akadémikus vita lenne. A nyitás utániról persze lehet, de - értelemszerűen - a kiinduló állapot ott is totál más lesz egy frissen pörkölt és egy commerciális kávé esetén.
Ahogy mondtam, nem kell hasra esni Scott Rao-tól, bár eddigi életpályája, felhalmozott tapasztalata, jelenlegi tevékenysége és kávé témában kiadott könyvei némi elismerést talán érdemelnek. A tévedés jogát persze fenntarthatjuk neki is... Amúgy, aki ott volt a nagykövetségen tartott workshop-ján azt is megtapasztalhatta, hogy hót közvetlen, szerény csókáról van szó.
Általánosságban nyilatkozni ilyen átfogó témáról persze nem kockázat nélküli, mert természetesen mindig vannak/lesznek kivételek.
kép forrása Scott Rao: The Coffee Roaster's Companion (70-71. oldal). Üsd föl Paljoc, a Te könyvtáradban is ott van a sorban.
. -
Kávé Kálmán
tag
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
Kávé Kálmán
#37722
üzenetére
Huhh, es akkor meg bele se kavartuk a feldolgozas modjat :-). Gepi vagy napon szaritas, szaraz, mezes (abbol melyik!) vagy mosott eljaras. Milyen magasan termett a kave (annal kemenYebb es zartabb szerkezet), es hogy egyenletesen, teljes erettsegben szedtek-e. Sokismeretlenes a keplet. Ezert is irtam, hogy minden egyeb valtozatlan mellett! Ergo ha ugyanazon kavet vetjuk ossze, mindossze a porkoles intenzitasa ter el. Akkor bizony a sotetebb elébb oregszik.
@nemethsza es vissza
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
paljoc
#37709
üzenetére
Csak, hogy bonyolitsam a dolgot :-). Az oregedes (porkoles utan) nyilvan attol is fugg, milyen koru zold-bol indul a porkolo. Amugy csak ha a jozan paraszti eszunkhoz ragaszkodunk: a zold kave honapokig eltarthato es egeszen stabil (tanulsagos ebbol a szempontbol a kulonbozo koru zold kavekat szaglaszni), babkent (tisztesseges csomagolasban nehan het, orolve egyesek szerint 1-2 ora, masok szerint 1-2 nap, eszpresszokent elkeszitve par perc. A vilagos porkoles a zoldhoz all kozelebb (a szerkezete sokkal zartabb/stabilabb). Azt nem vitatom, hogy az elkeszitese/kivonatolasa sokkal bonyolultabb, hisztisebb kave (lasd skalpolt ;-) csapolasok gyakori kudarcossaga (optikailag). Sotet kavek oregedese: en Belardi papa kavejan ezt ábszolute igazolva latom (tok frissen erkezik hozzam).
Nem kell hasraesni tole de Scott Rao-tol is hasonlokat olvastam vmelyik konyveben.
Kivancsi vagyok a tovabbi velemenyekre!
@meander A kaffee-netz-es Gesellschaft altalanossagban nagyon megbizhato "gyulekezet". Lassan tulnovik a home-barista-t.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
Kávé Kálmán
#37700
üzenetére
Porózusabb, lazább szerkezet, amit könnyebben átjár az oxigén.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
jveres
#37680
üzenetére
En ilyet (3-5 nap) meg nem tapasztaltam (nem is olvastam). 2 hetestol oregebb kavehoz ritkan van szerencsem. UgYanakkor nem ertem a fizikajat, ha a levegot alaposan kinyomva zarod a tasakot. Nem lehet, h a CO2-t hianyolod az izbol? Rohamos oregedes (oxidalodas/aromavesztes) logikusan a vakumnal adodik. Volt hogy a vedogazasnal is ilyesmirol irtak (errol nincs tapasztalatom).
Allitasz az orlon, ahogy "korosodik" a kave?
-
#37674
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
Más! Ha valakinek van Elektra Micro Casa Leva-ja, az dobjon rám egy privát üzenetet vagy mailt. Köszönöm!
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
jveres
#37671
üzenetére
Szerintem ezek a praktikák alapvetően a kávésznobériát meglovagolni próbáló kísérletek. Körülményes babrálás, csekély valódi hozammal a felhasználónak. Ha növeli, élvezetesebbé teszi valakinek a kávékészítési rituálét, akkor bukik az előző állítás :-).
Nálunk heti 1-1,5*250g kávé fogy. Ha elfogadjuk azt, hogy 1 hónapig viszonylag keveset veszít az élvezeti értékéből a frissen pörkölt kávé, akkor 250g-jával 1 hónap alatt 5-6 féle kávét ihatnék/hasonlítgathatnék anélkül, hogy döglöttnek kéne neveznem (a klasszikus szelepes, újrazárható tasakban). A vákumkapszulák célcsoportja, átlagban nagyobb kávéfogyasztó nálam, ergo náluk ez több összehasonlítható kávét jelent(ene).
Amúgy azt gondolom, hogy az Általad leírt módon működőképes. De rendkívül kevés, kivételes esettől eltekintve nem látom a kézzelfogható hasznát.
-
#37670
Kávé Kálmán
tag
adp
#37668
Kávé Kálmán
tag
A vakum igazabol oregit. Rogton az elso nyitasnal. A frissen porkolt kave gazokat termel,( vigyazat csunya szo kovetkezik!) parcialis tulnyomas van magon belul. Ez segit az oxidacio hatraltatasaban. Ha vakumozol, akkor ezeket eroszakosan :-) kiszivod. A mag belsejeben is vakum lesz (gazok es tulnyomas helyett). Amikor kinyitod a dobozt, akkor friss levego todul be. Ertelemszeruen a magon belulre is :-(. Ezt meg parszor megismetelve, az "idealis" gyorsitott oxidaciot ered el.
A szelepes, simitozaras tasaknal nemigen van jobb tarolas felbontas utan, felteve, hogy kinyomod belole a levegot alaposan zaras utan.
-
#37573
Kávé Kálmán
tag
Ábi
#37568
Kávé Kálmán
tag
A Caravel nekem is rejtély egyelőre. Idén használtam először intenzíven. Olvastam róla sokat. A home-barista-n többen emlegették, hogy művészet vele kávét elrontani. Ezt akkor én is hülyeségnek tartottam. Aztán szabi alatt kizárólag azt nyúztam és igen. Ha az ember az alapvető dolgokra odafigyel, akkor dúlván odaverős eszpresszókat tud húzni gyors egymásutánban. Nekem ez egyelőre nem állt össze, miért. A korai verziók kidolgozottsága szerintem megszégyenítő a mai otthoni gépek 95% nézve. A szépség, mint az ízlés persze szubjektív, de nekem ez minden idők legszebb "gépe".
-
#37542
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
Újabb kísérlet. Előbányásztam a Baratza Encore-t (Amerikában ő a Vario). Az Encore ott a belépő modell. Gondoltam szerelős napot tartunk. Legyünk alaposak. Ha valaki már látott Vario-t belülről visítson (mondjuk valszeg rákereshető a google-vel is).
Üres garattal és őrlőművel startolunk.
18,5 be, 17,6 ki. Az 0,9 elméleti bentmaradót jelent.
Kicsiklandoztam belőle. Ennek nehéz lenne beöntést adni a lasztival, mert a babtartály másként illeszkedik :-(.
Ultra rövid garat, amit meredek lejtő követ. Ha dupláz az ember akkor nem dráma, szimplánál 10% pangó.
-
#37519
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
MIndhárman vásárolják a késeket. A HG1 a Mazzer Robur-ét rakja bele, a Mahlgut és a Pharos az Italmill-től veszi.
Érdemes volt szétszedni az LSM-et, mert lelazult az egyik csavar a háromból. Engem is meglepett, mennyire tiszta. 2,7g-ot vakargattam le. Ebből porszívózással 0,2 körül lett volna kicsalogatható.
Nem a beöntős labdagyártók szekerét tolom :-).
Tisztítás előtt.
Kés le. Alatta volt a legtöbb őrlemény. Ez egy gyenge pont, mert simán kizárható lett volna.
Kapirgálás után:
-
#37509
Kávé Kálmán
tag
Ábi
#37507
Kávé Kálmán
tag
A Pharos, ahogy a Mahlgut is komoly küzdősport. Én sielés alatt két kispárna között szorítottam a térdem közé. Fantasztikus espresso-kat ittam az elejétől a végéig. Egy Caravel is velem volt. Egy Golf-fal utaztunk 3 nem kicsi gyerekkel. Na Parci, ez a legnagyobb ütőkártya egy jó manuál őrlős kávéfanatikus kezében.
A HG1-el, csak az igazán fanatikusok utaznak. Azt igazából komfortosnak nevezném.
De back to pangó őrlemény. Azt mondtam, hogy totál felesleges a porszívózás (látatlanban) gumilabdázás után.
Kíváncsivá tettem magam. Hehe. Most szétszedem a lapoctörésem óta itthonragadt LSM-et. Ezzel 3 évig őröltem szintén (egyszerre újítottam fel 2 szetet) azoknak a vásárlóknak, akik nem akartak szemest. Az őrlés nem választható egy ideje, így felszabadult.
Jönnek hamarosan a képek.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
zoomon
#37475
üzenetére
Igy van. Az lsm eseten az aktiv +- 7g. Van ahol 9 es van ahol 3. Es vannak legendak, ahol allitolag ez alatt mozog, bar van garat (es nincs rezegtetes, csuszda stb). Sajnos meg a variot nem lattam. A 0,5g nekem -maradjunk ennyiben - optimistanak tunik.
Amugy az lsm az eszetrgalyos muhelYben teszi a dolgat napi 2-3 beontessel zokszo nelkul.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
fragola.6035
#37465
üzenetére
"Dózeres LSM-nál ez értelmetlen kérdés, mert ki lehet söpörni a garatot.
Ahol érdemes erről beszélni, az a karbaőrlősök."MEnnyi idő kisöpörni a garatot? Mennyit tudsz kisöpörni abból, ami ott van? Mennyit tolsz vissza a kések alatti ágyba, amikor KÍVÜLRŐL benyúlsz bármivel?
A levegő belülről jön. Ez az LSM egy néhai dózeres LSM. Ma már nem az. Nevezzük Carte D'or-ba őrlősnek. Disztribúció szempontjából még jobb is, hogy nem egyenest a kosárba megy.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
fragola.6035
#37468
üzenetére
18,5 ment be. 18,3 jött ki. A mostani "beöntés" így sikerült. Ez azt jelenti, hogy a következőnél 18,5, 18,6 de akár 18,7 is kijöhet. Elemi matek. Kérem azt a cup taster-t a porondra, aki a -0,2 és vagy a +0,2g-ot kiérzi. Ennyi eltérésnek nincs gyakorlati jelentősége. Mennyit szórnak az időre (adagot) daráló gépek. És mi van ha magot váltasz? Állítgathatsz egy darabig, ugye? Több g-nyi különbségek adódnak a nagy és a kis szemek miatt.
A 13-as labda nagyobbat fúj értelemszerűen. Ki kell próbálni, és lehet ÉRTELMESEN vitatkozni a videó értelméről.
-
#37469
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
"Azt értsd meg, hogy egy darálóból annyi jön ki, mint amennyit beletöltesz."
Lehet, hogy meglep, de ezt a témát már egy ideje kipipáltam. Úgy is mondhatjuk, hogy kapisgálom :-). Ugye minden azon múlik, hogy a daráló milyen állapotból indul. Az enyém - kvázi - üresen indul.
A HG-One-t alapvetően a szépsége és praktikuma (nekem az) miatt vásároltam 2 és fél éve a pangó őrleménnyel ugyanis 3 éve nincs egyáltalán problémám.
Mit "mértél" a Varió-nál?
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
Kávé Kálmán
#37466
üzenetére
Bocs, véletlenül rossz videó ment.... Hidd el Fragola, Te nem érted.
http://www.youtube.com/watch?v=6EH61TNAg94&sns=em
Felejtsd el, hogy "szeret" vagy "nemszeret" és döntsd el Magad, mennyi pang. Mit töltöttem be, mit őröltem meg, és mi landolt a dobozban. Nem mágia. Ahhoz nem értek. Szerintem, nincs nagy arcom :-). Ha lehülyéznek/lesötéteznek (mindkettő Te voltál), azért mert nem értenek valamit, akkor elmagyarázom. Ennyi az egész.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
fragola.6035
#37458
üzenetére
MOndjuk úgy, hogy ez egy értelmesebb videó. Persze remegős. 11-es laszti. MOst 2 tized maradt bent.
13-as labdát kellett volna hoznom ehhez a melóhoz. 13-as labda kellett volna b@zmeg.
[ Módosította: Parci ]
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
fragola.6035
#37458
üzenetére
"Ez egy értemetlen videó. Ezt bármelyik daráló tudja, amennyit beöntünk, annyi ki is jön."
Attól, hogy nem érted, nem jelenti azt, hogy értelmetlen. Új videó következik. Nem állványról. Meg fogod érteni. Természetesen üres garattal indultunk és üres garattal érkeztünk. Előítélet beszél Belőled.
Az én kérdésem, nem kötekedő volt. tényleg érdekel mit mérsz, hogyan? Mi jött ki a variónál?
Türelem, készül a videó.
-
#37457
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
Kb. 3 éve készülök erre a nagyszabású produkcióra.
Hiába, így is elb@sztam. 0,1g bentmaradt. Otthon hagytam a nagy (13-as) lasztit. Az üzemi csak 11-es. Az nem olyan alapos. Azt hiszem, nem kétséges, hogy a cserélődő pangó őrleményt 0-nak tekinthetjük (a 13-as tudja :-)). Voltaképp grind on demand. Megszakítás/demonstrálás nélkül 2mp extra ráfordítás.
Meglehet, hogy a kisebb, (nyomokban) plasztik komponenseket is tartalmazó őrlők nem viselnék jól hosszútávon az ilyen "beöntéseket", de az ipari rémeknek ez meg sem kottyan. Ez egy 20e Ft kerülő egykor lepukkant LSM.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
fragola.6035
#37449
üzenetére
"A színes babnál egyszerűbb módja is van a bennmaradó őrlemény mérésének. Pont most is csináltam egy Varion.
Először őrölsz finom őrleményt, majd jóval durvábbat. Amikor a durvát őrlöd, először a pangó finom jön ki. Simán lehet így mérni a bennmaradót."És amikor ezt megtetted, akkor hogyan/mit MÉRSZ? Elkulonited a durvat a finomtol? Mennyi lett a Vario-nal, ezzel a modszerrel a pango?
Szerintem jo kozelitest ad eszpresszo orlemeny eseten a garat terfogatara eso mennyiseg. Ha az ember nem cseppent vizet a babra elotte, akkor az keves kiveteltol eltekintve a garatban marad egy tombkent. A filter (durva) orlemeny egeszen mas modon kozlekedik a garaton. Az kvazi puskagolyokent repul at rajta. Keves a pango.
Ha cseppent az ember, akkor az eszpresszo orlemeny is jobban urul. Ezert en, ha La San Marco-val orlok (neha) akkor soha nem cseppentek, mert az orlemeny igy total lezarja a garatot es gumilabdaval bepumpalva (idoigeny 2mp) tizedgrammra visszakapom a betett mennyiseget. Nem zart garat (vizcsepppentes, durva orlemeny) eseten, igy nem uritheto hatekonyan a garat.
Mar egy ideje le szeretnem videozni vagas nelkul ezt a primitiv modszert, mert roppant korulmenyesnek/idotrablonak tartom ehhez kepest a hustuvel valo kotoraszast a garatban.
-
#36782
Kávé Kálmán
tag
Parci
#36749
Kávé Kálmán
tag
"az előbbi az nagyon újhullámos és az utóbbi egy jó egyensúly?"
Kíváncsi vagyok hova rakod majd a közepest. Persze nem mindegy, miből közepes :-).
Aki bizonytalan a választással kapcsolatosan és kérdez, annak espresso-hoz a közepest szoktam ajánlani, mert ha a pörkölés intenzitása miatt nem jön be, akkor onnan egyértelmű melyik irányba kell "menni". Kevés kávét pörkölök mindhárom skálán, ergo bizonyos orientációt adok. Azon belül már ki-ki ízlése szerint választhat. Van amelyik kávé a sötét (az általam annak nevezett), van amelyik a világos pörkölés mellett teljesít - szerintem - gyengén. Ezeket az opciókat bizonyos kávéknál töröltem a választhatók köréből.
-
#36732
Kávé Kálmán
tag
Ábi
#36730
Kávé Kálmán
tag
+1 a Caravelnek. Az előbb taglalt metódussal 12g kávéból pünkt 24g-os világbajnok shot jön ki. Én most vegyesen nyúztam Belardi papájéval és az enyémmel síelés alatt. Hagytam magában rotyogni 5-8 percet, aztán már csak kvázi csészemelegítésként húztam át rajta egy-egy adagot üresen. Szerintem, nem igazán tud túlforrósodni a nyílt bojler miatt (valszeg amúgy is elég sokat veszít a dugattyú/henger kitettsége miatt). 4 szimpla gyors egymásutánban egyáltalán nem hozta zavarba. Engem annál inkább.
Egész pontosan nekem a következő húzástechnika vált be:
kb. 5 perec rotyogás addig pont előkészíthető két szimpla őrleményadag (ha elég fakír vagy azt is manuál csinálod)
betölt, eloszt, tömörít, felhelyez
kar felemel (felső holtponton tart 5-8mp-ig)
lassan elkezdem húzni lefelé, amíg át nem ázik teljesen a szűrő alja (naked)
lassan visszaemel totál
ismét lefele (érdekes, az enyém - igen ez tariatti exe - itt kicsit levegőt nyom még át a párnán), amíg fel nem keményedik
itt ismét felemel totál
és lehúz.
24g pazar shot volt kivétel nélkül a jutalom.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
fragola.6035
#36030
üzenetére
"Hülyeségek helyett"
:-)))).
Asszem oviban éltem meg utoljára, hogy ha valaki kifogyott az érvekből, akkor inkább lehülyézte a másikat és sarkonfordult.
A mérőműszerek szenzorokkal történő kalibrálása sokak szerint nem hülyeség. Kalibrálás nélkül
azonos gyártók szenzorai által mért hőmérsékletek között is több foknyi eltérés adódhat. Gondolom, az egydolláros kategóriában sincs ez másként. Egy műszer/hômérô 3 ponton történô kalibrálása 10e Ft körül szór. Enélkül a mérés csak önmagához képest pontos (az elôzô ponthoz való eltérés). Két kalibrálatlan mérés esetén lazán összejöhet 10 fok diffi is.Merj tovabb menni Fragola!
-
#36024
Kávé Kálmán
tag
Parci
#36018
Kávé Kálmán
tag
A másik kérdés, hogy a használt szenzorok a pid-eléseknél (csak feltételezés!) full kalibrálatlanok. Azaz két azonos gépnél azonos helyre felszerelt szenzor mást-mást mutathat azonos hőmérsékletnél (azonost mutat különbözőnél, ahogy tetszik), miközben esetenként fél fokos eltérések fontosságáról folyik a vita.
Jó dolog a pid. De vannak korlátai. És hidd el, ezzel sokan nincsenek tisztában.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
fragola.6035
#36019
üzenetére
"Maradjunk annyiban, hogy van 1 dollárért szenzor, ami lassabb és van 1 dollárért ami gyorsabb. Attól, hogy valaki nem ismeri, attól még van."
Persze, hogy van.
Ugyan én nem "egydolláros" szenzorokat használok, de nehéz eltekinteni attól, hogy a szalag mekkora felületen érintkezik a fejjel.
-
#36022
Kávé Kálmán
tag
Parci
#36018
Kávé Kálmán
tag
Kedves Parci! Ha vennéd a fáradságot, hogy kétszer olvasod, amit írtam és nem rögtön válaszolsz, akkor felfigyelsz valószínű arra, h nem helyesen, nem arra reagáltál. Magamtól nem idézek szívesen (el lehet olvasni még egyszer). Magadra vetted, amit primér nem Neked szántam. Olyan vitákba nem szívesen szállok be, ahol egymás cerkáit mérik össze a felek
. Legyen elég annyi, hogy én se tegnap kezdtem el gondolkozni az eszpresszógépek hőháztartásáról.Szerinted 10 pidelt gép gazdája közül hány fogja megvárni a MÁSODIK húzás előtt a "hőstabil" állapotot? És honnan fogja tudni, hogy hőstabil? Stopper alapján? Egy bizonyos gépre ez ül, de nem mindenkinek DC csücsül a konyhapultján.
Az, hogy ezen a téren (a gépek hőháztartása témakörben) nagyon sokan a sötétben tapogatóznak még, azt nap mint nap meg lehet a fórumokon tapasztalni. Az instant pid-elés nem segíti (szerintem) a tanulási processzt, hanem sokkal inkább gátolja.
Ellenben, ha néhány hónapig ki-ki (NEM MINDENKI INGE!!!) küzdött volna a PID-eletlen gépével, többet tanult volna. És aztán jöhet a PID. És jobb is lesz tőle a gép.
De itt az az általános hozzáállás, hogy ha valaki a Muka Express-ről vagy a Saeco Via Venetoro-l Gaggia Baby-re akar upgradelni, hogy PID nélkül, az csak egy mihaszna jószág. Szerintem ez téves.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
fragola.6035
#36015
üzenetére
Próbáltad? Mindkettőt használom.
Persze szenzor és szenzor között is van különbség. Azokkal a szenzorokkal, amiket egy átlagos pid-elésnél használnak (hogy kijöjjön az árból), még az azbesztmaszkban való autóversenyzést is bevállalom :-)))).
Vízre persze nehéz szalagot ragasztani. De, hogy a fejhez tapasztott szenzorokat kenterben veri gyorsaságra a szalag azt szerintem nehéz lesz vitatni. Mer' ugye erről diskurálunk.
-
#36016
Kávé Kálmán
tag
Parci
#36014
Kávé Kálmán
tag
pid (megint kimondta :-)...
A pid-del az esetek többségében a vizet temperálják, ha nem tévedek. Pedig van még néhány komponens, amin a víz kénytelen keresztülmenni, amíg a kávépárnáig el nem jut. Ezek mindegyike kileng. Minden húzás után kileng.
Nem lennék meglepve, ha az átmelegedett szituáció utáni csapolást követően meghatározott számú ponton mérve totál más hőmérsékleteket mérnél, mint az előtt. A pid meg, mint a cövek mutatja a beállított értéket. Ezek nem szabályozott hőmérsékletű pontok. De esetenként simán odavernek a pid-del faszán tizedre beállított hőmérsékletednek.
Történetesen egy Gaggia-nal is ott az út végén egy nem elhanyagolható tömegű fej, ami nem csekély mértékben befolyásolja a kávét érő víz hőmérsékletét.
Nem elbagatellizálom a pid-et, csak nem szabad mindenhatónak tekinteni.
-
#36012
Kávé Kálmán
tag
Parci
#36010
Kávé Kálmán
tag
"a szalag reagál némi késleltetéssel a fejhőmérséklet változására"
Ez tökéletesen így van, de nincs, ami gyorsabb lenne. Egy szenzor még a szalagnál is lomhábban reagál. Tény, hogy tizedfokokat is mutatni fog. De minek :-)?
Neked a kiskaros készségek nem lesznek ezek után közel(ebb) hozhatók. Hacsak el nem hiszed, hogy a Strietman történetesen pid nélkül is tökéletes. A többi kiskaros is az, csak több fáradság kiismerni őket.
Vigyázat! Sommás szubjektív vélemény következik :-).
A PID nem nyújt mindenre megoldást (szerintem). De mutat egy számot, amit változtathatsz. Akár el is hihetsz. Ha a kezelő (egy user, általános, nem Rólad van szó), nem érti a gépe működését, csak egy kacat, amit gépére akasztottak, ami sok esetben meggátolja a gépe alaposabb megismerésében.
-
#36008
Kávé Kálmán
tag
3418
#36001
Kávé Kálmán
tag
Értem én, de addig egy egész mezőny (meg a tesztelők, és a többi kategória versenyzői stbstb) éveken át - úgymond - azbesztszűrőn (merthogy az volt az arcukon) vették a levegőt (elég sűrűn vették, magas terhelés mellett). Nem bagatellizálni akarom az azbesztveszélyt, de a hisztériakeltést (minden témában) nagyon veszélyesnek tartom.
@parci: nincs késleltetés, a fejet méri. Aki tudni akarja, mennyi az annyi (melyik szín, melyik hőfok, az tudja). Az hogy egy pides, pumpás gép komfortosabb, azt nem vitatta senki. Egy pálya-versenyautónál is sokkal kényelmesebb egy S-Klasse
-
#35984
Kávé Kálmán
tag
Parci
#35974
Kávé Kálmán
tag
Pontatlan fejhőmérő? Màr linkeltem asszem:
[ Módosította: radi8tor ]
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
soldier2
#35966
üzenetére
Még egy adalék a témához. Másfél hétig nálam vendégeskedett a Rocket R60V. Mivel 4 hete krónikus náthával küzdök így az ízekre nem nagyon tudtam figyelni. De mivel múlt hétfőn kóstolásban nálam sokkal jártasabb fanatikusok jöttek ki, ezért kértem a forgalmazót, hogy hagy maradjon még 1-2 napot a gép. Összekóstoltattam a Cremina és a csúcsrakéta eszpresszóit, azonos nyomásprofil, azonos (amennyire ez lehetséges) hőmérséklet, azonos kávé (közepes pörkölés), őrleményfinomság és - mennyiség (18,5g), valamint azonos shot volumen (38-40g) mellett. Az extrakció ideje is csak marginálisan tért el egymástól. Sajnos nem vakteszt volt. Ez lehetne a következő lépcső. A Cremina shot-ot sokkal teltebbnek, intenzívebbnek ítélték meg.
Ezzel nem a két gépet minősítették természetesen, mindössze annyi állapítható meg, hogy adott paraméterek mellett a Cremina optimumához voltunk közelebb, ami persze nem csoda, hiszen 3 éve csak azt használom, a Rocket meg túl azon, hogy csont új modell és kevés vele a tapasztalat, nálam is még csak egy hete időzött. Az alapvető különbség a kávépárna dimenziója volt. Azt nem gondolom, hogy kiérezhető lenne, hogy a Rocket nyomásprofil-lépcsőkre programozható, míg a Cremina úgymond fokozatmentes.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
rallypix
#35912
üzenetére
Az, hogy felhúzza a kart, pont annak a jele, hogy szépen, szabadon, jól kenve jár a dugattyú. A zárt bojlerben ahogy hűl a víz, vákum keletkezik, ami a dugattyú feletti tér felől logikusan felszívja a dugattyút.
Minthogy a kiskarosokkal minden (MINDEN) kávékészítéshez releváns hőmèrsèklet és nyomás(profil :-)))) elérhető, kellően hosszú élet és/vagy kísérletezőkedv esetén reprodukálható, ezért én nem osztom, azt a nézetet, hogy a Pavoni a klasszikus vonallal jobban boldogul. Ha ugyanazokkal a paraméterekkel (jelen esetben fejhőmérséklettel) húzzuk a klasszikus és az újhullámos kávét, akkor igaz lesz Ronin értékítélete, mint ahogy igaz lenne egy pumpás, pidelt gépre is.
Sokkal érdekesebb lenne a különböző méretű és arányú kávépogácsák (kiskarosoknál kisebb átmérő, magasabb párna) ízre gyakorolt hatásáról értekezni.
-
#35553
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
És ceruzát is hegyeztünk. Volt két elesett harcos (az nagyon tud fájni, amikor a szélrózsa minden irányába ceruzadarabok röpködnek), 4 durván jól sikerült új design és a már bevált recept :-).
Lassan kilépünk a kísérleti stádiumból.
-
#35551
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
Gene CBR-101 kirepült. Jöttek, látták, vitték.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
soldier2
#35448
üzenetére
Hát, hogy ezt a huzast eloaztatasnak nevezem vagy egy profilozott (hehe) huzas elso traktusanak, ez attol fugg, hogy epp milyen labbal keltem fel. Most a masikkal :-). Az elnevezes a scheissegal. Azert lohetnel ujabb videot is. Ez meg erosen javithato filmtrukk nelkul is.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
soldier2
#35419
üzenetére
Normál esetben pünkt a bojler nyomással előáztatsz, hiszen összenyitod az a dugattyú alatti térrel.
Más! Eladó Gene (amerikai, 110V). Ez igy elsore nem hangzik tul jol. Ugyhogy termeszetesen adom vele a német gyárfelszámolásból lőtt 2kW-os feszültségferdítőt, ami valszeg minden egyéb háztartási készüléket kiszolgál. 2011-ben májusban vettem, novemberben már megvolt a Cafemino, ergo ennyit "dolgozott" effektive (a Kalmar 2012-ben indult, nem zugpörköltem vele :-). A mintákat csak a hőskorszakban pörgettem ezzel, mert sokkal komfortosabb - amúgy villámgyors - a kereskedőkkel professzonális körülmények közt megpörköltetni, ami 3 nap alatt ideér. Mindegy is. Akit érdekel(het), az úgyis megnézi. Ha megnézi, akkor meg látja, milyen állapotban van. Adok mellé mondjuk 4x1 kg ződkávét (ami tetszik). Ha vkinek ez igy 120-ért érdekes, akkor megkímél a hirdetésfeladástól.
Délutántól leszek elérhető holnap.
-
#34896
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
Tegnap ceruzát hegyeztünk.Izgalmas kísérletezés. 12-ből 2 esett el a csatában.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
soldier2
#34843
üzenetére
Józsi, ez itten a Strietman-ban nem forr. Egy kicsit se. A bojleres gépekkel érdemes néha mixelni, hogy a szötymőt kilőtybőljük a bojler aljából. Egy jó pont a Pavoni-nak :-). Vele könnyebb mixelni.
Persze nem a szötymőből hajtja ki a vizet a száron át a nyomás, hanem annál jócskán magasabbról, de attól még ott ülepszik, ha nem mozgatod. Ahogy ott ülepszik az összes duál, és szingli bojleres alján is.
Én úgy gondolom, hogy ez egy olyan előny, ami persze egy másik hátránnyal jár - nincs tejhabosítás -, de nehéz elvitatni.
-
Kávé Kálmán
tag
válasz
soldier2
#34834
üzenetére
:-))), dehogy agyal. Azazhogy éngábor nem agyal :-). Ahhoz kéne egy saját. De hova? Kérem, hova? Hozzátehetnénk persze "miért"-et is. Meg még néhány hasonló önkritikus kérdést. Sokadik létszámstop moratórium van életben. Valaki mindig befuraxik persze. Egy komoly baja van a Strietman-nak. Ez K.O. kritérium. Rettenet kilógna a kollekcióból. A kockák között ez a botsáska?! Lebuknék, hogy új karost "fogadtam" be...
A gép voltaképp a Caravel reinkarnációjának is tekinthető, annak minden előnyével. Számomra a legvonzóbb ezek közül az, hogy amint egy HX-esnél, itt is mindig friss vízből készül a kávé.
@Hifis: dehogy haragszik :-). nagy élmény volt. ODAVER (minden udvariassági kör nélkül). A víz hőmérséklete a piros, a kék a fejé.
-
#34831
Kávé Kálmán
tag
bl4ze
#34819
-
#34822
Kávé Kálmán
tag
bl4ze
#34819
Kávé Kálmán
tag
Miért off topik a hozzászólásod?
Már többször is mutattam, de valszeg nem figyeltél. Analyse this :-):
Bocs a többiektől az ismétlésért.
-
#34815
Kávé Kálmán
tag
Kávé Kálmán
tag
Sorozatgyártás: nem olyan egyszerű. A Cremináknál 2, a Pavoniknál - ha nem tévedek - 3 különböző hosszúságú dugattyúrúd van. A dugattyúk is egyediek kell legyenek. És persze ott is különböznek a méretek (abból is van min. 4 eltérő). De ha túlgondolom, megcsinálja más. Sokat dolgoztunk rajta, tehát van lépéselőnyünk, meg túl vagyunk néhány buktatón, de nem behozhatatlan. Nagyon csábító piac ez. Pavoni-ból irdatlan sok van a glóbuszon.
Egyszerű vagy bonyolult a karosok lelkivilága? Ha egy gépet nézünk csak, akkor nem túl bonyolult (bár a dugattyú fölötti térben cirkuláltatott bojlervíz az "nemkicsit" növeli a komplexitást). Megaztán a Pavoni-t sokszor totál önkényesen változtatták. A 74-es verziótól (asszem) pont úgy, hogy a dugattyú fölött forró gőz volt (nem víz), aztán pár évre rá visszatértek a korábbi működési elvhez. Mondanom sem kell, hogy totál más a hőháztartása, mint az elődeinek vagy az utódainak. Aztán jött a teflonypersely és dugattyú, majd vissza a rézhez. A Creminánál tavaly, vagy azelőtt a rozsdamentes dugattyú, ami megint más hőviselkedés szempontjából. A lényeg - szerintem - hogy aki ismer egy bizonyos karost, az még nem feltétlen lesz insider, ha kezébe nyomnak egy másik generációt ugyanattól a gyártótól.
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Alig várom már...
"
! Néha én is bosszankodom magamon.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Geri Bátyó: Agglegénykonyha 13 – Néhány egyszerű, de finom étel
- Autós topik látogatók beszélgetős, offolós topikja
- Anglia - élmények, tapasztalatok
- BestBuy topik
- Automata kávégépek
- Milyen videókártyát?
- PH!otósok beszélgetős, offolós topikja
- Arc Raiders
- Kerékpárosok, bringások ide!
- Soha nem szabta ilyen pénztárcabarátra új CPU-it az Intel
- További aktív témák...
- Lenovo 13w Yoga 2in1 Gen 2 AMD Ryzen 3 7330U 8 GB RAM 256 GB SSD Premium garancia FHD IPS TOUCH
- BESZÁMÍTÁS! MSI MAG B365M i5 9600KF 16GB DDR4 512GB SSD RTX 2060 6GB Kolink Stronghold Seasonic 550W
- Thermalright Phantom Spirit 120 SE
- Akció! Apple iMac 19.2 i5-8500 Radeon Pro 560X 4GB 16GB 256GB SSD 21.5" 4K Retina
- Új MSI 15 Katana FHD IPS 144Hz i7-13620H 10mag 16GB DDR5 1TB SSD Nvidia RTX 4060 8GB Win11 Garancia
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest