Új hozzászólás Aktív témák

• #66571 norby_42 aktív tag cotagg #66279

  Új Válasz 2018-01-05 11:15:41 #66571

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  norby_42

  aktív tag

  válasz cotagg #66279 üzenetére

  Megígértem: La Pavoni - ahogy én használom.
  Fontos, hogy ez nem Szent Grál, nekem így jó, másnak máshogy, még ugyanilyen gépen is akár. Az a lényeg, hogy legyen egy működő rutin, amit pontosan tudsz ismételni, így a nagy meglepetések elkerülhetők. Ha meg a kávé miatt alakítani kell, akkor csak egy ponton kell változtatni.
  A gépem egyébként kb. a 80-as évek közepéről való: nincs nyomásszabályzó, csak a szelep, meg a kétállású kapcsoló.
  Mindíg ugyanaddig töltöm fel vízzel, és nyitott gőzcsappal kapcsolom a II fokozatra. Ez azért jó, mert kimegy a felesleges levegő, és hallom, mikor érte el a szükséges hőfokot. Ilyenkor csapolok egy csészényit (a fej ekkor kezd el rendesen melegedni), elzárom a gőzcsapot. Szépen látszik, hogy megy fel a nyomás, 0.8-tól hallani a szelepet, 0,9-ig hagyom, aztán átkapcsolom I fokozatra. Innentől van a változtatható rész, melegszik a fej. Lehet nézni hőmérsékletet (van rajta csík, volt digitális hőmérő is egy időben) vagy időt. Van kávé, amit rögtön lehet húzni (Rome), van aminek kell 40 mp (Java Mix) volt aminek 1,5 perc is kellett (Sidamo). Leveszem a szűrőtartót, belerakom a szűrőt, félig felhúzott karnál felcsavarom, teljesen felemelem. Lenyomom addig, amíg pár csepp nem jön, visszaemelem, számolok kb. 10-ig, aztán egy mozdulattal lehúzom. 15 g kávéból így kb. 30 g ital lesz, ez szerintem dupla ristretto.
  Én egy kávét iszom egyszerre, de most megnéztem. Ha várok pár percet, hogy elmenjen a nyomás, kiveszem a szűrőt, és elmosom a szűrőtartót hideg vízzel, akkor visszarakva levihető a fej hőmérséklete. Persze rá kell indítani, mert a nyomás is leesik, de az pár pillanat, azalatt nem melegedett nagyon a fej. Szóval elméletben tudnék két ugyanolyan kávét húzni emberi idő alatt, mondjuk 5 percen belül.

Új hozzászólás Aktív témák