-
Fototrend
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
Zen42
tag
válasz
kk831228
#129493
üzenetére
"kb nem sokat ba..kodnak vele és mégis jobb a végeredmény"
Igen, ezek a mai gépcsodák elképesztő dolgokra képesek. Szerintem is van bennük automatikus flow szabályozás ami rettentően sokat jelentene az otthoni gépekben de csak a Descent-ről tudok amiben ilyesmi van. Bárcsak létezne valami hack erre!
Mondjuk konkrétan keserű az nekem nem szokott lenni a kávém. (Közepes vagy világos pörik esetében, no robusta.) Vagy engedek az őrlőn vagy a hőmérsékleten és megoldódik.
Inkább az a bajom, a jobb kávézókban egy lágy, ballanszos shotot kapok ami az eddig használt eszközeimmel lehetetlennek bizonyult. Egy jó sötét keverékből csodákat hozok ki de a világosakat képtelen vagyok kimaxolni, mindig valahogy "karcosabb" lesz az eredmény. Egy ideje gondolkodom, hogy lehet, hogy egy manuális gép volna számomra a megváltás de eddig egybe sem tudtam igazán beleszeretni.
Érdekességképpen ha már a keserűséget említetted pont most próbáltam egy kávét ami standard hőmérsékleten és lefolyással keserű volt. Ha engedtem az őrlőn akkor csak szimplán alulkivonatolt, savanyú. Erre az eredeti szemcseméret mellett döntöttem de két fokkal csökkentettem a hőmérsékletet. Az eredmény: átütő penész íz. Borzalom volt. Még nem dobtam ki de kizárt hogy ebből bármi is lehet.RetepNyaraB
Pont ez a karcosság amiről írsz az én problémám. Én is 250 grammonként váltok többnyire, csak kivételes esetben veszek fél vagy egy kilót ugyanabból. De van egy táblázatom az eddig elfogyasztott kávékról amiből ki tudok indulni ha egy új kávé nem akar muzsikálni alaphangon, pusztán tapasztalati alapon nekiveselkedve. Mondjuk a régi adatok sokat nem érnek mert a régi gépek, régi őrlők, régi kosarak, régi nyomás (9-ről 6-ra váltás) stb. de néha azért jól jön.
A vizet viszont mindig keverem, milligrammra mérem a dolgokat és 6 literenként készítem el előre. Úgy érzem, hogy mindent összevetve még mindig van ott tartalék. Már csak a csepegtetős módszert nem próbáltam mert az már nekem is sok, amikor nullás vízzel jön le a kávé és utólag, cseppenként adagolja az ember az ásványokat. Mivel a kávézókban nem így készül ezért ez ejtve. -
Zen42
tag
válasz
Bazsee71
#129482
üzenetére
Én is ezekre tippentem, köszi. Megpróbálok kérni majd belőle ahol kiemelkedően ízlett a kávé. Ki kell szűrjem ezt végre.
qvik27
Finom a kávé a Flow-ban, de nem nagyon kószálok arrafelé. De ez a víz kérés jó ötlet.
Nekem csak egy tuning Silviám van egy Majorral.
Nyilván nem azonos kaliber egy Silvia a manapság használatos mindenre képes szupermasinákkal de eddig nem êreztem kényszert arra, hogy lecseréljem a csajt.
Jolida
Az túl kézenfekvő volna. A kávé maga nyilván nagyon sokat számít, de azon túl nem hiszem. Kávézó és kávézó közt is van különbség. De engem nem nyugtat meg ha valahol gyengébb kávét iszom mint otthon. Az a kérdés, hogy a jobbak vagy igazán kivételesek mitől azok.RetepNyarab
Biztos sokat számítanak a brutálprofi gépek meg a rutin ha lelkesen csinálják, de én hiszem, hogy van még valami.
A kimaxolásról egyébként egy ideje leszoktam. Ha egyszer egy beállítás ízlik, nem kísérletezek tovább az érzékszerveimre hallgatva, hogy hátha így vagy úgy jobb lesz mert többnyire nem lesz jobb csak a kávét pocsékolom. Az a pillanatnyi boldogság amikor elvétve tényleg sikerül valami remekmúvet alkotni, nem éri meg.
De ha tudnám, hogy az általam érzékelt különbség leküzdhető akkor biztos vennék pár kiló jobb fajta kávét és addig nyomnám amíg ki nem derül mi a hiba. -
Zen42
tag
Sziasztok, tudja valaki, hogy a profi újhullámos kávézók jellemzően mivel kezelik a vizet és hogy miben különbözik az a sokunk által használt kevert víztől? Valami BWT úgy gondolom de a többi nekem sötét. Annyi év vízkevergetés és kísérletezés után is úgy érzem, hogy még mindig van néha különbség a jobb kávézók javára és ez nem hagy nyugodni.
-
Zen42
tag
válasz
#98690560
#128538
üzenetére
Az ízjegyek a legfontosabb információk között vannak. Ha nem volnának feltüntetve akkor minden egyes vàsárlás egy zsákbamacska volna, megszűnne a SO kávék vonzereje. Ha mondjuk törvénybe iktatná az EU, hogy nem lehet feltüntetni az ízjegyeket - láttunk már néhány ilyesféle hülyeséget - és csak a fajták és a terület alapján lehetne előre megbecsülni, hogy mi lesz a csészében az szerintem teljesen átalakítaná a keresletet és a kínálatot.
-
Zen42
tag
válasz
public NMY
#128412
üzenetére
Mondjuk a kiszolgálással nekem is volt bajom , most hogy mondod. Attól függ ki volt ott éppen, néha még fizetni is alig tudtam pedig szinte csak kint ültek. De nyaraláskor az ilyesmin nem tudom felhúzni magam.
A kávéjuk rendben volt. Nem volt olyan jó mint a Beaver de rendben volt.Jut eszembe, Almádiban a Teraszt ismeri valaki kávé szempontjából? Kajálás szempontjából néztem ki, de közben rájöttem, hogy a kávé is jó lehet ott, most hogy nincs Beaver, nézem az alternatívákat. Kalmár kávéit nyomják, ennyit tudok. Valaki ivott már ott kávét? (Ha senki akkor ha arrafelé járok, beszámolok.
