Új hozzászólás Aktív témák

• #108583 djboris csendes tag tomiie6 #108580

  Új Válasz 2021-06-14 16:47:35 #108583

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  djboris

  csendes tag

  válasz tomiie6 #108580 üzenetére

  Ezt így nehéz pontosan meghatározni, de érdemes arra is figyelni amit jimseven nem vizsgált illetve említett. Mindemellett érdemes ôt is kritikus szemmel nézni. Sokat tapsztalt szakértô, de azért nem szentírás minden amit mond és állít. Tehát ami kimaradt az ô gondolatmenetébôl: ha feltesszük, hogy a pörkölôk filterkávéik pörkölése esetében az origin karktereket próbálják maxolni, ezesetben a az illékony összetevôk (ez az amibôl a flavor/zamat keletkezik) ennél a pörkölésnél a legintenzívebbek. Ahogy a pörkölési idô hosszabbodik egyre inkább alapízhangsúlyos, illetve szájérzethangúlyos lesz a kávé. (édesség - ezt lehet vitatni, keserûség, test). Ezek azok amik nem illékonyak. Tehát valami olyanból ami kevésbé domináns nyilván nem tünik fel a hiánya, még ha gyorsabban is eltûnik az a kevés (ez az amire ô hivatkozik a porózusabb szerkezet miatt), mert marad más ami dominál. Míg ott ahol ezek az illó anyagok hangsúlyos attribútumok, ott sokkal fontosabb ez. Szóval én továbbra is azt mondanám, hogy a flavor gazdag (bocs lalihu, de a zamat egyszerûen annyira nem elterjedt ) világosabb kávék szenzori szemszögbôl nézve gyorsabban öregednek, mint a sima egyszerû alapízdomináns kávék. Tehát nagyobb az érzékelhetô/kóstolható változás a világosabb esetében.

  

Új hozzászólás Aktív témák