Új hozzászólás Aktív témák

• #902 biker nagyúr -HajTömeg- #899

  Új Válasz 2013-01-28 19:53:36 #902

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  biker

  nagyúr

  válasz -HajTömeg- #899 üzenetére

  Média M.-ban láttam Pellini tradizionalet , Vellutato-t, Segafredo Perut Segafredo Brasilet, Kimbot és Lucaffe is.

  Lucaffét 2-3 félét ittam, finom volt. a mr arabica főleg!

  Valamelyik nap láttam,Frei-el egy beszélgetést, ahol azt mondta a kávé 92 fok fölött megég, azaz a kotyogósokban minden kávénak égett íze lesz.
  Ez igaz?

  Igen, igaz, tudtommal a 92 fok az optimális, de 90-95 fok közt kell tartani
  a kotyogós és autopress főzők olyan 105 fokos vizet nyomnak át, mert a túlnyomás alatt felforrt vizet a keletkező gőz nyomja át, ez már sok!

  Csak mert általában tényleg keserűbb a kotyogós kávék íze, viszont lehet kapni igen drága kotyogóst is, amiket meg égen-földön dicsérnek, pl Bialett Brikka.

  A bialetti brikka és a miss moka kicsit más

  Ebben az említett beszélgetésben hangzott el,hogy vannak helyek,ahol már eleve a karba teszik a cukrot a kávéra, így a forró, karamelles víz folyik át a kávén és ez egy különleges ízt ad neki.
  Érdemes ezzel próbálkozni?

  Nem, ez ősfaszság
  a cukor 150-170fokon karamellizálódik, amikor karamellához vizet öntesz, szinte robban
  ezt a hőfokot soha nem éred el a főzőben

Új hozzászólás Aktív témák