) -
Zen42
tag
válasz
PeterAgos
#128380
üzenetére
Nem gondoltam volna a K6-ot fogod írni, mert bár simán van benne logika, a filterhez való kések tisztább ízeket adnak ha jók. De hogy "zavaró" legyen az ízek szeparációja annak ismereteim szerint együtt kéne járnia a természetes édesség visszaszorulásával.
Ilyesmire vagy más problémára eddig senki nem panaszkodott a K6-tal kapcsolatban. Ahogy tehetem ki fogom próbálni ezt az őrlőt.
Mindenesetre ez egy végtelen játék, megtalálni hogy mi az optimális. Nem vagyok oda a kézi őrlős szertartásért és az eddigi tapasztalataim alapján egy mókás analógiával élve inkább laposkés-hívőnek mondanám magam, de ki tudja hogy alakul ez a jövőben.
Mindenesetre eddig életem legjobb kávéit ilyen szempontből a győri Kávébajuszban ittam. Ott egy Mythos One van. Az nem az én árfekvésem de azóta keresem azt az élményt.
Viszont az a gyanúm, hogy a legfontosabb az őrlő de nem csak attől függ hanem a kávétól és a kosártól is, mindamellett, hogy el kell találni azt a pontját a kávénak ahol minden összejön. Múlt nyáron Balatonfüreden (vagy Almádiban?) voltam egy kis kávézóban (nem emlékszem a nevére) ahol két Mythos One állt a pulton. A kávéjuk kifogástalan volt de az ízek nem váltak szét.
Kérdéseim: A K6-ot nem próbáltad az LM-val otthon csak a 9B-hez használtad?
Ha igen, ez valami konkrét kávé volt vagy mindegy mi, ugyanazt érezted?
Esetleg ha megvan még a K6, próbáld ki mi van akkor ha gyorsabban tekered! -
Zen42
tag
válasz
kk831228
#128188
üzenetére
Egyszer próbáld ki papír alátéttel. Itthon is kapni. Ha túlságosan elmegy jobbra a kar akkor kénytelen vagy kisebb töltetet használni.
Nekem érdekes módon pont az ellenkezője a probléma.
A gyári tömítéssel alig tudom elfordítani a kart. Középre csak akkor tudom behúzni ha lefogom a gépet.
Könnyen lehet, hogy ha jobban nekifeküdnék, az NR kar sem eresztene, de úgy vélem ezt a gépet nem izomból lábbal kitámasztva kéne használni. -
Zen42
tag
válasz
Tomace91
#128183
üzenetére
Érdekes, hogy amit kivettem, nálam is sértetlen volt, szóval csak arra tudok gondolni, hogy nyomás alatt idővel kialakulhat egy csatorna a tömítés belső íve és a fej között ami idővel állandósulhat ahogy öregedni kezd a tömítés. Nálad egészen más volt a helyzet, az egy unikum amire csak elméleteket lehetne gyártani. Így utólag én anyaghibára tippelnék de már mindegy.
A Gaggia szilikon tömítése sárga, amire a küldföldi fórumokon panaszkodnak az a zöld. A lágysága miatt papír alátétet is javasolnak hozzá, pedig eleve két mm-rel magasabb.
Ha valaki itt azt mondaná, hogy neki bevált a Silviához, egy kísérletet lehet, hogy tennék vele valamikor de most egy ideig inkább nem szivatom magam. -
Zen42
tag
válasz
sz.zs.
#128181
üzenetére
A kérdés adja magát, valóban.
De nem ez a helyzet.
Még egy óra bkodás után összeállt a gép. Kiszedtem nagy nehezen a második tömítést is. Újra kitakarítottam a fejet. Persze semmi értelme nem volt, afféle pótcselekvésként végeztem el. Aztán beraktam az utolsó még ép gyári tömítést. Ugyanaz a helyzet. Na ekkor már agyf@sz volt de motoszkált a fejemben amit vendingo kérdezett.
Kiszedtem az összes kosarat a karokból és kiderült, hogy az NR karok eresztenek mint állat, de a gyári karok nem! Az alábbiakból aztán mindenki azt szűr le amit akar:Nyilván a tömítés kapcsán nem az a mérvadó, hogy kávés kosárral ereszt-e. Ezeket az NR karokat elsősorban szerviz célra használtam idáig. Az egyiknél a nyomásmérő állta az útját a víznek, a másiknál a vakszűrő. Ezekkel teszteltem, hogy csöpög-e. A nyomásmérős kart már régóta nem használtam csak az OPV beállításához vettem elő most, de a vakszűrőset igen és az előző, szintén gyári tömítésnél ez az NR kar nem eresztett, míg a gyári naked a VST-vel igen, hogy bonyolítsuk a dolgokat. Eljött tehát a csere ideje, gondoltam.
- Első csere - puhábbik tömítés: minden, a gyári kar is eresztett a vakszűrővel, ha nem is sugárban mint a két NR.
- A második gyári, kemény tömítés valószínű, hogy már jó lett volna a gyári karokhoz de akkor csak a két NR-rel próbálkoztam.
- Harmadik, a másodikkal azonos, gyári tömítés: a gyári karok jók, az NR karok eresztenek. Mindkettő.Azt nem értem, hogy ezeket vígan használtam kb két évig vagy több a másik, ugyanolyan verziójú Silvián ami most a fiamnál van. Plusz ugye a vakszűrős NR kar nem eresztett nálam sem idáig. A régi tömítés is gyári volt. Szóval, hogy az NR karok miért eresztenek MOST és EZEN a gépen, egyszerűen fogalmam nincs.
Érdekességképpen és elgondolkodtatónak még annyi, hogy bármit is jelentsen ez, de a gyári naked kar amit általában használok akkor kezdett el csöpögni amikor a vékony gyári rugót kicseréltem egy vastagra, hogy a perem nélküli VST ne forogjon el amikor takarítom meg, hogy ne essen ki a kosár néha. A rugócserét nem kötöttem össze a problémával csak most így utólag ugrott be. Most egyik rugóval sem csöpög a gyári kar, mégis fura. Elvileg nem kéne, hogy számítson mert a rugónak elvileg semmilyen egyéb funkciója nincs mint bent tartani a kosarat a karban. Sőt, rugó nélkül is mindennek kell működnie addig amíg az ember fölteszi a kart és elindítja a csapolást.
Tovább nem próbálgattam.
(A gépem egyébként ami olyan volt mint egy traktor most olyan csöndes mint egy leányálom, érdemes volt miszlikre szedni.)
-
Zen42
tag
válasz
keresztg
#128176
üzenetére
Az Tomace91 szilkon kartömítése volt. Sokan ajánlják itt a fórumon de külföldi fórumokon annyira gyakoriak az abból adódó szivárgási hibák, plusz itt volt ez a csatornásodásos probléma, hogy azzal nem akartam bepróbálkozni. Tomace91 gondjai is megszűntek amikor berakta a kemény gyári tömítést a Gaggiájába a szilikon helyett.
-
Zen42
tag
válasz
vendingo
#128175
üzenetére
Persze. Másik karral, másik kosárral is. Mindegy milyen összeállítással próbálom. Még van egy utolsó tartalék tömítésem, úgyhogy még egy próbát teszek, hátha valamit nem vettem észre.
Ha felteszem a nyomásmérős kart vagy a vakszűrőt, a tömítés külső ívén van ahol szó szerint spriccel a víz. Teljesen olyan mintha valami szennyeződés okozná de nem látok semmit az égvilágon. És nem csak egy helyen ereszt hanem legalább három. Az előző először egy helyen csöpögött néha aztán a végén már szintén kb. három. -
Zen42
tag
válasz
keresztg
#128173
üzenetére
Nekem is jár az agyam, hogy mi lehet ez. Ha a fej belsejében volna probléma a megmunkálással (ilyet azért még nem hallottam) akkor már régebben is eresztett volna, de ez csak kb. egy hónapja kezdte. Már az is felmerült bennem, hogy nem is a fej- hanem a kazántömítés ereszt, de nem. A kar hibája is kizárva. 4 karom van, egyik sem kopott, a leggyakrabban használton is még teljes a krómozás. A felfogató íve is szép, egyenletes, hibátlan. Cseréltem már vagy egy tucat fejtömítést különböző gépekben de még sosem jártam így. Ha már nekiálltam, átnéztem mindent, zajtalanítottam a gépet, kijavítottam benne egyes dolgokat, és levettem a nyomást is 6 Bar-ra mert az előző gépemben is úgy volt és nekem bejött. A röhej az, hogy 6 Bar-on folyik most orrán-száján az új tömítéssel, míg a régivel 9 Bar-on csöpögött. A fej olyan tiszta mint egy babapopsi. Bár jelen esetben nem számít de még a vízterítőben vagy a felső szűrő alatt sem volt még egy hangyányi maszat sem, tekintve, hogy pont pár napja végeztem pulycaff-os visszaöblítést.
Szóval a rejtély marad.
-
Zen42
tag
A kemény az a gyári Rancilio tömítés. A fiaméban az van és semmi gond. Ami most az enyémben van az ismeretlen eredetű és szerintem magas, mert alig tudom elfordítani a kart. Érdekes, hogy csak a gyári karok a VST-vel viselkednek így. Van NR karom is, az kicsit tovább megy, de még azzal sem érem el a 6 órát.
Az NR karral viszont nem ereszt a tömítés.
Beszilikonoztam a felfogatót, de a gyári kar továbbra is szorul valahogy, pedig egy hangyányit még a kosár peremére is kentem próbából, szokás, vagy sem.
Szilikinos tömítést egyszer kerestem egyébként de csak olyat találtam ami keskenyebb volt mint a gyári, azzal meg nem akartam kísérletezni. A lágyabb tömítésre azért kérdeztem rá mert nem akarok úgy járni mint Tomace, akinek csatornásodást okozott.
Mindegy, beteszem a gyárit aztán lesz ami lesz. -
Zen42
tag
Sziasztok, vizezi a kávémat a gépem, ereszt a tömítés valahogy, pedig se vájat nincs benne, de kopás, semmi. Mivel nehezen fordul benne a kar, megpróbálkozom szilikonzsírral de ha nem válik be inkább kicserélem. Kétféle tömítést vettem biztonság kedvéért. Egy lágyabb, gumiszagút ami mindkét oldalán lapos, meg 2 gyárit is ami jóval merevebb inkább olyan műanyag feelingje van, egyik oldalán felirattal.
Érdemes egyáltalán a lágyabbal próbálkozni, vagy felejtős? -
Zen42
tag
válasz
#98690560
#127571
üzenetére
Ezt a pihentetés témát ki kéne egyszer vesézni. Sokszor melléfogtam már. 3 hétnél sosem vártam többet, azt sem szándékosan. Ebben az évben egyre többször olvasom, hogy egy hónap meg több, miközben a tisztességes pörkölők eleve 3 hónapra írják a lejáratot.
Durva túlzással élve a végén még eljutunk oda, hogy a döglött kávé csudijó.
-
Zen42
tag
válasz
Cathfaern
#127541
üzenetére
A cuppingolás jó, de csak ritkán, főleg a vízkeverékek kitapasztalása végett szoktam szórakozni vele.
Inkább valami alternatív készítési módszerre szoktam váltani amikor érzem az babok illatán, hogy sokkal több van bennük mint amit espressoként ki tudtam belőlük hozni. Ez néha filter, néha cold brew. Az illat nagyon beszédes, de ebben a konkrét esetben az sem ígért semmi extrát. -
Zen42
tag
válasz
Cathfaern
#127502
üzenetére
Elismerem, az első mondatom tényleg nem volt korrekt. Kissé túltoltam.
Ám egy egyszerű blend esetén az én hibámnak betudni az esetet, az is túlzás.
Úgy vélem, hogy túl vagyok már néhány kiló kávén ahhoz, hogy alapvetően a kávéban és ne a technikámban keressem a hibát egy ilyen kirívó esetben. -
Zen42
tag
válasz
SoundON
#127522
üzenetére
Valószínűleg, pedig nem szoktam az ilyesminek felülni.
SO-knál nincs standard recept, teljesen igaz, de a blendeknél azért törekedni szoktak rá, hogy 92 fokon, 25-30 sec között muzsikáljon egy kávé. Ennél is csak egy fokkal tér el fölfelé az ajánlott hőmérséklet espressohoz, igaz 18 g-os kosarat ajánl.
Ok, én 15g-os kosarat használok, nem 18-ast, de megszoktam. Némi eltérést okozhat talán ízben, de akkorát azért biztosan nem amit tapasztaltam. Meg picit eltérésekkel ki lehet igazítani, hogy jó legyen de itt nem sikerült. -
Zen42
tag
válasz
Toobee
#127493
üzenetére
Nem akartam a részletekkel fárasztani senkit, de azóta azért nagyjából azóta már a teljes történetet leírtam.
Annyi hiányzik még, hogy 15g VST, nagyjából standard beállításokkal, 1:2-vel. 93 fokon kezdtem amit ennél mondtak, utólag ezt talàltam a neten is hozzá. Egy fokkal feljebb mentem majd végül 91 fokra mentem le. Annál lejjebb már hőhiányos volt. Próbàlkoztam állítani a finomságon is de egyik irány sem hozott eredményt.
Frusztráció? Nem, csak úgy érzem, hogy palira vettek.
Lejáratás? Azért az vicces volna ha egy magamfajta mezei fogyasztó véleménye annak minősülne. -
Zen42
tag
válasz
WarLock07222
#127491
üzenetére
Ha ott meg lehetett volna kóstolni és ízlett volna akkor nyilván nem jutott volna eszembe szidni a kávét, hanem azt kezdtem volna keresni, hogy mit csesztem el. Sajnos nem lehetőség a kóstolásra.
-
Zen42
tag
válasz
SoundON
#127485
üzenetére
Igazad van valahol, de szerintem egy kávénak (ha nem adnak meg hozzá extra infót mint teszik azt egyes pörkölők) hoznia kell egy színvonalat a standard beállításokkal. Lehet jobbat húzni belőle ha ügyeskedik az ember de hogy alapból sem és máshogyan sem mutat semmi többet mint amit egy sötét pöriből egy betanított pultos képes kihozni az azért bosszantó.
-
-
Zen42
tag
válasz
Cathfaern
#127483
üzenetére
Sajnos nem. És akármivel próbálkoztam, semmitől nem lett jobb. Nem csoki hanem inkább afféle keserű, kommersz íz (omnia?) volt jelen ha lehet ilyet mondani. Elvileg kellett volna benne lennie egy kis gyümölcsösségnek is de olyat nyomokban sem tapasztaltam. Viszont egész zacskó alatt küzdöttem a csatornásodással. Elvileg márciusi, azaz friss volt a pörkölés, mégis úgy viselkedett mintha döglött lett volna a kávé.
-
Zen42
tag
Ha valaki belefutna mostanában a Gardelli kávéiba, bottal se piszkálja!
Még a Kávébár Bazáron vettem egy zacskónyi Gardelli Cignobianco Signature Espresso Blendet. Agyondicsérte a hölgy, hogy ha valamit érdemes kipróbálni. Esküdözött, hogy általános kávénak nem is fogok más venni ha egyszer megkóstolom. A leírása is csalogató volt. Itt hirtelen rákeresve elsőre nem találtam róla rosszat.
Nos, nem részletezem, de ekkora csalódásban nem is emlékszem mikor volt részem.
Kizárólag azért nem dobtam ki mert nem volt más már itthon és arra számítva, hogy mennyire jó lehet ez, késve rendeltem meg a kávémat. -
Zen42
tag
válasz
#98690560
#126829
üzenetére
A '"yeast anaerob" annyit jelent, hogy a fermentációt elsősorban valamilyen gombák és nem baktériumok végzik.
Ha annyira jó a Starfish akkor ha jól sejtem az már a 22/23-as szüretből van, ami érdekes mert májusnál hamarabb eddig még soha nem láttam itthon. Balázs biztos elcsípett valami korai tételt.
A zacskón szerepel a yeast anaerob? Csak mert a honlapon simán csak száraznak jelöli. -
Zen42
tag
válasz
mézespálinka
#126768
üzenetére
Az rendben, ha a víz pH-ját eltolod kicsit fölfelé a korróziót elkerülendő, csakhogy az rpavlis vízben jóval több van annál amennyi ahhoz szükséges. A túlpufferelés viszont eltünteti a kávé savait.
-
Zen42
tag
válasz
RetepNyaraB
#126674
üzenetére
Lemaradtam erről teljesen de most már értem a dolgot. Logikus. Akkor tehát Colonna-Dashwood nem tévedett, hogy finomabb a kávé magnéziummal (és kálciummal) a vízben csak az abból levont következtetése nem volt tudományosan megalapozott. Mint az a rasztacsz által említett videóból (Lance és Scott) kiderült, kell a vízhez a magnézium és a kálcium, ha nem is feltétlenül a kivonatoláshoz de ízben a végső különbséget a nátrium/kálium hidrogénkarbonát mennyisége határozza meg.
Köszi a videót. Akkor ez egy újabb feladat mindenki számára aki ki akarja maxolni a kávéját. Az azért megnyugtató, hogy ez nem azt jelenti, hogy mostantól fogva az asztalra kitett cseppekkel állítjuk majd be a kávénk ízét. A videóból ugyanis az is kiderült, hogy nincs baj a kevert vízzel. így is mindegyik kávéba belecsepegtetik ugyanazt a kellő mennyiségű magnézium és kalcium mennyiséget és a nátrium és vagy kálium hirdogénkarbonát adagolásával változtatnak az ízen, tehát csak a KH-val variálnak. Eszerint viszont nem látszik helyesnek a dr. Robert Pavlis féle víz általános használata mert egy adott koncentrációjú lúgos ágens nem feltétlenül illik minden kávéhoz.
Egyébként Lance Hedrick megjegyzi a videó alatt, hogy "It is not proven that minerals don't affect extraction.I did NOT mean to imply this." Amitől persze még lehet igaz de ezt bizonyítani kéne. (Smrke-öt még nem olvastam.)
A magam részéről a kész kávé "sózása" helyett inkább maradok a kevert vízzel való készítésnél némi pufferrel (a vízkő így is nulla vagy elenyésző, évente egyszer savazok csak a rend kedvéért) de megpróbálkozom majd a KH utólagos változtatásával ahol értelmét érzem és követem a témát, hogy mi sül még ki belőle.
A látottak alapján abban reménykedem, hogy pörköléstől és savasságtól függően ki lehet alakítani egy általánosságban jól használható kávés vizet, hogy ne kelljen utólag semmit csepegtetni a kávéba, legfeljebb a főzővíz hozzáadott puffer mennyiségét variálni kávéváltáskor. Úgy gondolom, hogy a videóban szereplő 2-es számú csészében lévő koncentrációból ki lehet indulni, aztán kiderül.Nem mintha engem érintene de meg kell jegyezzem, hogy mindez elsősorban a tisztán elfogyasztott kávéra igaz. A tej vagy (vagy a tejszín) olyan sokat lágyít a savakon, hogy úgy gondolom teljesen fölösleges alacsony pH-jú vízzel előre pufferelni az italt.
-
Zen42
tag
válasz
#98690560
#126671
üzenetére
Kibontottam azóta én is és minden szavaddal egyetértek. Ez egy nagy semmi. A leírás alapján valami különlegességet, édes dolgot vártam, de pont ez két szó jutott nekem is az eszembe először mint neked, hogy üres, vizes. Némi szőlőíz a háttérben és annyi. Mintha valaki csinált volna egy espresso-t és azt meglöttyintette volna forró vízzel.
De a baboknak is alig van illata. Az az erős gyanúm, hogy ez valami öreg, past harvest alapanyagból készült.
1:1.8-nál és az alatt fogyasztható amúgy de onnantól hígul és 1:2-nél már üres.
18-ból 40 az nagyon sok. Próbáld ki max. 30-32g-mal ha még nem dobtad ki. -
Zen42
tag
válasz
mézespálinka
#126596
üzenetére
Ez az "rpavlis" víz mit hoz vagy visz ízben a magnéziumoshoz képest?
Anno a Maxwell Colonna-Dashwood kísérletek egyik fő következtetése az volt, hogy a magnézium ionoknak fő szerepe van a kivonatolásban. És a keserűsós vagy Mg-citrátos víz nem okoz vízkövet. Akkor mi az előnye az rpavlis-nak a "standard" kevert vízhez képest?
Nekem ízlik amiket a jobb kávézókban kapok és abban vízben is van magnézium.
Ugyanakkor amikor legutóbb cuppingoltam csak a különböző vizek kapcsán, én a nullás vízből készült kávét kifejezetten kellemesnek éreztem. Meg is lepődtem rajta. Csak az nem espresso, így legyintettem egyet.
Akkor most mégis a tiszta víz a nyerő egy csipetnyi bojlervédő nátrium- vagy kálium bikarbonáttal és kész?
Colonna-Dashwood könyve pedig kuka? Valahogy nehezen tudom ezt elképzelni ebben a pillanatban, tekintve, hogy ő mennyit rágta ezt a témát. -
Zen42
tag
válasz
rastacsz
#126485
üzenetére
Utóbbi idők egyik legérdekesebb kávéja amibe belefutottam. Nem vagyok egy mester az ízjegyek meghatározásában, de azt mondanám, hogy a baboknak intenzíven édes, dinnyés, piros bogyós illata van. A fiam szaloncukrot mondott de az így szövegesen nem értelmezhető szerintem. A csészében ráül erre egy íz és illat ami a fermentàlásból adódik, de nem rossz értelemben.
Ezzel szemben filteresként a CM standon teljesen jelentéktelennek éreztem. -
Zen42
tag
válasz
RetepNyaraB
#126499
üzenetére
A Brewberry-s csajra gondolsz ha jól sejtem. Láttam máshol is a profizmus hiányát, de tényleg az volt a csúcs, negatív értelemben.
-
Zen42
tag
válasz
SteelCowboy
#126475
üzenetére
A lényeg igazából amit koxx előttem írt, hogy újdonságot nem nagyon találni.
Hiányoltam több pörkölőt, pl. a Roastopust meg a Wardát így hirtelen, miközben volt egy csomó egyéb, alkoholos és nem alkoholos italostól a szárított gyümölcsig olyasmik amik nem illettek a képbe Még sajtot is árultak ami egy ilyen helyen nem kissé fura. Lassan már csak a füstölt húsáru hiányzik, az jutott az eszembe.
De azért nem bántam meg, hogy kimentem. Elhoztam néhány érdekességet is, pl. Bányai Geisha-t. Épp az volt az őrlőben amikor náluk jártam és nagyon eltalálták.
Eddig nem is tudtam, hogy van Geisha-juk.
A CM-nél nem álltam ki az espresso sort mert nagyon lassan haladt viszont végigkóstoltam a kint lévő filteres tételeket. Meglepődtem, hogy az a próbapöri Chambakú ami nekem nagyon bejött espressoként, filteresként alig mond valamit. A másik kettő viszont érdekes volt, a Lord Voldemort ízlett a legjobban de a másik is finom volt csak elfelejtettem a nevét.
A One Eleven Kerinci (espresso) jött még be nagyon. Világosabb volt a mostanában szokásosnál de pont így jó. A Kávétársaságnál hagytam magam rábeszélni egy csomag Gardelli Cignobianco-ra is. Ez egyelőre még zsákbamacska, fogalmam sincs, hogy milyen lesz de esküdöztek, hogy az milyen király. Majd kiderül. -
Zen42
tag
SG-1, egy új álomőrlő a Weber Workshoptól.
https://weberworkshops.com/products/the-sg-1
Egyelőre csak filterhez. A pangója kicsit sok ahogy nézem. (Gondoltam, lassan már holnap van.![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
) -
Zen42
tag
Nem tudom, hogy végül rajtam kívül volt-e bátorsága valakinek rendelni a legutóbbi CM tesztpörikből de én nagyon örülök, hogy megtettem mert szerencsésen nyúltam bele. A családnak is rendeltem, ezért ezúttal 2 kilót meg egy El Eden-t (Peru) de annak még pihennie kell.
Meglepetésemre próbapöriként két különböző kávét kaptam. Az egyik Musumba a másik pedig Chambakú. Utóbbiból végül nem pörköltek espressora csak filterre.
Azt kell, hogy mondjam, hogy eddig az összes tesztpöri közül ami nálam járt, ezek eddig a legbarátságosabb, legtoleránsabb babok. Ízre pedig - sose igyak ezeknél rosszabb kávét! -
Zen42
tag
válasz
Cathfaern
#126239
üzenetére
Kösz a Hoffmann videót, ezt nem láttam még. Akkor tévedtem, mégis foglalkozott a témával.
Olyat nem írtam, hogy a wdt célja csak a rögmentesítés volna, csak hogy rögmentes őrlemény esetében azt a célt nem kell teljesítenie míg a rögösnél igen. Vagyis egy jó tűs disztribútorral jobb eredményt lehet eléni őrleménytől függetlenül míg egy rögmentesre simán használhatóak a különböző, csak a felszínt elegyengető fém eszközök.Főleg ha úgy van belőve, hogy tömörítsen is.
Régebben erről feltettem ide egy videót. Ha pontosan be van állítva, hogy milyen mélyre menjen le, nem kell tömöríteni és csodaszép lefolyást produkál a kávé.
Csak azért nem szoktam rá merr nálam általában több zacskó is nyitva van és minden kávéhoz át kéne àllítanj ami macera.A másik, hogy ha a kosárban csinálod nem kell a wdt-zés után egyengetőt küldeni a pogácsára csak ha külön edényben rögmentesítesz majd átöntöd a kosárba. De ezt is írtam.
-
Zen42
tag
válasz
RetepNyaraB
#126226
üzenetére
Mivel csiszolod le? Vízpapírral szoktam ha valakinek csinálok de sosem lett tökéletes. Nem karcol annyira mintha natúrban hagynám, de ugyanúgy nyomot hagy.
Ékszerésznél láttam egy eszközt amivel legömbölyíti a drótvégeket, de akkor épp nem volt lényeges számomra azóta meg nem jártam ilyen helyen, hogy megkérdezzem mi a neve. Angolul wire rounder tool. Azzal lehet, hogy jobb lenne. -
Zen42
tag
válasz
hoffman_
#126224
üzenetére
Szerintem neked találták ki a Duomot. Bár sajnos még nem volt hozzá szerencsém, de egész biztos vagyok benne, hogy jobb munkát végez mintha kézzel csinálod és be lehet állítani, hogy mennyire menjen le, nem karcol.
Amúgy igazad van. Mindig lehet valamit jobban csinálni csak kérdés, hogy a befektetett pénznek, időnek és energiának van-e annyi hozadéka, hogy érdemes legyen.A disztribútorok és egyengetők világa ráadásul egy olyan erdő amibe eddig még James Hoffmann sem mert bemenni, nyilván nem véletlenül.
-
Zen42
tag
válasz
RetepNyaraB
#126222
üzenetére
Miért áll meg a mérés ha csökken a flow? Annak mi az értelme?
Csak csodálkozom. Én egy olcsó századpontos mérleget használok, nincsen félautomata üzemmód meg ilyesmi, ez addig mér amíg a legapróbb változást észleli. Ha meg egy ideig talán egy percig, nem tudom, nincs vàltozás, akkor meg egyszerűen kikapcsol. -
Zen42
tag
válasz
RetepNyaraB
#126210
üzenetére
A kézi (nem Duomo) wdt-zéssel az a baj, hogy elkerülhetetlen, hogy összekarcold a kosár alját. Mikroszkóp alatt egy horror!
Ha meg külön végzed el a műveletet és áttöltöd, majdnem ugyanott vagy, kell egy egyengető.
Vagy megveszed a tűs disztribútort, de ott meg nem mindegy hogy milyen vastagok a tűk és hogyan helyezkednek el, továbbá egyes konstrukciók nem feltétlenül szedik szét a rögöket a kellő mértékben.
Persze legjobb ha nem rögösít az őrlő mert akkor nincs gond, lehet azonnal egyengetni és tamperolni. -
Zen42
tag
válasz
#98690560
#126191
üzenetére
Én is befürödtem párral, különösen a Kerinci-vel. Felettébb idegesített, hogy olyan finom illata volt és egyszerűen képtelenség volt belőle kihozni azt az ízt amire az illat alapján számítottam. Szóval megértem.
Ellenben járt nálam néhány barátságosabb tétel is ami miatt kíváncsiságból most is tettem egy próbát és meglátom. Ha nem jön be, utána én is leszállok erről a lóról.
Amúgy is jönnek lassan a friss etiópok, a kedvenceim, inkább azokból fogok csemegézni.
(Csak meg ne bolonduljon megint a PID-em. Kb. egy hete visszaállt normálisra, szerintem valahol kontakthibám van csak lusta voltam még szétszedni.) -
Zen42
tag
válasz
Papacoffee
#126168
üzenetére
Mekkora RO van a rendszerben?
Ha "mekkora" alatt a membránt kérdezed, az enyémben 100 GPD-s van per pillanat, de ennek nincs jelentősége az eredmény szempontjából. A gyártó viszont számít azt vettem észre. -
Zen42
tag
válasz
PeterAgos
#126169
üzenetére
Ha kizárólag kávévízhez használod akkor 50Ft/l-rel elvileg kb. ugyanott vagy mintha RO-d lenne. De ha ezt a vizet használod minden máshoz is akkor már nem éri meg.
A villanyáram pedig ugyebár már nem 50, hanem 70 Ft kilowattóránként, akárhogy is nézzük. Akárkit is kérdeztem, a többségnek ugyanaz a baja, hogy a gáznál még marad tartalék, de a villany már nem fér bele az "átlagfogyasztásba".
Ráadásul a desztilláló nyáron fűt meg az ember nem szeret ilyesmit magára hagyni ha elmegy otthonról. Persze ha van füstérzékelőd... -
Zen42
tag
válasz
RetepNyaraB
#126153
üzenetére
Energiafelhasználás és úgy általában véve költséghatékonyság szempontjából az RO a nyerő, visszasózó nélkül természetesen.
Az enyém jelen pillanatban 2 PPM-es vizet ad, nyáron max. kb. a duplája. Ha extrém meleg van akkor talán egy hangyányival több, de még mindig tökéletes. -
Zen42
tag
válasz
inf3rno
#126144
üzenetére
A desztvíz kisüzemi előállítésa drága mert sok energiát igényel az előállítása. Ott éri meg ahol hulladékhőt használnak. RO vizet szoktak még árulni ilyen célokra, az olcsóbb.
Ez a DM-es víz a legolcsóbb. Van még a kávéfőző víz, meg ez. Utóbbiak egy árban szoktak lenni, és ugyanúgy kereskedelmi forgalomban is megtalálhatóak.
Ezek egészen biztosan nem ioncserélt vizek.
Egyébként élelmiszeripari célra ioncserélt vizet árulni véleményem szerint a csalás kategória, az olyan céget azonnal fel kell jelenteni.
(Az orvosi vizek amúgy azért annyira drágák mert azok többszörösen desztillált, teljesen tiszta vizek. Nem egy kategória a mezei desztillált vízzel.) -
Zen42
tag
válasz
inf3rno
#126102
üzenetére
Arra utaltam, hogy írtad, hogy visszatérsz az aktívszeneshez, de attól az még ugyanaz csapvíz marad, még ha ki is szűröd belőle a klórt, vagy csak állott vizet használsz. (Semmi értelme, meg hogy 3-4 napos állott vizet nem innék az is ziher.)
A kávé szempontjából nem a klór a probléma. Az is, de nem az okozza, hogy elmegy a kávé íze. Az "oxidáltat" úgy értettem, hogy ahhoz hasonlít, nem azt, hogy a víz oxidálja.
Egyszerűen csak arról van szó, hogy a kemény (csap)víz nem alkalmas kávé készítéséhez. Bp-n és az ország területének nagyobb részén ez a probléma. Nálad is, hiszen írtad, hogy 20-as a vízkeménység. Azzal kávézni borzalom lehet és a Szentkirályival is pont ugyanolyan lesz vagy rosszabb. -
Zen42
tag
válasz
dusangield
#126090
üzenetére
Nekem RO van. Nagyon fura volt anno az elején az a keserű mellékíz, de emlékszem, hogy hamar elmúlt.
Az aktívszenes megoldás nem változtat a víz összetételén, csak az illatanyagokat és a klórt szűri ki. Kávézás szempontjából ez két dolgot jelent.
Egyrészt marad a rendszeres, kényszerű vízkőtlenítési procedúra. De ez a kisebbik baj.
A nagyobbik, hogy a csapvíz elveszi a kávé ízét. Pont nemrég cuppingoltam ki, hogy a különféle, általam valaha is használt vizek mennyire meghatározóak az íz szempontjából. A csapvízzel készült csésze tartalma egész egyszerűen ihatatlan volt. Mintha valami több éves, oxidált őrölt kávéból készült volna, ahhoz tudnám hasonlítani. -
Zen42
tag
Hirtelen hőhiányosak lettek a kávéim.
Először az alapanyagot szidtam, végül egy kilónyi bab elpusztítása után rájöttem, hogy kb 10 fokkal feljebb kellett állítsam a PID-et de még úgysem konzisztens. Hol jó, hol nem.
Mielőtt szétszedném a masinát, kérdezném, hogy mi a fene lehet ez szerintetek? Megadta magát a hőelem vagy kuka a PID? -
Zen42
tag
válasz
dusangield
#126047
üzenetére
Az nem a szűrt víz hibája. Ha valaki hirtelen áttér alacsony ásványi anyag tartalmú vízre gyakran érzi keserűnek. Ez addig tart amíg a nyelvedből ki nem oldja az ott lévő, nem oda való anyagokat. A csapvíz nem képes rá mert túlságosan telített.
-
Zen42
tag
válasz
iatti
#125234
üzenetére
Na, ez jó kérdés, fogalmam sincs. De nem szenzációhajhászás volt a cél csak figyelmezetés, hogy aki használt gépet vesz az jobban teszi ha belenéz. 2007-ben tette föl a képeket először egy SJM nevű illető. A Google már fel sem dobja de nagy nehezen megtaláltam.
Sok évvel később, 2021-ben írta ugyanez az illető egy másik threadben ugyanezen a fórumon, még egy képpel illusztrálva, hogy amikor ezt a borzalmat anno kimosta a bojlerből, az amúgy jó állapotban volt. -
-
Zen42
tag
Két éve WarLock07222 megértette velem a flow szabályozásának fontosságát. Azt, hogy a lefolyás alatt végig szabályozni kell az áramlást. A nyomásprofilozás amit a Gaggiuino is tud, az egy dolog, de az áramlás fontosabb.
Egy a pumpát szabályozó, nyomás- ÉS áramlásszabályozós/profilozós Arduino kittel minden gépet csúcsra lehetne tuningolni, nem beszélve arról, hogy egy ilyenbe mindenféle egyéb funkciót is bele lehet építeni. Pl. tökéletesen működhet mint PID, akár több mérési pontot is használhat vagy átlagolhat, stb. Lényegében egy Descentet csinálhat az ember magának ha ét hozzá.
Arduinoval szó szerint mindent meg lehet csinálni, de az egésznek a programozás a lelke, ahhoz sajnos viszont csak kevesen értenek. -
-
Zen42
tag
válasz
#98690560
#125154
üzenetére
Nekem ugyan Kerinci jött, nem Burundi de ez is sötétnek tűnt. 92 fokon túlkivonatolt torokkaparás, de 90 fokról indulva már nem rossz. Jobban tetszett az elején, rövid lefolyással, és még nem lőttem be teljesen de lefelé indultam el hővel, a színe alapján eszembe nem jutott volna magasabb hővel kínozni, főleg az első kóstolások után.
-
Zen42
tag
válasz
Tomace91
#125166
üzenetére
Nem emlékszem csatornásodásra a 151C esetén új korában, pláne nem ilyenre.
A vízterítő minden lyukán ugyanannyi víznek kell távoznia egységnyi idő alatt. De mivel vízterítő cserével már próbálkoztál, akkor már csak az maradt, hogy a felső szűrő valami deformitás vagy más miatt átereszt a szélén mikor nyomás alá kerül a lyukacsos rész a megduzzadt pogácsa miatt. Valahonnan kölcsönözz egy vízterítőt felső szűrővel együtt egy működő - és nem csatornásodó - gépből. Egész biztos vagyok benne, hogy azzal nem fog csatornásodni. -
Zen42
tag
válasz
Parci
#125132
üzenetére
Elvileg forrasztható, kérdés azonban, hogy meddig bírná utána. Attól függ, hogy a csatlakozás hogy van kiképezve, milyen erők ébrednek ott rendszeresen. Csak merthogy elég furcsa egy ilyen hosszanti repedés egy csőnél ami nincs nyomás alatt. Nem ismerem a felépítését, de teljesen olyan mintha belülről lett volna szétfeszítve, pl. egy szakaszon bele lenne dugva egy másik, jobban táguló anyagból készült elem és az feszegette volna szét idővel.
Ha nem sikerül kannibalizálni egyet valahonnan, legbiztosabb ha gyártasz hozzá egy újat réz csőből és lekrómoztatod. -
Zen42
tag
válasz
vendingo
#125124
üzenetére
A szebb lefolyás ízbeli változásokat is szokott eredményezni. Azt mondják, hogy a K4 inkább közepes pöriig remekel, de a savakat nem emeli ki, összehasonlítva a K6-tal. Ez tényleg így van? 5 kg után tudsz erről mondani valamit?
Nekem nem szokott problémám lenni a csomagautomatákkal, a Foxpost pl. általában három nap. (Plusz ha a hétvége is beleesik az szívás mert hozzájön) Ami nekem jött most pl. azt pénteken adtál fel, este 9-kor már a raktárukban volt de csak kedd este került be az automatába. Ez viszont azt jelenti, hogy akár majd' egy teljes plusz napot kell a csomagnak a rekeszben töltenie míg el tudom hozni. Amikor az automaták elkezdenek felmelegedni a tűző napon akkor én biztos ami biztos alapon egy másik, zárt, légkondis helyre szoktam kérni a kávét vagy közvetlen házhoz. -
Zen42
tag
válasz
vendingo
#124385
üzenetére
"Nekem a k4 más lett ~4-5 kiló után."
Le tudnád írni mennyiben lett más? A fiam pár hete vett egyet, meg van vele elégedve. Az mondjuk érdekes, hogy vizezni kell a babokat mert az őrlemény feltöltődik. Kézi őrlőnél erre nem számítottunk. De a minőség az rendben van azt mondja, egyelőre azonban csak közepes és annál sötétebb, klasszikusba hajló pörikkel kísérletezik. -
Zen42
tag
válasz
Tomace91
#124990
üzenetére
Ilyet én egy Europiccolával tapasztaltam amin egy IMS felső szűrő volt. Képtelenség volt úgy beállítani, hogy a felülről a beáramló víz spriccelése ne lőjön át a szűrőn. A gyárin viszont apró lyukak voltak azzal ilyen probléma nem volt. Kiderült, hogy kostrukciós hiba ez az Europiccola egyes változatainál.
A Gaggia esetében csak arra tudok gondolni, hogy a vízterítő blokk el van kissé dugulva esetleg rohadva és a maradék lyukakon keresztül túl erős sugárban spriccel ki a víz a felső szűrőre és az Europiccolához hasonlóan kimossa a pogácsa felszínét. -
Zen42
tag
válasz
sz.zs.
#124937
üzenetére
Ez csak azért volt érdekes számomra mert valamikor régen próbálkoztam én is ilyesmivel de vélhetően a régi őrlőim miatt nekem a filterre és omni pörkölt kávékkal nagyon szenvedtem a csatornásodás miatt, ezért bár ha sikerült egy jót húznom akkor tetszett amit kaptam a csészében de tízből talán kettő lefolyás volt szép a többi borzalmas, így feladtam.
A Majorral még nem próbáltam. -
Zen42
tag
válasz
sz.zs.
#124827
üzenetére
Ha a savakat érted azalatt, hogy kenterbe verte bármelyik afrikait, olyanba még az életben nem sikerült belefutnom. Csokis, magvas/nuts, édes, néha finom ígéretes illatok a babon és ízek a csészében amik megjelennek a háttérben melyek sajnos hamar, néhány nap alatt eltűnnek.
Olyankor, bevallom, citrom- vagy narancshéjjal dobom fel az espressoimat.
De nem ez a helyzet.
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
)
Csak csodálkozom. Én egy olcsó századpontos mérleget használok, nincsen félautomata üzemmód meg ilyesmi, ez addig mér amíg a legapróbb változást észleli. Ha meg egy ideig talán egy percig, nem tudom, nincs vàltozás, akkor meg egyszerűen kikapcsol. 
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Fejhallgató erősítő és DAC topik
- Bittorrent topik
- MWC 2026: Úgy kell ide az aktív hűtés, mint kígyónak a sportcipő
- ASUS routerek
- Telekom otthoni szolgáltatások (TV, internet, telefon)
- Pécs és környéke adok-veszek-beszélgetek
- Ilyen olcsó sem volt még egy Apple notebook
- Sweet.tv - internetes TV
- gban: Ingyen kellene, de tegnapra
- Autós topik
- További aktív témák...
- Acer Chromebase All-in-One PC 23.8" Touchscreen
- MikroTik RB5009UPr+S+IN
- PlayStation Okosító Blu-ray lemezek - PS4 GoldHEN Loader / BD-JB Lapse és PS5 Auto Jailbreak AIO
- HIBÁTLAN iPhone 14 Pro 128GB Space Black-1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, MS4420, 100% Akksi
- Telefon felvásárlás!! Xiaomi Redmi Note 10, Xiaomi Redmi Note 10s, Xiaomi Redmi Note 10 Pro
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest