Új hozzászólás Aktív témák

• #3302 ronin s8 senior tag

  Új Válasz 2013-09-26 13:57:40 #3302

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  ronin s8

  senior tag

  A barista hab hőmérséklete nem haladhatja meg a 60 Cesiust, mert afölött neutralizálódik a fehérje, és egy kemény, égett, de ízetlen szappanhab keletkezik, ami elrontja az ízt.
  A kávézók 99%-ában így készül a kapucsínó habja, és az alatta lévő borzalmas kávéhoz 35%ban adnak egy mosolyt is

  Az eredeti olasz kapucsínó habjának valahol a kettő között kell elhelyezkednie. Elég melegnek kell lennie ahhoz, hogy karamellizálódjon (ezáltal finomabbá váljon) a tej, de nem lehet túl meleg. Viszont több levegő megy bele, mint a barista habba.

Új hozzászólás Aktív témák