-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
#119088
Zotmund001
csendes tag
Zotmund001
csendes tag
Sziasztok!
Hosszú kihagyás után (házépítés, házasság, stb...) visszatérve tanácsot-infót szeretnék kérni. Magamnak pörkölöm a kávét (Gene), és arra lennék kíváncsi, hogy a szegedi forráson kívül van-e még olyan hely ahonnan érdemes nyerskávét berszerezni?
A keresőt használva úgy látom, hogy ez a téma mostanában nem annyira pörög.
Ja, ugyanitt, ha valakinek rézcső kell, tudok szállítani.
-
#82105
Zotmund001
csendes tag
Zotmund001
csendes tag
Sziasztok!
Aki még emlékszik a múltra, január végén eltettem többféle módon pár adag kávét kipróbálni, hogy melyik tárolási módszer milyen következményekkel jár. Közben elkezdtük szétverni a házat, ezért csak most tudtam tesztelni az ízeket. A teszthez Paljóc mester Chocho Madnessét használtam, amit 5 féle módon tettem el: Fagyasztva, vákumban, nitrogén alatt, szabad levegőn, eredeti bontatlan csomagolásban. A kóstolás megvolt, a fényképek készen, igyekszem minnél gyorsabban összefoglalót írni róla.
Ja, az csak nekem tűnt fel, hogy ennek a kávénak egy nagyon enyhe mentás utóíze van? -
#81245
Zotmund001
csendes tag
72lakiluk
#81234
Zotmund001
csendes tag
válasz
72lakiluk
#81234
üzenetére
Volt egy kis időm, meg is mértem.
Tehát:
Gép: Gaggia Evolution (majdnem ugyanaz a kazán mind a GC, csak nincs benne 3 járatú szelep)
Pid: Rex C-100 (rézcső tuning nincs, szigetelés nincs, OPV van: 9 baron)
A pid hőszenzora be van kötve a kazánba, a mérőműszer érzékelőjét a bekötés fölé ragasztottam. Egy második érzékelőt a felső szűrőre tettem.
A pid beállított hőmérséklete 107 fok volt. Mikor beállt a hőfok, akkor a kazán oldalán mért hőmérséklet 100,4 fok volt (ez az 5-6 fokos különbség végig megvolt a melegítés alatt), a felső szűrőn mért hőmérséklet 92,1 fok volt. Mikor elkezdtem vizet kiengedni, a felső szűrőn mért hőmérséklet 94,3 fokig emelkedett.
Átállítva a pidet 105 fokra a kazán oldalán a hőfok 98,7 fokra változott, a kiengedett víz 92,1 lett.
Tehát a változás tényleg lineáris, bár a 13 fokos különbséget kicsit erősnek érzem, együtt tudok vele élni. -
#81232
Zotmund001
csendes tag
Pufokaboka
#81231
Zotmund001
csendes tag
válasz
Pufokaboka
#81231
üzenetére
Köszi, jó ötlet! Mivel én is k hőelemmel dolgozom, szerintem egyszerűen ráragasztom a kazán oldalára, egy másikat meg a vízterítőre. Így talán lesz egy közelítő értékem.
-
#81230
Zotmund001
csendes tag
bluesfan
#81229
Zotmund001
csendes tag
válasz
bluesfan
#81229
üzenetére
Ja, értem, elnézést!
Az én nyelvezetemben (tudom, nem helyes), a hőmérő a klasszikus hőmérőket jelöli (folyadék vagy bimetál alapú). A Thermométer pedig a digitális, feszültségváltozáson vagy ellenállásváltozáson alapuló eszközöket jelenti.
Nem voltam elég egyértelmű, sorry! -
#81228
Zotmund001
csendes tag
fragola.6035
#81227
Zotmund001
csendes tag
válasz
fragola.6035
#81227
üzenetére
Mi a különbség? 100 fok és afölötti mérésekre csak digitális eszközeim vannak. Ez is egy kalibrált példány, 0,1 fokon belül mér.
-
#81225
Zotmund001
csendes tag
sz.zs.
#81217
-
#81216
Zotmund001
csendes tag
Zotmund001
csendes tag
Tanácsot szeretnék kérni. Egy Gaggia Evolutiont használok, opv, pid van benne (már így vettem, de szétszedve szakszerű beépítésnek tűnik). Feltűnt, hogy az ajánlott hőmérsékletnél jóval magasabbra kell állítanom a pidet a finom kávéért. Most megmértem thermométerrel, és ha 91 fokra állítom a pid-et, akkor 78 fokos vizet kapok. Van valami hatékony megoldás arra, hogy közelebb hozzam a pid értékeit a valósághoz? A pid típusa: Rex C-100.
-
#81025
Zotmund001
csendes tag
Nibiru
#81020
Zotmund001
csendes tag
válasz
Nibiru
#81020
üzenetére
Csak nagyobb szivattyúrendszerekből kiindulva az egyenletlen üzem okai a következőek lehetnek:
- Szívó oldali levegősödés
- Nyomó oldali szűkület
- Szivattyú meghibásodásPersze lehet még sok minden, de itt a szelepekkel, kaloriferekkel nem kell foglalkozni.
Az, hogy jön-megy a hiba, inkább légbuborékra, vagy szivattyúgondra utal. A citromsavazás után megnézném,hogy a szívócső rendesen van-e csatlakoztatva, vagy nem lyukas-e. Ha falsot szív akkor is tud ugrálni a nyomás, és jellegzetesen fura hangja lesz a szivattyúnak.
Ha ott minden rendben, akkor nézd meg a szivattyú áramfelvételét üzem közben. Persze csak ha értesz hozzá!!! Itt már nagyfeszültséggel dolgozol, veszélyes lehet! Ha a hang változás közben csökken az áramfelvétel akkor levegős rendszerről van szó, ha nő akkor a szivattyú hibás (vagy a nyomó oldal tömődött el). -
#80860
Zotmund001
csendes tag
Zotmund001
csendes tag
Van esetleg valakinek tapasztalata erről az oldalról: https://www.gasztroapro.hu/ ?
Vannak érdekes példányok főzőből is, őrlőből is. Szerintetek érdemes megnézni néhányat? Vagy inkább bontószökevények gyűjtőhelye? -
#80833
Zotmund001
csendes tag
Nibiru
#80824
Zotmund001
csendes tag
válasz
Nibiru
#80824
üzenetére
Köszi a bíztatást!
Az nem célom, hogy háztartási körülmények között is megépíthető legyen (bár ahogy elnézem, a fórumtársak közül elég sokan komoly gépműhellyel rendelkeznek
), csak az, hogy a konyhában ne kelljen oda nem illő dolgot pakolni. Egyenlőre csak vázlat szinten léteznek az ötletek, de ha sikerül bármi használhatót összerakni, természetesen csinálok róla leírást.
Szeretnék megszabadulni az előre porciózós és mélyhűtős megoldásoktól. A cél legalább 1 kilónyi kávé védőgázas tárolása és adagolása a védőgáz elvesztése nélkül. A tárolási teszt még tart, az még befolyásolhatja a dolgokat. -
#80806
Zotmund001
csendes tag
Zotmund001
csendes tag
Kicsit OFF de számomra érdekes volt.
Megtapasztaltam a kávé megdöglésének folyamatát... Eddig a sötétebb pörkölések bőséggel bírták míg elfogy nálam egy 250 g-os adag az első világosabb nem állta ki az idő próbáját.
Az első pár adag a kísérletezésé volt. Majd mikor meglett az "Ób*******g ez milyen jó!" érzés boldogság volt. Majd lassan vékonyodott a crema, fogyott a zamat. A végére olyan volt az ízvilága mint egy hajdan gyönyörű nő, aki gyűlölködésben öregedett meg. Ha nagyon figyelsz még ott van a régi dicsőség, de már mindent elural a keserűség és a doh.
Azt hiszem belehúzok egy használható adagolós légzáró doboz építésébe. -
#80707
Zotmund001
csendes tag
sz.zs.
#80699
Zotmund001
csendes tag
válasz
sz.zs.
#80699
üzenetére
Próbáltam párszor Omron frekvenciaváltókat beszerezni netről, de sajnos nincsenek jó tapasztalataim. Eddig egyetlen alkalommal sem kaptam valódi példányt. Ha Ormon terméket szeretnél akkor sajnos csak a Müller automatikát vagy H-Ron elektronikát tudom javasolni. Csak drága. Mint minden, ami Omron.
-
#80641
Zotmund001
csendes tag
Tomi_Sci
#80640
Zotmund001
csendes tag
válasz
Tomi_Sci
#80640
üzenetére
Nem ismerem a Fragola féle folyadékütés csökkentőt, de ha a rendszert feszteleníted, vagy kaphat levegőt (1 irányú szelep), vagy rendelkezik gumiballonnal (mogzó gumitömítéssel) akkor ez a probléma nem jelent veszélyt.
Amit itt leírnak, az a víz levegőelnyelő képességéről szól (nyomás alatt a levegő elegyedik a vízzel), ami problémát a fűtési rendszerek tágulási tartályaiban gumiballonokkal akadályozzák meg.
A másik megoldás, hogy a rendszer fesztelenítése esetén (légköri nyomás, a folyadékütés csökkentőben vízoszlop), a vízoszlop alacsony nyomást állít elő, amit egy 1 irányú szelep kiegyenlít.
Nem megyek bele abba, hogy az ilyen jellegű védő- vakcsöveket hol használják, mert az már megint röpdolgozat téma lenne... -
#80441
Zotmund001
csendes tag
fragola.6035
#80440
Zotmund001
csendes tag
válasz
fragola.6035
#80440
üzenetére
Igen, értettem, és köszönöm a figyelmeztetést. Épp azért kerestem olyat, amit kifejezetten fűszertárolásra gyártottak (ezeket egy vendéglátós ismerős ajánlotta). Csak a tetejét kellett átalakítani (szelep, meg a tömítés megerősítése), hogy alkalmasak legyenek erre.
-
#80439
Zotmund001
csendes tag
fragola.6035
#80406
Zotmund001
csendes tag
válasz
fragola.6035
#80406
üzenetére
Aromazáró edényeknek vettem őket, és mindegyiket teszteltem is. 48 órán át bírták a 4 bar nyomást majd azt követően a 100 mPa mélyvákumot.
Ha a kávézás vallás, akkor annak még csak a minisrtánsa lehetek, de azért a szakmámba vágó dolgokat igyekszem igényesen megoldani.
Amúgy a vákum tényleg erősen eltávolítja a kávé co2 tartalmát. Mindkét vákumozott edényben csökkent a vákum mértéke (380 mPa környékére). Az egyiket újra vákumoltam. Kíváncsi vagyok, ha teljesen sikerül kiszívni minden gázt a kávéból lesz-e egyáltalán crema a tetején... -
#80402
Zotmund001
csendes tag
vTamas35
#80401
Zotmund001
csendes tag
válasz
vTamas35
#80401
üzenetére
Ha figyelmesen elolvasod a hozzászólásom láthatod, hogy a fagyasztás is szerepel benne. Bevallom, nem tartom ideális tárolási megoldásnak a fagyasztást, ezért is keresek más megoldásokat összehasonlítható módon. A legjobb tárolási technika kikisérletezése csak az első lépés. Ha megvan, akkor el lehet gondolkozni azon, hogy hogyan lehet azt egyszerűvé tenni.
Mivel megvan a kísérlethez szükséges felszerelésem, én ezzel próbálok hozzájárulni a fórum közös tudásához, ami remélem mindenkien hasznára lesz.
-
#80395
Zotmund001
csendes tag
Nibiru
#80390
-
#80383
Zotmund001
csendes tag
Zotmund001
csendes tag
Hamár a végtelen baromságoknál tartunk. A múltkori tárolási kísérletem a tárolóedények tömítetlensége miatt kudarcba fulladt, ezért újrakezdtem.
Paljóc mestertől származó kávé 5 részre lett osztva: Vákum, Nitrogén, Levegő(zárt doboz), Mélyhűtő és (Paljóc kérésére) bontatlan csomag.
Első teszt egy hónap múlva, kíváncsi vagyok, hogy melyik tárolás őrzi meg legjobban az ízeket.
Technikai adatok:
Vákum: Refco kétlépcsős vákumszivattyú
Nitrogén: Messer 4,5-ös száraznitrogén
Fagyasztás: -15 Celsius fagyasztókamra
Minden kávé napfénytől védve kerül eltárolásra, vákum és nitrogéntartalom ellenőrzés 2 naponta.
Egy kép a folyamatról:
-
#80336
Zotmund001
csendes tag
Pufokaboka
#80334
Zotmund001
csendes tag
válasz
Pufokaboka
#80334
üzenetére
Ránéztem a linkre amit írtál, mindenek előtt hatalmas respect az oldal készítőinek, hogy ilyen szépen és aprólékosan végigfotózták a lépéseket.
A képen levő rézcsövet klímás boltban 6 mm-es vegytiszta rézcsőként találod meg. Erre a feladatra jó az 1 mm-es és a 0,8 mm-es falvastagság is (mi csak 1-essel dolgozunk).
Ha jól láttam a képen akkor a teflon cső az, ami a klímás boltokban bipolán cső néven fut. Rengeteg méret, és falvastagság van belőle. Viszont ott osztóidomot szinte biztos nem találsz. Nekem akvarista boltban sikerült rábukkkannom mikor kerestem (egészen más okból).
Bekötő idomot szintén találsz ott, de figyelni kell a megfelelő méretre. Kondenzvíz szivattyú tartozékként szokták árulni.
Nem szeretnék egyetlen céget sem reklámozni itt, de ha kéred, privátban küldök pár helyet, ahol biztos korrekt kiszolgálást kapsz.
Sajnos PID-eléssel még nem volt dolgom, abban nem tudok bölcset mondani. -
#80315
Zotmund001
csendes tag
Pufokaboka
#80310
Zotmund001
csendes tag
válasz
Pufokaboka
#80310
üzenetére
Milyen méretű és falvastagságú rézcsőre van szükséged? Azért 1-2 méterért ne vegyél meg egy 25 m-es bundot. Van mindenféle méretem, írj, és megbeszéljük.
-
#80100
Zotmund001
csendes tag
sz.zs.
#80099
-
#80017
Zotmund001
csendes tag
sz.zs.
#80016
-
#80015
Zotmund001
csendes tag
Zotmund001
csendes tag
Köszi! A fagyprobléma eszembe sem jutott! Az eredeti dobozra figyelek, a többi a legjobb fényképek mellett is lutri.
-
#80011
Zotmund001
csendes tag
mdav88
#80010
-
#80006
Zotmund001
csendes tag
Zotmund001
csendes tag
Mit gondoltok az e-bayes használt gépvásárlásról? Egész használható áron lehet unión belül gépeket találni...Vagy volt már aki befürdött vele?
-
#79862
Zotmund001
csendes tag
mutyi
#79858
Zotmund001
csendes tag
Most keztem egy tesztet ezzel kapcsolatban. 100-100 g kávét szétdobtam 6 felé. 2 Vákumban, 2 nitrogénöblített légmentesen záró dobozban, 2 fagyasztva. 3 hét múlva nyitom őket, és összehasonlítom. Az egyik 100 g-s adag mindig vissza lesz zárva vákum/nitrogén/fagyasztás állapotában, a másik marad levegőn 2 napig, csak hogy lássam nyitás után van-e amelyik gyorsabban romlik a tárolás módja miatt.
Tehát kb. 1 hónap múlva már használható infókkal tudok szolgálni.
De van olyan vélemény, ami szerint a vákum kiszívja a kávészemekből a CO2-ot és emiatt felgyorsítja a romlást. -
#79820
Zotmund001
csendes tag
soldier2
#79805
Zotmund001
csendes tag
válasz
soldier2
#79805
üzenetére
Nem ígérem, hogy gyors lesz, de nekilátok. Legalább 3 hetet akarom tartani a tesztadagokat fagyasztva/vákumban/nitrogénben. Utána kell még egy vakteszt is és 1 hét levegős/visszazárós használat, hogy látszódjon a minőségromlás sebessége. Szóval valamikor tavasszal lesz összehasonlítási alapom.
Majd csinálok képeket és leírást. -
#79800
Zotmund001
csendes tag
vTamas35
#79798
Zotmund001
csendes tag
válasz
vTamas35
#79798
üzenetére
A CO2 távozására nem gondoltam, köszi!
Végignéztem a hozzászólásokat, a házi nitrogén tartósításról még nem volt szó. Számomra a fagyasztás macera, és aggaszt, hogy a maradék nedvességtartalom kristályosodása milyen roncsolást végez a kávészemekben.
Lényegében 2-3 napi adagot gondoltam eltenni légmentesen záró edényben (többen azt írták, hogy ennyit kibír levegőn) nitrogénöblítéssel. De egy kísérletet megér a dolog, hogy összehasonlítsam őket. -
#79793
Zotmund001
csendes tag
soldier2
#79792
Zotmund001
csendes tag
válasz
soldier2
#79792
üzenetére
Ha el is illan a nitrogén nem gond, 5-6000 között van a 200 baros kispalack (20 l) a messernél.
Bármikor újrafújható.
A vákumolásnál a szemetelést nem értem. Egy vákumdobozt összerakni nem nagy dolog, és a légritka állapotot egy szeleppel és egy mélyvákum tartállyal el lehet érni. Vagy valamilyen más technikára gondolsz? -
#79789
Zotmund001
csendes tag
Zotmund001
csendes tag
Sziasztok!
Nemrég kezdtem el karos géppel kávét főzni, egyenlőre kísérletezem és tapasztalom a dolgokat. Most jutottam el a megbontott adag kávé eltarthatóságának kérdéséig. Ha jól érem a dolgokat, akkor az oxigén és a napfény az ellenség. Az árnyékos hely nem gond, az levegő annál inkább.
Szakmámból adódóan két megoldáson gondolkozom:1. Vákumolás: Van esetleg valakinek tapasztalata a kézi vákumdobozokról? Esetleg ipari légtelenítés?
2. Nitrogén öblítés: Mikor egy kávét szétporciózok, akkor az adagok légmenetsen záró dobozba kerülnének, amibe nitrogéngázt fújok. Részemről még csak elmélet, próbálta már valaki?
A technika mindkettőhöz rendelkezésre áll, ha érdekel titeket szívesen megosztom majd a tapasztalatokat.
-
#78587
Zotmund001
csendes tag
Bazsee71
#78586
Zotmund001
csendes tag
válasz
Bazsee71
#78586
üzenetére
Ahogy minden szegmensben, szerintem itt is az marad a piacon, amire fizetőképes igény van. Ha középszerű vagy kifejezetten rossz kávékra van igény hatalmas marketinggel akkor azok szárnyalnak. Ha magas minőségű és professzionális italokra, ahol a marketingköltség helyett a minőségre helyezik a hangsúlyt, akkor az ilyen helyek is szép hasznot termelnek.
Ha jól látom, a cikkben szereplő hely is próbálja minimalizálni a marketingköltséget, és kapcsolati tőkével helyettesíteni azt. Ha a megspórolt pénzt a legjobb kávé előállításába forgatják, akkor ez mindenképp becsülendő. -
#78459
Zotmund001
csendes tag
Zotmund001
csendes tag
Sziasztok!
Egy régi automata Saeco gépről váltanék karosra (elegem lett a kitisztíthatatlan központi egységből) és ebben szeretném tanácsotokat kérni. Eredetileg egy Graef Pivalla + CM702 szettet néztem ki, de a túlnyomásvédelem hiánya eléggé elriaszt.
Találtam egy 2011-es Gaggia Evolutiont állítható OPV-vel, PID-el. Szerintetek érdemes használt tuningolt gépet venni, vagy -a használtautókhoz hasonlóan- inkább a gyári állapotot érdemes keresni?
), csak az, hogy a konyhában ne kelljen oda nem illő dolgot pakolni. Egyenlőre csak vázlat szinten léteznek az ötletek, de ha sikerül bármi használhatót összerakni, természetesen csinálok róla leírást.
Lehet, hogy el kéne kezdenem nyomkodni a cuccot? 
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Autós topik látogatók beszélgetős, offolós topikja
- Formula-1
- Sweet.tv - internetes TV
- AMD FX
- Anglia - élmények, tapasztalatok
- World of Warships
- Samsung Galaxy Watch (Tizen és Wear OS) ingyenes számlapok, kupon kódok
- Vezeték nélküli fülhallgatók
- A fociról könnyedén, egy baráti társaságban
- Samsung Galaxy A54 - türelemjáték
- További aktív témák...
- HIBÁTLAN iPhone 14 Pro Max 256GB Space Black -1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4370
- Apple MacBook Pro 16 (2021) 16GB/512GB használt, karcmentes 87% akku, 191 ciklus
- Tekken 7 Playstation 4
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone i5 14600KF 32/64GB RAM RTX 5070 12GB GAMER PC termékbeszámítással
- BOMBA ÁRrR! Lenovo ThinkPad T14 Gen 4 Ryzen 5 PRO 7540U 14" FHD+ 32GB 1TB Lenovo gar: 2028.01.07!
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest